Аннотации учебных программ

Реклама
Аннотации учебных программ
Приложение 3. Аннотации к рабочим программам, учебных и производственных практик
Б.1 Гуманитарный, социальный и экономический цикл
Б.1.00 Базовая часть
Б.1.01 История.
Аннотация рабочей программы дисциплины «История»
для студентов факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства
по направлению 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза:
профиль подготовки бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза
1.
2.
3.
4.
5.
1. Цель и задачи дисциплины
Целью дисциплины является углубленное изучение процессов исторического развития Отечества в тесной органической связи, взаимодействии
и взаимовлиянии с мировым развитием на разных этапах жизни и деятельности общества; рассмотрение действительной истории во всех ее сложностях и
противоречиях, с ее светлыми и трагическими сторонами с учетом объективности, исторической правды; формирование у специалистов научного исторического сознания, воспитание любви к Родине и других высоких нравственных качеств гражданской личности, способствующих ее социальному
ориентированию в современности, более успешному решению специалистами задач, стоящих перед страной.
Задачи дисциплины:
научить студентов понимать характер истории как науки, осознавать ее место
в системе гуманитарной, общенаучной и профессиональной подготовки специалистов на современном этапе;
помочь студентам приобрести навыки самостоятельного исследования и
работы с первоисточниками и специальной литературой;
расширить аналитические возможности специалистов, заложив основы учебно-научного анализа факторов и явлений общественной жизни;
способствовать обретению студентами научного исторического сознания,
направленного на понимание молодыми людьми важнейших духовнонравственных и культурно-исторических ценностей, отражающих специфику
формирования и развития нашего общества и государства;
воспитать любовь и гордость за свое Отечество, уважительное отношение к
национальным святыням и символам.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В совокупности с другими дисциплинами базовой части ФГОС ВПО
дисциплина «История» направлена на формирование следующих общекультурных компетенций (ОК) бакалавра ветеринарно-санитарной экспертизы:
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
(ОК-1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);
умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать
пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков
(ОК-7);
способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
готовностью уважительно и бережно относиться к историческому наследию и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия (ОК-17);
способностью понимать движущие силы и закономерности исторического процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества (ОК-18).
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать
- ответы на основные программные вопросы курса истории, получить
представление об основных этапах в истории Отечества, мировой цивилизации и дополнительный стимул к творчеству, развитию черт интеллектуальной личности;
- закономерности и этапы исторического процесса, основные события и
процессы мировой и отечественной истории;
- периодизацию экономической истории, основные события и процессы
мировой и отечественной экономической истории, имена исторических деятелей;
- важнейшие методы анализа историко-экономических явлений;
- основные теоретические положения и ключевые концепции всех разделов дисциплины, направлений развития внутренней и внешней политики
государств на различных исторических этапах.
Уметь
- использовать полученные знания, самостоятельно извлекать их из исторических источников, находить нужную информацию в разнообразном потоке историко-публицистической литературы, записывать лекции преподавателя;
- ориентироваться в мировом историческом процессе, анализировать
процессы и явления, происходящие в обществе;
- анализировать и оценивать факты, явления и события, раскрывать
причинно-следственные связи между ними и осмысливать новые реалии современной отечественной истории с учетом культурных и исторических традиций России;
- ставить вопросы себе и собеседнику, самому делать выводы и обобщения;
- слушать оппонента, уважительно относиться к его доводам и аргументам;
- аргументировано излагать и обосновывать ту или иную точку зрения
на исторические события отечественной и всемирной истории, вести дискуссию по ним;
- самостоятельно подготовить по линии УИРС и НИРС доклад по той
или иной исторической теме и выступить с ним перед аудиторией на семинарских занятиях, студенческих научных конференциях и т.д.
Владеть
- культурой мышления, способностью к общению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
- категориальным аппаратом по истории, базовыми социальноэкономическими категориями и понятиями на уровне понимания и свободного воспроизведения;
- навыками самостоятельного овладения новыми знаниями по историко-экономической проблематике, в том числе с использованием современных
технологий;
- системным представлением об историческом развитии мировой и
российской экономики, особенностях его развития.
3. Краткое содержание дисциплины
РАЗДЕЛ 1. ИСТОРИЯ КАК НАУКА.
ИСТОРИЯ ОТЕЧЕСТВА - СОСТАВНАЯ ЧАСТЬ ВСЕМИРНОЙ ИСТОРИИ.
РАЗДЕЛ 2. РОССИЯ В ЭПОХУ РАННЕГО СРЕДНЕВЕКОВЬЯ.
РАЗДЕЛ 3. ОБРАЗОВАНИЕ И УКРЕПЛЕНИЕ ЕДИНОГО РОССИЙСКОГО
ГОСУДАРСТВА. «СМУТА», ЕЕ ПОСЛЕДСТВИЯ.
РАЗДЕЛ 4. РОССИЙСКАЯ ИМПЕРИЯ В НОВОЕ ВРЕМЯ.
РАЗДЕЛ 5. ОТЕЧЕСТВО В НОВЕЙШЕЕ ВРЕМЯ (начало 20 века).
РАЗДЕЛ 6. ОТЕЧЕСТВО В НОВЕЙШЕЕ ВРЕМЯ (1917 - 1939 гг.)
РАЗДЕЛ 7. ВТОРАЯ МИРОВАЯ ВОЙНА.
ВЕЛИКАЯ ОТЕЧЕСТВЕННАЯ ВОЙНА.
РАЗДЕЛ 8. ОТЕЧЕСТВО ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ XX – НАЧАЛЕ XXI
ВЕКА.
4. Форма итоговой аттестации: экзамен.
5. Разработчик программы:
Доцент кафедры истории Отечества и философии Малютина Т.П.
6. Дата утверждения: 6.09.2011
Б.1.02 Философия
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины «ФИЛОСОФИЯ»
111900.62 - Ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Цель и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины является: формирование у студентов философской, научно-методологической культуры мышления; развитие интереса к фундаментальным знаниям, стимулирование потребности к философским оценкам исторических событий и фактов действительности; усвоение
идеи единства мирового историко-культурного процесса при одновременном
признании многообразия его форм.
Основная задача дисциплины: способствовать созданию у студентов
целостного системного представления о мире и месте человека в нем, формированию и эволюции философского мировоззрения и мироощущения.
Освоение курса философии должно содействовать:
- выработке навыков непредвзятой, многомерной оценки философских
и научных течений, направлений и школ;
- развитию умения логично формулировать, излагать и аргументировано отстаивать собственное видение рассматриваемых проблем;
- овладению приемами ведения дискуссии, полемики, диалога, умению
обосновывать свою мировоззренческую позицию;
- современному представлению о соотношении материальных и духовных ценностей в жизни общества и человека.
- усвоению студентами знаний в области философии, выработке позитивного отношения к ней, в рассмотрении философии как неотъемлемой части культурной реальности.
Курс философии состоит из двух частей: исторической и теоретической.
В ходе освоения историко-философского раздела студенты знакомятся с процессом смены типов познания в истории человечества. Теоретический раздел
курса включает в себя основные проблемы бытия и познания.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
В результате освоения данной дисциплины ООП бакалавриата выпускник должен обладать следующими компетенциями:
а) общекультурными компетенциями (ОК):
ОК-1
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее
достижения;
ОК-2
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную
и письменную речь;
ОК-3
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;
ОК-4
способностью находить организационно-управленческие решения в
нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
ОК-6
стремлением к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства;
ОК-7
умением критически оценивать свои достоинства и недостатки,
намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков;
ОК-8
ОК-9
ОК-10
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной
деятельности;
использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач;
способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы.
б) профессиональными компетенциями (ПК):
ПК-13 способностью к организации работы коллектива исполнителей,
принятия управленческих решений в условиях различных мнений;
ПК-21 готовностью к участию в проведении научных исследований, обработке и анализу их результатов исследований.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
знать:
- основные этапы развития мировой философской мысли, важнейшие
школы и учения выдающихся философов;
- своеобразие философии как формы духовной культуры, ее место в
культуре, специфику научной, философской и религиозной картин мира;
- общие представления об основных отраслях философского знания
(онтологии, теории познания, логике, философской антропологии, социальной философии, этике, эстетике);
- условия формирования личности, ее свободы, ответственности;
- сущность сознания, его взаимоотношение с бессознательным, роли
сознания в формировании личности;
- роль науки в развитии цивилизации, ее исторические типы, структуру
и эволюцию форм и методов научного познания;
уметь:
- обосновывать свою мировоззренческую позицию относительно решения актуальных проблем человеческого бытия;
- применять полученные знания при решении профессиональных задач,
организации межчеловеческих отношений в сфере управленческой деятельности и бизнеса;
- правильно интерпретировать с точки зрения современной гуманистической философии смысл социальных проблем современной жизни;
владеть:
- философско-этическими знаниями при решении проблем назначения
человека и смысла его жизни;
- методами философского анализа, используемыми в познавательной и
практической деятельности;
- логикой мышления при изложении собственного видения различных
проблем человеческого бытия.
3. Краткое содержание дисциплины
Раздел I. Предмет философии, ее функции.
Раздел II. История философии.
Раздел III. Онтология. Философское понимание мира.
Раздел IV. Гносеология. Наука в современном мире.
Раздел V. Социальная антропология. Социальная философия.
Раздел VI. Основные направления современной западной философии.
Раздел VII. Глобальные проблемы современности.
4. Форма итоговой аттестации - экзамен.
5. Разработчик программы:
ассистент кафедры истории Отечества и философии
Лейба Марина Васильевна
6. Дата утверждения
« 6 » 09. 2012 г.
Б.1.03 Экономика, организация основы маркетинга в перерабатывающей промышленности
Аннотация рабочей программы дисциплины «Экономика, организация
основы маркетинга в перерабатывающей промышленности»
для студентов факультета
ветеринарной медицины и технологии животноводства
по направлению 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза:
профиль подготовки бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза
Экономика в перерабатывающей промышленности
Цели дисциплины: Сформировать у студентов научно-обоснованное мировоззрение, умение анализировать экономические ситуации и закономерности
поведения хозяйственных субъектов в условиях рыночной экономики
Место дисциплины в структуре ООП ВПО: дисциплина относится к базовой
части гуманитарного, социального и экономического цикла (Б1.Б.4) ООП.
Требования к результатам освоения дисциплины: формируются следующие
компетенции: ОК-1, ОК-9, ПК-11.
Содержание дисциплины: Основы экономики. Теоретические положения и
ключевые концепции направлений развития экономической науки. Основные
закономерности и принципы развития экономических процессов. Основные
понятия и категории микро – макроэкономики, а также прикладных экономических дисциплин.
Организация, основы маркетинга в перерабатывающей промышленности.
Цель дисциплины: сформировать у студентов комплексные знания по организации и основам маркетинга, научить рассчитывать основные технико-
экономические показатели деятельности организации, обучение приѐмам
маркетинговых исследований: анализ ситуации на рынке товаров и услуг
Место дисциплины в структуре ООП ВПО: дисциплина относится к базовой
части гуманитарного, социального и экономического цикла (Б1.Б.5) ООП.
Требования к результатам освоения дисциплины: формируются следующие
компетенции: ОК-1, ОК-9, ПК-11.
Содержание дисциплины: принципы и закономерности организации
- перерабатывающей промышленности в условиях развития отношений собственности;
- организация средств перерабатывающей промышленности и труда; новые
формы
- экономических отношений на предприятиях и в объединениях; организация
оплаты труда и материального стимулирования.
Бухгалтерский учет и финансы при новых формах экономических отношений. Основы управления перерабатывающей промышленностью; основы
маркетинга.
Разработчик программы:д.э.н., профессор
Четвертаков М.И.
Б.1.004 Иностранный язык
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
Иностранный язык
Уровень основной образовательной программы специалиста
Направление подготовки 110501.65 – ветеринарно-санитарная экспертиза
1.Цель и задачи дисциплины
Обучение иностранному языку в вузе представляет собой самостоятельный законченный курс, имеющий свое содержание и структуру. В то
время как средняя школа закладывает основы владения иностранным языком,
вузы осуществляют профессионально-ориентированное обучение будущих
специалистов. Этим определяются особенности отбора языкового и речевого
материала и его организация в учебно-методических комплексах для обучения иностранному языку в неязыковом вузе. В программе курса предусматривается преемственность вузовского и школьного курсов обучения иностранному языку и отражается специфика обучения иностранному языку в
неязыковом вузе.
Целью изучения иностранного языка в неязыковом вузе является подготовка студента к общению на этом языке в устной и письменной формах,
что предполагает наличие у студентов таких умений в указанных видах речевой деятельности, которые после окончания курса дадут возможность решить следующие задачи и научить студентов:
- читать оригинальную литературу по специальности для получения
информации;
- принимать участие в устном общении на иностранном языке на материале специальности и общественно-значимой тематике.
В процессе достижения этих практических целей реализуются конкретные задачи обучения иностранному языку.
В области чтения студент должен самостоятельно читать тексты с различными целями (ознакомительное чтение, изучающее чтение); выполнять
задания кафедры иностранных языков и профилирующих кафедр, работая с
оригинальной литературой по специальности (переводы, доклады).
В области говорения студент должен совершенствовать полученные в
школе знания и умения говорения на расширенном речевом материале,
участвовать в диалоге и выступать с сообщениями.
2.Требования к уровню освоения содержания дисциплины.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
Общекультурные
ОК-1
Владение культурой мышления, способностью к общению, анализу, восприятию информации, постановке целей и выбору путей её достижения.
ОК- 15
Владение одним из иностранных языков на уровне не
ниже чтения и перевода специальной литературы.
В результате освоения дисциплины студент должен сформировать следующие знания, умения и навыки:
 Знать лексический минимум в объеме 4000 учебных лексических единиц
общего и терминологического характера; грамматический строй иностранного языка и лексические единицы в объеме, позволяющем студенту участвовать в повседневном общении на иностранном языке, читать оригинальную
литературу по специальности для получения информации.
 Уметь использовать полученные иноязычные знания в общекультурных и
профессиональных целях на основе сформированных навыков чтения, говорения, аудирования и письма.
● Владеть иностранным языком в объеме, необходимом для получения информации из зарубежных источников; навыками коммуникативной компетенции,
достаточной для дальнейшей учебной деятельности, для изучения зарубежного опыта в профилирующей области, а также для осуществления деловых
международных контактов
3.Краткое содержание дисциплины
Обучение иностранному языку в неязыковом ВУЗе представляет собой
самостоятельный законченный курс, имеющий свое содержание и структуру.
В аграрном ВУЗе осуществляется профессионально-ориентированное обучение иностранным языкам будущих специалистов. Этим определяются особенности отбора языкового и речевого материала и его организация в учебнометодических комплексах. В программе курса предусматривается преем-
ственность вузовского и школьного обучения иностранному языку и отражается специфика будущей профессиональной деятельности выпускника.
Обучение начинается с коррективного курса, который предполагает повторение и закрепление базовой грамматики и лексики. Далее ведется работа
по развитию основных видов речевой деятельности. В курсе обучения определены следующие аспекты: «Общий язык», «Язык для специальных целей».
В аспекте «Общий язык» осуществляется формирование и развитие
навыков чтения и письма на основе общеупотребительной лексики, восприятия на слух повседневной речи.
В аспекте «Язык для специальных целей» для усвоения предлагаются
тексты, тематически относящиеся к основам специальности для обучения
чтению с целью извлечения информации. Задания письменного характера
включают в себя письменные переводы, подготовку докладов и рефератов.
4.Форма итоговой аттестации
Формой итоговой аттестации по дисциплине «Иностранный язык» является
экзамен.
5.Разработчики программы: преп. Л.В. Гончар, каф. ин.яз и ДМК
преп. Р.Г. Белянский, каф. ин.яз. и ДМК
доц. Т. А. Алтухова каф. ин.яз и ДМК
Б.1В.00 Вариативная часть
Б.1В.01 Профессиональная этика
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл: гуманитарный, социальный и экономический
Составляющая цикла: вариативная часть Б.1.В.01
Кафедра-разработчик - акушерства и физиологии с/х животных
1. Введение. Цели и задачи дисциплины.
Предмет дисциплины. Дисциплина «Профессиональная этика» представляет
собой совокупность правил и норм поведения, которые регулируют как личное, так и профессиональное поведение ветеринарных специалистов: отношение их к людям, обществу в целом, к своему делу, своим коллегам, к животным и их владельцам, к производству. Этика ветеринарного врача включает в себя общепринятые категории долга, чести, достоинства, совести, которые должны быть присущи ветеринарному специалисту во всех сферах его
деятельности.
Цель изучения дисциплины заключается в формировании у студентов теоретических знаний об основах ветеринарной этики и деонтологии, о принципах
профессионального поведения ветеринарных врачей в различных условиях
их профессиональной деятельности.
Основные задачи изучения дисциплины
обосновать основные задачи, выполняемые ветеринарными врачами в условиях с/х производства, на перерабатывающих предприятиях;
дать понятие о профессиональном долге врача - ветсанэксперта и деонтологических требованиях, предъявляемых к ветеринарным специалистам;
обосновать важность хороших профессиональных знаний, навыков, а также
умения общаться с людьми;
обосновать важность авторитета ветврача, его волевых качеств и культуры
поведения;
изучить правила поведения врача при убое животных;
изучить особенности работы ветеринарного врача в коллективе специалистов.
дать понятие о стрессовых ситуациях и способах разрешения стрессов.
В результате изучения дисциплины студент должен:
а) знать:
основные задачи ветеринарной службы в России;
правила и нормы поведения ветеринарных врачей со своими коллегами, и
владельцами животных;
особенности работы ветврача в коллективе специалистов, в условиях сельхозпредприятий и перерабатывающих предприятий.
б) уметь:
-создать первое благоприятное впечатление о себе и о своей работе;
- общаться в коллективе специалистов и с подчиненными;
- правильно вести себя в конфликтных ситуациях и не допускать их.
в) владеть:
- методами преодоления стрессовых ситуаций на работе и методами
разрешения конфликтов с коллегами.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Введение. Цели и задачи ветеринарной службы в России.
Тема 1 Введение. Цели и задачи ветслужбы в России. Введение. Понятие о
врачебной этике и деонтологии. Основные этические категории и их роль в
деятельности ветврача. Цели и задачи ветслужбы в России.
Раздел 2. Ветеринарная этика и деонтология.
Тема 1. Профессионализм и профессиональное поведение ветеринарного
врача. Отношение к людям, к работе. Особенности работы врача - ветсанэксперта в различных структурах ветслужбы.
Тема 2. Роль ветеринарных специалистов в профилактике зооантропонозов и
сохранении чистоты окружающей среды. Ответственность за нарушения при
проведении экспертизы продуктов животноводства.
Раздел 3.
Тема 1 Рабочее место ветврача и значение правильной его организации. Правила работы в коллективе и отношение врача к подчиненным. Авторитет, воля, способность к самосовершенствованию и другие качества ветеринарного
врача.
Тема 2. Особенности работы руководителя ветслужбы. Авторитарный, демократический и др. типы руководства.
Раздел 4. Причины развития конфликтных ситуаций в коллективе и способы
разрешения конфликтов. Понятие о стрессах, причины и стадии стресса.
Преодоление стрессовых ситуаций на работе и разрешение конфликтов.
Тема 1. Качества ветеринарного
специалиста, необходимые для его
успешной деятельности. Организация работы ветврача.
Тема 2. Причины развития конфликтных ситуаций в коллективе. Понятие о
стрессах, причины и стадии стресса.
Тема 3. Преодоление стрессовых ситуаций и разрешение конфликтов на работе.
Разработчик к.в.н., доцент
Г.П. Пигарева
Б.1В.03 Правоведение и ветеринарное законодательство российской федерации
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл: общегуманитарный
Составляющая цикла: базовая часть
Кафедра-разработчик: педагогики и социально-политических наук ФГБОУ
ВПО ВГАУ им. императора Петра I
Цель изучения дисциплины
Цель дисциплины «Правоведение и ветеринарное законодательство Российской Федерации» состоит в усвоении студентами знаний в области права,
выработке позитивного отношения к нему, в рассмотрении права как социальной реальности, выработанной человеческой цивилизацией и наполненной идеями гуманизма, добра и справедливости, заложить теоретические основы правовых знаний; способствовать осмыслению права как одного из
важнейших социальных регуляторов общественных отношений; ознакомить
студентов с важнейшими принципами правового регулирования, определяющими содержание российского права, сформировать базовый понятийный
аппарат для последующего освоения ряда частных отраслевых дисциплин и
углубления теоретических познаний о праве; способствовать формированию
у студентов навыка работы с научной литературой, развивать умение ориентироваться в сложной системе действующего законодательства, способность
самостоятельного подбора нормативно-правовых актов в конкретной практической ситуации; в конечном счете, сформировать правокультурного специалиста.
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
Общекультурные
ОК-1
знание базовых ценностей мировой культуры и готовностью опираться на них в своем личностном и общекультурном развитии
ОК-2
ОК-3
ОК-4
ОК-5
ОК-6
ОК-7
ОК-8
ОК-9
ОК-10
ОК-11
ОК-12
ОК-13
знание и понимание законов развития природы, общества и мышления и умением оперировать этими знаниями в профессиональной деятельности
способностью занимать активную гражданскую позицию
умением анализировать и оценивать исторические события и процессы
владение культурой мышления, способностью к восприятию, обобщению и анализу информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
способность логически верно, аргументировано и ясно
строить устную и письменную речь
готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе
способность находить организационно-управленческие
решения и готовностью нести за них ответственность
умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности
стремлением к личностному и профессиональному саморазвитию
умением критически оценивать личные достоинства и
недостатки
осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладанием высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности
способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
знать:
- основные исторические типы и формы государства и права, особенности
государственного и правового развития России; проблемы и пути формирования правового государства в России;
- понятие права, его признаки, функции и формы права;
- понятие и состав правоотношения, правовой нормы; понятие и виды юридических фактов;
- понятие, признаки, состав и виды правонарушений; основания возникновения юридической ответственности;
- историю конституционного развития и основы конституционного строя
России;
- основы и гарантии реализации правового статуса человека и гражданина;
- федеративное устройство России и систему органов власти в России;
- основы гражданского, семейного, трудового, административного, муниципального и уголовного права;
- правовые основы образовательной деятельности.
уметь:
- ориентироваться в массиве нормативно-правовых актов; владеть терминологией, используемой в различных отраслях права;
- самостоятельно работать с нормативно-правовыми актами, составляющими
российское законодательство; толковать и применять их в конкретных ситуациях;
- логически обосновывать и юридически правильно выразить свою точку
зрения по государственно-правовой проблематике, грамотно оперировать
юридическими понятиями и категориями;
- свободно ориентироваться и правильно применять нормы законодательства,
непосредственно связанные с профессиональной деятельностью, предпринимать необходимые меры по восстановлению нарушенных прав.
владеть:
- навыками применения законодательства при решении практических задач;
- основной юридической терминологией, необходимой для дальнейшей профессиональной деятельности.
Содержание разделов учебной дисциплины.
Раздел I. Основы теории государства и права
ТЕМА 1. Общество и государство. Политическая власть
Роль и значение власти в обществе. Понятие государства и его признаки.
Теории происхождение государства. Виды и формы государства. Функции
государства. Правовое государство.
ТЕМА 2. Право как явление общественной жизни
Понятие права, его признаки. Соотношение права и государства. Функции
права. Норма права, ее структура. Источники права. Основные правовые системы современности. Международное право как особая система права.
ТЕМА 3. Система российского права
Отрасли права. Система российского права. Отрасль права. Правовой институт. Закон и подзаконные акты. Действие законов во времени, в пространстве
и по кругу лиц. Правоотношения. Правоспособность и дееспособность. Деликтоспособность. Юридические факты.
ТЕМА 4. Правонарушение и юридическая ответственность
Правонарушение. Признаки правонарушения. Состав правонарушения. Объект. Субъект. Объективная сторона. Субъективная сторона. Преступления.
Общественная опасность. Проступки. Юридическая ответственность. Законность. Правопорядок.
Раздел II. Конституционное право РФ
ТЕМА 5. Конституционное право Российской Федерации
Понятие, предмет конституционного права. Конституция как важнейший источник конституционного права. Органы государственной власти РФ. Президент РФ. Федеральное Собрание РФ. Законодательный процесс. Правитель-
ство РФ. Судебная власть РФ. Гражданство РФ. Основные права, свободы и
обязанности человека и гражданина.
ТЕМА 6. Судебная власть Российской Федерации
Судебная власть в правовом государстве. Судопроизводство. Правосудие.
Принципы правосудия. Статус судей в РФ. Судебная система РФ. Ветви судебной власти. Судебное звено. Судебная инстанция. Мировые судьи. Суд
присяжных.
ТЕМА 7. Правоохранительные органы РФ
Правоохранительные органы. Прокуратура РФ. Прокурорский надзор. Полиция РФ. Федеральная служба безопасности РФ. Органы юстиции. Нотариат.
Частные детективные предприятия.
Раздел III. Основы отраслей российского права
ТЕМА 8. Гражданские правоотношения
Гражданское право. Принципы гражданского права. Гражданское правоотношение. Гражданская правосубъектность. Юридические факты. Действия.
События. Юридические поступки. Право на защиту. Самозащита гражданских прав.
ТЕМА 9. Граждане как субъекты гражданских правоотношений
Граждане (физические лица). Гражданская правоспособность. Гражданская
дееспособность. Признание гражданина недееспособным и ограничено дееспособным. Имя гражданина. Место жительства. Признание гражданина безвестно отсутствующим и умершим. Опека. Попечительство. Патронаж. Акты
гражданского состояния.
ТЕМА 10. Юридические лица как субъекты гражданских правоотношений
Юридическое лицо. Признаки юридического лица. Правоспособность и дееспособность юридических лиц. Регистрация юридических лиц. Учредительные документы юридического лица. Органы управления юридического лица.
Организационно-правовые формы юридических лиц. Лицензирование отдельных видов деятельности юридических лиц. Порядок выдачи ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок. Лицензирование ветеринарной
деятельности и ее отмена. Прекращение деятельности юридического лица.
ТЕМА 11. Право собственности. Обязательства
Собственность. Право собственности. Право владения. Право пользования.
Право распоряжения. Иск. Исковая давность. Обязательства. Способы обеспечения обязательства. Исполнение обязательств. Сделки. Виды и формы
сделок. Признаки недействительных сделок. Ничтожные и оспоримые сделки. Договор на оказание ветеринарных услуг. Представительство. Доверенность. Передоверие.
ТЕМА 12. Понятие наследования. Наследование по завещанию
Законодательство о наследстве. Наследственное имущество. Наследование
(наследственное правопреемство). Наследодатель. Наследник. Недостойные
наследники. Обязательная доля в наследстве. Состав наследства. Время и ме-
сто открытие наследства. Завещание. Закрытое завещание. Рукоприкладчик.
Исполнение завещания. Душеприказчик.
ТЕМА 13. Наследование по закону. Принятие наследства
Очередность наследования. Право представления. Наследственная трансмиссия. Формы принятия наследства. Отказ от наследства. Наследование предметов обихода и домашней обстановки. Наследование отдельных видов
имущества.
ТЕМА 14. Основы трудового права
Понятие трудового права. Коллективный договор и соглашения. Занятость и
трудоустройство. Рабочее время и время отдыха. Дисциплина труда. Дисциплинарная ответственность. Материальная ответственность сторон трудового
договора. Случаи полной материальной ответственности. Особенности регулирования труда женщин и молодёжи. Защита трудовых прав работников.
Индивидуальные трудовые споры. Коллективные трудовые споры. Забастовки.
ТЕМА 15. Трудовой договор
Трудовой договор: понятие, стороны и содержание. Виды и форма трудового
договора. Существенные условия трудового договора. Факультативные условия трудового договора. Основание и порядок заключения трудового договора. Приём на работу. Испытание при приёме на работу. Испытательный срок.
Изменение трудового договора. Переводы и перемещения. Прекращение
трудового договора.
ТЕМА 16. Брачно-семейные отношения
Семейное право. Семья. Брак. Личные и имущественные отношения супругов. Законный режим имущества супругов. Договорный режим имущества
супругов. Брачный договор. Права и обязанности родителей. Лишение и
ограничение родительских прав. Формы воспитания детей, оставшихся без
родительского попечения. Усыновление (удочерение) детей. Алиментные отношения членов семьи.
ТЕМА 17. Основы административного права
Понятие и система административного права. Особенности административно-правовых отношений. Система органов исполнительной власти. Основные
принципы государственного управления. Административное принуждение.
Меры
административного
пресечения.
Меры
административнопроцессуального обеспечения.
ТЕМА 18. Административная ответственность
Понятие и особенности административной ответственности. Административное правонарушение. Административные правонарушения в сфере сельского хозяйства и ветеринарии. Признаки административной ответственности. Производство по делам об административных правонарушениях. Протокол об административном правонарушении. Протокол о привлечении к административной ответственности. Понятие и виды административных наказаний.
ТЕМА 19. Понятие, признаки и виды преступлений
Понятие преступления. Признаки преступления. Юридический состав преступления. Субъект преступления. Объект преступления. Субъективная сторона. Объективная сторона. Виды преступлений. Преступления в сфере сельского хозяйства и ветеринарии. Квалификация преступлений.
ТЕМА 20. Понятие, цели и виды уголовного наказания
Уголовное наказание. Признаки наказания. Цели наказания. Виды наказания.
Порядок назначения наказания. Обстоятельства, исключающие уголовную
ответственность. Обстоятельства, смягчающие уголовную ответственность.
Обстоятельства, отягчающие уголовную ответственность.
ТЕМА 21. Понятие, принципы, система и источники экологического права
Понятие, предмет и метод экологического права. Система экологического
права. Источники экологического права. Конституция РФ и федеральные законы как источник экологического права. Подзаконные нормативные акты
как источник экологического права.
ТЕМА 22. Ответственность за совершение экологических правонарушений
Понятие и признаки экологического правонарушения. Юридическая ответственность в сфере экологии. Дисциплинарная и материальная ответственность в сфере экологии. Административная и уголовная ответственность за
экологические правонарушения. Гражданско-правовая ответственность в
экологической сфере. Основания освобождения от эколого-правовой ответственности.
ТЕМА 23. Правовые основы защиты информации и государственной тайны
Информация. Информационная сфера. Информационное право. Информационная безопасность. Информационные ресурсы. Государственная тайна. Защита информации. Защита прав субъектов информационной сферы.
Раздел IV. Правовое регулирование профессиональной деятельности
ТЕМА 24. Особенности правового регулирования будущей профессиональной деятельности
Закон РФ от 14 мая 1993 г. N 4979-1 «О ветеринарии» (с изменениями). Ветеринарное законодательство в практической ветеринарной деятельности.
Нормативно-правовые акты Таможенного союза в области ветеринарии и карантина растений. Ответственность за нарушение ветеринарного законодательства. Порядок выдачи ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок. Лицензирование ветеринарной деятельности и ее отмена.
Разработчик: к. ист. н., ст. преподаватель Андрей Александрович Припадчев
уч. степень, должность
имя, отчество, фамилия
Б.1В.04 Экономическая теория
1. Цель и задачи изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является формирование теоретикометодологических знаний в области экономики у будущих специалистовбакалавров АПК.
В ходе изучения дисциплины ставятся задачи:
- раскрыть сущность экономических явлений и процессов;
- показать закономерный характер развития экономических систем;
- заложить теоретическую основу для изучения конкретноэкономических дисциплин и формирования современного экономического
мышления.
2. Требования к уровню освоения дисциплины (компетенции, формируемые в
результате освоения дисциплины (текст компетенции приводится полностью), знания, умения, навыки)
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
Общекультурные:
ОК-9
использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач;
ОК-10
способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
знать сущность основных экономических явление и процессов, основные тенденции развития экономики, обусловленные взаимосвязью и взаимозависимостью экономических процессов, причины неэффективного функционирования экономической системы, стимулы повышения эффективности
производства, экономические механизмы, определяющие поведение субъектов рыночного хозяйства, особенности развивающейся рыночной экономики
России;
уметь четко ориентироваться в окружающей экономической действительности, понимать последствия принимаемых экономических решений на
всех уровнях хозяйствования;
владеть факторами, влияющими на развитие отдельных экономических процессов в разных условиях хозяйствования; особенностями развития
рыночных отношений в разных странах, определяемых конкретноисторическими условиями.
3. Краткое содержание дисциплины
Раздел I. Основы общей экономической теории. Предмет, метод и
функции экономической теории. Исходные и всеобщие основы экономического развития. Способ производства. Этапы развития производительных сил
общества и их социально-экономические последствия. Собственность и экономические интересы. Конечная и непосредственная цели общественного
производства. Типы и модели экономических систем. Генезис товарного
производства и обмена. Возникновение, развитие и сущность денег. Теория
капитала и прибавочной стоимости. Накопление, инвестиции и экономический рост. Конкуренция в рыночной экономике и формы прибавочной стоимости.
Раздел II. Микроэкономическая теория. Сущность и инфраструктура
рынка. Теории спроса, предложения и потребительского поведения. Теория
фирмы и предпринимательской деятельности. Кругооборот и оборот капитала фирмы. Основной и оборотный капитал. Фирма и работник. Заработная
плата. Социальная защита населения. Издержки производства и прибыль.
Трансакционные издержки фирмы. Ценовой механизм и ценообразование на
рынках факторов производства. Конкуренция и монополия в рыночной экономике. Финансово-промышленные группы.
Раздел III. Макроэкономическая теория. Воспроизводство на макроэкономическом уровне. Основные макроэкономические показатели. Экономический цикл и причины кризисов. Денежно-кредитная система. Деньги в
рыночной экономике. Финансы и фискальная политика. Макроэкономическая нестабильность. Инфляция и безработица. Аграрные отношения и теория земельной ренты. Проблемы потребления и уровня жизни в рыночной
экономике. Социальная политика государства. Государственное регулирование рыночной экономики.
Раздел IV. Переходная экономика. Теория переходной экономики и
трансформация социально-экономических систем. Аграрная реформа в России и формирование многоукладной экономики в АПК.
4. Форма итоговой аттестации: экзамен
5. Разработчик программы: к.э.н., ассистент Камышенков Вячеслав Юрьевич
(должность, ФИО, кафедра)
кафедра экономической теории и мировой экономики
6. Дата утверждения: «06 » сентября 2011 г.
Б.1В.05 Русский язык и культура речи
Аннотация рабочей программы дисциплины
«Русский язык и культура речи»
для студентов факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства по направлению 111900.62 – Ветеринарно-санитарная экспертиза,
профиль подготовки – Ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Цель и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины является повышение уровня практического владения современным русским литературным языком у специалистов
нефилологического профиля в разных сферах функционирования русского
языка, в письменной и устной его разновидностях.
Основные задачи дисциплины:
- помочь выпускникам вуза овладеть культурой общения в жизненно актуальных сферах деятельности, прежде всего – в речевых ситуациях,
связанных с будущей профессией;
- повысить их общую культуру, уровень гуманитарной образованности
и гуманитарного мышления;
- развить коммуникативные способности, сформировать психологическую готовность эффективно взаимодействовать с партнером по общению,
стремление найти свой стиль и приемы общения, выработать собственную
систему речевого самосовершенствования;
- способствовать формированию открытой для общения (коммуникативной) личности, имеющей высокий рейтинг в системе совершенных социальных ценностей.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);
способностью и готовностью осуществлять распространение и популяризацию профессиональных знаний, воспитательную работу с обучающимися, анализ состояния и динамики объектов деятельности (ПК-27);
способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации,
подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных
работ различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике
проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный
опыт по тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- особенности функционирования и развития современного русского литературного языка;
- нормы и стили современного русского литературного языка;
- основы ораторского искусства;
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
- ориентироваться в различных речевых ситуациях, учитывать, кто, кому,
что, с какой целью, где и когда говорит (пишет);
- адекватно реализовывать свои коммуникативные намерения;
- грамотно в орфографическом, пунктуационном и речевом отношении
оформлять письменные тексты на русском языке, используя в необходимых
случаях орфографические словари, пунктуационные справочники, словари
трудностей и т.д.
В результате изучения дисциплины студент должен иметь представление:
- о таких жанрах речи, которые необходимы для свободного общения в процессе трудовой деятельности, а также правилах речевого этикета;
- о профессионально значимых письменных жанрах (официальных письмах,
служебных записках, постановлениях, решениях собраний, рекламных объявлениях, инструкциях, информационных и критических заметках в газету).
3. Краткое содержание дисциплины
Введение. Раздел 1. Язык, речь, общение. Раздел 2. Ортология (нормы
современного русского литературного языка). Раздел 3. Устная речь. Раздел
4. Письменная речь.
4. Форма итоговой аттестации: зачет.
5. Разработчик программы:
Доцент кафедры истории Отечества и философии Новокрещенова И.Л.
6. Дата утверждения: 6.09.2011
Б1. КПВ.00 Дисциплины по выбору студентов
Б1. КПВ.01 История ветеринарии
Цикл гуманитарный, социальный и экономический
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик Ветеринарно-санитарной экспертизы
1.Цель изучения дисциплины
Предметом истории ветеринарии является изучение в хронологическом порядке этапов развития ветеринарии от древнейших времен до наших дней в
тесной связи с политико-экономическим развитием общества.
Основная цель: ознакомление студентов с историей становления ветеринарии
как науки и сферой гуманитарной деятельности ветеринарного специалиста,
спецификой подготовки ветеринарных врачей в свете задач и компетентного
подхода к их решению в общем контексте развития человечества на основе
научных знаний. Освещение специфики будущей профессиональной деятельности специалистов на основе исторического отечественного и зарубежного опыта. Создания целостного представления о будущей специальности в
свете интеграции социальной сферы современного общества.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
-общекультурных (ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК7);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
готовностью уважительно и бережно относиться к историческому наследию
и культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные различия (ОК-17);
способностью понимать движущие силы и закономерности исторического
процесса; роль насилия и ненасилия в истории, место человека в историческом процессе, политической организации общества (ОК-18).
- профессиональных (ПК):
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать: Историю становления ветеринарии в событиях, фактах, людях. Специфику будущей профессиональной деятельности на основе исторического
опыта.
Уметь: Анализировать хронологию становления ветеринарной службы, выделять главное в свете достижений накопленных человечеством в данной
сфере
Владеть: обобщением и анализом исторического пути развития ветеринарной
медицины, базовыми компетенциями и мотивацией к будущей профессиональной деятельности.
3.Краткое содержание дисциплины
1. Введение в специальность. История зарождения ветеринарии: ветеринария
в странах древнего мира, в средние века, ветеринария в древней Руси: Примитивное врачевание, народная и профессиональная ветеринария. Развитие
ветеринарии в Китае, Индии, Персии, Египте, Риме. Развитие ветеринарии в
Европе, Арабском мире Ветеринария древнеславянских племен, ветеринария
Руси в VII-XIV веках
2. Ветеринария в России до революции 1917 года: Борьба с эпизоотиями, литература по животноводству и ветеринарии. Ветеринария в XVIII веке, развитие коннозаводства, ветеринарное образование, ветеринарно-санитарное
дело. Развитие естественных наук и научной ветеринарии Правительственная
ветеринария. Организация и структура ветеринарии. Ветеринарное образование, ветеринарные научные общества. Ветеринария в период первой мировой
войны.
3. Ветеринария в годы Советской власти, в годы ВОВ и послевоенные годы:
Организация и структура ветеринарии. Ветеринарное образование. Ветеринарно-санитарный надзор, научные учреждения, ветеринарные съезды.
Фронтовая и тыловая ветеринария. Подвиг работников тыла. Организационная структура службы. Борьба с эпизоотиями. Ветеринарное образование.
Организационная структура службы. Борьба с эпизоотиями.
4. Современное состояние ветеринарии в Российской Федерации. Международные ветеринарные организации: Ветеринария в современном Российском обществе. Достижения в области ветеринарии в России и за рубежом.
Современные методы и средства диагностики болезней животных, их лечения и профилактики заболеваний. Международные ветеринарные организации - Всемирная Ветеринарная Ассоциация, Ветеринарные Конгрессы, Международное Эпизоотическое Бюро.
4. Форма итоговой аттестации
1. Зачет.
5.Разработчик программы
Доктор ветеринарных наук, профессор
Паршин П.А.
Б1. КПВ.01 Аграрная история
Аннотация рабочей программы дисциплины «Аграрная история»
Цикл гуманитарный, социальный и экономический
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик Отечества и философии
1. Цель и задачи дисциплины
Целью дисциплины является углубленное изучение процессов исторического развития Отечества в тесной органической связи, взаимодействии
и взаимовлиянии с мировым развитием на разных этапах жизни и деятельности общества; рассмотрение действительной истории во всех ее сложностях и
противоречиях, с ее светлыми и трагическими сторонами с учетом объективности, исторической правды; формирование у специалистов научного исторического сознания, воспитание любви к Родине и других высоких нравственных качеств гражданской личности, способствующих ее социальному
ориентированию в современности, более успешному решению специалистами задач, стоящих перед страной.
Задачи дисциплины:
6. научить студентов понимать характер истории как науки, осознавать ее место
в системе гуманитарной, общенаучной и профессиональной подготовки специалистов на современном этапе;
7. помочь студентам приобрести навыки самостоятельного исследования и
работы с первоисточниками и специальной литературой;
8. расширить аналитические возможности специалистов, заложив основы учебно-научного анализа факторов и явлений общественной жизни;
9. способствовать обретению студентами научного исторического сознания,
направленного на понимание молодыми людьми важнейших духовнонравственных и культурно-исторических ценностей, отражающих специфику
формирования и развития нашего общества и государства;
10.воспитать любовь и гордость за свое Отечество, уважительное отношение к
национальным святыням и символам.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины
В совокупности с другими дисциплинами базовой части ФГОС ВПО
дисциплина «История» направлена на формирование следующих общекультурных компетенций (ОК) бакалавра Зоотехнии:
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
(ОК-1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);
использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных
задач (ОК-9);
способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы
(ОК-10).
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать
- ответы на основные программные вопросы курса истории, получить
представление об основных этапах в истории Отечества, мировой цивилизации и дополнительный стимул к творчеству, развитию черт интеллектуальной личности;
- закономерности и этапы исторического процесса, основные события и
процессы мировой и отечественной истории;
- периодизацию экономической истории, основные события и процессы
мировой и отечественной экономической истории, имена исторических деятелей;
- важнейшие методы анализа историко-экономических явлений;
- основные теоретические положения и ключевые концепции всех разделов дисциплины, направлений развития внутренней и внешней политики
государств на различных исторических этапах.
Уметь
- использовать полученные знания, самостоятельно извлекать их из исторических источников, находить нужную информацию в разнообразном потоке историко-публицистической литературы, записывать лекции преподавателя;
- ориентироваться в мировом историческом процессе, анализировать
процессы и явления, происходящие в обществе;
- анализировать и оценивать факты, явления и события, раскрывать
причинно-следственные связи между ними и осмысливать новые реалии современной отечественной истории с учетом культурных и исторических традиций России;
- ставить вопросы себе и собеседнику, самому делать выводы и обобщения;
- слушать оппонента, уважительно относиться к его доводам и аргументам;
- аргументировано излагать и обосновывать ту или иную точку зрения
на исторические события отечественной и всемирной истории, вести дискуссию по ним;
- самостоятельно подготовить по линии УИРС и НИРС доклад по той
или иной исторической теме и выступить с ним перед аудиторией на семинарских занятиях, студенческих научных конференциях и т.д.
Владеть
- культурой мышления, способностью к общению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
- категориальным аппаратом по истории, базовыми социальноэкономическими категориями и понятиями на уровне понимания и свободного воспроизведения;
- навыками самостоятельного овладения новыми знаниями по историко-экономической проблематике, в том числе с использованием современных
технологий;
- системным представлением об историческом развитии мировой и
российской экономики, особенностях его развития.
4. Форма итоговой аттестации: зачет
5. Разработчик программы:
Доцент кафедры истории Отечества и философии Малютина Т.П.
6. Дата утверждения: 06.09.2011
Б1. КПВ.02 Деонтология
Аннотация рабочей программы
учебной дисциплины «Деонтология»
Уровень основной образовательной программы – бакалавриат
Направление подготовки: 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл: гуманитарный, социальный и экономический
Составляющая цикла: базовая часть Б.1.КПВ.02
Кафедра-разработчик - акушерства и физиологии с/х животных
Экзамен (указать
семестр)
Зачет, (семестр)
1
14
-
12
-
-
44
2
1
-
Заочная
72
1
1
4
-
-
-
-
68
-
1
-
КСР
1
Лекции
72
Семестр
Очная
Курс
Форма
обучения
Всего часов
Семинарские занятия
Практические
занятия
Лабораторные
занятия
Курсовая работа
(проект), семестр
Самостоятельная
работа
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
1. Введение. Цели и задачи дисциплины.
Дисциплина «Деонтология» (учение о долге) изучает, деонтологические требования, предъявляемые к ветеринарным специалистам. Это правила и нормы поведения ветеринарных врачей об отношении их к пациентам,
своему делу, коллегам, владельцам животных и к работе. Деонтология
включает в себя также общепринятые категории: совесть, справедливость,
честь, долг, порядочность, достоинство, долг, которые должны быть присущи
ветеринарному специалисту во всех сферах его деятельности. Деонтология
изучает также служебный этикет врача.
1.1 Цель изучения дисциплины
заключается в формировании у студентов теоретических знаний об основах ветеринарной этики и деонтологии (учении о должном), о принципах
профессионального поведения ветеринарных врачей в различных условиях
их работы.
1.2. Основные задачи изучения дисциплины
- довести до сведения и обосновать основные задачи, выполняемые
ветеринарными врачами в условиях производства и ветеринарной клиники;
- изучить правила поведения со здоровыми и больными животными и
их владельцами;
- дать понятие о профессиональном долге и деонтологических требованиях к ветеринарным специалистам;
- обосновать важность хороших профессиональных знаний, умений, а
также умения общаться с людьми; дать знания о важности авторитета ветврача, его волевых качеств и культуры поведения;
- дать понятие о врачебных ошибках и их причинах.
В результате изучения дисциплины студент должен:
а) знать:
- основные задачи ветеринарной службы в России;
- правила и нормы поведения ветеринарных врачей с пациентами, их
хозяевами и со своими коллегами;
- наиболее часто встречающиеся ошибки ветврачей и способы их
предотвращения;
б) уметь:
создать у окружающих первое благоприятное впечатление о себе;
- общаться с коллегами и клиентами лично и по телефону;
- правильно вести себя в конфликтных ситуациях и не допускать их.
в) владеть:
методами преодоления стрессовых ситуаций на работе и методами
разрешения конфликтов с коллегами и пациентам.
2. Краткое содержание разделов дисциплины.
Раздел 1. Введение. Цели и задачи ветслужбы в России. Понятие о деонтологии. Основные категории этики и деонтологии.
Понятие о врачебной этике и деонтологии, об общепринятых этических категориях и их роли в деятельности ветеринарного врача. Основные цели и задачи ветеринарной службы в России.
Раздел 2. Деонтологические требования, предъявляемые к ветеринарным специалистам.
Профессионализм и профессиональное поведение ветеринарного врача.
Отношение к пациентам и их хозяевам. Роль ветеринарных специалистов в
профилактике зооантропонозов и сохранении чистоты окружающей среды. О
любви к своей профессии и опасностях, которые она несет здоровью ветеринарного работника. Рабочее место ветврача и значение правильной его организации. Правила работы в коллективе и отношение врача к подчиненным. Авторитет, воля, способность к самосовершенствованию и другие качества ветеринарного врача.
Раздел 3. Врачебные ошибки и их роль в практической деятельности ветеринарного врача.
Происхождение и классификация врачебных ошибок. Диагностические,
прогностические и терапевтические ошибки. Объективные и субъективные
ошибки. Ошибки при диагностике и лечении незаразных и заразных болезней.
Разработчик: к.в.н., доцент
Г.П. Пигарева
Б1. КПВ.02 Культурология
Цель изучения дисциплины
Предметом культурологии являются теория и история мировой и отечественной культуры, объективные закономерности общечеловеческого и национального культурных процессов, памятники, явления и события материальной и духовной жизни людей.
Основная цель теоретического курса «Культурология» - познакомить студентов с историей культурологической мысли, учитывая
проблемнохронологический аспект изложения материала, дать представление о категориальном аппарате культурологии. Основная цель исторического курса ввести студентов в мир основных культурных достижений человечества,
вскрыв корни богатых традиций культуры Отечества; выработать объективные ориентиры и ценностные критерии при изучении явлений и тенденций в
развитии духовной и материальной культуры общества, умение адекватно
воспринимать особенности развития культуры современного мира.
Дисциплина нацелена на формирование общекультурных компетенций специалистов в социально-культурной сфере, при решении социальных, культурных, профессиональных и иных проблем. Дисциплина помогает:
повысить общую культуру, расширить уровень гуманитарной подготовки
будущих бакалавров ветеринарно-санитарной экспертизы;
обращает их внимание на достижения мировой и российской культуры, без
охраны и развития которой невозможно прогрессивное современное развитие
нашего общества;
учит опираться на основополагающие ценности мировой культуры в профессиональной деятельности, личностном и общекультурном развитии.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать: историко-философские и социокультурные традиции формирования
культурологии как науки, место культурологии в методологической иерархии наук, ключевые понятия дисциплины, сущность процесса культурогенеза, формы и типы культур, основные культурно-исторические ценности регионов мира, закономерности их функционирования и развития, знать историю культуры России, ее место в системе мировой культуры и цивилизации.
- уметь: характеризовать культурные процессы и культуру межличностных
отношений в их конкретно-историческом своеобразии, с позиций многомерности и толерантности; анализировать основные культурные эпохи и стили,
соотношение традиций и инноваций, национального и общечеловеческого в
культуре, роль культуры в человеческой жизнедеятельности; иметь пред-
ставление о способах приобретения, хранения и передачи социального опыта, базисных ценностей культуры.
- владеть: навыками анализа культурологических текстов, способностями
усвоения культурных достижений республики, края, области, района; качествами межкультурной коммуникации и диалога как способа отношения к
культуре и обществу
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место
в учебном процессе
Раздел 1. Предмет культурологии как науки.
Раздел 2. Теория мировой и отечественной культуры.
2.1. История развития представлений о культуре
2.2.Основные концепции и школы культурологии.
2.3. Основные теоретические проблемы культурологии.
2.4. Морфология культуры.
2.5. Типология культуры.
Раздел 3. Культура Древнего мира.
3.1. Культура первобытного общества.
3.2.Культура древних цивилизаций Востока.
3.3.Культура античной цивилизации.
Раздел 4. Культура Средневековья.
4.1. Средневековая культура Западной Европы.
4.2. Культура эпохи Возрождения и Реформации.
4.3 Культура средневекового Востока.
4.4. Византийская культура.
4.5. Культура Древней Руси и Московского Централизованного государства.
Раздел 5. Культура Нового времени.
5.1. Европейская культура 17 в. и ее особенности.
5.2. Культура эпохи Просвещения.
5.3.Культура России конца 17 – 18 веков.
5.4.Европейская культура 19 века.
5.5. «Золотой век» русской культуры.
Раздел 6. Культура Новейшего времени.
6.1. Европейская культура 20 века.
6.2. Американская культура 20 века.
6.3.Особенности культуры арабского Востока в 20 веке.
6.4.Культуры Дальнего Востока и Юго-Восточной Азии в 20 веке.
6.5.Африканские культуры в 20 веке.
6.6. Культура народов Латинской Америки 20 века.
6.7. Культура России конца 19- начала 20 вв
6.8. Советская культура.
6.9. Культура Российской Федерации на современном этапе.
6.10. Место культуры 20 века в развитии цивилизационных процессов в мире.
Разработчик к.и.н., доцент
Г.В.Марри
Б1. КПВ.03 Педагогика и психология
«Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл гуманитарный, социальный и экономический цикл
Составляющая цикла курсы по выбору
Кафедра-разработчик кафедра педагогики и социально-политических наук
Цель изучения дисциплины
Цель изучения «Психология и педагогика» – дать студентам глубокие и
прочные теоретические знания о природе психики человека, основных психических процессах и состояниях, о психических свойствах личности, о
принципах организации педагогического процесса, формах, методах и средствах обучения и воспитания.
Основные задачи психологии и педагогики состоят в том, чтобы вооружить
студентов знаниями по психолого-педагогическим аспектам взаимодействия
людей в процессе совместной деятельности; сформировать умения применять знания при анализе конкретных психолого-педагогических ситуаций и
расширить опыт использования полученных знаний и умений в профессиональной деятельности и поведении.
Предметом психологии и педагогики является раскрытие сущности индивидуальных и групповых психических явлений, их природы, сущности, закономерностей, а также условия формирования личности в процессе обучения и
воспитания.
Дисциплина «Психология и педагогика» способствует формированию следующих компетенций, предусмотренных ФГОС ВПО по направлению
111900.62 — Ветеринарно-санитарная экспертиза профиль подготовки бакалавра 111903.62 — Ветеринарно-санитарная экспертиза:
а) общекультурные (ОК):
ОК-1: владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения;
ОК-6: способность к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
ОК-7: умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков.
В результате изучения дисциплины «Психология и педагогика» студент должен:
знать:
основные направления, тенденции развития и совершенствования образования;
предмет и задачи психологии и педагогики;
методологические и теоретические основы наук;
принципы осуществления педагогического процесса и его закономерности;
психологические особенности на различных этапах возрастного развития
личности;
познавательные психические процессы и индивидуально-психологические
особенности личности;
основные концепции обучения и методы воспитания;
формы, средства и методы педагогической деятельности;
стили делового общения и приемы устранения я конфликтных ситуаций;
соотношение наследственности и социальной среды, роли и значения национальных и культурно-исторических факторов в обучении и воспитании;
роль и специфику семейного воспитания;
уметь:
самостоятельно работать с научной психолого-педагогической литературой;
применять психолого-педагогические знания в деятельности и поведении;
интерпретировать собственное психическое состояние, владеть простейшими
приемами психической саморегуляции;
направлять саморазвитие и самовоспитание личности;
выбирать дистанции, позиции и уровни общения в зависимости от цели и
условий деятельности;
владеть:
навыками самостоятельного овладения новыми знаниями в области психологии и педагогики;
приемами и методами анализа функционирования психических процессов и
состояний, а также педагогических процессов;
навыками комментирования и толкования проблем развития личности в психологии и педагогике.
Содержание разделов учебной дисциплины
Раздел I. Введение
ТЕМА 1. Введение в психологию и педагогику
Предмет психологии и педагогики. Основные исторические этапы становления психологической и педагогической наук, их современные школы и
направления.
Раздел II. Основы психологии
ТЕМА 2. Развитие личности как психологическая проблема
Понятия: человек, индивид, личность, индивидуальность, субъект деятельности. Развитие личности как психологическая проблема. Структура личности
(по З. Фрейду).
ТЕМА 3. Психика и организм.
Развитие психики в онтогенезе и филогенезе. Психика, поведение и деятельность. Основные функции психики. Соотношение сознания и бессознательного. Структура сознания. Различие психики животных и человека.
ТЕМА 4. Познавательные процессы.
Ощущения. Восприятие. Представления. Воображение. Память. Мышление и
речь. Внимание. Воля. Общение.
ТЕМА 5. Психические состояния и их регуляция.
Эмоции, чувства, и эмоциональные свойства личности.
ТЕМА 6. Психические свойства личности.
Характер и его структура. Темперамент и его виды. Учет темперамента и характера при выполнении конкретных видов деятельности и в общении. Способности.
Раздел III. Основы педагогики
ТЕМА 7. Педагогика как наука и учебный предмет
Предмет педагогики, ее задачи. Понятийный аппарат педагогики. Связь педагогики с другими науками о человеке.
ТЕМА 8. Содержание и особенности процесса обучения.
Обучение. Образовательная, воспитательная и развивающая функции обучения. Педагогическая технология. Принципы осуществления педагогического
процесса и его закономерности. Сущность и структура педагогической деятельности.
ТЕМА 9. Методы обучения.
Общие формы организации учебной деятельности. Средства обучения, их
роль, место и значение в учебном процессе. Контроль в учебном процессе.
Раздел IV. Основы теории воспитания
ТЕМА 10. Принципы и закономерности процесса воспитания.
Воспитание. Содержание воспитательной работы. Самовоспитание. Методы
воспитания. Виды воспитания. Коллектив. Семья, как социокультурная среда
воспитания и развития личности.
Старший преподаватель ________________________________ Н.А. Галка
Б1. КПВ.03 Политология и социология
Цель изучения дисциплины
Цель изучения дисциплины состоит в овладении студентами необходимыми
систематизированными фундаментальными теоретическими
социальнополитическими знаниями для того, чтобы они могли научно осмыслить
сложные явления и процессы общественной жизни, формировать свою жизненную позицию, ценностные социально-политические ориентации, в том
числе и профессиональные.
Дисциплина «Политология и социология» способствует формированию следующих компетенций, предусмотренных ФГОС-3 по направлению 111900.62
– ветеринарная санитарная экспертиза, профиля подготовки бакалавра –
бакалавр ветеринарной санитарной экспертизы ;
по направлению 111100.62 –зоотехния, профиля подготовки – бакалавр технологии производства продуктов животноводства (по отраслям
а) общекультурные (ОК):
ОК 1: владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
ОК 5: способность использовать нормативно-правовые документы в своей
деятельности ;
ОК-6: стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
ОК-8: осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
ОК-10: способность использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы.
В результате изучения дисциплины «Политология и социология» студент
должен знать: теоретические основы и закономерности функционирования
общества, государства; понятийно-категориальный аппарат наук, историю
социально-политических учений, современные научные школы и течения,
сущность и содержание социальных и политических явлений и процессов,
противоречий и тенденций, их последствий применительно к современной
практике; о социологическом подходе к личности, факторах ее формирования в процессе социализации, основных закономерностях и формах регуляции социального поведения индивида, социальной группы, института и организации в процессе отношений и взаимодействий людей; о сущности власти
и политической жизни, политических отношений, , субъектах политики; о
процессах международной политической жизни, геополитической обстановке, социально-политических процессах в России, ее месте и роли в современных мировых процессах и т.д.
уметь: самостоятельно научиться работать с первоисточниками и социальнополитической литературой, в особенности с периодической и монографической, записывать лекции преподавателя; аргументировано излагать и обосновывать ту или иную точку зрения на социально-политические события, вести
дискуссию по ним; самостоятельно подготовить по линии УИРС и НИРС доклад по той или иной обществоведческой теме и выступить с ним перед
аудиторией на семинарских занятиях, студенческих научных конференциях
освоить основы социального и политического анализа.
владеть:
навыками самостоятельной работы получения новых знаний в области социологии и политологии, используя современные образовательные техноло-
гии; приемами и методами анализа функционирования социальнополитических институтов, процессов и отношений;
навыками комментирования и толкования социально-политических событий
и явлений.
Раздел I. СОЦИОЛОГИЯ КАК НАУКА
Тема №1. Социология как наука и учебный предмет.
Социология – наука об обществе. Объект и предмет социологии. ее место в
системе естественных и гуманитарных наук. Структура, уровни и функции
социологии. Методология социологического знания. Основы прикладной
социологии.
Тема №2. История становления и развития социологии как науки.
Предпосылки возникновения социологии как науки. Классический период в
становлении и развитии социологии. О. Конт - основоположник социологии.
Позитивизм в социологии. Развитие социологических теорий во взглядах
Г.Спенсера. Психологическая школа (Г.Лебон, Г.Тард, Ч.Кули) Социология
марксизма. К.Маркс и Ф.Энгельс о материалистическом понимании истории,
общественно-экономических формациях, о классах и классовой борьбе, о революции. Марксизм о сущности государства и исторических путях его развития. Социология Э.Дюркгейма. Концепция социологизма. Теория общественной солидарности. Социологическое определение "механической" и
"органической" солидарности. Понятие аномии .Социология М.Вебера. Теория «идеальных типов» и социального действия.. Феномен бюрократии.
Социология в России: этапы, традиции, направления, особенности ее формирования и развития. Классический период русской социологии (с 60-х гг. ХIХ
в. – до 1917 г.). Психологическое направление (В.Е. де Роберти, Л.И. Петражицкий). Субъективная школа в русской социологии (П.Л.Лавров,
Н.К.Михайловский, Н.И. Кареев, С.Н.Южаков). Позитивистская социология
М.М.Ковалевского. Марксистское направление в русской социологии: «ортодоксальный марксизм» (Г.В.Плеханов, В.И.Ленин), «легальный марксизм»
(П.Б.Струве, Н.А..Бердяев, М.И.Туган-Барановский). Социологические
взгляды П.А.Сорокина. Современные социологические теории.
Раздел II. ОБЩЕСТВО КАК СОЦИОКУЛЬТУРНАЯ СИСТЕМА.
Тема № 3. Общество как саморазвивающаяся социальная система
Социологическое понимание общества. Общество как объект системного
анализа. Типология обществ. Понятие «социальной системы и ее элементов.
Социальное взаимодействие. Социальные отношения. Социальные связи.
Социальные нормы. Социальные ценности. Социальные санкции. Понятие
социальной общности. Социум. Массовые общности и группы. Виды социальных групп. Квазигруппы.
Тема №4. Культура как социальное явление и социальный механизм
Культура как социальное явление: понятие, структура, функции. Культура
как система ценностей, норм, смыслов, образцов действий индивидов. Элементы культуры: язык, знания, убеждения, нормы, ценности, идеология,
обычаи, обряды, традиции. Понятие субкультуры. Массовое и элитарное в
культуре. Народная культура. Контркультура. Этнокультура. Этноцентризм и
культурный релятивизм. Культура как фактор социальных изменений. Взаимодействие экономики и культуры. Российское общество как социокультурная система и особенности его функционирования в современных условиях.
Тема№5. Личность как субъект и объект социальных отношений Понятие
личности. Личность как субъект и объект общественных отношений
Индивид, индивидуальность и социальность личности. Структура и типы
личности. Концепции личности. Социальный статус и социальные роли. Социализация личности: этапы, агенты и институты. Ресоциализация. Десоциализация. Девиация и социальный контроль.
РАЗДЕЛ III СОЦИАЛЬНАЯ СТРУКТУРА ОБЩЕСТВА
Тема №6. Социальная структура и стратификация общества.
Понятие социальной структуре общества. И аспекты ее изучения. Социальное неравенство. Марксистско-ленинское учение о классах. Теории социальной стратификация. Исторические типы стратификации Основные измерения
стратификации, власть, доход, образование, престиж и др. Средний класс и
его роль в социальной структуре общества. Маргинальные слои и группы
Понятие бедности, нищеты, депривации. Социальная мобильность и ее виды.
Социальная структура современного российского общества и тенденции ее
изменения.
Тема №7. Социальные институты и социальные организации.
Институционализация общественной жизни. Понятие «социальный институт». Социальные институты: их сущность, структура, функции, типы. Семья, образование, религия и др. важнейшие социальные институты и сферы
их влияния.
Социальные организации: понятие, структура, типы. Формальные и неформальные организации. М.Вебер, Т.Парсонс о социальных организациях. Бюрократия как социальная формальная организация.
Тема № 8. Семья как социальный институт.
Семья как предмет социологического анализа. Социологическое понимание
семьи и брака. Основные этапы эволюции семьи. Родство. Брак. Моногамия.
Полигамия. Эндогамия. Экзогамия. Семейный социальный статус и роли.
Структура семьи. Функции семьи. Типология семьи. Современные тенденции
развития семьи.
Тема №9. Религия как социокультурный институт.
Социологическое определение религии. Причины и факторы ее возникновения и существования в социуме. Основные характеристики религии как социального института и его эволюция. Структура религии. Религиозные организации. Церковь, секта, деноминация, культ. Виды религий. Религия в современной России. Функции религии как социального института. Секуляризация.
РАЗДЕЛ IV. СОЦИАЛЬНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ И СОЦИАЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ
В ОБЩЕСТВЕ
Тема №10.Социальные изменения и социальные процессы .
Социальные изменения, их сущность и роль в обществе. . Инновация. Социальный прогресс (понятие, признаки, виды). Социальная эволюция. Социальная революция, реформа.
Понятие социального процесса. Признаки, уровни, виды и классификация
социальных процессов. Основные направления и тенденции развития социальных процессов в современном мире. Особенности протекания социальных
процессов в российском обществе 90-х годов.
Социальные движения и их виды. Процессы мобильности как изменения социальных статусов людей. Миграционные процессы в мире, их особенности
в современной России.
Понятие социального кризиса и кризиса социальных систем. Типы социальных кризисов. Социальная модернизация. Пути преодоления социальных
кризисов.
Тема №11. Социальные конфликты и пути их разрешения.
Сущность и природа социальных конфликтов. Классификация социальных
конфликтов. Субъекты социальных конфликтов. Роль и место социальных
конфликтов в жизни общества. Конструктивная и деструктивная функции
социальных конфликтов. Стадии и этапы конфликтов. Теории конфликтов.
Пути разрешения конфликтов. Конфронтация, компромиссы, консенсус.
Национально-этнические конфликты. Пути оптимизации национальногосударственных отношений в Российской Федерации.
Раздел V ПОЛИТОЛОГИЯ КАК НАУКА
Тема №12. Политология как наука и учебная дисциплина.
Становление политической науки. Понятие современной политической
науки. Общественная потребность в политологии. Объект и предмет политологии. Место и роль политологии в системе общественных наук. Современный специалист и политическая жизнь Функции политической науки. Теоретическая и прикладная политология. Методы политической науки. Задачи
общего курса политологии в техническом вузе.
Тема № 13. Политика как явление общественной жизни
Природа политики и ее генезис. Политика как социальное явление. Субъекты
и объекты политики. Виды политики: внутренняя политика, внешняя и мировая. Глобализм и антиглобализм Структура, функции политики и ее границы
в обществе. Взаимосвязь политики с другими сферами общественной жизни
(экономикой, культурой, моралью, правом, психологией, религией и др.).
Личный, групповой (классовый, партийный, национальный) и общественный
интерес в политике. Политические средства и методы. Научные основы политики. Политика как искусство. Политика и СМИ.
Тема №14. История развития политической мысли.
Политические взгляды ученых античности. (Сократ, Платон, Аристотель,
Цицерон). Религиозная концепция политической мысли средних веков. Создатели христианско-политической теории европейского средневековья (А.
Августин, Ф. Аквинский). Эпоха Возрождения.. Н.Макиавелли. Противопоставление политики богословию. Политические идеи эпохи буржуазных революций и ранних индустриальных обществ. Гражданская концепция поли-
тической мысли (Т. Гоббс, Д Локк, Ш. Монтескье, Ж. Руссо). Марксистская
теория политики. Развитие социалистических идей Г. Плехановым,
В.Лениным. Предпосылки и причины возникновения современной политологии. Политические концепции М.Вебера, В.Парето, Г. Моска. и др. Основные
концепции современной политологии.
РАЗДЕЛ VI СУБЪЕКТЫ ПОЛИТИЧЕСКОЙ ЖИЗНИ
Тема №15. Политическая власть
Сущность власти. Социальная природа политической власти. Системы классификации политической власти: субъекты, объекты, основания, ресурсы.
Функции политической власти. Легитимность власти и ее типы. Учение
М.Вебера о легитимности власти и современность.. Современные концепции
власти. Соотношение политической и государственной власти. Разделение
властей на законодательную, исполнительную и судебную в демократическом государстве. Средства массовой информации как четвертая власть.
Проблема разделения и взаимодействия властей в современной России.
Тема № 16. Политические элиты
Понятие «элита» и «политическая элита». Теории элит: макиавеллистская
школа (Г. Моска, В.Парето, Р. Михельс о сущности, составе и роли элит),
ценностные теории элит и др. Основные черты политической элиты и ее
структура. Функции политической элиты. Понятие «властвующая элита».
Взаимодействие экономической и политической элит. Способы рекрутирования элит. Политическая элита современной России.
Тема №17. Политическое лидерство
Политический лидер: природа, сущность, отличительные черты. Теории
причин появления политического лидерства. Типы политических лидеров.
Формальные и неформальные политические лидеры. Функции лидеров.
Уровни политического лидерства. Политический лидер в правовом государстве. Политический волюнтаризм и роль правовых норм в его предотвращении. Роль политических лидеров в преодолении кризисных ситуаций и политическом и экономическом развитии страны. Проблемы подготовки и формирования политических лидеров; методы, формы, социальная база, критерии и порядок отбора. Политическое лидерство в современной России и в
мире.
Тема №18. Государство и гражданское общество.
Государство как политический институт, центральный институт политической системы общества. Основные подходы к пониманию сущности государства. Теории происхождения государства. Государство – основной носитель
политической власти. Функции государства и его исторические типы. Формы
правления: монархия (абсолютная, конституционная), республика (президентская ,парламентская, смешанная).Унитарное государство, федерация,
конфедерация. Правовое государство, предпосылки и условия его формирования, основные признаки их проявления в России. Социальное государство.
Гражданское общество, его сущность, основные условия формирования и
функционирования. Государство и гражданское общество: единство и взаи-
мосвязь.. Значение и пути формирования гражданского общества в современной Росси
Тема № 19. Политические партии и общественно-политические организации
и движения
Сущность политических партий, их основные признаки и отличия от
других общественных организаций. История возникновения партий Функции
политических партий. Типы политических партий (авангардные, парламентские, массовые, кадровые, революционные, реформистские, консервативные,
реакционные, социалистические, социал-демократические, коммунистические, фашистские, правые, левые, центристские, правящие, оппозиционные,
легальные, нелегальные, полулегальные и др. Правовая, институционализация политических партий. Статус партии. Партийная структура. Политические партии - важнейший элемент политической системы общества. «Группы
интересов». Лоббизм в политике. Общественно-политические движения, их
сущность, причины возникновения, виды и роль в политической системе общества. Профсоюзные, молодежные, женские, общедемократические и др.
организации и движения в мире и современной России.
РАЗДЕЛ. VII ПОЛИТИЧЕСКИЕ СИСТЕМЫ И ПОЛИТИЧЕСКИЕПРОЦЕССЫ
Тема №20. Политические системы и политические процессы.
Понятие, сущность, структура и функции политической системы общества.
Критерии классификации политических систем. Типы политических систем
Нормативная основа политической системы общества Типы политических
систем. Современная российская политическая система.
Факторы стабильности и изменчивости в политических системах.
Сущность политического процесса, его структура, проблемы типологизации.
Политический процесс как деятельность субъектов политики. Выражение в
политическом процессе политических ценностей, потребностей, интересов
различных социальных групп.
Понятие, сущность и типы политических конфликтов Пути их разрешения.
Политические конфликты современности.
Тема № 21. Политический режим и его типы.
Политический режим как способ функционирования политической системы:
понятие и его основные характеристики. Типология политических режимов.:
тоталитарный, авторитарный, демократический и их основные черты. Демократия как сложное, многоплановое явление. Этапы становления современной теории демократии. Достоинства и недостатки современной демократии.
Характеристика демократических преобразований в постсоветской России:
достижения и провалы.
Тема № 22. Партийные и избирательные системы.
Понятие партийной системы. Типология партийных систем. Многопартийность. Взаимоотношения партий с политическими институтами и общественными организациями. Понятие избирательной системы. Выборы как политический институт. Виды избирательных систем: мажоритарная, пропорциональная, смешанная системы. Избирательная кампания. Избирательный про-
цесс. Технологии избирательных кампаний. Партийная и избирательная системы современной России.
Тема № 23. Политическая культура и политическая социализации
Понятие политической культуры и ее общая характеристика. Отражение в
политической культуре политической жизни общества, исторического опыта,
традиций, политических ценностей и предпочтений. Внутренняя структура
политической культуры. Функции политической культуры. Политическая социализация, ее этапы и агенты.. Сознание и поведение субъектов политики
как проявление уровня их политической культуры. Исторические формы и
уровни политической культуры. Типология политической культуры: патриархальная, подданническая, активистская. Культура оппозиции, противодействия, компромисса, диалога. Политическая культура и политическое поведение. Политическое участие и его формы. Специфика поведения на митингах, собраниях, манифестациях. Проблемы формирования политической
культуры. Состояние политической культуры в современной России. Политическая культура студенческой молодежи в условиях реформирования современного российского общества.
Тема №24: Политическое сознание и его структура.
Политическое сознание как отражение бытия политической жизни. Сущность, структура, уровни и типы политического сознания. Массовое и индивидуальное политическое сознание. Политические ценности, потребности и
интересы. Политическая идеология – важнейший элемент политического сознания. Возникновение идеологии. Ее специфические особенности и формы
теоретического выражения. Виды политической идеологии: либерализм, неолиберализм консерватизм, неоконсерватизм, марксизм, социал-демократизм,
фашизм и др. Функции политической идеологии. Методы, средства, пути
формирования политической идеологии. Обыденное политическое сознание.
Политическая психология. Политические мифы. Здравый смысл в политике.
Политическое манипулирование. Средства массовой информации как эффективное орудие формирования массового политического сознания.
РАЗДЕЛ VIII МИРОВАЯ ПОЛИТИКА И МЕЖДУНАРОДНЫЕ ОТНОШЕНИЯ
Тема № 25. Актуальные проблемы мировой политики международных отношений и национальной безопасности.
Международные отношения и их субъекты. Современные международные
отношения как динамичная система политических, экономических, военных,
культурных, научно-технических и других связей. Взаимосвязь и единство
внутренней и внешней политики. Защита национально-государственных интересов и обеспечение национальной безопасности как цели внешней политики государства. Основные факторы внешней политики государства (экономический, научно-технический и культурный потенциал, военная мощь,
природно-географические условия и др.) Мировая политика на рубеже двух
тысячелетий. Сотрудничество и соперничество на международной арене.
Глобализация: плюсы и минусы. Мировой современный политический процесс, его основные черты и тенденции развития. Военные и невоенные сред-
ства обеспечения безопасности и защиты государственного суверенитета.
Основные составляющие безопасности страны - экономическая, политическая, продовольственная, экологическая, информационная, военная и др. Изменение роли военной силы как средства обеспечения национальной безопасности страны. Идея оборонительных военных доктрин и разумной достаточности военной мощи. Проблемы ограничения и сокращения вооружений. Межгосударственные конфликты в современных условиях. Способы регулирования межгосударственных конфликтов. Роль России в мировой политике. Геополитика как разновидность внешней политики и как наука. Место
и роль военной силы в геополитических процессах. Современные геополитические реалии и Россия.
Разработчик: старший преподаватель _____________ Т.Л. Скрыпникова
Б2 Математический и естественно научный цикл
Б.2.00 Базовая часть
Б.2.01 Биофизика
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
Б.2.01. Биофизика.
(Шифр и название дисциплины (по учебному плану))
Уровень основной образовательной программы: бакалавриат
Направление подготовки: 111900 – ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения курса биофизики состоит в том, чтобы представить
физическую теорию как обобщение наблюдений, практического опыта и эксперимента. Физическая теория выражает связи между физическими явлениями и величинами в математической форме. Поэтому курс физики имеет два
аспекта.
1. Этот курс является экспериментальным и должен ознакомить студента с основными методами наблюдения, измерения и экспериментирования. Он должен сопровождаться лабораторными работами в общем физическом практикуме.
2. Этот курс не сводится лишь к экспериментальному аспекту, а должен представлять собой физическую теорию в адекватной математической
форме, должен научит студента использовать теоретические знания. Поэтому
курс должен быть изложен на соответствующем математическом уровне.
Для достижения указанных целей перед курсом стоят следующие задачи.
Задачи дисциплины:
а) сообщить студентам основные принципы и законы физики и биофизики и их математическое выражение;
б) ознакомить студентов с основными физическими явлениями, методами их наблюдения и экспериментального исследования, с главными мето-
дами точного измерения физических величин, простейшими методами обработки результатов эксперимента и основными физическими приборами;
в) сформировать определённые навыки экспериментальной работы,
научить правильно выражать физические идеи, количественно формулировать и решать физические задачи, оценивать порядки физических величин;
г) дать студентам ясное представление о границах применимости физических явлений и гипотез;
д) развивать у студентов любознательность и интерес к изучению физики, дать понимание философских проблем физики..
2. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
- способности использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способности применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
- способности и готовности к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых
перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).
В результате изучения курса биофизики студент
должен знать:
- основные положения классической и современной биофизики;
- границы применимости физических теорий и законов;
- природу фундаментальных взаимодействий, составляющих основу биологических явлений;
- основы физических методов измерений и оценки погрешностей измерений.
Должен уметь:
- определять границы применимости физических понятий, законов, теорий и оценивать достоверность результатов, полученных с помощью экспериментальных или теоретических методов исследования;
- применять знания физических явлений, законы физики, методы физических исследований для анализа процессов в биологических системах;
- пользоваться научной литературой, выполнять простые экспериментальные исследования различных физических явлений и оценивать погрешность измерений.
Должен владеть: методами проведения физических измерений.
Должен иметь представление о перспективах научных физических исследований и возможному будущему применению их результатов в специальных областях.
3. Краткое содержание дисциплины
№
1.
2.
3.
4.
5.
Раздел дисциплины
Физические основы механики и биомеханики
Термодинамика и биоэнергетика
Электричество и магнетизм
Оптика и квантовая физика. Элементы фотобиологии
Атомная и ядерная физика
4. Форма итоговой аттестации: экзамен
5. Разработчик программы:
Доктор физ.-мат. наук, профессор
Ларионов А.Н.
Б.2.02 Математика
Б.2.01. Математика.
(Шифр и название дисциплины (по учебному плану))
Уровень основной образовательной программы: бакалавриат
Направление подготовки: 111100.62 – зоотехния
1. Цель дисциплины:
- изложить необходимый математический аппарат и привить навыки его использования при решении научно-практических задач;
- обеспечить математическое воспитание студентов, т.е. развитие известной
совокупности качеств мышления, ума и речи, способствующих усвоению
общенаучных и специальных учебных предметов, изучаемых на факультете;
-обучить основным математическим методам, необходимым для моделирования процессов и явлений, анализа и поиска оптимальных решений;
- обучить методам обработки и анализа натурных экспериментов;
- подготовить студента к усвоению специальных дисциплин, использующих
математический аппарат и модели принятия оптимальных решений;
Значительная часть материала выносится на самостоятельную проработку,
что способствует развитию навыков самостоятельного изучения математической литературы по указанным специальностям.
Дисциплина «Математика» относится к циклу математических и естественнонаучных дисциплин федерального компонента в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования профиля: 111101.62 – технология производства продуктов животноводства. Как составная математическая учебная дисциплина в системе
обучения дипломированных бакалавров она базируется, в первую очередь, на
курсе математики средней школы. Каждый последующий раздел дисциплины опирается на предыдущие: так, аналитическая геометрия – на элементарную и векторную алгебры, теория вероятностей – на теорию множеств и
теорию функций, математическая статистика – на теорию вероятностей.
Изучаемые в дисциплине «Математика» теоремы и вычислительные
методы используются во всех параллельных с ней и последующих за ней
темах других изучаемых дисциплин.
2. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
При изучении дисциплины студент должен:
обладать следующими общекультурными компетенциями:
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
знать основные понятия анализа (производная, интеграл, дифференциальное уравнение) и сферу их применения; понятия случайного события и
случайной величины, вероятности случайного события и закона распределения случайной величины; статистические методы анализа;
уметь употреблять математическую символику для выражения количественных и качественных отношений объектов; работать со справочной
литературой, выбирать рациональные методы расчета, правильно пользоваться математическими таблицами; интегрировать математические знания в
другие дисциплины;
владеть методами математического анализа и математической статистики.
3. Краткое содержание дисциплины
№ п/п
Раздел дисциплины
1
2
Линейная алгебра и аналитическая геометрия
Математический анализ
3
Дифференциальные уравнения и ряды
4
Теория вероятностей, математическая
статистика
4. Форма итоговой аттестации: экзамен
5. Разработчик программы: ассистент Попов А.Е.
Б.2.03 Биология
Цикл естественнонаучный
Составляющая цикла базовая
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения дисциплины является формирование у обучаемого материалистического понимания явлений живой природы. Изучение биологии
лежит в основе материалистического понимания студентами явлений живой
природы и служит теоретическим фундаментом для изучения многих дисциплин ветеринарного цикла — анатомии, гистологии, физиологии, паразитологии, генетики, селекции и разведения животных, эпизоотологии и других.
Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической
подготовке специалистов по базовому направлению, формировании диалектического мировоззрения и понимания общебиологических процессов применительно к специальности.
Дисциплина нацелена на формирование общекультурной компетенции специалистов в области биологии с учётом специфики подготовки зоотехниковбакалавров.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1) основные направления эволюции животных;
2) причины и факторы эволюции;
3) биологические особенности основных видов животных, связанных с обеспечением жизненных потребностей человека;
4) систематику животных, эволюционную морфологию и биологию систематических групп и единиц, основы зоогеографии;
5) основные понятия о наследственности и изменчивости;
6) цитологические основы наследственности;
7) закономерности наследования признаков.
- уметь:
1) применять законы и правила эволюции в научной и практической деятельности;
2) представлять доказательства эволюционного процесса и его необратимости из областей эмбриологии, генетики, палеонтологии и других биологических дисциплин;
3) доказать животное происхождение человека, показать фазы антропогенеза;
4) пользоваться источниками научной и периодической литературы для составления обзоров и подведения итогов выполняемой работы;
5) прогнозировать последствия своей профессиональной деятельности с точки зрения биосферных процессов;
6) рационально использовать биологические особенности животных при
производстве продукции;
7) осваивать самостоятельно новые разделы фундаментальных наук, используя достигнутый уровень знаний.
- владеть:
– культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
– умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;
– готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;
– использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности;
– навыками работы с компьютером как средством управления информацией;
– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе
Раздел 1. Живые системы
1.1.Свойства и уровни организации живого.
1.2. Клетка – основная форма организации живой материи.
1.3. Обмен веществ и энергии.
1.4. Размножение, рост и индивидуальное развитие организмов.
1.5. Наследственность и изменчивость – функциональные свойства живого.
1.6. Наследственная информация и реализация ее в клетке.
1.7. Закономерности передачи генетической информации. Генетическая организация хромосом.
1.8. Разнообразие живого мира.
1.9. Разнообразие животных.
1.10. Эволюция органического мира.
Раздел 2.Физиология и экология человека
2.1. Общий обзор организма человека.
2.2. Экология и здоровье человека. Факторы риска.
2.3. Биосоциальная природа человека и экология.
Разработчик(ки) к.в.н., доцент
уч. степень, должность
фамилия
Шелякин И.Д.
имя, отчество,
Б.2.04 Биологическая химия
Цикл математический и естественнонаучный
Составляющая цикла базовая часть
Кафедра-разработчик акушерства и физиологии сельскохозяйственных животных
Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является формирование грамотных ветсанэкспертов, способных проводить биохимические анализы в данной отрасли и
принимать в связи с этим целесообразные решения, направленные логические приемы получения качественной продукции (мясо, молоко, яйцо, мед,
шерсть, эндокринное сырье и т. д.). Биологическая химия животных состав-
ляет основу нового направления в ветеринарии и животноводстве, получившего название физико-химической биологии и биотехнологии. Биохимия
животных изучает их химический состав, а также реакции и процессы, которые протекают в клетках, тканях и органах и приводят к образованию продукции животноводства (мясо, молоко, шерсть, мед, яйцо и т. д.).
Задачей дисциплины является развитие у студентов самостоятельного биохимического мышления, навыков методического, биохимического и практического порядка, нужных им в последующей учебе и работе (выбор объекта и
материала исследований, организация лаборатории и работа в ней, освоение
методик, проведение анализов и оформление протоколов опытов, работа с
приборами, химреактивами и др.).
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
-умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
- способности использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способности понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11).
В результате изучения дисциплины «Биологическая химия» студенты, на базе имеющихся знаний, должны знать:
биохимия - понятие, история, связь с другими науками, методы исследования, значение в практической работе;
белки, углеводы, липиды (понятие, классификации, важнейшие представители в крови, молоке, мышцах и т. д., роль) и их обмен (химия усвоения: переваривание - ферменты, особенности всасывания, регуляция напряжения крови и в организме, превращение в клетках - синтез, распад, детоксикация и
выведение конечных и ядовитых продуктов);
нуклеиновые кислоты - понятие, классификация, представители, участие в
синтезе белков, передаче наследственности; мутации - понятие, причины,
роль в биологии и практике;
ферменты, гормоны, витамины (понятие, классификация, основные представители, главные свойства, участие в реакциях и процессах, применение в
практике);
минеральные вещества (классификация, важнейшие представители, макро-,
микро- и улътрамикроэлементов) и вода (ее виды) поступление в организм,
усвоение, регуляция содержания, участие в химии клеток и органов, выделение, использование в практике;
взаимосвязь обмена веществ (белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды с участием ферментов и гормонов), ее значение в
философском, биологическом и практическом плане;
основные биохимические показатели крови, молока: содержание белка, Са,
фосфора, глюкозы, общих липидов, холестерола, витаминов.
Студенты должны уметь:
организовать биохимическую лабораторию;
провести анализ биологического материала (кровь, молоко, ткани, моча и дp.)
и определить:
- наличие и содержание белка и аминокислот;
- содержание глюкозы в крови животных;
- активность липазы, амилазы, редуктазы, каталазы и др. энзимов;
- витамины (А, Д, С);
- содержание Са и Р в сыворотке крови животных;
- сухого остатка и воды (молока);
- использовать в работе приборы и оборудование (ФЭК, колориметр Дюбоска, термостат, сушильный шкаф, центрифуга, рефрактометр, анализатор молока, микроскопы, хроматографические камеры, вытяжной шкаф и т. д. и посуду - бюретки, пипетки, цилиндры и др.);
- сделать заключение проведенному анализу, объяснить и разрешить возникшую ситуацию (вопрос) в плане взаимосвязи метаболизма и здоровья животных.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
Раздел 1. Белки и нуклеиновые кислоты.
Белки и нуклеиновые кислоты в организме животных. Определение, классификация, представители, структуры молекул, специфичность (ее значение в
биологическом и практическом плане), роль в организме. Аминокислоты
(классификация, свойства, характеристика с позиции их биороли и использования в ветеринарии и животноводстве. Синтез нуклеиновых кислот в клетке.
Биосинтез белков. Мутации (понятие, причины и виды, биологическое значение и практическое использование). Генная инженерия, генномодифицированные продукты.
Раздел 2. Ферменты.
Ферменты, коферменты, биоокисление. Определение, история изучения, химическая природа, свойства, методы выделения, очистки и определения активности, механизм действия в клетке. Классификация энзимов. Характеристика коферментов (НАД, НАДФ, ФМН, ФАД, ТПФ, КоАSН, фосфопиридоксаль и др.). Биороль и прикладное значение ферментов. Биоокисление.
Энергетический обмен клетки и организма и его регуляция при болезнях и
лечении животных.
Раздел 3. Метаболизм белков.
Метаболизм белков в организме животных. Понятие, метаболизм, метаболиты. Стадии обмена и их значение. Азотистый баланс. Полноценные и неполноценные белки. Гидролиз белков в пищеварительном тракте (химия), механизм всасывания аминокислот. Судьба аминокислот в клетках (участие в
синтезе белков, дезаминирование, декарбоксилирование, переаминирование
и т. д.). Гниение белков в толстом кишечнике. Гниение белков мяса, молока,
рыбы, яйца. Обезвреживание ядовитых соединений. Синтез мочевины, мочевой кислоты. Использование азотистых веществ в кормлении и лечении животных. Регуляция белкового обмена.
Раздел 4. Углеводы и их превращения.
Углеводы и их превращения в организме животных. Важнейшие представители, употребляемые в кормлении и лечении животных (химия, роль). Переваривание и всасывание углеводов с одно- и многокамерным желудком. Содержание сахара в крови и его регуляция. Анаэробное окисление углеводов.
Цикл трикарбоновых кислот. Другие превращения и регуляция обмена углеводов.
Раздел 5. Липиды и их метаболизм.
Липиды и их метаболизм в клетках, органах и тканях животных. Представители, классификация, свойства, биологическая роль. Внутриклеточный обмен
липидов. Регуляция липидного обмена. Использование липидов и их метаболитов в практике ветсанэксперта.
Раздел 6. Взаимосвязь различных видов обмена.
Взаимосвязь обмена белков, липидов и углеводов. Превращение белков в углеводы и липиды. Превращение углеводов в белки и липиды. Превращение
липидов в углеводы и белки. Значение взаимопревращений белков, липидов
и углеводов в биологии и практике животноводства.
Раздел 7. Гормоны.
Гормоны в организме животных. Определение как биоактивных веществ.
Биосинтез. Механизм действия. Гормоны желез: щитовидной, паращитовидной, поджелудочной, надпочечников, половых, гипофиза, эпифиза, предстательных. Гормоноиды. Использование гормонов в животноводстве и ветеринарии.
Раздел 8. Витамины.
Витамины. Понятие о витаминах. История витаминологии. Классификация,
свойства. Строение, источники в природе, биороль витаминов – A, D, E, K, F,
B1, B2, B6, B12, B15, PP, BC, H, холин, инозит, U.
Раздел 9. Вода и минеральные вещества.
Вода и минеральные вещества. Поступление в организм, образование в клетках, распространение в организме, участие различных ее видов в химических
реакциях и физиологических процессах, выделение из организма. Регуляция.
Разработчик к.б.н., доцент
И.Ю. Венцова
Б.2.05 Основы физиологии
Цикл математический и естественнонаучный
Составляющая цикла базовая часть
Кафедра – разработчик акушерства и физиологии с.-х. животных
Цель изучения дисциплины.
Предметом физиологии и этологии животных является изучение процессов
жизнедеятельности здорового организма при его взаимодействии с внешней
средой. Физиология раскрывает механизмы функционирования и взаимодействия всех органов и физиологических систем между собой, регуляцию их
деятельности, адаптацию организма и поведенческие реакции к меняющимся
условиям внешней среды.
Основная цель изучения физиологии и этологии является формирование у
студентов общебиологического фундамента знаний, которые обеспечивают
успешное усвоение материала по специальным дисциплинам. Полученные
знания будут способствовать созданию оптимальных условий содержания,
кормления животных, а так же обеспечат их расширенное воспроизводство и
получение от них максимальной продуктивности.
Основными задачами физиологии и этологии животных являются:
- изучение закономерностей жизненных процессов (обмена веществ, пищеварения, дыхания, кровообращения, выделения и т.д.),
- изучения механизмов взаимодействия отдельных органов и систем, а также
целого организма и внешней среды,
- выявление различий физиологических функций у разных животных,
- выявление различий физиологических функций и их формирование у животных разного возраста.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций.
Общекультурные компетенции (ОК):
- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
(ОК-1);
- умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
- владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях
(ОК-13).
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать: логическую связь физиологии и этологии с философией, анатомией,
гистологией, биохимией, генетикой; роль физиологии в изучении профили-
рующих дисциплин – кормления, разведения, зоогигиены и частного животноводства, патологическая физиология; основные методы физиологических
исследований и роль выдающихся ученых в развитии физиологии - И.М. Сеченова, И.П. Павлова, Н.Е. Введенского и др.; основной методологический
принцип изучения физиологии – принцип единства организма с внешней
средой; функции систем организма, связь структуры и функции; разные виды
регуляций функций в организме - нервную, гуморальную, как элементы единой нейро-гуморальной регуляции функций; основные физиологические показатели деятельности различных систем организма у разных видов животных:
- частота дыхания,
- частота пульса,
- температура тела,
- частота сокращений рубца,
- количество форменных элементов крови и гемоглобина,
-продолжительность беременности у разных видов животных,
- сроки наступления половой и физиологической зрелости.
- уметь: провести общий анализ крови (подсчет эритроцитов, лейкоцитов);
прослушать тоны сердца; подсчитать частоту дыхания и пульса; определить
число сокращений рубца и жвачных движений; определить температуру тела
у животных; осуществлять оценку приема разного корма; проводить наблюдение за поведением животных и осуществлять его оценку (пищевого, социального, двигательного, полового, родительского).
- иметь представление о: механизме адаптации животных к различным условиям внешней среды; влиянии стрессов на продуктивность животных и мерах профилактики отрицательного воздействия их на организм; поведенческих реакциях животных с точки зрения теории П.К. Анохина о функциональных системах.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Понятие о физиологии. Учение о рефлексе. Физиология возбудимых тканей.
1.1. Предмет физиологии. История развития физиологии. Учение о рефлексе.
1.2. Возбудимые ткани и их характеристика.
1.3. Методы раздражения тканей.
1.4. Биоэлектрические потенциалы возбудимых тканей.
1.5. Показатели возбудимости тканей.
1.6. Учение Н.Е. Введенского о парабиозе.
1.7. Свойства скелетных мышц.
1.8. Физиология нервных волокон. Синапсы.
Раздел 2. Физиология крови.
2.1. Состав и свойства крови. Функции крови.
2.2. Форменные элементы крови и их функции.
2.3. Гемоглобин и его соединения с газами.
2.4. Свертывание крови.
2.5. Группы крови и их особенности у животных.
Раздел 3. Кровообращение и лимфообразование.
3.1. Краткая история учения о кровообращении.
3.2. Работа сердца как основной фактор движения крови.
3.3. Физиология сердца.
3.4. Движение крови по сосудам.
3.5. Лимфа, ее состав. Лимфообразование.
Раздел 4. Дыхание.
4.1.Сущность дыхания. Механизм вдоха и выдоха.
4.2. Жизненная емкость легких.
4.3. Транспорт газов кровью.
4.4. Обмен газов в организме.
4.5. Регуляция дыхания.
4.6.Особенности дыхания у птиц.
Раздел 5. Пищеварение.
5.1.Сущность пищеварения.
5.2. Пищеварение в ротовой полости.
5.3. Общие закономерности пищеварения в желудке.
5.4. Особенности пищеварения в многокамерном желудке.
5.5. Пищеварение в кишечнике.
5.6. Состав и свойства сока поджелудочной железы, кишечного сока и желчи.
5.7. Пристеночное пищеварение.
5.8. Моторика кишечника.
Раздел 6. Обмен веществ и энергии.
6.1. Понятие об обмене веществ и энергии.
6.2. Методы изучения обмена веществ.
6.3. Обмен энергии.
6.4. Промежуточный обмен и его виды.
6.5. Теплорегуляция.
Раздел 7. Физиология выделения.
7.1. Общая характеристика системы выделения.
7.2. Строение почек. Нефрон как морфофункциональная единица почки.
7.3. Механизм образования мочи.
7.4. Состав и свойства мочи.
7.5. Регуляция образования мочи.
Раздел 8. Железы внутренней секреции.
8.1. Общая характеристика желез внутренней секреции.
8.2. Механизм действия гормонов.
8.3. Методы изучения желез внутренней секреции.
8.4. Гипофиз, щитовидные железы, паращитовидные железы, поджелудочная
железа и др.
Раздел 9. Размножение.
9.1. Половая и физиологическая зрелость с.-х. животных.
9.2. Половой цикл у самок и его регуляция
Раздел 10. Лактация.
10.1. Понятие о лактации.
10.2. Состав молока и молозива.
10.3. Образование и выведение молока.
10.4. Рефлекс молокоотдачи.
10.5. Физиология ручного и машинного доения коров.
Раздел 11. Физиология центральной нервной системы и высшей нервной деятельности.
11.1. Основные этапы эволюции ЦНС.
11.2. Нервные центры и их свойства.
11.3. Функции спинного мозга и различных отделов головного мозга.
11.4. Вегетативная нервная система.
11.5. Кора больших полушарий.
11.6. Условный рефлекс, как форма проявления ВНД.
11.7. Торможение условных рефлексов.
11.8. Учение И.П. Павлова о типах ВНД животных.
11.9. Анализаторы.
Раздел 12. Этология.
12.1. История учения о поведении животных.
13.2. Методы изучения поведения животных.
13.3. Классификация поведения.
Разработчик (ки) к.б.н., доцент
О.Н. Мистюкова
Б.2.06 Неорганическая химия
Б.2.06. Неорганическая химия.
(Шифр и название дисциплины (по учебному плану))
Уровень основной образовательной программы: бакалавриат
Направление подготовки: 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Цели и задачи дисциплины: привить студентам знания по теоретическим основам химии и свойствам важнейших биогенных и токсичных
химических элементов и образуемых ими простых и сложных неорганических веществ, научить студентов предсказывать возможность и направление
протекания химических реакций, устанавливать взаимосвязи между строением вещества и его химическими свойствами, пользоваться современной химической терминологией, привить навыки расчетов с использованием основных понятий и законов стехиометрии, закона действующих масс, понятий
водородный и гидроксильный показатели и расчетов, необходимых для приготовления растворов заданного состава, ознакомить студентов с особенностями химических свойств важнейших биогенных макро- и микроэлементов,
а также элементов, соединения которых представляют собой опасность для
окружающей среды, выработать у студентов ответственное отношение к
применению средств химизации в их будущей практической деятельности,
борьба с необоснованной хемофобией.
Дисциплина Б.2.06 «Неорганическая химия» относится к базовой части
математического и естественнонаучного цикла.
2. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций.
1.
Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).
2.
Способность использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10).
3.
Способность изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2).
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: основные понятия и законы стехиометрии; основы учения о
скорости химической реакции, химическом равновесии и энергетике химических реакций; причины образования и состав растворов; растворы сильных и
слабых электролитов; строение атома; периодический закон Д.И. Менделеева; теорию химической связи; окислительно-восстановительные реакции;
комплексные соединения; химию водорода, натрия, калия, магния, кальция,
бора, алюминия, углерода, кремния, свинца, азота, фосфора, кислорода, серы,
селена, фтора, хлора, брома, иода, ванадия, хрома, молибдена, марганца, железа, кобальта, никеля, меди, цинка, кадмия и ртути;
уметь: применять общие законы химии, предсказывать возможность и
направление протекания реакций, производить вычисления с использованием
основных понятий и законов стехиометрии, понятий водородный и гидроксильный показатель и ионное произведение воды, составлять уравнения реакций гидролиза, окисления-восстановления, образования и диссоциации
комплексных соединений, вычислять электродвижущую силу реакции, измерять плотность и рН растворов;
владеть: современной химической терминологией в области неорганической химии, иметь представление о процессах в биологических системах
как совокупности проявления физических и химических явлений.
3. Краткое содержание дисциплины
№
Раздел дисциплины
1
2
Общая химия. Химическая термодинамика и кинетика: скорость и
энергетика химических реакций, химическое и фазовое равновесие.
Химические системы: растворы и дисперсные системы, строение
атома, Периодический закон Д. И. Менделеева, химическая связь,
комплексные соединения. Окислительно – восстановительные реакции.
Неорганическая химия: химия s-элементов, химия p- элементов, химия
d-элементов
4. Форма итоговой аттестации: экзамен
5. Разработчики программы:
к.х.н. доцент Решетникова А.К., к.х.н. доцент Соколова С.А.
Б.2.07 Аналитическая химия
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
Б.2.07. Аналитическая химия.
(Шифр и название дисциплины (по учебному плану))
Уровень основной образовательной программы: бакалавриат
Направление подготовки: 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Цели и задачи дисциплины: привить студентам знания по теоретическим основам аналитической химии, научить пользоваться современной
химической терминологией, выработать умения пользоваться простейшим
лабораторным оборудованием, химической посудой и измерительными приборами, привить навыки расчетов с использованием основных понятий и законов стехиометрии, закона действующих масс, понятий водородный и гидроксильный показатели и расчетов, необходимых для приготовления растворов заданного состав выработать у студентов ответственное отношение к
применению средств химизации в их будущей практической деятельности,
борьба с необоснованной хемофобией.
Дисциплина Б.2.07 «Аналитическая химия» относится к базовой части
математического и естественнонаучного цикла. Курс аналитической химии
помогает осваивать дисциплины, изучаемые на факультете ветеринарной медицины и технологии животноводства, способствует освоению специальных
дисциплин и выполнению заданий по качественному и количественному химическому анализу кормов, молока, крови животных и др. при обнаружении
различных микроэлементов, ядохимикатов, пестицидов.
2. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций.
4.
Владение культурой мышления, способность к обобщению, ана-
лизу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК-1).
5.
Способность использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10).
6.
Способность применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК3).
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: теоретические основы химической идентификации, классификацию методов аналитической химии, основы химических методов анализа:
титриметрии и гравиметрии, основных инструментальных методов, их теоретические основы и области применения.
уметь: проводить расчет и готовить растворы необходимой концентрации по точной навеске и методом пипетирования, проводить титриметрический анализ методами кислотно-основного, комплексонометрического и
окислительно-восстановительного титрования, проводить измерения на фотоэлектроколориметреи рН-метре, проводить хроматографическую идентификацию методом бумажной хроматографии, обрабатывать результаты измерений по правилам математической статистики.
владеть: современной химической терминологией в области аналитической химии, иметь представление о процессах в биологических системах
как совокупности проявления физических и химических явлений.
3. Краткое содержание дисциплины
№
1
Раздел дисциплины
2
Физико-химический анализ.
Химическая идентификация: качественный и количественный анализ, аналитический сигнал. Химический анализ.
4. Форма итоговой аттестации: зачёт
5. Разработчики программы:
к.х.н. доцент Решетникова А.К., к.х.н. доцент Соколова С.А.
(должность, ФИО, кафедра)
Б.2.08 Органическая химия
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
Б.2.08. Органическая химия.
(Шифр и название дисциплины (по учебному плану))
Уровень основной образовательной программы: бакалавриат
Направление подготовки:
111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза
1. Цель изучения дисциплины - формирование у студентов представления о месте и роли органической химии в ряду биологических дисциплин и в сельскохозяйственном производстве.
Главной задачей курса является изучение основных классов органических
соединений и их взаимопревращений, которые составляют основу обмена
веществ в живом организме, а также развитие у студентов абстрактного, логического и экологического мышления.
Понимание механизмов реакций, характерных для органических соединений,
зависимости химического и биохимического поведения веществ от строения
их молекул, приводит к успешному использованию знаний специальных разделов органической химии на практике. Материал органической химии является основой для изучения курсов биохимии и физиологии животных, микробиологии, фармакологии, химии пищи и других дисциплин.
2. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
7. Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения
(ОК-1).
8. Способность представлять современную картину мира на основе естественнонаучных, математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-11).
9. Способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1).
10.
Способность к обобщению и статистической обработке результатов опытов, формулированию выводов (ПК-26).
В результате изучения дисциплины студент должен
Знать:
1) основные положения химического строения органических соединений, взаимосвязь химического строения органических веществ и их реакционной способности в химических и биохимических реакциях; виды изомерии, типы связей (σ – и π – связи, электронные и пространственные эффекты); типы и механизмы органических реакций; основы классификации органических соединений (функциональные группы, гомологические ряды);
2) строение, номенклатуру, распространение и роль в природе, свойства и способы получения углеводородов, их применение в промышленности
и сельском хозяйстве. Терпены, их распространение в природе и биологическую роль в растениях. Органические полимеры, строение, свойства и практическое использование. Особенности реакций полимеризации и поликонденсации.
3) строение, классификацию, номенклатуру, особенности химических
реакций спиртов и фенолов, их сходства и различия. Биологическое и про-
мышленное значение глицерина. Альдегиды и кетоны, их химические свойства и роль и превращения в природе (формалин, его использование в сельском хозяйстве), формулы, изомерию и названия наиболее важных органических кислот, их основные химические свойства и роль в биохимических превращениях, применение в ветеринарии и технологии животноводства.
4) липиды, их классификацию. Жиры, их строение, свойства, значение
в жизнедеятельности животных и применение. Мыла и моющие средства;
5) основы классификации углеводов, особенности их строения (изомерию, таутомерию) и химические свойства. Виды брожения сахаров, биологическую роль углеводов;
6) строение, номенклатуру и свойства азотосодержащих соединений
(аминов, амидов кислот, аминоспиртов, аминокислот, белков, гетероциклов).
Нуклеиновые кислот (РНК, ДНК, их состав, строение, биологическую роль в
живых организмах и применение в животноводстве). Биологически активные
вещества алкалоиды, антибиотики, пестициды.
Уметь:
1) по строению молекулы и типу связей определить степень химической активности вещества и типы характерных реакций;
2) записывать формулы и называть углеводороды, выводить формулы
изомеров, записывать схемы типовых реакций, характеризующих химические свойства и способы получения углеводородов. С помощью качественных пробирочных опытов устанавливать принадлежность данного углеводорода к предельным, непредельным или ароматическим соединениям;
3) по функциональной группе определять принадлежность вещества к
определенному классу кислородсодержащих соединений. Записывать формулы и называть важнейшие представители спиртов, фенолов, альдегидов,
кетонов, карбоновых кислот и оксикислот; записывать схемы химических реакций, характеризующих способы получения и химические свойства этих соединений;
4) записывать формулы жидких и твердых жиров, основные реакции с их
участием (гидролиз, гидрогенизация. омыление);
5) записывать структурные формулы важнейших представителей монои дисахаридов, а также схемы реакций, характерных для этих соединений.
Находить различия в структуре и свойствах важнейших полисахаридов
(крахмала, гликогена и клетчатки), записывать реакции, характеризующие
применение клетчатки;
6) записывать формулы, давать названия важнейших азотсодержащих
соединений (аминов, амидов кислот, аминоспиртов, аминокислот, гетероциклов), а также составлять схемы химических реакций, лежащих в основе их
биохимических превращений в животном организме. Записывать схемы образования ди – и трипептидов. Составлять формулы нуклеозидов и нуклеотидов, входящих в состав ДНК и РНК;
7) записывать реакции полимеризации веществ с кратными связями и
поликонденсации углеводов и аминокислот с образованием биополимеров.
Владеть навыками выполнения лабораторных пробирочных опытов по качественному анализу классов органических соединений.
3. Краткое содержание дисциплины
№
Раздел дисциплины
1
Теоретические основы органической химии. Углеводороды.
Кислородсодержащие соединения (спирты, фенолы, альдегиды, ке2
тоны, карбоновые кислоты). Липиды. Жиры.
Гетерофункциональные и гетероцикличес-кие соединения (углево3
ды, амины, амиды кислот, аминоспирты, аминокислоты, белки, гетероциклы, нуклеиновые кислоты).
4. Форма итоговой аттестации: зачёт, экзамен
5. Разработчики программы:
д.х.н., профессор Котов В. В., к.х.н., доцент Нетесова Г. А
Б.2.09 Физколлоидная химия
Цикл математический и естественнонаучный
Составляющая цикла вариативная часть
Кафедра-разработчик акушерства и физиологии сельскохозяйственных животных
Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является формирование знаний по физколлоидной химии, которые необходимы для понимания физико-химических аспектов физиологических и патологических процессов, с которыми студенты
могут столкнуться в своей дальнейшей работе, связанной с экспертизой, а
следовательно и с получением качественной продукции (мясо, молоко, яйцо,
мед, шерсть, эндокринное сырье и т. д.).
Задачей дисциплины является:
- развитие у студентов самостоятельного мышления, навыков методического,
физикохимического и практического порядка, нужных им в последующей
учебе и работе (выбор объекта и материала исследований, организация лаборатории и работа в ней, освоение методик, проведение анализов и оформление протоколов опытов, работа с приборами, химреактивами и др.).
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
-умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
- способности использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способности понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возни-
кающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11).
При изучении дисциплины «Физколлоидная химия» студенты, на базе имеющихся знаний, должны освоить вопросы контроля за основными физикохимическими показателями организма животных и получаемых пищевых
продуктов животного происхождения. В результате изучения дисциплины
студенты должны знать:
физколлоидная химия - понятие, история, связь с другими науками, методы
исследования, значение в практической работе;
осмотическое давление - понятие, действие на клетку, роль и регуляция,
практическое значение;
реакция среды (сН, рН - понятие), ее действие на клетку, регуляция с помощью буферных растворов (понятие, механизм действия, использование в
практике);
коллоидные растворы - понятие, представители в организме, коагуляция (механизм - правила, стадии, признаки, ее виды, роль процесса в биологии и
практике);
основные физико-химические показатели крови, молока, мяса, рыбы, яйца:
величина осмотического давления, рН, РЩ и т.д.
Студент должен уметь:
организовать физико-химическую лабораторию;
провести анализ биологического материала (кровь, молоко, ткани, продуктов
и дp.) и определить:
- действие растворов разного осмотического давления на клетку;
- реакцию среды;
- приготовить буферные растворы;
- коагуляцию (провести, предотвратить, определить по признакам);
- защитное действие эмульсоидов;
использовать в работе приборы и оборудование (криоскоп Бекмана, рНметры, ФЭК, иономер, термостат, сушильный шкаф, центрифуга, рефрактометр, анализатор молока, микроскопы, хроматографические камеры, вытяжной шкаф и т. д. (и посуду - бюретки, пипетки, цилиндры и др.);
сделать заключение проведенному анализу, объяснить и разрешить возникшую ситуацию (вопрос) в плане взаимосвязи метаболизма и здоровья животных, а также качества изучаемой продукции.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
Раздел 1. Основы физической химии
Физическая химия как наука. Краткая история и вклад отечественных и зарубежных ученых в ее развитие. Задачи и содержание, связь с другими дисциплинами ветеринарного образования в плане подготовки ветеринарных врачей-ветсанэкспертов. Значение физической химии для понимания биохимических реакций и процессов в организме животных.
Осмотические процессы в живых системах. Вода как растворитель в организме животных. Осмос и диффузия. Полупроницаемые мембраны. Осмотическое давление, его законы и методы определения. Действие растворов различного осмотического давления на клетки. Онкотическое давление. Биологическая роль осмотического давления и регуляция в организме. Значение
этого явления в работе ветврача.
Реакция среды и поддержание ее постоянства в организме животных. Понятие о концентрации ионов водорода (гидроксид-ионов). Вода и константа ее
диссоциации. Водородное число и рН. Кислая, нейтральная и щелочная среда. Методы определения величины рН (колориметрический, электрометрический) – сущность, точность, использование в практике ветеринарии. Биологическая роль реакции среды.
Буферные растворы в поддержании постоянства реакции среды в клетках,
тканях и органах животных. Принцип образования, зарождение в организме,
свойства и механизм действия, виды. Применение в практике.
Раздел 2. Основы коллоидной химии.
Коллоидная химия как наука. Краткая история и вклад отечественных и зарубежных ученых в ее развитие. Задачи и содержание, связь с другими дисциплинами ветеринарного образования в плане подготовки ветеринарных
врачей-ветсанэкспертов. Значение коллоидной химии для понимания биохимических реакций и процессов в организме животных.
Коллоидные растворы. Понятие, образование (методы) в организме. Место
среди других растворов. Классификация, представители, свойства (кинетические, электрические, оптические). Диализ – его сущность, биологическое и
практическое значение. Изоэлектрическая точка, изоэлектрическое состояние, электрофорез. Строение коллоидной частицы и факторы ее устойчивости.
Получение, очистка и механизм коагуляции гидрофобных коллоидов. Правила, стадии, признаки. Получение, механизм коагуляции эмульсоидов и отличие их по свойствам и коагуляции. Денатурация. Биороль и значение коагуляции в практике.
Коллоидная защита, методы ее определения. Золотое, железное и др. число.
Биологическое и прикладное значение коллоидной защиты. Коллоидное
строение организма животных. Набухание, синерезис, тиксотропия. Строение коллоидов.
Адсорбция, абсорбция. Их виды, биороль.
Разработчик к.б.н., доцент
И.Ю. Венцова
Б.2.В.00 Вариативная часть
Б.2.В.01 Молекулярная биотехнология с основами генной инженерии
1. Цели дисциплины: при подготовке ветеринарно-санитарных экспертов
обеспечить формирование профессиональных компетенций и навыков будущего бакалавра в одном из важнейших направлений биологии – молекулярной биотехнологии.
Задачи дисциплины: Общеобразовательная за-
дача заключается в углубленном ознакомлении студентов с современным состоянием и тенденциями развития и совершенствования таких направлений
молекулярной биотехнологии, как белковая инженерия, инженерная энзимология, клеточная инженерия и гибридомные технологии, промышленная
микробиология. Студенты должны освоить основные методы современной
молекулярной ДНК-диагностики, получить фундаментальное биологическое
образование в соответствии с требованиями, предъявляемыми к высшим
учебным заведениям биологического профиля.
Место дисциплины в структуре ООП подготовки специалиста:
Дисциплина «Молекулярная биотехнология с основами генной инженерии»
относится к профессиональному циклу (Б.3) базовой части (Б.3.00).
Место в учебном процессе: изучение дисциплины анатомия животных формирует теоретические основы и практические навыки для профилирующей
дисциплины - ветеринарно-санитарная экспертиза.
3. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
общекультурными компетенциями (ОК):
- умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
- способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
- способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
- владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
- способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
- способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
- способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
-способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
- способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
- готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
- способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
- готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК8);
- способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
- готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
- способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
- способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
- способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
- готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
- способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых
ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
- способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
- способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результа-
тов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
- способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
- готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины «Молекулярная биотехнология с основами генной инженерии » студент факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства должен:
знать:
- основы организации генной инженерии,
- методы получения животных и растительных трансгенных организмов
- биомедицинские приложения молекулярной биотехнологии.
уметь:
работать с литературой, проводить ветеринарно-генетическое и биотехнологическое консультирование, использовать полученные знания в практической и научной деятельности.
использовать основные методы биотехнологии в научнопроизводственных опытах,
владеть:
конкретными теоретическими знаниями по дисциплине,
современными методами и способами изучения биологических объектов на
всех его уровнях,
современными информационными и инновационными технологиями,
основополагающими знаниями по биологии, генетике, химии, физике и другим естественным наукам.
Приобретенные знания и практические навыки по дисциплине служат
теоретической базой при обучении студентов профессии ветеринарносанитарного эксперта.
Учебный процесс по дисциплине «Молекулярная биотехнология с основами генной инженерии» в аудиторные часы включает чтение лекций,
проведение лабораторных занятий, что соответствует основным положениям
ГОСа по направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Значительный объем информационного учебного материала и специфика
дисциплины определяют необходимость использования различных форм самостоятельной работы студентов во внеаудиторное время: работа с основной
и дополнительной учебно-методической литературой, изучение современной
научной литературы, участие в студенческом научном обществе при кафедре.
Виды и формы контроля за качеством освоения программы предусматривают: регулярную проверку домашних заданий, опрос студентов на каждом лабораторном занятии по пройденным темам, тестовый текущий и итоговый
контроль знаний студентов по разделам дисциплины, проведение коллоквиумов.
Форма итогового контроля: зачет в восьмом семестре.
Б.2.В.02 Химия пищи
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть
Кафедра-разработчик акушерства и физиологии сельскохозяйственных животных
Цель изучения дисциплины
Целью дисциплины является изучение химического состава продуктов питания и полезности основных нутриентов пищи для человеческого организма.
Химия пищи обобщает сведения о процессах, происходящих при производстве основных видов пищевых продуктов, раскрывает механизм образования
их качества.
Задачей дисциплины является: использование данных по биохимическому
исследованию биологического материала (определенного вида пищевого
продукта) при оценке качества животноводческой продукции.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
-умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
- способности к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
- способности понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
- способности использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, Сан ПиН, ХССП,GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);
- способности применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
- готовности осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6).
При изучении дисциплины «Химия пищи» студенты, на базе имеющихся
знаний, должны освоить вопросы контроля за основными химикотехнологическими показателями пищевых продуктов животного происхождения. В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
- основные характеристики продовольственного сырья и готовой продукции;
- схемы анализа основных нутриентов пищевых продуктов и современные
методы определения компонентов сырья и готовой продукции;
- методики разработки конкретных рекомендаций по применению новых
продуктов и пищевых добавок.
Студенты должны уметь:
- прогнозировать повышение качества продуктов питания, разрабатывать
альтернативные варианты технологических решений производства, различных видов продуктов питания;
- рационально использовать сырье и получать продукты питания с заданными качественными показателями;
- составлять карту пищевой и энергетической ценности продуктов питания.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе
Раздел 1. Химия пищи и законы рационального питания.
Современная наука о питании. Основные принципы рационального питания.
Теория сбалансированного питания. Теория адекватного питания. Законы рационального питания.
Раздел 2. Физические системы организма, связанные с функцией питания.
Химия пищеварения. .Характеристика основных систем организма задействованных в процессе пищеварения. Химизм различных этапов переваривания пищи.
Раздел 3. Белки животного и растительного происхождения.
Роль белков в организме. Показатели биологической ценности белков. Основные источники белка в питании. Нормы содержания белка в суточном
пищевом рационе. Свойства белков. Превращения белков при производстве
продуктов питания. Ферменты. Сбалансированность аминокислотного состава в зависимости от рациона питания.
Раздел 4. Липиды.
Роль липидов в организме. Состав пищевых липидов. Жиры животного и
растительного происхождения. Липоидные вещества. Маргарины. Пищевая
ценность липидов. Основные свойства липидов. Превращения липидов при
производстве продуктов питания.
Раздел 5. Углеводы, их роль в организме.
Усвояемые углеводы. Моносахариды. Дисахариды. Полисахариды. Пищевые
волокна. Нормы потребления углеводов. Основные свойства углеводов. Брожение моноз. Гидролиз ди- и полисахаридов. Органические кислоты, их роль
в пищеварении.
Раздел 6. Минеральные вещества, их роль в организме.
Кислотно-щелочное равновесие организма. Макроэлементы, их характеристика и содержание в основных продуктах питания. Микроэлементы.
Раздел 7. Витамины, их классификация и краткая характеристика.
Водорастворимые витамины Жирорастворимые витамины Витаминоподобные вещества Пути обеспечения пищевых рационов дефицитными витаминами.
Раздел 8. Защитные компоненты пищевых продуктов.
Характеристика защитного действия отдельных компонентов пищи. Источники защитных веществ пищи. Факторы, противодействующие влиянию защитных веществ.
Основное содержание. Роль отдельных составляющих пищевых продуктов в
обеспечении защитных свойств. Активация и торможениезащитных систем.
Раздел 9. Антипищевые и некоторые другие компоненты пищи, оказывающие неблагоприятный эффект на организм.
Пищевая аллергия. Характеристика и классификация аллергий. Опасность
пищевых заболеваний невыясненной этиологии.
Раздел 10. Вода в сырье и пищевых продуктах.
Формы связи воды с составными компонентами пищевых продуктов. Химически связанная вода. Адсорбционно-связанная вода. Осмотически поглощенная влага. Капиллярная влага и влага смачивающая. Активность воды и
ее влияние на стабильность пищевых продуктов. Методы определения показателя активности воды.
Раздел 11. Пищевые добавки.
Пищевые красители. Цветорегулирующие материалы. Загустители, студне желеобразователи. Механизм желеобразования. Пищевые ПАВ. Подсластители. Вещества, оказывающие консервирующее действие. Антиокислители.
Пищевые ароматизаторы.
Раздел 12.
Природные токсиканты. Пищевые загрязнители. Токсичные злементы. Микотоксины. Пестициды. Нитраты. Антибиотики. Пищевые токсикозы и токсикоинфекции. Микробные и не микробные факторы пищевых отравлений.
Предельно допустимые концентрации различных токсических веществ в
продуктах питания.
Раздел 13. Окружающая среда и экология пищевых продуктов.
Медико – биологические требования к продуктам питания. Экология пищи.
Экологическая обстановка в стране и экологическая характеристика пищевых
продуктов. Разработка мер по улучшению экологии пищевых продуктов.
Экологизация пищевой промышленности.
Разработчик к.б.н., доцент
И.Ю. Венцова
Б.2.В.03 Информатика
1. Цель изучения дисциплины.
Ознакомить студентов с основами современных информационных
технологий, обучить приемам практического использования ПК в
профессиональной деятельности.
Основные задачи изучения дисциплины.
 раскрыть содержание основных понятий и категорий информатики;
 изучить принципы функционирования ПК, состав и назначение аппаратных средств;
 рассмотреть состав и назначение программного обеспечение ПК;
 изучить возможности использования прикладных программ в профессиональной сфере;
 раскрыть принципы и методы построения информационных сетей и
способы их использования;
 изучить способы и методы организации информационной безопасности.
Предмет дисциплины.
Теоретические аспекты, аппаратные и программные средства
реализации информационных технологий.
Место дисциплины в учебном процессе.
Знания и умения, полученные при изучении данной дисциплины, могут
использоваться
при
изучении
дисциплин
«Компьютеризация
в
животноводстве»,
«Кормление
сельскохозяйственных
животных»,
«Разведение сельскохозяйственных животных».
. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций.
В результате изучения дисциплины студент должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
 Осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными метолами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-12);
 Имением навыка работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-13);
 Способностью работать с информацией в глобальных компьютерных
сетях (ОК-14).
В результате изучения дисциплины студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
 Готовностью использовать современные информационные технологии
(ПК-3);
 Готовностью к участию в проведении научных исследований, обработке и анализу результатов исследований (ПК-21).
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
 основные теоретические положения информатики;
 основы реализации информационных технологий;
 состав аппаратных средств ПК и их характеристики;
 виды программного обеспечения ПК и их функциональное назначение;
 способы организации технологий программирования;
 возможности использования компьютерных сетей;
 основы защиты информации.
В результате изучения дисциплины студент должен уметь:
 уверенно работать в качестве квалифицированного пользователя ПК;
 уметь работать с программными средствами (ПС) общего назначения,
соответствующими современным требованиям мирового рынка ПС;
 иметь навыки работы в локальных и глобальных информационных сетях, использовать в профессиональной деятельности сетевые средства поиска
и обмена информацией;
 владеть основами автоматизации решения задач в профессиональной
деятельности;
 владеть приемами защиты информации.
3.Краткое содержание дисциплины
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Виды учебной работы
Понятие информации, общая характеристика процессов сбора,
передачи, обработки и накопления информации
Технические средства реализации информационных процессов
Алгоритмизация и программирование
Программное обеспечение ПК и технологии программирования
Языки программирования высокого уровня, базы данных
Локальные и глобальные компьютерные сети
Основы и методы защиты информации
Инструментарий решения функциональных задач
Компьютерный практикум
4. Форма итоговой аттестации: зачёт.
5. Разработчик программы:
к.ф.-м.н. доцент
Кульнева Н.А.
Б.2.В.04 Технология молока и молочных продуктов
«Технология молока и молочных продуктов»
(наименование дисциплины)
Уровень основной образовательной программы бакалавриат
Направление подготовки 111900 «ВСЭ»
Профиль подготовки специалиста 111900.62 «ВСЭ»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая вариативная часть
Кафедра-разработчик частной зоотехнии
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
7, 8
Трудоемкость: зачетные единицы
3
часы
108
Форма контроля (зач/экз/КР/КПр)
Зачет/экзамен
Цель изучения дисциплины
Предметом технологии молока и молочных продуктов являются основные технологические приемы первичной переработки молока и производства молочных продуктов, их хранение, способы оценки питательной ценности сырья и производимых молочных продуктов и способы контроля их качества.
Основная цель – формирование теоретических и практических знаний
и навыков по технологии молока и молочных продуктов, по управлению
технологическими процессами от получения молока до производства молочной продукции и ее реализации.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
- способность применять передовые технологии в производстве молочной продукции;
- способность использовать современные методы оценки качества сырья-молока и продукции в соответствии с нормативно-технической документацией;
- способность внедрять в практику современные технологии, компьютерные программы в процессе оценки качества и безвредности молока и молочных продуктов;
- способность применять достижения науки и передовой практики для
получения знаний по технологии молока и молочных продуктов;
- способность осуществлять сбор информации, ее анализ и интерпретацию достижений в области получения и переработки молока;
- способность обоснования конкретных технологических решений по
переработке молока с учетом его питательной ценности;
- способность внедрять современные средства автоматизации и механизации при очистке и переработке молока.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
состав и свойства сырья - молока; теоретические основы технологических процессов производства и переработки молока, производства молочных
продуктов, сущность процессов переработки; оборудование для переработки
и хранения молока и произведенной продукции; методы оценки питательной
ценности молочных продуктов; методы контроля качества молока и молочных продуктов; особенности переработки молока; пути и способы повышения качества производимой молочной продукции; способы ресурсосбереже-
ния; факторы, влияющие на пищевую, энергетическую, биологическую и
технологическую ценность молочных продуктов.
В условиях перерабатывающих предприятий и цехов студент должен
уметь:
подобрать помещения для размещения основного цеха, подсобных помещений в соответствии с требованиями ветсанэкспертизы; подобрать соответствующее оборудование и материалы; организовать технологический
процесс выработки отдельных видов молочной продукции; определять свежесть, качество молока – сырья, правила приемки сырья на производство; организовать в соответствии с требованиями СанПиН, ГОСТ, ТУ условия хранения сырья и готовой продукции.
Владеть:
техникой определения основных показателей химического состава молока и молочных продуктов: жира, белка, сухого вещества, минеральных веществ, витаминов, ферментов; техникой определения пищевой, биологической, энергетической ценности молочной продукции; техникой проведения
исследований по оценке качества и безопасности молока и молочных продуктов.
Краткое содержание дисциплины
1. Организация и условия первичной обработки молока.
2. Пищевая ценность молока.
3. Технология производства молока различных видов.
4. Ассортимент молочных продуктов.
5. Технология производства кисло-молочных продуктов.
6. Технология производства масла из коровьего молока.
7. Технология производства сыров.
8. Технология производства молочных консервов.
9. Технология производства молочных продуктов для детского и диетического питания.
Разработчик к.т.н., доцент ________________________ Г.А. Пелевина
Б.2.В.05 Производственный ветеринарно-санитарный контроль
Цикл естественнонаучный
Составляющая цикла вариативная
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения дисциплины «Производственный ветеринарносанитарный контроль» является система надзора Государственной ветери-
нарной службы на мясо- и молокоперерабатывающих предприятиях, холодильниках и базах, рынках и таможенных пунктах.
Основная цель дисциплины состоит в теоретической и практической подготовке ветеринарно-санитарных экспертов с точки зрения организации и проведения производственного ветеринарно-санитарного контроля за поднадзорными объектами в условиях реальных производств.
Дисциплина нацелена на формирование у обучаемого полных и всесторонних знаний по системе производственного ветеринарно-санитарного контроля в Российской Федерации.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1. Цели и задачи производственного ветеринарно-санитарного контроля;
2. Условия проведения профессиональных мероприятий в зависимости от вида предприятия или организации.
3. Права и обязанности ветеринарно-санитарного эксперта организующего
работу на подконтрольных предприятиях;
4. Основы экологии, охраны природы, охраны здоровья при производстве,
хранение, транспортировке и переработке животноводческой продукции.
- уметь:
1. Организовывать проведение, на постоянной основе, производственного ветеринарно-санитарного контроля;
2. Оформлять отчётную и текущую документацию;
3. Взаимодействовать с профильными контролирующими организациями,
правоохранительными и судебными органами.
- владеть:
1. Методиками органолептического и лабораторного контроля с целью обеспечения контроля за качеством поднадзорных объектов и защиты населения
от инфекционных и инвазионных заболеваний;
2. Информацией правового и профессионального направления используемой
при проведении необходимых исследовательских, арбитражных и контролирующих мероприятий;
3. Необходимыми знаниями теоретического и практического наполнения для
успешного решения возникающих производственных задач.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей
профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью
организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить
анализ
результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК15);
научно-исследовательскими:
способностью
обобщать
научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе
Раздел 1. Методология дисциплины.
1.1. Понятие о производственном ветеринарно-санитарном контроле. Цели и
задачи его проведения.
1.2. Объекты исследования.
1.3. Значение производственного ветеринарно-санитарного контроля в системе обеспечения человека безопасными и высококачественными продуктами питания
Раздел 2. Организация производственного ветеринарно-санитарного контроля на мясоперерабатывающих предприятиях.
2.1. Система входного контроля.
2.2. Ветеринарно-санитарный контроль производства.
2.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза готовой продукции.
Раздел 3. Организация производственного ветеринарно-санитарного контроля на молокоперерабатывающих предприятиях.
3.1. Система входного контроля.
3.2. Ветеринарно-санитарный контроль производства.
3.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза готовой продукции.
Раздел 4. Организация производственного ветеринарно-санитарного контроля на предприятиях по переработке рыбы и гидробионтов.
4.1. Система входного контроля.
4.2. Ветеринарно-санитарный контроль производства.
4.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза готовой продукции.
Раздел 5. Организация производственного ветеринарно-санитарного контроля в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка.
5.1. Исследование продукции животного происхождения.
5.2. Исследование продукции растительного происхождения.
Раздел 6. Нормативное и правовое сопровождение производственного ветеринарно-санитарного контроля.
6.1. Нормативная и правовая документация.
6.2. Требования системы менеджмента качества на подконтрольных предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции.
6.3. Техническая документация, регламенты, СанПиНы, ХАССП, GMP в системе производственного ветеринарно-санитарного контроля.
Разработчик(ки) к.в.н., доцент
уч. степень, должность
фамилия
С.Н. Семёнов
имя, отчество,
Б.2.В.06 Технология мяса и мясных продуктов
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины

«Технология мяса и мясных продуктов»

(наименование дисциплины)


Уровень основной образовательной программы бакалавриат
Направление подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавра
111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая вариативная часть (Б.2.В.00)
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик частной зоотехнии
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
Трудоемкость: зачетные единицы
часы
Формы контроля (зач/экз/КР/КПр)
4-5
6
216
зачет/экзамен
Цель изучения дисциплины
-
-
Предметом технологии мяса и мясных продуктов являются основные технологические приёмы оценки мясных туш разделки, первичной переработки и производства мясопродуктов, их хранение, способы и методы
оценки технологических линий производства мясопродуктов, питательной
ценности мяса мясопродуктов, способы контроля их качества.
Основная цель формирование теоретических и практических знаний и
навыков по технологии мяса и мясных продуктов, по управлению технологическими процессами от приёма животных и птицы на перерабатывающие
предприятия до производства мясных продуктов и анализа их качества и реализации продукции.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
способность применять передовые технологии получения мяса и мясных
продуктов;
способность использовать современные методы оценки качества мяса и
мясных продуктов в соответствии с нормативно-теоретической документацией;
способность внедрять в практику современные технологии, компьютерные
программы в процессе оценки качества и безвредности мясной продукции;
способность применять достижения науки и передовой практики для получения знаний по технологии мяса и мясных продуктов;
способности осуществлять сбор информации, анализ и интерпретацию достижений в области получения и переработки мяса;
способность обоснования конкретных технологических решений по технологии производства мясных продуктов с учётом питательной ценности;
способность внедрять современные средства автоматизации и механизации
при получении мяса и его переработки:
- В результате изучения дисциплины студент должен знать: состав
и свойства сырья-мяса, организацию мест убоя; теоретические основы тех-
нологических процессов производства и переработки мяса; сущность процессов переработки; условия производства мяса и мясопродуктов и их хранения;
методы оценки питательности и контроля качества мяса и мясопродуктов;
пути и способы повышения качества производимой мясной продукции; способы ресурсосбережения; факторы, влияющие на пищевую, биологическую
ценность мяса и мясопродуктов.
- В условиях перерабатывающих участков, цехов, малых предприятий
студент должен уметь:. Подобрать помещения для размещения основного
цеха , участков, участков, подсобных помещений в соответствии с требованиями ветсанэкспертизы; подобрать необходимое оборудование в зависимости от ассортимента и количества вырабатываемой продукции; подобрать сопутствующее сырьё и материалы; контролировать технологический процесс;
определять категории упитанности животных, птицы; определять степень
свежести мяса, субпродуктов; организовать и контролировать состояние и
условия хранения мяса и мясных продуктов; осуществлять контроль производимой продукции в соответствии с требованиями НТД.
- владеть: техникой определения основных показателей химического
состава сырья и продукции: жира, белка, воды, минеральных веществ, витаминов, техникой определения пищевой, биологической, энергетической упитанности скота, птицы, техникой проведения исследований по оценке качества безопасности мяса и мясопродуктов.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Организация условий приёма, размещения и первичной переработки животных и птицы..
Раздел 2. Характеристика основного мясного сырья для промышленной переработки.
Раздел 3. Пищевая ценность мяса.
Раздел 4. Изменение в животных тканях после убоя.
Раздел 5. Технология производства колбас и колбасных изделий.
Раздел 6. Субподукты и их переработка.
Раздел 7. Технология производства мясных, мясорастительных консервов.
Раздел 8. Технология производства мясных полуфабрикатов.
Раздел 9. Технология производства животных жиров.

