Приготовление диетических кормов для травоядных животных
реклама
Новосибирский государственный аграрный университет Факультет ветеринарной медицины Диетология животных Учебно-методическое пособие Новосибирск 2015 УДК 615.874:619 ББК П Кафедра акушерства, анатомии и гистологии Автор-составитель д-р вет. наук, доц. Ю.Г. Попов Рецензент канд. вет. наук Н.Н. Горб Диетология животных: учеб.-метод. пособие / Новосиб. гос. аграр. ун-т, фак. вет. медицины; авт.-сост. Ю.Г. Попов. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2015. – 36 с. В учебно-методическом пособии излагаются материалы по диетологии животных, даются советы по применению диетических кормов при болезнях отдельных органов и систем у разных видов животных. Описываются методы приготовления диетических кормов для взрослых животных и молодняка. Предназначено для студентов очной формы обучения по специальности 36.05.01 - Ветеринария. Утверждено и рекомендовано к изданию учебно-методической комиссией факультета ветеринарной медицины НГАУ (протокол № 5 от 12 октября 2015 г.) Новосибирский государственный аграрный университет, 2015 1 ВВЕДЕНИЕ Дисциплина «Диетология» предназначена для подготовки студента к профессиональной деятельности по диагностике, профилактике и лечению животных в качестве ветеринарного врача в организациях (предприятиях) различных форм собственности. В соответствии с назначением основной целью дисциплины является формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков по диетологии животных в объеме, необходимом для ветеринарного врача. При изучении дисциплины «Диетология» студент приобретает следующие общекультурные и профессиональные компетенции: – использование знаний иностранного и латинского языков для получения информации профессионального характера из иностранных и отечественных источников (ОК-8); – стремление к установлению международных контактов для повышения профессионального уровня и обмена опытом (ОК-10); – способность и готовность анализировать закономерности функционирования органов и систем организма, использовать знания морфо- физиологических основ, основные методики клинико-иммунологического исследования и оценки функционального состояния организма животного для своевременной диагностики заболеваний (ПК-5); – способность и готовность анализировать и интерпретировать результаты современных диагностических технологий по возрастно-половым группам животных с учетом их физиологических особенностей для успешной лечебнопрофилактической деятельности (ПК-6); – способность и готовность выполнять основные лечебные мероприятия при наиболее часто встречающихся заболеваниях и состояниях у взрослого поголовья животных, молодняка и новорожденных, способных вызвать тяжелые осложнения и (или) летальный исход: заболевания нервной, эндокринной, 2 иммунной, сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, мочеполовой систем и крови; своевременно выявлять жизнеопасные нарушения (острая кровопотеря, нарушение дыхания, остановка сердца, кома, шок), использовать методики их немедленного устранения, осуществлять противошоковые мероприятия (ПК-7); - осуществление необходимых диагностических, терапевтических, хирургических и акушерско-гинекологических мероприятий, знание методов асептики и антисептики и их применение (ПК-8); – соблюдение правил работы с лекарственными средствами, способность и готовность использовать основные принципы при организации лечебного диетического кормления больных и здоровых животных (ПК-10); – способность и готовность использовать нормативную документацию, принятую в ветеринарии и здравоохранении (законы Российской Федерации, технические регламенты, международные и национальные стандарты, приказы, правила, рекомендации, указания, терминологию, действующие международные классификации) (ПК-16). Разработана концепция диетического кормления, способствующего росту, активности и высокой продуктивности животного. В настоящее время активно изучается концепция здорового кормления. Она основывается на обширных знаниях о происходящих в организме процессах, а также пользе для здоровья богатств «кладовой природы» (экстрактов трав, некоторых минеральных веществ, различных белков и т.д.). Сегодня рационы составляют с учетом особых потребностей животных. Их можно разрабатывать для профилактики хорошо изученных видов недостаточности различных питательных веществ или с учетом других особенностей, выявляемых в ходе проведенных исследований. Благодаря постоянному прогрессу научных знаний диетическое кормление подразделилось на профилактическое, физиологическое (повседневное) и лечебное. 3 1. ПОНЯТИЯ И ПРАВИЛА ДИЕТОЛОГИИ Диетология животных – специально организованное питание больных животных с лечебной целью путем соответствующего подбора кормов, установления рациональных норм и режима кормления в зависимости от характера заболевания, а также для профилактики болезней. Из факторов внешней среды наиболее существенным является питание, служащее основой хорошего здоровья и высокой продуктивности животного. Если правильное, рациональное кормление играет основную роль в жизни здоровых животных, то значение его особенно возрастает при заболеваниях, сопровождающихся повышенным расходом белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Задача врача заключается в том, чтобы на основе изучения специфики нарушения обмена веществ при различных заболеваниях обеспечить рациональное кормление, цель которого – способствовать более быстрому выздоровлению больного, восстановлению его упитанности, работоспособности и продуктивности. При назначении диетического кормления придерживаются следующих правил: 1. В кормовой рацион включают все необходимые питательные вещества, которые могут быть усвоены организмом больного. 2. Кроме потребности организма, учитывают функциональную способность желудка и кишечника, печени, эндокринных и экскреторных органов. При их выраженной дисфункции временно ограничивают поступление тех пищевых веществ, переваривание и усвоение которых нарушено и сопровождается интоксикацией. 3. Из кормовых веществ выбирают легкоусвояемые и полноценные в питательном и вкусовом отношении. Большое значение имеет скармливание специально приготовленных диетических кормов. 4 4. Диетическое кормление должно соответствовать видовым и возрастным особенностям питания животных. 5. Кормовые вещества, как правило, вводят в организм больного естественным путем и дают малыми порциями, чтобы общее количество корма обеспечивало потребности организма. Парентеральный путь введения питательных веществ применяется как вспомогательный метод, а также в случаях, когда прием корма через рот невозможен, например, при тяжелых заболеваниях глотки, пищевода и др. 6. Режим питания, в частности, установление голодной или полуголодной диеты, перевод на нормальное кормление организовывают с учетом индивидуальных особенностей животных и характера болезни. 7. Больных переводят с лечебной диеты на обычный рацион постепенно, спустя некоторое время после исчезновения видимых признаков заболевания. 8. При назначении диетотерапии строго соблюдают установленный режим кормления, соотношение норм и сроков дачи воды и корма. 9. При продолжительном диетическом кормлении обеспечивают разнообразие и смену кормов в составе диеты. 10. Лечебное кормление сочетают с устранением причин заболевания, улучшением ухода за больными животными, их содержания и в необходимых случаях с другими методами терапии (фармакотерапия и др.). 2. ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ Существуют следующие виды диетических режимов: щадящий, полуголодный и полное голодание. На режиме полного голодания выдерживают больных до 1–2 суток при острых заболеваниях с целью разгрузки желудочно-кишечного тракта от содержимого, облегчения работы почек и создания условий относительного покоя больных органов. Применение его показано при остром расширении же- 5 лудка, вздутии кишок, копростазе, тромбоэмболии кишечных сосудов, непроходимости кишок, остром воспалении желудочно-кишечного тракта, нефрите, перитоните, миоглобинурии, ранениях глотки, пищевода, кишечника, при тимпании рубца, его переполнении и остром ретикулоперитоните. На период лишения корма целесообразно прибегнуть к искусственному питанию с парентеральным или ректальным введением питательных растворов. Прием воды в период голодания не ограничивают. При затрудненном приеме воды вливают через зонд или ректально теплую воду или физиологический раствор. Режим длительного полного голодания не применяют у молодняка, в особенности подсосного возраста, вследствие быстрого развития при этом упадка сил и понижения физиологической системы защиты. При специальных показаниях (острые желудочно-кишечные заболевания) голодный период у молодняка сокращают до нескольких часов, пропуская очередное кормление с заменой молозива или молока физраствором хлорида натрия или подсоленной (до 1 %) кипяченой водой. Полуголодный режим назначают на 2–3 суток при переходе с голодного на обычный режим диетического кормления. Он также показан при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, почек, сердечно-сосудистой системы со значительным нарушением функций, при обострении хронических или подострых заболеваний желудка и кишок. Щадящий режим состоит в назначении специальной диетотерапии. Соответствующие корма, служащие основой для построения специальных диет, подбирают в зависимости от того, в какой системе преобладает расстройство функций. Правильный выбор специальной диеты обеспечивает наиболее благоприятные условия для питания больного. При невозможности принимать корм животным организуют, если это целесообразно, искусственное кормление или питание. Искусственное кормление – введение питательных веществ в организм больного с помощью зонда. Рекомендуется при выраженном упадке сил и по- 6 тере аппетита на почве истощения или тяжелых инфекций и интоксикаций, невозможности приема корма вследствие повреждений рта и языка, перелома челюстных костей, при параличе языка, глотки и пищевода. Для искусственного кормления больных животных используют сенной отвар, болтушку из овсяной муки или пшеничных отрубей и муки, овсяное молоко, морковный сок, снятое молоко (обрат), отвар льняного семени; для свиней и собак – мясной бульон. Искусственное питание – введение питательных веществ, минуя желудок, через прямую кишку, внутривенно, под кожу, внутрибрюшинно. Оно необходимо больным, выдерживаемым на режиме полного голодания, когда поступление пищевых средств в желудок противопоказано, а также в случае невозможности применения зонда при тяжелых повреждениях глотки и пищевода или в качестве дополнительного способа питания в сочетании с искусственным кормлением или специальной диетой. В прямую кишку можно вливать мясной бульон, снятое молоко, 8-10 %-й раствор глюкозы, 3-4 %-й раствор спирта. Все питательные жидкости должны быть изотоничны. Внутривенно можно вводить растворы глюкозы (20-40 %), спирта (5-10 %), совместимую кровь, белковые гидролизаты, сыворотку крови, изотонический раствор. Если растворы сложно или невозможно ввести в вену (тромбофлебит, спадение вен при коллапсе и др.), их инъецируют подкожно. При диспепсиях молодняка питательные и лечебные растворы целесообразно вводить внутрибрюшинно. 3. ДИЕТИЧЕСКИЕ КОРМА ДЛЯ РАЗНЫХ ВИДОВ ЖИВОТНЫХ В зависимости от состава диетического рациона и свойств кормовых средств может быть достигнуто: 1. Регулирование функций различных органов и обмена веществ в целом (регулирующая диетотерапия). 7 2. Стимулирование их в случаях понижения функций и уровня обмена веществ (стимулирующая диетотерапия). 3. Восполнение дефицита необходимых для организма веществ: макро- и микроэлементов, витаминов, незаменимых аминокислот и пр. (корригирующая диетотерапия). При выборе диетических средств руководствуются физиологическими данными об их действии на пищеварение и обмен веществ. Так, в опытах на жвачных животных установлено, что скармливание сочных кормов улучшает кишечное пищеварение, повышает переваривание кормов во всем пищеварительном аппарате. Включение в рацион корнеплодов увеличивает содержание в химусе рубца белковых веществ в результате лучшего развития микроорганизмов-симбионтов, использующих небелковый азот корма для построения собственного белка. Для жвачных животных большое физиологическое значение имеют грубые корма как источник энергии и стимулятор моторики желудочно-кишечного тракта. При резком уменьшении богатых клетчаткой кормов в рационе жвачных переваримость клетчатки снижается. Замена части сена силосом увеличивает переваривающую способность желудочно-кишечного тракта. Скармливание большого количества силоса при недостатке легкопереваримых углеводов изменяет у коров активность симбионтных микроорганизмов, повышает кислотность содержимого рубца, влияет на кислотнощелочное равновесие. Преобладание в рационе силоса или свекловичного жома, содержащих большое количество органических кислот, предъявляет большие требования к окислительным и буферным системам. В создании необходимых условий для окисления и нейтрализации кислот и предупреждения ацидотического сдвига особое значение приобретает сбалансированность рационов по переваримому протеину, полноценным сахарам, каротину, минеральным веществам. В частности, возрастает роль поваренной соли как источника пополнения резерва гидрокарбоната натрия в крови и образования соляной кислоты в обкладочных клетках желез желудка и фосфора 8 как одного из важных компонентов окислительной ферментной системы. К нежелательным последствиям приводит перегрузка рациона концентратами, в результате которой часть протеина подвергается распаду с образованием токсических продуктов: гистамина, фенола, сероводорода, скатола, паракрезола, индола – и развитием интоксикации. Правильное сочетание силоса, сена и концентрированных кормов в рационе жвачных обеспечивает высокий уровень переваримости, усвоения и использования питательных веществ корма. Опытами на свиньях показано, что введение в рацион силоса резко повышает желудочное сокоотделение, что связано с действием молочной и уксусной кислот. Сильно изменяется и качество желудочного сока – возрастает кислотность и общая продукция соляной кислоты, повышается переваривающая способность. Дрожжеванный корм вызывает энергичную рефлекторную секрецию желудочного сока с более высокой кислотностью и переваривающей способностью, чем при скармливании недрожжеванного корма. Наименьшее возбуждение пищеварительных желез наблюдается при кормлении молоком. При назначении диеты больным животным обращают особое внимание на подготовку и сдабривание кормов, повышающие вкусовые свойства кормов и их питательность. Для жвачных животных вследствие особенностей приема корма и физиологии пищеварения в качестве основных видов диетических кормов больше всего подходят силосы обычные и специальные, силосная паста, хорошее сено, сенаж, травяная мука, корнеплоды, дрожжеванные корма, пшеничные отруби или мука в виде посыпки и в некоторых случаях – в качестве болтушки. Использование