Микробиология для направления подготовки ТППСХП

Министерство образования и науки Российской Федерации
ГОУВПО «Мордовский государственный университет им. Н.П. Огарева»
Аграрный институт
(Наименование факультета)
морфология и физиологии животных
(Наименование кафедры)
«УТВЕРЖДАЮ»
______________________
______________________
«___ »___________________201__г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
Микробиология
Наименование дисциплины (модуля)
Направление подготовки
Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Профиль подготовки
Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
Квалификация (степень) выпускника
Бакалавр
Форма обучения
Очная, заочная
г. Саранск
2011 г.
1. Цели и задачи учебной дисциплины:
Целями освоения учебной дисциплины «Микробиология» являются:
формирование у будущего специалиста технолога по производству и
переработке сельскохозяйственной продукции научного материалистического
мировоззрения о многообразии мира микроорганизмов, об их роли в природе, в
общебиологических процессах и в патологии животных, освоение
теоретических основ различных методов консервирования кормов, обогащения
малоценных грубых кормов микробным белком (дрожжевание кормов) и
контроля качества кормов и продуктов животноводства.
Основная задача дисциплины состоит: в изучении студентами общих
закономерностей развития и жизнедеятельности микроорганизмов и их роли в
природе. Познание этих закономерностей и овладение ими, являются основой
для изучения наиболее важных групп микроорганизмов. Особенно тех
микроорганизмов, которые участвуют в процессах пищеварения у жвачных, в
процессах консервирования и хранения продуктов животноводства,
являющихся возбудителями инфекционных заболеваний (зооантропонозов).
2. Место учебной дисциплины в структуре ООП:
Основной профессиональный цикл.
Для изучения дисциплины «Микробиология» студент должен
базироваться на знаниях физики, физиологии, биохимии, химии, зоологии,
ботаники, генетики и д.р., а на знаниях микробиологии и иммунологии
формируются такие дисциплины, как кормопроизводство, зоогигиена,
технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,
воспроизводства и искусственное осеменении, клиническая диагностика.
3. Требования к результатам освоения дисциплины.
Компентенции обучающегося, формируемые в результате освоения
дисциплины («Микробиологии и иммунологии»):
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций: ОП и ОК.
В результате изучения дисциплины студент должен :
Знать: теоретические основы жизнедеятельности микроорганизмов, их
взаимоотношения друг с другом, с окружающей средой и организмом человека,
животных и птицы, основные биохимические свойства патогенных микробов,
принципы и способы профилактики и специфической диагностики;
Уметь: правильно взять и переслать исследуемый материал для
лабораторных исследований, приготовить микробиологический препарат мазок
(мазок – отпечаток);
Владеть:
микроскопическими
методами
исследования
приготовленных
микробиологических
препаратов,
методами
культивирования микроорганизмов, методами определения качества
кормов.
4. Образовательные технологии:
Лекционный материал выдается с использованием мультимедийных
технологий. При проведении лаборраторно-практических занятий используются
микроскопы МБИ-1, счетчики колоний для культивирования микроорганизмов,
термостаты для стериллезации лабораторной посуды и оборудования
автоклавы, печь Пастера, сушильный шкаф, для культивирования
микроорганизмов различные питательные среды. В качестве исследуемого
материала в зависимости от темы занятий используется: вода, воздух, почва,
молоко и молочно-кислые продукты мясо, яйца, навоз, корма, зерно и т.д.
Для проверки знаний студентов используется компьютерные тестовые
задания по программе «TESTING 5». Разбор определенных тем проводится в
виде дискуссий, письменных контрольных работ. На лабораторно-практических
занятий студент готовит препарат, окрашивает, исследует под микроскопом.
Проводят посевы на питательные среды, пересев для получения чистых
культур. Определяют активность антибиотиков к определенным видам
микроорганизмов.
5.1. Содержание учебной дисциплины
дисциплины и виды учебных занятий
Вид учебной работы
(«Микробиология».
