Продуктивность свиней зарубежной селекции в условиях промышленных комплексов Северного Кавказа

Продуктивность свиней зарубежной селекции в условиях
промышленных комплексов Северного Кавказа
В.А.Погодаев, доктор сельскохозяйственных наук, профессор
Г.В. Комлацкий, кандидат экономических наук, доцент
ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарнотехнологическая академии»
Уровень жизни населения тесно связан с развитием животноводства,
доля которого в структуре продовольствия составляет более 45%. В свою
очередь, отрасль свиноводства занимает около 40% в обеспечении
населения мясной продукцией. Стоимость свинины находится на третьем
месте после баранины и говядины. По своим питательным и кулинарным
достоинствам свинина стоит на первом месте среди другой мясной
продукции. Однако, за последние 20 лет поголовье свиней в России и
Южном Федеральном округе сократилось почти в 3 раза. Основной
причиной стала низкая продуктивность свиней и их позднеспелость и , как
следствие,
высокая
осаленность.
Имея
возможность
приобретения
импортного мяса, переработчики стали платить меньше за жирные туши
отечественных свиней, что привело к обвалу цен на отечественную
свинину и сбросу поголовья.
Свиноводство может стать высокорентабельной отраслью на основе
развития инновационных процессов и, прежде всего, освоения
прогрессивных технологий, что в значительной степени зависит от
продуктивного потенциала животных. Успех отрасли обеспечен только
при конверсии корма 2,7-3,2, возраста убоя на мясо 155-165 дней и
получении от свиноматки в год более 22-23 деловых поросят.
В последние 3-4 года началось поступательное и устойчивое
увеличение поголовья при росте продуктивности и снижении затрат труда
и кормов на единицу продукции. Это стало возможным по ряду основных
причин. Во-первых, в России на пилотных фермах, построенных 5-6 лет по
западному образцу и при использовании животных импортной селекции,
появилась возможность убедиться, что вполне реально получать нежирную
свинину к возрасту 160-170 дней от рождения, при затратах корма 2,7-3,2
кг на единицу прироста живой массы.
Во-вторых, многие отечественные селекционеры и госструктуры по
племенной работе перестали мешать бизнесу завозить импортных
животных для воспроизводства, то есть старые отечественные породы
ушли в прошлое вместе с проблемами по их разведению.
Появление свиней импортных пород, таких, как ландрас, йоркшир,
дюрок, пьетрен, позволили получать нежирные туши с высоким выходом
мяса. Такая продукция стала востребованной мясокомбинатами, цена за
живых свиней с высокой энергией роста возросла, что позволило
свиноводческим
хозяйствам
получать
устойчивую
и
высокую
рентабельность на уровне 27-37% и выше.
И, наконец, технологи- свиноводы получили возможность накормить
животных
согласно
их
биологическим
потребностям
в
основном
вследствие появления на отечественном рынке белково-витаминноминеральных премиксов, как неотъемлемой добавки к зерновым рационам
для их балансирования и обеспечения интенсивного роста животных.
На Северном Кавказе (Дон, Кубань, Карачаево-Черкессия, Адыгея),
как, впрочем, и в Центральной России, стали появляться свинокомплексы
европейского уровня с адаптированными для России технологическим
оборудованием и организацией труда. Завезенные породы свиней с
региональной и континентальной селекцией из Дании, Франции, Канады,
Германии
обладают,
в
основном,
сходными
показателями
продуктивности, а устойчивость энергии роста и сохранность поросят
достаточно чувствительны к микроклимату помещений и качеству кормов.
Следует
отметить,
что
в
целом
в
Российской
Федерации
развернулись строительство и реконструкция свиноводческих ферм, с
целью увеличения поголовья свиней и повышения производства мяса.