отрубей и ржаной муки нежелательно из-за опасности газообразования и возникновения тимпании рубца. Наличие в рационе различных видов цельного зерна, ячменной или овсяной дерти с шелухой, а также преобладание мучнистых кормов ввиду низкой усвояемости и вызываемых расстройств пищеварения (тимпаний, атоний, пареза книжки, расширения сы- 9 чуга) не рекомендуется даже для здоровых животных. Поэтому перечисленные виды кормов, как правило, непригодны для лечебного кормления жвачных или их применяют, например, муку и отруби, после специальной подготовки (дрожжевание), а также в сочетании с другими кормами. Для телят наряду с ацидофильной простоквашей можно использовать ацидофильную бульонную культуру (АБК), пропионово-ацидофильную бульонную культуру (ПАБК), овсяное молоко, сенной настой, осоложенную или поджаренную муку, слизистые отвары, силосную пасту, травяную муку. Применение АБК и ПАБК способствует созданию полезной ассоциации микробов в кишечнике, повышает усвоение корма и его питательность, регулирует функцию желудочно-кишечного тракта. Овцам и козам в период выздоровления, а также при хронических расстройствах пищеварения целесообразно давать степное сено с умеренным содержанием полыни; оно улучшает аппетит и секреторно-моторную функцию желудка и кишок. Необходимость назначения диетотерапии жвачным, учитывая их видовые особенности и специфику заболеваний, в практике возникает чаще всего при патологиях преджелудков, диспепсиях и некоторых формах нарушения обмена веществ (кетозы, кормовые интоксикации и др.). Для свиней наиболее подходящими диетическими кормами являются силосная паста, пшеничные отруби и травяная мука, дрожжеванные корма, корнеплоды; для молодняка – молоко, творог. При расстройстве пищеварения из рациона исключают животные корма и больных переводят на молочную (молодняк) или растительную диету. При заболеваниях, не связанных с патологией желудка и кишок, допустимо скармливание запаренной дерти и, если нет противопоказаний со стороны почек и печени, вареных боенских отходов. Для плотоядных животных диетическими кормами служат мясной бульон, супы, кисели, овсяная каша, творог, молоко, свежий мясной фарш, сырая печень. При гнилостных диспепсиях, диффузном воспалении почек и мочекислом диатезе мясо давать не следует. 10 Птице в качестве диетических кормов назначают кашу пшенную, овсяную (без шелухи), мелко изрубленные корнеплоды, свежую зелень, силосную пасту, травяную муку, молочные продукты; для молодняка – творог, простоквашу, ацидофилин, АБК, ПАБК, вареные яйца в измельченном виде. В качестве питья дают молочную сыворотку. 4. ДИЕТОТЕРАПИЯ ПРИ БОЛЕЗНЯХ ОТДЕЛЬНЫХ ОРГАНОВ И СИСТЕМ При сердечно-сосудистых заболеваниях, протекающих с ослаблением обменных процессов, замедлением циркуляции крови и увеличением ее массы, в состав диеты включают малообъёмистые, хорошо переваримые и питательные корма, богатые витаминами, в особенности А, В1, С. Для травоядных (крупный и мелкий рогатый скот, лошади) рекомендуются сено луговое, свежий зеленый корм, пшеничные отруби, сахарная свекла, морковь. Рогатому скоту полезны качественный сенаж, силос. Для лошадей дополнительно вводят овес в плющеном или дробленом виде, ячмень или овес осоложенный, пророщенный, дрожжеванный корм. Свиньям назначают травяную муку, пшеничные отруби, измельченные корнеплоды. Собакам используют мясной бульон, молоко, творог, фарш из печени в умеренном количестве. Корм дают часто, небольшими порциями. Водопой ограничивают. Суточную норму поваренной соли при наклонности к отекам уменьшают в 2-3 раза. Не допускают скармливания легкобродящих (бобовые, пищевые отходы), объемистых, малопитательных (озимой соломы, грубого сена) и водянистых кормов (свекловичного жома и др.). При респираторных заболеваниях в рацион включают хорошо перевариваемые и высокопитательные, малообъёмистые корма, богатые витаминами А, В2, С, основаниями и хлоридами. Показанием для такого состава диеты 11 служит выраженное расстройство дыхания со снижением окислительных процессов, сдвигом кислотно-щелочного равновесия в сторону ацидоза. В диету травоядных включают сено, сенаж или свежую траву из лугового или степного разнотравья, свеклу, морковь, пшеничные отруби в смоченном виде, осоложенную муку. Для лошадей, кроме того, дают овес в плющеном или дробленом виде, проросший овес или ячмень (в зимний период), осоложенный размолотый ячмень. Рекомендуется многократное кормление малыми порциями. В зимний период корм и питьевая вода должны быть теплыми (не ниже 15-180С). Нельзя скармливать кислые, легкобродящие, объемистые и малопитательные корма. При заболеваниях пищеварительной системы необходимы мягкие, легкопереваримые корма с умеренным содержанием клетчатки, обеспеченные витаминами, особенно группы В, и веществами, требующимися для продуцирования соляной кислоты и ферментов, – хлоридами, полноценными протеинами. При затруднении пережевывания и проглатывания корма в диеты травоядных должны входить болтушка из пшеничных отрубей, пшеничный кисель, осоложенные отруби, мука, мягкая луговая трава или сено луговое мягкое, слегка увлажненное соленой водой (1-2 %-м раствором), запаренная или заваренная сенная резка с посыпкой пшеничными отрубями или мукой. Свиньям дают месиво из отрубей, вареный картофель, простоквашу; плотоядным – супы, кисели, молоко, творог. Поят часто прохладной водой. Не допускается скармливание овсяной или ячменной дерти. При резком затруднении глотания корма назначают только в жидком виде. В зависимости от характера нарушения секреторной функции желудка назначают диету с преобладанием кормов, слабо или сильно возбуждающих желудочную секрецию. При повышенной секреции травоядным дают мягкое сено, сенную муку, свекловичный жом, льняное семя, картофель, а лошадям кроме того дробленую кукурузу, ячмень или поджаренный овес. При составлении диетического рациона следует включать в него меньше концентратов. 12 Свиньям и плотоядным животным назначают молочную диету. При лечении заболеваний, протекающих с понижением секреторной функции желудка, травоядным следует предоставлять доброкачественный силос, корнеплоды, сено бобовых, костровое, свежую траву, пшеничные отруби, осоложенные и дрожжеванные корма, барду, а лошадям, помимо того, овес или ячмень в дробленом, плющеном или молотом виде, пророщенный овес, овсяную муку, жмыхи дробленые или размолотые, сушеную пивную дробину, мясную муку. Сено и зерно необходимо слегка увлажнять соленой водой. Свиньям дают корнеплоды, силосную пасту, месиво из пшеничных отрубей, дрожжеванные корма. Собакам – свежий мясной и печеночный фарш, крепкий бульон. Заболевание кишечника у травоядных с преобладанием бродильных процессов служит показанием для составления рациона из хорошего сена – клеверного или люцернового. В случае выраженных процессов гниения в кишечнике назначают хорошее луговое сено из разнотравья, свежую траву, корнеплоды, особенно морковь. Лошадям дополнительно можно рекомендовать пророщенный, молотый или дробленый овес или ячмень, а крупному рогатому скоту - доброкачественный силос, сенаж. Не допускается скармливание кормов, богатых белками: жмыхов, сена бобовых, комбикормов. При усилении бродильных или гнилостных процессов свиньям полезно назначать молочную сыворотку, ацидофильную простоквашу; собакам – некрепкий мясной бульон, обезжиренный творог, белый хлеб. При острых воспалениях желудка и кишечника показаны овсяное молоко, отвары из льняного семени или овсяной муки с последующей постепенной заменой их силосной