Разработчик к.т.н., доцент
Б.2.В.07 Вирусология
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Вирусология»
Цели изучения дисциплины
Г.А. Пелевина
Вирусные инфекции в настоящее время являются одной из серьезных
проблем ветеринарии. Клиническая вирусология – это дисциплина, которая
развивает у практического врача способность применять полученные знания
по вирусологии и биотехнологии к диагностике, лечению и профилактике
вирусных болезней в повседневной работе с животными различных видов.
Данная учебная дисциплина является одной из профилирующих, формирует
у студента врачебное мышление. Изучение дисциплины «КПВ: Клиническая
вирусология» имеет целью:
- научить студентов проводить диагностику вирусных заболеваний животных с учетом эпизоотологических, клинических, патологоанатомических
данных и результатов современных вирусологических и серологических исследований;
- с учетом патогенеза заболевания правильно подбирать специфические, симптоматические, общеукрепляющие и иммуномодулирующие препараты при лечении вирусных болезней.
Основные задачи изучения дисциплины
- изучить новейшие методы диагностики известных вирусных болезней
с учетом биологических свойств возбудителей, вызывающих эти болезни и
патогенеза;
- изучить средства и методы терапии и лечебно-профилактических обработок животных при вирусных болезнях;
- основные характеристики наиболее распространенных вирусных болезней, их диагностику, лечение, общие и специфические профилактические
и оздоровительные мероприятия.
- изучить исходя из особенностей противовирусного иммунитета, основные правила использования иммуномодуляторов и профилактических
биопрепаратов при вирусных болезнях.
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать: основные характеристики вирусных болезней животных; основные клинические формы и течение этих болезней;. источник и резервуары возбудителей, механизм, факторы и пути передачи возбудителя инфекции, основные правила использования иммуномодуляторов и профилактических биопрепаратов при вирусных болезнях,; значение восприимчивости и
иммунологической структуры стада в развитии эпизоотии; основную систему
общих и специальных профилактических мероприятий в хозяйствах; основные принципы диагностики вирусных болезней; особенности терапии и лечебно-профилактических мероприятий при вирусных болезнях.
Уметь: разработать и осуществить комплекс профилактических и
оздоровительных мероприятий в животноводстве; поставить предварительный диагноз на вирусную болезнь; правильно интерпретировать результаты
лабораторной диагностической экспертизы с целью постановки своевременного и достоверного диагноза; организовать и провести массовую иммуниза-
цию животных, провести лечение животных в случае возникновения заболевания, правильно подбирать специфические, симптоматические, общеукрепляющие и иммуномодулирующие препараты при лечении вирусных болезней.
Владеть: навыками работы на лабораторном оборудовании, знаниями
по механизмам развития болезни; классическими и генотипическими методами лабораторной диагностики вирусных болезней, методами постановки
биопробы, комплексным методом диагностики инфекционных болезней; методами взятия, консервирования, фиксации и пересылки в диагностическую
лабораторию патологического материала от животных с различною степенью
эпизоотологической опасности инфекционной болезни; разработкой и осуществлением комплекса профилактических и оздоровительных противоэпизоотических мероприятий; методами интерпретации результатов лабораторной диагностики с целью постановки своевременного и достоверного диагноза.
Разработчики: кандидат вет. наук, доцент
О.А. Манжурина
Б1. КПВ.00 Дисциплины по выбору студентов
Б2. КПВ.01Онтогенез домашних животных
Цели дисциплины: усвоение студентами информации об онтогенезе организма и систем органов сельскохозяйственных животных, фундаментальное биологическое образование в соответствии с требованиями,
предъявляемыми к высшим учебным заведениям биологического профиля.
Задачи дисциплины: изучить общие морфофункциональные закономерности онтогенеза; периоды пре- и постнатального онтогенеза; изучить возрастные особенности морфофункционального состояния органов и систем
органов; закономерности развития органов и систем органов в онтогенезе;
научить использовать информацию об изменении строения и функции органов в возрастном аспекте для научного обоснования мероприятий по воспроизводству поголовья, повышению продуктивности и сохранности животных.
2. Место дисциплины в структуре ООП подготовки специалиста:
Дисциплина «Онтогенез домашних животных» относится к общепрофессиональному ветеринарно-биологическому циклу (С.2), к его вариативной части (Курс по выбору) – С.2.КПВ.00.
Место в учебном процессе: изучение элективного курса по онтогенезу
(сельскохозяйственных) домашних животных формирует теоретические основы для изучения последующих дисциплин (физиология, клиническая диагностика, хирургия, терапия, ветеринарное акушерство и др.)
3. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
общекультурные компетенции (ОК): (ОК-1); (ОК-4); (ОК-6); (ОК-8);
(ОК-10);
(ОК-11);
профессиональные компетенции (ПК):
в области врачебной деятельности: (ПК-1); (ПК-2); (ПК-3); (ПК-5); (ПК-6);
(ПК-8); (ПК-10);
в области экспертно-контрольной деятельности: (ПК-13);
в области организационно-управленческой деятельности: (ПК-16); (ПК-17);
в области производственно-технологической деятельности: (ПК-23);
в области проектно-консультативной деятельности: (ПК-25);
в области образовательно-воспитательной деятельности: (ПК-26); (ПК-27);
в области научно-исследовательской деятельности: (ПК-29);(ПК-30).
В результате изучения онтогенеза домашних животных студент
факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства должен:
- знать:
-общие морфофункциональные закономерности онтогенеза организма
млекопитающих;
- периоды пренатального и постнатального онтогенеза;
-структурные характеристики систем организма с учетом возрастных
особенностей животных;
- функциональные характеристики систем организма с учетом возрастных особенностей животных;
- основные показатели возрастного соответствия массы, формы, консистенции и окраски органов у основных видов сельскохозяйственных животных по периодам и фазам онтогенеза;
- уметь:
- определить возраст на живом объекте, трупе или отдельном органе;
- иметь представление:
- о современных методах анатомических и гистологических исследований.
Учебный процесс по дисциплине «Онтогенез домашних животных» в
аудиторные часы включает чтение лекций, что соответствует основным положениям ГОСа по специальности «Ветеринария». Большой объем учебного
материала и специфика дисциплины определяют необходимость использования различных форм самостоятельной работы студентов: работа с учебной и
методической литературой, работа во внеаудиторное время в аудиториях с
использованием макро- и микропрепаратов; занятия в студенческом научном
кружке; и др.
Разделы дисциплины и виды занятий (тематический план).
№ п/п Раздел дисциплины
1.
Введение
2.
Общие морфофункциональные закономерности онтогенеза
Периоды пренатального онтогенеза
Периоды постнатального онтогенеза
Онтогенез систем органов
Виды и формы контроля за качеством освоения программы предусматривают написание реферата, выполнение тестовых заданий.
Форма итогового контроля: зачет в третьем семестре.
3.
4.
5.
Б2. КПВ.01 Природные биологически активные источники и их влияние
на организм животных
Цикл математический и естественно-научный цикл
Составляющая цикла дисциплины по выбору студентов
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
1. Цель изучения дисциплины
Познание студентами второго курса данной дисциплины по выбору позволяет овладеть первоначальным звеном, которое расширяет и углубляет их знания по изучаемым фундаментальным дисциплинам учебного плана по специальности 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
В настоящее время область ветеринарной медицины имеет в своем арсенале
огромный выбор продукции животноводства, богатой биологически активными веществами природного происхождения, играющими немаловажную
роль в жизни человека.
В данном курсе рассматриваются вопросы классификации биологически активных веществ (БАВ) являющихся неотъемлемой частью продуктов переработки животноводческой продукции, биологические свойства отдельных их
групп, приоритетные возможности последних в сравнении со стандартными
фармакологическими препаратами промышленного генеза.
Представлен материал по биологическим свойствам продуктов пчеловодства
(прополиса, перги, маточного молочка, меда и их комплексным биологически
активным добавкам), молока, мяса, продуктам вторичной переработки животноводческой продукции (крови, эндокринных органов, костного скелета,
мышц и пр.).
Уделено внимание биологическим свойствам микроорганизмов, использующихся для производства кисломолочной продукции, а также биологически
активным веществам самой продукции.
Основными задачами дисциплины являются основ лекционного курса подготовит студентов к лучшему усвоению материала как самой специальности
«ветеринарно-санитарная экспертиза», так и дисциплин, изучаемых как на
кафедре терапии и фармакологии, и на других кафедрах факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства.
В результате изучения дисциплины «Биологически активные источники и их
влияние на животных» студент должен знать о:
биологически активных веществах мяса различных видов с.-х. животных;
биологически активных веществах молока и молозива;
биологически активных веществах кормовой муки (куриной перьевой, кровяной, мясо-костной);
биологически активных свойствах эндокринного сырья;
крови как продукта промпереработки;
биологически активных свойствах микроорганизмов (рода Bifidobakteriuum
bifidum, lactobacillus, рода Bacillus и др.), использующихся в производстве
кисло-молочной продукции, а также полезных свойствах получаемой продукции (кефира, йогурта, ряженки, мацони, айрана и пр.).
В результате изучения дисциплины выпускник должен приобрести минимум
практических навыков и уметь:
- классифицировать основные биологически активные вещества по природе
их происхождения;
-выявлять основные приоритетные возможности применения БАВ в животноводстве и гуманной медицине;
- оценивать как положительное, так и отрицательное влияние БАВ и исключать возможность возникновения аллергических реакций, как наиболее часто
регистрируемых;
-ориентироваться в выпускаемых биологически активных добавках на основе
биологически активных веществ животноводческой продукции.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием
высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-4);
использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных
и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач
(ОК-5);
осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6);
использованием знаний иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников (ОК-8);
осуществлением экономического анализа и прогноза своей деятельности
(ОК-9);
стремлением к установлению международных контактов для повышения
профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10);
использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
в области врачебной деятельности:
способностью и готовностью использовать методы оценки природных и социально-хозяйственных факторов в развитии болезней животных, проводить
их коррекцию, осуществлять профилактические мероприятия по предупреждению инфекционных, паразитарных и неинфекционных патологий (ПК-1);
осуществлением профилактики, диагностики и лечения животных при инфекционных и инвазионных болезнях, при отравлениях и радиационных поражениях, владением методами ветеринарной санитарии и оздоровления хозяйств (ПК-4);
способностью и готовностью выполнять основные лечебные мероприятия
при наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого
поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые осложнения и (или) летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, иммунной, сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной,
мочеполовой систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок),
использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые мероприятия (ПК-7);
в области организационно-управленческой деятельности:
способностью и готовностью организовать и контролировать проведение
массовых диагностических и лечебно-профилактических мероприятий,
направленных на раннее выявление, недопущение и оперативное лечение
опасных заболеваний, в том числе зооантропонозов (ПК-20);
способностью и готовностью осуществлять перспективное планирование работы ветеринарных и производственных подразделений, оценивать и прогнозировать экономическое развитие ветеринарной службы, проводить оценку
эффективности ветеринарных мероприятий (ПК-21);
в области образовательно-воспитательной деятельности:
способностью
и
готовностью
проводить
ветеринарно-санитарнопросветительскую работу среди населения; осуществлять социокультурное и
гигиеническое образование владельцев животных (ПК-26);
способностью и готовностью осуществлять распространение и популяризацию профессиональных знаний, воспитательную работу с обучающимися,
анализ состояния и динамики объектов деятельности (ПК-27);
способностью и готовностью проводить подготовку и переподготовку специалистов ветеринарного, зоотехнического и биологического профилей (ПК28);
в области научно-исследовательской деятельности:
способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ
различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по
тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);
способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых
перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).
3.Краткое содержание дисциплины.
Краткое содержание дисциплины. Содержание разделов учебной дисциплины.
Раздел 1.
Определение предмета, место и роль его в практической деятельности ветеринарного врача, классификация БАВ, приоритеты БАВ природного происхождения.
Раздел 2.
БАВ продуктов пчеловодства, возможности их применения в животноводстве, звероводстве и промышленном перепеловодстве и в гуманной медицине.
Раздел 3.
Химический состав молока и биологически активные свойства его компонентов.
Раздел 4.
Состав и свойства биологически активных компонентов молока основных
видов с.-х. животных различных видов.
Раздел 5.
Составляющие биологически активные вещества кисломолочных продуктов
с высоким содержанием белка (творог, творожные изделия, глазированные
сырки, творожная масса).
Раздел 6.
БАВ маслодельческой продукции и их влияние на организм человека.
Раздел 7.
БАВ сыродельческой продукции.
Раздел 8.
Экологические аспекты, приводящие к снижению количества БАВ в молоке,
используемом в питании населения и производстве молочной продукции.
Раздел 9..
Биологически активные компоненты молозива. Химико-биологический состав и БАВ молозива различных видов с.-х. животных.
Раздел 10.
. Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и его биологические свойства,
использующиеся при производстве кисло-молочной продукции для населения.
Раздел11.
Бифидобактерии и их биологические свойства, позволяющие применять их в
качестве пробиотического препарата в ветеринарии, медицине, а также при
производстве кисло0молочных продуктов.
Раздел 12.
Lactobacillus acidophilus (ацидофильная лактобактерия) и его биологические
свойства, определяющие применение микроорганизма в качестве синергидного агента для расщепления молочных продуктов и повышения неспецифического иммунитета животных и человека.
Раздел 13.
Пробиотики. Их биологические свойства, позволяющие применение последних в промышленном птицеводстве и перепеловодстве.
Раздел 14.
Куриная перьевая кормовая мука, как витаминно-минеральная добавка в
условиях интенсивного ведения сельского хозяйства.
Раздел 15.
Кровь с.-х. животных как высокобиологическиценный белковый продукт.
Кровяная кормовая мука, ее биологически активные вещества, предопределяющие ее широкое использование в медицине, ветеринарии, пищевой промышленности, а также в кормовых целях.
Раздел 16. .
Мясо-костная мука и ее биологически активные компоненты.
Раздел 17.
Биологически активные вещества, входящие в состав мяса основных видов
с.-х. животных и их полезные качества.
Раздел18.
Сравнительная характеристика по основным составляющим биологичесаки
активным веществам мяса с.-х. животных (телятина, свинина\ баранина, конина, крольчатина).
Разработчики к.в.н., доцент
А. А. Курдюков
Б2. КПВ.02 Организация государственного ветеринарного контроля
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл математический и естественнонаучный
Составляющая цикла курс по выбору
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик
Ветеринарно-санитарной экспертизы
Цель изучения дисциплины
Предметом организации государственного ветеринарного надзора являются
законо Под государственным ветеринарным надзором понимаются деятельность уполномоченных федеральных органов исполнительной власти и органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации, направленная
на предупреждение, выявление и пресечение нарушений органами государственной власти, органами местного самоуправления, а также юридическими
лицами, их руководителями и иными должностными лицами, индивидуальными предпринимателями, их уполномоченными представителями (далее юридические лица, индивидуальные предприниматели) и гражданами требований, установленных в соответствии с международными договорами Российской Федерации, настоящим Законом, другими федеральными законами и
принимаемыми в соответствии с ними иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, законами и иными нормативными правовыми
актами субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, посредством организации и проведения проверок указанных лиц, принятия предусмотренных законодательством Российской Федерации мер по пресечению и
(или) устранению последствий выявленных нарушений, и деятельность указанных уполномоченных государственных органов по систематическому
наблюдению за исполнением требований законодательства Российской Федерации в области ветеринарии, анализу и прогнозированию состояния исполнения требований законодательства Российской Федерации в области ветеринарии при осуществлении органами государственной власти, органами
местного самоуправления, юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями и гражданами своей деятельности.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях
(ОК-13);
Разработчик(ки): д.в.н., профессор
к.в.н., ст. преподаватель
П.А.Паршин
Ю.В. Шапошникова
Б2. КПВ.02 Приборы и оборудование для ВСЭ
Дисциплина «Приборы и оборудование для ветеринарно-санитарной
экспертизы» относится к вариативной части профессионального цикла
(Б.3.В.). Роль данной дисциплины, как профилирующей в формировании ветеринарного врача-эксперта, состоит в овладении необходимыми знаниями и
практическими навыками работы на приборах и оборудовании необходимых
для проведения лабораторных исследований продукции животного и растительного происхождения.
Основная цель подготовки бакалавра по дисциплине «Приборы и оборудование для ветеринарно-санитарной экспертизы» изучение студентом современных и классических методов ветеринарно-санитарной экспертизы, лабораторного контроля качества продукции животного и растительного происхождения, устройства и принципов работы основных приборов и оборудования используемого в ветеринарно-санитарной экспертизе.
Достижение заявленной цели невозможно без решения следующих задач:
– изучить методики ветеринарно-санитарной экспертизы с использованием специализированных и унифицированных приборов и оборудования;
– познакомится с принципом работы и устройством основных
средств технического контроля в ветеринарно-санитарной экспертизе;
– сравнить современные – приборные и классические – рутинные методики проведения ветеринарно-санитарного контроля.
– дать оценку эффективности использования приборов и оборудования
при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Таким образом, для формирующегося бакалавра важно успешно пройти подготовку по курсу «Приборы и оборудование для ветеринарносанитарной экспертизы», что обеспечит базу по специальному направлению
и позволит успешно осваивать специальные дисциплины в соответствии с
учебным планом по направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
– владением культурой мышления, способен к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения
(ОК–1);
– умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
– готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
– способностью находить организационно - управленческие решения в
нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность (ОК-4);
– умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
– способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства (ОК-6);
– умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков
(ОК-7);
– способностью к осознанию социальную значимость своей будущей
профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной
деятельности
(ОК- 8);
– способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способен анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);
– способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применяет методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
– способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
– владение основными методами, способами и средствами получения,
хранения, переработки информации, имеет навыки работы с компьютером
как средством управления информацией (ОК-12);
– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных
сетях (ОК-13);
– владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-14);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
– способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и
др. в своей профессиональной деятельности (ПК – 1);
– способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК – 2);
– способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК –
3);
– способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
- производственными:
– готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
– способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
– готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической
и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
– способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
– готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при
возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);
– способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен анализировать проблемы (ПК-11);
– организационно-управленческими:
– способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
– готовностью составлять производственную документацию (графики
работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
– способностью организовывать и проводить испытания и внедрение
новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии,
дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК –
15);
– научно-исследовательскими:
– способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
– готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной
методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
– способностью обрабатывать результаты проводимых исследований,
составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении ре-
зультатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
– способностью принимать участие в проведении экспериментальных
исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной
санитарии (ПК-19);
– готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
1. Нормативно-правовую документацию, необходимую при организации и проведении ветеринарно-санитарной экспертизы;
2. Основные методики исследований продуктов животного и растительного происхождения;
3. Принципы работы приборов и оборудования используемого в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы подконтрольной продукции;
4. Современные экспресс-методики, методы утверждённые ГОСТами и
оригинальные исследования.
Студент должен уметь:
1. Использовать приборы и оборудование в методиках проведения ветеринарно-санитарной экспертизы;
2. Анализировать результаты исследований полученных с помощью автоматизированных систем;
3. Использовать компьютерные технологии в системе контроля качества животноводческой и растениеводческой продукции;
4. Отбирать, консервировать, пересылать и подготавливать материал
для лабораторного исследования;
5. Выбирать оптимальные методы для исследований;
6. Разрабатывать схему исследований;
7. Обрабатывать результаты измерений.
Студент должен владеть:
1. Техникой лабораторных исследований принятых в ветеринарносанитарной экспертизе;
2. Приборами и оборудованием используемых в контроле за качеством
продукции животного и растительного происхождения.
Содержание разделов учебной дисциплины.
Введение в дисциплину. 2 ч
Тема № 1. «Введение. Содержание дисциплины. Цели и задачи».
Основное содержание. Определение дисциплины. Цели и задачи изучения. Основы теории и принципы её практического приложения.
Основные методы, применяемые в ветеринарно-санитарной экспертизе. 4 ч.
Тема № 2. «Инструментальные методы лабораторных исследований».
Основное содержание. Приборы и оборудование, используемое в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы..
Тема № 3. «Классические методы лабораторных исследований».
Основное содержание. Рутинные методики используемые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
4.2.3. Химические методы исследований в ветеринарно-санитарной
экспертизе. 6 ч.
Тема № 4. «Химический анализ мяса и мясопродуктов».
Основное содержание. Определение содержания влаги, золы, жира,
белка в мясе. Определение содержания влаги, соли, нитритов, крахмала в
колбасных изделиях.
Тема № 5. «Химический анализ молока и молочных продуктов».
Основное содержание. Определение количества жира, белка, молочного сахара. Качественные характеристики молочного жира и протеинов.
Тема № 6. «Химический анализ рыбы, мёда, яиц, растительных продуктов».
Основное содержание. Определение химического состава рыбы различного технологического состояния, мёда и свежих и консервированных
продуктов растениеводства.
4.2.4. Физические методы исследований в ветеринарно-санитарной
экспертизе. 6 ч.
Тема № 7. «Определение биофизических и микробиологических показателей мяса и мясопродуктов».
Основное содержание. Качественные и микробиологические показатели PSE, DFD и NOR мяса и мясопродуктов.
Тема № 8. «Определение биофизических и микробиологических значений молока и молочных продуктов».
Основное содержание. Роль биофизических критериев оценки качества
и ветеринарно-санитарной безопасности молока и молочных продуктов.
Микробиологические показатели молока и молочных продуктов. Пути решения проблемы бактериальной обсеменённости сырого молока.
Тема № 9. «Определение биофизических и микробиологических показателей рыбы, мёда и продуктов растениеводства».
Основное содержание. Значение биофизических характеристик и микробиологического контроля при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы, мёда и продукции растительного происхождения.
4.2.5. Инструментальные методы анализа. 4 ч.
Тема 10. «Физико-химические основы процесса хроматографии».
Основное содержание. Хроматографические методы. Приборы и оборудование для хроматографии. Виды хроматографий.
Тема № 11 «Оценка и эффективность использования основных приборов и оборудования для ветеринарно-санитарной экспертизы».
Основное содержание. Потенциометрические методы анализа. Вискозиметрия. Определение радионуклидов радиометрическими и спектрометрическими методами.
Виды итогового контроля –Зачёт.
Преподаватель
к.в.н.,
доцент
И.Д. Шелякин
кафедры
ветеринарно-санитарной
экспертизы
Б2. КПВ.03 Радиобиология с основами радиационной гигиены
Цикл математический и естественно-научный цикл
Составляющая цикла дисциплины по выбору студентов
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Основная цель в подготовке ветеринарно-санитарного врача по ветеринарной
радиобиологии состоит в том, чтобы дать студентам теоретические и практические навыки, необходимые для выполнения задач, стоящих перед ветеринарной службой по контролю за радиоактивной загрязнённостью объектов
ветеринарного надзора, по проведению комплекса организационных и специальных мероприятий при ведении животноводства в условиях радиоактивного загрязнения среды, рационального использования загрязнённой радионуклидами продукции растениеводства и животноводства, по диагностике,
профилактике и лечению последствий радиационного воздействия на организм животных, использованию методов радиоизотопного анализа и радиационно-биологической технологии в ветеринарной практике.
По окончании изучения данного курса студент должен знать, уметь и владеть:
физические основы строения атома, понятие об изотопах и причинах
нестабильности ядер;
- механизм биологического действия ионизирующих излучений;
-основы радиационной безопасности и правила работы с источниками
ионизирующих излучений, нормы радиационной безопасности (НРБ-99);
- подготовить к работе и использовать при проведении радиационной экспертизы радиометры и дозиметры;
- определить дозу и мощность дозы облучения с помощью дозиметров и
расчётным методом;
- проводить отбор кормов и продукции животноводства для радиационной
экспертизы;
- проводить радиационную экспертизу продукции, поступившей на рынки;
- определять удельную радиоактивность объектов ветеринарного надзора
экспресс методом;
- пользоваться средствами индивидуальной защиты при работе с радиоактивными веществами, проведение животноводства и технической переработки продукции животноводства в условиях радиоактивного загрязнения
территории;
проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства при внешнем облучении и поступлении радионуклидов в организм.
Краткое содержание дисциплины. Содержание разделов учебной дисциплины.
Раздел 1. Введение. Определение предмета. Его структурно-логическая схема, история становления.
Раздел 2. Основы радиационной безопасности и организация работы с радиоактивными веществами.
Раздел 3. Физические основы ветеринарной радиобиологии.
Раздел 4. Дозиметрия и радиометрия ионизирующих излучений.
Раздел 5. Прогнозирование и нормирование поступления радионуклидов в
корма, организм животных и продукцию животноводства.
Раздел 6. Радиационная экспертиза и радиологический мониторинг объектов
ветеринарно-санитарного надзора.
4. Форма итоговой аттестации
Зачет.
5 .Разработчики программы
Кандидат ветеринарных наук, доцент
Саврасов Д.А.
Б 2. КПВ.03 Технология первичной переработки продукции животноводства
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Технология первичной переработки продукции животноводства»
(наименование дисциплины)
Уровень основной образовательной программы бакалавриат
Направление подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки специалиста 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая часть
Кафедра-разработчик частной зоотехнии
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
7
Трудоемкость: зачетные единицы
2
часы
72
Форма контроля (зач/экз/КР/КПр)
зачет
Цель изучения дисциплины
Предметом технологии первичной переработки продукции животноводства являются основные технологические приемы в первичной переработке мяса и мясопродуктов, их хранение, способы оценки питательной цен-
ности получаемых продуктов и способы контроля их качества.
Основная цель – формирование теоретических и практических знаний
и навыков по технологии первичной переработки мяса и мясопродуктов, по
управлению технологическими процессами от приема животных и птицы на
перерабатывающие предприятия, первичной переработки до реализации готовой продукции.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
- способность применять передовые технологии получения продукции
животноводства;
- способность использовать современные методы оценки качества продукции животноводства в соответствии с нормативно-технической документацией;
- способность внедрять в практику современные технологии, компьютерные программ в процессе оценки качества и безвредности продуктов животноводства;
- способность применять достижения науки и передовой практики для
получения знаний по технологии первичной переработки продуктов животноводства;
- способность осуществлять сбор информации, ее анализ и интерпретацию достижений в области получения и переработки продукции животноводства;
- способность обоснования конкретных технологических решений по
продукции животноводства с учетом питательной ценности;
- способность внедрять современные средства автоматизации и механизации при получении и переработки продуктов животного происхождения.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
состав и свойства сырья мяса; организацию мест убоя в хозяйствах;
теоретические основы технологических процессов производства и переработки мяса; сущность процессов переработки; оборудование для переработки
и хранения произведенной мясной продукции; методы оценки питательной
ценности мясных продуктов; методы контроля качества мяса и мясопродуктов; особенности переработки молока и мяса; пути и способы повышения качества производимых мясных продуктов; способы ресурсосбережения; факторы, влияющие на пищевую, энергетическую, биологическую и технологическую ценность продуктов животноводства.
В условиях фермерских хозяйств и малых перерабатывающих цехов
студент должен уметь:
подобрать помещения для размещения основного цеха и подсобных
участков в соответствии с требованиями ветсанэкспертизы; подобрать соответствующее оборудование и другие виды оснащения (оболочки, упаковочный материал, тару и др.); организовать технологический процесс выработки
отдельных видов продукции животноводства; определять категории упитанности животных и мясных туш; организовывать убой и первичную переработку животных в условиях хозяйства; различать видовую, половую, воз-
растную принадлежность мяса; определять степень свежести мяса и субпродуктов; организовать процесс производства и обработки жиров кишечного
сырья; давать оценку товароведческим показателям яиц и продуктов их переработки; содержание их на скотобазе; технологию убоя и первичной переработки всех видов животных, включая птиц; технологические группы и категории упитанности животных; стандарты на убойных животных и полученное от них мясо; правила клеймения мяса; процессы созревания мяса и факторы, влияющие на них; условия хранения и способы консервирования мяса,
шкур, нежелательные изменения в мясе при хранении; технологию переработки пищевых и технических субпродуктов; технологию производства животных жиров; технологию переработки яиц.
Владеть:
техникой определения основных показателей химического состава
продуктов животного происхождения: жира, белка, воды, минеральных веществ, витаминов, ферментов; техникой определения пищевой, биологической, энергетической ценности продуктов убоя; техникой определения упитанности убойного скота, птицы, кроликов; техникой проведения исследований по оценке качества безопасности продуктов животноводства.
Краткое содержание дисциплины
1. Организация и условия первичной переработки животных.
Тема 1. Введение. Сырьевая база для мясоперерабатывающей промышленности
Тема 2. Организация и правила предубойного содержания всех видов и
групп животных. Разделка, обвалка, жиловка мясных туш и полутуш
2. Основное мясное сырье для промышленной переработки.
Тема 3. Характеристика убойных животных. Классификация мясных
туш. Качественные особенности мясного сырья
3. Пищевая ценность мяса.
Тема 4. Общие представления о пищевой ценности мяса различных видов животных и пищевой ценности продуктов питания
4. Изменения в животных тканях после убоя.
Тема 5. Изменения в животных тканях после убоя
5. Обработка шкур, кишок, кератинсодержащего сырья.
Тема 6. Шкуры и их обработка
Тема 7. Кишечное и кератинсодержащее сырье
6. Технология переработки животных жиров. Их пищевая ценность.
Тема 8. Пищевые жиры
Тема 9. Технология жиров. Хранение
7. Переработка яиц (меланж, яичный порошок).
Тема 10. Технология производства меланжа и яичного порошка.
Разработчик к.т.н., доцент ________________________ Г.А. Пелевина
Б2. КПВ.04 Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза товаров.

Аннотация рабочей программы

дисциплины «Товароведение, биологическая безопасность и экспертизы товаров»

111900.62 – «ветеринарно-санитарная экспертиза»

1.Цели и задачи освоения дисциплины

Цель: сформировать теоретические и практические основы товароведения, факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров,
их потребительская ценность, классификация и ассортимент.
Приобретенные навыки позволят будущим специалистам ориентироваться в вопросах
правилам товарной экспертизы, идентификации, оценки качества и определения свежести продуктов, пользоваться справочной, нормативной и технической документацией, проводить экспертизу сопроводительных документов.

В задачи входят:

-определение и изучение основополагающих характеристик товаров,
составляющих потребительскую ценность;

- установление номенклатуры потребительских свойств и показателей
качества товаров;

- товароведная оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

- установление видов товарных потерь, причин их возникновения и
разработка мер по их предупреждению или снижению;

- разработка характеристик конкретных товаров, обуславливающих их
потребительскую ценность и способность удовлетворять

определенные потребности человека, идентификация товаров, выявление фальсифицированных товаров;

– отсутствие риска, связанного с возможностью нанесения товаром
ущерба жизни, здоровью и имуществу граждан.

2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина «Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза
товаров» является дисциплиной профессионального цикла базового части
обучения и представлена в структуре Б3В6.

Связана со следующими дисциплинами: ветеринарно-санитарная
экспертиза, неорганической, аналитической и химии, физики с основами
биофизики, молекулярной биологии, анатомии животных.

3.Требования к результатам освоения дисциплины.

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций (в соответствии с ФГОС ВПО):

Выпускник должен обладать общекультурными компетенциями
(ОК):

- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации
и мастерства (ОК-6);

- способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК- 8);

-способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального
исследования (ОК-10); компетенциями

Выпускник должен обладать следующими профессиональными
компетенциями (ПК):

-способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);

-готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);

В результате изучения студент должен:

Знать:

- роль сырья и технологии производства продукта в формировании его
качества;

- факторы и показатели безопасности;

- основы технологии;

- процессы, происходящие при производстве и хранении;

- основы экспертизы качества;

- требования к упаковке, транспортированию, хранению, маркировке:

Уметь:

- пользоваться нормативной документацией;

- принять партию товара, отобрать средние образцы от партии;

Владеть:

- риемом мясопродуктов по качеству с проверкой сопроводительных
документов, удостоверяющих качество и безопасность;

- и определять вид, категорию упитанности мяса, возраст животного, от
которого получено мясо (при приемке мяса в тушах, полутушах, четвертинках);

4.основные разделы дисциплины


Наименование раздела дисци
Содержание раздела
плины

1. Основы товароведения

1.1Предмет и задачи науки.

1.2.Возникновение и развитие
товароведения.

1.3.Классификация продовольственных товаров и сырья.

1.4.Качество, хранение, консер-
вирование.

1.5.Потери продовольственных
товаров.

1.6.Понятие ассортимента.

1.7.Состояние и перспективы
развития рынка продовольственных
товаров.

2.Зерно и продукты его перера- 
2.1.Зерно.
ботки

2.2.Мука.

2.3.Крупа.

2.4.Макаронные изделия.

2.5. Хлебобулочные изделия.

3.Кондитерские товары

3.1.Понятие «кондитерские товары».

3.2.Крахмал и крахмалопродукты.

3.3.Сахар.

3.4.Мед.

3.5.Шоколад и какао-продукты.

3.6.Мармелад, конфеты. Печенье.

3.7.Восточные сладости.

4.Вкусовые товары

4.1.Чай.

4.2.Кофе.

4.3.Минеральная вода.

4.4.Вина.

4.5.Коньяк, ром, виски, водка.

5.Пищевые жиры и масла

5.1.Растительные масла.

5.2.Маргарин.

6.Молоко и молочные продукты 
6.1.Молоко и сливки.

6.2.Кисломолочные продукты.

6.3.Сыры.

6.4.масло сливочное.

7. Мясо и мясные продукты

7.1.Мясо.

7.2.Колбасные изделия.

7.3.Мясокопченности.

8 Яйца и яйцепродукты

8.1.Яйца. Яичные продукты

9.Рыба и рыбные продукты.

9.1.Товарная рыба:
живая,
охлажденная, мороженная.

9.2. Икорная и аналоговая продукция.

