Закваска сухая концентрированная для сыра

Закваска сухая концентрированная для сыра
СЫР-1 (М)
СЫР-2 (М ЛбП)
СЫР-3 (М ЛбК ЛбХ)
Лактококки
Лактококки,
Lactobacillus plantarum
Лактококки,
термофильный стрептококк,
Lactobacillus casei,
Lactobacillus helveticum
Для сычужных сыров с
низкой температурой
второго нагревания
Оказывает
антагонистическое действие
на бактерии группы
кишечной палочки и
маслянокислые бактерии
Способствует ускорению
созревания сыра, усиливает
сырный вкус, маскирует
горечь
Закваска сухая концентрированная для сыра,
используемые совместно с основной закваской СЫР-1
СМБК
Propionibacterium
СМБК Лбп
СМБК Лбп
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus casei
Пропионовокислые
бактерии
Оказывает
антагонистическое
действие на бактерии
группы кишечной
палочки и
маслянокислые бактерии
Способствует ускорению
созревания сыра, усиливает
сырный вкус, маскирует
горечь
Для сыров типа Маасдам,
придает сладковатый
ореховый вкус,
формирует глазки
Закваски сухие концентрированные для творога и мягких сыров
ТВ-М
ТВ-МТ
Лактококки
Лактококки,
термофильный стрептококк
Образует однородную колющеюся
консистенцию сгустка с хорошим
отделением сыворотки.
Образует однородную колющеюся
консистенцию сгустка с хорошим
отделением сыворотки.
При повышении температуры происходит
ускорение сквашивания
Закваски сухие концентрированные для сметаны
СМ-Мв
СМ-Мн/в
СМ-МТв
СМ-МТн/в
Лактококки
Лактококки
Лактококки,
термофильный
стрептококк
Лактококки,
термофильный
стрептококк
Образует сгусток
однородной
плотной умеренно
вязкой
консистенции.
Может
использоваться
для низкожирной
сметаны
Образует сгусток
однородной плотной
невязкой
консистенции
Образует сгусток
однородной плотной
умеренно вязкой
консистенции.
Может
использоваться для
низкожирной
сметаны.
При повышении
температуры
происходит
ускорение
сквашивания
Образует сгусток
однородной плотной
невязкой
консистенции.
При повышении
температуры
происходит
ускорение
сквашивания
Закваски сухие концентрированные
для ферментированных молочных продуктов
ЛбА, ЛбАв,
ЛбАо
ТЛбБв, ТЛбБв
Тв, Тн/в
ЛбБ
термофильный
стрептококк,
болгарская
палочка
термофильный
стрептококк
болгарская палочка
Ацидофильная
палочка
Для йогурта и др.
кисломолочных
напитков.
Образует сгусток
однородной плотной
умеренно вязкой
консистенции.
Вкус гармоничный
Для ряженки,
простокваши и др.
кисломолочных напитков.
Образует сгусток
однородной плотной
консистенции с мягким
вкусом
Для казеина, сыров,
йогурта и др.
ферментированных
молочных продуктов.
Образует сгусток
однородной плотной
невязкой консистенции
Для ацидофилина,
ацидофильного
молока, бифитата и
др. кисломолочных
напитков.
Образует сгусток
однородной плотной
консистенции.
Оказывает
антагонистическое
действие на
возбудителей
кишечных инфекций и
гнилостные бактерии
Закваски сухие концентрированные
для кисломолочных продуктов с пробиотическими свойствами
Биолюкс
Пробилакт 1-6
Пробилакт 7
Б-1, Б-2
Лактококки,
термофильный
стрептококк,
бифидобактерии,
Lactobacillus casei,
пропионовокислые
бактерии
термофильный
стрептококк,
ацидофильная
палочка,
Lactobacillus
helveticum,
бифидобактерии,
Lactobacillus casei
Lactobacillus
helveticum
бифидобактерии
Для биопродуктов
Биолюкс, Биостиль
и др.
Образует сгусток
однородной
плотной
консистенции.
Вкус гармоничный
Для биопродуктов
Бифита, Цветиксемицветик, Бифимульт, На здоровье и
др.
Образует сгусток
однородной плотной
консистенции.
Вкус гармоничный
Для изготовления
казеина, сыров и
др.
ферментированных
продуктов
Для производства
био- и обогащенных
продуктов
Ассортимент заквасок
МСср
Лактококки
Сыры с низкой температурой второго
нагревания
МСт
Лактококки
Творог, мягкие сыры
МСс, МСс вяз, Мтс вяз
Лактококки
Сметана
МСп
Лактококки
Простокваша обывновенная
МТи, МТи вяз
Лактококки, термофильный
стрептококк
Простокваша Мечниковская, ряженка
ТВп, ТНВп
Термофильный стрептококк
Ряженка, простокваша Мечниковская, йогурт и
др
ТпХ
Lactobacillus helveticum
Сыры, казеин, копреципитаты
ТпБ
Болгарская палочка
Творог, сыр адыгейский, йогурт, казеин,
копреципитаты
АВ, АНВ
Ацидофильная палочка
Кисломолочные напитки
СТБп
Термофильный стрептококк,
болгарская палочка
Йогурт, простокваша Мечниковская, ряженка,
рассольные сыры типа Сулугуни
Тс
Термофильный стрептококк
Определение ингибирующих веществ
Л, К, Д
Лактококки
Определение бактериофага лактококков

Обладают высокой активностью

Устойчивы к поливалентным бактериофагам, выделенным на
молокоперерабатывающих заводах Республики Беларусь

Имеют низкую чувствительность к сезонным изменениям сырья

Бактериальные закваски пробиотической направленности содержат
очень высокое количество пробиотических культур гарантирующее
их определение в готовом продукте не менее 107

Имеют низкую стоимость
Спасибо за внимание!
Контактная информация:
РУП Институт мясо-молочной промышлености
220075 Республика Беларусь Минск Партизанский пр-т 172
www.instmmp.by
[email protected]
сектор сбыта: т/ф (+375 17) 299-45-31
т (+375 17) 344-88-83