Тренолин Опти ДФ

Тренолин®
Опти ДФ
Мелкогранулированный
ферментный препарат для
обработки мезги, сусла и
молодого вина при
производстве белых вин,
свободный от депсидазной
активности
Описание продукта
Тренолин® Опти ДФ – это высокоактивный пектиназный концентрированный ферментный препарат,
обладающий сбалансированным комплексом необходимых дополнительных активностей – пектингидролазы,
пектингалактуроназы и пектинэстеразы. Фермент свободен от побочной депсидазной активности. Представляет
собой легкорастворимый мелкий гранулят. Тренолин® Опти ДФ является универсальным ферментным
препаратом для обработки мезги, сусла и молодого вина при производстве белых вин.
Цель обработки
Применение Тренолин® Опти ДФ дает следующие преимущества индивидуально в каждом случае:
Обработка мезги:
– лучшая прессуемость, меньшая продолжительность отжима, большая производительность пресса
– больший выход сока-самотека, уменьшение выхода экстрагируемых дубильных веществ и горьких
веществ, благодаря низкому давлению при отжиме
Обработка сусла:
– экономия времени при снятии с осадка/осветлении сусла, улучшение осветления сусла
– улучшение оклейки, осветления и фильтруемости
Обработка молодого вина:
– улучшенное самоосветление, более эффективное действие оклеивающих веществ и, как следствие,
большая производительность фильтра.
Продукт и его действие
Благодаря хорошо сбалансированной ферментативной активности Тренолин® Опти ДФ обеспечивает быстрое и
полное расщепление пектиновых веществ, а также очень значительное расщепление растительных мешающих
и слизистых веществ. Тренолин® Опти ДФ является высокоочищенным ферментным препаратом свободным от
побочных депсидазной и оксидазной активностей, его применение способствует усилению свежести сортового
характера вин.
Дозировка и применение
Активность Тренолин® Опти ДФ зависит от дозировки, температуры и продолжительности обработки.
Температура при обработке должна быть выше 10 °С, лучше – около 15 °С или выше. Увеличение температуры
активизирует действие ферментного препарата. Предельная температура – 55 °С. Необходимое для обработки
количество ферментного препарата нужно растворить в небольшом количестве жидкости для обеспечения
лучшего распределения в ёмкости. После этого, препарат вносится в ёмкость и тщательно перемешивается.
Рекомендуемые дозировки при температуре обработки 15 °С приведены в таблице ниже.
®
Назначение обработки
Дозировка Тренолин Опти ДФ, г/100кг
Мезга
2-3
Сусло
1-3
Молодое вино
1-2
Время реакции индивидуально в каждом случае, но должно составлять не менее 1 часа. Желательно более
продолжительное время контакта, этого можно добиться внесением Тренолин® Опти ДФ на ранних стадиях
производства – при дроблении или при прессовании. Обычное содержание спирта в вине (до 16% об.) и
максимально разрешенное количество SO2 не влияют на активность ферментных препаратов Тренолин®.
Обработка ферментными препаратами должна быть завершена до обработки бентонитом, т.к. бентонит
инактивирует ферменты.
Хранение
Хранить в сухом и холодном месте. Открытую упаковку закрывать плотно и использовать
в кратчайший срок.
ЭРБСЛЁ Гайзенхайм АГ, Эрбслёштрассе 1, 65366, Гайзенхайм, Германия, тел.:+49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Брошюры технического описания нашей продукции и содержащиеся в них инструкции по применению составлены с учетом наших знаний и опыта в данной области. Мы
прилагаем все усилия для повышения точности предоставляемых нами данных. Но мы не располагаем полной информацией по предварительной обработке, более того,
необходимо принять во внимание погрешности, связанные с натуральными продуктами, подлежащими обработке; как следствие, данные инструкции содержат лишь общую
информацию справочного характера. Без отдельного письменного заявления с нашей стороны по определенному вопросу или проблеме данная информация не может быть
использована как юридически заверенная инструкция или ее субститут, следовательно, наша компания не несет в данном случае никакой ответственности. Представленная
здесь информация соответствует действующему закону Федеративной Республики Германии и ЕС. Также применяются наши общие условия ведения бизнеса.
Редакция 001 − 12/2009 AW − Отпечатано 03.02.2014