пастой, силосом, сенной или травяной мукой, луговым сеном хорошего качества. Свиньям назначают месиво из пшеничных отрубей, свежий обрат; плотоядным – бульоны, кисели. У молодняка с желудочнокишечными заболеваниями, сопровождающимися поносом, целесообразно на несколько дней снизить наполовину норму выпойки молока, но добавить рав- 13 ное количество кипяченой воды, физиологического раствора или простокваши. Выпойка цельного молока при указанных заболеваниях может привести к образованию в сычуге плотного творожистого сгустка, разложение которого под влиянием микроорганизмов поддерживает патологический процесс и усиливает интоксикацию. При заболеваниях печени основным правилом диетотерапии является преимущественное введение в рацион кормов, богатых полноценными легкопереваримыми углеводами (крахмал, сахара) и витаминами при ограничении жиров. Содержание белков устанавливают в переделах необходимой потребности, не допуская перегрузки ими. Одновременно обращают особое внимание на полноценность аминокислотного состава протеинов. Рацион для травоядных должен содержать силос, сенаж или луговое сено хорошего качества, корнеплоды, свежую траву, пшеничные отруби, дрожжеванные корма; при глубоком повреждении функции печени следует избегать жмыхов, сена бобовых. Для свиней и плотоядных животных при заболеваниях печени полезна молочная диета, в которой основное место должен занимать творог. При этом дачу зерновых свиньям и мяса плотоядным временно ограничивают. При заболеваниях почек необходимо строго учитывать характер патологического процесса. Если почки сохраняют на достаточном уровне способность к удалению азотистых шлаков, но выделяют много белка с мочой, диету составляют из кормов, богатых полноценными белками и витаминами и бедных солями: для травоядных - из сена бобовых (до половины объёмистых кормов) специального силоса, нейтрализованного аммиачной водой, дрожжеванных кормов, пророщенного зерна; для свиней – из сенной муки, овсяной или ячменной дерти, запаренной кукурузы; для плотоядных животных – из молока, творога, мясного фарша. В случаях умеренной задержки в организме азотистых шлаков основу кормового рациона должны составлять: для травоядных – луговое сено и умеренное количество корнеплодов; для свиней – месиво из заваренной дерти овса, молотой кукурузы, а также простокваша, тво- 14 рог, корнеплоды; для плотоядных – молочные продукты, некрепкий бульон, мясной фарш, яйца допускают с ограничением. Диета при заболеваниях почек, протекающих с выраженными нарушениями основных функций органа, должна быть особенно строгой. При этом в качестве диетических кормов применяют: травоядным – сено луговое или степное, сенаж, корнеплоды и болтушку из отрубей; свиньям – месиво из пшеничных отрубей, корнеплоды в умеренном количестве, творог; плотоядным – молоко, творог, кисели, каши. Временно исключают из рациона травоядных корма, богатые белком (сено бобовых, жмыхи, зерно); свиней и плотоядных - мясные боенские отходы. Лечение хронических заболеваний почек должно предусматривать разнообразную и полноценную диету, но с ограничением белков, в особенности в период обострений и при задержке выделения азотистых шлаков. При всех заболеваниях почек, сопровождающихся отеками и явлениями сердечно-сосудистой недостаточности, уменьшают дачу воды и поваренной соли. Почечным больным противопоказаны всякого рода пищевые отходы, кислые, бродящие и содержащие раздражающие вещества корма. При заболеваниях кроветворной системы (кровопотерях или усиленном распаде эритроцитов) в рацион травоядных включают сено бобовых, жмыхи с добавлением комплекса минеральных веществ (поваренная соль, мясокостная мука, мел, соли железа, кобальта); свиней – зерновые корма в запаренном виде, травяную муку, вареные боенские отходы; плотоядных – мясо, печень в вареном и сыром виде, гематоген, препараты печени. При пониженной функции кроветворных органов полезна полноценная белковая диета с включением в рацион травоядных сена бобовых (богатого белком и кобальтом), а свиней и плотоядных - печеночного экстракта или фарша из сырой печени здорового убойного скота. При заболевании молодняка в молочный период необходимо улучшать рацион маточного поголовья путем введения белков и минеральных веществ (соли железа, кобальта, меди в зависимости от 15 показаний). Молодняку полезно давать АБК и ПАБК, которые содержат цианкобаламин. При нарушениях обмена веществ на почве неправильного кормления, белковой, витаминной и минеральной недостаточности выбор обоснованной диетотерапии является трудной задачей ввиду большого разнообразия клинических форм этого рода заболеваний и нередко массового их появления после более или менее продолжительного развития в скрытой форме. Больным с явлениями белковой недостаточности необходимы разнообразные корма, содержащие полноценные белки, обеспеченные комплексом незаменимых аминокислот (лейцин, изолейцин, фенилаланин, метионин, валин, гистидин) и частично заменимых (аргинин, глицин, цистин, тирозин). Источниками полноценного белка служат сено бобовых, жмыхи, зерно бобовых и злаковых, рыбная и мясная мука, молоко и дрожжеванные корма. Для предупреждения интоксикации продуктами гнилостного распада белков переход на такой рацион должен осуществляться постепенно под контролем специалистов. Заболевания на почве минеральной недостаточности требуют обогащения основного рациона теми минеральными веществами, в которых нуждается больное животное. В зависимости от показаний применяют костную муку, поваренную соль, йодированную поваренную соль, мел, препараты кобальта, железа, меди, соединения серы, марганца. Минеральные подкормки добавляют в виде премиксов, используют в форме лизунцов, брикетов или таблеток. При заболеваниях на почве витаминной недостаточности в рацион включают кормовые смеси, содержащие необходимые витамины. Витамин А (ретинол) содержится в продуктах животного происхождения: молоке, масле, печени, рыбьем жире, яичном желтке. Провитамином А – каротином богаты растительные корма: морковь, капуста, свежая трава, бобовые растения, пророщенные зерновые, силос. 16 Витамин D (кальциферол) в значительном количестве содержится в молоке, масле, желтке куриных яиц. Много его в облученных дрожжах и рыбьем жире. Большое количество витамина D содержится в растительных кормах, заготовленных в солнечную погоду. Корма, заготовленные в дождливую или пасмурную погоду, бедны этим витамином. Витамин Е (токоферол) содержится в зародышах пшеницы, кукурузы, растительном масле, печени. Витамином К (филлохиноном) богаты люцерна, крапива, морковь, рыбная мука и печень. Витамин В1 (тиамин) синтезируется в зеленых растениях и желудочнокишечном тракте жвачных. Им богаты различные продукты животного и растительного происхождения, семена бобовых и злаковых, отруби, хлеб, выпеченный из муки грубого помола, пекарские и пивные дрожжи, печень, почки, мозг, желток куриных яиц. Мало его в корнеплодах, молочных отходах, рыбной и мясной муке. Витамин В2 (рибофлавин) содержится в молоке, дрожжах, печени, почках, рыбных продуктах, бобовых растениях, кормовых дрожжах, жмыхах, отрубях. Витамин РР (никотиновая кислота) – в пшеничных отрубях, ячмене, дрожжах, печени, мясе, рыбной муке. Образуется в организме из аминокислоты триптофана. Витамин В12 (цианкобаламин) содержится только в кормах животного происхождения – печени, мясе, молоке, рыбной муке. При явлениях недостаточности цианкобаламина в рацион травоядных животных вводят соли кобальта, стимулирующие его образование микрофлорой преджелудков или применяют парентерально его препараты. Витамин С (аскорбиновая кислота) имеется в траве, доброкачественном сене, силосе, свежих растительных продуктах, молоке, куриных яйцах. Этот витамин легко разрушается при кипячении, действии солнечных лучей, кон- 17 сервировании. При лечении больных гиповитаминозом С корма дают в свежем виде без термической обработки. При заболеваниях нервной системы особое значение имеют мягкие, легкоперевариваемые корма, богатые витаминами группы В, в частности В1. 