анализ урожайности и качества зерна озимых зерновых культур

Қазақстан Республикасының Бірінші Президенті күніне арналған «Сейфуллин оқулары – 9: жоғарғы
білім және ғылым дамуындағы жаңа бағыт» атты Республикалық ғылыми-теориялық конференция
материалдары = Материалы Республиканской научно- теоретической конференции «Сейфуллинские
чтения – 9: новый вектор развития высшего образования и науки» посвященная дню Первого
Президента Республики Казахстан. – 2013. – Т.1, ч.1 – С. 255-257
АНАЛИЗ УРОЖАЙНОСТИ И КАЧЕСТВА ЗЕРНА ОЗИМЫХ ЗЕРНОВЫХ
КУЛЬТУР В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СРОКОВ ПОСЕВА В АКМОЛИНСКОЙ
ОБЛАСТИ
Кипшакбаева А.А.
Озимые хлеба имеют важное значение в увеличении производства зерна.
Они дают более высокие урожаи зерна, чем яровые культуры. Озимые культуры
при хорошем развитии с осени лучше, чем яровые используют весенние запасы
влаги и питательных веществ. Весной они быстро наращивают вегетативную
массу и меньше страдают от весенних засух. Более раннее созревание озимых
ограждает их также от суховеев. Озимые зерновые культуры убирают на 8-10
дней раньше яровых форм. При ранней уборке появляется возможность более
тщательно подготовить почву для последующих культур. Возделывая озимые
культуры, можно часть полевых работ перенести на осень, благодаря чему
значительно снижается напряженность в период осеннего посева.
Целью работы являлось изучить особенности формирования урожая и
качества зерна озимых зерновых культур, в первую очередь озимой ржи и
тритикале, в зависимости от сроков посева и дать производству рекомендации.
Исследования осуществлялись путем постановки полевых и лабораторных
опытов. Полевые опыты закладывались на темно-каштановых почвах в ОАО
«Красноярское», и ТОО «Агрофирма Актык» Целиноградского района
Акмолинской области, лабораторные опыты и все сопутствующие анализы при
кафедре земледелия и растениеводства КАТУ им. С. Сейфуллина.
Биохимический анализ зерна проводился в Казахском НИИ земледелия и
растениеводства. Содержание пролина в зерне определяли в Национальном
аграрном университете.
В опыте по кулисному пару из горчицы изучалось влияние разных сроков
посева семян (ранние - 10-15 VIII; средние - 20-25 VIII; поздние - 30 VIII по 5 IX)
на урожай и качество зерна озимых зерновых культур (озимая пшеница, озимая
рожь, озимое тритикале). Яровая пшеница Саратовская 29 высевалась 20-25 мая в
качестве контроля с рекомендованной для данной зоны нормой высева.
Технология подготовки кулисного пара и весенние полевые работы
осуществлялись по рекомендациям ученых ВНИИЗХ (Азаров Н.К., 2001).
В наших исследованиях урожайность изменялось в зависимости от
рассматриваемых вариантов. Урожай озимых зерновых культур превышает
урожай контрольного варианта яровой пшеницы Саратовская 29.
Среди всех сроков посева наибольший урожай отмечен срок 20-25 августа,
при этом замечена тенденция увеличения урожайности в 2002 году и
значительное снижение его в 2004 году, снижение урожайности характерно также
для растений позднего срока посева. Исходя из данных опытов, можно сказать,
что для всех изучаемых форм озимых культур оптимальным сроком посева
является средний срок – 20-25 августа.
Технологическое
качество зерна сорта яровой мягкой пшеницы
Саратовская 29 выше, по сравнению с озимыми культурами. Масса 1000 зерен
озимых зерновых культур в зависимости от сроков посева изменялась в наших
опытах от 26 до 34г, натурная масса колебалась от 460-470г/л у озимой ржи до
708-720 г/л у озимой и яровой пшеницы, промежуточное положение по натуре
зерна у тритикале - 690-710 г/л.
Один из основных показателей качества зерна, характеризующая ее
мукомольные и хлебопекарные качества это содержание клейковины. Отмыть
клейковины мы не смогли из муки озимой ржи, она вся крошилась, и фактически
не дало клейковины. Относительно высокое содержание клейковины получено из
образцов яровой и озимой пшеницы (24-29%), у зерна тритикале количество
клейковины составило 23-26%.