2
Положительная динамика на 6-9% в год говорит о стабилизации
состояния свиноводства, что подтверждается значительным ростом
импортного поголовья в новых хозяйствах, осуществляющих свою
деятельность по индустриальной технологии европейского типа. При этом
размер
хозяйства практически не оказывает влияние на уровень
продуктивности животных. Представленные результаты хозяйственной
деятельности свиноферм с поголовьем 180-220 свиноматок (племферма
«Чалова» и УПК «Пятачок») и 1000-2500 маток «Кирово-Жураки»,
«Адыгейский» (Карачаево-Черкессия), «Кировский» (Северная Осетия)
свидетельствуют о сходной продуктивности животных. На наш взгляд,
основополагающими условиями для этого стали генетика животных,
условия содержания и кормления, которые также были сходными.
В наших исследованиях в учебно-опытном хозяйстве КубГАУ на
УПК «Пятачок» свиноматки породы ландрас имели высокий уровень
репродуктивных качеств (табл.1).
Таблица 1. Воспроизводительные качества маток
Масса
В 28 дней
Порода, Многопло- поросенка Молоч- количество
Сохранмасса
породность дие, гол при рож- ность, кг поросят,
ность, %
гнезда, кг
дении, кг
гол
I группа
14,0
1,2
59,5
12,5
90,0
89,3
Ландрас,
n= 48
II группа
Ландрас х
13,9
1,2
58,7
12,6
92,0
90,6
йоркшир
n=120
III группа
Ландрас х
13,6
1,3
62,1
12,5
95,0
91,9
йоркшир х
дюрок,
n=220
Свиноматки породы ландрас как при чистопородном разведении, так
и при промышленном скрещивании с хряками йоркширской породы и
3
двухпородными хряками (йоркшир х дюрок) характеризовались высоким
уровнем продуктивности. В среднем многоплодие достигла 14 поросят на
одну особь, на 0,4 головы меньше многоплодие было у маток III группы. У
отдельных свиноматок при рождении было 20 и более поросят. Все
свиноматки отличались хорошей молочностью.
Число отнятых поросят в 28 дней в среднем от каждой свиноматки
составило 12,6 голов, а сохранность к отъему была в пределах 90,6 %.
Естественно, такой уровень отхода поросят – явление временное,
связанное с рядом объективных, субъективных и легко устраняемых
причин.
На доращивании (8 – 30 кг) среднесуточные приросты молодняка
составляли 420-430 г, а на откорме (с 30 до 110 кг) – 920-950 г. Как видно,
подсвинки на всех этапах выращивания и откорма имели высокую
скорость роста, что позволило производить реализацию животных на
мясокомбинат в возрасте 150 – 165 дней.
Высокие приросты, помимо генетического потенциала, обеспечивали
сбалансированные рационы кормления (табл. 2.) Нами использовались
премиксы греческой фирмы «Ветталас».
Таблица 2. Рацион для подсосных свиноматок
Состав
Корма
Содержится в 1 кг смеси
Количество, %
Вещества
Количество
Кукуруза
28,17
Общая энергия, ккал
3059,9
Ячмень
25,0
Общий протеин, %
17,64
Пшеница
19,80
Общий жир, %
3,37
Подсолнечный шрот
10,00
Клетчатка, %
5,31
Соя жареная
13,00
Лизин, %
0,95
Рыбная мука
2,00
Метионин+цистин, %
0,63
Конвет 3 (премикс)
1,20
Треонин, %
0,65
Монокальцийфосфат
0,41
Триптофан, %
0,19
4
Соль
0,30
Валин, %
0,78
Кальцийкарбонат
0,12
Холин мг/кг
650
Кальций, %
0,92
Фосфор, %
0,88
Для изучения откормочных и мясных качеств животных был
проведен контрольный откорм. Подопытное поголовье размещалось в
одном боксе, а каждая подопытная группа свиней находилась в 2-х
смежных станках по 25 голов. Кормили животных комбикормом СК – 6
(табл. 3) из конусных однобункерных самокормушек рассчитанных на 60
голов.