9.3. Консервы
Разработчик к.в.н., доцент ________________________ Каширина Н.А.
Б2. КПВ.04 Безопасность пищевых продуктов
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Безопасность пищевых продуктов»
Уровень основной образовательной программы бакалавриат
Направление подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавра «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл математический и естественно-научный
Составляющая цикла дисциплины по выбору студентов
Кафедра-разработчик общей зоотехнии
Трудоемкость дисциплины
Очная форма обуче- Заочная
ния
ная)
Общая трудоемкость, за2
2
четные единицы
часы
72
72
Зачет
Зачет
Вид итоговой аттестации
Виды учебной работы
(сокращён-
Цель изучения дисциплины
Целью дисциплины является изучение критериев риска, вызванных
употреблением недоброкачественных пищевых продуктов, которые могут
оказывать неблагоприятное действие на качество получаемой продукции,
оказывать токсигенное, канцерогенное, мутагенное или иное неблагоприятное воздействие на организм человека.
Основные задачи дисциплины: изучение соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов и других ксенобиотиков, поступающих в организм человека, изучение действия различных контаминантов на живой организм, освоение современных методов
контроля качества сертифицируемой продукции, рассмотрение особенностей
пробоподготовки, ознакомление со сложной измерительной техникой, знакомство с нормативно-правовыми документами, регулирующими отношения
в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Изучение курса «Безопасность пищевых продуктов» позволит студентам овладеть знаниями экологической безопасности, характеризующейся
наличием в пищевых продуктах веществ, способных вызывать токсичность, практическими навыками, необходимыми при проведении экспертизы и оценки качества для обеспечения гарантированной безопасности
продуктов питания на всех этапах жизненного цикла продукции.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1.
Общие гигиенические основы физиологии и биохимии питания животных
и человека;
2.
Пищевую и биологическую ценность продуктов питания их гигиеническую характеристику;
3.
Источники пищевых отравлений;
4.
Основы профилактики болезней, связанных с отравлениями, кишечными инфекциями, мероприятиями по борьбе с ними;
5.
Методы гигиенической оценки пищевых продуктов, требования
санитарно-гигиенических норм и правил в оценке кормов и пищевых продуктов;
6.
Разновидности, значение и характер функционирования различных видов санитарного надзора;
7. Основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности;
8. Основные нормативо-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов:
9. Знать характеристику соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека и животных при их употреблении с пищей.
- уметь:
- владеть лабораторно-инструментальными методами исследований и
проводить санитарно-гигиеническую оценку состава и доброкачественности
пищевых продуктов;
- организовать мероприятия по обеспечению санитарных условий производства пищевых продуктов;
Выпускник должен обладать следующими общекультурными
компетенциями (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей
деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства (ОК-6);
обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и
профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала
и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных
бедствий (ОК-15);
2.4. Выпускник должен обладать следующими профессиональными
компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила
и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию
и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью
организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья
животного происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при
возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения
предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики
работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение
новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии,
дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии
(ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью
обобщать
научно-техническую
информацию
отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных
исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Контроль качества и безопасности пищевых продуктов
Пищевая безопасность и основные критерии её оценки
Опасности инвазионного происхождения
Опасности микробиологического и вирусного и происхождения
Микотоксины
Металлические загрязнения
Радионуклиды
Пестициды
Нитраты, нитриты, нитрозосоединения
Пищевые токсикозы, фитотоксикозы
Генно-модифицированные источники пищевой продукции
Полициклические, ароматические и хлорсодержащие углеводороды. Диоксины.
Пищевые, технологические и биологически-активные добавки
Разработчик, к.б.н., доцент
Л.А. Есаулова
Б2. КПВ.05 Химические способы анализа в биологии
Цикл математический и естественно-научный
Составляющая цикла курс по выбору
Кафедра-разработчик акушерства и физиологии с.-х. животных
Цель изучения дисциплины
Химические методы анализа в биологии – это современные методы исследования крови, мочи, мышечной и мозговой тканей, молока, рубцового содержимого, позволяющие оценить состояние метаболизма веществ, функции отдельных органов и систем организма и в комплексе с другими методами поставить диагноз.
Современному аналитику требуются знания основ физико-химических методов исследования для получения новой информации о структуре и свойствах
биогенных соединений, обеспечивающих участие и системность протекания
метаболических процессов в живых организмах.
Цель дисциплины.
Ознакомление студентов с практическими методами физико-химических исследований, овладение унифицированными методами анализа биологического материала (крови, мочи, мяса, молока, яиц, шерсти, эндокринного сырья),
что позволяет формировать грамотных врачей – ветсанэкспертов, способных
вести анализы с использованием высокоточных приборов и на основании
анализа литературы по исследуемой проблеме продолжить путь и способы ее
решения, осуществлять контроль за состоянием обмена веществ и здоровья
животных для получения качественной продукции животноводства.
Задачей дисциплины является:
- освоение физико-химических методов исследования при анализе крови, мочи, мяса, молока, яйца, содержимого рубца для решения проблем диагностики болезней органов и систем организма животных, повышения качества сырья и готовой продукции животноводства;
- изучение системы физико-химических показателей биологических жидкостей, органов, систем органов с помощью которых можно прогнозировать
количество и качество получаемой животноводческой продукции, объяснить
изменения при хранении, размораживании, тепловой и химической обработке мяса, молока, яиц и др.;
- развитие у студентов самостоятельного научного мышления, навыков методического мышления, навыков методического, биохимического и практического порядка, нужных им в последующей учебе и работе (выбор объекта и
материала исследований, организация лаборатории и работа в ней, освоение
методик, проведение анализов и оформления протоколов опытов, работа с
приборами, химреактивами и др.). Специалист в данной области должен владеть методами химического анализа в каждом конкретном случае, исходя из
поставленных целей.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- основы физико-химических методов анализа используемых в биологии;
- принципы работы используемой в процессе исследований аппаратуры и
другого оборудования;
- химический состав биологических тканей, строение веществ, входящих в
их состав;
- метаболизм и метаболиты белков, жиров и углеводов;
- механизм действия одних веществ на другие и продукты, вышедшие в процессе реакций;
- механизм образования молока, физико-химические свойства молока и молочных продуктов;
- химический состав и физико-химические свойства мяса.
Студент должен уметь:
- проводить качественный и количественный анализ биологического материала;
- работать с химическим оборудованием и аппаратурой;
- применять теоретические знания в решении практических задач;
- использовать химические методы при определении биологической и пищевой ценности продуктов питания;
- получить навыки экспериментальных исследований;
- ориентироваться в источниках информации по выбранному направлению.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Физико-химические методы в биологии, виды (весовые), принцип
работы их.
Оборудование, используемое в лабораторной диагностике, классификация,
принцип работы. Химико-лабораторная посуда и подготовка ее к анализам.
Реактивы и применение их в исследованиях. Приготовление и хранение точных растворов. Понятия: массовая доля, плотность раствора, нормальность,
молярность, титр и т.д.
Раздел 2. Подготовка биологического материала (кровь, моча, молоко, мясо и
т.д.) к исследованию (взятие крови, получение сыворотки, плазмы, взятие
навески биоматериала, приготовление вытяжки из мяса).
Способы взятия образцов крови у различных видов животных. Факторы влияющие на время отбора образцов. Методы получения сыворотки и плазмы.
Подготовка продуктов животного происхождения к исследованиям.
Раздел 3. Методы изучения реакции среды. Измерения рН биологического
материала.
Реакция среды и поддержание ее постоянства в организме животных. Понятие о концентрации ионов водорода (гидроксид-ионов). Водородное число и
рН. Кислая, нейтральная и щелочная среда. Методы определения величины
рН (колориметрический, электрометрический) – сущность, точность, использование в практике. Биологическая роль реакции среды.
Раздел 4. Определения содержания белка в продуктах животного происхождения и биологическом материале.
Белки в организме животных. Определение, классификация, представители,
специфичность (ее значение в биологическом и практическом плане). Аминокислоты: классификация, свойства, характеристика с позиции их биороли.
Методы определения содержания белка в продуктах животного происхождения и биологическом материале. Сущность методов и методики проведения
исследований аппаратура.
Раздел 5. Углеводы, и способы определения их в изучаемых объектах.
Углеводы, классификация их важнейшие представители. Содержание сахара
в крови (гипо-, нормо- и гипергликемия) и его регуляция. Методики для
определения углеводов в биоматериале и различных продуктах
Раздел 6. Методы оценки липидов в различного рода субстратах.
Липиды – представители, классификация, свойства, биологическая роль. Холестерин и его значение в организме. Нейтральные жиры. Жирные кислоты.
Методы выделения липидов из биологических субстратов, определение класса липидов и их свойств.
Раздел 7. Определение в биологических образцах содержания продуктов метаболизма белков, липидов и углеводов.
Понятие, метаболизм, метаболиты. Продукты, образующиеся в процессе метаболизма и влияние их на качество животноводческой продукции. Взаимосвязь обмена белков, жиров и углеводов. Методы определения продуктов метаболизма веществ.
Раздел 8. Витамины. Методы количественного и качественного определения
витаминов.
Понятие о витаминах. Источники в природе, биороль жиро- и водорастворимых витаминов, а применение их в практике для повышения качества корма,
мяса, молока, шерсти, яиц и др. продукции. Определение качественного и
количественного содержания витаминов.
Раздел 9. Методы исследования качества молока и молочных продуктов.
Молоко, как биологическая жидкость организма. Синтез молока в молочной
железе, химический состав (вода, белки, жиры, молочный сахар, соли) и
свойства. Молозиво и его отличие от молока. Методы изучения белков, жиров и углеводов в молоке и молочных продуктах.
Разработчик к.б.н., доцент
Венцова И.Ю.
Б2. КПВ.05 Клиническая биохимия
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл математический и естественно-научный
Составляющая цикла курс по выбору
Кафедра-разработчик акушерства и физиологии с.-х. животных
Цель изучения дисциплины
Клиническая биохимия - новая отрасль биохимии, которая изучает изменения и нарушения, возникающие при заболеваниях животных в биохимическом составе тканей, органов, систем и регуляторно-функциональных механизмах организма животных.
Клиническая биохимия занимается существенное место в научном фундаменте ветврачебной практики и обеспечивает теоретические знания о здоровом и больном животном.
Цель дисциплины.
Формирование грамотных ветврачей и ветврачей-ветсанэкспертов, способных вести биохимические анализы в животноводстве и принимать в связи с
этим решения, направленные на профилактику болезней, приёмы лечения и
получения качественной продукции (мясо, яйцо, шерсть, эндокринное сырьё
и т.д.).
Задачей дисциплины является:
Использование данных по биохимическому исследованию биологического
материала (кровь, моча, биопсия тканей организма):
- в диагностике заболеваний животных;
- для контроля лечения животных;
- при оценке качества кормов и их усвоения, а также качества продуктов;
- при выяснении причин гибели животных.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- клиническая биохимия - понятие, связь с другими дисциплинами, методы
исследования;
- кислотно-основные состояния крови животных. Буферная емкость крови;
- нарушение кислотно-основного состояния и механизм регуляции;
- методы диагностики ацидоза и алкалоза у животных;
- нормопротеинемия, нарушение в метаболизме белков, гипо- и гиперпротеинемия;
- нарушение сахарно-протеинового отношения в рационе;
- азотистый баланс;
- болезни, связанные с нарушением белкового метаболизма: инфекционные,
инвазионные, незаразные; расстройство гормональной регуляции;
- мутации нуклеиновых кислот;
- нарушения метаболизма липидов, ацетонемия, кетонемия, ацетонурия;
- витаминозы.
Студент должен уметь:
Организовать биохимическую лабораторию.
Провести анализ биологического материала (кровь, моча, молоко, ткани и
др.), кормов и определить:
- реакцию среды,
- буферную ёмкость крови;
- содержание белка в сыворотке крови;
- наличие ацетоновых и кетоновых тел;
- содержание Са и Р в крови животных;
- наличие отдельных аминокислот в крови, кормах;
- использовать в работе приборы и оборудование (рН-метр, ФЭК, центрифуга, термостат, рефрактометр, анализатор молока, хроматографические камеры, вытяжной шкаф, бюретки, цилиндры, колбы и др.).
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Патологическая и клиническая биохимия.
Понятие, цель, задачи патологической и клинической биохимии. Связь с другими дисциплинами, значение в практике ветеринарно-санитарной экспертиы.
Раздел 2. Кислотно-щелочные взаимоотношения в организме животных.
Проявления кислотно-щелочных взаимоотношений в организме животных,
их нарушения, роль в жизни животных, сохранение их здоровья и продуктивности. Обнаружение нарушений в практике животноводства. Коррекция.
Раздел 3. Патология обмена белков, аминокислот и нуклеиновых кислот.
Причины патологии, схемы реакций и процессов, ферменты, последствия в
жизни, сохранении здоровья и для продуктивности животных. Диагностика и
исправление нарушений.
Раздел 4. Нарушение метаболизма углеводов и липидов.
Причины нарушения метаболизма углеводов, схемы, реакции процессов (и
их ферменты), последствия в сохранении здоровья и для продуктивности животных, обнаружение в практике. Пути устранения.
Причины расстройства обмена липидов, схемы реакций в сохранении здоровья и для продуктивности. Ацетонемии и др. патологии, обнаружение в практике, возможные пути устранения.
Раздел 5. Витаминозы.
Понятие, причины, последствия, обнаружение и пути их устранения.
Раздел 6. Гормональные нарушения.
Причины, виды, обнаружение и пути устранения.
Разработчик к.б.н., доцент
И.Ю. Венцова
Б.3 Профессиональный цикл
Б.3.00 Базовая часть
Б.3.01 Безопасность жизнедеятельности
Уровень основной образовательной программы бакалавриат
Направление подготовки 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая
1. Цель и задачи дисциплины
Цель дисциплины - формирование у студентов представления о неразрывном
единстве эффективной профессиональной деятельности с требованиями к
безопасности и
защищенности человека в процессе трудовой деятельности и чрезвычайных
ситуациях.
Задачи дисциплины: научить студентов необходимым теоретическим знаниям, практическим умениям - и навыкам по созданию здоровых и безопасных
условий труда на производстве, защиты населения и территории окружающей среды от воздействия поражающих факторов природного и техногенного (природно-техногенного) характера, оказание первой медицинской помощи при несчастных случаях и обеспечение безопасности человека в современных условиях.
2. Требования к уровню освоения дисциплины (компетенции, формируемые в
результате освоения дисциплины (текст компетенции приводится полностью), знания, умения, навыки)
- ОК-5: умение использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;
- ОК-15: владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных
бедствий;
- ПК-1: способность использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН,ветеринарные нормы и правила и др. в своей профессиональной деятельности;
- ПК-8: готовность осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения;
- ПК-10: готовность осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия.
В результате изучения дисциплины студент должен, знать:
- правовые, нормативно-технические и организационные основы безопасности жизнедеятельности;
- основы физиологии и рациональные условия деятельности;
- последствия воздействия на человека травмирующих, вредных и поражающих фак-торов, их идентификацию;
- определение и классификацию чрезвычайных ситуаций техногенного и
природного характера и причины их возникновения;
- средства и методы повышения технической и экологической безопасности
систем и технологических процессов;
характеристику потенциально-опасных объектов, причины возникновения чрезвы-чайных ситуаций на этих объектах, радиационно-опасные, химически-опасные объекты; меры по обеспечению безопасности производственного персонала и населения при авариях и катастрофах на этих объектах; методику прогнозирования чрезвычайных ситуаций.
Студент должен уметь:
- проводить контроль параметров производственной среды и уровня отрицательных воздействий на организм человека, устанавливать их соответствие
нормативным требова-ниям;
- эффективно применять средства защиты от отрицательных воздействий;
- разрабатывать мероприятия по повышению безопасности производственной
дея-тельности и осуществлять безопасную и экологически обоснованную
эксплуатацию про-изводственных систем и объектов;
- осуществлять планирование эвакуации и рассредоточения, уметь учитывать
особен-ности проведения эвакуации и своевременно осуществлять приведение защитных соору-жений в эксплуатационную готовность;
- проводить и разрабатывать мероприятия по защите персонала в чрезвычайных ситу-ациях.
Владеть
•
навыками самостоятельной работы, самоорганизации и организации
выполнения поручений;
•
основными методами защиты производственного персонала и населения от воз-можных последствий аварий катастроф, стихийных бедствий;
•
методикой исследования причин возникновения чрезвычайных ситуаций техногенного, природного и военного характера;
•
методами и приемами анализа обстановки в техногенной сфере, явлений и процес-сов в природной среде с помощью стандартных теоретических
моделей;
•
способностью критически оценивать различные варианты проведения
АС и ДНР; разрабатывать и обосновывать предложения по их совершенствованию с учетом критериев социально-экономической эффективности, рисков
и возможных соци-ально-экономических последствий.
3. Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Введение. Теоретические основы безопасности дисциплины. Организационно-правовые вопросы
Раздел 2. Производственная санитария.
Раздел 3. Техника безопасности
Раздел 4. Пожарная безопасность
Раздел 5. Оказание доврачебной помощи
Раздел 6. ЧС, классификация. Характеристика ЧС техногенного происхождения
Раздел 7. Характеристика ЧС природного происхождения
Раздел 8.Чрезвычайные ситуации социального характера, современные средства поражения
Раздел 9. Защита населения в ЧС
Форма итоговой аттестации - зачет
Разработчик программы д.с.-х.н., доцент Андрианов А.А, кафедра БЖД
(должность, ФИО, кафедра)
Б.3.02 Анатомия животных
1. Цели дисциплины: при подготовке ветеринарно-санитарных экспертов
является усвоение студентами информации о строении организма домашних
животных, дать студентам основополагающие морфологические знания о
функциональном, развивающемся и приспосабливающемся организме.
Задачи дисциплины.
Общеобразовательная задача заключается в углубленном ознакомлении студентов со строением организма животных (крупный рогатый скот, свиньи,
лошади, собаки, овцы, кролики, домашняя птица) и дает фундаментальное
биологическое образование в соответствии с требованиями, предъявляемыми
к высшим учебным заведениям биологического профиля.
Прикладная задача освещает вопросы функциональной, эволюционной и
клинической анатомии и создает концептуальную базу для реализации междисциплинарных структурно-логических связей с целью выработки навыков
практической деятельности.
Специальная задача состоит в ознакомлении студентов с современными
направлениями и методическими подходами, используемых в анатомии для
решения проблем животноводства и ветеринарии и имеющихся достижений
в этой области.
Место дисциплины в структуре ООП подготовки специалиста:
Дисциплина «Анатомия животных» относится к профессиональному циклу
(Б.3) базовой части (Б.3.00).
Место в учебном процессе: изучение дисциплины анатомия животных
формирует теоретические основы и практические навыки для изучения последующих специальных дисциплин (физиология, клиническая диагностика,
терапия, хирургия и т. д.) и профилирующей дисциплины- ветеринарносанитарная экспертиза.
3.Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
общекультурными компетенциями (ОК):
- умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
- способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
- способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
- владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
- способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
- способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
- способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
-способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
- производственными:
- способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
- готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
- способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
- готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК8);
- способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
- готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
- способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
- способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
- способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
- готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
- способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых
ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
- способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
- способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
- способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
- готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины «Анатомия животных» студент факультета ветеринарной медицины и технологии животноводства должен:
- знать:
общие закономерности строения организма млекопитающих и птиц;
видоспецифические особенности строения и расположения структур организма животных.
анатомо-функциональные и анатомо-топографические характеристики систем органов и областей тела с учетом видовых и возрастных особенностей
животных,
клинические аспекты функциональной анатомии систем и органов с учетом
видовых особенностей, современные методы биологического анализа морфологических изменеий в организме;
- общие закономерности развития частей тела и органов домашних животных в фило- и онтогенезе;
- основные показатели возрастного соответствия массы, формы, консистенции и окраски органов у основных видов домашних животных по периодам и
фазам онтогенеза;
- уметь:
- обращаться с анатомическими и хирургическими инструментами при
вскрытии трупов и препаровке животных;
проводить анатомическое вскрытие животных, препаровать мышцы, органы,
сосуды, нервы
обращаться с трупным материалом и живыми животными в соответствии с
правилами техники безопасности,
- определять расположение органов в полостях тела и проекцию органов на
кожный покров животных, по костным и мышечным ориентирам;
- распознавать органы и определять их видовую принадлежность по анатомическим характеристикам: форма, величина, консистенция, окраска;
проводить сравнительный анализ возрастных и видовых особенностей строения органов и частей тела животных, формулировать выводы и обоснования
к ним,
устанавливать связь изученного материала с другими дисциплинами,
использовать полученные знания в практической и научной деятельности.
-использовать основные методы анатомических исследований в научнопроизводственных опытах,
владеть:
конкретными теоретическими знаниями по дисциплине,
современными методами и способами изучения биологических объектов на
всех его уровнях,
методами оценки топографии органов аппаратов и систем,
современными информационными и инновационными технологиями,
основополагающими знаниями по биологии, химии, физике и другим естественным наукам.
Приобретенные общебиологические знания и практические навыки по
дисциплине служат теоретической базой при обучении студентов профессии
ветеринарно- санитарного эксперта. Без глубоких знаний законов строения,
развития организма животных и характера его изменений под воздействием
экзо-и эндогенных факторов не может быть высококвалифицированного специалиста, способного эффективно влиять на развитие ветеринарии, животноводства и охрану здоровья человечества.
Учебный процесс по дисциплине « Анатомия животных» в аудиторные
часы включает чтение лекций, проведение лабораторных занятий, что соответствует основным положениям ГОСа по направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Значительный объем информационного учебного материала и специфика дисциплины определяют необходимость использования различных форм самостоятельной работы студентов во внеаудиторное время: работа в аудиториях кафедры с анатомическими препаратами,
работа с основной и дополнительной учебно-методической литературой, изучение современной научной литературы, участие в студенческом научном
обществе при кафедре.
Виды и формы контроля за качеством освоения программы предусматривают: регулярную проверку домашних заданий, опрос студентов на каждом
лабораторном занятии по пройденным темам, тестовый текущий и итоговый
контроль знаний студентов по разделам дисциплины, проведение коллоквиумов.
Форма итогового контроля: зачет – в первом и втором семестрах, экзамен –
в третьем семестре.
Б.3.03 Патологическая анатомия животных
Цикл естественнонаучный
Составляющая цикла базовая
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения дисциплины является формирование у обучаемого материалистического понимания явлений живой природы. Изучение биологии
лежит в основе материалистического понимания студентами явлений живой
природы и служит теоретическим фундаментом для изучения многих дисциплин ветеринарного цикла — анатомии, гистологии, физиологии, паразитологии, генетики, селекции и разведения животных, эпизоотологии и других.
Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической
подготовке специалистов по базовому направлению, формировании диалектического мировоззрения и понимания общебиологических процессов применительно к специальности.
Дисциплина нацелена на формирование общекультурной компетенции специалистов в области биологии с учётом специфики подготовки зоотехниковбакалавров.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1) основные направления эволюции животных;
2) причины и факторы эволюции;
3) биологические особенности основных видов животных, связанных с обеспечением жизненных потребностей человека;
4) систематику животных, эволюционную морфологию и биологию систематических групп и единиц, основы зоогеографии;
5) основные понятия о наследственности и изменчивости;
6) цитологические основы наследственности;
7) закономерности наследования признаков.
- уметь:
1) применять законы и правила эволюции в научной и практической деятельности;
2) представлять доказательства эволюционного процесса и его необратимости из областей эмбриологии, генетики, палеонтологии и других биологических дисциплин;
3) доказать животное происхождение человека, показать фазы антропогенеза;
4) пользоваться источниками научной и периодической литературы для составления обзоров и подведения итогов выполняемой работы;
5) прогнозировать последствия своей профессиональной деятельности с точки зрения биосферных процессов;
6) рационально использовать биологические особенности животных при
производстве продукции;
7) осваивать самостоятельно новые разделы фундаментальных наук, используя достигнутый уровень знаний.
- владеть:
– культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей ее достижения;
– умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;
– готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;
– использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности;
– навыками работы с компьютером как средством управления информацией;
– способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе
Раздел 1. Живые системы
1.1.Свойства и уровни организации живого.
1.2. Клетка – основная форма организации живой материи.
1.3. Обмен веществ и энергии.
1.4. Размножение, рост и индивидуальное развитие организмов.
1.5. Наследственность и изменчивость – функциональные свойства живого.
1.6. Наследственная информация и реализация ее в клетке.
1.7. Закономерности передачи генетической информации. Генетическая организация хромосом.
1.8. Разнообразие живого мира.
1.9. Разнообразие животных.
1.10. Эволюция органического мира.
Раздел 2.Физиология и экология человека
2.1. Общий обзор организма человека.
2.2. Экология и здоровье человека. Факторы риска.
2.3. Биосоциальная природа человека и экология.
Разработчик(ки) к.в.н., доцент
Шелякин И.Д.
Б.3.04 Микробиология
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла базовая часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии
Цель изучения дисциплины
Ветеринарная микробиология занимает одно из ведущих мест при подготовке ветеринарного специалиста, так как своевременная и правильная диагностика инфекционных и незаразных болезней предотвращает заболевания людей и экономические потери животноводческих и птицеводческих хозяйств.
Приобретенные студентами навыки отбора материала, подготовки к бактериологическому исследованию, проведению его помогут будущему специалисту при его повседневной работе.
Основная цель изучения дисциплины: сформировать у студентов научное
мировоззрение о многообразии биологических объектов, микробиологических приемов и методов диагностики инфекционных болезней животных,
дать студентам теоретические и практические знания по общей и частной ветеринарной микробиологии и микологии.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий
(ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины студент должен: знать:
физические и химические основы жизнедеятельности организма, микроструктуру клеток, тканей и органов животных;
- методы микроскопии, используемые в микробиологии;
- основные виды болезнетворных бактерий и грибов, их классификация и
особенности жизнедеятельности;
- влияние окружающей среды на бактерии и грибы;
- методы выделения и идентификации микроорганизмов;
- роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе, использование
бактерий и микроскопических грибов в промышленности и сельском хозяйстве;
- состав микрофлоры организма животных и ее значение;
- роль микроорганизмов в развитии инфекционного процесса и условия возникновения инфекционного процесса, значение свойств бактерий и грибов и
состояния макроорганизма в развитии инфекционного процесса;
понятие об иммунитете и механизме иммунного ответа у животных;
- история создания диагностических препаратов и вакцин;
- современная классификация биопрепаратов, принципы их получения и
применения;
- лечебно-профилактические и диагностические сыворотки, иммуноглобулины, их получение.
таксономия, морфологические и биологические свойства возбулителей инфекционных болезней;
патогенез, основные клинические проявления и иммунитет при инфекционных заболеваниях;
основные методы диагностики, специфической профилактики и лечения инфекционных болезней животных;
гигиенические параметры содержания животных.
уметь:
- оценивать химические реакции;
- применять вычислительную технику в своей деятельности;
-грамотно объяснять процессы, происходящие в организме, с точки зрения
общебиологической и экологической науки;
- использовать знания физиологии при оценке состояния животного;
- отбирать материал для микробиологических исследований;
- проводить бактериоскопию;
- делать посев микроорганизмов на питательные среды для получения чистых
культур бактерий и грибов, идентифицировать выделенную культуру по
морфологическим, культуральным, тинкториальным, биохимическим, серологи-ческим, иммунологическим и геннотипическим методами.
- определять антибиотикочувствительность микроорганизмов;
- определять общее микробное число, коли-титр и коли-индекс воды, микробную обсемененность почвы, воздуха, а также объектов ветнадзора;
- проводить заражение и вскрытие лабораторных животных и определять
факторы патогенности и вирулентность микроорганизмов;
- проводить отбор патматериала от павших животных, проб кормов, воды,
воздуха, навоза, почвы для лабораторных исследований;
- выделять и идентифицировать патогенные микроорганизмы;
- использовать основные реакции иммунитета для идентификации выделенной микробной культуры и обнаруживать с помощью различных серологичес-ких реакций антитела в сыворотке крови больных животных при инфекцион-ных болезнях; ставить и учитывать серологические реакции;
- интерпретировать результаты микробиологических, микологических, серологических и геннотипических исследований.
Студент должен владеть:
- навыками работы на лабораторном оборудовании;
- навыками по исследованию физиологических констант функций, методами
наблюдения и эксперимента;
- знаниями по механизмам развития болезни;
- методами бактериологического, микологического и микотоксикологического анализа кормов;
- классическими и геннотипическими методами лабораторной диагностики
инфекционных болезней животных;
- методами получения различных компонентов серологических реакций (диагностических сывороток, антигенов, эритроцитов и др.).
- методами постановки биопробы на разных видах лабораторных животных;
- методами клинического обследования животных на инфекционные болезни
с целью прижизненного отбора патматериала и отправки его в лабораторию;
- методами интерпретации результатов лабораторной диагностики с целью
постановки своевременного диагноза на инфекционные болезни животных;
- методами составления планов лабораторных исследований при заразной патологии и оформления соответствующей необходимой документации;
- методами оценки качества биопрепаратов и определения их пригодности к
использованию.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Общая микробиология.
1.1. Предмет и задачи микробиологии. Роль ученых в развитии науки.
1.2. Морфология, строение и систематика микроорганизмов.
1.3. Химический состав, питание и метаболизм микробов.
1.4. Дыхание рост и размножение микробов.
1.5. Санитарно-микробиологические исследования объектов ветеринарного
надзора.
1.6. Роль микробов в превращении веществ в природе.
1.7. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы.
1.8. Учение об инфекции и иммунитете.
1.9. Генетика микроорганизмов.
1.10.Бактериологическая лаборатория и ее задачи. Привила техники безопасности в лаборатории. Микроскопическая техника, формы бактерий и грибов.
1.11.Техника приготовления бактериальных микроскопических препаратов.
Бактериологические краски. Простые способы окраски.
1.12. Сложные способы окраски.
1.13. Изучение подвижности бактерий. Прижизненная окраска.
1.14. Микробиологическая техника и аппаратура. Подготовка посуды, материалов и питательных сред к стерилизации. Питательные среды для культивирования микробов.
1.15. Техника посева на жидкие и плотные питательные среды. Культивирование аэробов и анаэробов. Методы выделения чистых культур микроорганизмов.
1.16. Определение характера роста микробов на питательных средах.
1.17.Методы
определения
биохимических
свойств
микробов.
1.18. Методы заражения лабораторных животных.
1.19. Правила вскрытия трупов, взятия и пересылки проб патматериала для
бактериологического исследования. Определение активности антибиотиков.
1.20. Количественный и качественный баканализ воздуха, воды, почвы и
кормов.
1.21. Реакции иммунитета – реакция преципитации (РП) и реакция агглютинации (РА).
1.22. Реакции иммунитета: РСК, РН, РИФ, ОФР.
1.23. Знакомство с биопрепаратами, применяемыми в ветеринарной практике, принципами их изготовления и контроля.
Раздел 2. Частная микробиология.
2.1. Патогенные кокки.
2.2. Возбудители рожи свиней и листериоза.
2.3. Пастереллы.
2.4 Возбудитель сибирской язвой.
2.5. Патогенные анаэробные микроорганизмы.
2.6. Семейство кишечных бактерий.
2.7. Бруцеллы.
2.8. Патогенные микобактерии.
2.9. Патогенные спириллы и спирохеты.
2.10. Патогенные микоплазмы.
2.11. Риккетсии.
2.12. Патогенные актиномицеты и грибы.
2.13. Возбудители сапа и мелиоидоза.
Разработчики к.в.н., доценты
уч. степень, должность
Н. Г. Жмуров,
А. М. Скогорева
имя, отчество,
фамилия
Б.3.05 Токсикология
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Стремительное нарастание отрицательных последствий антропогенной деятельности человека, увеличение объемов производства и применения удобрений, средств защиты растений и животных, кормовых добавок побуждают
к знанию эффективных путей оздоровления природы, методов ослабления
негативных побочных эффектов на организм животных и повышения качества продуктов питания.
В связи с этим ветеринарная токсикология в научном и практическом плане
является одной из важнейших специальных и основополагающих дисциплин,
которая определяет степень подготовки ветеринарного врача.
Будут знать источники контаминации токсикантами и влияние их на объекты
животноводства, способы ветеринарной защиты животных в зонах загрязнения.
В ходе изучения курса пройдет ознакомление с основными достижениями
науки и практики на современном этапе, проблемами сельскохозяйственного
производства в области токсикологии.
Уметь определять экотоксиканты и их влияние на системы и органы,
ткани и функции организма, заболеваемость и сохранность, продуктивность
животных, принципы и методы фармакокоррекции и профилактики.
Владеть методиками по определению токсинов различной этиологии в
воде, почве, кормах, патологическом материале.
В результате изучения дисциплины будут освоены:
основные научно-практические современные принципы, положения и методы, законодательные акты по ветеринарии, в том числе и судебноветеринарную токсикологию;
влияние токсикантов на клинический и морфобиохимический статус организма, гормональные и воспроизводительные функции животных, иммунологические показатели и эпизоотическую ситуацию по основным инфекционным заболеваниям, сохранность и продуктивность животных;
закономерности возникновения, токсикодинамику и токсикокинетику основных токсикантов, их влияние на биотоп и биоценоз экосистемы, современные
методы диагностики, принципы лечения и профилактики токсикозов.
Освоившие курс токсикологии должны обладать следующими навыками и
умениями:
Оценивать токсико-экологическую ситуацию при токсикозах животных.
Ставить предварительный диагноз и установить источник контаминации.
Взятие и отправка патологического материала при отравлении животных в
соответствии с ветеринарным законом.
Плановые мониторинговые исследования проб кормов, воды, крови, продукции на запрещенные и вредные вещества.
Экспресс-методы определения наиболее распространенных токсикантов.
Делать заключения и давать рекомендации по фармакокоррекции, лечению и
профилактике аномальных количеств токсикантов в объектах животноводства.
Знать правила техники безопасности.
Краткое содержание дисциплины
1. Общая токсикология.
Токсические вещества и их классификация по степени токсичности и опасности. Минимально и максимально действующие количества, LD50 и др. Пути
поступления ядовитых веществ в организм. Видовая и индивидуальная чувствительность животных к токсическим веществам. Острая, подострая и хроническая интоксикации. Метаболизм токсических веществ в организме
(инактивация, гидролиз, окисление, редукция, летальный синтез).
Токсикокинетика токсических веществ. Токсико-экологическое аудирование
и токсиканты объектов животноводства, оценка степени их опасности.
Диагностика токсикоза, общие меры лечения, профилактики и ветеринарносанитарной оценки продуктов убоя и животноводства. Понятия о МДУ в
кормах, мясе, молоке, яйцах, рыбе, меде и др. продуктах питания и ПДК в
воздухе, воде, рыборазводных водоемах. Судебно-ветеринарная экспертиза
отравлений сельскохозяйственных животных.
История токсикологии. Основные этапы развития токсикологии. Роль отечественных ученых (Ф.Т. Попов, Н.А. Сошественский, И.А. Гусынин, В.А.
Сковронский, Л.И. Медведь, А.М. Вильнер, С.В. Баженов, Д.Д. Полоз) в становлении и развитии ветеринарной токсикологии. Современные школы ветеринарных токсикологов.
2. Частная токсикология
Химические токсикозы
. Интоксикация животных пестицидами. Сведения о пестицидах и их классификация по производственному применению и химической принадлежности
к классам химических соединений. Краткие сведения о списке химических и
биологических средств борьбы с вредителями, болезнями растений и сорняками.
Интоксикация животных фосфорорганическими и неорганическими соединениями фосфора. Химическая структура и физико-химические свойства.
Применение в сельском хозяйстве. Классификация ФОС и других пестицидов по токсичности, летучести и кумулятивному действию. ФОС контактного, кишечного, фумигантного и системного действий. Пути поступления
ФОС в организм животных. Токсикодинамика и токсикокинетика ФОС. Клинические симптомы, первая помощь и лечение, изменения в органах при
отравлении ФОС. Методы определения ФОСи правила ветеринарносанитарной оценки мяса, субпродуктов при вынужденном убое отравленных
животных. Профилактика отравлений.
Ветеринарно-санитарная характеристика острых и хронических интоксикаций хлорорганическими соединениями (ХОС). Общая характеристика ХОС,
препараты, токсикодинамика и токсикокинетика. Клинические симптомы,
изменения в органах и лечение. Влияние технологических процессов на уровень ХОС при изготовлении мясопродуктов и санитарно-гигиеническая
оценка. Профилактика отравлений.
Интоксикация животных производными карбаминовой, тиокарбаминовой и
дитиокарбаминовой кислот. Общая характеристика препаратов и применение
в сельском хозяйстве. Тератогенное, эмбриотоксическое и гонадотоксическое
действие карбаматов. Токсикодинамика, основные симптомы отравления,
первая помощь и лечение, изменения в органах павших и вынужденно убитых животных. Санитарно-токсикологическая оценка продуктов убоя, профилактика отравлений.
Интоксикация животных металлосодержащими соединениями и металлоидами.
Интоксикация животных ртутьсодержащими пестицидами и веществами.
Общая характеристика, токсикодинамика и токсикокинетика по материалам
современных исследований. Клиника, изменения в органах павших и вынужденно убитых животных, лечение, правила использования продуктов убоя и
профилактика отравлений.
Интоксикация животных соединениями свинца. Общая характеристика соединений, применяемых в сельском хозяйстве и промышленности, случаи
отравлений, биогеохимические провинции. Токсикодинамика и токсикокинетика, клиника, первая помощь и лечение, изменения в органах. Санитарноэкологическая характеристика продуктов убоя и профилактика отравлений.
Интоксикация животных кадмийсодержащими веществами. Токсикодинамика и токсикокинетика, клиника, первая помощь и лечение. Санитарноэкологическая характеристика продуктов убоя и профилактика отравлений.
Интоксикация животных нитро- и галоидопроизводными фенола. Общая характеристика препаратов, используемых в сельском хозяйстве. Токсикодинамика и, клиника, первая помощь и лечение отравлений производными фенола.
Интоксикация животных соединениями фтора. Общая характеристика фторсодержащих препаратов. Острое и хроническое отравление фтором (флюороз). Токсикодинамика, клиника, лечение отравлений, изменения в органах
убитых животных. Распределение в органах и тканях, лечение отравлений
животных. Правила использования продуктов убоя. Профилактика отравлений.
Интоксикация животных соединениями мышьяка. Отношение гигиенистов к
мышьяксодержащим препаратам в настоящее время. Случаи отравления,
чувствительность животных к препаратам мышьяка и токсикодинамика. Основные клинические симптомы, первая помощь и лечение отравлений. Санитарно-токсикологическая оценка мяса и субпродуктов при острых и хронических отравлениях, профилактика токсикозов.
Интоксикация животных нитратами и нитритами. Общая характеристика,
препараты, используемые в сельском хозяйстве. Токсикодинамика, клинические симптомы. Лечение отравленных животных, изменения в органах и санитарно-гигиеническая оценка продуктов убоя.
Отравления другими группами пестицидов или химическими веществами
изучают в зависимости от частоты случаев отравлений в регионе или наличия
веществ в той или иной биогеохимической зоне.
Кормовые токсикозы (отравления животных, вызываемые недоброкачественными, неправильно подготовленными к скармливанию, несвоевременно использованными кормами и нетрадиционными видами кормов)
Интоксикация животных поваренной солью, сединениями аммония, мочевиной и неправильно подготовленными к скармливанию хлопчатниковым,
льняным и др. жмыхами. Общая характеристика отравлений, токсикодинамика, клиника, изменения в органах, лечение токсикозов. Правила использования продуктов убоя от отравленных животных. Профилактика отравлений.
Интоксикация животных красной, кормовой, сахарной свеклой, подсолнечником, кукурузой картофелем, картофельной и свекольной ботвой, бардой.
Общая характеристика отравлений, токсикодинамика, клиника, изменения в
органах, лечение отравлений и санитарно-токсикологическая характеристика
продуктов убоя.
Токсикология кормовых продуктов микробиологического синтеза (паприн,
гаприн, меприн, гидролизные дрожжи) и продуктов животного происхождения (мясокостная мука , продукты гидробионов). Применение в рационах
сельскохозяйственных животных, птиц, пушных зверей, рыбы. Ветеринарносанитарная и токсикологическая оценка комбикормов, содержащих продукты
микробиологического синтеза.
Премиксы, их токсикологическая и ветеринарно-санитарная характеристика.
. Фитотоксикозы (интоксикация животных ядовитыми веществами растительного происхождения)
Классификация фитотоксикозов. Растения, вызывающие преимущественно
симптомы поражения центральной нервной системы: возбуждение, возбуждение и одновременное действие на сердце, пищеварительный тракт и почки;
угнетение и паралич Ц.Н.С; угнетение Ц.Н.С. и одновременное действие на
пищеварительный тракт и сердечно-сосудистую систему. Растения, вызывающие приемущественно симптомы поражения органов дыхания и пищеварительного тракта, сердца, печени. Растения, вызывающие аноксемические явления, симптомы нарушения солевого обмена, сенсибилизирующие организм
к действию солнечного света, признаки геморрагического диатеза (множественные кровоизлияния). Растения, причиняющие механические повреждения. Растения, изменяющие качество молока и мяса.
Микотоксикозы (интоксикация животных кормами, пораженными грибами)
Общая характеристика микроскопических грибов, микотоксинов и их химическая структура. Условия, влияющие на токсинообразования. Афла-, охратоксины, дезокиниваленол, Т-2-токсин, стахиботриотоксин, зеараленон и др.
и их содержание в кормах. Токсинодинамика, клиника, токсикокинетика, диагностика, лечение отравлений. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов
животноводства. Профилактика микотоксикозов.
Поражение животных пресмыкающимися животными, членистоногими и перепончатокрылыми насекомыми (яды животного происхождения)
Краткая характеристика змей и их ядов, каракурта, скорпиона, пчел, ос, шмелей. Чувствительность животных к ядам животного происхождения. Токсикодинамика, клиника, изменения в органах, первая помощь и лечение пораженных животных. Правила использования мяса и др. продуктов убоя от
укушенных и ужаленных животных.
Полимерные и пластические материалы, применяемые в животноводстве, антисептики для пропитки деревянных конструкций животноводческих помещений
Полимерные и пластические материалы, используемые в животноводстве.
Токсичные ингредиенты, входящие в их состав: карбамид, формальдегид и
др. Их токсикологическая.
Полихлорированные бифенилы (ПХБ), хлордиоксины (тетрахлордибензопарадиоксин - ТХДД) и другие токсиканты
Источники загрязнения окружающей среды ПХБ и ТХДД. Их токсичность.
Способность миграции в системе почва - растения – животные. Методы анализа. Величины толерантностей. Мониторинг в окружающей среде. Токсикологическое значение диоксинов и существующие меры профилактики отравлений.
Поражение животных отравляющими веществами
Отравляющие вещества нервно-паралитического, кожно-нервного и общетоксического действия. Поражения животных удушающими, слезоточивыми
и раздражающими отравляющими веществами. Дейстивие на животных психомиметиков. Бинарные системы химического оружия. Методы анализа. Ветеринарно-санитарная оценка кормов и продуктов животноводства. Дегазация.
4. Форма итоговой аттестации
5 .Разработчики программы
Зачет, экзамен.
Доктор ветеринарных наук, профессор Аргунов М.Н.
Б.3.06 Инфекционные болезни
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла базовая часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии
Цель изучения дисциплины
Цель дисциплины «Эпизоотология и инфекционные болезни» – дать
студентам знания об эпизоотологических закономерностях возникновения,
проявления и распространения инфекционных болезней животных, средствах
и способах профилактики и борьбы с ними.
Задачи. Изучить основные разделы общей и частной эпизоотологии и ветеринарной санитарии, а именно:
эпизоотологические аспекты инфекции и иммунитета;
эпизоотический процесс и его движущие силы в различных природногеографических и социально-экономических условиях;
эволюцию, номенклатуру и классификацию инфекционных болезней; комплексный метод диагностики инфекционных болезней животных; приемы и
методы эпизоотологического исследования;
принципы противоэпизоотической работы в современном животноводстве;
средства и методы терапии и лечебно-профилактических обработок животных при инфекционных болезнях;
основы ветеринарной санитарии – дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию
и их применение в практических условиях;
основные характеристики наиболее важных в эпизоотологическом и экономическом отношениях инфекционных болезней, их диагностику, лечение,
общие и специфические профилактические и оздоровительные мероприятия.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий
(ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Общая эпизоотология. Эпизоотология как наука. Противоэпизоотические мероприятия. Профилактика, контроль и меры борьбы с инфекционными болезнями животных. Терапия и лечебно-профилактические мероприятия при инфекционных болезнях. Раздел 2. Ветеринарная санитария Понятие
о ветеринарной санитарии. Значение и роль ветеринарной санитарии в профилактике инфекционных болезней и получении продуктов животноводства
высокого качества. Ветеринарно-санитарные требования к животноводческим и перерабатывающим предприятиям. Ветеринарно-санитарные объекты
в животноводстве. Место и значение дезинфекции, дератизации и дезинсекции в комплексе противоэпизоотических мероприятий. Виды, методы и средства дезинфекции. Дезинфектанты различных классов. Организация и техника проведения дезинфекции различных животноводческих объектов, предприятий переработки животноводческой продукции, на транспорте. Дезинфекция помещений в присутствии животных. Утилизация трупов, отходов
животноводства и навоза. Обеззараживание кормов, питьевой воды и сточных вод и других объектов – факторов передачи возбудителя инфекции. Организация и механизации дезинфекционных работ. Современная ветеринарно-санитарная техника и ее применение. Виды, методы и средства дератизации и дезинсекции. Правила безопасности при проведении ветеринарносанитарных мероприятий. Методы контроля эффективности дезинфекции,
дезинсекции и дератизации.
Раздел 3. Инфекционные болезни животных (частная эпизоотология)
Инфекционные болезни крупного и мелкого рогатого скота; свиней; лошадей; молодняка с-х животных; собак и кошек; пушных зверей и кроликов;
птиц, рыб и пчел; лабораторных, диких и экзотических животных.
Разработчик к.в.н., доцент
уч. степень, должность
фамилия
О.А. Манжурина
имя, отчество,
Б.3.07 Внутренние незаразные болезни
Цикл профессиональных цикл
Составляющая цикла базовая часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
1.Цель изучения дисциплины
Дисциплина «Внутренние болезни животных» является профилирующей
дисциплиной.
Цель преподавания дисциплины: формирование у будущего ветеринарносанитарного врача клинического мышления; изучение основных положений
о причинах возникновения, развития, течения, распознавания, лечения и предупреждения внутренних незаразных болезней с.-х. животных; умение проводить организационно-лечебные и профилактические мероприятия, направленные на оздоровление с.-х. животных, повышение продуктивности, увеличение выхода экологически чистых и биологически безопасных продуктов
животноводства.
Дисциплина является профилирующей в формировании клинического врачебного мышления. Знания, полученные при ее изучении, используются в
смежных дисциплинах.
Дисциплина «Внутренние болезни животных» имеет важное социальноэкономическое значение, состоящее в том, что ветеринарный специалист через профилактику болезней и внедрение санитарной культуры обеспечивает
рост производства продукции животноводства и охрану здоровья людей, так
как полноценные продукты питания могут быть получены только от здоровых животных.
В результате изучения дисциплины студент должен
знать:
этиологические факторы, вызывающие внутренние незаразные болезни;
основные клинические симптомы наиболее распространенных заболеваний;
дифференциальную диагностику внутренних незаразных болезней от инфекционных и инвазионных болезней;
теоретические и организационные основы общей и частной профилактики и
лечения;
диагностическое значение выявленной патологии для целенаправленного
проведения необходимых ветеринарно-санитарных мероприятий;
уметь:
использовать клинические методы обследования животных для выявления и
терапии незаразных болезней;
проводить индивидуальные и групповые диагностические исследования, используя специальные методы (рентгенологические, ультрозвуковые, электрокардиографические, биохимические и др.) и научно интерпретировать полученные результаты;
прогнозировать влияние выявленных болезней на продуктивность животных,
качество и безопасность получаемой продукции;
разрабатывать мероприятия по профилактике болезней незаразной этиологии;
владеть техникой:
проведения клинического обследования больного животного;
введения лекарственных веществ;
проведения аутогемотерапии, внутритрахеальных, внурилегочных, внутрибрюшных инъекций, ингаляций, аэрозольтерапии; введения магнитного зонда и магнитных колец, катетеризации мочевого пузыря;
оказания лечебной помощи при закупорке пищевода у различных видов животных;
использования облучателей, облучательных установок и УФ-лучей;
диспансеризации;
ведения журнала для больных животных и истории болезни;
электрокардиографического, рентгенологического и ультрозвуковых исследований;
проведения лабораторных исследований крови, мочи, кала, молока;
промывания желудка и взятия желудочного содержимого у лошади, собаки,
свиньи.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием
высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-4);
использованием основных положений и методов социальных, гуманитарных
и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач
(ОК-5);
осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6);
использованием знаний иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников (ОК-8);
осуществлением экономического анализа и прогноза своей деятельности
(ОК-9);
стремлением к установлению международных контактов для повышения
профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10);
использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
в области врачебной деятельности:
способностью и готовностью использовать методы оценки природных и социально-хозяйственных факторов в развитии болезней животных, проводить
их коррекцию, осуществлять профилактические мероприятия по предупреждению инфекционных, паразитарных и неинфекционных патологий (ПК-1);
осуществлением профилактики, диагностики и лечения животных при инфекционных и инвазионных болезнях, при отравлениях и радиационных поражениях, владением методами ветеринарной санитарии и оздоровления хозяйств (ПК-4);
способностью и готовностью выполнять основные лечебные мероприятия
при наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого
поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые осложнения и (или) летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, иммунной, сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной,
мочеполовой систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок),
использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые мероприятия (ПК-7);
соблюдением правил работы с лекарственными средствами; способностью и
готовностью использовать основные принципы при организации лечебного
диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10);
в области организационно-управленческой деятельности:
способностью и готовностью организовать и контролировать проведение
массовых диагностических и лечебно-профилактических мероприятий,
направленных на раннее выявление, недопущение и оперативное лечение
опасных заболеваний, в том числе зооантропонозов (ПК-20);
способностью и готовностью осуществлять перспективное планирование работы ветеринарных и производственных подразделений, оценивать и прогнозировать экономическое развитие ветеринарной службы, проводить оценку
эффективности ветеринарных мероприятий (ПК-21);
в области производственно-технологической деятельности:
способностью и готовностью проводить консультативную деятельность в области профилактики, диагностики болезней и лечения животных, ветеринарно-санитарной экспертизы, судебно-ветеринарной экспертизы и организации
ветеринарного дела (ПК-25);
в области образовательно-воспитательной деятельности:
способностью
и
готовностью
проводить
ветеринарно-санитарнопросветительскую работу среди населения; осуществлять социокультурное и
гигиеническое образование владельцев животных (ПК-26);
способностью и готовностью осуществлять распространение и популяризацию профессиональных знаний, воспитательную работу с обучающимися,
анализ состояния и динамики объектов деятельности (ПК-27);
способностью и готовностью проводить подготовку и переподготовку специалистов ветеринарного, зоотехнического и биологического профилей (ПК28);
в области научно-исследовательской деятельности:
способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ
различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по
тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);
способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых
перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать: - выделять группы лекарственных средств для лечения определенного заболевания, исходя из механизма действия препаратов, состояния функций организма и прогнозируемого влияния планируемой фармакотерапии в
рамках современных стандартов лечения наиболее распространенных заболеваний и на основе принципов «Доказательной медицины».
- анализировать рациональность выбора по критериям эффективности и безопасности конкретного лекарственного средства в группе аналогов для лечения основных симптомокомплексов.
- оказывать активную информационно-консультативную помощь в определении оптимального режима дозирования, выборе лекарственной формы препарата, кратности, длительности введения лекарственного препарата.
- выбирать методы контроля за эффективностью и безопасностью применения групп лекарственных средств и предполагать возможный риск развития
нежелательных лекарственных реакций
- с учетом ургентности состояния и основным симптомокомплексом теоретически обосновывать рациональность и необходимость комбинированного
назначения лекарственных средств, коррекции режима дозирования при
назначении лекарств.
- уметь: - разъяснять потребителям лекарственных средств способы приема
лекарственного препарата или их комбинации.
- давать рекомендации по профилактике побочных действий лекарственных
средств.
- информировать о фармакодинамике, особенностях фармакокинетики, взаимодействии и побочных эффектах новых, поступающих в аптечную сеть лекарственных средств, предлагать рациональную замену «устаревшим» и отсутствующим на момент обращения препаратам.
- соблюдать правила медицинской, фармацевтической этики и деонтологии
во взаимоотношениях с персоналом и владельцами животных;
- пользоваться источниками клинико-фармакологической информации - Федеральным руководством по использованию ЛС (формулярной системой),
справочниками, электронными базами данных, Интернет-ресурсами.
- владеть: механизмами воздействия лекарственных средств;
- процессами биотрансформации лекарственных средств в организме
здорового и больного животного;
3. Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место
в учебном процессе
1.Введение
2. Болезни пищеварительной системы
3. Болезни дыхательной системы
4. Болезни обмена веществ
5 .Болезни молодняка сельскохозяйственных животных
6. Болезни сердечно-сосудистой системы
7. Болезни печени.
8. Болезни мочевой системы.
9. Анемии
10. Болезни нервной системы.
11. Болезни птиц.
12. Болезни кожи
Разработчик(ки) к.в.н., доцент
уч. степень, должность
фамилия
Б.3.08 Ветеринарно-санитарная экспертиза
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины


«Ветеринарно-санитарная экспертиза»
(наименование дисциплины)
И.А. Измайлова
имя, отчество,


Уровень основной образовательной программы специальность
Направление подготовки 110501 (315500) – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки специалист
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
8
Трудоемкость: зачетные единицы 3
часы
94
Формы
контроля зачет
(зач/экз/КР/КПр)
9
5
106
экз./КР
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения ветеринарно-санитарной экспертизы является
методика контроля качества продукции животного и растительного происхождения, а также технического сырья, и определяет требования и правила
их ветеринарно-санитарной оценки.
Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической подготовке ветеринарных врачей к самостоятельному проведению
ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства при их получении, хранении, транспортировке, переработке и реализации. Кроме того, указанная дисциплина обучает принятию объективных и
обоснованных заключений по их качеству, а также способствует решению
вопросов санитарно-гигиенической ветеринарно-санитарной направленности.
Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций специалистов в области организации ветеринарно-санитарного контроля на всех этапах получения и переработки продукции животноводства и
растениеводства, выпуска к потреблению только доброкачественной продукции, предотвращению возможности заражения людей зооантропонозными
заболеваниями.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1. Задачи ветеринарно-санитарной экспертизы, ее роль и место среди
других дисциплин, формирующих практического ветеринарного врача;
2. Особенности подготовки животных для убоя и правила их доставки
на мясоперерабатывающие предприятия;
3. Основы технологии и гигиену первичной переработки животных и
птиц;
4. Организацию и методику послеубойной ветеринарно-санитарной
экспертизы органов и тканей животных;
5. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы туш, органов и других
продуктов убоя животных при установлении инфекционных, инвазионных и
незаразных болезней, в том числе при отравлениях и поражениях радиоактивными веществами;
6. Пищевые заболевания человека, связанные с употреблением продуктов животноводства и растениеводства, способы их диагностики и профилактики по линии ветеринарной службы;
7. Основы технологии и санитарного режима переработки, а также ветеринарно-санитарную экспертизу сырых и консервированных продуктов:
мяса, субпродуктов, пищевого жира, крови, эндокринного, кишечного, кожевенно-мехового и технического сырья, колбас, ветчинно-штучных изделий,
молока и молочных продуктов, яиц и яичных продуктов, рыбы и рыбных
продуктов;
8. Основы товароведения и клеймение мяса;
9. Надежные в санитарном отношении и экономически выгодные способы обезвреживания мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов;
10. Вопросы экологии, связанные с охраной окружающей среды при
получении и переработке продуктов животноводства.
- уметь:
1. Принимать и сдавать животных (птиц) на боенские предприятия и
подготавливать их к убою;
2. Отбирать пробы, консервировать материал и отправлять их в ветеринарную лабораторию для бактериологического, вирусологического, физикохимического, микологического, токсикологического и радиометрического
исследований;
3. Проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства и давать обоснованное заключение об их качестве и безопасности;
4. Проводить ветеринарно-санитарный контроль продуктов растительного происхождения и мёда;
5. Осуществлять контроль за ветеринарно-санитарным состоянием
предприятий по переработке продукции и сырья животного происхождения и
обеспечивать выпуск доброкачественной продукции;
6. Проводить радиометрический контроль, контроль по обезвреживанию и использованию продуктов животного и растительного происхождения
при радиационном поражении;
7. Проводить дезинфекцию убойно-разделочных цехов мясокомбинатов, боен и других боенских и мясоперерабатывающих предприятий при обнаружении инфекционных болезней.
- владеть:
1. Методикой ветеринарно-санитарного предубойного осмотра животных и птиц;
2. Методикой послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и
органов сельскохозяйственных и диких животных;
3. Методикой компрессорной трихинеллоскопии;
4. Методами исследования мяса больных и здоровых животных;
5. Методами исследования мяса животных, птиц и рыб на свежесть;
6. Методами исследования мясных продуктов, животных жиров, растительных масел, яиц и мёда;
7. Методами исследования молока и молочных продуктов;
8. Методами контроля консервированных продуктов животного и растительного происхождения.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе
Раздел 1. Организация и условия первичной переработки животных.
1.1. Введение. Объекты ВСЭ. Сырьё мясной промышленности.
1.2. Подготовка и транспортировка животных к местам убоя. Правила
сдачи-приема убойных животных.
1.3. Убойные и мясоперерабатывающие предприятия. Принципы их
устройства и санитарно-гигиенический режим.
1.4. Подготовка животных к убою. Технология убоя и первичной переработки животных, их влияние на качество и ветеринарно-санитарное состояние мяса и субпродуктов.
Раздел 2. Морфология, химия и товароведение мяса.
2.1. Морфология, химический состав и пищевая ценность мяса. Созревание мяса. Изменения мяса при хранении. Основы товароведения и стандартизации.
Раздел 3. Технология и гигиена получения, хранения и консервирования продуктов убоя.
3.1. Основы технологии получения, стандартизация, правила ВСЭ и использования субпродуктов, кожевенного и технического сырья.
Раздел 4. Организация и методика осмотра туш и внутренних органов.
4.1. Организация и методика послеубойной ВСЭ туш и органов животных. Клеймение продуктов убоя.
Раздел 5. Основы технологии и гигиены переработки сельскохозяйственной птицы. ВСЭ птицепродуктов.
5.1. Особенности убоя и ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы.
5.2. Ветеринарно-санитарная оценка яиц.
Раздел 6. Ветеринарно-санитарная оценка мяса кроликов и нутрий,
диких промысловых животных и пернатой дичи.
6.1. Особенности убоя кроликов и нутрий. ВСЭ мяса. Предубойная и
послеубойная диагностика инфекционных и инвазионных заболеваний.
6.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.
Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при инвазионных, инфекционных, незаразных болезнях и отравлениях.
7.1. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при паразитарных болезнях животных.
7.2. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных зооантропонозных заболеваниях животных
7.3. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях, не передающихся человеку через мясо.
7.4. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при незаразных болезнях, местных патологических процессах, отравлениях и радиоактивном поражении.
7.5. Особенности ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при вынужденном убое. Правила обезвреживания условно годного мяса.
Раздел 8. Токсикоинфекции и токсикозы.
8.1. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы, их профилактика по линии ветеринарной службы.
Раздел 9. Консервирование мяса и мясных продуктов.
9.1. Основы технологии, гигиена производства и ВСЭ колбас и ветчино-штучных изделий.
9.2. Основы технологии, гигиена производства и ВСЭ мясных консервов.
9.3. Современные методы консервирования мяса.
Раздел 10. ВСЭ рыбы, раков и других гидробионтов.
10.1. Правила ВСЭ и оценка качества рыбы.
10.2. ВСЭ раков и мяса морских млекопитающих и беспозвоночных.
Раздел 11. Санитарно-гигиенические правила получения, хранения, транспортировки и переработки молока.
11.1 Гигиена получения и ВСЭ молока.
11.2. Основы технологии и ВСЭ молочных продуктов.
Раздел 12. ВСЭ пищевых продуктов на продовольственных рынках.
12.1. Организация работы лабораторий ВСЭ рынков. Особенности ВСЭ
привозного мяса. ВСЭ растительных продуктов и мёда.

Разработчик(ки) к.в.н., доцент
Б.3.09 Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая часть
С.Н. Семёнов
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик Ветеринарно-санитарной экспертизы
Цель изучения дисциплины
Судебная ветеринарная экспертиза – вид врачебной экспертизы для разрешения специальных вопросов ветеринарной медицины, возникающих в следственной, судебной, арбитражной и страховой практике.
Основная цель: использование всего комплекса ветеринарных знаний, специальных методов исследований в качестве научно-прикладных способов доказательства для решения конкретных задач судебно-ветеринарной экспертизы.
Знать: научно-методические, процессуальные и организационные основы судебной ветеринарной медицины, судебную танатологию, судебноветеринарную экспертизу по делам о профессиональных правонарушениях
ветеринарных специалистов.
Уметь: организовать место для судебно-ветеринарного вскрытия, овладеть
методами и техникой вскрытия трупов животных и птиц; с оформлением документации по результатам вскрытия; с основами судебно-ветеринарной экспертизы, уметь оформлять сопроводительные документы к материалу
направляемому на исследование.
Краткое содержание дисциплины
Содержание разделов учебной дисциплины.
Раздел 1. Общие научно-методические, процессуальные и организационные
основы судебной ветеринарной медицины.
Раздел 2. Частная судебная ветеринарная медицина.
Разработчик к.в.н. ,ст.преподаватель
уч. степень, должность
милия
Ю.В.Шапошникова
имя, отчество, фа-
Б.3.10 Ветеринарная санитария
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины

«Ветеринарная санитария»

(наименование дисциплины)


Уровень основной образовательной программы специалист
Направление подготовки 110501 (310500) «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки специалист 110501 (310500) «Ветеринарно-санитарная
экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл специальные дисциплины
Составляющая цикла базовая
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
8,9,10
Трудоемкость: зачетные единицы
+
часы
240
Формы контроля (зач/экз/КР/КПр)
зачёт/экзамен/КР
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения дисциплины является формирование у обучаемого необходимых навыков и знаний, позволяющих внедрять высокую санитарную культуру, обеспечивать рост производства продукции животноводства, укреплять экономику хозяйств, способствовать повышению благосостояния народа.
Основная цель данной дисциплины состоит в том, чтобы дать студентам теоретические и практические знания в области общей и частной ветеринарной санитарии, обеспечивающие обоснование, планирование, организацию и проведение комплекса мероприятий по ветеринарно-санитарной защите объектов ветнадзора.
Дисциплина нацелена на изучение общей системы, принципов природоохранных мероприятий, распространения вредителей, поллютантов, ксенобиотиков биологической, химической, физической (радиационной) природы
в окружающей среде, практических возможностей и задач ветеринарной санитарии как системы комплексной защиты и санации объектов ветнадзора.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1. Общую систему и принципы природоохранных мероприятий, распространение вредителей, поллютантов, ксенобиотиков биологической, химической, физической (радиационной) природы в окружающей среде, научнопрактическое значение ветеринарной санитарии и ее место в ветеринарной
экологии с позиций современных представлений;
2. Целевое назначение, практические возможности и задачи ветеринарной
санитарии как системы комплексной защиты и санации объектов ветнадзора;
3. Ветеринарно-санитарные требования и особенности ветеринарной санитарии в животноводческих хозяйствах различного типа, на предприятиях по
переработке продуктов животного происхождения, промышленных предприятиях, транспорте, при импорте и экспорте, международных операциях, в пограничных и таможенных учреждениях;
4. Принципы обезвреживающего действия факторов физической, химической, биологической природы на паразитов и вредителей, патогенных микроорганизмов, радионуклиды, токсические и вредные вещества;
5. Нормативно-техническое обеспечение ветеринарно-санитарных мероприятий;
6. Современную ветеринарно-санитарную технику, средства и методы,
технические основы их использования на объектах ветнадзора;
7. Иметь представление о принципах экологически безопасных, чистых и
безотходных технологиях применительно к объектам ветнадзора.
- уметь:
- определять цели, задачи, объемы ветеринарно-санитарных обработок
применительно к конкретным объектам ветнадзора;
- владеть:
- методами расчета материально-технических потребностей и ресурсов для
проведения плановых, текущих, профилактических, вынужденных ветеринарно-санитарных работ, включая определение расхода средств на каждую
операцию.
- владеть техникой самостоятельного проведения доступных рутинных
ветеринарно-санитарных обработок, а также контроля их качества.
Краткое содержание дисциплины
1. Введение в ветеринарную санитарию. Ветеринарная санитария как система
комплексной защиты объектов ветнадзора. История развития, персоналии.
Вредители, паразиты, патогенные микроорганизмы, радионуклиды, токсические и вредные вещества во внешней среде и объектах ветнадзора и меры
борьбы с ними.
1.1. Техника безопасности при осуществлении ветеринарносанитарных мероприятий.
1.2. Принципы работы технических средств, применяемых в ветеринарной санитарии.
1.3. Расчет, подготовка дезинфекционных средств и контроль качества
дезинфекции.
1.4 Практическая дезинфекция основных объектов ветнадзора.
1.5. Санитария предприятия по утилизации трупов.
1.6. Практика борьбы с бродячими, вредными животными и вредителями в условиях города.
1.7. Практическая дератизация.
1.8. Массовые санитарные обработки и купки животных. Аэрозольная
обработка животных в санитарных, терапевтических и профилактических целях.
2. Охрана воздушной и водной среды. Утилизация промышленных и животноводческих отходов. Принципы безотходного и экологически чистого производства.
2.1. Практика обеззараживания, обезвреживания и утилизации сточных
вод как объектов ветнадзора.
2.2. Практическая санитария животноводческого объекта.
2.3. Ветеринарная санитария птицеводческого хозяйства.
2.4. Санитария и гигиена фермерских хозяйств.
2.5. Гигиена и санитария содержания домашних, комнатных и декоративных животных.
2.6. Ветеринарно-санитарные мероприятия, техника и оснащение
ВАСФ.
Разработчики:
д.в.н., профессор кафедры ВСЭ

