Документ 2518966

Пищевые добавки – как одно из ярких проявлений экологических
проблем современности
Титова.О., Цымбал М.В.
Академия маркетинга и социально-информационных технологий ИМСИТ (Краснодар)
Проблем, связанных c экологическими рисками урбанизированных
территорий сейчас много, на наш взгляд одна из главных, это проблема,
связанная со здоровьем человека, которое в наши дни не всегда определяется
генетической наследственностью или предрасположенностью к тому или
иному виду заболевания. По данным Всемирной организации
здравоохранения даже в развитых странах более 30% населения ежегодно
испытывают на себе последствия пищевых отравлений.
На сегодняшний день современный рынок питания характеризуется
весьма широким диапазоном выбора, как в ассортименте, так и в ценовых
категориях. По мнению производителей продуктов питания, в современных
условиях невозможно обойтись без применения пищевых добавок для
производства вкусных и красивых продуктов с длительным сроком хранения.
Выбор того или иного рода продуктов питания обусловлен на
сегодняшний день несколькими факторами: образом жизни потребителя; его
платёжеспособностью; состоянием здоровья и связанные с этим ограничения в
пище.
Объекты исследований: продукты
питания с ориентировочной
стоимостью до 200 рублей, купленные в крупных супермаркетах г.Краснодара
и Краснодарского края.
Цель исследования заключается в
• изучении состава, указанного на упаковке продуктов, пользующихся
спросом среди молодежи и подростков;
• выявлении опасных и ЗАПРЕЩЕННЫХ
пищевых добавок в
продуктах, пользующихся наибольшим спросом у молодежи;
• доведении информации о наличии вредных и опасных пищевых
добавок в продуктах до студентов.
Обработка полученных результатов проводилась в среде статического
пакета Ехcel 2013.
Результаты и обсуждения
Мной был изучен состав, указанный на упаковках ряда продукта, на
содержание различных пищевых добавок.
В таблице 1 представлены объекты исследований плавленных сырков,
купленных в супермаркетах города Краснодара.
Наименование
Изготовитель
Hochland
ООО”Хохланд
«Плавленный
Руссланд’’
сыр
с
ветчиной»
Переяславль
«Янтарный»
ПРЕЗИДЕНТ
»сыр
плавленный
Шоколадный»
ОАО «РЗПС»
ООО»Лакталис
Истра»
Цена
Срок
Номер
годности добавки
184р
180суток
123р
64р
180
суток
6 мес
Вызываемые
заболевания
Е331
Возможны побочные
эффекты:рвота,тошнота,
Е339
Вызывает расстройство
желудка.
Е450
Низкий уровень
опасности. Заболевания
желудочно-кишечного
тракта. Разрешен.
Е452
Может вызвать
заболевания желудочнокишечного тракта
Е450
Низкий уровень
опасности.Заболевания
желудочно-кишечного
тракта.
Е200
Вызывает
аллергические реакции
,уничтожает в
организме витамин В12.
Е452
Может вызвать
заболевания желудочнокишечного тракта.
Е331
Возможны
побочные
эффекты:рвота,
повышение
артериального
давления,снижение
аппетита.
Переяславль
«Плавленный
сыр с беконом»
Hochland
«плавленный
сыр
Сливочный»
ОАО»РЗПС»
«Хохланд
Руссланд»
98р
180суток
94.50р 160суток
Е339
Вызывает расстройство
желудка.
Е452
Может вызывать
заболевания желудочно
кишечного тракта.
Е450
Низкий уровень
опасности. Может
привести к развитию
остеопороза.
Е451
Повышает уровень
холестерина и
воздействует как
ракообразующее.
Е200
Разрушает
цианокобалин (витамин
В12)
Е331
Возможны побочные
эффекты: тошнота,
рвота, боли в животе,
снижение аппетита,
повышение
артериального
давления.
Е450
Приводит к нарушению
в организме баланса
,кальция и
фосфора.Может
привести с развитию
остеопороза.
Е452
Может вызвать
заболевания желудочнокишечного тракта.
На диаграмме 1 представлены результаты исследований состава пищевых
добавок в плавленных сырках ,купленных в супермаркетах города Краснодара
2015г.
Сыр с ветчиной
Янтарный
Шоколадный сыр
Сыр с беконом Сливочный
Установлено, что наибольшее содержание пищевых добавок, считающихся
опасными в России, приходится на плавленный сыр с беконом «Переяславль».
В таблице 2 объекты исследований глазированных сырков и творожной
массы, купленных в супермаркетах города Краснодара 2015г.
Наименование
Изготовитель
Сырок»Чудо
ванильный»
ИООО»Пепсико 15р
Продакс»
Простоквашино
«сырок
ванильный с
растительным
жиром»
Цена
9руб
Срок
Номер
годности добавки
Вызываемые
заболевания
30суток
Е471
Данное вещество
полностью
гипоаллергенно.
Е306
Пищевую добавку
используют при
производстве детского
питания.Она полезна
витамином Е .Не вредит
здоровью.
Е1414
Возможны нарушения
кислотно щелочного
баланса в виде диарее.
30 суток
Сырок в рожке
«с молоком и
вареной
сгущенки»
ООО»Кубань-
«Творожная
масса с
заменителем
молочного
жира ,с
ванильним
вкусом»
ООО»Планета
сырков»
Масса с
изюмом
«Белый
Медведь»
ООО»Белый
Медведь»
Е471
Данное вещество
полностью
гипоаллергенно.
Е476
В составе может
наблюдается увелечение
внутренних органов
таких как печень и
почки.Не вызывает
раздражений.
10руб
20суток
Е322
Содержится лецитин
который очень важен
для человеческого
организма.
27руб
15суток
Е412
Полностью безопасно
для приема в пищу.
Е471
Данное вещество
полностью
гипоаллергенно.
Е1412
При употреблении в
пищу усиливает
бактериальное
брожение и приводит к
нарушению
кислотнощелочного
баланса в кишечнике.
Е407
Может быть осложнение
и заболевание
желудочно-кишечного
тракта.
Е412
Полностью безопасно
для приема в пищу.
Масло»
36руб
30суток
Е1442
Последствие
добавления этой
добавки до сих пор не
известны.
Е202
Не оказывает
негативного действие
при малом колличестве
употребления добавки.
На диаграмме 2 представлены результаты исследований состава пищевых
добавок в глазированных сырках и творожной массе,купленных в
супермаркетах города Краснодара 2015г.
Содержание добавок
Простоквашино
Сырок в рожке
Чудо
Масса ванильная
Масса с изюмом
Установлено, что наибольшее содержание пищевых добавок ,считаются
опасными в России, приходится на глазированный сырок «Простоквашино с
ванильным и с растительным жиром».
Выводы:
На упаковках, проанализированных нами товаров, активно пользующихся
спросом у детей и подростков, мы обнаружили
Практически во всех продуктах присутствуют:
Е200-Е299-консерванты,увеличивают срок хранения продуктов, защищая их от
микробов и грибков.
Е300-Е399- антиокислители, защищают продукты от окисления.
Е400-Е499-стабилизаторы,сохраняют необходимую консистенцию продуктов.
Проанализированные нами продукты не содержали пищевых добавок
запрещённых в РФ, но содержали большое количество пищевых добавок
разрешённых, но считающимися опасными .
Выводы сделаны на основании данных, указанных на упаковках
соответсвующих товаров.