Эноант - enoant

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Key words: food concentrate “Enoant”, dry wine, grapes polyphenols, liquid chromatography
Summary
Polyphenolic biologically active components of
food concentrate "Enoant"
Ogaj Y.A., Alekseeva L.M., Sikazan O.M., Katrich L.I.
The food concentrate “Enoant” contains high levels of grapes polyphenols (18-20 g/l of total
polyphenols) and other biologically active substances. Flavonoid monomers and nonflavonoid
polyphenols and their derivatives, including malvidin (101.5 mg/dm3), cyanidin (4.1 mg/dm3),
delphinidin (13.9 mg/dm3), peonidin (13.2 mg/dm3), petunidin (2.9 mg/dm3), quercetin (136.6
mg/dm3), rutin (22.0 mg/dm3), (+)catechin (553.0 mg/dm3), (-) epicatechin (137.8 mg/dm3),()epicatechin gallate (127.6 mg/dm3), gallic acid (925.7 mg/dm3), syringic acid (133.9 mg/dm3),
caffeic acid (8.3 mg/dm3), protocatechic acid (2.5 mg/dm3), chlorogenic acid (2.7 mg/dm3) and
trans-resveratrol (2.6 mg/dm3), were identified in “Enoant” by HPLC. The concentrate
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“Enoant” is considerably higher in some flavonoid monomers compared to the relevant
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“Cabernet” like dry wines.
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00334830.018-99
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