ассистент кафедры ВСЭ
Паршин П.А.
Савина И.П.
Б.3.11 Паразитарные болезни
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла базовая часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии
Цель изучения дисциплины
Цель дисциплины - дать студентам теоретические и практические знания по
вопросам, связанным с паразитарными заболеваниями животных, привить
навыки клинической и практической работы, способствовать формированию
всесторонне подготовленного ветсан-эксперта.
Задачи:
- Изучить морфологию, биологию, эпизоотологию возбудителей паразитарных болезней.
-Освоить основные методы диагностики паразитарных болезней животных.
-Освоить принципы разработки лечебно-профилактических мероприятий при
паразитарных болезнях.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий
(ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Общая паразитология. Определение и содержание паразитологии.
Основы лечебно-профилактических мероприятий при инвазионных болезнях.
Учение академика К.И. Скрябина о девастации.
Раздел 2. Частная паразитология. Трематодозы. Цестодозы. Нематодозы.
Протозоология. Арахнология. Энтомология.
Разработчик д.б.н., профессор
Б.В.Ромашов
уч. степень, должность
имя, отчество,
фамилия
Б.3.13 Животноводство с основами зоогигиены
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик общей зоотехнии
Цель изучения дисциплины
Предмет Животноводство с основами зоогигиены является неотъемлемой частью в подготовке высоко квалифицированного ветсанэксперта.
Основная цель теоретического курса «Животноводство с основами зоогигиены» - в подготовке ветсанэксперта состоит в следующем: дать студентам
теоретические и практические знания о закономерностях роста и развития,
конституции, экстерьере и интерьере животных, методах разведения, биологических особенностях и хозяйственно-полезных качествах видов и пород,
основах племенной работы в товарных и племенных качествах, биотехнологиях воспроизводства, технологиях выращивания молодняка и производства
продукции. Дисциплина изучает взаимосвязь организма животных с окружающей средой, влияние ее на здоровье животных, на количество и качество
продукции. Она изучает и разрабатывает гигиенические требования и ветеринарно-санитарные мероприятия по профилактике заболеваний животных.
Гигиена связана с охраной природной среды. Она является основой неспецифической профилактики, изучает факторы внешней среды, влияющие на здоровье, естественную резистентность и продуктивность животных. Объектами
изучения гигиены являются животные, воздух, почва, вода, животноводческие помещения. Важное значение отводится вопросам оценки пород, линий
и типов животных по адаптационным качествам, селекции на устойчивость к
болезням, профилактике распространения генетических дефектов.
Дисциплина нацелена на формирование общекультурных компетенций специалистов в социально-культурной сфере, при решении социальных, культурных, профессиональных и иных проблем. Дисциплина помогает:
-овладеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения,
-умению логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь и использовать нормативные правовые документы в своей деятельности,
-овладеть основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий,
-осуществлять экономический анализ и прогноз своей деятельности.
знать: закономерности роста и развития животных разных видов в эмбриональный и постэмбриональный период, критические периоды в онтогенезе,
формы недоразвития, их причины, классификацию типов конституции, форм
и методов отбора и подбора, методов разведения животных, характеристику
биологических и хозяйственно-полезных признаков районированных пород
скота и птицы, особенности функционирования воспроизводительной системы, закономерности лактации маток и направления племенной работы с породами, современные технологии производства продукции и биотехнологии
воспроизводства животных, приемы и методы повышения продуктивности
(раздой коров, моцион, пастьба и др.), биотехнику регуляции воспроизводительной способности, владеть методами контроля роста и развития, и способами направленного выращивания молодняка, значение зоогигиены в ветеринарии и животноводстве, гигиенические требования к воздушной среде,
воде, кормам, требования к организации стойлового и пастбищного содержа-
ния животных; зоогигиенические требования к ведению скотоводства, свиноводства, коневодства и птицеводства.
Студент должен освоить методику экстерьерной оценки животных, определения типа конституции, кондиций, владеть методами оценки интерьера, увязывая их с продуктивностью и состоянием здоровья, уметь составить родословную и провести анализ генеалогии, определить тип спаривания родителей, установить наличие родственного спаривания и рассчитать степень инбридинга, определить породу и породность, тип скрещивания, рассчитать
кровность помесей, оценить продуктивные качества животных, провести бонитировку и установить племенной класс матки и производителя, составить
план воспроизводства стада и циклограмму движения поголовья при поточно-цеховой и других прогрессивных технологиях содержания животных,
уметь обобщить исследования, иметь навыки в составлении плана производства продукции и выхода делового приплода.
При изучении дисциплины «Животноводство с основами зоогигиены» предусматривается не только использование обязательных занятий в аудиториях,
но и работа во внеурочное время в клинике или коллекционной ферме, выезды в учхоз или базовые хозяйства. Предусматривается работа в библиотеке,
участие в конференциях, диспутах и олимпиадах, симпозиумах, научнопрактических конференциях по животноводству, чтение монографий, справочников, периодической литературы и другие способы повышения и закрепления знаний.
- уметь: - осуществлять мечение и определять номера у новорожденных телят, ягнят, поросят, жеребят, птиц;
- определять возраст животных;
- определять живую массу, оценивать состояние упитанности у животных и
кондиции;
- проводить визуальную оценку роста, развития, экстерьера и конституции,
выделять достоинства, пороки и недостатки экстерьера;
- составлять и анализировать родословные животных;
- рассчитать удои коров и определить содержание в молоке жира, белка,
суммарной доли молочного жира и белка;
- провести бонитировку коров, свиней, овец;
- оценить быка, хряка, жеребца по качеству потомства;
- составить план осеменений и рождения приплода;
- оценить инкубационные качества яиц;
- составить помесячный план производства и реализации продукции животноводства.
Уметь проводить зоогигиенические мероприятия; брать пробы воды и кормов с последующим определением их качества, контролировать состояние
воздушной среды. Проводить определение отдельных показателей микроклимата с помощью специальных приборов (термометров, термографов, психрометров, гигрографов, люксметров, анемометров, аппаратов Кротова, аспираторов и т.д.); уметь обеспечить оптимальное зоогигиеническое условие
содержания, кормления, ухода за животными, а также навыки по организации и проведению общепрофилактических мероприятий с целью предупреждения заболеваний сельскохозяйственных животных.
- владеть: Знаниями об основных физических, химических и биологических
законах и использование их в ветеринарии, навыками работы на лабораторном оборудовании, навыками обследования ферм, помещений и эксперимента.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Основы животноводства Определение предмета, задачи и содержание дисциплины. История развития учения разведении сельскохозяйственных животных.
Раздел 2. Отбор и подбор в животноводстве, методы разведения животных.
Формы и методы племенного отбора и подбора.
Раздел 3. Скотоводство. Биологические особенности крупного рогатого скота, зоотехнические аспекты воспроизводства стада и выращивание ремонтного молодняка.
.Раздел 4. Генетические основы селекции в скотоводстве. Оценка и отбор молодняка, бонитировка коров, проверка быков-производителей но качеству
потомства. Особенности крупномасштабной селекции в скотоводстве.
Раздел 5. Современные технологии производства молока и говядины. Поточная технология производства молока. Комплектование технологических
групп коров.
Раздел 6. Свиноводство. Биологические особенности и продуктивные качества свиней разных пород. Племенная работа и воспроизводство стада.
Раздел 7. Овцеводство и козоводство. Биологические особенности и продуктивность овец. Виды продуктивности. Классификация и характеристика продуктивных и адаптивных качеств основных плановых пород овец
Раздел 8. Птицеводство. Биологические особенности и продуктивность птицы. Кроссы и линии. Коневодство. Биологические особенности. Конституция. Экстерьер и интерьер лошадей. Рабочие качества лошадей и их использование.
Раздел 9. ОБЩАЯ ЗООГИГИЕНА. Зоогигиена - основа общей ветеринарной
профилактики болезней. Микроклимат. Мероприятия по обеспечению оптимального микроклимата в животноводческих помещениях.
Раздел 10. Зоогигиенические требования к почве и её санитарная охрана от
загрязнения. Зоогигиеническое значение воды. Гигиена водоснабжения и поения с.-х. животных. Гигиена кормов и кормления животных, зоогигиенические требования к кормам.
Раздел 11 Зоогигиенические основы проектирования и эксплуатации животноводческих объемов.
Разработчик к.б.н., доцент
С.В. Волкова
уч. степень, должность
имя, отчество,
фамилия
Б.3.14 Ветеринарная пропедевтика болезней животных
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл - профессиональный
Составляющая цикла - базовая часть Б.3.14
Кафедра - разработчик терапии и фармакологии
1. Цель изучения дисциплины
Ветеринарная пропедевтика болезней животных – раздел клинической ветеринарии, изучающей современные методы исследования и последовательные
этапы распознавания болезней и состояния больного животного.
Цель изучения ветеринарной пропедевтики - научить студентов исследовать
животных, анализировать результаты физических, инструментальных и лабораторных исследований и на этой основе делать заключение о состоянии
здоровья животных.
Задачами курса являются изучить:
общие, инструментальные, лабораторные и функциональные методы исследования животных, их органов, тканей, жидкостей и газов;
порядок клинического исследования животного и его отдельных органов;
механизм возникновения симптомов, динамику их связей с течением болезни, взаимосвязь и зависимость одних симптомов от других;
формы клинического мышления врача во время распознавания болезней;
правила взятия, хранения и пересылки крови, мочи, другого биологического
материала для лабораторного анализа;
методику диспансеризации животных;
правила ведения клинической документации;
технику безопасности и правила личной гигиены при исследовании животных и при работе в лаборатории.
2. Квалификационные требования к уровню освоения содержания дисциплины
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
- способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать полученные результаты (ПК-9);
- готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики болезней животных (ПК-20)
(в соответствии с ФГОС ВПО).
В результате изучения дисциплины студент должен:
Знать:
правила техники безопасности и меры личной гигиены при работе с больными животными;
методы и схему клинического исследования животных;
методологию распознавания болезненного процесса;
особенности выявления скрытой недостаточности и функциональной способности органов и систем организма;
правила взятия биологического материала, его консервирования и пересылки
для лабораторного анализа.
Уметь:
собирать и анализировать анамнез;
пользоваться инструментами и приспособлениями для фиксации животных;
рационально применять физические и инструментально-лабораторные
методы исследования;
профессионально ставить диагноз на основе изучения анамнеза и выявления
симптомов и синдромов болезни.
Владеть:
общими и специальными методами исследования животных;
методиками получения от животных крови, мочи, фекалия и другого биологического материала;
методикой проведения диспансеризации;
навыками врачебного мышления.
3. Краткое содержание дисциплины
Раздел 3.1. Структурно-логическая схема предмета. Определение предмета
«Ветеринарная пропедевтика болезней животных», его структурнологическая схема, история становления. Значение клинической диагностики
в подготовке ветеринарного врача, связь предмета с другими дисциплинами,
изучаемыми на факультете.
Раздел 3.2. Общая диагностика. Рассматривается схема клинического исследования животного, общие и специальные методы исследования. Дается
определение понятиям симптома, синдрома, диагноза, прогноза и их классификация. Подробно разбираются приемы обращения и фиксации животных, клиническая документация, предварительное знакомство с животным
(регистрация и анамнез).
Раздел 3.3. Общее исследование. Дается характеристика габитуса и диагностическая значимость определения его каждого элемента (положение тела в
пространстве, телосложение, упитанность, темперамент, конституция). Разбираются методы исследования волосяного покрова и кожи, видимых сли-
зистых оболочек, поверхностных лимфатических узлов, приемы термометрии.
Раздел 3.4. Исследование органов дыхания. Приводится схема исследования
органов дыхания у сельскохозяйственных животных. Разбираются методы
исследования верхнего отдела дыхательных путей, грудной клетки, легкого и
плевры. Дается характеристика перкуторных звуков в норме и при патологии
легкого и плевры; рассматривается происхождение и изменение дыхательных
шумов. Заканчивается изучение данного раздела характеристикой основных
синдромов заболевания органов дыхания.
Раздел 3.5. Исследование сердечно-сосудистой системы. Рассматриваются
схема и методы исследования сердца и кровеносных сосудов; топографическое расположение сердца и сердечного толчка у различных видов животных; тоны сердца и их изменения; шумы и их классификация; пороки сердца;
электрокардиография; фонокардиография; исследование артериального
пульса и его клиническая оценка; исследование периферических вен и разновидности венного пульса; определение артериального и венозного кровяного
давления; классификация аритмий; функциональные пробы при исследовании сердечно-сосудистой системы; синдромы сердечной и сосудистой недостаточности.
Раздел 3.6. Исследование органов пищеварения. Рассматриваются аппетит и
его нарушения; прием корма и воды; расстройство жевания и глотания; отрыжка и жвачка, их нарушения; рвота и ее клиническое значение; исследование ротовой полости; исследование глотки и пищевода; исследование зоба у
птиц; исследование рубца, сетки, книжки и сычуга у жвачных животных; исследование однокамерного желудка у животных; зондирование (пищевода,
преджелудков и желудка) и его диагностическое и терапевтическое значение;
значение исследование живота; исследование тонкого и толстого отделов
кишечника; дефекация и ее расстройство; исследование печени; ректальное
исследование и его диагностическое и терапевтическое значение; пробный
прокол живота и исследование пунктата; физико-химические и микроскопические исследования желудочного содержимого у моногастричных животных и содержимого преджелудков у жвачных; значение исследований фекалий; функциональные методы исследования органов пищеварения; основные
синдромы заболеваний системы пищеварения.
Раздел 3.7. Исследование мочевой системы. Значение исследования мочевой
системы. Мочеотделение и мочеиспускание, их расстройства. Исследование
почек, мочеточников, мочевого пузыря и уретры. Значение исследования физических и химических свойств мочи. Микроскопическое исследование осадка мочи. Функциональные методы исследования почек. Основные синдромы
заболеваний мочевой системы
Раздел 3.8. Исследование нервной системы. Значение исследования нервной
системы. Исследование поведения животного. Исследование черепа и позвоночного столба. Исследование органов чувств. Исследование поверхностной
и глубокой чувствительности. Исследование двигательной сферы. Непроизвольные движения. Судороги. Парезы. Параличи. Исследование вегетативно-
го отдела нервной системы. Исследование висцерально-кожных рефлексов.
Основные синдромы заболеваний нервной системы.
Раздел 3.9. Исследование системы крови. Оценка значения физикохимических и биохимических исследований крови животного; определение
лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина, тромбоцитов, цветного показателя
и гематокрита; значение исследования костномозгового пунктата. Морфологические особенности эритроцитов и лейкоцитов у различных видов
животных, их патологические изменения; лейкограмма и ее изменения; методы функциональной диагностики; исследование селезенки; синдромы нарушения эритропоэза и лейкопоэза.
Раздел 3.10. Диагностика нарушений обмена веществ. Диагностика нарушений обмена веществ. Значение определения клинического и биохимического
статуса при нарушении белкового, углеводного, жирового и водноэлектролитического обмена. Диагностика нарушений, обусловленных недостаточностью витаминов А, Д, Е, С, группы В, макро- (Са, Р, Na и др.) и микроэлементов (Со, I, Cu, Zn, Ma и др.). Значение биогеоценотической диагностики массовых болезней, возникающих у животных вследствие неблагоприятных изменений биогеоценозов и их компонентов. Экологическая характеристика популяций животных и биогеоценозов для диагностики эндемических болезней. Диспансеризация.
Раздел 3.11. Система желез внутренней секреции. Общие и специальные
(УЗИ, рентгенологическое и функциональное исследование) методы исследования желез внутренней секреции. Клиническая значимость основных
гормональных параметров. Патология гипоталамо-гипофизарной системы,
эпифиза, щитовидной железы, паращитовидных желез, тимуса, поджелудочной железы, надпочечников и половых желез.
Раздел 3.12. Основы клинической энзимологии.. Понятие о клинической
ферментологии. Принципы определения каталитической активности органоспецифических и соматических ферментов. Клиническое значение типов изменений каталитической активности ферментных систем при заболеваниях
животных.
Раздел 3.13. Основы клинической иммунологии. Понятие об иммунологии.
Антигены. Антитела. Виды взаимодействия в системе антиген-антитело. Гиперчувствительность немедленного и замедленного типов. Центральные органы иммунной системы. Гормоны и медиаторы иммунной системы. Иммунологическая толераптность. Транчплантационный иммунитет. Иммунология клеточного химеризма. Биологическая сущность иммунологической реактивности и неспецифических факторов защиты (резистентности). Центральные органы иммунной системы. Клиническая оценка иммунитета.
Раздел 3.14. Новые методы исследования в клинической диагностике: УЗИ,
эндоскопия, эхография и др.
Раздел 3.15. Рентгенодиагностика. Рентгенодиагностика. История ветеринарной рентгенологии, ее задачи и связь с клиническими дисциплинами. Принципы устройства и типы рентгеновских аппаратов. Механизм возникновения
и свойства рентгеновских лучей. Охрана труда, техника безопасности при
работе с рентгеновскими установками. Рентгеноскопия, рентгенография,
флюорография, рентгенофотометрия, их значение при диагностике заболеваний внутренних органов и костно-суставного аппарата. Применение рентгено-контрастных веществ. Методы определения наличия и глубины залегания
инородных тел. Современные методы рентгенологической диагностики.
4. Форма итоговой аттестации
Зачет. Экзамен.
5 . Разработчики программы
д. в. н., профессор
Никулин И.А.
к. в. н., старший преподаватель
Корчагина О.С.
Б.3.16 Идентификация и фальсификация сельскохозяйственного сырья
и продукции животного и растительного происхождения
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения идентификации и фальсификации сельскохозяйственного сырья и продукции животного и растительного происхождения является
методика определения идентифицирующих признаков продукции и обнаружения их фальсификации.
Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической
подготовке специалистов ветеринарно-санитарной экспертизы к профессиональному выполнению идентификации и фальсификации сельскохозяйственного сырья и продукции животного и растительного происхождения.
Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций у
специалистов в области ветеринарно-санитарного контроля в вопросах идентификации и фальсификации сельскохозяйственного сырья и продукции животного и растительного происхождения
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать:
основные понятия, назначение и виды идентификации и фальсификации сырья и продукции животного и растительного происхождения;
нормативно-правовую базу идентификации сырья и продукции животного и
растительного происхождения;
идентифицирующие признаки и показатели идентификации сырья и продукции животного и растительного происхождения;
средства фальсификации сырья и продукции животного и растительного
происхождения и методы их обнаружения;
правовые, социальные и моральные последствия фальсификации;
уметь:
проводить идентификацию сырья и продукции животного и растительного
происхождения при товароведной оценке или экспертизе качества;
выявлять фальсификацию сырья и продукции животного и растительного
происхождения с помощью принятых методов;
распознавать разные виды фальсификации сырья и продукции животного и
растительного происхождения.
При изучении дисциплины студент должен приобрести необходимый уровень компетентности, который позволит ему осуществлять квалифицированные действия и принимать обоснованные решения в различных сферах деятельности, связанных с идентификацией продовольственных товаров и обнаружением их фальсификации.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей
профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью
организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить
анализ
результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК15);
научно-исследовательскими:
способностью
обобщать
научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Введение.
Раздел 1. Предмет и задачи курса, ключевые понятия.
1.1.Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Межпредметные связи с
дисциплинами товароведного цикла, а также химией, физикой, правом, экономикой и маркетингом.
1.2. Основные понятия: идентификация, аутентичность, фальсификация,
фальсифицированная и контрафактная продукция. Взаимосвязь идентификации и фальсификации продукции.
1.3.Обоснование необходимости идентификации основополагающих характеристик товаров. Место идентификации в различных видах деятельности
по оценке, подтверждению и управлению качеством товаров. Роль идентификации в обеспечении прослеживаемости продукции на различных этапах
жизненного цикла.
Раздел 2. Основы идентификационной деятельности
2.1. Структура идентификации. Цели и задачи идентификации товаров.
Принципы идентификации. Субъекты идентификационной деятельности.
2.2. Средства идентификации. Нормативные и технические документы
для целей идентификации. Идентифицирующие функции упаковки и маркировки товаров.
2.3. Виды идентификации в зависимости от определяемых характеристик
товаров: ассортиментная, качественная (квалиметрическая), количественная,
партионная, комплексная. Краткая характеристика отдельных видов идентификации.
2.4. Показатели и критерии идентификации товаров: органолептические,
физико-химические; их применимость, достоверность, доступность в разных
условиях проведения идентификации. Критерии выбора показателей идентификации.
Раздел 3. Фальсификация продовольственных товаров
3.1. Исторические аспекты фальсификации. Запреты фальсификации товаров, средств измерения в древности. Меры по предупреждению фальсификации в дореволюционной России и в зарубежных странах.
3.2. Фальсификация товаров в России и за рубежом на современном этапе. Борьба с фальсификацией. Меры по защите российского рынка от фальсифицированных товаров отечественного и импортного производства.
3.3. Товары фальсифицированные, дефектные и товары-заменители: их
отличия.
Раздел 4. Методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных товаров.
4.1. Классификация методов идентификации и оценки соответствия. Органолептические и измерительные методы идентификации: условия применения, преимущества и недостатки использования при проведении идентификации.
4.2. Разновидности органолептического метода, их краткая характеристика. Общие условия проведения органолептической оценки. Инструментальные методы определения органолептических показателей: виды, краткая
характеристика, преимущества и недостатки.
4.3.Методы обнаружения фальсификации пищевых продуктов, основанные на качественных химических реакциях.
4.4. Современные физико-химические методы идентификации и обнаружения фальсификации: хроматография, спектрофотометрия, атомноабсорбционная спектрометрия, масс-спектрометрия, электрофорез и др.
Сущность методов, область применения, оценка возможностей и ограничений. Использование современных физико-химических методов при проведении идентификации в России и за рубежом.
4.5. Стандарты на методы идентификации.
Раздел 5. Идентификация и обнаружение фальсификация продуктов растительного происхождения
Идентифицирующие признаки зерномучных, плодоовощных, кондитерских и
вкусовых товаров.
Показатели ассортиментной, квалиметрической и количественной идентификации отдельных групп, подгрупп, видов и разновидностей продукции.
Методы идентификации и оценки соответствия зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров.
Наиболее фальсифицируемые виды зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров. Виды и способы фальсификации.
Средства и методы обнаружения фальсификации отдельных групп пищевых
продуктов растительного происхождения.
Раздел 6. Идентификация и обнаружение фальсификации продуктов животного происхождения
6.1. Идентифицирующие признаки пищевых жиров, молочных, мясных,
рыбных и яичных товаров.
6.2. Показатели ассортиментной, квалиметрической и количественной
идентификации отдельных групп, подгрупп, видов и разновидностей продукции.
6.3. Методы идентификации и оценки соответствия пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных товаров.
Разработчик(ки) к.с.-х.н., ст. преподаватель
О.М. Мармурова
Б.3.17 Общая генетика
1. Цели и задачи освоения дисциплины.
Цель дисциплины — ознакомить студентов с современным состоянием общей генетики, дать теоретические и практические знания в области фундаментальных законов генетики, позволяющие ставить эксперименты по скрещиванию растительного и животного материала.
Основными задачами и направлениями общей генетики являются:
- изучение закономерностей наследственности и изменчивости и поиск путей
практического использования этих закономерностей;
исследование структуры и функции отдельных генов и их совокупности
(геномов),
закономерностей возникновения спонтанных и индуцированных мутаций,
взаимодействие генов друг с другом и с факторами среды при формировании
признаков.
2. Место дисциплины в структуре ООП направления подготовки 111900.62
Ветеринарно-санитарная экспертиза профиль подготовки бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза:
Дисциплина «Общая генетика» (Б.3.17) относится к базовой части (Б.3.00)
профессионального цикла (Б.З). Знания по общей генетике используются в
процессе изучения таких дисциплин, как анатомия животных; биология; цитология, гистология и эмбриология; онтогенез домашних животных; биологическая химия; микробиология; патологическая анатомия животных; животноводство с основами зоогигиены; молекулярная биотехнология с основами генной инженерии; ветеринарное акушерство и гинекология, ветеринарно-санитарная экспертиза и других специальных дисциплин.
3. Процесс изучения дисциплины «Общая генетика» направлен на формирование следующих компетенций в соответствии с ФГОС по направлению подготовки 111900.62 Ветеринарно-санитарная экспертиза профиль подготовки
бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза:
а)
общекультурных (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
-способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профес-
сии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и
профессиональных задач, способностью
анализировать социально значимые проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин
в
профессиональной деятельности, применять методы математического анализа
и
моделирования,
теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования
информационной
безопасности,
в
том
числе
защиты
государственной тайны (ОК-11);
б)
профессиональных (ПК):
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты,
СанПиН, ХАССП, ОМР, ветеринарные нормы и правила и др. в своей
профессиональной
деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного
опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений,
характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать
данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности: производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный
контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической
безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий,
анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении
экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента
и
маркетинга, при решении профессиональных задач, анализировать проблемы
(ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы
на
объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить
анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-анитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации
и
дезинсекции
и
других
средств
ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного
опыта по тематике исследования (ПК-16);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять
отчеты
по
выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований
и
разработок
исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной
санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных
исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной
санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины студенты должны:
Знать: основные закономерности наследственности и изменчивости; этапы
развития и современное состояние общей генетики; иметь представление о
мутационной изменчивости, генетике индивидуального развития, генетике
популяций, генетике микроорганизмов, генетических основах иммунитета,
фармакогенетике, биотехнологии, генетических аномалиях и болезнях с
наследственной предрасположенностью, трансгенозе, генокопировании, цитогенетических и молекулярно-генетических методах исследования.
Уметь: работать с литературой, проводить ветеринарно-генетическое и биотехнологическое консультирование.
Владеть: методами биометрической обработки и анализа данных экспериментальных исследований, зоотехнического и ветеринарного учета, гибридологического, цитогенетического, биохимического и генеалогического анализов.
Учебный процесс по дисциплине «Общая генетика» в аудиторные часы
включает чтение лекций; проведение лабораторных занятий; текущий, промежуточный и итоговый контроль знаний студентов, что соответствует основным положениям ФГОСа по специальности «Ветеринарносанитарная экспертиза». Большой объем учебного материала и специфика
дисциплины определяют необходимость использования различных форм самостоятельной работы студентов: выполнение домашних заданий, работа с
учебной и методической литературой, подготовка реферата по предложенным темам, занятие в студенческом научном кружке и др.
Виды текущего и промежуточного контроля освоения дисциплины предусматривают проверку домашнего задания, опрос студентов на каждом практическом занятии по пройденной теме, контрольные работы, выполнение тестовых заданий.
Форма итогового контроля - экзамен во втором семестре.
Б.3.18 Цитология, гистология и эмбриология
Цели и задачи освоения дисциплины.
Цель дисциплины - дать студентам прочные знания о строении, развитии и
функционировании на клеточном и субклеточном уровнях различных клеток,
тканей и органов животного организма.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
а)
Общеобразовательная задача заключается в углубленном ознакомлении
студентов
со
структурной организацией животных на тканевом и клеточном уровнях и дает
фундаментальное
биологическое образование в соответствии с требованиями, предъявляемыми
к
высшим
учебным заведениям биологического профиля.
б)
Прикладная задача освещает вопросы, касающиеся функциональной
гистологии, цитологии и эмбриологии и создает концептуальную базу для
реализации
междисциплинарных
структурно-логических связей с целью выработки навыков врачебного мышления.
в)
Специальная задача состоит в ознакомлении студентов с современными направлениями и методическими подходами, используемыми в цитологии
гистологии
и
общей
эмбриологии для решения проблем животноводства и ветеринарии, а также
имеющимися
достижениями в этой области.
Место дисциплины в структуре ООП направления подготовки (специальности) 111801. 65 - «Ветеринария» квалификация (степень) - "специалист":
Дисциплина «Цитология, гистология и эмбриология» (код-Б.3.18) относится
к базовой части (Б.3.00) профессионального цикла дисциплин (Б.З). Знания
по цитологии, гистологии и эмбриологии применимы в процессе изучения
таких дисциплин, как анатомия животных, физиология и этология животных,
патологическая физиология, иммунология, патологическая анатомия и судебно-ветеринарная экспертиза, акушерство и гинекология.
3.
Процесс изучения дисциплины «Цитология, гистология и эмбриология»
направлен на формирование следующих компетенций в соответствии с
ФГОС
по
направлению подготовки (специальности) 111801 Ветеринария:
а)
общекультурных (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6); -способностью к осознанию социальной значимости своей
будущей профессии.
обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин е профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защить: государственной тайны (ОК-11);
б)
профессиональных (ПК):
общепрофессиональными
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности: производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины студенты должны:
Знать: общие закономерности структурной организации органов и систем органов на тканевом и клеточном уровнях организма млекопитающих и птиц;
гистофункциональные особенности тканевых элементов участвующих в различных биологических процессах (защитных, трофических, пролиферативных, секреторных и др.) на основе данных световой, электронной микроскопии и гистохимии; клинические аспекты функциональной гистологии и цитологии и эмбриологии систем и отдельных органов и современные методологические подходы и методы биологического анализа морфофункциональных изменений при изучении организма животных.
Уметь: распознавать изменения структуры клеток, тканей и органов в связи с
различными физиологическими и защитно-приспособительными реакциями
организма; микроскопировать гистологические препараты; идентифицировать ткани, их клеточные и неклеточные структуры на микроскопическом и
ультрамикроскопическом уровнях; определять органы, а также их тканевые и
клеточные элементы на микроскопическом и ультрамикроскопическом уровнях; распознавать изменения структуры клеток, тканей и органов в связи с
различными физиологическими и защитно-приспособительными реакциями
организма; проводить сравнительный анализ наблюдаемых структурных изменений, формулировать выводы и обоснования к ним; устанавливать связь
изученного материала с другими дисциплинами; применять полученные знания в практической и научной деятельности.
Владеть: конкретными теоретическими знаниями по дисциплине; современными методами и способами изучения структурной организации биологических объектов на всех его уровнях; современными информационными и инновационными технологиями.
Учебный процесс по дисциплине «Цитология, гистология и эмбриология» в
аудиторные часы включает чтение лекций; проведение лабораторных занятий; текущий, промежуточный и итоговый контроль знаний студентов, что
соответствует основным положениям ФГОСа по специальности «Ветеринарно-санитарная экспертиза». Большой объем учебного материала и специфика
дисциплины определяют необходимость использования различных форм самостоятельной работы студентов: выполнение домашних заданий, работа с
учебной и методической литературой, работа во внеаудиторное время с использованием гистопрепаратов, занятия в студенческом научном кружке и
др.
Виды текущего и промежуточного контроля освоения дисциплины предусматривают проверку домашнего задания, опрос студентов на каждом практическом занятии по пройденной теме, сдачу модулей, выполнение тестовых
заданий.
Б.3.В.00 Вариативная часть
Б.3.В.01 Основы стандартизации и метрологии
Цикл: профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик товароведения и экспертизы товаров
Цель изучения дисциплины
Целью изучения дисциплины является: приобретение студентами теоретических знаний, умений и навыков работы со стандартами и др. нормативными
документами; проведение измерений и обработки их результатов для принятия квалифицированных решений; улучшение качества продукции, работ и
услуг в соответствии с уровнем развития науки, техники и технологии; повышение уровня безопасности продукции, работ и услуг для окружающей
среды, жизни и здоровья людей и животных; защита интересов потребителей
и государства по вопросам качества продукции, процессов и услуг.
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
Общекультурные
ОК- 5
- умением использовать нормативные правовые
документы в своей дятельности;
ОК-15
-владением основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных
бедствий.
Общепрофессиональные
ПК-6
ПК-8
- готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль
качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения;
- готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен
знать: основные понятия и принципы стандартизации и технического регулирования, структуру и порядок применения технических регламентов, стандартов, правил и норм; Государственную систему стандартизации (ГСС),
Государственную систему обеспечения единства измерений (ГСИ), Межгосударственную систему стандартизации, международные организации по
стандартизации; правовые основы обеспечения единства измерений; основные государственные акты и нормативные документы в области метрологии
и стандартизации; теоретические основы метрологии; организационные,
научные и методические основы обеспечения единства измерений;
уметь: применять в научно-исследовательской и практической работе основные положения стандартизации и метрологии; применять на практике основные принципы работы с нормативными документами по стандартизации;
применять федеральные законы «О техническом регулировании», «Об обеспечении единства измерений».
иметь навыки: практической работы с нормативной документацией по стандартизации; выбора средств измерений для метрологического обеспечения
контроля качества продукции; обработки результатов измерений.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Предмет, цели, задачи и структура дисциплины. Ключевые понятия дисциплины: стандартизация, метрология. Профессиональная значимость
дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами.
Раздел 1. Основы стандартизации.
Тема 1. Методологические основы стандартизации.
Краткая история возникновения в стране и за рубежом стандартизации. Значение стандартизации. Цели и задачи стандартизации в РФ. Объекты стандартизации: понятие, классификация. Субъекты стандартизации: органы и
службы. Определение. Состояние и основные направления развития стандартизации.
Тема 2. Методы стандартизации.
Методы стандартизации: систематизация, селекция, симплификация, типизация объектов стандартизации, оптимизация, параметрическая стандартизация, унификация,агрегатирование, комплексная стандартизация, опережающая стандартизация. Понятие и характеристика.
Тема 3. Средства стандартизации.
Средства стандартизации – нормативные документы (НД). Понятие. Виды
НД, их определение. Правовая и нормативная база НД.
Основные категории стандартов. Понятия. Требования к структуре, изложению, оформлению и содержанию стандартов разных категорий.
Виды стандартов. Правила разработки и утверждения стандартов.
Технические условия (ТУ). Определение. Назначение. Порядок разработки,
принятия, учета и применения.
Международный стандарт ИСО. Информационное обеспечение стандартизации.
Тема 4. Правовая база стандартизации.
Правовые основы стандартизации и ее задачи. Федеральные законы и подзаконные акты. Организационно-методические документы в области стандартизации. Правила и нормы, регламентируемые законами.
Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований стандартов и технических регламентов. Ответственность за нарушение
действующего законодательства.
Тема 5. Техническое регулирование в Российской Федерации
Сфера применения Федерального закона о техническом регулировании. Основные понятия. Принципы и цели технического регулирования.
Содержание и применение технических регламентов.
Виды технических регламентов. Порядок разработки, принятия, изменения и
отмены технического регламента.
Тема 6. Системы стандартизации
Национальная система стандартизации России (ГСС РФ). Общая характеристика, объекты и структура. Назначение и применение.
Межгосударственная система стандартизации (МГСС). Понятие. Цели, задачи, основные принципы, организация работ по межгосударственной стандартизации. Основные виды межгосударственных стандартов, их назначение.
Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов ГОСТ
1.2.
Межотраслевые системы стандартизации. Назначение, виды. Единые системы: конструкторской документации (ЕСКД), технической документации
(ЕСТД, ЕСКК, ТЭИ), в области охраны окружающей среды (ЕСООС), САПР,
ССУД, СРПП.
Тема 7. Международное и региональное сотрудничество в области стандартизации.
Цели и задачи международного и регионального сотрудничества в области
стандартизации.
Международные организации по стандартизации: ИСО, МЭК. Их правовой
статус, цели, задачи, состав участников и структура. Правила применения
международных стандартов.
Организация работ по стандартизации в рамках Европейского Союза (ЕС).
Региональные организации по стандартизации: ЕОК, СЕН, СЕНЕЛЕК и др.
Применение региональных стандартов в отечественной практике.
Соглашение по техническим барьерам в торговле.
Тема 8. Стандартизация услуг.
Развитие работ по стандартизации услуг в РФ. НД в области стандартизации
услуг. Эффективность работ по стандартизации. Тенденции и основные
направления развития стандартизации в Российской Федерации.
Тема 9. Основные направления развития национальной системы стандартизации в Российской Федерации
Тенденция и направления развития НСС в Российской Федерации.
Раздел 2. Основы метрологии.
Тема 10. Введение в метрологию.
Метрология. Основные понятия. Цели и задачи. Разделы метрологии: теоретическая, практическая, законодательная. Структура теоретической метрологии.
История возникновения метрологии в России и за рубежом. Значимость метрологии в различных отраслях.
Объекты метрологии: величины реальные (физические и нефизические) и
идеальные (математические). Характеристики величин: размер и размерность. Значение измеряемых величин: истинные, действительные, фактические. Шкалы.
Единицы физических величин (ФВ). Понятие. Основные, дополнительные и
производные единицы измерений. Системные и внесистемные. Международная система единиц физических величин (СИ), ее применение.
Тема 11. Средства и методы измерений.
Измерения – основа метрологической деятельности. Понятие, виды измерений.
Средства измерений: определение, классификация, назначение. Принципы
измерений. Методы измерений. Понятие, классификация, характеристика.
Тема 12. Основы теории измерений.
Основной постулат метрологии. Объект и субъект метрологии. Факторы,
влияющие на результат измерения.
Тема 13. Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ
РФ).
Понятие, цели, задачи, структура, функции, состав. Организационные основы
обеспечения единства измерений. Государственное регулирование в области
обеспечения единства измерений: понятие, формы, сферы распространения.
Тема 14. Органы и службы по метрологии. Метрологические органы и службы РФ. Международные и региональные метрологические организации: цели, задачи, структура.
Разработчик к.с.-х.н., старший преподаватель
И.Н. Пономарёва
Б.3.В.02 Ветеринарная хирургия
Ветеринарная хирургия с топографической анатомией занимает одно из ведущих мест при подготовке ветеринарного специалиста основная цель которой состоит в том, чтобы дать выпускникам теоретические знания, практические умения и навыки по профилактике, диагностике и лечению наиболее
часто встречающихся хирургических болезней животных и птицы.
Основная цель изучения дисциплины: «Оперативная хирургия с топографической анатомией» заключается в формировании у студентов научного мировоззрения о многообразии биологических объектов, изучении основ топографической анатомии животных в видовом и возрастном аспектах; теоретическом обосновании, технологии организации и проведения хирургических
операций; изучению и отработки правил фиксации, фармакологического
обездвиживания и обезболивания животных, проведения инъекций и пункций.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
общекультурных компетенций (ОК):
- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
(ОК-1);
- осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием
высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-4);
- осознанием сущности и значения информации в развитии современного
общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6);
- использованием знаний иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников (ОК-8);
- стремлением к установлению международных контактов для повышения
профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10);
- использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);
профессиональных компетенций (ПК):
в области врачебной деятельности:
- умением правильно пользоваться медико-технической и ветеринарной аппаратурой, инструментарием и оборудованием в лабораторных, диагностических и лечебных целях и владением техникой клинического исследования
животных, назначением необходимого лечения в соответствии с поставленным диагнозом (ПК-3);
- способностью и готовностью анализировать закономерности функционирования органов и систем организма, использовать знания морфофизиологических основ, основные методики клинико-иммунологического
исследования и оценки функционального состояния организма животного
для своевременной диагностики заболеваний (ПК-5);
- способностью и готовностью анализировать и интерпретировать результаты
современных диагностических технологий по возрастно-половым группам
животных с учетом их физиологических особенностей для успешной лечебно-профилактической деятельности (ПК-6);
- способностью и готовностью выполнять основные лечебные мероприятия
при наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого
поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые осложнения и (или) летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, иммунной, сердечнососудистой, дыхательной, пищеварительной,
мочеполовой систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок),
использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые мероприятия (ПК-7);
- осуществлением необходимых диагностических, терапевтических, хирургических и акушерско-гинекологических мероприятий; знанием методов
асептики и антисептики и их применение (ПК-8);
- способностью и готовностью назначать больным адекватное (терапевтическое и хирургическое) лечение в соответствии с поставленным диагнозом,
осуществлять алгоритм выбора медикаментозной и немедикаментозной терапии пациентам с инфекционными, паразитарными и неинфекционными заболеваниями (ПК-9);
- соблюдением правил работы с лекарственными средствами; способностью
и готовностью использовать основные принципы при организации лечебного
диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10).
в области экспертно-контрольной деятельности:
- способностью и готовностью организовывать и проводить экспертную
оценку и контроль технологических процессов и операций по переработке
сырья животного и растительного происхождения, зданий и сооружений для
содержания животных (ПК-13);
в области организационно-управленческой деятельности:
- способностью и готовностью использовать нормативную документацию,
принятую в ветеринарии и здравоохранении (законы Российской Федерации,
технические регламенты, международные и национальные стандарты, приказы, правила, рекомендации, указания, терминологию, действующие международные классификации) (ПК-16);
в области научно-исследовательской деятельности:
- способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ
различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по
тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);
- способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых
перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
- особенности биологии отдельных видов сельскохозяйственных животных;
- общие закономерности и видовые особенности строения животных в возрастном аспекте;
- закономерности осуществления физиологических процессов и функций и
их качественное своеобразие в организме разных видов животных, механизмы их нейрогуморальной регуляции;
- понятия о нозологии и этиологии болезней;
- патогенез типовых патологических процессов и особенности их проявления
у различных видов животных;
- историю возникновения и развития ветеринарной хирургии как науки и ее
связях с другими клиническими дисциплинами;
- общие принципы лечебно-профилактической работы по хирургии, технике
безопасности при проведении хирургической помощи животным.
- основы топографической анатомии животных в видовом и возрастном аспектах;
- методы фиксации, фармакологического обездвиживания и обезболивания
животных;
- теоретические аспекты, технологию организации и проведения хирургической операции.
уметь:
- провести обследование хирургически больного животного;
- проводить анестезию и обезболивание органов у животных, плевроцентез,
руминоцентез, цекоцентез, кастрацию;
- профилактировать рост рогов у телят и проводить декорнуацию у взрослого
крупного рогатого скота;
- составить план проведения хирургической операции, останавливать кровотечение, накладывать мягкие и иммобилизирующие повязки;
- проводить новокаиновые блокады, инъекции и пункции;
- проводить кастрацию жеребцов, быков, хряков, кобелей, котов и овариоэктомию у собак и кошек;
- организовывать и проводить массовые хирургические операции;
владеть:
- приемами фиксации и клинического осмотра животных;
- техникой диагностических исследований животных и использования лабораторных приборов;
- техникой обездвиживания и обезболивания животных;
- правилами ведения истории болезни на животных;
- техникой тканевой и новокаиновой терапии при хирургической патологии;
Краткое содержание дисциплины (форма обучения очная «Специалист»)
Раздел –1 (общая часть)
1.1 Определение предмета, задачи и содержание дисциплины “Ветеринарная
хирургия”. Учение о хирургической операции.
1.2 Техника безопасности и профилактика травматизма. Фиксация и фармакологическое обездвиживание животных.
1.3 Обезболивание. История обезболивания и его значение для ветеринарной
хирургии. Роль отечественных учёных в развитии учения об обезболивании.
Понятие о наркозе и анестезии. Виды наркоза и способы их применения.
1.4 Наркоз лошадей, жвачных собак кошек. Осложнения при наркозе. Их
предупреждение и устранение.
1.5 Местное обезболивание и характеристика анестезирующих средств. Виды
анестезии: поверхностная, инфильтрационная, проводниковая, спинномозговая. Метод тугого ползучего инфильтрата по Вишневскому.
1.6 Разъединение тканей. Инструменты для разъединения тканей. Понятие о
рациональных разрезах. Виды разрезов по форме, направлению и глубине.
Разъединение костной ткани.
1.7 Основы асептики и антисептики.
1.8 Инъекции, пункции.
1.9 Кровотечение и его виды. Виды остановки кровотечения. Способы остановки кровотечения. Способы восстановления потерянной крови.
1.10 Элементы хирургических операций.
1.11 Десмургия и ее значение в хирургической практике.
Раздел –2 специальная часть
( клиническая и топографическая анатомия)
2.1 Топографическая анатомия и операции в области головы.
2.2 Топографическая анатомия и операции в области затылка и вентральной
области шеи.
2.3 Топографическая анатомия и операции в области холки, грудной боковой
стенки.
2.4 Топографическая анатомия и операции в области живота и таза
2.5 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах жеребцов.
2.6 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах быков.
2.7 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах мелкого
рогатого скота, кобелей, котов.
2.8 Клиническая и топографическая анатомия области грудной конечности.
Хирургические операции.
2.9 Клиническая и топографическая анатомия области тазовой конечности.
Хирургические операции.
Краткое содержание дисциплины (форма обучения заочная «Специалист»)
Раздел –1 (общая часть)
1.1 Определение предмета, задачи и содержание дисциплины “Ветеринарная
хирургия”. Учение о хирургической операции.Техника безопасности и профилактика травматизма. Фиксация и фармакологическое обездвиживание
животных.
1.3 Обезболивание. История обезболивания и его значение для ветеринарной
хирургии. Роль отечественных учёных в развитии учения об обезболивании.
Понятие о наркозе и анестезии. Виды наркоза и способы их применения.
Наркоз лошадей, жвачных собак кошек. Осложнения при наркозе. Их предупреждение и устранение. Кровотечение и его виды. Виды остановки кровотечения. Способы остановки кровотечения. Способы восстановления потерянной крови.
Раздел –2 специальная часть
( клиническая и топографическая анатомия)
2.1 Топографическая анатомия и операции в области головы. Топографическая анатомия и операции в области живота и таза.
2.5 Топографическая анатомия и операции на мочеполовых органах жеребцов, быков, мелкого рогатого скота, кобелей, котов.
2.8 Клиническая и топографическая анатомия области грудной и тазовой конечности. Хирургические операции.
Б.3.В.03 Латинский язык
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Предметом латинский язык на факультете ветеринарной медицины и технологии животноводства закладываются основы самостоятельного овладения
профессиональными терминами при изучении специальных дисциплин. Он
является необходимой частью подготовки ветеринарных специалистов и
важным условием овладения ветеринарными дисциплинами.
Основная цель изучения дисциплины: изучение основ грамматики латинского языка и ветеринарной терминологии направлено на подготовку студентов
к освоению биологических и профилирующих ветеринарных дисциплин в
плане подготовки по специальности “ Ветеринарно-санитарная экспертиза”.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
- выпускник ориентируется в системе общечеловеческих ценностей (ОК-1);
- выпускник обладает навыками социокультурной и межкультурной коммуникации (ОК-3);
- выпускник осознает значение гуманистических ценностей для сохранения и
развития современной цивилизации (ОК-5)
- выпускник владеет культурой мышления, способностью к анализу, обобщению информации, постановке целей и выбору путей их достижения (ОК-7)
- выпускник умеет применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для своего интеллектуального развития, повышения культурного
уровня, профессиональной компетенции (ОК-8)
- выпускник умеет структурировать и интегрировать знания из различных
областей профессиональной деятельности, обладает способностью их творческого использования и развития в ходе решения профессиональных задач
(ПК-37)
- выпускник умеет видеть междисциплинарные связи изучаемых дисциплин
и понимает их значение для будущей профессиональной деятельности (ПК38)
- выпускник владеет основами современной информационной и библиографической культуры (ПК-39)
- выпускник владеет стандартными методиками поиска, анализа и обработки
материала (ПК-41)
- выпускник обладает способностью оценить качество исследования в данной
предметной области (ПК-42).
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать: буквы латинского алфавита и их написание; правила чтения букв и
буквенных сочетаний; основы грамматики латинского языка; правила
оформления рецептов; способы словообразования ветеринарных терминов;
грамматические формы, функционирующие в образовании ветеринарных
терминов; лексический минимум анатомо-гистологических, фармакологических, клинических, ботанических и химических ветеринарных терминов; некоторые латинские афоризмы и пословицы.
- уметь: читать и писать ветеринарные термины; составлять ветеринарные
термины и соблюдать последовательность их перевода; переводить ветеринарные термины лексического минимума на русский язык; уметь пользоваться латинско-русским и русско-латинским словарями; правильно выписывать
рецепты.
- владеть: навыками чтения латинских букв, буквосочетаний, слов и словосочетаний с соблюдением правил ударения; правилами написания словтерминов; правилами анализа слов-терминов по составу; способами словообразования и структурой изучаемых ветеринарных терминов; морфологической, фармакологической и клинической терминологией; оформлением рецептов; лексическим минимумом слов-терминов; латинско-русским и руссколатинским словарями для перевода незнакомых слов-терминов.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место
в учебном процессе
Раздел 1. Введение.
Раздел 2. Фонетика.
2.1. Латинский алфавит. Правила чтения гласных, согласных латинского алфавита, дифтонгов и буквосочетаний
2.2. Долгота и краткость гласных. Правила постановки ударения в двух-трех
и многосложных словах
Раздел 3. Морфология.
3.1. Имя существительное. Грамматические категории: род, числа, склонения, падежи существительных
3.2. Имя прилагательное. Грамматические категории прилагательных. Основа
прилагательных
3.3. Глагол. Грамматические категории глаголов: спряжение, лица, числа,
временные формы, формы наклонения и залоги
3.4. Причастие
3.5. Наречия
3.6. Имя числительное
3.7. Местоимение
3.8. Предлоги
3.9. Союзы
Раздел 4. Рецептура.
Раздел 5. Ветеринарная терминология.
5.1. Понятие о термине, терминологии, номенклатуре
5.2. Специфика структуры анатомо-гистологической терминологии
5.3. Специфика структуры фармакологической терминологии
5.4. Специфика структуры клинической терминологии
5.5. Специфика структуры химической терминологии
5.6. Специфика структуры ботанической терминологии
4. Форма итоговой аттестации
Зачет.
5 .Разработчики программы
Кандидат ветеринарных наук, доцент Степанов В.А.
Б.3.В.04 Частная ветсанэкспертиза продуктов растениеводства
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения частной ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов
растениеводства является методика контроля качества продукции и сырья
растительного происхождения.
Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической
подготовке специалистов ветеринарно-санитарной экспертизы к профессиональному выполнению органолептических и лабораторных исследований
продуктов растительного происхождения при их хранении, транспортировке,
переработке и реализации.
Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций у
специалистов в области организации ветеринарно-санитарного контроля
доброкачественности растениеводческой продукции.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1. Особенности проведения ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и
продукции растительного происхождения подконтрольной Госветслужбе;
2. Основы технологии, санитарии и гигиены первичной переработки растениеводческой продукции;
3. Организацию и методику органолептических и лабораторных исследований;
4. Вопросы экологии, связанные с охраной окружающей среды при работе с
продукцией и сырьём растительного происхождения;
- уметь:
1. Отбирать пробы и проводить исследования с целью установления ветеринарно-санитарных, токсикологических, микологических и радиологических
показателей растениеводческой продукции;
2. Организовывать работу лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы
в условиях рынков;
3. Принимать участие в работе таможенных постов в рамках контроля за импортом-экспортом продукции и сырья растительного происхождения.
- владеть:
1. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы плодоовощной продукции;
2. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы консервированных продуктов растительного происхождения;
3. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы зерна и зернопродуктов;
4. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы растительных масел;
5. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы плодово-ягодных и виноградных вин домашней выработки;
6. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы дикорастущих объектов
растительного происхождения;
7. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы мёда и продуктов пчеловодства;
8. Методикой ветеринарно-санитарной экспертизы фитокормов.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей
профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью
организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить
анализ
результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК15);
научно-исследовательскими:
способностью
обобщать
научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе.
Раздел 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей плодоовощной продукции
1.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза аборигенных фруктов и овощей
1.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза субтропических и тропических
фруктов и овощей.
Раздел 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированной плодоовощной продукции.
2.1. Органолептические методы исследования консервированной плодоовощной продукции.
2.2. Лабораторные методы исследования консервированной плодоовощной
продукции.
Раздел 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза кормов, зерна и зернопродуктов.
3.1. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных кормов и кормовых
добавок.
3.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза зерна и круп.
3.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза зернопродуктов.
Раздел 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мёда и продуктов пчеловодства.
4.1. Оценка качества и безопасности мёда.
4.2. Оценка качества и безопасности продуктов пчеловодства.
Раздел 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных масел, плодовоягодных и виноградных вин домашней выработки.
5.1. Организация и условия проведения экспертизы растительных масел различного ботанического состава.
5.2. Организация и условия проведения экспертизы плодово-ягодных и виноградных вин домашней выработки.
Раздел 6. Сертификация продуктов животноводства. Организация и методы
её проведения.
6.1. Нормативные и правовые вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы
продукции растительного происхождения.
6.2. Нормативная и техническая документация, регламенты, СанПиН,
ХАССП, GMP в работе ветеринарно-санитарных экспертов.
Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при фальсификациях продукции растительного происхождения.
7.1. Методы определения фальсификации сырья и продукции растительного
происхождения.
Раздел 8. Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях.
9.1. Организационно – профессиональная деятельность таможенных экспертов.
9.2. Порядок таможенного ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции растительного происхождения на сухопутной, воздушной и морской
границе РФ
Б.3.В.05 Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Цель изучения дисциплины
Предметом изучения частной ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов
животноводства является методика контроля качества продукции животного
происхождения, а также технического сырья.
Основная цель данной дисциплины состоит в теоретической и практической
подготовке специалистов ветеринарно-санитарной экспертизы к профессиональному выполнению органолептических и лабораторных исследований
продуктов животного происхождения при их получении, хранении, транспортировке, переработке и реализации.
Дисциплина нацелена на формирование профессиональных компетенций у
специалистов в области организации ветеринарно-санитарного контроля на
всех этапах получения и переработки продукции животноводства, выпуска к
потребителю доброкачественной продукции, предотвращению возможности
заражения людей зооантропонозными заболеваниями.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
1. Особенности подготовки животных для убоя и правила их доставки на мясоперерабатывающие предприятия;
2. Основы технологии и гигиену первичной переработки животных и птиц;
3. Организацию и методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и тканей животных;
4. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы туш, органов и других продуктов убоя животных при установлении инфекционных, инвазионных и незаразных болезней, в том числе при отравлениях и поражениях радиоактивными веществами;
5. Пищевые заболевания человека, связанные с употреблением продуктов
животноводства, способы их диагностики и профилактики по линии ветеринарной службы;
6. Основы технологии и санитарного режима переработки, а также ветеринарно-санитарную экспертизу сырых и консервированных продуктов животного происхождения и рыбы;
7. Основы товароведения и клеймение мяса;
8. Надёжные в санитарном отношении и экономически выгодные способы
обезвреживания мяса и мясопродуктов, молока и молочных продуктов;
9. Вопросы экологии, связанные с охраной окружающей среды при получении и переработке продуктов животноводства.
- уметь:
1. Организовать процесс приёмки-сдачи животных (птиц) на боенских предприятиях и подготовить их к убою;
2. Отбирать пробы, консервировать материал и отправлять их в ветеринарную лабораторию для бактериологического, вирусологического, физикохимического, микологического, токсикологического и радиометрического
исследований;
3. Проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства и давать обоснованное заключение об их качестве и безопасности;
4. Осуществлять контроль за качеством молока и молочных продуктов в рамках молокоперерабатывающих предприятий;
5. Организовывать работу лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы
в условиях рынков;
6. Принимать участие в работе таможенных постов в рамках контроля за импортом-экспортом продукции животного происхождения.
- владеть:
1. Методикой ветеринарно-санитарного предубойного осмотра животных и
птиц;
2. Методикой послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов сельскохозяйственных и диких животных;
3. Методикой компрессорной трихинеллоскопии;
4. Методами исследования мяса больных и здоровых животных;
5. Методами исследования мяса животных, птиц и рыб на свежесть;
6. Методами исследования мясных продуктов, животных жиров, растительных масел, яиц и мёда;
7. Методами исследования молока и молочных продуктов.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей
профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных,
гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и
населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию,
регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и
использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью
организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить
анализ
результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК15);
научно-исследовательскими:
способностью
обобщать
научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении ре-
зультатов исследований и разработок исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе.
Раздел 1. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов,
вынужденно убитых животных и способы обеззараживания мяса и мясопродуктов
1.1. Утилизация продуктов убоя животных. Технология получения и контроль качества кормов животного происхождения.
1.2. Нежелательные изменения в мясе при хранении.
1.3. Основы технологии получения, стандартизация, правила ВСЭ и использования субпродуктов, кожевенного и технического сырья.
Раздел 2. Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животного происхождения в условиях лаборатории рынка.
2.1. Особенности ВСЭ привозного мяса. Порядок и методы его исследования.
2.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых животных
и пернатой дичи.
2.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей и консервированной рыбы.
2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и молочных продуктов.
2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых куриных яиц.
Раздел 3. Посторонние вещества в пищевых продуктах и меры предупреждения отравлений.
3.1. Проблемы безвредности пищевых продуктов и сырья животного происхождения.
Раздел 4. Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы в судебно-следственной практике.
4.1. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов.
4.2. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза продукции промысла и
охоты.
4.3. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза при нарушениях технологии переработки продукции животного происхождения.
4.4. Нормативное и правовое сопровождение спорных и арбитражных вопросов при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Раздел 5. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при
инвазионных, инфекционных, незаразных болезнях.
5.1. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при паразитарных болезнях
животных и птиц.
5.2. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных заболеваниях животных и птиц.
5.3. ВСЭ и санитарная оценка продуктов убоя при незаразных болезнях и
местных патологических процессах.
Раздел 6. Сертификация продуктов животноводства. Организация и методы
её проведения.
6.1. Нормативные и правовые вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы
продукции животного происхождения.
6.2. Нормативная и техническая документация, регламенты, СанПиН,
ХАССП, GMP в работе ветеринарно-санитарных экспертов.
Раздел 7. Ветеринарно-санитарная экспертиза при фальсификациях продукции животного происхождения.
7.1. Методы определения фальсификации мяса.
7.2. Методы определения фальсификации молока и молочных продуктов.
Раздел 8. Организация и порядок проведения ветеринарно-санитарного контроля при экспортно-импортных операциях.
8.1. Организационно – профессиональная деятельность таможенных экспертов.
8.2. Порядок таможенного ветеринарно-санитарного контроля сырья и продукции животного происхождения на сухопутной, воздушной и морской границе РФ
Разработчик(ки) к.с.-х.н., ст. преподаватель
уч. степень, должность
фамилия
О.М. Мармурова
имя, отчество,
Б.3.В.06 Санитарно-токсикологическая экспертиза
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Основной целью курса стандартизации и контроля безопасности качества лекарственных средств и кормов для животных является охрана здоровья животных, ветеринарно-санитарная безопасность продуктов животного происхождения и кормов.
В процессе освоения дисциплины у студентов формируется научнотеоретическое обоснование необходимости разработки новых лекарственных средств, кормовых добавок, кормов обеспечение их безопасности и безвредности, получение биологически полноценной животноводческой продукции.
Основными задачами курса являются изучение принципов создания новых
лекарственных средств, их токсикологической оценки токсикодинамики и
токсикокинетики в организме животных обеспечение безопасности, безвредности использования лекарственных средств , кормов, кормовых добавок
и производства животноводческой продукции.
Будут знать источники контаминации токсикантами и влияние их на объекты
животноводства, способы ветеринарной защиты животных в зонах загрязнения.
В ходе изучения курса пройдет ознакомление с основными достижениями
науки и практики на современном этапе, проблемами сельскохозяйственного
производства в области токсикологии.
Уметь определять экотоксиканты и их влияние на системы и органы,
ткани и функции организма, заболеваемость и сохранность, продуктивность
животных, принципы и методы фармакокоррекции и профилактики.
Владеть методиками по определению токсинов различной этиологии в
воде, почве, кормах, патологическом материале.
Содержание разделов дисциплины
Основная цель и задачи курса стандарт и его значение в практической работе
ветеринарно-санитарного врача
Создание ветеринарных препаратов. Основные этапы разработки лекарственных средств, кормовых добавок, их токсико-гигиеническая оценка
Токсиколого-гигиеническая экспертиза ветеринарных препаратов. Остаточные количества ветеринарных препаратов в продуктах животноводства и методы их определения.
Критерии токсичности и интоксикации организма, животных лекарственными средствами.
Лекарственные осложнения у животных, классификация, виды отрицательного взаимодействия с организмом индивидуальная чувствительность и
несовместимость лекарственных средств.
Способы детоксикации организма, принципы создания и использование антидотов при лекарственной интоксикации.
Лечение и профилактика лекарственной интоксикации .
3.Контроль безопасности и качества кормов для животных.
Основные принципы и условия снижения качества кормов. Контаминация
кормов различными токсикантамии химическими веществами. Кормовые
токсикозы и микотоксикозы животных. Качественные и количественные методы контроля безопасности и безвредности кормов. Способы детоксикации
кормов и улучшения их качества, усвояемости и перевариваемости.
4. Форма итоговой аттестации
Экзамен
5 .Разработчики программы
Доктор ветеринарных наук, профессор Аргунов М.Н.
Б.3.В.07 Краевые зооантропонозы
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Краевые зооантропонозы»
Уровень основной образовательной программы: «Бакалавр»
Направление подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
Дисциплина «Краевые зооантропонозы» входит в блок Б. З., компонент В. 07.
Кафедра разработчик: Паразитологии и эпизоотологии.
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Краевые зооантропонозы
Номер семестра
Трудоемкость:
зачетные
единицы
Часы
Форма
контроля
(зач/экз/КР/КПр)
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
1.
Очная форма
5
Заочная форма
3;4
3
3
108
108
Зачет
Зачет
Цель изучения дисциплины.
Основная цель дать студентам, будущим ветеринарно-санитарным экспертам, знания, позволяющие диагностировать у животных болезни, опасные
для здоровья человека, а так же распознавать недоброкачественные продукты
животного происхождения и не допускать их в пищу людям.
Основные задачи дисциплины:
Ознакомить студентов с методами диагностики инфекционных болезней
животных;
Дать знания, позволяющие дифференцировать одни болезни от других;
Дать знания о путях передачи возбудителей болезней от животных человеку вообще и при конкретных заболеваниях;
Дать знания о признаках и изменениях у животных при конкретных зооантропонозах.
После изучения дисциплины «Краевые зооантропонозы» студент должен:
Знать:
Эпизоотическую ситуацию по зооантропонозам в Российской Федерации и
особенно в Центральном Черноземье;
Пути распространения, клиническое проявление, патологоанатомические
изменения в органах и тканях при каждом конкретном зооантропонозе;
Действия ветеринарно-санитарного эксперта при обнаружении инфекционно-больных животных и опасных для человека продуктов, полученных от
них.
Уметь:
Безошибочно и своевременно поставить диагноз на зооантропоноз с учетом эпизоотической ситуации, клинической картины и патологоанатомиче-
2.
1.
2.
3.
4.
ских изменений, обнаруженных у животного, а так же лабораторных исследований;
Правильно и быстро провести профилактические, противоэпизоотические
мероприятия при обнаружении опасных для здоровья людей больных животных или продуктов, полученных от них.
Владеть навыками:
Клинического обследования животных:
Обнаружения патологоанатомических изменений в органах и тканях животных;
Отбора патологического материала для исследований;
Проведения несложных лабораторных исследований (изготовление и
окраска мазков и т.д.).
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина «Краевые зооантропонозы» представлена двумя разделами:
Общая характеристика зооантропонозов и краевые зооантропонозы.
Раздел 1. Общая характеристика зооантропонозов.
В данном разделе даются общие сведения об опасности зооантропонозов
для человека, путях выделения животными возбудителей болезней во внешнюю среду, путях заражения человека и профилактике заболеваний.
Раздел 2. Краевые зооантропонозы.
Даются перечень краевых зооантропонозов и углубленные сведения о
каждом конкретном заболевании, специфических мероприятиях при их возникновении, а также опасности для человека.
Разработчик (ки): доцент Винокуров В. И.
Б.3.В.08 Ветеринарное акушерство и гинекология
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Акушерство и гинекология»
Уровень основной образовательной программы - специалитет
Направление подготовки специальность: 111801.65 «Ветеринария»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл: профессиональный.
Составляющая цикла: С.3.07 Базовая часть
Кафедра-разработчик : Акушерства и физиологии сельскохозяйственных животных.
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
очная
324 4
заочная 324 4,5
Зачет
(указать
семестр)
Экзамен (указать
семестр)
КСР
Семинарские занятия
Практические
занятия
Лабораторные
занятия
Курсовая работа
(указать семестр)
Контрольная работа (семестр)
Самостоятельная. работа
Лекции
Семестр
Курс
Всего часов
Форма
обучения
7,8
60
-
-
110 8
-
150 4
7
8
-
14
-
-
26
7
284 -
7
8
8
1. Предмет. Цели и задачи дисциплины, её место
в учебном процессе
1.1.Предмет дисциплины.
Предмет «Акушерство и гинекология» является профилирующей клинической дисциплиной, которая освещает вопросы физиологии и патологии половых процессов: становление половой функции, осеменения, оплодотворения,
беременности, родов и послеродового периода, болезней половых органов,
профилактика бесплодия, болезней молочной железы и новорожденных, оперативных приемов родовспоможения и биотехнических приемов воспроизведения животных.
Ветеринарное акушерство относится к дисциплинам, завершающим ветеринарное образование, и как отрасль знаний основывается на данных нормальной анатомии и физиологии, биохимии и гистологии, патологической
физиологии, оперативной хирургии, кормления и зоогигиены, эпизоотологии
и других общетеоретических и практических дисциплин.
1.2.Цель изучения дисциплины. Дать студентам твердые знания по теории и основам деятельности в области управления процессами размножения
животных и лактации. Выработать высокую общую и профессиональную
врачебную культуру и этику, аналитическое мышление, способность самостоятельно изыскивать и использовать новые знания, планировать и организовывать работу по интенсивному воспроизводству сельскохозяйственных
животных.
1.3. Основные задачи дисциплины. Дать студентам знания, необходимые ветеринарному врачу широкого биологического и производственного
профиля, позволяющие работать в ветеринарных станциях, ветеринарных лечебницах и участках, в частных ветеринарных клиниках, в сельскохозяйственных, перерабатывающих и в племпредприятиях, в научноисследовательских и учебных заведениях, заниматься предпринимательской
деятельностью.
2. Требования к уровню освоения содержания дисциплины.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
1. Функциональную морфологию органов размножения и молочной железы млекопитающих, нейрогуморальные механизмы регуляции половых
процессов, маммогенеза, секреции и выведения молока. Особенности кормления, содержания и использования животных в период становления половой
функции и репродукции.
2. Сущность оплодотворения и беременности, формирование и внутриутробное развитие эмбриона и плода, критические периоды в их развитии,
влияние беременности на материнский организм.
3. Сущность и механизм родового акта, нейроэндокринной его регуляции,
требования к его ведению, принципы родовспоможения и контроля за течением родов и послеродового периода.
4. Основные болезни, развивающиеся во время беременности, родов и в
послеродовой период, причины их вызывающие, механизмы возникновения
и развития, клиническое проявление и течение, основные принципы профилактики и лечения.
5. Основные болезни молочной железы, причины их вызывающие, особенности клинического проявления, течения, методы лечения и профилактики.
6. Сущность бесплодия и малоплодия. Формы проявления и причины
нарушения воспроизводительной функции у самок и самцов, основные принципы лечебно-профилактических мероприятий.
7. Основные принципы акушерской, гинекологической, андрологической
диспансеризации и интенсификации воспроизводства сельскохозяйственных
животных.
8. Научные основы и практические методы гормональной регуляции репродуктивной функции и гормонального контроля за воспроизводством животных.
9. Научные основы и практические методы биотехники размножения животных (искусственное осеменение, трансплантация эмбрионов).
10. Ветеринарно-санитарные правила при воспроизводстве животных.
владеть:
1. Методами диагностики функционального состояния половых органов,
феноменов полового цикла, беременности и контроля за их течением.
2. Методами ведения нормальных и патологических родов, техникой родовспоможения, методами искусственной гормональной индукции и синхронизации родов.
3. Методами дифференциальной диагностики причин и форм абортов,
других болезней беременных, родовых и послеродовых заболеваний у сельскохозяйственных животных, приемами их профилактики.
4. Новейшими методами терапии животных при патологии беременности,
родов и послеродового периода.
5. Методами регуляции функциональной деятельности молочной железы,
диагностики и дифференциальной диагностики маститов и других болезней
молочной железы, современными методами терапии животных.
6. Методами клинико-гинекологических и андрологических исследований
животных, диагностики болезней органов размножения, гинекологической и
андрологической диспансеризации животных, методами проведения лечебных процедур и регуляции плодовитости самок и половой потенции производителей.
7. Методами получения и оценки спермы, эмбрионов, методами и техникой искусственного осеменения и трансплантации зародышей, подготовки
животных к воспроизводству и плодотворному осеменению.
8. Методами организации и проведения научно и экономически обоснованных лечебно-профилактических мероприятий при воспроизводстве животных.
уметь:
-проводить организационные мероприятия по системе воспроизводства,
включая искусственное и естественное осеменение животных;
-выполнять основные клинические и лабораторные исследования, в
том числе: трансректальный и другие методы определения
беременности и бесплодия; диагностику заболеваний половой системы,
молочной железы и новорожденных животных;
-оказывать акушерскую помощь при нормальных и патологических родах;
-проводить мероприятия по профилактике и лечению акушерскогинекологических болезней, в том числе по диспансеризации поголовья животных.
3. Краткое содержание разделов дисциплины.
Раздел 1. Введение в предмет «Акушерство и гинекология».
Основное содержание. Предмет ветеринарное акушерство, гинекология и
биотехника размножения животных и его значение в клинической подготовке ветеринарного врача. Роль отечественных ученых в развитии ветеринарного акушерства, гинекологии и биотехники размножения животных. Основные задачи и перспективы развития данной отрасли ветеринарной науки.
Раздел 2. Морфофизиологические основы размножения животных.
Основное содержание Функциональная морфология и физиология половых органов самок сельскохозяйственных животных. Половой цикл самок
сельскохозяйственных животных и факторы его обусловливающие. Функциональная морфология и физиология половых органов самцов сельскохозяйственных животных. Эволюция половых процессов и физиология осеменения
животных.
Раздел 3. Оплодотворение и физиология беременности.
Основное содержание. Сущность и процесс оплодотворения животных, внутриутробное формирование и развитие эмбриона и плода. Формирование и функционирование биологической системы мать-плацента-плод у
беременных животных.
Беременность и её влияние на материнский организм.
Раздел 4. Физиология родов и послеродового периода.
Основное содержание. Родовой акт у животных и факторы его обусловливающие. Видовые особенности течения родового акта и ветеринарный
контроль за его течением.
Послеродовая инволюция половых органов у животных и изменения в организме родильницы.
Раздел 5. Патология беременности, родов и послеродового периода.