5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЕТИЧЕСКИХ КОРМОВ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ ЖИВОТНЫХ Приготовление диетических кормов направлено на повышение их питательности, переваримости и улучшение вкусовых качеств. Поджаривание зерна позволяет увеличить усвояемость крахмала, кроме этого, поджаренное зерно имеет хорошие вкусовые качества и с удовольствием поедается животными. Применяется в свиноводстве для профилактики желудочно-кишечных заболеваний поросят. Как правило, для поджаривания используют ячмень и пшеницу. Перед приготовлением зерно смачивают горячей водой для того, чтобы оно не подгорело, и хорошо перемешивают во время нагревания. Зерно жарят на железных листах, плитах, в духовках. Хорошо поджаренное зерно имеет темнобурую окраску. Гидропоника – выращивание зеленой массы растений на водноминеральных растворах без почвы. В сельском хозяйстве для получения гидропонной зелени используют ячмень, овес и кукурузу. Корни растений укрепляются в гравии, песке, опилках или другом твердом субстрате, куда подается питательный раствор. Гидропонную зелень используют в качестве витаминной подкормки в зимне-весенний период для поросят, телят, ягнят, цыплят. Для перевода содержащегося в зерне крахмала в сахар применяют осолаживание кормов, которые при этом становятся сладковатыми, и животные охотнее их поедают. При осолаживании содержание сахара в зерне достигает 8-12 %, т.е. увеличивается в 2-3 раза. Размолотое зерно (ячмень) заливают 2-3- 18 кратным количеством горячей воды, тщательно перемешивают и оставляют стоять 4 ч при температуре 60ºС или не менее 12 ч при обычной комнатной температуре. Количество осоложенного корма в рационе составляет 50 % нормы концентратов. Дрожжевание корма позволяет улучшить его вкусовые качества и придает диетические свойства. Для дрожжевания используют размолотое зерно или отруби, в которые вносят закваску из дрожжей. Дрожжи быстро развиваются, увеличивая содержание в корме белков и витаминов. Одновременно происходит молочно-кислое брожение и накопление органических кислот. Дрожжевание концентрированных кормов осуществляется тремя способами. Опарный способ. Для приготовления опары разводят 0,5–1 кг дрожжей в 40–50 л теплой воды. Затем в полученный раствор всыпают 20 кг корма и получившуюся болтушку выдерживают в течение 4-6 ч, перемешивая ее каждые 30 мин. Далее к готовой опаре добавляют 100–150 л теплой воды и остальные 80 кг корма, тщательно перемешивают. Готовят корм в течение 3 ч, перемешивая через каждый час. Безопарный способ. К 0,5–1 кг пекарских дрожжей, разведенных в теплой воде, добавляют 160–200 л теплой воды и 100 кг корма, тщательно перемешивают. Готовят корма в течение 7-9 ч, перемешивая через каждые 30 мин. Заквасочный способ. Готовят опару – закваску и только затем дрожжуют корм. Для приготовления закваски берут 2/5 от того количества корма, которое требуется дрожжевать, и заливают теплой водой так, чтобы образовалась густая болтушка, куда добавляют предварительно разведенные в теплой воде дрожжи из расчета 10 г на 1 кг корма. Закваску выдерживают 6 ч, тщательно перемешивая через каждые 30 мин. Затем половину закваски используют для дрожжевания всего корма, так же как при опарном методе, а из другой половины готовят новую порцию закваски путем добавления равного количества корма и воды. Корма, предназначенные для закваски, лучше всего предварительно осолаживать. 19 В дрожжеванном виде можно давать до 25 % концентрированного корма. Животных к таким кормам приучают постепенно. 6. ДИЕТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА ПРИ БОЛЕЗНЯХ МОЛОДНЯКА По основному влиянию на организм животных диетические средства для молодняка условно делят на четыре группы: 1) средства, улучшающие пищеварение, содержащие вяжущие вещества и фитонциды; 2) средства заместительной терапии; 3) средства, нормализующие обмен веществ, обладающие тонизирующим свойством и профилактическим действием; 4) средства, обладающие специфическими свойствами противомикробного действия. К первой группе относятся в основном средства растительного происхождения (настои, настойки, отвары лекарственных растений). Они содержат комплекс различных физиологически активных веществ (вяжущие, горечи, эфирные масла, витамины, фитонциды и др.), оказывающих благотворное влияние на функции органов пищеварения, дыхания, кровообращения. Ко второй группе относятся средства, содержащие вещества, недостающие в организме больного животного, – сенной и хвойный настой, слизистые отвары, кисели, пюре и др. К третьей группе относят диетические средства лечебного кормления, благотворно влияющие на обмен веществ, способствующие нормализации функций органов пищеварения, кровообращения, дыхания, выделения и т.д. Они содержат большое количество легкоусвояемых питательных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, ферментов, поэтому весьма полезны истощенным животным, больным или перенесшим тяжелые, изнурительные за- 20 болевания. Важнейшим из таких диетических средств, созданных самой природой, является молозиво и препараты на его основе. К четвертой группе относят диетические средства, содержащие, кроме легкоусвояемых элементов питания, вещества антимикробного действия. При поступлении их в пищеварительный тракт предотвращается развитие патогенной, условно-патогенной, гнилостной микрофлоры и снижается интоксикация организма больного животного. К ним относят ацидофильную простоквашу, АБК (ацидофильную бульонную культуру), ПАБК (пропионовоацидофильную бульонную культуру), ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс и другие кисло-молочные продукты. 7. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЕТИЧЕСКИХ КОРМОВ ДЛЯ МОЛОДНЯКА Сенной настой готовят из мелко нарезанного (3-5 см) хорошего витаминного лугового сена. В правильно приготовленном сенном настое в зависимости от состава трав содержится 0,8-1 % безазотистых экстрактивных веществ, 0,2-0,4 % протеина, комплекс витаминов, макро- и микроэлементов, фитонциды и другие биологически активные вещества. Очень хороший сенной настой получается из сена с преобладанием клевера белого (ползучего) и клевера красного (лугового). Существуют два способа приготовления сенного настоя: горячий и холодный. При горячем способе сенную резку заливают горячей (70-800С) кипяченой водой, при холодном – холодной, но с последующим нагреванием до 70-800С. Сенную резку помещают в чистую плотно закрывающуюся молочную флягу, воду добавляют из расчета 6-7 л на 1 кг сена. Содержимое фляги хорошо перемешивают чистой деревянной мешалкой, плотно закрывают крышкой и настаивают в теплом помещении 24 ч. Затем отжимают, процеживают через марлю, добавляют поваренную соль (5 г/л) и подогревают 10-15 мин при температуре 75-800С. 21 Свежеприготовленный сенной настой повышает аппетит, усиливает секрецию пищеварительных желез, нормализует пищеварение и предупреждает желудочно-кишечные заболевания у молодняка. Дачу очередных норм молока (молозива) сокращают