Идеальный холод

оборудование
Идеальный
холод
Не секрет, для производства высокосортной продукции, помимо проработанной технологии и
тщательного подбора ингредиентов, важную роль играет наличие качественного оборудования.
При правильном сочетании этих составляющих потребитель получает первоклассный продукт,
а предприятие отличную репутацию и высокую прибыль
Аркадий Коваль
Убедительный выбор
Несмотря на то, что современный рынок насыщен различными предложениями, сегодня все же непросто остановить свой
выбор на том оборудовании, которое реально сможет упрочить
и преумножить возможности предприятия. Впрочем, большинство специалистов отдают предпочтение проверенным годами
лидерам, которые убеждают не навязчивой и агрессивной рекламой, а отличным качеством продукции, новейшими технологиями и высоким сервисом обслуживания.
К таким производителям во всем мире по праву относят и KOMA
INNOVATION IN COLD TECHNOLOGY из Нидерландов. На протяжении вот уже более 70 лет в компании не по наитию известны характеристики охлаждения и замораживания продуктов. Благодаря отличным навыкам, изобретательности и прогрессивности мышления специалисты KOMA находят и креативные решения в области
хранения и заморозки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Как результат — профессионалы всемирно известных и ведущих
компаний пищевой промышленности предпочитают пользоваться
преимуществами оборудования непременно этой компании.
Высокопроизводительное и надежное холодильное оборудование, круглосуточная поддержка сбалансированного
температурно-влажностного режима и режима расстойки, соответствующих определенному виду продуктов (согласно TLRформуле от KOMA), возможность выбора размеров и параметров оборудования, а также тот факт, что каждый агрегат проектируется и монтируется эксклюзивно, собственно, и являются
предпосылками для обеспечения максимального качества продукции, а значит, успешности заказчика.
Немаловажно в этой связи отметить, например, то, что, вопервых, все системы управления и отличные изоляционные корпуса от КОМА изготавливаются на собственном производстве.
При этом холодильное оборудование KOMA соответствует самым высоким требованиям герметичности.
Нидерландская компания, как известно, придает большое
значение и расчету поверхности конденсаторов, чтобы мощность холодильных установок от KOMA была достаточной даже
в летнюю жару.
Кроме этого, все агрегаты КОМА оснащаются сенсорами высокого или низкого давления, а также сенсорами дифференциального давления масла.
54
Хлебный Бизнес №2 апрель 2012
Промышленные морозильники с уникальной системой обдува и холодильные камеры, спиральные морозильные системы и
морозильные туннели, аппараты для шоковой заморозки, шкафы для хранения быстрозамороженного теста и системы шкафов с изменяемым температурным диапазоном на каждую секцию, установки для кондиционирования и восстановления теста,
автоматические системы транспортировки, линейные системы
конвейерной заморозки, а также установки для заморозки продукции, разложенной на поддонах, — вот далеко не полный перечень продукции для профессионалов от КОМА.
Интересно, что вся холодильная техника КОМА поставляется
заказчику не с «полки». Холодопроизводительность, длина линии установок, размеры поверхностей испарителей и конденсаторов и другие характеристики определяются и регулируются согласно конкретным условиям, а также пожеланиям клиента,
при этом оптимально согласовываются с ним.
Если говорить о сервисе и обслуживании своего оборудования, то KOMA и здесь на высоте. Компания поддерживает собственную выездную службу, укомплектованную квалифицированными монтерами, а также производит оптимальное снабжение запчастями.
Кстати, всем оборудованием от KOMA может управлять уникальная дистанционная система TeleGuard, которая гарантирует
пользователю максимальную безопасность. Даже при малейшем
сбое (что само по себе практически исключено) оборудование
сразу же передает сигнал о неисправности в отдел мониторинга в сервисном центре компании, где 24 часа в сутки, 365 дней
в году информация немедленно
обрабатывается. Дистанционно
можно контролировать, например, температуру и давление в
холодильной установке, обнаруживать и устранять обледенение
на испарителях (регистрируется
даже ошибочное открытие секционных дверей). Дополнительно сотрудники компании могут
оказать поддержку и в изменении программирования оборудования клиента.
оборудование
Шокирующее совершенство
Массивная конструкция, максимальная холодопроизводительность, инновационная конструкция испарителей и рациональная подача воздуха — таковы основные требования, и это
подтвердит каждый хлебопек, к высокопроизводительному аппарату шоковой заморозки.