Глиадин и глютенин являются запасными белками для растительного
организма. В результате смешивания с водой они образуют клейковину, которая
издавна используется в технологическом процессе хлебопечения. Успешность
этого процесса во многом определяется взаимосвязями между белками, а
следовательно, и их количественным содержанием. Биохимический анализ
показал ,что количество глиадина по годам у озимых зерновых культур
изменялась по разному: у озимой пшеницы 24,8-29,0%; у озимой ржи 20,0- 23,4%;
у озимого тритикале 23,1-25,1%. По результату дисперсионного анализа на
формирование процентного содержания глиадина на 23,3% влияет фактор «год»,
доля участия фактора «культура» на 67,1%, доля участия взаимодействия
факторов на 8,9%. Процентное содержание глютенина варьировала по годам у
озимой пшеницы 21,3-23,1%, у озимой ржи 18,6-20,6%, и у озимого тритикале
между18,7-21,0%. По данным дисперсионного анализа влияние года или фактора
А на 37,3%, влияние культуры или фактора В на 47,6%, доля взаимодействия
факторов АВ на 12,5%.
Количество белковых веществ (глиадин+глютенин) по годам у озимой
пшеницы варьировал в пределах 47,9-50,6 у озимой ржи между 40,0-42,0 и у
озимого тритикале в пределах 40,8-44,1 .Результаты дисперсионного анализа
показывают что фактор год влияет на 6,3%, фактор культура влияет на 80,0 %а
взаимодействие факторов на 4,7%. Соотношение глиадин/глютенин – сортовой
признак, но не обладающий строгой специфичностью. Для озимых пшениц на
фоне высокой степени разжижения теста отмечена более высокая амплитуда
изменчивости содержания фракций и особенно – глютениновой. Соотношение
глиадина к глютенину отвечает за качество белка, по годам варьировало у озимой
пшеницы в пределах 1,07-1,35, у озимой ржи 1,0-1,26, иу озимого тритикале
0,96-1,34. Проведенный дисперсионный анализ (глиадин/глютенин) показывает
что доля влияния фактора А - 67,7%, доля фактора В – 14,4, доля взаимодействия
АВ – 15,4. Процентное содержание протеина в зерне озимых зерновых культур
по годам изменялась в пределах 11,7-16,4% у озимой пшеницы, 12,6-16,7 у озимой
ржи, и между 13,0-18,7 % у озимого тритикале. По данным дисперсионного
анализа доля фактора А-77,7%, доля фактора В 4,6, доля взаимодействия АВ
17,2%.
Твердозерность – критерий качества зерна хлебопекарных пшениц. В
наших опытах твердозерность колебалась в пределах у озимой пшеницы 46,8 –
76,0, у озимой ржи 45,9 – 76,0, и у озимого тритикале 72,1 – 83,0.
Пролин является удобной формой запасного вещества, которое
используется в различных направлениях, поддерживая высокий уровень
метаболизма. Пролин имеет видовую специфичность Рожь > тритикале >
пшеница. На фоне удобрения наблюдается повышенное содержание пролина у
озимых зерновых культур. По годам у озимой пшеницы количество пролина
варьировало в пределах 33-127 мг %, у озимой ржи между 110-154, и у озимого
тритикале в пределах 45-143 мг %. Анализируя дисперсионный анализ мы видим
что доля влияния фактора А 15,1%, доля участия фактора В 32,5, доля участия
взаимодействия АВ 51,9%.
На основании проведенных исследований можно сделать следующее
заключение: По данным структурного анализа выявлено, что все элементы
структуры урожая при посеве 20-25 августа были выше, чем при сроке посева
10-15 августа и при посеве в конце и в первой пятидневки сентября.
Качественные показатели озимых зерновых культур повышаются при посеве
20-25 августа, при более позднем сроке посева заметно их уменьшение.
Биохимический анализ зерна озимых зерновых культур показал, что содержание
запасных белков у озимой пшеницы выше, чем у озимой ржи. Процентное
содержание пролина в зерне, имеет видовую специфичность, у озимого тритикале
больше чем у озимой пшеницы но так же этот показатель несколько ниже по
сравнению с озимой рожью.