в 2 раза и за 30 мин до каждого кормления дают через сосковую поилку 250-300 мл теплого (38400С) настоя. Хвойный настой – хороший источник витаминов С, К и каротина в зимний период. Хвою сосны для лекарственных целей заготавливают зимой (зимняя хвоя содержит в 2-3 раза больше витамина С, чем летняя) вместе с ветками и укрывают снегом. Для приготовления настоя хвою отделяют от веток, размельчают до размеров 2-3 мм, помещают в эмалированную посуду и заливают горячей кипяченой водой (75-800С) из расчета 1:5. Закрывают крышкой и кипятят 25-30 мин, после чего процеживают через марлю и применяют в свежем виде. Настой дают телятам в дозе 25-30 мл, ягнятам и поросятам - 5-10 мл в смеси с теплой водой 3 раза в день 3-4 дня подряд. Готовить впрок хвойный настой не следует, так как он не хранится более 2 суток. Более стойким является водно-спиртовой настой хвои. Для его приготовления одну часть измельченной массы хвои заливают пятью частями спирта-ректификата и настаивают 2 суток, после чего отжимают и фильтруют через 2-3 слоя марли. Одновременно готовят из такого же сырья водный настой по вышеописанному методу. Затем берут одну часть спиртовой настойки и смешивают с пятью частями водного настоя, разливают в чистые бутылки, пастеризуют 30-40 мин, закрывают пробками. Такой настой хвои можно хранить в прохладном месте в течение 6 мес. Применяют при диспепсии телят в смеси с кипяченой водой или молоком в дозе 25-30 мл на прием 3 раза в день. Слизистые отвары обладают обволакивающим свойством, легко усваиваются. Хорошим диетическим средством является отвар льняного семени. Приготавливают его двумя способами: кипячением семян с водой и распариванием в горячей воде: 22 1) семена льна кладут в эмалированную кастрюлю, заливают чистой холодной питьевой водой в соотношении 1:20 и кипятят в течение 1 ч, постоянно помешивая. По мере испарения воды в кастрюлю доливают кипяток до первоначального объема. Полученный отвар фильтруют через марлю, остужают до 30-380С и перед дачей животным добавляют до 1 % поваренной соли. Такой отвар хранят в прохладном месте не более 2 суток; 2) подготовленные семена помещают в эмалированную кастрюлю, заливают горячей водой (80-900С) 1:10 и выдерживают в духовке 30-40 мин. Семена при этом разбухают, оболочка их лопается, образуется однородная слизистая масса. Ее остужают, фильтруют через марлю и применяют внутрь в дозах: телятам - 150-200 мл, поросятам - 50-70 мл за 30 мин до кормления 2-3 раза в день. Отвар из овсяной и ячменной крупы. Для приготовления 1 л отвара надо взять 100-150 г промытой овсяной или ячменной крупы, поместить в эмалированную посуду и залить 1 л чистой питьевой воды. Кипятить в течение 1 ч, постоянно помешивая. Образовавшуюся однородную слизистую массу процедить через марлю, добавить до 1 % поваренной соли, остудить до температуры 30-380С. Использовать в свежем виде в дозах: телятам - 150-200 мл, поросятам - 50-70 мл за 30 мин до кормления 2-3 раза в день. Овсяный кисель обладает хорошими мягчительными свойствами, уменьшает раздражение в желудке и кишечнике, стимулирует функцию пищеварительных желез. Готовят его из доброкачественной просеянной свежеприготовленной овсяной муки. Ее помещают в эмалированную посуду, заливают горячей кипяченой водой в соотношении 1:3, перемешивают и оставляют в теплом помещении на 30 мин. После этого смесь процеживают через марлю, добавляют по 5 г/л поваренной соли и кипятят на слабом огне при помешивании до загустевания массы. Используют кисель в свежем подогретом (до 30-380С) виде. 23 Овсяное «молоко» применяют больному, истощенному и отстающему в росте молодняку. Готовят его из хорошо просеянной овсяной муки, полученной из доброкачественного, зрелого, полноценного зерна овса. На 10 л кипяченой воды температурой 30-350С берут 3 кг муки, помещают в эмалированную посуду, тщательно перемешивают и настаивают в теплом месте 3-4 ч, периодически помешивая. Настой процеживают через 2 слоя марли и сразу же дают животным. Назначают преимущественно телятам старших возрастов по 1,5-2 л с обратом или в промежутках между кормлениями. Картофельное пюре – крахмальный клейстер. Клубни картофеля содержат легкоусвояемый крахмал, небольшое количество белка, жира, щавелевую, лимонную, яблочную и другие органические кислоты, соли калия, фосфора, витамины В1, В2, В12, С и РР. Кроме того, в них обнаружены фармакологически активные гликоалкалоиды туберин, соланин и амиловый спирт. Применяют как обволакивающее и мягчительное диетическое средство. Готовят пюре из доброкачественных, непроросших, тщательно вымытых клубней. Их варят в кожуре, затем горячие клубни очищают и тщательно разминают толкушкой. Подготовленную массу выкладывают в эмалированную посуду и добавляют горячую кипяченую воду в соотношении 1:5. Хорошо перемешивают, дают остыть и используют как диетическое средство при гастритах, энтеритах и других заболеваниях телят старше 10-дневного возраста по 10 г/кг, телятам месячного возраста и старше – по 20-25 г/кг. Вместо горячей кипяченой воды картофельное пюре полезно разводить горячим молоком или обратом. Лечебная эффективность диетических средств при желудочно- кишечных заболеваниях молодняка значительно повышается при использовании желудочного сока и его заменителей. Натуральный желудочный сок – продукт желез слизистой оболочки желудка здоровой лошади. Это бесцветная или слегка желтоватая прозрачная жидкость с кисловатым запахом и горьковато-кислым вкусом. В нем содер- 24 жится 20-25 и более титрационных единиц свободной соляной кислоты, белок, кальций, неорганический фосфор, аскорбиновая кислота, витамины В1 и В2, гистамин и пищеварительные ферменты. Получают его по методике профессора А.М. Смирнова. Натуральный желудочный сок – эффективное лечебное средство при целом ряде острых и хронических желудочно-кишечных заболеваний у крупного и мелкого рогатого скота, свиней, собак, кошек и птицы. Особенно широкое применение он нашел при лечении диспепсии и катарального гастроэнтерита у телят, поросят, ягнят. Назначают его в свежем виде внутрь в дозах 1 мл/кг, разбавляя пополам кипяченой водой, 2-3 раза в день за 10-20 мин до кормления. Искусственный желудочный сок. Готовят перед применением, добавляя к 1 л кипяченой или дистиллированной воды 5 мл химически чистой соляной кислоты и 10 г медицинского пепсина. Размешивают до полного растворения пепсина. Лечебные дозы: для телят – 100 мл, ягнят и поросят – 50 мл за 10-15 мин перед каждой выпойкой молозива или молока. Профилактическое применение - по 30-50 мл в течение 4-5 дней. Натуральный желудочный сок из слизистой оболочки желудка свиньи. Для его приготовления берут желудки здоровых свиней, тщательно промывают их в проточной воде, отделяют слизистую оболочку от мышечного слоя и измельчают ее на мясорубке. Полученный фарш помещают в эмалированную посуду и заливают остуженной кипяченой водой из расчета 1 л воды на 50 г фарша. Смесь хорошо перемешивают и подогревают на водяной бане до 450С, выдерживают при этом режиме в течение 3 ч. Затем охлаждают до температуры 18-200С и добавляют из расчета на 1 л смеси 19 мл химически чистой соляной кислоты (плотность 1,19), 40 мл спирта-ректификата и 2,5 мл хлороформа. Все перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 12-14 ч при комнатной температуре. После отстаивания верхний прозрачный слой сливают и фильтруют через 2-3 слоя марли. Полученный фильтрат разливают 25 в чистые продезинфицированные флаконы, закрывают пробками и закатывают. Правильно приготовленный