1

1
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе
Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС)
по
специальности
среднего
профессионального
образования
260203
«Технология мяса и мясных продуктов».
Организация-разработчик:
Финансово-технологический
колледж
ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный аграрный университет имени
Н.И. Вавилова».
Разработчик:
Юдина
Людмила
Александровна,
преподаватель
технологических дисциплин высшей категории, кандидат ветеринарных
наук.
Рассмотрена на заседании цикловой комиссии технологических
дисциплин протокол № 1 от « 28» августа 2013 года.
Рекомендована методическим Советом колледжа к использованию в
учебном процессе по специальности 260301 Технология мяса и мясных
продуктов протокол № 1 от «29» августа 2013 года.
Утверждена Советом колледжа протокол № 1 от «30» августа 2013
года.
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ
РАБОЧЕЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ
стр.
5
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
5
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ
ДИСЦИПЛИНЫ
УЧЕБНОЙ
8
ОСВОЕНИЯ
8
ПРОГРАММЫ
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных
1.1. Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по
специальности СПО 260203 «Технология мяса и мясных продуктов» в рамках
укрупненной группы 260000 Технология продовольственных продуктов и
потребительских товаров.
Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована при
реализации основных профессиональных образовательных программ в
соответствии с ФГОС по специальностям СПО, а также в дополнительном
профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и
переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих.
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной
программы:
дисциплина
входит
в
цикл
общепрофессиональные дисциплины
1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения
дисциплины:
В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:
Определять топографическое положение органов и частей тела с/х
животных (в том числе птицы и кроликов);
Использовать особенности строения организмов животных и
физиологических процессов для получения продуктов заданного
качества и свойств.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:
Морфологию, строение и функции органов и тканей с/х животных;
Строение и функцию клеток, тканей, общие закономерности
строения и развития органов животного;
Строение, топографию и физиологические функции органов
движения;
Строение и физиологические функции кожного покрова и его
производных;
Строение, топографию и физиологические функции систем
внутренних органов;
Строение, топографию и физиологические функции органов крово –
и лимфообращения;
Строение, топографию и физиологические функции желез
внутренней секреции;
Строение, топографию и физиологические функции нервной
системы и анализаторов
4
1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 75 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 50 часов;
самостоятельной работы обучающегося 25 часов.
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
практические занятия
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
реферат, расчетно-графическая работа, домашняя работа
Итоговая аттестация в форме – дифференцированный зачет
75
50
25
5
2.2.Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины Анатомия и физиология
сельскохозяйственных животных
Наименование разделов
и тем
1
Раздел 1.
Морфофункциональная
характеристика
опорно-двигательного
аппарата
Тема 1.1.
Закономерности
строения скелета
сельскохозяйственных
животных
Тема 1.2.
Анатомия и физиология
мышечной системы
сельскохозяйственных
животных
Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы,
самостоятельная работа обучающихся
2
Содержание учебного материала
1.
Строение клетки, тканей, органов, систем.
2.
Строение и соединение костей осевого скелета
3.
Строение и соединение костей периферического скелета
4.
Особенности строения и функций скелета сельскохозяйственных птиц
Лабораторные работы
1.
Гистологическое изучение костной ткани
2.
Исследование видовых отличий костей скелета различных сельскохозяйственных
животных
Практические занятия
1.
Монтаж костей осевого скелета (изучение топографии)
2.
Монтаж костей периферического скелета (изучение топографии)
Самостоятельная работа студента
1.
Фило – онтогенез скелета
2.
Строение кости как органа
3.
Закономерности строения костей осевого скелета различных видов с\х животных
4.
Закономерности строения костей периферического скелета различных видов с\х
животных
Содержание учебного материала
1.
Характеристика и классификация мышц
2.
Анатомия и физиология мышц осевого скелета
3.
Анатомия и физиология мышц периферического скелета
4.
Особенности строения и функций мышечной системы сельскохозяйственных птиц
Лабораторные работы
1. Гистологическое изучение мышечной ткани
2. Определение видовой принадлежности мышечной ткани различных с\х животных
3. Определение видовой принадлежности мышечной ткани различных с\х птиц
Практические занятия
1.
Определение топографии мышц осевого скелета
2.
Определение топографии мышц периферического скелета
Объем часов
3
Уровень
освоения
4
4
1
2
2
2
2
4
6
Раздел 2.
Морфофункциональная
характеристика кожи и
еѐ производных
Тема 2.1.