Основное содержание. Болезни беременных животных.Патология родового акта. Патология послеродового периода. Прогнозирование и основные
принципы профилактики родовых и послеродовых заболеваний.
Раздел 6. Морфо-физиологические основы лактации и болезни молочной
железы.
Основное содержание. Функциональная морфология и физиология молочной железы. Строение молочной железы, её видовые особенности. Регуляция маммогенеза, секреции и выведения молока. Защитные механизмы молочной железы. Болезни молочной железы воспалительного характера (мастит).
Раздел 7. Бесплодие сельскохозяйственных животных и научные основы
его профилактики.
Основное содержание. Биологическая сущность бесплодия и малоплодия сельскохозяйственных животных и его классификация.Понятие о бесплодии, малоплодии и яловости. Учение А.П. Студенцова о бесплодии. Причины и формы бесплодия. Врожденное, старческое, эксплуатационное и климатическое бесплодие, их профилактика.
Научные основы и практические методы применения гормональных препаратов для восстановления функции яичников и повышения плодовитости животных. Бесплодие производителей и его профилактика. Система ветеринарных мероприятий по профилактике бесплодия и интенсификации воспроизводства животных.
Раздел 8. Биотехника размножения животных. Научные основы и
практически методы искусственного осеменения, гормонального контроля за
воспроизводством и трансплантации эмбрионов.
Основное содержание. Искусственное осеменение животных и его научное и практическое значение.Научные основы сохранения жизнеспособности
спермиев во внешней среде. Разбавление кратковременное и долговременное
хранение спермы. Научные основы и технология искусственного осеменения
коров и телок, овец и коз, свиней, лошадей и птиц. Научные основы и практические методы трансплантации эмбрионов крупного рогатого скота. Гормональные методы программированного воспроизводства и повышения
многоплодия и плодовитости животных (теория и практика).
Разработчик д.в.н., доцент
Б.3.В.09 Краевые зооантропопаразитозы
Лободин К.А.
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии
Цель изучения дисциплины
Цель дисциплины– дать студентам знания об эпизоотологических закономерностях возникновения, проявления и распространения паразитарных
болезней общих для человека и животных, регистрируемых и представляющих опасность в ЦЧЗ, средствах и способах профилактики и борьбы с ними.
Задачи.
Изучить основные характеристики наиболее важных в эпизоотологическом и
экономическом отношениях зоопаразитозов, их диагностику, лечение, общие
и специфические профилактические и оздоровительные мероприятия.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий
(ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Болезни общие для животных и человека(зоопаразитозы):
Дирофиляриоз, Диоктофимоз, Трихоцефалез, Эхинохазмоз, Парагонимоз,
Нанофиетоз.
Дипилидиоз, Мультицептоз, Эхинококкоз, Альвеококкоз, Лейшманиоз, Цистоизоспороз, Токсоплазмоз, Саркоптоз и нотоэдроз, Отодектоз, Демодекоз,
Хейлетиоз.
Современные противопаразитарные препараты, их механизм фармакологического действия и принципы терапии и профилактики при паразитарных болезнях.
Разработчик д.в.н., профессор
уч. степень, должность
фамилия
Б.В.Ромашов
имя, отчество,
Б.3.КПВ.00 Дисциплины по выбору студентов
Б.3.КПВ.01Безопасность кормов и продукции животноводства
Аннотация рабочей программы учебной дисциплины
«Безопасность кормов и продуктов животноводства»
Уровень основной образовательной программы бакалавриат
Направление подготовки № 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавра «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла дисциплины по выбору студентов
Кафедра-разработчик общей зоотехнии
Трудоемкость дисциплины
Очная форма обуче- Заочная
(сокращенния
ная) форма обучения
Виды учебной работы
всего
всего
часов
часов
Общая трудоемкость, за3
3
четные единицы
часы
108
108
Зачет
Зачёт
Вид итоговой аттестации
Цель изучения дисциплины
Целью дисциплины является изучение критериев риска, вызванных
употреблением недоброкачественных кормов и продуктов животного происхождения, которые могут оказывать неблагоприятное действие на качество
получаемой продукции, оказывать токсигенное, канцерогенное, мутагенное
или иное неблагоприятное воздействие на организм человека и животных.
Основные задачи дисциплины: изучение соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов и других ксенобиотиков, поступающих в организм животных и человека, изучение действия различных контаминантов на живой организм, освоение современных методов контроля качества сертифицируемой продукции, рассмотрение
особенностей пробоподготовки, ознакомление со сложной измерительной
техникой, знакомство с нормативно-правовыми документами, регулирующими отношения в сфере обеспечения качества и безопасности кормов и
продуктов животноводства.
Изучение курса «Безопасность кормов и продукции животноводства»
позволит студентам овладеть знаниями экологической безопасности, характеризующейся наличием в кормах и пищевых продуктах веществ, способных вызывать токсичность, практическими навыками, необходимыми
при проведении экспертизы и оценки качества для обеспечения гарантированной безопасности продуктов питания на всех этапах жизненного
цикла продукции.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
7.
Общие гигиенические основы физиологии и биохимии питания животных
и человека;
8.
Пищевую и биологическую ценность кормов и продуктов питания животного происхождения, их гигиеническую характеристику;
9.
Источники пищевых и кормовых отравлений;
10. Основы профилактики болезней, связанных с отравлениями, кишечными инфекциями, мероприятиями по борьбе с ними;
11. Методы гигиенической оценки кормов и пищевых продуктов, требования
санитарно-гигиенических норм и правил в оценке кормов и пищевых продуктов;
12. Разновидности, значение и характер функционирования различных видов санитарного надзора;
7. Основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности;
8. Основные нормативо-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности кормов и пищевых продуктов:
9. Знать характеристику соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека и животных при их употреблении с пищей.
- уметь:
- владеть лабораторно-инструментальными методами исследований и
проводить санитарно-гигиеническую оценку состава и доброкачественности
кормов и продукции животноводства;
- организовать мероприятия по обеспечению санитарных условий производства кормов и продукции животноводства;
Выпускник должен обладать следующими общекультурными
компетенциями (ОК):
умением использовать нормативные правовые документы в своей
деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и
мастерства (ОК-6);
обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и
профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые
проблемы и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных
дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии
современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы,
возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны
(ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала
и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных
бедствий (ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными
компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила
и др. в своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию
и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и
продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарно-санитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения (ПК-6);
способностью
организовывать и проводить контроль ветеринарно-санитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья
животного происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и
экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения
(ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных
технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при
возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения
предприятия (ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики,
менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной
экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей, проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики
работ, инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение
новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии,
дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии
(ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью
обобщать
научно-техническую
информацию
отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных
исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую
приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и
паразитарных болезней (ПК-20).
Краткое содержание дисциплины
Контроль качества и безопасности кормов и продуктов животноводства
Опасности микробного и инвазионного происхождения
Загрязнения воздуха, воды, почвы
Металлические загрязнения
Радионуклиды
Пестициды
Нитраты, нитриты, нитрозосоединения
Полициклические ароматические углеводороды, диоксины
Генномодифицированное сырьё
Кормовые токсикозы, фитотоксикозы
Пищевые, технологические, биологически активные добавки
Разработчик, к.б.н., доцент
Л.А. Есаулова
Б.3.КПВ.01Сертификация кормов и продукции животноводства
Цикл Б.3. «Профессиональный»
Составляющая цикла Б.3.КПВ.00 «Дисциплины по выбору студента»
Кафедра-разработчик общей зоотехнии
Цель изучения дисциплины
Предмет «Сертификация кормов и продукции животноводства» является одним из разделов науки о стандартизации и сертификации, который изучает и
разрабатывает теоретические положения, методы и приемы оценки качества
и безопасности товаров и услуг для населения и окружающей среды, обеспечивает их нормальную конкуренцию.
Цель дисциплины: дать студентам современные теоретические знания и
практические навыки по сертификации кормов и продуктов животноводства,
научить оценивать качество кормов и продукции животноводства, организовывать процесс сертификации, разбираться в требованиях российского законодательства по вопросам сертификации, совершенствовать свои навыки и
умения по мере дальнейшего развития правил сертификации и внедрения их
в практику.
В результате изучения дисциплины студент должен:
- знать:
- общие принципы и методологию сертификации кормов и продукции животноводства;
- схемы сертификации;
- порядок проведения сертификации кормов и продукции животноводства и
правила выдачи сертификата соответствия;
- особенности различных видов сертификации: обязательной, добровольной,
декларирования соответствия;
- законодательную и нормативную базу сертификации в РФ;
- права и обязанности органов по сертификации, испытательных лабораторий, потребителей, изготовителей;
- основы аккредитации испытательных лабораторий, органов по сертификации, экспертов.
- уметь:
- работать с нормативной документацией;
- проводить отбор проб для испытания кормов и продукции животноводства
на соответствие показателям, предусмотренным НД;
- организовывать процесс сертификации кормов и продукции животноводства;
- оформлять сертификаты на корма и продукцию животноводства, и другую
сопроводительную документацию;
- давать обоснованный отказ на выдачу сертификата для продукции ненадлежащего качества;
- проводить инспекционный контроль за сертифицированной продукцией;
- приостанавливать действие сертификата при снижении качества продукции.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Предмет учения о кормлении животных.
Раздел 1. Основы сертификации
1.1.Введение. Основные понятия в области оценки соответствия и сертификации, цели и принципы сертификации.
1.2. Характеристика требований к качеству продукции.
1.3. Системы сертификации.
1.4. Законодательная и нормативная база сертификации.
1.5. Применение схем сертификации.
1.6. Порядок проведения сертификации.
1.7. Сертификация импортируемой продукции.
1.8. Аккредитация органов сертификации и испытательных лабораторий.
1.9. Развитие сертификации на международном и региональном уровнях.
Раздел 2. Сертификация кормов
2.1.Правила проведения сертификации кормов, кормовых добавок.
2.2. Сертификация грубых кормов (сена, травяной муки и резки, соломы).
2.3. Сертификация сочных кормов (зеленой массы, силоса, сенажа, корнеклубнеплодов);
2.4. Порядок сертификации зерна, отходов перерабатывающей промышленности.
2.5. Сертификация кормов животного происхождения.
2.6. Сертификация кормовых добавок.
2.7. Сертификация комбикормов
Раздел 3. Сертификация продукции животноводства
3.1. Основные правила сертификации продуктов пищевой промышленности.
3.2. Сертификация молока и продуктов его переработки.
3.3. Сертификация мяса, мясной продукции, мяса птицы.
3.4. Обязательная сертификация рыбы, нерыбных объектов промысла и
продуктов, вырабатываемых из них.
3.5. Сертификация яиц и яйцепродуктов.
3.6. Сертификация меда и других продуктов пчеловодства.
3.7. Сертификация кожевенного сырья.
Разработчик, к.б.н., доцент
Т.И. Елизарова
Б.3.КПВ.02 Патологическая физиология животных
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла вариативная часть, дисциплины по выбору
Кафедра - разработчик акушерства и физиологии животных
Цель изучения дисциплины
Патологическая физиология - наука о жизнедеятельности больного организма животных является одной из ведущих дисциплин в системе ветеринарного
образования. Она изучает общие закономерности возникающих отклонений
от физиологического течения деятельности клеток, органов, систем и организма в целом.
Основной целью изучения дисциплины является выработка у студентов логического мышления, способности анализировать последовательность развития патологических изменений в больном организме, что является основой в
подготовке студентов к клиническому пониманию общих принципов профилактики и лечения болезней. Патологическая физиология ставит целью
научить студентов методам моделирования патологических процессов, умению учета сходного в проявлениях болезни у различных представителей филогенетического ряда животных, определять не только соответствия, но и
различия проявлений экспериментального заболевания, умению разбираться
в механизмах развития болезни органов и систем больного организма. Знание
этих механизмов позволяет управлять защитными реакциями организма - регулировать болезнь и тем самым способствовать выздоровлению.
В задачи дисциплины входят изучение причин возникновения болезней, закономерностей и механизмов их развития и исхода, установление основных и
общих законов деятельности органов и систем больного животного. Изучение причин и механизмов типовых патологических процессов, встречающихся при различных болезнях. Изучение патологической физиологии позволяет
объединять общебиологические дисциплины с дисциплинами клинического
профиля. Все это является основой в подготовке студентов к глубокому пониманию этиологии, патогенеза, клинических проявлений, принципов терапии и профилактики болезней.
В результате изучения курса патологической физиологии студент должен
- знать: Механизмы, обеспечивающие здоровье и устойчивость организма
животных к действию патогенных факторов, его приспособление к условиям
внешней среды. Содержание понятия болезнь, патологический процесс, патологическая реакция, патологическое состояние. Роль и значение этиологических факторов, внешних и внутренних условий в происхождении, течении
и исходе болезней. Общую этиологию и патогенез патологических процессов, особенности их проявления у разных видов животных. Защитнокомпенсаторные процессы при повреждении и выздоровлении. Роль реактивности, уровня общей резистентности и иммунной реактивности организма
в возникновении, развитии и завершении патологических.
- уметь: Объяснить общие механизмы и закономерности развития патологических процессов. Провести анализ сложных взаимоотношений между организмом и внешней средой. Анализировать причино-следственные отношения
в генезе различных болезней животных. Определять глубину патологического процесса и органы вовлеченные в него исходя из анализа результатов полученных в ходе лабораторных исследований Применять полученные знания
при изучении клинических дисциплин и в последующей деятельности ветеринарного врача.
-владеть: Методами постановки острых и хронических опытов. Методами
протоколирования результатов исследований, их систематизации и обобщения. Методами интерпретации результатов диагностических исследований.
Навыками формулирования выводов.
В результате изучения дисциплины патологическая физиология животных
выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность (ОК-4);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
умением критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК7);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
В результате изучения курса патологическая физиология животных выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями
(ПК):
Общепрофессиональными:
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
По видам деятельности:
научно-исследовательскими:
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
Краткое содержание дисциплины
1. Общая нозология. Основные понятия о сущности здоровья и болезни животных. Понятие о патологических реакции, процессе, состоянии. Формы течения болезней. Классификация болезней животных. Терминальные состояния.
2. Общая этиология. Значение изучения этиологии болезней для профилактики и лечения животных. Роль причин и условий в возникновении болезней,
их диалектическая связь. Критика идеалистических и метафизических теорий
в учении о причинах болезни (монокаузализм, кондиционализм, конституционализм).
3. Общий патогенез. Патогенетические факторы. Причинно-следственные
связи – основное положение патогенеза. Основное звено патогенеза. Роль
нарушения нервной и гуморальной регуляции в развитии болезни. О взаимоотношениях местного и общего в патогенезе. Пути распространения болезне-
творных агентов в организме. Компенсаторные механизмы восстановления
нарушений функций и выздоровление.
4. Действие болезнетворных факторов внешней среды. Действие механических факторов. Травма. Травматический шок. Гипер- и гипотермия. Тепловой
и солнечный удары. Ожоговая болезнь – местные и общие проявления. Ожоговый шок. Влияние на организм повышенного и пониженного давления,
ультразвука, инфракрасных и ультрафиолетовых лучей. Повреждающие действий электрического тока. Патогенные действия ионизирующих излучений.
Болезнетворное действие химических факторов. Вредоносное действие биологических факторов.
5. Патофизиология клетки. Специфические и неспецифические выражения
повреждений клеток. Повреждение субклеточных структур. Патофизиологические механизмы клеточных дистрофий. Общие реакции организма на повреждение клеток.
6. Реактивность организма. Виды реактивности: видовая, индивидуальная.
Роль нервной и эндокринной системы в реактивности. Барьерные приспособления. Фагоцитоз. Влияние возраста, пола, породы на реактивность.
7. Патофизиология иммунной системы. Иммунологическая реактивность.
Иммунодефицитные состояния. Иммунитет инфекционный и неинфекционный. Реакции биологической несовместимости тканей. Аллергия, её виды и
механизм развития. Анафилаксия.
8. Нарушение периферического кровообращения и микроциркуляции. Артериальная гиперемия, её виды, этиология, патогенез и значение. Венозная гиперемия. Ишемия и стаз. Тромбоз. Кровотечение. Эмболия. Инфаркт.
9. Воспаление. Основные компоненты воспалительного процесса: альтерация, экссудация, пролиферация. Признаки воспаления. Сосудистые изменения при воспалении. Эмиграция лейкоцитов. Фагоцитоз. Исход воспаления.
Классификация.
10. Патология тепловой регуляции. Гипотермия. Гипертермия. Этиология и
патогенез лихорадки. Функционирование органов и систем при лихорадке.
Виды и типы лихорадок.
11. Гипербиотические процессы. Гипертрофия. Гиперплазия. Регенерация.
12. Опухолевый рост. Опухоли как патология тканевого роста, их биологические особенности и классификация. Отличия доброкачественных опухолей от
злокачественных. Этиология и патогенез опухолевого роста. Трансплантация
и эксплантация опухолей.
13. Гипобиотические процессы. Атрофия. Дистрофия. Некроз. Кахексия.
14. Нарушение обмена веществ. Расстройства основного обмена. Нарушение
углеводного обмена. Гипо- гипергликемии. Сахарный диабет. Нарушение
липидного обмена. Кетоз. Жировая инфильтрация. Нарушение холестеринового и белкового обмена. Нарушение азотистого баланса. Отек и водянка.
Голодание.
15. Патологическая физиология органов и систем организма.
а) Патофизиология системы крови. Общая анемия. Лейкоцитоз. Лейкопения.
Лейкоз. Изменение биохимического состава крови.
б) Патофизиология общего кровообращения: причины кардиальные и экстракардиальные. Патологии перикарда и миокарда. Нарушение ритма сердца:
тахикардия, брадикардия, экстрасистолии, блокады, мерцательные аритмии.
Пороки сердца. Нарушение регуляции сосудистого тонуса. Гипертензия, гипертоническая болезнь. Атеросклероз. Гипотензия. Коллапс. Обморок.
в) Патофизиология дыхания. Нарушение вентиляции легких. Нарушение
функций верхних дыхательных путей. Патология легких. Нарушение функции плевры. Пневмоторокс. Недостаточность внутреннего дыхания. Типы
гипоксии. Компенсаторные реакции при гипоксии.
г) Патофизиология пищеварения. Нарушение аппетита и жажды. Расстройство слюноотделения. Нарушение функции пищевода. Нарушение моторной,
эвакуаторной и секретной функций желудка. Патологии в преджелудках у
жвачных. Нарушение кишечного пищеварения. Илеус.
д) Патофизиология печени. Моделирование патологии печени (экстирпация
печени, фистулы Экка-Павлова). Нарушение обмена веществ при функциональных расстройствах печени. Жировая дистрофия печени как универсальная реакция печени на повреждение. Гепатит, гепатоз, цирроз. Желтуха.
е) Патофизиология почек. Количественные нарушения диуреза. Нефрит,
нефроз, нефросклероз. Нарушение концентрационной способности почек.
Качественные изменения состава мочи. Изменения суточного диуреза. Уремия. Мочекаменная болезнь. Почечный отек и гипертония.
ж) Патофизиология эндокринной системы. Нарушение функции гипофиза.
Расстройства функции щитовидной железы. Патологии паращитовидной железы. Нарушение деятельности надпочечников. Нарушение эндокринной
функции поджелудочной железы. Нарушение функции половых желез.
Нарушение функции тимуса и эпифиза.
з) Патофизиология нервной системы. Расстройства двигательной функции
нервной системы. Параличи, парезы. Гиперкинезы. Атаксия. Расстройства
чувствительности. Нарушение деятельности регетативной нервной системы.
Нарушение высшей нервной деятельности.
Б.3.КПВ.02Экологическая физиология
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть, КПВ
Кафедра-разработчик акушерства и физиологии сельскохозяйственных животных
Цель изучения дисциплины
Целью изучения курса “Экологическая физиология” является создание у
студентов широкого и углубленного базиса для изучения специальных дисциплин. Приобретенные знания будут использоваться для разработок прогрессивных и высокоэффективных технологий выращивания животных путем создания оптимальных условий содержания, кормления, обеспечивающих высокий уровень их адаптации и продуктивности.
Основные задачи дисциплины.
Основными задачами курса “Экологическая физиология” являются: - углубленное изучение закономерностей механизмов ответных реакций, проявляющихся изменением поведения животных;
- изучение врожденных и приобретенных стимулов поведенческих реакций;
- познание физиологических механизмов формирования поведенческих реакций у животных;
- выявление влияния различных экологических факторов (температура, обеспеченность кислородом, технологические, технические параметры содержания, кормления, и др.);
- познания механизмов адаптации.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций.
Общекультурные компетенции (ОК):
- владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу,
восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения
(ОК-1);
- умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и
письменную речь (ОК-2);
- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
- владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
- способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях
(ОК-13).
Общепрофессиональные компетенции (ПК-2):
-способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
-способностью применять метрологические принципы инструментальных
измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
-способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
-способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного
и зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
-готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
-готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины «Экологическая физиология» студенты
должны:
знать:
1. Взаимосвязь экологической физиологии с общей физиологией, этологией, кормлением, анатомией, биохимией, зоогигиеной;
2.Основные методы физиологических и этологических исследований;
3. Сущность и проявление различных форм поведения – пищевого, группового, полового, материнского, двигательного;
4. Функции систем организма, морфофункциональную взаимосвязь;
5. Механизм нейро-гуморальной регуляции функций;
6.Адаптивные реакции и возможности приспособления, животных к разным условиям обитания.
- владеть навыками:
1.Определения количественного содержания форменных элементов (лейкоцитов, эритроцитов) и гемоглобина и делать заключение о полученных результатах с учетом воздействия факторов внешней среды.
2. Исследования сердечно-сосудистую системы, используя метод аускультации, пальпации, по сердечным тонам, толчкам и пульсу и выполнить анализ
полученных результатов;
3. Оценивания глубины и частоты дыхательных движений и подсчета их частоты;
4. Выполнения термометрии у разных видов животных;
5. Оценивания функций желудочно-кишечного тракта по числу сокращений
рубца, жевательным движениям, приему корма, дефекации;
6. Проведения визуальных наблюдений и оценивания различных форм поведения животных – пищевого, социального, двигательного, материнского, полового.
Иметь представление о:
1. Механизмах перестройки функций различных физиологических систем
под влиянием экологических факторов;
2. Механизмах поведенческих реакций с точки зрения учения П.К. Анохина о
функциональных системах.
3. Влиянии на поведение, продуктивность и здоровье животных условий выращивания не соответствующих физиологическим возможностям и зоогигиеническим нормам.
4. Механизмах отрицательного воздействия на организм животных стрессорных факторов, в том числе присущих промышленной технологии.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Введение
1.1.Понятие об экологической физиологии
1.2.Задачи и методы эколого-физиологических исследований
1.3.Исследование физиологических функций в природных условиях и в эксперименте.
1.4.Составление эколого-физиологических характеристик функционирования
организма.
Раздел 2. Физиологические механизмы приспособлений к различным факторам внешней среды.
2.1. Классификация приспособлений организма.
2.2. Характеристика клеточных, тканевых, органных и системных адаптаций
у животных и птиц.
2.3. Нейрогуморальные механизмы приспособлений.
Раздел 3. Поведение животных и понятие об этологии
3.1. Поведение и эволюция.
3.2. Стимулы поведенческих реакций.
3.2.1. Врожденные стимулы (главнейшие безусловные рефлексы) – пищевой,
сосательный, биологической осторожности, социальный, пассивно- и активно-оборонительный, исследовательский, новизны, сторожевой, игровой, чувство долга, стадности, доминирования, половой, материнский.
3.3. Приобретенные стимулы – обучение, запечатление, подражание, метод
проб и ошибок, инсайт.
Раздел 4. Физиологические механизмы формирования поведенческих реакций в свете учения академика П.К. Анохина о функциональных системах.
4.1. Составляющие поведенческого акта: афферентный синтез, принятие решения, программа действия с акцептом результата действия (АРД), действие,
результат действия с параметрами, обратная афферентация.
Раздел 5. Характеристика различных форм поведения.
5.1. Групповое поведение.
5.2. Пищевое поведение.
5.3. Половое поведение.
5.4. Материнское поведение.
5.5. Двигательное поведение.
Раздел 6. Приспособление животных к температурному фактору внешней
среды.
6.1.Общее воздействие на организм низких и высоких температур.
6.2.Морфологические изменения в организме при адаптации к низким и высоким температурам.
6.3.Изменения в обмене веществ.
6.4.Поведенческие реакции на температурный фактор.
6.5.Формирование приспособительных реакций в онтогенезе.
6.6. Нейрогуморальные механизмы терморегуляции.
Раздел 7. Влияние на организм животных дефицита кислорода.
7.1. Классификация гипоксии.
7.2. Поступление кислорода и транспорт газов в организме.
7.3. Физиологические механизмы реакций организма животных на гипоксию
разной этиологии.
Разработчик к.с.-х.н., ст. преподаватель
Т. В. Слащилина
Б.3.КПВ.03 Особенности кормления с/х животных при производстве высококачественного молока и мяса
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть
.
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра – разработчик общей зоотехнии
Цель изучения дисциплины
Предмет «Особенности кормление сельскохозяйственных животных при
производстве высококачественного молока и мяса» изучает и разрабатывает
теоретические положения, методы и технологические приемы рационального
питания животных, обеспечивающие их нормальный рост, развитие, здоровье и реализацию генетически предопределенного уровня продуктивности,
высокое качество животноводческой продукции при экономном расходовании кормов.
Дисциплина «Особенности кормления сельскохозяйственных животных при
производстве высококачественного молока и мяса» включает в себя:
Основы технологии кормопроизводства, особенностей химического состава,
питательных свойств разных видов кормов, их продуктивное действие и влияние на жизнедеятельность организма животных. Научное обоснование технологических приемов подготовки кормов к скармливанию различным видам
животных.
Изучение потребности животных в питательных веществах и энергии при
различном физиологическом состоянии организма и продуктивности животных.
Нормированное кормление различных видов животных, обеспечивающее их
высокую продуктивность, сохранение здоровья, плодовитость, сохранность и
хорошее развитие молодняка при экономном расходовании кормов.
Цель изучения дисциплины – углубленное и целенаправленное изучение основных положений и принципов организации рационального кормления
сельскохозяйственных животных, обеспечивающих получение от них высококачественной продукции.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации по нормированному кормлению животных, постановке
цели и выбору путей её достижения;
умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь;
готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе;
способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность;
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности;
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;
умением критически оценивать свои недостатки, намечать пути и выбирать
средства развития достоинств и устранения недостатков;
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием
высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы;
способность использовать основные законы естественнонаучных дисциплин
в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования;
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны;
владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией;
способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях;
владение одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного;
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий;
владение средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовностью
к достижению должного уровня физической подготовки для обеспечения
полноценной социальной и профессиональной деятельности;
готовностью уважительно и бережно относится к историческому наследию и
культурным традициям, толерантно воспринимать социальные и культурные
различия.
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности;
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследований;
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области;
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции;
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения;
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения;
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения;
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения;
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга;
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия;
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способностью анализировать проблемы;
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора;
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений;
готовностью составлять производственную документацию и установленную
отчетность по утвержденным нормам;
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии;
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследований;
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты;
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии;
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии;
готовностью применять современные методы исследований, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней.
В результате изучения дисциплины студент должен знать:
влияние кормов и кормовых добавок на качество молока, мяса и продуктов
их переработки;
влияние структуры рационов, качества кормов, техники кормления на поедаемость, физиологические процессы в пищеварительном тракте, а как следствие на количество и качество получаемой продукции;
методы контроля полноценности кормления животных при производстве высококачественного молока, мяса и продуктов их переработки.
Студент должен уметь:
определить выбор кормов и оптимальную норму ввода их в рационы животных при производстве высококачественного молока, мяса и продуктов их переработки;
составить рацион с оптимальной структурой для обеспечения получения
биологически ценных, экологически чистых продуктов животноводства;
выбрать технику кормления и способы подготовки кормов к скармливанию,
не оказывающих отрицательного влияния на качество животноводческой
продукции.
Краткое содержание дисциплины
Введение. Цели и задачи дисциплины, ее место в учебном процессе.
Раздел 1. Биологические основы нормированного кормления сельскохозяйственных животных.
1.1 Особенности пищеварения и обмена веществ у жвачных и моногастричных животных.
1.2 Задачи полноценного кормления животных в связи с уровнем генетически обусловленной продуктивности, возрастом животных и фазой (периодом)
продуктивного цикла.
Раздел 2. Биологические свойства и питательная ценность кормов.
2.1 Влияние технологии заготовки и хранения кормов на их качество, питательность, поедаемость животными и на процессы пищеварения в различных
отделах пищеварительного тракта.
2.2 Комбикорма, БВМД и премиксы, использование их для балансирования
рационов животных.
2.3 Кормовые ферментные препараты, пробиотики и другие добавки, способы их использования.
2.4 Современные способы подготовки кормов к скармливанию животным.
Раздел 3. Полноценное кормление животных при производстве высококачественного молока и мяса.
3.1 Обоснование потребностей в питательных веществах и основы нормированного кормления животных.
3.2 Кормление коров при производстве высококачественной молочной продукции.
3.3 Кормление молодняка крупного рогатого скота при производстве высококачественной говядины.
3.4 Кормление молодняка свиней при производстве высококачественной
свинины.
Разработчики к.в.н., доцент
к.в.н., доцент
А.В. Аристов
Н.А. Кудинова
Б.3.КПВ.03 Кормление непродуктивных животных
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть
.
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра – разработчик общей зоотехнии
Цель изучения дисциплины
научных основ полноценного нормированного кормления животных – роли
отдельных питательных и биологически активных элементов кормов в обмене веществ, методам оценки химического состава, биологической и питательной ценности кормов для животных, влиянию на качество кормов способов их заготовки, наличия антипитательных факторов, методов подготовки
кормов к скармливанию;
нормированного физиологически обоснованного кормления животных как
основному способу профилактики нарушений обмена веществ, повышения
устойчивости к заболеваниям различной этологии и воспроизводительной
функции животных.
Основными задачами дисциплины является обеспечение студенту возможности:
овладеть знаниями и освоить методы оценки химического состава, биологической и питательности ценности кормов и кормовых добавок для животных
с учетом требований ГОСТа и ТУ, освоить способы эффективного применения их при организации полноценного кормления животных. Приобретенные
практические навыки органолептической и лабораторной оценки качества
кормов и рационов использовать в диагностике, профилактике и лечении заболеваний животных, а также при проведении судебно-ветеринарной и ветеринарно-санитарной экспертизы кормов и рационов как факторов, провоцирующих снижение жизнеспособности животных;
овладеть методами определения физиологической потребности животных в
питательных и биологически активных веществах, обеспечивающими нормальный рост, развитие и хорошее здоровье;
освоить современную технологию кормления животных с учетом физиологических особенностей пищеварения, направленную на профилактику нарушений обмена веществ в организме;
овладеть биохимическими и зоотехническими методами контроля полноценности кормления животных в целях сохранения здоровья и профилактики
болезней животных;
освоить способы рационального и физиологически обоснованного использования кормов и кормовых добавок в рационах животных;
развивать способности теоретического анализа проблем кормления животных, рационального использования современных достижений отечественной
и зарубежной науки и практики.
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями
(ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации по нормированному кормлению животных, постановке
цели и выбору путей её достижения;
умением использовать нормативные правовые документы по кормлению животных и кормопроизводству в своей деятельности;
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием
высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;
осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации;
использованием знаний иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников;
стремлением к установлению международных контактов для повышения
профессионального уровня и обмена опытом;
использованием основных законов естественнонаучных дисциплин.
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
способностью и готовностью использовать методы оценки природных и социально-хозяйственных факторов в развитии болезней животных, проводить
их коррекцию, осуществлять профилактические мероприятия;
способностью и готовностью проводить профилактические мероприятия по
предупреждению возникновения наиболее острых и значимых заболеваний;
осуществлять общеоздоровительные мероприятия по формированию здорового поголовья животных, давать рекомендации по содержанию и кормлению, оценивать эффективность диспансерного наблюдения за здоровыми и
больными животными;
умением правильно пользоваться методико-технической и ветеринарной аппаратурой, инструментарием и оборудованием в лабораторных, диагностических и лечебных целях;
способностью и готовностью анализировать закономерности функционирования органов и систем организма, использовать знания морфофизиологических основ, основные методики клинико-иммунологического исследования и
оценки состояния организма животного для своевременной диагностики заболеваний;
способностью и готовностью анализировать и интерпретировать результаты
современных диагностических технологий по возрастно-половым группам
животных с учетом их физиологических особенностей для успешной лечебно-профилактической деятельности;
соблюдением правил работы с лекарственными средствами; способностью и
готовностью использовать основные принципы при организации диетического кормления больных и здоровых животных;
способностью и готовностью организовывать и проводить экспертную оценку и контроль технологических процессов и операций по переработке сырья
животного и растительного происхождения, зданий и сооружений для содержания животных;
способностью и готовностью использовать нормативную документацию,
принятую в ветеринарии и здравоохранении;
способностью и готовностью обеспечить рациональную организацию труда
среднего и младшего персонала, ветеринарных лечебно-профилактических
учреждений;
способность организовывать повышение квалификации сотрудников подразделений в области профессиональной деятельности;
способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку образцов, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ
различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по
тематике исследований, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты;
способностью и готовностью к участию в освоении современных перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и
внедрению результатов исследований; умением применять инновационные
методы научных исследований в ветеринарии и биологии.
В результате изучения дисциплины студент должен
знать:
1. Состав тела животных и растений, физиологическое значение воды, углеводов, жиров, протеина, минеральных солей в питании и обмене веществ у
животных.
2. Методы оценки химического состава, питательности и качества кормов,
кормовых добавок и премиксов.
3. Ботанический состав сенокосов и пастбищ, луговое и полевое кормопроизводство, севообороты, кормовые культуры, рациональное использование
культурных пастбищ и сенокосов
4. Кормовые достоинства разных групп кормов, факторы, влияющие на состав и питательность кормов, прогрессивные способы заготовки кормов.
5. Методы учета и способы хранения разных видов кормов, изменения, происходящие при заготовке, хранении и подготовке кормов к скармливанию.
6. Антипитательные и токсически действующие вещества кормов, витаминные корма и препараты, минеральные подкормки и синтетические добавки,
способы и дозы их скармливания животным разных видов и возрастных
групп и продуктивности.
7. Научные основы сбалансированного кормления животных, роль отдельных
питательных и биологически активных элементов кормов в обмене веществ
животных.
8. Биологические особенности кормления разных видов животных, организацию научно-обоснованного кормления, факторы, определяющие потребность
животных в питательных веществах.
9. Нормы кормления животных, особенности нормирования в условиях промышленной технологии производства продуктов животноводства, типы
кормления и структуру рационов, технологии кормления разных видов животных.
10. Методы контроля полноценности кормления животных, основные формы
и проявления неполноценного кормления животных.
уметь:
1. Отбирать средние пробы кормов для ботанического и химического анализа. Визуально распознавать растения различных хозяйственно-ботанических
групп, на основании знаний основных биологических, морфологических
свойств, прогнозировать их кормовые достоинства.
2. Оценивать корма по химическому составу, энергетической и питательной
ценности, определять их качество с учетом требований ГОСТ, выявлять
вредные, ядовитые и лекарственные растения и на основе этих данных формулировать заключение об их пригодности для кормления животных.
3. Определять нормы потребности животных и составлять рацион кормления.
4. Анализировать рационы для животных разных видов, возраста, с учетом
физиологического состояния и других факторов. По результатам анализа
формулировать обоснованное заключение и разрабатывать рекомендации по
усовершенствованию рационов и их пригодности для скармливания в целях
повышения сохранности, воспроизводительных функций, продуктивности
животных и качества продукции.
5. Подбирать состав кормовых смесей и комбикормов для разных видов и
половозрастных групп, животных с учетом их продуктивности и наличия
кормов.
6. Составлять схему зеленого конвейера с учетом природно-климатических
условий.
7. Производить расчет потребности в кормах и кормовых добавках для разных видов и возрастных групп животных.
8. Определять нарушения сбалансированности рационов, отклонения по содержанию питательных веществ в рационе по внешним (клиническим) признакам, поведению, продуктивным и другим показателям животных.
владеть техникой:
1. Определения основных показателей химического состава кормов (воды,
сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира, каротиноидов, сырой золы, кальция, фосфора и др.) с использованием современных
методов, приборов и лабораторного оборудования;
2. Составления и анализа рационов, рецептов комбикормов и премиксов для
разных видов животных с использованием современных компьютерных программ;
3. Контроля полноценности кормления животных с использованием результатов зоотехнических и биохимических методов анализа кормов, рационов и
кормовых добавок, осмотра и визуальной оценки упитанности животных,
оценки внешних признаков нарушений баланса питательных веществ в рационе, оценки показателей продуктивности, воспроизводительных функций
животных и качества получаемой продукции, оценки результатов биохимических исследований крови, мочи животных;
4. Проведения научных исследований по кормлению животных.
Краткое содержание дисциплины
Введение. История науки о кормлении животных.
Раздел 1. Оценка питательности кормов и научные основы полноценного
кормления животных.
1.1 Оценка питательности кормов по химическому составу и переваримым
питательным веществам.
1.2 Методы изучения обмена веществ и энергии в организме животного и
оценка энергетической (общей) питательности кормов.
1.3 Дифференциальная и комплексная оценка питательность кормов и рационов.
Раздел 2. Корма и кормовые добавки.
2.1 Понятие о корме как источнике энергии, питательных и биологически активных веществ для животных.
2.2 Сочные корма.
2.3 Грубые корма.
2.4 Концентрированные корма.
2.5 Корма животного происхождения.
2.6 Остатки технических производств и пищевые отходы.
2.7 Комбинированные корма. Балансирующие кормовые добавки.
Раздел 3. Нормированное кормление животных.
3.1 Обоснование потребностей в питательных веществах и основы нормированного кормления животных. Особенности пищеварения и обмена веществ
животных и их потребности в полноценном питании.
3.2 Кормление собак.
3.3 Кормление кошек.
3.4 Кормление крыс и мышей.
3.5 Кормление хомяков.
3.6 Кормление морских свинок.
3.7 Кормление декоративных птиц.
3.8 Кормление аквариумных рыб.
Разработчики к.в.н., доцент
А.В. Аристов
к.в.н., доцент
Н.А. Кудинова
Б.3.КПВ.04 Стандартизация и контроль безопасности лекарственных
средств и кормов для животных
Цикл дисциплины по выбору студентов
Составляющая цикла курс по выбору
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик терапии и фармакологии
Цель изучения дисциплины
Основной целью курса стандартизации и контроля безопасности качества лекарственных средств и кормов для животных является охрана здоровья животных, ветеринарно-санитарная безопасность продуктов животного происхождения и кормов.
В процессе освоения дисциплины у студентов формируется научнотеоретическое обоснование необходимости разработки новых лекарственных средств, кормовых добавок, кормов обеспечение их безопасности и безвредности, получение биологически полноценной животноводческой продукции.
Основными задачами курса являются изучение принципов создания новых
лекарственных средств, их токсикологической оценки токсикодинамики и
токсикокинетики в организме животных обеспечение безопасности, безвредности использования лекарственных средств , кормов, кормовых добавок
и производства животноводческой продукции.
Будут знать источники контаминации токсикантами и влияние их на объекты
животноводства, способы ветеринарной защиты животных в зонах загрязнения.
В ходе изучения курса пройдет ознакомление с основными достижениями
науки и практики на современном этапе, проблемами сельскохозяйственного
производства в области токсикологии.
Уметь определять экотоксиканты и их влияние на системы и органы,
ткани и функции организма, заболеваемость и сохранность, продуктивность
животных, принципы и методы фармакокоррекции и профилактики.
Владеть методиками по определению токсинов различной этиологии в
воде, почве, кормах, патологическом материале.
Содержание разделов дисциплины
Основная цель и задачи курса стандарт и его значение в практической работе
ветеринарно-санитарного врача
Создание ветеринарных препаратов. Основные этапы разработки лекарственных средств, кормовых добавок, их токсико-гигиеническая оценка
Токсиколого-гигиеническая экспертиза ветеринарных препаратов. Остаточные количества ветеринарных препаратов в продуктах животноводства и методы их определения.
Критерии токсичности и интоксикации организма, животных лекарственными средствами.
Лекарственные осложнения у животных, классификация, виды отрицательного взаимодействия с организмом индивидуальная чувствительность и
несовместимость лекарственных средств.
Способы детоксикации организма, принципы создания и использование антидотов при лекарственной интоксикации.
Лечение и профилактика лекарственной интоксикации .
3.Контроль безопасности и качества кормов для животных.
Основные принципы и условия снижения качества кормов. Контаминация
кормов различными токсикантамии химическими веществами. Кормовые
токсикозы и микотоксикозы животных. Качественные и количественные методы контроля безопасности и безвредности кормов. Способы детоксикации
кормов и улучшения их качества, усвояемости и перевариваемости.
4. Форма итоговой аттестации
Зачет.
5 .Разработчики программы
Доктор ветеринарных наук, профессор Аргунов М.Н.
Б.3.КПВ.04 Основы фармакологии
Цикл профессиональный
Составляющая цикла курс по выбору
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра - разработчик терапии и фармакологии
1. Цель изучения дисциплины
Основной целью курса основы фармакологии является изучение фармакологических веществ, влияние их на организм сельскохозяйственных животных.
При этом особое внимание уделяется распределению, накоплению и выведению из организма несвойственных веществ с тем, чтобы будущий ветеринарно-санитарный врач мог дать научно обоснованную санитарнотоксикологическую оценку продуктов убоя, обеспечивающую охрану здоровья людей.
В ходе изучения влияния лекарственных веществ на организм больного животного у студентов формируется научно-материалистическое понимание
процессов, происходящих в организме животных в результате действия на
них несвойственных факторов, развивается врачебное мышление, позволяющее квалифицированно проводить ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов убоя и выпуск мясопродуктов высокого качества.
Главной задачей курса основы фармакологии является изучение влияния
фармакологических средств на отдельные системы и органы животных, особое внимание уделяется задачам, стоящим перед ветеринарно-санитарными
специалистами по охране здоровья людей и защите продуктов животноводства от воздействия и загрязнения токсическими веществами в связи с широ-
кой химизацией сельскохозяйственного производства и возможным поступлением в организм животных избыточных количеств лекарственных средств,
оказывающих негативное действие на ветеринарно-санитарные показатели
продуктов животного и растительного происхождения.
2. Требования к уровню освоения дисциплины
Выпускник должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):
владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК1);
умением логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);
осознанием социальной значимости своей будущей профессии, обладанием
высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-4);
осознанием сущности и значения информации в развитии современного общества; владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-6);
использованием знаний иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников (ОК-8);
стремлением к установлению международных контактов для повышения
профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10);
использованием основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
в области врачебной деятельности:
соблюдением правил работы с лекарственными средствами; способностью и
готовностью использовать основные принципы при организации лечебного
диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10);
в области организационно-управленческой деятельности:
способностью и готовностью организовать и контролировать проведение
массовых диагностических и лечебно-профилактических мероприятий,
направленных на раннее выявление, недопущение и оперативное лечение
опасных заболеваний, в том числе зооантропонозов (ПК-20);
в области производственно-технологической деятельности:
способностью и готовностью проводить консультативную деятельность в области профилактики, диагностики болезней и лечения животных, ветеринарно-санитарной экспертизы, судебно-ветеринарной экспертизы и организации
ветеринарного дела (ПК-25);
в области образовательно-воспитательной деятельности:
способностью
и
готовностью
проводить
ветеринарно-санитарнопросветительскую работу среди населения; осуществлять социокультурное и
гигиеническое образование владельцев животных (ПК-26);
способностью и готовностью осуществлять распространение и популяризацию профессиональных знаний, воспитательную работу с обучающимися,
анализ состояния и динамики объектов деятельности (ПК-27);
способностью и готовностью проводить подготовку и переподготовку специалистов ветеринарного, зоотехнического и биологического профилей (ПК28);
в области научно-исследовательской деятельности:
способностью и готовностью осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий, участвовать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ
различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по
тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);
способностью и готовностью к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых
перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умеет применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).
В результате изучения дисциплины студент должен:
знать: действие отдельных групп лекарственных средств и влияние токсических веществ, вызывающих отравление сельскохозяйственных животных;
клинические симптомы при передозировках лекарственных веществ и разных
видов токсикозов;
изменение в органах и тканях в случае вынужденного убоя животных при завышенном введении лекарственных средств и отравлениях; правила использования продуктов животноводства и убоя в пищу людям.
уметь: правильно назначить лекарственные вещества при оказании первой
помощи;
диагностировать у животных различные токсикозы, случаи передозировки
лекарственных веществ и определять место убоя;
проводить самостоятельное определение пестицидов и других токсических
веществ в продуктах убоя при отравлениях животных и при передозировках
лекарственных веществ.
3. Краткое содержание дисциплины
1. Общая фармакология: Фармакология, определение ее как науки, история
развития. Место среди общебиологических и ветеринарных наук, состояние и
перспективы развития. Пути введения, резорбция, распределение, биотранс-
формация и элиминация лекарственных веществ. Фармакодинамика, побочные действия лекарственных веществ и профилактика лекарственных отравлений.
2. Частная фармакология: Ингаляционные наркотики, неингаляционные
наркотики, снотворные средства, психотропные средства, болеутоляющие
(анальгезирующие) средства, вещества, влияющие на холинергические синапсы, вещества, влияющие на адренергические синапсы, средства, понижающие чувствительность нервных окончаний, лекарственные средства, регулирующие функции исполнительных органов и систем, антисептические и
дезинфицирующие средства, витаминные препараты, гормональные препараты.
4. Форма итоговой аттестации
Зачет.
5 .Разработчики программы
Кандидат ветеринарных наук, доцент Степанов В.А.
Б.3.КПВ.05 Микробиотехнология
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный цикл
Составляющая цикла вариативная часть
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра- разработчик паразитологии и эпизоотологии
Цель изучения дисциплины
Ветеринарно-санитарные эксперты, окончившие вузы, при поступлении на
работу на биологические предприятия, в научно-производственные лаборатории, диагностические лаборатории и пр., не всегда имеют возможность получить полную информацию и повысить специализацию по ветеринарной
микробиотехнологии, поэтому вынуждены овладевать практикой и техникой
производства биопрепаратов непосредственно на своих рабочих местах без
достаточной теоретической подготовки. В связи с этим курс микробиотехнологии имеет цель дать студентам необходимые знания по основам биотехнологии производства и контроля различных биопрепаратов.
Дисциплина нацелена на формирование следующих компетенций:
умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
способностью к осознанию социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
способностью использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально значимые проблемы
и процессы (ОК-9);
способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического
анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
способностью понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной
безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий
(ОК-15);
Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):
общепрофессиональными:
способностью использовать нормативную и техническую документацию, регламенты, СанПиН, ХАССП, GMP, ветеринарные нормы и правила и др. в
своей профессиональной деятельности (ПК-1);
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью применять метрологические принципы инструментальных измерений, характерных для конкретной предметной области (ПК-3);
способностью обрабатывать текущую производственную информацию и использовать данные в управлении качеством продукции (ПК-4);
по видам деятельности:
производственными:
способностью проводить ветеринарно-санитарную экспертизу сырья и продуктов животного происхождения (ПК-5);
готовностью осуществлять лабораторный и производственный ветеринарносанитарный контроль качества сырья и безопасности продуктов животного
происхождения (ПК-6);
способностью организовывать и проводить контроль ветеринарносанитарных мероприятий на предприятиях по переработке сырья животного
происхождения (ПК-7);
готовностью осуществлять контроль за соблюдением биологической и экологической безопасности сырья и продуктов животного происхождения (ПК-8);
способностью проводить исследования использованием современных технологий, анализировать и обобщать результаты для маркетинга (ПК-9);
готовностью осуществлять элементарные меры безопасности при возникновении экстренных ситуаций на объектах жизнеобеспечения предприятия
(ПК-10);
способностью использовать основные положения и методы экономики, менеджмента и маркетинга, при решении профессиональных задач, способен
анализировать проблемы (ПК-11);
организационно-управленческими:
способностью обобщать данные о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы на объектах госветнадзора (ПК-12);
способностью организовать работу небольшого коллектива исполнителей,
проводить анализ результатов деятельности производственных подразделений (ПК-13);
готовностью составлять производственную документацию (графики работ,
инструкции, заявки на материалы, оборудование и т.д.) и установленную отчетность по утвержденным нормам (ПК-14);
способностью организовывать и проводить испытания и внедрение новых ветеринарно-санитарных препаратов для дезинфекции, дезинвазии, дератизации и дезинсекции и других средств ветеринарной санитарии (ПК-15);
научно-исследовательскими:
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате изучения дисциплины «Микробиотехнология» студент
должен знать:
теоретические основы жизнедеятельности микроорганизмов; взаимодействия
их друг с другом и с организмом животных;
основные технологические приемы изготовления различных биопрепаратов
принципы и способы контроля, стандартизации и сертификации биопрепаратов.
Должен уметь:
правильно применять различные биопрепараты при диагностике, лечении и
профилактике болезней животных
оценить качество отдельно взятого биопрепарата;
получить гипериммунную и аллогенную сыворотку для лечения животных.
Должен владеть:
- знаниями об основных физических, химических и биологических законах и
их использовании в ветеринарии;
- навыками работы на лабораторном оборудовании;
- навыками по исследованию физиологических констант функций, методами
наблюдения и эксперимента;
- современными методами обнаружения и изоляции микроорганизмов при
контроле производства биопрепаратов;
- методами идентификации бактерий и микроскопичесих грибов;
- методами получения различных компонентов серологических реакций (диагностических сывороток, антигенов, эритроцитов и др.).
- методами оценки качества биопрепаратов и определения их пригодности к
использованию.
Краткое содержание дисциплины
Раздел 1. Основы биотехнологии ветеринарных препаратов
1.1.История развития биотехнологии. Технология изготовления питательных сред (этапы развития биотехнологии, история изготовления питательных сред, назначение сред, виды сред в зависимости от метода диагностики и вида микроба, простые, сложные среды и техника их приготовления,
компоненты различных сред).
1.2.Технология культивирования микроорганизмов (глубинный и поверхностный способы культивирования микроорганизмов, периферический и
хемостатный методы культивирования микроорганизмов, биотехнология
культивирования вирусов).
1.3.Технология изготовления живых и убитых вакцин (современная
классификация вакцин, технология изготовления инактивированных вакцин,
отбор штаммов микроорганизмов для производственного культивирования и
изготовление живых вакцин, получение гемовакцин, технология производства противовирусных вакцин, краткая характеристика адъювантов).
1.4.Технология приготовления гипериммунной сыворотки (отбор животных-продуцентов, грундирование, гипериммунизация животных, схемы
гипериммунизации).
1.5.Технология изготовления диагностических сывороток и антигенов
(приготовление сывороточных и глобулиновых препаратов, изготовление диагностических
сывороток,
технология
приготовления
антигеновдиагностикумов).
1.6.Технология приготовления бактериофагов и аллергенов (бактериофаги, технология культивирования баетриофагов, технология приготовления аллергенов (бруцеллин, туберкулин, маллеин).
1.7.Технология сушки биопрепаратов. Стандартизация, сертификация и
контроль биопрепаратов (основы сушки биопрепаратов и продуктов микробного синтеза, сушка биопрепаратов методом распыления, сублимационная
сушка, лиофилизация биопрепаратов, требования к производственным и контрольным штаммам микробов, контроль противобактерийных и противовирусных вакцин, контроль лечебно-профилактических и диагностических сывороток, антигенов и аллергенов, сертификация ветеринарных биопрепаратов).
1.8.Технология изготовления антибиотиков и пробиотиков (биотехнология производства антибиотиков, питательные среды для культивирования
молочнокислых микробов, технология получения молочнокислых бактериальных препаратов).
Разработчик: к.в.н., доцент
А. М. Скогорева
уч. степень, должность
имя, отчество,
фамилия
Б.3.КПВ.05 Сенсорный анализ продовольственных товаров
Б.4. Физическая культура
Профиль подготовки:
1. Цели и задачи дисциплины. Целью изучения дисциплины является формирование физически культурного человека, а также понимание роли ее в развитии личности и подготовки к профессиональной деятельности.
Физическая культура представлена совокупностью материальных и духовных ценностей, предстает в единстве знаний, убеждений, ценностных ориентаций и в их практическом воплощении.
Для достижения поставленной цели предусматривается решение следующих
воспитательных, образовательных, развивающих и оздоровительных задач:
понимание роли физической культуры в развитии личности и подготовке ее к
профессиональной деятельности;
знание научно-практических основ физической культуры и здорового образа
жизни;
формирование мотивационно-ценностного отношения к физической культуре, установки на здоровый образ жизни, физическое самосовершенствование
и самовоспитание;
овладение системой практических умений и навыков, обеспечивающих сохранение и укрепление здоровья, совершенствование психофизических способностей, качеств и свойств личности;
обеспечение ОФП и ППФП к работе в аграрном секторе экономики по будущей профессии;
приобретение опыта творческого использования физкультурно-спортивной
деятельности для достижения жизненных и профессиональных целей.
2. Требования к уровню освоения дисциплины (компетенции, формируемые
в результате освоения дисциплины (текст компетенции приводится полностью), знания, умения, навыки).
Дисциплина нацелена на формирование компетенций:
Общекультурные:
- владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, восприятию
информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
- умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
-способен логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-6);
-готов к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-7);
-способен находить организационно-управленческие решения и готов нести
за них ответственность (ОК-8);
-способен к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства
(ОК-9);
-способен критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить
пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК10);
- владеет средствами самостоятельного методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения
полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16).
Профессиональные:
- способен организовать деятельность малой группы, созданной для реализации конкретного экономического проекта (ПК-11);
-способен использовать для решения коммуникативных задач современные
технические средства и информационные технологии (ПК-12).
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
знать:
влияние оздоровительных систем физического воспитания на укрепление здоровья, профилактику профессиональных заболеваний и вредных привычек;
способы контроля и оценки физического развития и физической подготовленности;
правила и способы планирования индивидуальных занятий различной целевой направленности.
уметь:
- выполнять индивидуально подобранные комплексы оздоровительной и
адаптивной (лечебной) физической культуры, композиции ритмической и
аэробной гимнастики, комплексы упражнения атлетической гимнастики;
выполнять простейшие приемы самомассажа и релаксации;
преодолевать
искусственные
и
естественные
препятствия
с использованием разнообразных способов передвижения;
выполнять приемы защиты и самообороны, страховки и самостраховки;
осуществлять творческое сотрудничество в коллективных формах занятий
физической культурой.
- применять в повседневной жизни практические умения и навыки обеспечивающие сохранение и укрепление здоровья, психическое благополучие, развитие и совершенствование психофизических способностей.
владеть: знаниями необходимыми для понимания природных и социальных
процессов функционирования физической культуры общества и личности,
организации здорового стиля жизни при выполнении учебной, профессиональной и социокультурной деятельности.
Успешное освоение данной Программы дает возможность студенту овладеть
методиками и средствами физкультурно-спортивной деятельности, накопить
личный опыт, обеспечивающий самостоятельно, целенаправленно и творчески использовать средства физической культуры и спорта.
3. Краткое содержание дисциплины.
Учебная дисциплина «Физическая культура включена в качестве обязательного минимума следующие дифактические единицы, интегрирующие тематику теоретического, практического и контрольного учебного материалов:
-физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовки
студента;
-социально-биологические основы физической культуры;
-основы здорового образа жизни.
Учебный материал каждой дидактической единицы дифференцирован через
разделы и подразделы программы:
- теоретический – формирующий мировоззренческую систему научнопрактических знаний и отношения к физической культуре;
-практический, состоящий из двух подразделов: методико-практический
обеспечивающий овладение методами и способами физкультурноспортивной деятельности и учебно-тренировочного, содействующего приобретению опыта практической деятельности в целях достижения физического
совершенства, повышения уровня функциональных и двигательных способностей;
-контрольный определяющий объективный учет процесса в результате учебной деятельности студента по дисциплине «Физическая культура»
4. Форма итоговой аттестации - зачет
5. Разработчик программы - профессор В.И. Воропаев, ст. преподаватель
В.А. Каменовский
6.Дата утверждения «06» сентября 2011г.
Б.5. 00. Учебная и производственная практика.
Учебные и производственная практики 111900 Ветеринарно-санитарная экспертиза, Квалификация (степень) «бакалавр»
Профиль подготовки бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза.
Практическое обучение студентов в высших учебных заведениях является составной частью учебно-воспитательного процесса, в результате которого закрепляются теоретические знания, приобретаются необходимые
навыки и умения в профессиональной деятельности. Применение полученных теоретических знаний студентами на практике формирует у них творческое отношение к труду и помогает лучше ориентироваться в выбранной
специальности.
Требования основной образовательной программы:
Реализация требований ФГОС ВПО по направлению подготовки 111900 Ветеринарно-санитарная экспертиза включает формирование следующих компетенций:
- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения (ОК–
1);
- умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
- умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-3);
- использование знания иностранного и латинского языков для получения
информации профессионального характера из иностранных и отечественных
источников (ОК-8);
- осуществление экономического анализа и прогноза своей деятельности
(ОК-9);
- использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности (ОК-11);
- способность и готовность использовать методы оценки природных и социально-хозяйственных факторов в развитии болезней животных, проводить их
коррекцию, осуществлять профилактические мероприятия по предупреждению инфекционных, паразитарных и неинфекционных патологий (ПК-1);
- умение правильно пользоваться медико-технической и ветеринарной аппаратурой, инструментарием и оборудованием в лабораторных, диагностических и лечебных целях и владение техникой клинического исследования животных, назначение необходимого лечения в соответствии с поставленным
диагнозом (ПК-3);
- способность и готовность анализировать закономерности функционирования органов и систем организма, использование знаний морфофизиологических основ, основные методики клинико-иммунологического исследования и
оценки функционального состояния организма животного для своевременной
диагностики заболеваний (ПК-5);
- способность и готовность выполнять основные лечебные мероприятия при
наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые
осложнения и/или летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, иммунной, сердечнососудистой, дыхательной, пищеварительной, мочеполовой
систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая
кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок), использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые
мероприятия (ПК-7);
- осуществление необходимых диагностических, терапевтических, хирургических и акушерско-гинекологических мероприятий; знание метода асептики
и антисептики и их применение (ПК-8);
- способность и готовность назначать больным адекватное (терапевтическое
и хирургическое) лечение в соответствии с поставленным диагнозом, осуществлять алгоритм выбора медикаментозной и немедикаментозной терапии
пациентам с инфекционными, паразитарными и неинфекционными заболеваниями (ПК-9);
- соблюдение правил работы с лекарственными средствами; способность и
готовность использовать основные принципы при организации лечебного диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10).
- способность и готовность проводить вскрытие и профессионально ставить
посмертный диагноз, оценивать правильность проведенного лечения в порядке судебно-ветеринарной экспертизы и арбитражного производства (ПК11);
- проведение ветеринарно-санитарной оценки и контроль производства безопасной продукции животноводства, пчеловодства и водного промысла, знание правил перевозки грузов, подконтрольных ветеринарной службе (ПК-12);
- способность и готовность организовывать и проводить экспертную оценку
и контроль технологических процессов и операций по переработке сырья
животного и растительного происхождения, зданий и сооружений для содержания животных (ПК-13);
- способность и готовность использовать нормативную документацию, принятую в ветеринарии и здравоохранении (законы РФ, технические регламенты, международные и национальные стандарты, приказы, правила, рекомендации, указания, терминологию, действующие международные классификации и т. д. (ПК-16);
- способность и готовность использовать знания организационной структуры,
управленческой и экономической деятельности лечебно-профилактических
учреждений различных типов и различных форм собственности по оказанию
ветеринарной помощи населению, анализировать показатели их работы, проводить оценку эффективности противоэпизоотических и лечебнопрофилактических мероприятий (ПК-17);
- способность и готовность осуществлять организацию и проведение мониторинга возникновения и распространения инфекционных, инвазионных и других болезней, биологического загрязнения окружающей среды, карантинные
мероприятия, защиту населения в очагах особо опасных инфекций, при
ухудшении радиационной обстановки и стихийных бедствиях (ПК-19);
- способность и готовность организовывать и контролировать проведение
массовых диагностических и лечебно-профилактических мероприятий,
направленных на раннее выявление, недопущение и оперативное лечение
опасных заболеваний, в том числе, зооантропонозов (ПК-20);
- способность и готовность осуществлять перспективное планирование работы ветеринарных и производственных подразделений, оценивать и прогнозировать экономическое развитие ветеринарной службы, проводить оценку эффективности ветеринарных мероприятий (ПК-21).
- способность и готовность осуществлять организацию и контроль технологических процессов по производству, переработке, хранению, транспортировке и реализации продукции животного происхождения (ПК-22);
- способность и готовность эффективно использовать лекарственное сырье,
лекарственные препараты, биопрепараты, биологически активные добавки;
участвовать в разработке новых методов, способов и приемов изготовления и
контроля качества лекарственных средств (ПК-23);
- способность и готовность проводить консультативную деятельность в области профилактики, диагностики болезней и лечения животных, ветеринарно-
санитарной экспертизы, судебно-ветеринарной экспертизы и организации ветеринарного дела (ПК-25);
- способность и готовность осуществлять распространение и популяризацию
профессиональных знаний, воспитательную работу с обучающимися, анализ
состояния и динамики объектов деятельности (ПК-27);
- способность и готовность осуществлять сбор научной информации, подготовку обзоров, аннотаций, составление рефератов и отчетов, библиографий,
участвавать в научных дискуссиях и процедурах защиты научных работ различного уровня, выступать с докладами и сообщениями по тематике проводимых исследований, анализировать отечественный и зарубежный опыт по
тематике исследования, разрабатывать планы, программы и методики проведения научных исследований, проводить научные исследования и эксперименты (ПК-29);
- способность и готовность к участию в освоении современных теоретических и экспериментальных методов исследования с целью создания новых
перспективных средств, в организации работ по практическому использованию и внедрению результатов исследований; умение применять инновационные методы научных исследований в ветеринарии и биологии (ПК-30).
- способность использовать современные методы и приемы изготовления,
производства, контроля качества, хранения, транспортировки, оборота и утилизации лекарственных средств (ПК-1.1);
- способность осуществлять сбор, анализ и интерпретацию материалов в области ветеринарной фармации (ПК-1.2);
- способность использовать достижения науки в оценке качества лекарственных средств и биологически активных добавок, их стандартизации и сертификации (ПК-1.3);
- способность к обоснованию принятия конкретных технологических решений с учетом особенностей фармацевтической отрасли (ПК-1.4);
- способность прогнозировать последствия нарушения технологии лекарственных средств, их применения, хранения и утилизации (ПК-1.5);
- способность осуществлять оценку качества лекарственных средств (ПК1.6);
- способность обеспечить рациональное производство и изготовление лекарственных средств (ПК-1.7);
- способность эффективно осуществлять маркетинговую деятельность в области обращения лекарственных средств (ПК-1.8);
- способность к оценке затрат на обеспечение качества продукции, проведению маркетинга и подготовке бизнес-планов выпуска и реализации перспективной и конкурентоспособной продукции в области ветеринарной фармации
(ПК-1.9);
- готовность к адаптации современных версий систем управления качеством
к конкретным условиям производства на основе международных стандартов,
осуществление технического контроля и управления качеством фармацевтической продукции (ПК-1.10);
- способность применять современные методы исследований в области фармации (ПК-1.11);
- готовность к изучению научно-технической информации, отечественного и
зарубежного опыта в производстве лекарственных средств (ПК-1.12);
- готовность к участию в проведении научных исследований, обработке и
анализу их результатов исследований в области ветеринарной фармации
(ПК-1.13).
Особенности практики
Практика имеет целью закрепление и углубление теоретических знаний, применение их при решении производственных задач и является базовой для формирования умений и навыков, необходимых для осуществления
профессиональной деятельности выпускника.
Оценка знаний, умений и навыков студентов проводится с помощью
различных приемов, которые определяются программой практики. В зависимости от вида практики и ее объема это может быть: устный опрос, решение
ситуационных задач, проверка правильности заполнения рабочих тетрадей
или разделов тетради, защита выполненной работы, проверка дневника практики, защита отчета.
Итоговый контроль проводится в виде зачетов по дисциплинам учебнообщепрофессиональной практики на 1 курсе, защиты отчетов с аттестацией
практических навыков на 2 и 3 курсах, аттестация практических навыков и
выполнение объема рабочих и учебных задач на 4 курсе; итоговая защита отчета, дифференцированная аттестация профессиональных знаний и умений
студента по итогам врачебно-производственной практики.
Цели и задачи практики
Научить студентов методам диагностики и лечения, противоэпизоотической работы, ветеринарного надзора, экспертизы продуктов животного и
растительного происхождения, патологоанатомическому вскрытию и судебно-ветеринарной экспертизе, основам воспроизводства, разведения, кормления сельскохозяйственных животных.
Научить студентов применять современные технологии и средства
профилактики и лечения болезней животных, а также использовать современные средства и системы контроля и управления качеством продукции
животноводства, санитарной и противотоксической безопасности сырья животного происхождения, методы управления ветеринарным делом.
Приобретаемые умения и навыки на основе полученных знаний для
формирования частных компетентностей и свойств личности:
Умения:
Использовать знания о строении организма животного;
Использовать современные методы и приемы работы с животными;
Осуществлять сбор, анализ и интерпретацию данных в области животноводства;
Проводить сбор регистрационных и анамнестических данных, общее и посистемное клиническое исследование животных;
Применять общие и специальные, классические и современные методы обследования животных;
Анализировать полученные данные, ставить диагноз, прогнозировать развитие и исход болезни, составлять эпикриз;
Использовать лабораторные методы диагностики, проводить исследования
крови, мочи, фекалий, экссудата, патологического материала от животных и
давать компетентное заключение по результатам исследований;
Определять наиболее оптимальные схемы и методы терапии, применять методы терапевтической техники;
Готовить лекарственные формы и задавать лекарственные препараты;
Оказывать своевременную терапевтическую и хирургическую помощь больным животным;
Организовывать и проводить мероприятия по профилактике и ликвидации
инфекционных и инвазионных болезней животных;
Анализировать деятельность хозяйств с точки зрения зооинженерной и ветеринарной служб;
Проводить ветеринарно-санитарные мероприятия и ветеринарно-санитарную
экспертизу при убое животных и реализации продуктов животного и растительного происхождения;
Использовать научно-техническую информацию, включая современные информационные технологии;
Использовать правила безопасности жизнедеятельности;
Проводить патологоанатомическое вскрытие, судебно-ветеринарную экспертизу и давать заключение о причинах смерти животного;
Организовывать работу коллектива;
Использовать современные средства и системы контроля и управления качеством продукции животноводства;
Разрабатывать и реализовать систему мероприятий по повышению сохранности поголовья;
Применять современные методы исследований в области ветеринарной медицины, биологии, биотехнологии и животноводства;
Изучать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный
опыт в ветеринарной медицине;
Планировать эксперименты, обрабатывать и анализировать результаты исследований и разрабатывать предложения по их реализации;
Применять знания о строении организма животного;
Проводить гигиеническую оценку состояния помещений и ознакомиться с
правилами использования отдельных кормов и добавок, профилактикой возможных заболеваний и отравлений, нарушений обмена веществ.
Навыки:
Решения теоретических и практических типовых и системных задач, связанных с профессиональной деятельностью в области животноводства и ветеринарии;
Безопасного обращения с основными видами сельскохозяйственных животных;
Терапевтической и хирургической техники;
Проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, судебной экспертизы, ветеринарного надзора;
Сопоставления и оценки полученных материалов в области животноводства
и ветеринарии;
Выполнения сбора, анализа и интерпретации материалов в области эпизоотологии, диагностики, терапии и профилактики болезней животных;
Подготовки обоснованных технологических решений с учётом особенностей
биологии и экологии животных;
Проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации, уборки, транспортировки, уничтожения и утилизации трупов, а так же по компостированию и
биотермическому обеззараживанию навоза;
Лабораторных методов исследования материалов от животных с целью дифференциальной диагностики заболеваний (клинической, бактериологической,
вирусологической, гельминтологической и др.);
Использования современных средств и систем контроля и управления качеством продукции животноводства;
Обеспечения чистоты помещения, оборудования и инвентаря, асептики и антисептики при проведении лечебно-профилактических процедур.
Организационно-методические данные практики
Общая трудоемкость практики составляет 15 зачетных единиц.
Учебная практика проходит на 1 и 2 курсе трудоемкость составляет 3 зачетные единицы (2 недели в соответствии с графиком учебного процесса), форма контроля зачет.
Производственная практика проходит на 3 и 4 курсах трудоемкость составляет 12 зачетных единиц (8 недель в соответствии с графиком учебного процесса), форма контроля защита с оценкой.
4. Структура и содержание практики
4.1. Учебная практика.
Аннотация учебной практики по дисциплине
«Анатомия животных»
(наименование дисциплины)