Всего
часов
Объем
Семестры
Аудиторные занятия (всего)
54
2
В том числе:
-
-
Лекции
18
2
Лабораторные работы (ЛР)
36
2
Самостоятельная работа (всего)
54
2
В том числе:
-
-
Реферат
4
2
Тестирование по разделам
20
2
30
2
Вид промежуточной аттестации
(зачет, экзамен)
Зачет
2
Общая трудоемкость
108
-
-
-
-
-
-
Практические занятия (ПЗ)
Семинары (С)
Курсовой проект (работа)
Расчетно-графические работы
Другие виды самостоятельной
работы
Контрольные работы по разделам
Вид текущего контроля успеваемости
час
зач. ед.
5.2. Содержание разделов учебной дисциплины
№ Наименование
п/п
раздела
дисциплины
Содержание раздела
Формы текущего
контроля
успеваемости (по
неделям семестра)
1.
Общая
Морфология, физиология, культивирование, рост Контрольная
микробиология и размножение. Микрофлора воды, воздуха, работа,
почвы и тела животных. Влияние факторов тестирование
внешней
среды
на
микроорганизмы.
Превращение микроорганизмами соединений
С,N,P,Fe,S. Антибиотики и их продуценты.
2.
Инфекция и
иммунитет
3.
Специальная
Микроорганизмы - возбудители бациллярных и Контрольная
микробиология бактериальных
инфекций,
дерматомикозов. работа,
Микробиология молока и молочнокислых тестирование
продуктов, мяса, яиц, кормов, зерна, навоза и
кожевенно-мехового сырья.
Учение об инфекции и иммунитете. Виды Контрольная
иммунитета. Практическое использование учения работа,
об инфекции и иммунитете.
тестирование
5.4. Разделы дисциплин и виды занятий
№
п/п
Наименование
раздела
дисциплины
Лекц.
Практ.
зан.
Лаб.зан.
Семин
СРС
Всего час.
1.
Общая
микробиология
8
-
20
-
26
54
2.
Инфекция и
иммунитет
3
-
4
-
8
15
3.
Специальная
микробиология
7
-
12
-
20
39
6. Лабораторный пактикум
№
п/п
№ раздела
дисциплины
Наименование лабораторных работ
Трудоемкость
(час.)
1.
Общая
микробиология
Знакомство с микробиологической лабораторией. 20
Устройство светового микроскопа. Приготовление
препарата. Простой метод окрашивания. Окраска
по Граму, по Пешкову. Микроскопические грибы,
дрожжи, препараты в «раздавленной капле».
Методы
стерилизации.
Культивирования
микроорганизмов в лабораторных условиях.
Приготовление питательных сред. Методы учета
микроорганизмов в почве, воде, воздухе, навозе.
Выделение чистых культур микроорганизмов.
Определение
чувствительности
бактерий
к
антибиотикам.
2.
Инфекция и
иммунитет
Техника постановки серологических реакций. Учет 4
результатов
реакций
агглютинации
и
преципитации.
3.
Специальная
микробиология
Микроскопическое изучение мазков культур – 12
возбудителей
некоторых
с/х
животных
(энтеробактерий,
бруцелл,
микобактерий,
возбудителей сибирской язвы, эмкара, столбняка,
ботулизма). Микробиологическое исследование
кормов (силос, зерно). Микробиологическое
исследование молока и молочнокислых продуктов.
Бактериологический
анализ
молока.
Микроскопическое исследование мяса, яиц,
кожевенно-мехового сырья.
8. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости,
промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебнометодическое обеспечение самостоятельной работы студентов
Проводятся контрольные работы по темам и разделам. Защита рефератов
по самостоятельной работе по каждому разделу. Тестирование по разделам.
