Техническое задание На оказание услуг, связанных с

Техническое задание
На оказание услуг, связанных с организацией обеспечения питания
сотрудников (работников) Заказчика, а также посетителей (зрителей)
ГБУК «Самарский академический театр оперы и балета»
1. Общие требования
1.1 . Услуги должны быть оказаны по адресу Заказчика: г. Самара, площадь Куйбышева, дом 1.
1.2. Предоставляемые услуги не должны затруднять повседневную деятельность ГБУК «САТОБ».
1.3. Качество услуг по организации питания должно соответствовать всем заявленным требованиям,
а также национальных стандартов ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие
требования»,
ГОСТ
Р
53523-2009
«Услуги
общественного
питания.
Общие
требования
к
заготовочным предприятиям общественного питания», ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного
питания. Требования к персоналу», Правилам оказания услуг общественного питания (утв.
постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036) и удовлетворять все потребности
сотрудников и посетителей (зрителей) в питании во время их пребывания в Театре.
1.4. Срок оказания услуг: с момента заключения договора по 31.07.2017 г.
2. Требование к предоставлению услуг
2.1. Исполнитель должен оказать услуги по организации обеспечения питания сотрудников
(работников) Заказчика, а также посетителей (зрителей).
2.2. Исполнитель должен ежедневно предоставлять к реализации полный состав и ассортимент
готовых блюд и напитков, которые должны отвечать требованиям предъявляемым к оказанию услуг
общественного питания.
2.3. Исполнитель должен организовать качественное питание и обслуживание согласно примерному
ассортименту продукции:
Примерный ассортиментный перечень продукции для сотрудников (работников):
•
Холодные закуски и салаты мясные, рыбные, овощные 5-6 наименований;
•
Горячие закуски (рыбные, грибные, овощные) 2-3 наименования;
Первые блюда (заправочные, пюреобразные, прозрачные супы,) 3 наименования;
Горячие блюда (мясные, из мяса птицы, рыбные, овощные, крупяные) 5-6 наименований;
•
Гарниры (крупяные, овощные) 3 наименования;
•
Десерты (фруктовые салаты, горячие блюда из фруктов, мороженое, блюда из творога) 5-6
наименований;
Мучные и кондитерские изделия (закусочные пирожки с начинками, выпечка из слоеного,
песочного и заварного теста), блинчики, оладьи, блины 10-15 наименований;
Напитки холодные (кисель, компот, напиток, морс, сбитень) 3 наименования;
•
Напитки горячие (чай, кофе, какао) 3 наименования.
Примерный ассортиментный перечень продукции для зрителей (посетителей):
Канапе с мясными, рыбными, молочными продуктами, с продуктами моря 6-8 наименований;
Бутерброды с колбасными, балыковыми изделиями, с икрой - 6 наименований;
Салаты овощные, мясные, рыбные 4-5 наименований;
•
Мелкие закусочные пирожки из дрожжевого теста 5-8 наименований;
Кондитерские изделия (штучные, порционные), конфеты 6-8 наименований;
•
Салаты фруктовые, фрукты на шпажках с шоколадом 5 наименований;
•
Фрукты штучно (5-6 наименований);
•
Напитки холодные и горячие (чай, кофе, напиток, кофе гляссе, безалкогольные коктейли) 10-
12 наименований;
•
Безалкогольные напитки 10-12 наименований.
2.4. Стоимость комплексного обеда для работников Заказчика не должна превышать 150 руб.
Цены включают налог на добавленную стоимость (НДС) по ставке, действующей на
территории Российской Федерации.
2.5.
Обеспечивать
(потребителей).
эффективное
и
культурное
обслуживание
посетителей
буфетной
зоны
2.6. Исполнитель должен привлекать квалифицированный персонал, прошедший специальную
подготовку (профессиональное обучение, аттестацию) и медицинское освидетельствование в
порядке, предусмотренном действующим Законодательством.
Количественный состав работников ежедневно должен состоять из:
2.6.1.
Для
оказания
услуг
в
рамках
настоящего
договора
привлекать
достаточное
количество
квалифицированного персонала,
прошедшего специальную подготовку (профессиональное обучение,
аттестацию)
освидетельствование
и
медицинское
в
порядке,
предусмотренном
действующим
законодательством Российской Федерации.
администраторов - не менее 1 человек;
руководителя буфетов - не менее 1 человек;
До начала работ по Договору Исполнитель обязан согласовать с Заказчиком количественный
состав работников, задействованных в производстве работ.
