ОСОБЕННОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ РАЗЛИЧНЫХ ОТДЕЛОВ

ЗООТЕХНИЯ
2. Промеры и индексы туши подопытного молодняка в 18 мес. (X±Sx)
Показатель
Длина туловища, см
Длина бедра, см
Длина туши, см
Обхват бедра, см
Полномясность туши, % (К1)
Выполненность бедра, % (К2)
Группа
I
120,3±3,08
86,7±2,16
207,0±5,20
111,9±2,75
135,7±0,94
129,2±0,08
II
129,3±6,84
89,7±2,72
219,0±3,08
117,8±2,38
140,6±3,85
131,4±3,21
бедра (К2). Это обусловлено наличием высокой
корреляции между массой туши и содержанием
в ней съедобной части (0,97), а также между её
длиной и содержанием в туше костей (0,87).
Величина изучаемых коэффициентов свидетельствует о том, что туши помесного молодняка
характеризуются более высоким качеством. Так,
помесные бычки превосходили сверстников
чёрно-пёстрой породы по полномясности туши
на 4,9%, выполненности бедра – на 2,2%, а по
группе кастратов разница в пользу помесей составляла соответственно 9,9 и 0,6%.Полученные
данные позволяют утверждать, что межгрупповая
разница по полномясности туши была более
существенная, чем по выполненности бедра. Что
касается различий между бычками и кастратами
по величине изучаемых показателей, то она установлена только по полномясности туши. Причём
III
115,1±3,36
83,7±2,06
198,8±5,23
108,4±2,18
132,8±3,96
129,6±0,78
IV
120,0±7,38
85,4±2,38
205,4±5,05
111,1±0,96
142,7±6,47
130,2±3,05
среди чистопородных животных преимущество
было на стороне бычков и составляло 2,9%, а
среди помесей кастраты превосходили бычков
на 2,1%. Коэффициент выполненности бедра
у бычков и кастратов сходного генотипа был
практически на одном уровне.
Таким образом, промышленное скрещивание
коров чёрно-пёстрой породы с быками породы
обрак способствует существенному повышению
мясных качеств помесей. В то же время кастрация
приводит к снижению уровня продуктивности,
вследствие чего отмечено преимущество бычков
над кастратами по убойным качествам.
Литература
1. Косилов В.И., Мироненко С.И. Создание помесных стад в
мясном скотоводстве: монография. М.: ООО ЦП «Васиздаст»,
2009. 304 с.: с ил.
2. Мироненко С.И., Косилов В.И. Мясные качества чёрнопёстрого скота и его помесей // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 2. С. 68–70.
Особенности роста и развития различных отделов
скелета молодняка красной степной породы
В.И. Косилов, д.с.-х.н. С. И. Мироненко, к.с.-х.н.,
К.С. Литвинов, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
Проведённые нами исследования показывают,
что при интенсивном выращивании от рождения
до убоя скот красной степной породы способен
быстро расти и в молодом возрасте достигать
значительной живой массы.
Тем не менее, достаточно сложно судить о
степени развития животного по живой массе
и степени упитанности. Более точную характеристику формирования того или иного конституционального типа животного даёт детальное
изучение его скелета. Крепость костяка животного в значительной мере определяет его жизнеспособность и, как следствие, продуктивность.
Кости являются опорой для мышечной ткани [1].
Зная закономерности роста костей, периоды
наивысшей и наименьшей интенсивности развития и сроки их окончания, можно целенаправленно влиять на формирование типа телосложения. Поэтому при выращивании молодняка
необходимо уделять особое внимание созданию
условий для формирования костной ткани.
При формировании мясных качеств кости
играют очень большую роль, но при оценке
Производство говядины в Российской Федерации в основном базируется на использовании
сверхремонтного молодняка и выбракованного
взрослого скота молочных и комбинированных
пород. В Оренбургской области красная степная
порода является ведущей и высокопродуктивной молочной породой. Она характеризуется
недостаточно развитыми мясными качествами.
