удк 796/799 исследования калининградского рынка спортивного

Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
УДК 796/799
ИССЛЕДОВАНИЯ КАЛИНИНГРАДСКОГО РЫНКА СПОРТИВНОГО
ПИТАНИЯ
А.А. Лазукова, Н.Ю. Мезенова
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»,
236022, Россия, г. Калининград, Советский проспект, 1
E-male: [email protected]
Проведены социологические исследования востребованности спортивного питания среди
спортсменов Калининграда и других его потребителей. Установлено, что наиболее популярны
среди спортивных добавок протеины, из них предпочтения отдаются изолятам сывороточного
протеина. Востребованной фирмой по производству спортивного питания является Optimum
nutrition (США). Выявлен дефицит и показана актуальность разработки натуральной отечественной специализированной продукции для спортсменов.
спортивное питание, протеины, аминокислоты, BCAA, гейнеры, витаминно-минеральные комплексы, пчелиная пыльца
ВВЕДЕНИЕ
Спортивное питание представляет собой специализированные пищевые
продукты и биологически активные добавки (БАД), в которых в концентрированном виде содержатся все необходимые пищевые компоненты, многие из которых
обладают эргогенным действием, т. е. способствуют значительному повышению
физической работоспособности человека [1].
Калининградский рынок спортивного питания характеризуется широким
ассортиментом продукции. В соответствии с потребностями, обусловленными видом спорта, интенсивностью и частотой тренировок, а также поставленными целями (развитие силовых, скоростных качеств, выносливости или наращивание
мышечной массы) предлагаются различные виды продукции, которая пользуется
возрастающей популярностью. По данным на 2012 г. в Калининграде число занимающихся физической культурой и спортом составило около 80 тыс. человек [2].
Вышеизложенное обусловило развитие бизнеса спортивного питания, возникновение широкой сети специализированных магазинов, ассортимент изделий в которых постоянно растет.
ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Основным методом настоящих исследований являлся социологический
опрос респондентов по специально разработанным анкетам, выявляющим их отношение к спортивному питанию. Всего было опрошено 100 респондентов.
Первую группу (50% опрашиваемых) составили спортсмены (из них 42% – женщины, 58 – мужчины), вторую – посетители магазинов спортивного питания (из
них 22% женщины, 78 – мужчины). В настоящее время в Калининграде существует шесть специализированных магазинов: 1. "Медведь" (ТЦ "Пассаж", павильон
№ 217); 2. "Витамин" (ул. Мусоргского, "Мега - Сити", павильон № 222);
3. "Sport Life" (там же, павильон №10); 4. "Koenigfitness" (1 - ул. Эпроновская, 4,
ФК "PLACHINTA GYM"; 2 - ТЦ "Калининский", пр. Калинина, 117, павильон
267
Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
№ 206); 5. "Спарта" (ул. Горького, 55, ТЦ "55", павильон 227); 6. "Topkick"
(ул. Озерная, 8). В работе также были проведены маркетинговые исследования,
направленные на выявление спроса представленной на прилавках данных магазинов продукции.
В анкетировании принимали участие спортсмены различных видов спорта
и возрастных категорий (рис. 1 и 2 соответственно).
4%
4%
2%
2% 2%
4%
4%
4%
59%
6%
9%
16
27
Легкая атлетика
Гребля
ОФП
Пауэрлифтинг
Бадминтон
Современное пятиборье
Бодибилдинг
Степ-аэробика
Керлинг
Волейбол
Бокс
17
28
2%
2%
18
29
19
34
20
39
21
41
2% 2%
2%
2%
2%
2%
7%
7%
4%
Рис. 1. Распределение анкетируемых
по виду спорта
Fig. 1. Distribution of respondents
according to the type of sport
23
45
24
52
26
54
0%
7%
7%
11%
7%
4%
22
43
7%
18%
7%
Рис. 2. Распределение
анкетируемых по возрасту
Fig. 2. Distribution
of respondents according with age
РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ
Результаты социологических исследований показали, что респонденты 1-й
группы довольно часто занимаются спортом: 38% – 5, 35% – 2-4, 27 % – 6 раз в
неделю. Большинство опрашиваемых (63%) хорошо переносят нагрузку, часть
спортсменов (33%) каждый раз чувствуют себя по-разному после физической работы и только два человека (4%) признались, что с трудом переносят нагрузку.
