За дарами леса – на плантации

Потенциал
Леса нашей республики, занимающие почти 40% территории, богаты не только древесиной и зверем.
В хвойных лесах разбросаны изумрудные куртины брусники, встречаются заросли черники и кустики
голубики топяной. Осенью на болотах созревает клюква. И всюду: среди мхов и трав, в опавшей листве
и хвое, на пнях, валежнике и стволах деревьев – произрастает множество грибов.
По данным Института экспериментальной ботаники НАН Беларуси более 400 видов лесных грибов
и ягод используются в медицине и лишь 60 вовлечены в промышленные заготовки.
За дарами леса –
на плантации
На плантациях ягодных
культур с 1 га собирают
от 5 до 10 и более тонн
ягод, что в 50-100 раз
превышает урожайность
ягодников в лесу.
Сроки эксплуатации
ягодных плантаций
составляют
25-50 и более лет.
При бережном и разумном
использовании дары леса могут
быть неисчерпаемыми, воспроизводимыми. На практике же все обстоит гораздо сложнее. Ресурсы
ягод и грибов в Беларуси ограничены и имеют тенденцию к снижению. По данным статистики 40-50
лет тому назад в год заготавливали 9 тыс. т клюквы и 2,2 тыс. т брусники. Сегодня клюквы собирают
менее 1 тыс. т, а заготовки брусники практически прекращены. Эксплуатационные запасы ягод голубики оцениваются в 500 т/год.
Заготавливается в основном черника – в среднем 3-5 тыс. т/год.
Что касается грибов, то их в год
собирают около 2-3 тыс. тонн. Основной промышленный интерес представляют лисички, белые
грибы и опята.
Основная причина таких небольших объемов заготовок − не
только невысокая продуктивность
ЯНВАРЬ 2013
ягодников (как отмечает В. Е. Волчков с коллегами, средняя многолетняя урожайность черники составляет 180 кг/га, клюквы − 120 кг/га,
брусники и голубики – не более
100 кг/га). Свою роль сыграло и
неуважительное, а порой и варварское отношение человека к природе, результатом которого стало заметное сокращение площадей и
снижение урожайности наиболее
ценных грибов и ягод за последние десятилетия.
Кроме того, авария на Чернобыльской АЭС сделала опасными для здоровья дары леса, особенно грибы, на площади почти в
2 млн га (25% лесных угодий республики). Большой ущерб наносит осушение болот и заболоченных территорий, строительство
дорог, линий электропередач и
различных сооружений: от бывших клюквенных массивов остались лишь островки, от зарослей
черники – чахлые куртинки.
В среднем на жителя республики приходится около 3 кг свежих
лесных ягод (в высокоурожайные годы – до 5 кг). Общая же потребность в плодах и ягодах − 80
кг, из которых по научно обоснованным нормам не менее 15-20%
должны составлять дикорастущие. Поэтому спрос удовлетворяется культурными видами (садовая земляника, малина, смородина, крыжовник и др.) и завозными
(в основном, виноград).
Настораживает и то, что наши
дары леса успешно вывозятся за
рубеж: Беларусь − лидер в Европе по заготовке и экспорту лесных
ягод и грибов. Это, в основном, черника, лисичка, белый гриб. Объемы реализации на экспорт, по данным В. В. Гримашевича, колеблются
в последние годы от 23 до 62% (по
ягодам) и от 58 до 108% (по грибам) от общих объемов заготовок.
Эти цифры могут быть и больше,
так как часть продукции может ухо-
9
Потенциал
дить за пределы республики, минуя заготовительные конторы. Тем
самым снижается и без того мизерное потребление ценнейших продуктов питания у нас. Даже в трудные послевоенные годы в Беларуси
везде можно было купить клюквенный или брусничный морс, черничный или голубичный напиток, маринованные или соленые грибочки. Сегодня на прилавках – напитки
Опыт многих стран (США, Канады, Германии, Швеции, Польши и др.) свидетельствует о высокой эффективности возделывания ягодников: урожаи на
плантациях в десятки и даже сотни раз выше, чем в естественных
зарослях. Речь идет, прежде всего, о клюкве крупноплодной и голубике высокорослой, технология
культивирования которых уже ис-
сить уже на 3-4-й год. И в дальнейшем, как утверждают ученые-ягодоведы Института леса, каждый
гектар может дать прибыль в размере $3-5 тыс. В Северной Америке, например, где функционирует
около 15 тыс. га плантаций, культурное клюквоводство является
наиболее высокорентабельной
отраслью сельскохозяйственного
производства.
и консервы сомнительного качества с искусственными ароматизаторами, подсластителями, красителями... В то же время в Европе потребление лесных грибов и ягод,
особенно черники, увеличивается.
пользуется на практике или же
осваивается (брусника, голубика топяная). Исследованиями Института леса НАН Беларуси доказана возможность выращивания
этих ягодных растений семейства
Брусничные повсеместно по всей
республике, а не только в ее южных и юго-западных районах. При
этом достигается и значительный
экологический эффект − снижается горимость мелиорированных
торфяно-болотных почв.