Это обусловлено тем, что порода длительное
время совершенствовалась только в молочном
направлении.
В целях изучения особенностей формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы до 18-месячного возраста
нами в условиях Южного Урала был проведён
научно-хозяйственный опыт. Для опыта из новорождённых телят были подобраны 2 группы
бычков и 1 группа тёлочек. Бычков II группы
в возрасте 3–3,5 мес. кастрировали открытым
способом.
90
ЗООТЕХНИЯ
мясной продуктивности предпочтение отдается
тем животным, у которых их меньше. Поэтому
в производственной практике при выращивании
молодняка на мясо стремятся получить таких
животных, у которых развитие мускулатуры было
бы максимальным, содержание костей – минимальным. Это возможно при условии полного
познания закономерностей роста и развития
скелета и мускулатуры животных различных
пород, конституциональных типов и половозрастных групп [2].
Исследования показали, что при интенсивном выращивании и откорме молодняк достиг
хороших мясных качеств. При изучении внешних конституциональных различий молодняка
разных половозрастных групп можно сделать
вывод о том, что у них неодинаковый характер роста и развития костной ткани. Нашими
исследованиями установлено, что с возрастом
изменяется как абсолютная, так и относительная
масса скелета. Причем у животных разных групп
эти изменения неодинаковы.
Для определения возрастных изменений,
происходящих в составных частях осевого отдела скелета, нами более подробно проанализировано отношение их массы к частям скелета
(табл. 1).
Полученные данные свидетельствуют, что у
молодняка в 18-месячном возрасте наблюдалось
повышение удельного веса ребер и грудной кости. В отношении массы костей позвоночника
к массе всего скелета за весь период роста мо-
лодняка отмечена относительная постоянность.
Масса рёбер и грудной кости до 18-месячного
возраста увеличилась почти в 2 раза. Следует
отметить, что удельный вес позвоночника, рёбер
и грудной кости существенно возрастает по отношению к массе осевого скелета. Удельный вес
позвоночника по отношению к осевому отделу
скелета у новорождённых животных почти в
2 раза больше по сравнению с удельным весом
ребер и грудной кости.
В последующие возрастные периоды и до
конца выращивания данные показатели практически выравниваются. При этом, судя по
сложившемуся соотношению, проявляется закономерность изменения относительной массы
позвоночника в сторону уменьшения, а рёбер и
грудной кости – в сторону увеличения.
Таким образом, различные отделы осевого
скелета крупного рогатого скота обладают различной интенсивностью роста.
Анализ полученных данных позволяет утверждать, что наиболее высокий коэффициент роста
в течение всего периода выращивания молодняка
отмечался у рёбер и грудной кости (табл. 2).
Таким образом, уменьшение с возрастом относительной массы скелета вызвано неодинаковой
интенсивностью роста отдельных групп костей.
Различные отделы осевого скелета молодняка
растут неравномерно и обладают различной
интенсивностью роста. Причём скорость роста
отделов у животных разного пола и физиологического состояния также различна.
1. Динамика относительной массы частей осевого скелета, %
Часть осевого
скелета
Позвоночник
Рёбра и
грудная кость
Позвоночник
Рёбра и
грудная кость
Группа
I
II
III
I
II
III
I
II
III
I
II
III
Возраст, мес.