40% респондентов употребляют спортивное питание для улучшения работоспособности во время тренировок или перед соревнованиями, 37% оказались
противниками каких-либо БАД в принципе и 23 – принимают БАД иногда.
57% употребляющих биодобавки респондентов отметили, что употребляемые ими
БАД помогают справляться с нагрузками во время физических упражнений,
14 – не заметили никакого положительного действия на организм и не почувствовали изменений, 29 – затруднились дать ответ. Респонденты, принимающие БАД,
предпочитают добавки зарубежного производства.
Что касается калининградского рынка спортивного питания, основными
фирмами, представленными на нем, являются американские производители, при
этом на долю других стран приходится лишь небольшой процент продукции. Это:
Twinlab (США); Gaspari Nutrition (США); Dymatize (США); Nutrex (США); Syntrax (США); Optimum Nutrition (США); Muscletech (США); Ultimate Nutrition
(США); Trec Nutrition (Польша); BSN (США); San (США); MHP (США); Universal
Nutrition (США); onnie Coleman (США); MusclePharm (США); MusleMeds (США);
4 Dimention Nutrition (США); Hardlabs (США); BioTech (США); ABB (США). По
опросам посетителей Калининградских магазинов спортивного питания (вторая
группа), самой востребованной фирмой по производству спортивного питания является Optimum nutrition (США) (рис. 3).
268
Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
Optimum Nutrition
Dymatize
Muscletech
Twinlab
4%
2% 2% 1%
Universal Nutrition
23%
6%
Maxler
8%
9%
18%
12%
Gaspari Nutrition
Treck Nutrition
15%
Syntrex
Bioteck
Ronnie Coleman
Рис. 3. Востребованность продуктов спортивного питания в Калининграде
в зависимости от фирмы-производителя
Fig. 3. Demand for sports nutrition in Kaliningrad according to the firm’s products
Из данных рис. 3 можно заметить, что в списке производителей нет российских фирм. Это объясняется низким качеством отечественного спортивного
питания. К сожалению, в России на данный момент нет ни сырьевой, ни технологической базы для производства конкурентоспособной продукции в сравнении с
американскими и европейскими брендами. Вместо дорогого сывороточного белка
используют дешевый соевый, значительно увеличивают долю казеина в комплексных белках, закупают сырье в Китае по низкой цене. Самая частая жалоба –
нарушение пищеварительной функции, плохой вкус, посторонние включения и
т.д. [3]. Спрос на такие товары минимален. В Калининградских магазинах спортивного питания можно встретить, пожалуй, только одну российскую фирму –
«Атлант», отзывы о которой также не самые благоприятные.
На Калининградском рынке спортивного питания можно приобрести все
его основные виды: протеины, гейнеры, аминокислоты, жиросжигатели, креатин и
его комплексы, витамины, изотоники, предтренировочные комплексы, анаболические комплексы и другие специальные добавки. Подробнее остановимся на некоторых добавках, являющихся универсальными для спортсменов всех возрастов
вне зависимости от вида спорта.
Наиболее популярным видом спортивного питания является сывороточный
протеин. Он очень быстро усваивается организмом, что является его конкурентным преимуществом, поскольку тело спортсмена, находящееся в катаболическом
состоянии после тренировки, нуждается в быстром введении белка. В калининградских магазинах представлены основные виды сывороточного протеина (изолят, концентрат, гидролизат), а также другие виды протеина (казеиновый, яичный,
соевый, говяжий) и комплексные композиции. Наиболее высокой биологической
ценностью, а также физиологической доступностью и усвояемостью обладают
белки (протеины) молока и яиц.
В табл. 1 представлены достоинства и недостатки различных видов сывороточных протеинов.
