С чистыми руками!».

«С чистыми руками!».
На предприятиях продовольственного производства особенно важно поддержание
чистоты и соблюдение соответствующих санитарных требований, предъявляемых к
предприятию. Экономический аспект санитарии имеет двойственную природу и, в основном,
выражается как коэффициент экономии средств. Конечно, осуществление программы по
санитарии требует определенных капиталовложений в подготовку персонала, оборудование и
в закупку моющих средств. Но эти расходы направляются на обеспечение доходной стороны
коэффициента в виде постоянно действующего, надежного производства качественных
продуктов с большим сроком хранения.
Ведь "Качество продукции — залог успеха предприятия".
То, с чем приходится бороться – это микроорганизмы, которые приводят к ухудшению
качества продукта и, в конечном счете, к его порче. К тому же, они могут стать причиной
пищевых отравлений.
Общая тенденция конкурентной борьбы, на рынке продовольственного производства,
разворачивается за безопасность и здоровье нации, где немалое влияние оказывает
перспектива вступления России во Всемирную Торговую Организацию.
Для предупреждения инфекционного распространения необходимо знать источники
загрязнения - экзогенный и эндогенный. Экзогенный - это внешняя среда, воздух, вода,
контактирующие предметы. Эндогенный - это внутренняя инфекция организма или инфекция
на его покровах, коже, слизистой (биологический материал). Согласно современным
исследованиям, более 10 тысяч микроорганизмов вызывают у человека инфекционные
заболевания, что составляет не менее 70% заболеваний в общей патологии
человека.
Отметим, что только комплексные мероприятия позволяют
успешно вести борьбу с инфекционным агентом. Бактериологические
исследования показали: в окружающую среду из дыхательных путей и
кожных покровов выделяются в 1 мин. от 10 тыс. до 100 тыс. микробов.
Поэтому
для
нормальной
работы
сельскохозяйственных
и
перерабатывающих предприятий, необходимо сосредоточиться на мерах
по защите от инфекций, передающихся через волосяной покров
(медицинские шапки, колпаки), дыхательные органы (маска), руки (мытье,
деконтаминация).
Общеизвестно, что при контакте с животными (птицами),
продуктами питания во избежание передачи инфекции, необходимо
соблюдать чистоту рук. А что же в себя включает понятие «чистые руки»?
Наша кожа является природным барьером от воздействий внешней среды
на организм. Она предотвращает потерю влажности, защищает от
микроорганизмов, механических воздействий. Поверхность кожи
(эпидермис) представляет собой тонкий слой ороговевших клеток,
состоящий из множества трещин, в которых могут развиваться различные микроорганизмы.
Что же касается самих микроорганизмов, то их можно подразделить на две группы:
«постоянные» и «передаваемые». «Постоянные» развиваются в глубоких трещинах и
обычным мытьем рук их полностью удалить невозможно. Интересно, что при этом они
практически безвредны, и зачастую выполняют функцию защиты кожи. Поэтому препараты
для мытья рук должны иметь pH равный 5,5-6,5, иначе они уничтожат «постоянные»
микроорганизмы и их место займут «передаваемые», являющиеся вредными.
«Передаваемыми» микроорганизмами являются в основном бактерии, попадающие на
кожу при контакте с контаминированными объектами, животными, людьми. Легко
установить
связь
между
загрязнением
инфицированием
продуктов
питания,
обсемененностью микрофлоры и несоблюдением гигиены рук.
А ведь безопасность продукта питания, как и торговая марка, выделяет его на рынке,
позволяя накапливать производителю преимущества перед конкурентами.
Рассмотрим проблему соблюдения гигиены на производстве, в частности, всесторонне
изучим средства для «чистоты рук».
Основной причиной распространения микроорганизмов является несоблюдение
правил личной гигиены
Исследователи из Гарварда (Harvard Medical School) установили, что использование в
быту антисептика на спиртовой основе снижает вероятность болезней желудочно-кишечного
тракта на 59 процентов. (Сообщается на сайте News-Medical.Net.) Также было показано, что
такой состав уменьшает вероятность передачи простудных заболеваний одним членом семьи
другому.
