Антибиотики в продуктах питания. Есть или не есть?..

Антибиотики
в продуктах питания.
Есть или не есть?..
Антибиотики – это группа природных или
полусинтетических органических веществ, способных
разрушать микробы или подавлять их размножение.
На сегодняшний день известно множество различных видов антибиотиков, наделенных
различными свойствами. Знание этих свойств является основой правильного лечения
антибиотиками. Индивидуальные качества и действие антибиотика зависит в основном от его
химической формулы.
В последнее время во многих странах мира уделено большое внимание к антибиотикам, как к
веществам, задерживающим в процессе хранения порчу многих пищевых продуктов, таких как:
мясо. Рыба, птица, плодовоовощная продукция и т.п.
О пользе и вреде антибиотиков не устают спорить: с одной стороны они спасали и продолжают
спасать жизнь людям, с другой -- являются сильнейшим аллергеном и уничтожают в организме
человека наряду с патогенной микрофлорой и всю полезную. В последнее время ученые все
больше говорят о том, что антибиотики теряют свою лечебную силу и скоро перестанут спасать
людей.
Виной тому самолечение, бесконтрольное употребление препаратов
населением. Человек слишком часто использует сильнодействующие
лекарства.
Это
приводит
к плачевным
результатам:
бактерии
и микроорганизмы становятся устойчивыми к воздействию антибиотиков.
И когда вдруг возникнет необходимость в лечении серьезного
заболевания (например, туберкулеза или сепсиса) -- необходим
антибиотик уже нового поколения, потому что прежний не подействует.
Таким образом, человек оказывается незащищенным перед инфекциями
и микроорганизмами. Антибиотики быстро устаревают, а для создания нового действенного
препарата нужно потратить 15 лет и не менее $ 1 млн. Но даже если человек полностью откажется
от бесконтрольного и чрезмерного лечение антибиотиками, уберегая себя от аллергии
и негативного воздействия, он не гарантирован от их попадания в свой организм. Ведь мы просто
употребляем их с пищей, не ведая того.
В настоящее время антибиотики широко используются в животноводстве. Причина - условия, в
которых обычно содержатся сельскохозяйственные животные, которые сложно назвать
нормальными. Плохие условия содержания способствуют всевозможным заболеваниям. Кроме
того, для быстрого выращивания животных мясных пород, а т.ж. в целях увеличения удоя молока,
применяются различные, лекарственные препараты, в том числе гормоны, от которых здоровье
животных ухудшается. Вот и еще одна причина для использования антибиотиков.
Без антибиотиков современное животноводство просто не могло бы существовать в том виде, в
каком оно существует на данный момент.
Так как антибиотики широко применяются в животноводстве, а, значит, могут
содержаться и во всех продуктах животноводства - в мясе, рыбе (если она
выращена на ферме, а не выловлена в море или реке), молоке и яйцах.
Влияют ли на наше здоровье антибиотики, которые
находятся в пище которую мы едим? Постоянно получая
антибиотики с пищей, организм, как было сказано выше, становится
невосприимчив ко многим антибиотикам, а также ко многим лекарствам на их
основе. Всем известно, что прием антибиотиков понижает сопротивляемость
и на какой-то период после организм становится более восприимчивым к
различным заболеваниям, вызываемым болезнетворными микроорганизмами. Но постепенно
иммунитет восстанавливается. А, когда антибиотики постоянно поступают с едой (мясом, рыбой,
молоком, яйцами), организм не имеет возможности восстановить естественный иммунитет.
Побочным результатом использования антибиотиков в животноводстве, является попадание этих
антибиотиков по пищевым цепочкам в растительные продукты.
На сегодняшний день не существует эффективных мер контроля пищевых продуктов за
содержанием всех используемых антибиотиков. Это означает, что ответственность за
соблюдением соответствующих правил по применению антибиотиков в сельском хозяйстве
полностью лежит на производителе.
Однако, в связи с неразвитой (низкой) культурой
производства многие производители ради повышения рентабельности производства не соблюдают
эти правила по различным причинам. Использование лечебных антибиотиков при выращивания
сельскохозяйственных животных в России запрещено. Но на деле, на этот запрет не соблюдается.
К тому же, методы выявления антибиотиков в мясе, рыбе и молоке сложны и дороги.
Как свести вред антибиотиков в продуктах питания к минимуму? Первое что можно сделать, это
уменьшить пассивный прием антибиотиков. Для этого нужно очень внимательно выбирать
продукты. Пусть фрукты будут не самого большого размера и не самые красивые, пусть их даже
«надкусит» червячок, это точно гарантия того, что вредных веществ в них минимум. Обязательно
нужно смотреть срок годности, и не только для того чтобы выбрать свежий продукт. Те продукты, у
которых минимальный срок годности, изготовлены с минимумом антибиотиков и других
вредностей. Не может творог или молоко хранится месяц, сыр - 3 месяца, а морепродукты –
полгода.
Разрушаются ли антибиотики при тепловой обработке продуктов? Часто можно услышать о том,
что антибиотики, содержащиеся в мясе, молоке и яйцах, разрушаются при тепловой обработке и,
таким образом, не могут оказывать никакого влияния на здоровье тех, кто эти продукты
употребляет. И правда, никто ведь не ест мясо в сыром виде, молоко подвергается пастеризации,
ну и яйца есть сырыми не рекомендуется. Получается, нет причин волноваться по поводу
антибиотиков в этих продуктах?
Ученые утверждают, что путем тепловой обработки можно только частично избавиться от
антибиотиков. Например, есть данные, как вываривается антибиотик тетрациклин из куриной
тушки. После тридцатиминутной варки он сохраняется в мышцах бройлера в виде следов, а еще
через 30 минут полностью переходит в бульон.
А как насчет мяса, молока и яиц? Никто не кипятит мясо или молоко в течении 30 минут и не
варит яйца так долго. Не говоря уже о том, что про другие антибиотики подобных данных не
найдено.
_________________________
Источники:vilingstore.net, infofoktor.by, diamongr.ru, tophot-news.ru, puzinka.ru, http://eat-info.ru http://sinp.com.ua http://health4ever.org http://zhivie-recepti.ru http://new-retail.ru