269
Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
Таблица 1. Сравнительная характеристика сывороточных протеинов [4]
Table 1. Comparative characteristics of whey proteins
Вид
сывороточного
Достоинства
Недостатки
протеина
Низкая стоимость
Низкое
содержание
белка (40-80%)
усвоение организмом до
Концентрат
двух часов
высокое содержание
липидов и лактозы
приятный вкус
(20-60%)
Высокое содержание белка
(90-95%)
низкое содержание липидов
и лактозы (5-10%)
Изолят
усвоение организмом не более 30 мин
приемлемая цена
приятный вкус
Самое высокое содержание
Высокая стоимость
белка (99%)
неприятный вкус
Гидролизат
самое низкое содержание
липидов и лактозы (1%)
Из данных табл. 1 видно, что спортсменам целесообразно приобретать изоляты сывороточного белка, так как они содержат достаточно высокое количество
белка, в них меньше лактозы и жиров по сравнению с концентратами. Их достоинствами являются также меньшая стоимость и более приятный вкус по сравнению с гидролизатами. Данный вывод отражен в диаграмме о предпочтениях калининградских потребителей (рис. 4).
23%
1%
Сывороточный концентрат
Сывороточный изолят
Сывороточный гидролизат
Яичный протеин
Казеин
Соевый протеин
Комплексный протеин
19%
9%
42%
3%
3%
Рис. 4. Предпочтения калининградских потребителей спортивного питания
при выборе протеина
Fig. 4. Kaliningrad consumer sports nutrition preferences when choosing protein
В качестве рационального источника биологически ценного белка, необходимого для питания спортсменов, сегодня приветствуются комплексные протеины и гейнеры. Комплексные протеины – это смесь различных видов протеина, которая обеспечивает пиковую концентрацию аминокислот в ближайшее время после приема, в то же время медленно усваиваемые белки обеспечивают продолжи-
270
Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
тельное питание мышц. Гейнеры представляют собой белково-углеводную смесь,
главной функцией которой является увеличение массы тела и быстрое восполнение энергетических запасов после физической нагрузки [5].
На рынке спортивного питания Калининграда сегодня можно найти различные аминокислотные комплексы, которые отличаются по составу, соотношению аминокислот и степени гидратации. Это аминокислоты в свободной форме,
обычно изолированные (глютамин, аргинин, глицин и др.); аминокислоты ВСАА комплекс из трех аминокислот с разветвленной боковой цепью (лейцина, изолейцина и валина), которые наиболее востребованы в мышцах и быстро всасываются
в кровь; гидролизаты – разрушенные белки, в которых находятся короткие аминокислотные цепочки, способные быстро усваиваться; ди- и трипептидные формы
протеинов (низкомолекулярные гидролизаты, представленные аминокислотными
цепочками из двух и трех аминокислот соответственно, усваивающиеся наиболее
быстро) [4]. Из данных рис. 5 видно, что, согласно опросам посетителей калининградских магазинов спортивного питания, самой востребованной формой аминокислот является ВСАА (лейцин, изолейцин и валин), что обусловлено их высоким
удельным весом в доле мышечных белков (35%), расходуемых при физических
нагрузках, а также эффективностью приема данной биодобавки.
Свободная форма
2%
5%
29%
64%
Гидролизованная форма
ВСАА
Ди- и трипептидная форма
Рис. 5. Предпочтения калининградских потребителей спортивного питания
при выборе аминокислот
Fig. 5. Kaliningrad consumer sports nutrition preferences when choosing aminoacids
Еще одной универсальной добавкой спортивного питания являются витаминно-минеральные комплексы. Данный факт обусловлен тем, что витамины повышают активность ферментов, с помощью которых проводится большинство
химических процессов, в том числе и синтез белка. Минеральные вещества обеспечивают нервную проводимость, сокращение мышц, водно-электролитный баланс и выработку энергии, что имеет важное значение в спорте. Спортсмены, обладая ускоренным метаболизмом, должны постоянно пополнять запасы этих веществ, поскольку организм не способен вырабатывать их самостоятельно.
В исследовании установлено, что остальные виды спортивных добавок
применяются в соответствии с их потребностями, индивидуально возникающими
при занятиях определенными видами спорта.