Зачастую не уделяется должное внимание применению эффективных средств для
обработки рук, как источника сбора и передачи микроорганизмов. В соответствии с
санитарными правилами и нормами, для антисептического мыла, принято сочетание высокой
антимикробной активности с высокими моющими свойствами, отсутствие в составе отдушек
и красителей. Для водных и спиртовых антисептиков характерна высокая антимикробная
активность и быстрота наступления бактерицидного эффекта. Для всех антисептических
препаратов в целом характерна безопасность, т.е. отсутствие общетоксического,
аллергенного, органотропного, мутагенного, онкогенного и тератогенного действия.
Перечисленным выше требованиям отвечают современные антисептические
препараты фирмы «CID LINES».
Соблюдение техники мытья рук значительно повышает дезинфецирующую
эффективность. Рекомендуется применять следующим образом: нанести 3 – 5мл. средства на
влажные руки и растерать в течение 2 – 3 минут, согласно предлагаемой схеме, после чего
хорошо смыть водой
Для этих целей предлагаем использовать антисептические средства
«КЕНОДЕРМ» и «КЕНОСЕПТ – Г».
«КЕНОСЕПТ – Г» • гелиевый дезинфецирующий препарат на основе хлоргекседин, изопропилового
спирта, комплекса компонентов защищающих кожу рук.
• Благодаря составу, сохраняет пролонгированный дезинфецирующий эффект
(жидких перчаток) до 4 часов.
• Гель «КЕНОСЕПТ – Г» применяется для обработки чистых рук методом
втирания, не требует смывания.
• Гель можно применять в условиях отсутствия воды, для сухой дезинфекции рук.
«КЕНОДЕРМ», представляет собой сбалансированный дезинфецирующий
комплекс:
• хлоргекседин биглюконат - 1%,
• изопропиловый спирт – 15%, - обеспечивают высокую эффективность в
отношении большинства микроорганизмов.
• ионные поверхностно активные вещества – 15%,
пенный состав для лучшего
удаления загрязнений, усиливают
дезинфецирующий комплекс, защищают от сухости кожи.
• глицерин – 15%, - осуществляет бережное отношение к коже рук, смягчающий
эффект.
Жидкое мыло «КЕНОДЕРМ» не разбавляется, рН концентрата – 6, что не
агрессивно для нормальной кожи, не оставляет опасных продуктов распада.
Средства активны в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий
(включая, микобактерии туберкулеза), вирусов и дрожжеподобных грибков рода
Кандида.
Средства предназначены для гигиенической обработки рук медицинского
персонала; работников детских дошкольных и школьных учреждений, учреждений
соцобеспечения, работников парфюмерно-косметических предприятий, общественного
питания, коммунальной службы.
«КЕНОДЕРМ», «КЕНОСЕПТ – Г», прошли многоэтапную Европейскую систему
оценки антимикробной эффективности, включая тесты стандартов EN 1040, EN 1499, EN
1500.
Оценка эффективности приведенных выше тестов подразумевает:
• снижение количества бактерий по сравнению с исходным значением на 3 lg (для
гигиенического мытья рук) и 5 lg (для хирургической обработки рук протиранием) за
одну минуту;
• снижение контаминации на 4 lg для Candida albicans за 1 минуту;
• снижение вирусного числа на 4 lg в отношении определённых штаммов полиовируса I
типа и штаммов аденовируса V типа для антисептических средств, используемых для
гигиенической дезинфекции рук, за 1 минуту.
Известно, что птица – источник повышенной опасности для человека. Это связано с тем, что
птицы являются носителями опасной для человека микрофлоры.
Например, на отдельных птицеперерабатывающих предприятиях, при несоблюдении
пр ваил личной гигиены, сальмо неллы в смывах с рук выделяются в 1 6 , –7 50 %
исследований. Поэтому при работе с птицей правильное мытье, обработка и защита рук
являются ключевыми мероприятиями, обеспечивающими безопасность от инфицирования
работников предприятия патогенной микрофлорой и предотвращающими
дополнительное инфицирование руками персонала тушек птиц.
