О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ ВЕГЕТАТИВНОЙ ЧАСТИ ARTEMISIA

Химия растительного сырья. 1998. №2. С. 11-13
УДК 633. 888 : 582. 734 : 581. 19
О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ ВЕГЕТАТИВНОЙ ЧАСТИ ARTEMISIA
SIEVERSIANA WILLD
 Г.А. Губаненко, Л.П. Рубчевская, С.М. Репях
Сибирский государственный технологический университет, г. Красноярск (Россия)
Красноярский торгово–экономический институт, г. Красноярск (Россия)
В настоящей работе исследованы содержание и состав биологически активных веществ вегетативной части
Artemisia sieversiana Willd, произрастающей в Сибири, с целью ее использования в качестве пищевой растительной
добавки. Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о высоком содержании эфирного масла (0,65%),
витамина С (25,31%), белка (1,75%), пектиновых веществ (3,42%), что обусловливает ценность данного растения для
пищевых целей.
В настоящее время в условиях неблагоприят-
часть России. Этот недостаток может быть устра-
ной обстановки возрастающим спросом у населе-
нен за счет полыни Сиверса, которая является ви-
ния пользуется пищевая продукция, обладающая
кариантом полыни горькой.
лечебно–профилактическим действием. Такими
Полынь Сиверса широко распространена на
свойствами обладают продукты на основе расти-
всей территории Сибири, и заготовка этого вида
тельного сырья, содержащие биологически актив-
сырья для медицинских и пищевых целей воз-
ные добавки направленного действия. В этой свя-
можна в Хакасии и в Туве. Исследованию химиче-
зи возникает необходимость поиска наиболее пер-
ского состава полыни Сиверса посвящены работы
спективных растений, обладающих высоким по-
[2-4] Большая часть публикаций, посвященная
тенциалом по синтезу биологически активных
полыни Сиверса, относится к исследованию толь-
веществ. Регионы Сибири являются неисчерпае-
ко эфирного масла и определению его компонент-
мым источником такого рода растений. Среди них
ного состава. По данным различных авторов, в
важное место занимают полыни, которые распро-
надземной части данного растения содержание
странены повсеместно, особенно в степных рай-
эфирного
онах Алтая, Забайкалья и Хакасии. К пищевым
0,17-0,80 %. В его составе идентифицированы:
пряно–ароматическим видам этого рода относится
α,β-пинены, 1,8–цинеол, мирцен, фелландрен,
полынь экстрагон Artemisia dracunculus L., ис-
хамазуленоген,
пользуемая в рецептуре безалкогольного напитка
масляная и изовалериановая кислоты. Остальные
“Тархун” [1], а также полынь горькая Artemisia
группы соединений, не относящиеся к эфирным
absintium L. Применение полыни горькой для
маслам, мало изучены. Отсутствуют и данные об
производства вин типа вермут, шартрез и ликеро-
их изменении в вегетативной части растения в
водочной продукции обусловлено высоким со-
ходе его онтогенеза. Это сдерживает разработку
держанием эфирного масла и горьких гликозидов.
технологии биологически активных веществ из
Запасы полыни горькой в Сибири незначительны,
полыни Сиверса.
ареал ее распространения является европейская
масла
колеблется
хамазулен,
в
пределах
муравьиная,
н-
Исходя из этого нам представляется целесооб-
Г.А. ГУБАНЕНКО, Л.П. РУБЧЕВСКАЯ, С.М. РЕПЯХ
12
разным исследования химического состава вегета-
модельных экземпляров и срезали верхнюю часть
тивной части полыни Сиверса с целью комплекс-
(15—20 см) растения [5]. Такой подход к отбору
ного использования этого растения в качестве пи-
проб обеспечивал необходимую представитель-
щевого растительного сырья. Актуальность дан-
ность проб растительной ткани.
ных исследований определяется спросом на нату-
Определение
количественного
содержания
ральные биологически активные вещества расти-
различных групп органических соединений полы-
тельного происхождения для производства пище-
ни Сиверса проводили по общепринятым методи-
вых продуктов и напитков на предприятиях пище-
кам для растительного сырья. Содержание влаги,
вой промышленности Красноярска и края.
пектиновых веществ, клетчатки, зольность опре-
В настоящей работе исследована динамика со-
деляли весовым методом [6, 7, 8], легкогидроли-
держания биологически активных веществ в веге-
зуемых полисахаридов — титрометрическим [9].
тативной части Artemisia sieversiana Willd, в тече-
Сырье исследовалось на содержание белка, анто-
ние вегетационного периода.
цианов — фотоколориметрическим методом [8,
Материалом для исследования служила над-
10]. Кроме этого, в растении определялись пиг-
земная часть полыни Сиверса, заготовленная в
менты — спектрофотометрическим способом [11].