препарат при хранении в темном прохладном месте сохраняет лечебные свойства в течение 6 мес. Перед применением его разбавляют в 3-4 раза кипяченой водой и дают за 15-20 мин до выпойки молозива (молока) в дозах: телятам 25-30 мл, поросятам 5-10 мл 3-4 раза в день. С профилактической целью его назначают телятам в дозе 15-20 мл, поросятам 35 мл. Ценными диетическими средствами для молодняка являются сухое молозиво, молозивный творог, молозивный жир, лактоплазмин, молозивные сливки и др. Молозивный жир готовят из свежего молозива, полученного от коров в первый день после отела в зимний период и в течение первых трех дней летом. В чистые прокипяченные стеклянные банки, наполовину заполненные свежевыдоенным молозивом, добавляют такое же количество кипяченой воды температурой 450С. Закрывают чистой полиэтиленовой крышкой и оставляют на 3-4 ч при комнатной температуре для разделения молозива на молозивные сливки (сверху) и молозивный обрат. Обрат сливают при помощи чистой резиновой трубки (сифона), а сливки оставляют при комнатной температуре на 10-12 ч для созревания. После этого обычным способом сбивают молозивное масло, несколько раз промывают его холодной водой для удаления оставшихся в пахте белков. Готовое масло перекладывают в чистую стеклянную банку, помещают ее в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Чтобы банка не лопнула, на дно кастрюли кладут свернутое вдвое полотенце. Кастрюлю нагревают до кипения и следят, чтобы масло в банке растопилось полностью. Раплавленное масло процеживают через марлю 2-3 раза, чтобы хорошо очистить молозивный жир от примеси белков. Хранят жир в чистой стеклянной плотно закрытой посуде из темного стекла в прохладном месте. Молозивный жир при каждой выпойке добавляют в парное молоко по столовой ложке, предварительно расплавив на водяной бане, 3 раза в день в течение 5-6 дней. 26 Сухой молозивный творог успешно используют для предупреждения и лечения желудочно-кишечных заболеваний телят, поросят, ягнят и цыплят. Он показан для истощенных, отстающих в росте и развитии животных, так как содержит все составные части натурального молозива. Готовят молозивный творог по способу В.А. Аликаева и П.Т. Лебедева. Молозиво от здоровых коров собирают в молочную флягу, закрывают чистым полотном и ставят в теплое место для сквашивания. После сквашивания посуду с молозивом помещают в емкость с горячей водой температурой 80-900С на 10-12 мин для створаживания. Створоженное молозиво раскладывают на противни слоем 1-2 см, покрывают чистой марлей и ставят в духовку, сушильный шкаф или печь и, периодически помешивая, высушивают при температуре 70800С. На сушку продукта обычно затрачивают 3-4 ч. Для хранения продукт измельчают и помещают в плотно закрывающиеся стеклянные банки. Хранят при температуре от 0 до 100С до 6 мес. Назначают с профилактической целью телятам в возрасте 3-10 дней 2535 г, 10-20 дней - 50-70 г в смеси с молоком; поросятам в возрасте 3-10 дней 23 г, 10-20 дней - 3-4 г с кашами; ягнятам в возрасте 10-20 дней в чистом виде в дозе 10-15 г. Лечебные дозы в 2 раза выше профилактических. Лактоплазмин (молозивная сыворотка) готовится из молозива здоровых коров первой и второй доек после отела путем осаждения казеина. На 1 л свежевыдоенного молозива от одной или нескольких коров вносят 1 мл молочной кислоты. Все хорошо смешивают и ставят для створаживания в теплом месте. Створоженную массу тщательно перемешивают и через 15-20 мин процеживают через марлю в чистые стеклянные банки жидкий фильтрат – лактоплазмин, который выпаивают телятам по 400–600 мл 3-4 раза в день, а створоженную массу скармливают телятам старше 10-дневного возраста. Молочную сыворотку можно получить путем осаждения казеина добавлением 12 г/л хлористого кальция, или 3 г/л ацетата кальция, или 4 г/л лактата кальция. 27 Молозивные сливки готовят из молозива здоровых коров третьей и последующих доек после отела. Свежевыдоенное молозиво от одной или нескольких здоровых коров помещают в чистые стеклянные банки и ставят их в холодное место (температура не выше 40С) на 40-60 мин. За это время происходит разделение молозива на густую вязкую фракцию со специфическим цветом молозива (верхний слой – сливки) и более жидкую фракцию с цветом молока (нижний слой). Нижний слой сливают в другую чистую посуду с помощью резиновой трубки (сифона) и выпаивают телятам старше 5-дневного возраста. Оставшийся верхний слой (сливки) используют как высокопитательное и лечебное диетическое средство в подогретом до 360С виде. Сухое молозиво готовят из оставшегося от выпойки телят свежего натурального молозива, которое сливают в эмалированное ведро или молочный бидон и помещают в емкость с горячей водой (80-900С) до свертывания. Свернувшееся молозиво высушивают, хранят и используют так же, как сухой молозивный творог. Искусственное молозиво. Иногда требуется заменять молозиво матери другим, полученным от здоровой коровы, отелившейся в тот же день. В случае невозможности такой замены используют искусственное молозиво. Для его приготовления берут на 1 л свежего парного молока от здоровой коровы 15 мл свежего рыбьего жира, 10 г поваренной соли и белок 3 свежих куриных яиц. Полученную смесь взбалтывают до равномерного перемешивания всех частей и полного растворения соли. Назначают телятам по 300-500 мл 5-6 раз в сутки, поросятам - по 20-25 мл из бутылочки с детской соской, ягнятам - по 50-60 мл. Пахта – жидкий остаток, получающийся после сбивания масла из сливок. В ней содержится около 0,4-0,8 % жира, достаточно много белка, молочного сахара, минеральных веществ и витаминов. В пахте имеется много биологически активного вещества – лецитина, который играет важную роль в обме веществ. По питательности пахта почти не уступает обрату, особенно 28 сладкая и свежая. Ее рекомендуют использовать телятам с 1-1,5-месячного возраста по 2-3 л в день. Весьма полезно назначать свежую пахту поросятам в период отъема и ослабленным, плохо растущим животным по 250-300 мл 2-3 раза в день. Ацидофильная простокваша (ацидофильное молоко) представляет собой пастеризованное молоко, заквашенное чистой культурой ацидофильных бактерий. Для приготовления свежее молоко пастеризуют при 850С без выдержки, затем охлаждают до 400С и вносят закваску в количестве 5 %. Молоко с закваской тщательно размешивают мутовкой и ставят в теплое место до сквашивания. Первые 2 ч его еще дважды перемешивают. Сквашивание происходит через 6-8 ч в зависимости от активности закваски. Хорошо приготовленная ацидофильная простокваша имеет ровный плотный сгусток, без резкого отделения сыворотки, после размешивания становится сметанообразной и тягучей. Простоквашу можно готовить и из свежего обрата. Телятам ее начинают выпаивать со 100 мл, увеличивая дневную порцию на 50 мл, и доводят до 900-1000 мл. Поросятам начинают давать простоквашу с 10-15 мл, постепенно увеличивая дозу и нередко даже полностью заменяя молоко. Больным животным при расстройстве пищеварения доза простокваши должна быть в 2-3 раза больше. Ацидофильно-дрожжевое молоко – простокваша, полученная путем заквашивания свежего молока или обрата ацидофильной закваской и дрожжами. В нем сочетаются биологические свойства ацидофильных бактерий и дрожжей. Продукты этих микроорганизмов обладают антибиотическими свойствами – задерживают развитие гнилостной, бродильной микрофлоры и кишечной палочки. Для ацидофильно-дрожжевого молока обычно используют свежий обрат. Перед закваской его пастеризуют или кипятят и охлаждают до 40 0С. В остуженное