Затраты на создание ягодных
плантаций полностью окупаются
на пятый-шестой год (для голубики высокорослой и голубики топяной) и седьмой-восьмой год (для
клюквы крупноплодной) после
посадки растений, так как ягодники в культуре начинают плодоно-
Что касается черники. Хотя
в Институте леса НАН Беларуси есть наработки по выращиванию этой ягоды на приусадебных
участках и плантациях, введение
этого вида в культуру − дело будущего. Поэтому для черники
пока актуальна задача повышать
ее урожайность в природе.
• В мире за последние 10 лет объем производства клюквы
крупноплодной увеличился на 24%(прежде всего за счет увеличения урожайности с 17 т/га до 20-30 и более). У нас урожайность не превышает 6,5 т/га.
• Неоспоримым лидером на мировом рынке клюквы являются США − 80% (более 190 тыс. т/год) от общего производства. На 2-м месте Канада – 16%. На долю Беларуси приходится
около 1%.
• Площади клюквенных плантаций в мире на начало XXI
века достигли 20 тыс. га. В Беларуси − 424 га (в том числе эксплуатируемых − всего 136 га, строящихся − 288,3 га).
С
то с лишним лет назад
Н. Д. Никитин говорил о возможности выращивания лесных грибов и ягод. Сегодня это уже необходимость. Решить проблему
обеспечения населения Беларуси
в значительных количествах экологически чистой грибной и ягодной продукцией можно только путем перехода от сбора даров леса к
выращиванию их на плантациях, в
помещениях с регулируемыми условиями среды, на фермерских и
дачных (приусадебных) участках.
Аурикулярия грибовидная
10
С
давних пор внимание ученых-микологов и грибников-любителей привлекала перспектива превращения грибов в такую
же сельхозкультуру, как зерновые,
овощи, фрукты. Еще две тысячи с
лишним лет тому назад в странах
Юго-Восточной Азии начали культивировать гриб лентинус съедобный − сиитаке (шиитаке), или черный лесной гриб. С VI столетия в
Сиитаке
ЯНВАРЬ 2013
Потенциал
Китае и Корее выращивают аурикулярию уховидную, или иудино
ухо, а также близкие к нему древесные уши. Во Франции давно занимаются черным трюфелем. Около 300 лет более чем в 70 странах
мира разводят шампиньоны, так
как с ними меньше хлопот, они не
образуют микориз и живут на почве, богатой органикой, не требуя
помощи со стороны дерева.
Во второй половине ������������
XX����������
века стали культивировать и другие грибы: вешенку обыкновенную, опенки летний и осенний, строфарию
морщинисто-кольцевую, зимний
гриб, навозник белый, аурикулярию уховидную, герициум гребенчатый и др. Всего в мире используют уже около 40 видов, из которых
10-12 выращивают в промышленных масштабах − около 5 млн т/год
на сумму более 10 млрд долларов
США, что сравнимо с производством кофе. В экономически развитых
странах (Япония, Германия, Франция) потребление их на душу населения составляет около 5 кг/год.
В ряде стран (Франция, Англия,
США, Голландия и др.) создана целая грибная индустрия, осуществляющая и выращивание, и переработку. Во многих лабораториях
ведутся поиски новых для культивирования видов грибов. Некоторые из них (рядовка фиолетовая,
зонтик пестрый) уже введены в
производство.
И
нтерес к выращиванию грибов и ягод велик и в Беларуси, однако эти новые для нашей республики отрасли производства находятся еще на стадии становления
и не в состоянии удовлетворить
спрос на столь деликатесную про-
Ганодерма
ЯНВАРЬ 2013
дукцию, да и цены пока «кусаются». Тем не менее, культивируемые
грибы и ягоды уже стали привычными на прилавках магазинов. Заинтересовались их выращиванием
лесхозы, подсобные хозяйства промышленных предприятий, фермеры, кооперативы и т.д.
Основным достижением в этом
направлении стало создание в 2008
году при помощи ученых Института
леса НАН Беларуси грибного произ-
ных плантаций данной культуры
в Беларуси увеличилась до 389 га.
Около 70% окультуренных территорий локализовано в Брестской
области. За три года наблюдается
более чем трехкратный рост площадей, занятых под голубику. Но
этого еще недостаточно.
Самая большая на сегодня
(80 га) клюквенная плантация находится в Пинском районе. Предприятие «Беларускiя журавiны»
водства на овощесушильном предприятии в Домановичах (Калинковичский район Гомельской области). Ныне он является структурой
КСХП «Комбинат “Восток”». Сейчас
здесь выращивают до 70 тонн грибов в год и даже готовят консервы
из вешенки и сиитаке.
Что касается действующих
ягодных плантаций, то площадь их
до недавнего времени не превышала 150 га, при этом более 100 га
приходилось на клюкву, а остальная часть – на посадки голубики
высокой и брусники. Отрадно, что
к концу 2009 года насаждения голубики, по данным В. Н. Решетникова и А. А. Веевника, занимали
в стране уже 120 га, а к середине
2012 года площадь промышлен-
(единственное в республике крупное специализированное предприятие по выращиванию брусничных ягодных культур) в будущем планирует расширить
плантации до 200 га. Перспективным видится в Беларуси «окультуривание» и местных аборигенов −
голубики топяной и черники.