9. Учебно-методическое
дисциплины:
и
информационное
обеспечение
учебной
а) основная литература :
Асонов Н.Р. Микробиология. Учебник для студентов высшего учебного
заведения. – М.: Колос, 2001.
Асонов Н.Р. Микробиология. Учебник для студентов высшего учебного
заведения. – М.: Агропромиздат, 1989.
Асонов Н.Р. Практикум по микробиология. Учебник для студентов
высшего учебного заведения. – М.: Агропромиздат, 1988.
Учебные пособия:
Сидоров М.А., Корнелаев Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. –
М.: Колос, 2000.
Макаров В.А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами
технологии и стандартизации продуктов животноводства. – М.: Агропромиздат,
1991.
Лунгрен В.Г. Современные способы переработки молока на консервы. –
М.: Пищевая промышленность, 1991.
Ежов Г.И. Частная микробиология. Учебное пособие. – М.: Университет
дружбы народов, 1984.
Костенко Т.С. Практикум по ветеринарной микробиологии и
иммунологии. М., 2001.
Ракова Т.Н. Применение микробных метаболитов в животноводстве. –
Воронеж. Изда-во Воронеж. университета, 1985.
Богданов В. Ш. Микробиология молока и молочных продуктов. -–М.:
Пищепромиздат, 1969.
Ежов И.Г. Руководство к практическим занятиям по сельскохозяйственной
микробиологии. – М.: Высшая школа, 1981.
Покровский И. В. Руководство по зоонозам, - Л.: Медицина.
Ленинградское отделение, 1983.
Флауменбаум. Основы консервирования пищевых продуктов. – М.: Легкая
и пищевая промышленность, 1982.
Сидоренко. Определитель зоопатогенных микроорганзмов. – М.: Колос,
1995.
Мишанин Ю.Ф. Справочник по инфекционным болезням животных. –
Ростов-на Дону: «Март», 2002.
Полущук П.К. Микробиология молока и молочных продуктов. М.:
«Пищевая промышленность», 1978.
б) Дополнительная литература:
Мишустин Е.Н., Емцев В.Г. Микробиология. – М.: Агропромиздат, 1987.
Радчук Н.А. Ветеринарная микробиология и иммунология. М.:
Агропромиздат, 1991.
Мудрецова К.А. Микробиология. Учебник. – М.: Эконика, 2000.
Воробьев А.А. и др. Микробиология. – М.: Медицина, 1994.
Учебно-методические материалы:
Родина В.П., Колмыкова Е.В., Сардаева М.П. Лабораторный практикум по
микробиологии (Учебное издание). – Саранскк, 2000. –30 с.
Родина В.П., Наумова М.П. Методические указания к лабораторнопрактическим занятиям по ветеринарной микробиологии. (Учебное издание). Ч.
1. – Саранск, 2004. – 44 с.
Наумова М.П. Микробиология. Рабочая тетрадь и методические указания
к лабораторным занятиям для спец. ТПиПСХП. (Учебное издание). – Саранск,
2006. – 32 с.
10. Материально-техническое обеспечение дисциплины:
Микроскопы, набор красителей, пробирки, спиртовки, штативы,
иммерсионное масло, прибор Кротова, аппарат Зейтца, счетчики колоний,
термостат, автоклав, сушильный шкаф, предметные стекла, вакцины,
микроскопические препараты, часовые стекла, уленгутовские пробирки,
наглядный материал в виде плакатов, таблиц, преципитирующие сыворотки,
изотонический раствор, дистиллированная вода, медицинский спирт,
химические вещества используемые для стерилизации (фенол, формальдегид,
йод-хлор содержащие соединения).
Авторы (разработчики):
Аграрный институт
доцент
М.П. Наумова
Рецензенты (эксперты)
(место работы)
(занимаемая должность)
(инициалы, фамилия)
Программа одобрена на заседании ______________________________________
(наименование уполномоченного органа вуза (УМК, НМС, Ученый совет)
от ______________года, протокол №__________________