СПЕЦИФИКАЦИЯ

СПЕЦИФИКАЦИЯ
Продукт:
Яичный белок
Краткое описание:
Произведён в соответствии c польским законодательством в сфере продуктов питания и
постановлением Комиссии ЕС № 2073/05 от 15-11-2005.
Технический процесс производства сухого яичного белка состоит из следующих этапов:
разбивание яиц, отделение скорлупы, фильтрация, пастеризация, сушка, упаковка,
складирование.
1 кг сухого яичного белка соответствует примерно 316 сырым яйцам по ~ 50 гр.
Состав:
Куриный яичный белок 98,2 %, Е 1505 триэтилцитрат – стабилизатор пены 0,3 %, Е 330 лимонная
кислота – регулятор кислотности 1,5%
Потенциальный аллерген:
Яичный белок
Применение:
Сухой яичный куриный белок смешать с водой в соотношении 1:9
Внешний вид:
Порошок белого или кремового цвета.
Упаковка:
Дой-пак 0,5 кг
Хранение:
Температура не более 22 ◦С, влажность не более 75 %
Органолептические характеристики
Основные параметры
Внешний вид
Цвет
Запах и вкус
Механические примеси
Микробиологические свойства
Общее количество
Спецификация
Порошок
Белый или светло-кремовый, вся масса
Натуральный, характерный для куриного
яичного
белка, без посторонних запаха и
Отсутствуют
вкуса
< 10 000 КОЕ/гр
_________________________________________________________________________________
ООО «Функциональное питание»
197373, г.Санкт-Петербург, пр.Авиаконструкторов, дом 31, корп.1, лит.А, пом.6Н
Тел. +7(812) 988-22-26
www.meal2goal.com
[email protected]
Энтеробактерии в 1 г
Сальмонелла в 25г
Золотистый стафилококк
Физико-химические свойства
Содержание воды:
Белки:
Жиры:
pH:
Зернистость
Показатель взбиваемомости
Стабильность пены
Растворимость
Молочная кислота:
Масляная кислота:
Редуцирующие сахара в сухом веществе:
Тяжелые металлы:
Антибиотики
Энергетическая ценность
< 100 КОЕ/гр
отсутствует
Отсутсивует в 1 гр
макс 8%
мин 80%
мин 0,2 %
5,0 – 7,5
40 меш
Мин 150 мм
Мин 60 гр
Мин 92 %
макс 1000 мг/кг
макс 10 мг/кг
макс 10 ppm
макс 10 гр/т
Согласно норме ЕС №37/2010 и поправок
к нейКкал/1476 кДж/100 гр
345
_________________________________________________________________________________
ООО «Функциональное питание»
197373, г.Санкт-Петербург, пр.Авиаконструкторов, дом 31, корп.1, лит.А, пом.6Н
Тел. +7(812) 988-22-26
www.meal2goal.com
[email protected]