• Плантации голубики высокорослой занимают в мире около 40 тыс. га.
• В Америке эту культуру выращивают на площади 24 тыс. га. Ежегодно производится около 300-350 тыс. т
ягод.
• Лидеры – США и Канада, где получают соответственно 200 и 90 тыс. т
ягод в год. За ними идут Чили, Австралия, Новая Зеландия, Китай, Польша,
Германия.
Д
ля успешного развития ягодоводства и грибоводства наша
республика имеет огромный потенциал, располагая необходимой
сырьевой базой (отходы лесного и
сельского хозяйства, а также деревообрабатывающей промышленности) и выработанными торфяниками, непригодными для сельхозпользования. Так, в 2012 году
Мейтаке
11
Потенциал
Герициум шиповатый
Опенок летний
на выбывших из эксплуатации
верховых торфяниках на землях
лесного фонда Милошевичского лесхоза было начато создание
промышленной плантации голубики высокорослой на площади
около 7 га. В 2013 году будет заложена плантация голубики топяной в Светлогорском лесхозе.
Заброшенных «пустырей» в
Беларуси достаточно. Если, например, в США земель для создания плантаций уже нет, то у
нас их, по данным академика
ло которой было положено еще в
1973 году, включена в список научных объектов, составляющих
национальное достояние республики. В ней содержится около 300
штаммов грибов 59 видов, таких
как шампиньоны, вешенки, сиитаке, опята, ганодерма, аурикулярия и многие другие.
Наличие штаммов этих грибов позволяет получать маточную
культуру и посевной мицелий для
последующего выращивания грибов не только для личного пользо-
Н. Н. Бамбалова, около 300 тыс. га.
Из них 76,7 тыс. га (36,6%) переданы лесному хозяйству.
Так почему бы и в нашей республике не наладить, как в Америке и других странах, ягодногрибной бизнес, приносящий немалые доходы? А для начала, как
предлагают ученые Белорусской
государственной сельскохозяйственной академии, хотя бы увеличить до 3-3,5 тыс. га площади ягодных плантаций за счет вовлечения
в оборот выработанных торфяников и увеличить объем производства грибов в 2 раза.
Не мешало бы расширить и ассортимент продукции. Тем более,
что коллекция штаммов лекарственных и съедобных грибов Института леса НАН Беларуси, нача-
вания, в лесхозах и фермерских хозяйствах, но и, что очень важно для
развития грибоводства республики, в производственных масштабах. Выбирать есть из чего. Ведь
в коллекции имеются штаммы по
«вкусу и желанию» как покупателей, так и производителей. Комуто важны, прежде всего, вкусовые
и целебные качества, а кому-то нужен быстрый рост, урожайность,
неприхотливость, а, может быть, и
экзотичность или даже оригинальность внешнего вида...
Грибы и ягоды растут не только в технически оснащенных цехах
и на специализированных плантациях. Их можно получить и в обычных лесных хозяйствах, на огородах,
садовых и дачных участках, вместе с
привычными нам овощами, фрукта-
• Мировое производство грибов ежегодно увеличивается на 12-20%.
В лидерах – Китай (2246 тыс. т), США (345 тыс. т), Япония (336 тыс. т).
• Среди культивируемых в промышленных масштабах видов грибов преобладают шампиньон (37,2%), вешенка (21,5%),
сиитаке (12,3%), аурикулярия (10,9%).
• Как ассортимент выращиваемых грибов (шампиньон, вешенка,
сиитаке), так и объемы производства их в Беларуси невелики: всего
300-400 тонн в год, что в 30 раз меньше минимальных потребностей
республики в этой деликатесной продукции.
12
ми, ягодами. И этим стоит заниматься, так как «домашние» грибы и ягоды, в отличие от лесных, − экологически чистый продукт питания.
Кстати, способы выращивания их в лесхозах, на дачах и огородах не так уж сложны. Главное −
точно соблюдать все рекомендации, плюс трудолюбие и немного
терпения. И тогда с куста голубики высокорослой вы соберете от 5
до 10 кг ягод, а с 1 м2 клюквенной
«плантации» до 3 кг ягод! И с удовольствием попробуете выращенные вами грибочки!
Разобраться во всех тонкостях-секретах этого интересного
и нужного занятия могут помочь
консультации ученых, а также
методические рекомендации по
выращиванию грибов и ягод, разработанные научными сотрудниками сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института
леса НАН Беларуси.
Ученые рады любым проявлениям инициативы в области ягодоводства и грибоводства в нашей
республике. Тем более, что необходимость развития этих отраслей
народного хозяйства (сельского
или лесного – не так важно) в Беларуси назрела уже давно, да и предпосылок к решению этих вопросов
в республике предостаточно.
Были бы только желание и заинтересованность! И тогда на отходах производства вырастут отличные грибы, а пустоши лесхозов
заалеют к осени чудо-ягодами!
Татьяна Моисеева,
научный сотрудник
сектора пищевых
и лекарственных ресурсов леса
Института леса НАН Беларуси
ЯНВАРЬ 2013