новорож6
дённые
от общей массы скелета
24,12
26,29
–
25,27
25,77
25,60
14,35
18,54
–
19,11
14,10
19,62
от массы осевого скелета
62,46
58,64
–
56,97
64,98
56,62
37,54
41,36
–
43,03
35,02
43,38
12
18
29,01
28,89
29,93
20,70
20,24
20,20
25,70
28,89
26,36
24,57
25,10
25,42
58,37
58,78
59,71
41,63
41,22
40,29
51,14
49,97
50,91
48,86
50,03
49,09
2. Коэффициенты весового роста осевого отдела скелета
Часть осевого
скелета
Позвоночник
Рёбра
и грудная кость
Группа
I
II
III
I
II
III
6
5,22
4,32
4,59
6,19
5,49
6,43
Общие коэффициенты
12
18
9,04
11,43
8,17
9,83
8,29
9,13
10,84
18,38
9,62
16,55
10,23
16,09
91
Среднемесячные коэффициенты
6
12
18
0,87
0,75
0,64
0,72
0,68
0,55
0,77
0,69
0,51
1,03
0,90
1,02
0,92
0,80
0,92
1,07
0,85
0,89
ЗООТЕХНИЯ
3. Динамика относительной массы частей периферического скелета, %
Часть
периферического
скелета
Группа
I
II
III
I
II
III
Грудная
конечность
Тазовая
конечность
I
II
III
I
II
III
Грудная
конечность
Тазовая
конечность
Возраст, мес.
новорож6
12
дённые
от общей массы скелета
11,11
10,81
10,13
–
10,86
9,93
11,27
10,80
9,88
19,66
16,78
14,99
–
16,97
15,53
18,77
16,56
15,06
от массы периферического скелета
18,05
19,59
20,15
–
19,51
19,53
18,69
19,71
19,80
31,95
30,41
29,85
–
30,49
30,47
31,31
30,29
30,20
18
10,15
10,08
9,93
14,71
14,83
14,19
20,40
20,24
20,59
29,60
29,76
29,41
4. Общие коэффициенты весового роста костей грудной конечности
Кость конечности
Группа
I
II
III
I
II
III
I
II
III
I
II
III
Лопатка
Плечевая
кость
Кости
предплечья
Вся грудная
конечность
6
3,87
3,53
4,12
4,85
4,04
4,44
4,90
4,29
4,58
4,66
4,03
4,43
Возраст, мес.
12
6,50
6,07
5,66
7,66
6,66
6,98
6,35
5,55
5,86
6,86
6,10
6,26
18
11,74
9,86
9,43
10,07
8,70
8,64
8,53
7,80
6,23
9,81
8,59
7,86
5. Общие коэффициенты весового роста тазовой конечности
Кость конечности
Безымянная
Бедренная кость и
коленная чашечка
Кости голени и
скакательного сустава
Вся тазовая
конечность
Группа
I
II
III
I
II
III
I
II
III
I
II
III
6
3,83
3,31
3,92
4,08
3,68
4,22
4,28
0,34
4,02
4,09
3,56
4,08
В процессе исследования установлено, что
масса периферического скелета уменьшалась
относительно массы осевого. Это обусловлено
изменением относительной массы конечностей
и их поясов (табл. 3).
Характерной особенностью являлось то, что у
молодняка всех групп грудная и тазовая конечности уменьшались с возрастом по отношению
массы всего скелета, а относительно массы
периферического скелета они почти сохраняли
Возраст, мес.
12
5,62
5,66
5,91
5,79
5,38
5,70
5,74
5,20
5,52
5,73
5,39
5,73
18
7,65
6,98
6,13
7,93
7,04
7,39
8,41
7,34
6,50
8,03
7,13
6,75
исходные величины. Причём во всех случаях
удельный вес грудной конечности был гораздо
ниже тазовой.
Установленная закономерность обусловлена
достаточно высоким коэффициентом роста костей грудной конечности (табл. 4).
Показатели интенсивности роста отдельных
конечностей свидетельствуют о том, что больше
всего за весь период опыта увеличились кости
поясов – лопатка и плечевая кость.
92
ЗООТЕХНИЯ
Аналогичная закономерность наблюдалась
при анализе роста костей тазовой конечности
(табл. 5).
Скорость роста периферического отдела
скелета снижалась в дистальном направлении
от лопаток и безымянных костей. У бычков и
кастратов высокая скорость безымянных костей в
большей степени, чем у животных других групп,
способствовала интенсивному формированию
мышечной ткани в этой наиболее ценной части
туши.