2.7. Встречать и принимать сотрудников (работников) Заказчика, а также посетителей Самарского
академического театра оперы и балета (зрителей).
2.8. Консультировать посетителей по вопросам предоставления услуг.
2.9. Обеспечивать ознакомление посетителей с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и
напитков.
2.10. Осуществлять сбор и регистрацию отзывов и предложений в книге отзывов, которая должна
находиться в доступных для потребителей услуг местах, обеспечивать оперативное реагирование на
них.
2.11. Осуществлять контроль за оформлением зала, барных стоек, витрин.
2.12. Принимать меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
2.13. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей и
проводить соответствующие организационно-технические мероприятия.
2.14. Информирует уполномоченного представителя Заказчика об имеющихся недостатках в
обслуживании посетителей, принимать меры к их ликвидации.
2.15 . Услуги должны оказываться по графику утвержденному Заказчиком:
Время работы: с 11.00 ч. до 23.00 ч. (2 смены).
1 смена - с 11.00 ч. до 17.00 ч.
2 с м е н а -с 17.00 ч. до 23.00 ч.
2.16. Исполнитель должен:
2.16.1. Оборудовать выделенные заказчиком помещения для организации буфетной зоны в
соответствии
с
санитарно-гигиеническими
правилами
и
нормами,
предусмотренными
законодательством РФ.
2.16.2.Оснастить выделенные Заказчиком помещения необходимым имуществом для качественного
удовлетворения услуг:
холодильным, морозильным, тепловым и механическим оборудованием для разогрева и
хранения блюд, продуктов и полуфабрикатов, произвести оформление зала, барных стоек, витрин,
буфеты, столы, стулья.
2.17. Форма одежды должна соответствовать высокому уровню учреждения, официанты должны
находиться на рабочем месте в единообразной, чистой, выглаженной и аккуратной форме строгого
типа, не допускается спортивный, свободный или яркий стиль. Внешний вид официанта, форменная
одежда согласовывается с Заказчиком. Возможно использование разного вида формы в зависимости
от проводимых мероприятий.
2.18. Исполнитель должен участвовать в проведение кейтеринга (корпоративные мероприятия,
фуршеты, и иное) по требованию Заказчика с периодичностью не менее 12 в год. Количество
официантов, иного персонала, меню, сервировка, продолжительность мероприятия и другие вопросы
согласовываются с Заказчиком.
3. Требования к безопасности предоставления услуг
3.1.У слуги должны
предоставляться
в соответствии
с правилами
безопасной
эксплуатации
помещений и оборудования, охраны труда.
3.2.
Исполнитель должен
обеспечивать
строгое
соблюдение
правил
торговли,
выполнение
санитарно-гигиенических требований к технологической обработке и условиям хранения продуктов.
3.3. Обеспечивать контроль за качеством приготовления продуктов питания и используемых
ингредиентов, гарантировать их соответствие действующим российским санитарным нормам.
3.4.
Неукоснительно
исполнять
правила
реализации
продукции
общественного
питания
(постановление Правительства Российской Федерации № 1036 от 15.08.1997 и СанПиН 42-123-5777
иСанП иН 42-123-4117).
3.5. Поддерживать в исправном состоянии оборудование Заказчика, в том числе
противопожарной
и
охранной
сигнализаций,
электроснабжения,
горячего
и
системы
холодного
водоснабжения, систем вентиляции, канализации и др.
4. Требования к коммунальным и эксплуатационным услугам.
4.1 Исполнитель должен в пятидневный срок с момента подписания настоящего договора заключить
с Заказчиком договор на возмещение коммунальных и оплату эксплуатационных услуг.
4.2. Осуществлять за свой счет сбор и вывоз твердых бытовых и пищевых отходов, в том числе
содержащих растительные и жировые продукты.
4.3. Предоставлять по запросу Заказчика в сроки, указанные в таком запросе, информацию о ходе
исполнения обязательств по настоящему договору.
4.4. Осуществлять ремонтно-профилактические работы и замену вышедшего из строя оборудования
своими силами и средствами.
ЗАПРОС
о предоставлении коммерческих предложений
Место предоставления коммерческих предложений:
г. Самара, пл. Куйбышева, д. 1, каб. № 706 (7 этаж)
Номер контактного телефона: 340-36-35
Период предоставления коммерческих предложений: с 16.07.2014 по 30.07.2014
Время предоставления коммерческих предложений: с 10-00 ч. до 12.00 ч. и с 12.48 ч. до
16-00 ч. ежедневно, кроме субботы и воскресенья
Стоимость контракта - 1000 (Одна тысяча) рублей