Приятно отметить, что все эти характеристики внедрены в промышленном скороморозильном аппарате IBF, оборудованном
уникальной системой интенсивного движения воздуха от KOMA.
Для этой установки не является проблемой достаточно высокая — до 600 кг продукции в час — норма выработки. А благодаря малой площади туннеля для заморозки с лицензированными
специальными потолочными испарителями, с наклонными двигателями вентиляторов указанное оборудование идеально впишется в уже действующее производство.
Немаловажно и то, что IBF без проблем может монтироваться
совместно с модулями хранения продукции.
По желанию заказчика аппарат шоковой заморозки IBF от
KOMA может оснащаться системой сенсорного контроля для измерения температуры в толще продукта, а также оптическим и
акустическим сигнальными устройствами.
Оборудование может быть применено и в качестве холодильника для охлаждения готовой продукции, например, выпеченного хлеба или горячей пищи в заведениях общественного питания любого уровня, а также на фабриках-кухнях.
Существенно и то, что модуль как снаружи, так и изнутри изготовлен из высококачественной легированной стали. Его основание, выполненное в форме чаши (также из легированной стали), по желанию заказчика соединяется со стоком талой воды.
Такой технический нюанс не дает предприятию даже малейших
компромиссов в области санитарии и гигиены.
К слову, как дополнение к аппарату может быть предложена
уникальная автоматическая система транспортировки тележек
Rack-Commander от KOMA.
Представляя еще один аппарат шоковой заморозки от KOMA
— BLIZZARD, заметим, что это оборудование, сходное по своим характеристикам и технологическим параметрам с установкой IBF, рассчитано на более высокую производительность (до
1000 кг продукции в час). Одна из примечательных особенностей установки BLIZZARD — уникальные стационарные испарители с предельной поверхностью и большим расстоянием между мощными охлаждающими ребрами. Такие качества холодильного оборудования, как известно, незаменимы при охлаждении
или заморозке значительного объема горячей продукции.
ных системах из-за изгиба конвейера определенной формы и
структуры.
Разрешите представить — TurboRunner — линейная система конвейерной заморозки для непрерывных производственных процессов от КОМА. Эта линия рассчитана на высокую норму выработки
— от 2000 кг продукции в час и более и может быть интегрирована
в производственную цепочку посредством транспортной техники.
Несмотря на свои внушительные габариты и массивную конструкцию, TurboRunner от KOMA, тем не менее, гибок в обслуживании и без проблем адаптируется к изменениям мощности линии или конструктивным изменениям производства. При этом модульная конструкция, состоящая из трехметровых секций, позволяет постепенно расширять агрегат. Таким образом, можно производить перемещения установок внутри производственных помещений, обходясь при этом без полного демонтажа оборудования.
Смонтированная ранее модульная конструкция TurboRunner
гарантирует, кроме того, относительно благоприятный и быстрый
монтаж непосредственно на месте. Причем, что немаловажно, никаких специальных углублений в полу делать нет необходимости.
Благодаря использованию «стандартного холода» самое современное транспортное и производительное холодильное оборудование — спиральная камера заморозки от KOMA TurboRunner достигает предельно низких производственных издержек на единицу продукции (вкл. расходы на обслуживание, энергию, амортизационные расходы) по сравнению с агрегатами, которые используют криогенные газы.
PaterNoster от KOMA — новейшее транспортное и высокопроизводительное холодильное оборудование. Оно делает возможной
высокую почасовую выработку продукции, которая укладывается
на поддоны или лотки для расстойки. Модульная конструкция системы позволяет вводить одновременно до 4 поддонов, а мощные
испарители оптимально ориентированы со сферой вентиляции на
вертикальную сферу транспортировки поддонов.
Как и все секции КОМА, корпуса для PaterNoster изготавливаются на собственном заводе компании по производству секционных панелей. Здесь хочется обратить внимание на то, что изоляция корпуса PaterNoster состоит из жесткого пенополиуретана (без
фреонов, вспененного под давлением) и изготавливается по системе типа «сэндвич» конусным методом крепления (без склеивания
промышленных панелей).
И, пожалуй, главное — с оборудованием от КОМА вы всегда
сможете ощутить сердечность и теплоту холода!
Мороз по конвейеру
Специалисты подтвердят — линейный конвейер является
идеальным техническим решением в производстве деликатных
продуктов, которые можно повредить в традиционных спираль-
тел.: 380931146591, 380442327187
e-mail: [email protected]
www.bakepro.nl
Хлебный Бизнес №2 апрель 2012
55