АМИНОКИСЛОТНЫЙ ФОН КРОВИ МЯСО

УДК 636.32/.38:612.118
АМИНОКИСЛОТНЫЙ ФОН КРОВИ МЯСО-ШЕРСТНЫХ ОВЕЦ С
РАЗЛИЧНОЙ ЭНЕРГИЕЙ РОСТА В ОНТОГЕНЕЗЕ
Т.П. Афанасьева, Е.Н. Барнаш,
ГНУ Ставропольский НИИЖК
Среди методических подходов, позволяющих объективно оценить
функциональное состояние организма, уровень и направленность
обменных процессов, особое место занимают исследования крови.
Являясь внутренней средой организма, кровь доставляет всем клеткам
и тканям организма тот набор метаболитов, в том числе и аминокислот,
который необходим для биосинтеза.
Специализация продуктивности накладывает свой отпечаток на
интенсивность обмена веществ. Определенная напряженность обмена
веществ, при высокой продуктивности животных, на разных этапах
онтогенеза сопровождается усилением изменчивости внутренних сред и
повышенной лабильностью биохимических процессов. Все это должно
отразиться на составе аминокислотного фона крови.
Учитывая вышеизложенное, перед нами была поставлена задача
изучить аминокислотный состав крови быстро- и медленнорастущих
овец в онтогенезе.
Исследования проводились на овцах северокавказской мясошерстной породы
СПК
ПЗ
«Восток»
Степновского
района
Ставропольского края. При формировании опытных групп (быстро- и
медленнорастущих) соблюдался принцип аналогов. Быстрорастущие
животные отличались от медленнорастущих сверстников по величине
живой массы и приростов на 35-40%. Животные опытных групп
находились в одинаковых условиях содержания и кормления. В возрасте
15 дней, одого, двух, четырех, восьми, двенадцати месяцев бралась
кровь для биохимических исследований, в том числе и для определения
концентрации свободных аминокислот. Кровь бралась до кормления,
перед каждым взятием крови опытные животные взвешивались.
Анализ полученных данных свидетельствует не только об
особенностях изменения количества свободных аминокислот в крови
овец на различных этапах их онтогенетического развития, но и о
различиях в концентрации этих важнейших метаболитов белкового
обмена в крови ягнят с различной энергией роста (табл.).
Для раннего периода онтогенеза (15 дней) характерен самый
высокий уровень свободных аминокислот крови. У животных с высокой
энергией роста он составил 35,69 мг %, у медленнорастущих – 29,95 мг
%.
К месячному возрасту произошло снижение общего количества
свободных аминокислот крови у всех опытных животных. Однако
наиболее интенсивным оно было в группе молодняка с большей
величиной живой массы, т.е. у быстрорастущих, и составило 28,60 мг%,
в группе медленнорастущих – 27,87 мг %.
Таблица. - Сумма свободных аминокислот в крови овец с
различной энергией роста, мг %
Возраст
Быстрорастущие
Медленнорастущие
15 дней
35,69±0,19
29,95±0,18
1 мес.
28,60±0,17
27,87±0,20
2 мес.
20,92±0,15
24,30±0,16
4 мес.
19,90±0,13
22,14±0,11
8 мес.
20,60±0,13
23,53±0,13
12 мес.
19,42±0,11
22,60±0,16
Еще более значительным снижение общего количества
аминокислот, как у быстро-, так и медленнорастущих ягнят, отмечено
нами в 2-месячном возрасте. К этому возрастному периоду сумма
свободных аминокислот крови у быстрорастущих ягнят составила 20,92
мг %, у медленнорастущих – 24,30 м %.
Возрастные изменения общего количества свободных аминокислот
в крови опытных животных с 4-месячного до 12-месячного возраста
носили менее выраженный характер. К 12-месячному возрасту сумма
свободных аминокислот в крови быстрорастущих животных составила
19,42 мг %, медленнорастущих – 22,60 мг %.
Полученные данные свидетельствуют о том, что для каждого
возрастного периода характерен свой фон свободных аминокислот
крови, уровень которого зависит от интенсивности роста животных.
Высокое суммарное содержание свободных аминокислот в крови в
15-дневном возрасте, вероятно, связано с незаконченностью
становления физиологических функций важнейших органов и тканей у
ягнят, в связи с чем биохимические процессы, процессы превращения
аминокислот и включения их в ткани осуществляются не так быстро, как
в последующие возрастные периоды, в то время как с молозивом,
молоком матери в организм ягненка в этот период попадает наибольшее
количество полноценного белка с высоким содержанием всех
аминокислот.
Установленное нами уменьшение содержания свободных
аминокислот в крови молодняка овец до 4-месячного возраста, повидимому, связано с процессами роста. Этот период жизни
характеризуется интенсивно протекающим белковым синтезом,
обеспечивающим дифференцировку и рост тканей, в это время
происходит интенсивное образование всех составных компонентов
клеточных структур, в том числе и белков, при минимальном их распаде.
Поскольку, как отмечалось выше, быстрорастущие ягнята
отличались от медленнорастущих сверстников по величине живой
массы и приростов на 30-40 %, можно предположить, что меньшее
количество свободных аминокислот в крови интенсивно растущих
животных связано с тем, что в их организме аминокислоты в большей
степени используются в метаболических процессах, связанных с
активизацией адсорбции их эритроцитами и переноса к растущим
органам и тканям.
Таким образом, общее количество свободных аминокислот в крови
овец зависит от возраста и интенсивности роста молодых животных.
Мы полагаем, что полученные нами данные позволяют судить, в
определенной мере, о напряженности течения метаболических
процессов в организме животных, отличающихся энергией роста на
отдельных онтогенетических этапах.