Строение и функция
кожи и еѐ производных
Раздел 3.
Морфофункциональная
характеристика
внутренних органов
Тема 3.1.
Анатомия и физиология
органов пищеварения
Самостоятельная работа студента
1.
Фило-онтогенез мышечной системы
2.
Строение мышцы как органа
3.
Закономерности строения мышц осевого скелета различных видов с\х животных
4.
Промышленное использование мышц сельскохозяйственных животных и птиц
Контрольные работы
2
*
Содержание учебного материала
1.
Общие закономерности строения кожи и еѐ производных у различных с\х животных
2.
Анатомия и физиология кожи
3.
Строение и функция волоса, мякишей, рогов, копыт
4.
Морфофункциональная характеристика молочных, потовых и сальных желѐз
5.
Строение и функция кожи и еѐ производных у с\х птиц
Лабораторные работы
1.
Гистологическое исследование кожи и еѐ производных
Практические занятия
1.
Определение топографии производных кожи на теле с\х животных и птиц
Самостоятельная работа студента
1.
Оформить рисунок - строение копыт, копытец, рогов, волоса и пера
2.
Реферат «Использование кожи и еѐ производных в производстве товаров народного
потребления»
Контрольные работы
2
2
4
2
*
Содержание учебного материала
1.
Общие закономерности строения органов пищеварения у различных с\х животных
2.
Анатомия и физиология головной кишки с\х животных
3.
Строение и функция передней кишки с\х животных
4.
Морфофункциональная характеристика средней кишки с\х животных
5.
Строение и функция задней кишки с\х животных
6.
Морфофункциональная характеристика пищеварительных желез
7.
Лабораторные работы
1.
Гистологическое исследование пищеварительных желѐз
Практические занятия
1.
Определение видовой принадлежности органов пищеварения у сельскохозяйственных
животных и птиц
2
2
4
7
Тема 3.2.
Анатомия и физиология
органов дыхания
Тема 3.3.
Анатомия и физиология
половых органов самцов
и самок
Тема 3.4.
Анатомия и физиология
органов мочеотделения
Самостоятельная работа студента
1.
Реферат «Топография органов пищеварения у различных с\х животных»
2.
Составить схему проведения пищевого кома по пищеварительной трубке
3.
Составить схему строения печени различных с\х животных
4.
Доклад «Анатомия и физиология пищеварительной системы у птиц»
Контрольные работы
Содержание учебного материала
1.
Закономерности строения органов дыхания
2.
Строение, функция и топография носа, носовой полости, носоглотки, гортани, трахеи
с\х животных
3.
Строение, функция и топография лѐгких
4.
Анатомия и физиология органов дыхания сельскохозяйственных птиц
Лабораторные работы
1.
Гистологическое изучение лѐгочной ткани
2.
Исследование видовых отличий органов дыхания у различных сельскохозяйственных
животных
Практические занятия
1.
Препарирование органов дыхания
Самостоятельная работа студента
1.
Реферат «Фило – онтогенез органов дыхания»
2.
Оформить схему грудной полости с органами
3.
Составить схему проведения воздуха по органам дыхания
Контрольные работы
Содержание учебного материала
1.
Закономерности строения половых органов самцов и самок с\х животных
2.
Строение, функция и топография половых органов самцов с\х животных
3.
Строение, функция и топография лѐгких
4.
Анатомия и физиология органов дыхания сельскохозяйственных птиц
Лабораторные работы
1.
Гистологическое изучение семенников и яичников самцов и самок с\х животных
2.
Исследование видовых отличий половых органов у различных сельскохозяйственных
животных
Практические занятия
1.
Препарирование половых органов самцов и самок с\х животных
Самостоятельная работа студента
1.
Фило – онтогенез половых органов самцов и самок с\х животных
2.
Оформление рисунков - строение семенников и яичников с\х животных
Контрольные работы
Содержание учебного материала
1.
Фило – онтогенез органов мочеотделения с\х животных
2.
Закономерности строения органов мочеотделения с\х животных
3.
Строение, функция и топография почек различных с\х животных
2
2
2
4
2
2
2
4
2
2
2
8
Раздел 4.
Строение и функция
координирующих
систем
Тема 4.1.
Строение и топография
органов крово- и
лимфообращения
4.
Строение, функция и топография мочеточников, мочевого пузыря с\х животных
5.
Анатомия и физиология органов мочеотделения сельскохозяйственных птиц
Лабораторные работы
1.