Анализируя полученные данные, можно
сделать вывод о том, что кастрация не оказала
существенного влияния на относительную массу
костей конечностей. Тем не менее, интенсивность роста костей происходила в соответствии
с половой принадлежностью животных. Так,
у тёлок до годовалого возраста кости тазовой
конечности росли с большей скоростью, чем у
сверстников.
Таким образом, изменение форм животного
в определенной степени связано с изменениями абсолютной и относительной массы частей
скелета. В то же время на основании весовых
измерений без учёта динамики линейных промеров костей достаточно сложно делать выводы об
особенностях роста и развития скелета животного
в постнатальный период онтогенеза. Динамика
массы различных частей скелета находится также
в прямой зависимости от изменений размеров
и формы костей, что оказывает существенное
влияние на формирование типа телосложения
крупного рогатого скота в различные возрастные периоды.
Литература
1. Салихов А.А., Косилов В.И., Лындина Е.Н. Влияние различных факторов на качество говядины в разных экологотехнологических условиях. Оренбург, 2008. 368 с.: ил.
2. Пахоменко О.Е., Ковалева В.А., Билозор Р.В. Некоторые
морфологические отличия осевого скелета двух производственных типов чёрно-пёстрого скота западных областей
Украины // Докл. ТСХА, 1963. Вып. 85. С. 90–95.
Мясная продуктивность бычков нового заводского
типа казахской белоголовой породы
Н.Ж. Кажгалиев, к.с.-х.н., Казахский АТУ
им. С. Сейфуллина
Полученные нами данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различиях по
живой массе. Они обусловлены неодинаковой
интенсивностью роста подопытного молодняка
(табл. 1).
Различия в интенсивности роста были заметны ещё в подсосный период выращивания
телят. При этом преимущество по изучаемому
показателю во всех случаях оставалось на стороне бычков нового заводского типа. Бычки,
полученные от коров нового заводского типа,
превосходили средние показатели по стаду
по живой массе в возрасте 6 мес. на 17,4 кг
(Р<0,01), а к отъёму в возрасте 8 мес. – на
14,2 кг (Р<0,01).
Отъём телят проводили в период их перевода на стойловое содержание в помещении со
свободным выходом на кормовые площадки.
Превосходство по величине живой массы бычков,
полученных от коров нового типа, сохранилось и в период послеотъёмного выращивания.
В 15-месячном возрасте оно составляло 7,7 кг
(2,2%, Р<0,05), в 18 мес. – 31,3 кг (8,0%, Р<0,001).
С целью более достоверной оценки молодняка нового заводского типа мы изучили мясную
продуктивность всех исследуемых животных.
Основными критериями при оценке послужили
показатели, характеризующие уровень мясной
продуктивности и качество говядины. В связи с
этим был проведён убой животных, результаты
которого представлены в таблице 2.
Совершенствование мясного скотоводства в
Западно-Казахстанской области способствовало
созданию в стаде скота казахской белоголовой
породы нового заводского типа. Мясная продуктивность – это важнейший показатель, изучение
которого имеет большое народно-хозяйственное
значение. Известно, что мясная продуктивность
скота и пищевые достоинства мяса обусловлены
генотипом, уровнем и полноценностью кормления, физиологическим состоянием, технологией
выращивания [1].
Нами было проведено исследование мясной
продуктивности бычков нового типа. Подопытные группы формировались по принципу
аналогов из февральских – мартовских отёлов
и выращивались в одинаковых условиях, что
исключало влияние технологических факторов на различия в их росте и развитии.
Практически одинаковые показатели молочности коров-матерей за предыдущий год дают
основание полагать, что особенности фенотипа бычков сравниваемых групп были обусловлены их генотипом. Основным фактором,
определяющим эффективность ведения мясного
скотоводства, и одним из важных показателей,
характеризующим степень развития животного
и уровень его мясной продуктивности, является
масса тела.
93