Уровень основной образовательной программы – бакалавр
Направление 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла базовая часть
.
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра – разработчик анатомии и хирургии
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
Трудоемкость: зачетные единицы
часы
Формы контроля (зач/экз/КР/КПр)
1.
2.
3.
4.
1.
2
18
зачет
Цель и задачи практики.
Цель учебной практики по дисциплине «Анатомия животных» состоит в закреплении и расширении теоретических знаний, полученных при изучении
анатомии сельскохозяйственных животных на практических занятиях,
Задачи учебной практики:
Получить знания по технике безопасности, методам обращения с животными, используемыми приборами и инструментами, по производственной санитарии и гигиене.
Изучить на живых животных (крупный рогатый скот, лошади, свиньи) области тела, кожный покров и его производные, проекции костей скелета, суставов, мышц, внутренних органов, основных кровеносных сосудов, лимфатических узлов, нервных стволов на поверхность тела.
Знать видовые особенности расположения и строения частей тела, их пропорции у живых животных.
Знать возрастные, сезонные, функциональные изменения в расположении и
строении органов.
Содержание практики:
1.Кожа и органы кожного покрова. Проекция костей скелета и суставов на кожный покров. Проекция отдельных мышц и мышечных групп на
кожный покров.
2. Проекция и топография органов пищеварения, дыхания, мочеотделения, размножения, сердечнососудистой, нервной систем.
3 Зачетное занятие.
Место проведения: Виварий ВГАУ,
Форма итоговой аттестации.
Зачет
Разработчик программы
Кандидат биологических наук, доцент Обрывков В.А.
Дата утверждения «_» _____________ 20__ г.
Аннотация учебной практики по дисциплине