Гистологическое изучение органов мочеотделения с\х животных
Практические занятия:
1.
Препарирование органов мочеотделения с\х животных
Самостоятельная работа студента
1. Зарисовать строение почек различных видов с\х животных
2. Зарисовать схему проведение мочи по органам мочеотделения
Контрольные работы
4
2
*
Содержание учебного материала
1.
Общие закономерности строения органов крово- и лимфообращения у различных с\х
животных
2.
Анатомия и физиология органов кровообращения у различных с\х животных
3.
Морфофункциональная характеристика органов лимфобращения с\х животных
4.
Строение и функция органов крово- и лимфообращения у с\х птиц
Лабораторные работы
1.
Гистологическое исследование органов крово- и лимфообращения с\х животных
Практические занятия:
1.
Определение топографии органов крово- и лимфообращения с\х животных и птиц
Самостоятельная работа студента
Оформить рисунок - строение сердца с сердечной оболочки
Составить схему малого и большого кругов кровообращения
Оформить рисунок - строение клеток форменных элементов крови
Оформить рисунок - строение стенок артерий, вен, капилляров
Оформить рисунок - строение лимфоузлов различных видов с\х животных
Составить схему расположения основных лимфоцентров различных видов с\х
животных
Контрольные работы
Содержание учебного материала
1.
Закономерности строения нервной системы
2.
Строение и функция нервной системы с\х животных
3.
Анатомия и физиология анализаторов с\х животных
4.
Строение и функция нервной системы у с\х птиц
Лабораторные работы
1. Гистологическое изучение органов и тканей нервной системы с\х животных
Практические занятия
1. Препарирование нервной системы и анализаторов с\х животных и птиц
2
2
4
2
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Тема 4.2.
Анатомия и физиология
нервной системы и
анализаторов
2
2
4
9
Самостоятельная работа студента
1.Реферат «Закономерности строения анализаторов у с\х птиц»
2.Оформить рисунок – строение анализаторов у животных
3.Составить схему – топография нервной системы у животных и птиц
Контрольные работы
2
Всего:
75
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)
3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)
10
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1.
Требования
к
минимальному
материально-техническому
обеспечению
Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета.
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий.
Технические средства обучения: мультимедийный комплекс на 30 мест,
ноутбук, интерактивная доска, электронные ресурсы библиотеки,
инструкционно-технологические карты.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов,
дополнительной литературы
1.
2.
3.
4.
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
Государственный образовательный стандарт по дисциплине «Анатомия
и физиология сельскохозяйственных животных»
Закон об образовании
Закон о совершенствовании правового положения государственных
(муниципальных) учреждений
Правила разработки и утверждения федеральных государственных
образовательных стандартов
УЧЕБНАЯ ЛИТЕРАТУРА
Основная
5. Климов, А. Ф. Анатомия домашних животных / А. Ф. Климов, А. И.
Акаевский. - 7-изд., стер. - С-Петербург : Лань, 2008. - 1040 с. : ил. (Учебники для вузов).
6. Антипова, Л. В. Анатомия и гистология сельскохозяйственных
животных / Л. В. Антипова, В. С. Слободяник, С. М. Сулейманов. - М. :
КолосС, 2007. - 384 с. : ил. - (Учебники и учебные пособия для
студентов вузов).
7. Зеленевский, Н. В.
Анатомия и физиология животных / Н. В.
Зеленевский, А. П. Васильев, Л. К. Логинова. - М. : Академия, 2007. 464 с.
11
8. Писменская В.Н. и др. Анатомия и физиология сельскохозяйственных
животных / Писменская В.Н. и др. - М. : КолосС, 2006. - 280 с. : ил. (Учебники и учебные пособия для студентов ср. спец. учеб. зав.).
9. Вракин В.Ф. и др. Практикум по анатомии с основами гистологии и
эмбриологии сельскохозяйственных животных / Вракин В.Ф. и др. - 2-е
изд., перераб. и доп. - М. : КолосС, 2006. - 272 с.
Дополнительная
1. Акаевский А.И., Юдичев Ю.Ф. Анатомия домашних животных. – М:
ОО Аквариум-принт, 2005
2. Скопичев В.Г., Шумилов Б.Г. Морфология и физиология животных.