Таблица 3. Рацион для свиней на откорме
Состав
Корма
Содержится в 1 кг смеси
Количество, %
Вещества
Количество
Кукуруза
37,42
Общая энергия, ккал
3201,17
Пшеница
32,50
Общий протеин, %
18,31
Соевый жмых
полножирный
19,50
Общий жир, %
4,29
Рыбная мука
3,30
Клетчатка, %
3,82
Конверт 2 (премиксы)
1,00
Лизин, %
1,15
Подсолнечное масло
0,40
Метионин+цистин, %
0,61
Соль
0,26
Треонин, %
0,74
Подсолнечный жмых
4,70
Триптофан, %
0,20
Монокальцийфосфат
0,92
Валин, %
0,80
Холин мг/кг
710,30
Кальций, %
0,92
Фосфор, %
0,87
При этом учитывали следующие показатели: возраст достижения
живой массы 100 кг, среднесуточный прирост, расход корма на 1 кг
прироста живой массы (табл. 4).
5
Таблица 4. Откормочные качества молодняка, n=50
Порода,
породность
Скороспелость, Среднесуточный
дней
прирост, г
I группа
Ландрас
II группа
Ландрас х
Йоркшир
III группа
Ландрас х
Йоркшир х Дюрок
Затраты корма на 1 кг
прироста живой
массы, кг
150 + 4,31
921 + 5,97
2,72
155 + 4,10
956 + 6,71
2,74
158 + 3,84
1008 + 5,46
2,71
Лучшей скороспелостью и скоростью роста характеризовались двух
и трехпородные гибриды. Они достигали живой массы 100 кг на 5 и 8 дней
раньше, чем их чистопородные аналоги.
Для изучения убойных и мясных качеств на мясокомбинате
«Тихорецкий» проводили контрольный убой свиней с живой массой 100
кг по 5 голов из каждой группы (табл. 5).
Таблица 5. Убойные и мясные качества свиней, n=5
Толщина
Убойный шпика над 6-7
Порода,
выход,
грудными
породность
позвонками,
%
см
I группа
Ландрас
II группа
Ландрас х
Йоркшир
III группа
Ландрас х
Йоркшир
х Дюрок
Содержится в полутуши,
%
рН
мяса
сала
костей
76,8
1,8
69,7
19,6
10,7
6,05
76,9
1,9
69,8
18,3
11,9
6,29
76,8
2,1
69,8
19,4
10,8
6,35
6
Показатели убойного выхода у гибридов не отличались от
чистопородных ландрасов. Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками
была наименьшей у свиней породы ландрас, а разница у двух и
трехпородных гибридов была незначительной.
Обвалка правых полутуш показала, что выход мяса был одинаковый
69,7-69,8%.
Незначительная разница у подопытных животных отмечена по
выходу сала и костей.
Важным показателем, определяющим технологические свойства
мяса, является величина активной кислотности (рН), степень изменчивости
которой указывает на интенсивность гликолиза в мышечной ткани после
убоя свиней и является определяющим фактором его сохранности.
Оценка туш через 45 минут после убоя по уровню рН показала, что
наименьшее значение отмечено у чистопородных ландрасов – 6,05. Это
свидетельствует об ускоренном распаде гликогена в мышцах и резком
повышении уровня молочной кислоты; рН мяса двух и трехпородных
гибридов находилась в пределах нормы 6,3 - 6,9.
Таким образом, результаты работы показали, что свиньи датской
селекции в условиях промышленного комплекса имеет высокий уровень
репродуктивных, откормочных и мясных качеств.
Отселекционированных
свиней
по
высокой
энергии
роста,
воспроизводительным и мясным качествам в основном их чистопородные
формы, целесообразно завозить из стран с высоким уровнем селекционной
работы для разведения и улучшения отечественных пород, а также для
наглядной
демонстрации
студентам
и
практическим
работником
возможности высокой продуктивности свиней в условиях выращивания
свиней импортной селекции при использовании кормов собственного
приготовления.
7