молоко вносят жидкую закваску, состоящую из жидкой культуры ацидофильной палочки с дрожжами, в количестве 5 % к объему. Молоко с за- 29 кваской тщательно перемешивают мутовкой и оставляют при комнатной температуре. Через 8-10 ч молоко сквашивается. Для накопления в простокваше биологически активных веществ ее рекомендуют выдержать 12 ч. Созревшее ацидофильно-дрожжевое молоко имеет кисловатый освежающий вкус, сметанообразную консистенцию и приятный запах свежей простокваши. Хранят продукт в прохладном темном месте не более 3 суток. Весьма полезно давать простоквашу телятам и поросятам с целью профилактики и терапии диспепсии, гастритов, энтеритов. Здоровым телятам в возрасте до 5 дней ее дают по 100 мл 3 раза в день за 30 мин до кормления. Затем дозу увеличивают на 50 мл каждый день и доводят до 1000 мл. Поросятам рекомендуют начинать с 10-15 мл, постепенно увеличивая дозу до полной замены молока. Для больных животных дозы в 2-3 раза больше. Кумыс из кобыльего молока готовится на заквасках. Материалом для закваски обычно служит кумыс прошлого сезона, который хранится в сухом или жидком виде. Перед началом сезона закваску оживляют путем добавления кобыльего молока в количестве 1:1. Эту операцию проводят 2-4 раза и получают активную материнскую закваску с кислотностью 150-1600Т. В последующем из этой закваски готовят производственную. Для производства кумыса в свежее сырое кобылье молоко вносят закваску в количестве 15-30 % и выдерживают при температуре 26-280С в течение 2-3 ч, систематически перемешивая мутовкой. Затем заквашенное молоко охлаждают до 10-120С, разливают в бутылки, плотно закупоривают их и выдерживают при 10-120С 10-12 ч (при более высокой температуре происходит молочно-кислое брожение, а при низкой – спиртовое). Кумыс успешно применяется при лечении телят и поросят, больных диспепсией, гастритом, энтеритом, и с профилактической целью. Он полезен как стимулятор роста и развития молодняка. Разовые дозы кумыса телятам 200-400 мл, ягнятам - 50-150, поросятам - 50-100, жеребятам - 200-300 мл 2 раза в день за 30 мин до кормления с теплой кипяченой водой. 30 Контрольные вопросы 1. Дайте определение диетотерапии. 2. Перечислите правила диетотерапии. 3. Назовите и охарактеризуйте диетические режимы. 4. В чем отличие между искусственным кормлением и искусственным питанием? 5. Чем необходимо руководствоваться при выборе диетических средств? 6. Назовите основные виды диетических кормов для жвачных животных. 7. Какие корма являются диетическими для овец и коз в период выздоровления, а также при хронических расстройствах пищеварения? 8. Какие корма являются диетическими для свиней? 9. Какие корма являются диетическими для плотоядных животных? 10. Какие корма являются диетическими для молодняка крупного рогатого скота? 11. Какие корма являются диетическими для птиц? 12. Диетотерапия при болезнях сердечно-сосудистой системы. 13. Диетотерапия при респираторных заболеваниях. 14. Диетотерапия при болезнях пищеварительной системы. 15. Какую диету назначают при повышенной желудочной секреции? 16. Какую диету назначают при пониженной секреторной функции желудка? 17. Какую диету назначают при острых воспалениях желудка и кишечника? 18. Диетотерапия при болезнях печени. 19. Диетотерапия при болезнях почек. 20. Диетотерапия при хронических болезнях почек. 21. Диетотерапия при болезнях системы кроветворения. 22. Какую диету назначают при больших кровопотерях и усиленном распаде эритроцитов? 31 23. Какую диету назначают для больных животных с явлениями белковой недостаточности? 24. Какую диету назначают для больных животных с явлениями минеральной недостаточности? 25. Какую диету назначают для больных животных с явлениями витаминной недостаточности? 26. Диетотерапия при болезнях нервной системы. 27. С какой целью проводят прожаривание зерна? 28. Что такое гидропоника? Дайте определение. 29. Назовите способы дрожжевания кормов. 30. Перечислите и охарактеризуйте группы диетических средств, применяемых для молодняка сельскохозяйственных животных. Практические задания 1. Разработайте диетический рацион для быка-производителя с симптомами гидроперикардита. Масса животного 900 кг. 2. Назначьте диету для теленка с явлениями крупозной бронхопневмонии. Масса животного 80 кг. 3. Разработайте диету для собаки с симптомами эмфиземы легких. Масса животного 50 кг. 4. У коровы черно-пестрой породы наблюдаются симптомы газовой тимпании. Разработайте диетический рацион. Масса животного 550 кг, продуктивность 4 500 кг. 5. У группы поросят крупной белой породы наблюдаются симптомы подострого катарального гастроэнтерита. Назначьте диетическое кормление в период заболевания и реабилитации. 6. У группы коров черно-пестрой породы выявлены симптомы ацидоза рубца. Разработайте диетический рацион. 32 7. Разработайте диетический рацион для лошади с явлениями шпата. Масса животного 600 кг. Темы для самостоятельного изучения и выполнения контрольных работ 1. Особенности строения пищеварительной системы у жвачных, связанные с этим особенности переваривания и заболевания. 2. Особенности строения пищеварительной системы у лошади, связанные с этим особенности переваривания и заболевания. 3. Особенности строения пищеварительной системы у свиньи, связанные с этим особенности переваривания и заболевания. 4. Особенности строения пищеварительной системы у плотоядных, связанные с этим особенности переваривания и заболевания. 5. Особенности строения пищеварительной системы у сельскохозяйственной птицы, связанные с этим особенности переваривания и заболевания. 6. Основные питательные вещества в кормах для животных и птицы и их характеристика. 7. Пищевые потребности травоядных, всеядных и плотоядных животных. 8. Профессиональные корма, подкормки и премиксы для лошадей. 9. Корма, подкормки и премиксы для жвачных. 10. Профессиональные корма, подкормки и премиксы для собак. 11. Профессиональные корма, подкормки и премиксы для кошек. 12. Пробиотики в диетическом питании животных и птицы. 13. Диетотерапия при клинических заболеваниях животных. 14. Особенности питания животных в старости. 33 Рекомендуемая литература 1. Краузе О. Диета здоровой собаки. – М.: АСТ, 2013. – 311 с. 2. Журнал «Зоомедвет». 3. «Зоосоветы любителям животных» – приложение к журналу «Зоомедвет». 4. Симпсон Дж.В. Клиническое питание собак и кошек/ Дж.В.Симпсон, Р.С.Андерсон, П.Дж.Маркуелл – М.: Аквариум, 2011. 5. Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии: материалы 1-го Междунар. симпоз. – СПб., 2011. – 147 с. 6. Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии: материалы 2-го Междунар. симпоз. – СПб., 2013. – 208 с. 7. Современные проблемы ветеринарной диетологии и нутрициологии: материалы 3-го Междунар. симпоз. – СПб., 2015. – 308 с. 8. Журнал «Waltham Focus». 34 Содержание Введение 3 1. Понятия и правила диетологии 4 2. Диетические режимы 5 3. Диетические корма для разных видов животных 7 4. Диетотерапия при болезнях отдельных органов и систем 11 5. Приготовление диетических кормов для взрослых животных 18 6. Диетические средства при болезнях молодняка 20 7. Приготовление диетических кормов для молодняка 21 Контрольные вопросы 31 Практические задания 32 Темы для самостоятельного изучения 33 Рекомендуемая литература 34 35 ПОПОВ Юрий Геннадьевич Диетология животных Учебно-методическое пособие Компьютерная верстка Ю.Г. Попов Обложка Редактор Т.К. Коробкова Подписано в печать Формат 60х84/16 Объем 1,7 уч.-изд. л. 2,0 печ. л. Тираж 100 экз. Изд. № 107 Заказ № Отпечатано в 36