«Биология»

(наименование дисциплины)

Уровень основной образовательной программы бакалавр
Направление подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавр 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Учебная практика
Номер семестра
2
Трудоемкость:
часы
12
Формы контроля
зачёт
Цель и задачи практики.
Цель учебной практики по дисциплине «Биология» состоит в закреплении и расширении теоретических знаний по систематике, экологии, биологии
животных путем знакомства с представителями различных типов животного
царства.
Задачи учебной практики:
- изучить биосферу и ее компоненты (биотопы, биоценозы и т. д.) как
систему взаимодействия сложных факторов; классифицировать экологические факторы;
- научиться видеть взаимосвязи животных и среды; взаимоотношения
между организмами; организм как среду обитания;
- показать взаимосвязи диких и домашних животных.
-развить наблюдательность, умение выявить влияние различных факторов на биологические особенности и жизнедеятельность животных;
Содержание практики:
1. Изучение биотопов и биоценозов суши.
2. Фауна водоема и его прибрежной зоны. Хозяйственное значение
гидробионтов.
3. Знакомство с многообразием фауны ЦЧР. Размножение и индивидуальное развитие животных.
4. Окончательная систематизация собранного материала.
Место проведения: окрестности ФВМиТЖ, Воронежский биосферный
заповедник и его лаборатории, Воронежский краеведческий музей, зоосад,
лаборатории кафедры.
Форма итоговой аттестации.
1. Зачет
Разработчик программы
Кандидат ветеринарных наук, доцент Шелякин И.Д.
Аннотация рабочей программы
учебной практики по дисциплине «Микробиология»
Уровень основной образовательной программы бакалавр
Направление подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы:
дисциплина относится к Б.3 – Профессиональному циклу, Б.3.00 – Базовой
части, Б.3.04 – Микробиология.
Кафедра-разработчик кафедра паразитологии и эпизоотологии
Трудоемкость и место учебной практики в учебном плане
Номер семестра
Трудоемкость:
зачетные единицы
часы
Форма контроля
4
0,3
12
зачет
Цели практики
Практическое обучение студентов во время прохождения учебной практики является составной частью учебно-воспитательного процесса, в результате которого закрепляются теоретические знания, приобретаются необходимые навыки и умения в профессиональной деятельности. Применение полученных теоретических знаний студентами на практике формирует у них
творческое отношение к труду и помогает лучше ориентироваться в выбранной специальности.
Цель практики – закрепить теоретические знания по правилам работы
в бактериологической лаборатории, отбору патологического материала для
бактериологического и серологического исследований, изучить методику
бактериологической диагностики.
Задачи практики: выработать у студентов навыки получения материала для бактериологического исследования и его проведения, освоить технику
этих исследований.
После прохождения практики студент должен:
Знать: устройство термостата, анаэростата и их назначение; правила
отбора проб молока (методы определения микрофлоры молока), правила взятия патологического материала и методы микологического исследования на
дерматомикозы (трихофития, микроспория), кандидамикоз и плесневые микозы, правила взятия материала для исследования и методами лабораторной
диагностики микотоксикозов, правила отбора проб с поверхностей объектов
после проведенной дезинфекции животноводческих помещений и методику
бактериологического контроля ее качества; назначение протравки; условия и
методы культивирования микроорганизмов; диагностическое значение выделения чистой культуры; основные культуральные свойства микроорганизмов;
лабораторные методы определения ферментативной активности микробов,
используемые при идентификации; методы определения активности антибиотиков, чувствительности и устойчивости бактерий к ним; условиями хранения диагностических препаратов, питательных сред, реактивов, стерильной
посуды и материалов.
Уметь: готовить мазки-препараты, готовить растворы для окрашивания бактерийных препаратов; определять абсолютную летальную дозу микроорганизмов и проводить бактериологическое исследование трупов животных.
Владеть: техникой простой окраски бактерий и окраски по Граму,
и спор, приготовлением растворов, специальными методами окраски (кислотоустойчивых бактерий, капсул) и подвижности бактерий; техникой посевов
бактерий на питательные среды; методами, применяемыми для получения
чистой культуры микроорганизмов; некоторыми методами определения биохимических свойств микроорганизмов; методикой титрования бактериофагов
(определение их активности), практическим использованием фага; способами
заражения лабораторных животных.
Разработчики: кандидат вет. наук, доцент
Жмуров Н.Г.
кандидат вет. наук, доцент
Скогорева А.М.
кандидат вет. наук, доцент
Манжурина О.А.
кандидат вет. наук, доцент
Кудрин Л.П.
Аннотация рабочей программы учебной практики по дисциплине

«ОСОБЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННОГО
МОЛОКА И МЯСА»

(наименование дисциплины)


Уровень основной образовательной программы – бакалавр
Направление 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавра Ветеринарно-санитарная экспертиза
Место дисциплины в структуре основной образовательной программы
Цикл профессиональный
Составляющая цикла вариативная часть
.
(базовая часть, вариативная часть, курс по выбору)
Кафедра – разработчик общей зоотехнии
Трудоемкость и место дисциплины в учебном плане
Номер семестра
4
Трудоемкость: зачетные единицы
часы
18
Формы контроля (зач/экз/КР/КПр)
зачет
Цель практики






Целью учебной практики по дисциплине является практическое освоение приемов и методов по вопросам организации рационального кормления
животных. За время практики студент должен принять непосредственное
участие в заготовке кормов и кормлении разных видов и половозрастных
групп животных.
В результате прохождения практики студент должен обладать следующими компетенциями:
способностью изучать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-2);
способностью обобщать научно-техническую информацию отечественного и
зарубежного опыта по тематике исследования (ПК-16);
готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты (ПК-17);
способностью обрабатывать результаты проводимых исследований, составлять отчеты по выполненному заданию, участвовать во внедрении результатов исследований и разработок исследований в области ветеринарносанитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-18);
способностью принимать участие в проведении экспериментальных исследований в области ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарной санитарии (ПК-19);
готовностью применять современные методы исследования, новую приборную технику, достижения в области диагностики инфекционных и паразитарных болезней (ПК-20).
В результате прохождения учебной практики студент должен знать:
1. Методы оценки химического состава, питательности и качества кормов, кормовых добавок и премиксов.
2. Ботанический состав сенокосов и пастбищ, луговое и полевое кормопроизводство, севообороты, кормовые культуры, рациональное использование культурных пастбищ и сенокосов
3. Методы учета и способы хранения разных видов кормов, изменения,
происходящие при заготовке, хранении и подготовке кормов к скармливанию.
4. Методы контроля полноценности кормления животных, основные
формы и проявления неполноценного кормления животных.
уметь:
1. Отбирать средние пробы кормов для ботанического и химического
анализа. Визуально распознавать растения различных хозяйственноботанических групп, на основании знаний основных биологических, морфологических свойств, прогнозировать их кормовые достоинства.
2. Оценивать корма по химическому составу, энергетической и питательной ценности, определять их качество с учетом требований ГОСТ, выявлять вредные, ядовитые и лекарственные растения и на основе этих данных
формулировать заключение об их пригодности для кормления животных.
3. Производить расчет потребности в кормах и кормовых добавках для
разных видов и возрастных групп животных.
владеть техникой:
1. Определения основных показателей химического состава кормов
(воды, сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира, каротиноидов, сырой золы, кальция, фосфора и др.) с использованием современных методов, приборов и лабораторного оборудования.
Краткое содержание учебной практики
Тема 1 Химический состав кормов.
Тема 2 Методы контроля полноценности кормления животных.
Тема 3 Хозяйственная и зоотехническая оценка кормов.
Тема 4 Способы заготовки кормов и определение их запаса.
Тема 5 Расчет потребности в зеленых кормах.
Тема 6 Кормление основных видов, возрастных и производственных групп
животных.


Разработчики к.в.н., доцент
к.в.н., доцент
уч. степень, должность
А.В. Аристов
Н.А. Кудинова
имя, отчество, фамилия
4.2. Производственная практика.
Аннотация производственной практики
для студентов, обучающихся по направлению подготовки
111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль подготовки бакалавр 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Кафедра-разработчик ветеринарно-санитарная экспертиза
Трудоемкость: зачетные единицы
часы
12
432
Цель производственной практики:
Углубление и закрепление на практике непосредственно в производственных условиях знаний, приобретённых в университете при изучении общебиологических и специальных ветеринарных дисциплин.
Задачи производственной практики:
1.Систематизация и закрепление профессиональных знаний и практических навыков путем применения их в решении конкретных научных, практических и производственных задач.
2. Развитие навыков ведения самостоятельной научной, экспериментальной и практической работы.
Содержание производственной практики:
Производственная практика разделяется на 3 этапа:
1.Врачебная практика
2. Специальная практика
3. Дипломная практика
Место проведения: Мясокомбинаты и другие боенские предприятия,
лаборатории государственной ветеринарной службы.
Форма итоговой аттестации.
Защита отчетов по результатам практики проводится согласно графику
после предварительной проверки отчета руководителем практики.
Разработчик: кандидат ветеринарных наук, доцент Сапожкова О.А.
Скачать