Практика свидетельствует о том, что люди очень часто не владеют технологией
обработки и защиты рук. Это приводит к тому, что дерматит является для многих
профессиональным заболеванием. Для гигиенического мытья рук используют твердое
кусковое или жидкое мыло. Жидкое мыло может содержать антибактериальные компоненты,
значительно повышающие уровень деконтаминации рук в отношении микрофлоры.
Так, при однократном намыливании рук кусковым мылом удаляется 40% микрофлоры,
а при 2-х кратном намыливании - 60-70%. При использовании жидкого антисептического
мыла, при однократном намыливании уничтожается до 90% микрофлоры.
Иностранные специалисты считают, что стоит обращать внимание не только на препарат, а
именно на три составляющие:
1. препарат
2. процедуры
3. персонал
Второй пункт, процедуры, имеется в виду: как часто моются руки, когда в процессе моются
руки, но особенно: а как моются руки?
Только следуя общепринятым правилам можно добиться успеха. РАБОС Интл. предлагает
своим клиентам руководство для сотрудников, которые наглядно показывает необходимую
процедуру.
Третий пункт: Персонал
Здесь все зависит от обучения и сотрудничества персонала. В целях обучение и облегчения
стоит придумать схему, удобную для персонала и показать наглядно, какие процедуры от них
ожидаются. А также сотрудники должны понять, что от них требуется помыть и
деконтаминиоровать руки, приходя на работу, перерывов, перекуров, принятия пищи, после
того как использовали гигиенические платки и салфетки, причесывались или работали на
грязных поверхностях.
Опыт из практики:
Сравнительная характеристика смывов с рук на грамположительные и
грамотрицательные микроорганизмы, «КЕНОДЕРМА» с другим антисептическим
мылом (при испытании на птицеперерабатывающем предприятии):
Смыв брали стерильными марлевыми салфетками размером 5x5 см, смоченными в
стерильной воде.
Марлевые салфетки после взятия смывов помещали в отдельные пробирки со
стерильным физиологическим раствором, встряхивали, затем делали посев смывной
жидкости. Делался посев на среду Эндо (для учета грамотрицательных микроорганизмов).
Посевы инкубировали в термостате при Т 37oС в течение 48 час. после чего подсчитывали
выросшие колонии.
Результаты испытаний представлены в таблице.
35
30
28
25
23
22
21
20
Кенодерм
22
другое антисептическое
средство
выше нормы
15
11
10
9
5
5
6
3
ь
ок
тя
бр
ь
но
яб
рь
де
ка
бр
ь
се
нт
яб
р
ав
гу
ст
ль
ию
нь
ию
ма
й
ль
ап
ре
ма
рт
0
В графике надо отметить: несмотря на высокое внимание к данному вопросу, не удалось
добиться хороших результатов с марта до июль при использование контрольного, в
последствие некачественного препарата. Здесь высококачественный препарат КЕНОДЕРМ
показал свои преимущества. К сожалению, персонал после трех месяцев с хорошими
результатами ослабил внимание. Только резкое ухудшение результатов в ноябре вновь
привело к более серьезному отношению и к повторному улучшению результатов в декабре.
В заключении отметим, что в целом в мире существует тенденция увеличения
требований к чистоте. Новые системы HACCP, которым уже больше 20 лет работают, в
переработке мяса и молока, начинают внедрять также в сельском хозяйстве. Не допускать
микробиологического загрязнения продуктов, так как загрязнения – представляют опасность
для человека. Не допускать использования слабоэффективных или опасных дезсредств в
животноводстве, которые из-за малой эффективности, могут приводить к формированию
устойчивых штаммов микроорганизмов, которые при убое и разделке с руками передаются
человеку.
Из вышесказанного напрашивается вывод - профилактируйте инфекционные
заболевания, используя средства СИД ЛАЙНС.
«Чистые руки»– залог вашего здоровья и успеха в бизнесе.
На Российском рынке продукт «CID LINES» представляет компания «РАБОС Интернешнл».
Вадим Банников