Хакасии в степных условиях Боградского района,
Разделение и количественное определение хлоро-
на высоте 400 м над уровнем моря, в июне – сен-
филлов а и б, а также каротина осуществлялось
тябре 1996 г. Использовали растения, произра-
методом бумажной хроматографии с последую-
стающие от промышленных и населенных пунк-
щим элюированием пигментов и определением
тов на расстоянии около 10—15 км от предпри-
концентрации элюата.
ятий различного профиля и населенных пунктов.
Закладывали учетные площадки размером 1 м в
Результаты исследований в пересчете на абсолютно сухое сырье приведены в таблице.
10–кратной повторности. На них выбирали 5—10
Химический состав вегетативной части Artemisia sieversiana Willd
СОДЕРЖАНИЕ НА А.С.С.
Показатели
В фазу
В фазу
В фазу
бутонизации
цветения
плодоношения
19,65
14,62
10,41
Влажность, %
8,0
8,0
8,5
Белок, %
1,69
1,75
1,43
Эфирное масло, %
0,25
0,65
0,33
Антоцианы, %
0,04
0,05
0,04
Витамин С, мг %
20,46
25,31
18,15
β-каротин, мг/г
0,066
0,067
0,058
Хлорофилл а, мг/г
0,75
0,72
0,13
Хлорофилл б, мг/г
1,81
1,64
0,31
Легкогидролизуемые полисахариды, %
19,06
19,17
20,09
Пектиновые вещества, %
3,02
3,42
2,51
Клетчатка, %
21,37
36,75
45,04
Зола, %
10,69
8,63
7,11
Экстрактивных веществ, извлекаемых
96% спиртом, %
О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ ВЕГЕТАТИВНОЙ ЧАСТИ …
Согласно данным таблицы максимальное ко-
анализ некоторых видов полыней сибирской фло-
личество витамина С (25,31 мг%), хлорофилла а
ры // Некоторые вопросы фармакогнозии дикорас-
(0,75 мг/г), β-каротина (0,067 мг/г), антоцианов
тущих и культивируемых видов растений Сибири.
(0,048 %), эфирных масел (0,65 %), белка (1,75 %)
Томск,. 1969. С. 53
приходится на период массового цветения растения.
Наибольшее
содержание
хлорофилла
б
(1,81 мг/г) наблюдается в фазу бутонизации, а лег-
4. Березовская Т.П. Биологически активные
вещества сибирских видов полыни // Труды 1-го
Всесоюзного съезда фармацевтов. М., 1970. 273 с.
когидролизуемых полисахаридов (20,09 %) — в
5. Правила сбора и сушки лекарственных рас-
период плодоношения. Накопление клетчатки,
тений: Сборник инструкции/ под ред. Шретера.
пектиновых веществ происходит в течение онто-
1985.
генеза растения и максимального количества дос-
6. ГОСТ 24027.2–8. Сырье лекарственное рас-
тигает в фазу плодоношения, клетчатки —
тительное. Методы определения влажности, со-
45,04%, пектиновых веществ — 3,42 %.
держания золы, экстрактивных и дубильных ве-
Экспериментальные данные химического состава полыни Сиверса показали, что заготовку
ществ, эфирных масел. Лекарственное растительное сырье. М., 1980. С. 284-294.
данного растительного сырья целесообразно про-
7. Методы биохимического исследования /
водить в период массового цветения с целью мак-
А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош и др.
симального выделения биологически активных
Под ред. А.И. Ермакова. 3-е изд., перераб. и доп.
веществ.
Л., 1987. 430 с.
8. Плешков Б.П. Практикум по биохимии растений. 3-е изд., перераб. и доп. М., 1985. 255 с.
Литература
1. Растительные ресурсы СССР: Цветковые
растения, их химический состав, использование.
Asteraceae (Compositae). СПб., 1993.
9.
Оболенская А.В., Ельницкая З.П., Леоно-
вич А.А. Лабораторные работы по химии древесины и целлюлозы. М., 1991. 320 с.
10. Шнайдман Л.О., Афанасьева В.С. Мето-
2. Березовская Т.П., Амельченко В.П., Красно-
дика определения антоциановых веществ // Тр. IX
боров И.М., Серых Е.А. Полыни Сибири: система-
Менделеевского съезда по общей и прикладной
тика, экология, химия, хемосистематика, перспек-
химии. М., 1965. С. 79-80
тивы использования. Новосибирск, 1991. 125 с.
3. Березовская Т.П., Великанова В.И., Серых Е.А. и др. Сравнительный фитохимический
11. Гавриленко В.Ф., Ладыгина М.Е., Хандобина Л.М. Большой практикум по физиологии
растений. М., 1975. 392 с.
Поступило в редакцию 15.04.98
13