Поскольку в результате опроса выяснено, что 37% респондентов оказались
противниками каких-либо БАД, а 23% – спортсменов принимают их только иногда, то можно сделать вывод об отсутствии профессиональной информации о
необходимости спортивного питания у основной массы людей, занимающихся
271
Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
спортом. У спортсменов нет знаний и представления о физиологическом эффекте
БАД, их также пугает «искусственность» происхождения данных продуктов. Для
преодоления этой негативной тенденции, а также выработки своеобразной альтернативы рационально предложить натуральные биологически активные добавки, состав которых способствует проявлению эргогенного эффекта, требующегося
спортсмену. Наиболее богатой веществами с востребованными биологически активными свойствами является пчелиная пыльца, которая употреблялась спортсменами в питании еще в древности в качестве сильного анаболика. Мощное анаболическое действие пчелиной пыльцы, обусловливающее рост мышечной и регенерацию задействованных тканей, заключается в наличии в ней всех незаменимых аминокислот, при этом последние идеально сбалансированы. Пыльца богата
также всеми витаминами и минеральными веществами, активными мужскими половыми гормонами цветущих растений и другими БАВ [5].
В процессе социологических исследований анкетируемые спортсмены также отвечали на вопросы о готовности к употреблению спортивной биодобавки на
основе пчелиной пыльцы. Данные опроса представлены на рис. 6.
19%
Согласны принимать предлагаемыеБАД
8%
Не согласны (противники каких-либо БАД)
73%
Затруднились ответить
Рис. 6. Отношение респондентов к натуральной биодобавке для спортивного
питания на основе пчелиной пыльцы
Fig. 6. Respondents’ attitudes toward natural food supplements for sports nutrition
based on bee pollen
Высокий процент положительных отзывов свидетельствует о наличии востребованности натуральной продукции на рынке спортивного питания, а следовательно, и актуальности разработки технологии и рецептур функциональных продуктов на натуральной основе и БАД, обогащенных пчелиной пыльцой.
ВЫВОДЫ
Полученные результаты показывают, что калининградский рынок спортивного питания в основном представлен необходимыми спортсменам биодобавками,
имеется выбор в соответствии с предпочтениями. Наиболее востребованной и
универсальной спортивной продукцией являются сывороточный протеин, в частности аминокислоты BCAA, и витаминно-минеральные комплексы. Ввиду подавляющего количества зарубежной продукции и негативного отношения спортсменов к синтетическим изделиям актуально расширение отечественной натуральной
продукции для спортивного питания. Перспективным сырьевым источником для
натуральных БАД является пчелиная пыльца, содержащая ценные БАВ, необходимые спортсменам.
272
Научный журнал «Известия КГТУ», №34, 2014 г.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Волков, Н.И. Эргогенные эффекты спортивного питания / Н.И. Волков,
В.И. Олейников. – Москва: Советский спорт, 2012. – 99 с.
2. Кушнеров, С. Достойны поощрения / С. Кушнеров [Электронный ресурс] // ООО «Медиа-Информ» Калининградская правда, 2013. –
URL: http://www.kaliningradka.ru/site_pc/sport/index.php?ELEMENT_ID=6894.
3. Российское_спортивное_питание_(отечественное) [Электронный ресурс]
// Энциклопедия научного бодибилдинга SportsWiki. 2012-2013. –
URL: http://sportswiki.ru/Российское_спортивное_питание_(отечественное).
4. Технология продуктов спортивного питания: учеб. пособие / Э.С. Токаев
[и др.]. – Москва: МГУПБ, 2010. – 108 с.
5. Роль биологически активных добавок в системе подготовки спортсменов: метод. пособие / В.А. Курашвили. – Москва, 2008. – 116 с.
KALININGRAD MARKET RESEARCH SPORTS NUTRITION
A.A. Lazukova, N.Yu. Mezenova
Kaliningrad State Technical University, Russia, 236022, Kaliningrad,
Sovietsky prospect, 1; E-male: [email protected]
Sociological research of demand for sports nutrition among Kaliningrad sportsman and other
consumers are carried out. The most popular sports supplements is proteins, among them the greatest
preference is given to whey protein isolates is defined. Demanded by the production of sports nutrition is
Optimum nutrition (USA). The deficits and the urgency of the development of national natural specialized products for sportsman is Identified.
sports nutrition, proteins, amino acids, BCAA, gainer, vitamin-mineral complexes, bee pollen
273