–Спб: Лань, 2007
ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ
1. Юдаев С.Н. Особенности строения скелета сельскохозяйственных
животных. – Ветеринария. - №6. -2009. – С. 3-5
2. Колесов М.А. Исследование видовой принадлежности мяса. Ветеринарно-санитарная экспертиза. - №9. – 2008. – С.22-24
3. Александрова С.В. Развитие мышечных волокон в постнатальный
период. - Вестник СГАУ. - №1. – 2007. – С.14-15
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ
1. Юдина Л.А. Методические указания по дисциплине: «Анатомия и
физиология сельскохозяйственных животных» для лабораторных работ
студентов специальности «Технология мяса и мясных продуктов». –
Саратов. – 2008. – 32 с.
2. Юдина Л.А Методические рекомендации по дисциплине: «Анатомия и
физиология сельскохозяйственных животных» для студентов
специальности «Технология мяса и мясных продуктов» очной и
заочной формы обучения на тему: «Миология».- Саратов. – 2008. – 21
с.
3. Юдина Л.А. Система кожного покрова / Письменная консультация для
студентов заочной формы обучения по дисциплине «Анатомия и
физиология сельскохозяйственных животных». – Саратов. – 2008. – 18
с.
12
ЭЛЕКТРОННЫЕ РЕСУРСЫ
1. «Болезни животных - диагностика, лечение. профилактика»-КОРАЛЛ
2. Автоматизированная контрольная система АСТ-тест
3. Ветеринарный энциклопедический словарь (электронный ресурс).- М:
новый диск, 2006.
4. Анатомический атлас сельскохозяйственных животных. DVD-диск –
М.: 2007
ИТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ
10.Портал словарей и энциклопедий http://dic.academic.ru
11.Портал литературы по анатомии http://www.vashaknizka.ru
12.Сайт Петербургского государственного аграрного университета
http://spbgau.ru
13.Образовательные порталы по различным направлениям образования и
тематике htpp\\:www.edu.ru/db/portal/sites/portal_page.html
14.Федеральный портал «Российское образованиеwww.edu.ru
15.Федеральный портал « Информационно- коммуникационные
технологии в образовании» htpp\\:www.ict.edu.ru
ТЕХНИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА
1.Персоналный компьютер
2.Демонстрационный комплекс группового пользования на базе
мультимедийного проекта ( мультимедийный проектор, ПК, экран, документкамера, видеомагнитофон, монтажный комплект
3.Интерактивный комплект группового пользования (телевизор с ЖК
экраном, проигрыватель, диски
4.Интерактивная диск
5.Интерактивный планшет
6.Демонстрационный комплекс группового пользования на базе
проекционного телевизор
13
ОБОРУДОВАНИЕ
1. Стенды
2. Влажные мышечные, органные препараты
3. Костные препараты осевого и периферического скелета
сельскохозяйственных животных тбб
4. Муляжи
5. Свежий материал
6. Микроскоп
7. Набор гистопрепаратов
ПЛАКАТЫ
«Скелет крупного рогатого скота»
«Скелет лошади»,
«Скелет свиньи»,
«Скелет черепа»,
«Топография внутренних органов»,
«Мышечная система крупного рогатого скота»,
«Мышечная система свиньи»,
«Мышечная система лошади»,
«Сердечно-сосудистая система»,
«Круги кровообращения»,
«Соединения костей»,
«Строение центральной нервной системы»,
«Строение периферической нервной системы»,
«Анализаторы»
14
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
осуществляется преподавателем в процессе проведения практических
занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения
обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
Освоенные умения:
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения
Определять
топографическое
положение органов и частей тела с/х
животных (в том числе птицы и
кроликов
Использовать особенности строения
организмов
животных
и
физиологических процессов для
получения продуктов заданного
качества и свойств
Экспертная оценка на лабораторных и
практических занятиях. Письменная работа
Опрос
Письменная работа
Усвоенные знания:
Морфологию, строение и функции
органов и тканей с/х животных;
Строение и функцию клеток,
тканей, общие закономерности
строения и развития органов
животного;
Строение, топографию и
физиологические функции органов
движения;
Строение и физиологические
функции кожного покрова и его
производных;
Строение, топографию и
физиологические функции систем
внутренних органов;
Строение, топографию и
физиологические функции органов
крово – и лимфообращения;
Строение,
топографию
и
физиологические функции желез
внутренней секреции;
Строение,
топографию
и
Тесты
Письменная работа
Письменная работа
Опрос
Письменная работа
Опрос
Опрос
Зачёт (практическая части)
15
физиологические функции нервной
системы и анализаторов
16