Перфилова ОксанаЮрьевна воспитатель МБДОУ детского сада

Перфилова ОксанаЮрьевна
воспитатель МБДОУ детского сада № 333 г.о. Самара
89276568665
[email protected]
Становление ценностей здорового питания у дошкольников (из опыта
работы)
Аннотация. Становление ценностей здорового образа жизни– одна из задач
физического развития детей дошкольного возраста, поэтому, работая в данном
направлении, в нашем детском саду большое внимание уделяется формированию
ценностей здорового питания у дошкольников как составляющей части ЗОЖ. В
статье представлен опыт работы по формированию ценностей здорового питания у
дошкольников в рамках тематической недели «Разговор о правильном питании», где
большое внимание уделялось разговору о продуктах традиционной русской кухни, в
результате которой дошкольники расширили свои представления о блюдах, русского
народа, о ее пользе, простате и сытности. Русские народные сказки – это
сокровище народной мудрости, они приобщает к русской культуре, к мудрому
народному опыту. С незапамятных времен, когда еще не было письменности, их
передавали из уст в уста, а значит они донесли до нас с тех времен много
информации, в том числе и о блюдах, которые можно было встретить на столе
русского народа. Исследовательская деятельность с детьми «С какой едой знакомит
сказка», позволила узнать какие традиционные русские блюда упоминаются в
сказках и что чаще всего едят сказочные герои.
Ключевые слова: здоровое питание, русская кухня, сказка
У каждого народа, имеющего развитую культуру, существовала своя стройная и
рациональная система питания, обусловленная климатом, образом жизни, религией
и национальными особенностями этого народа. Так было и на Руси.
Русская кухня во все времена широко славилась во всем мире: щи, и блины,
пельмени, расстегаи, черный хлеб, пироги с различными начинками, квашеная
капуста, различные соления, русские пряники, множество овощей, грибы, мясо,
молочные продукты, ягоды, фрукты, мед, икра - красная и черная.
Кулинарные рецептуры, сформированные за годы многовековой эволюции,
являются прекрасными образцами правильного сочетания продуктов по вкусу, а с
физиологической точки зрения - по содержанию пищевых веществ.
В последнее время и на телевидении, и в газетах много места уделяется
кухням разных народов, а вот настоящие русская еда, простая и сытная, полезная
не находит должного внимания.
Поэтому, работая над формированием ценностей здорового питания у
дошкольников, большое внимание уделялось разговору о продуктах традиционной
русской кухни под девизом «Каша - матушка наша, хлеб ржаной - отец родной», так
как пища – это один из элементов, связывающих человека с природой, и,
1
преднамеренно или невольно изменяя рацион питания коренным образом, можно
нанести себе непоправимый вред.
В результате дошкольники расширили свои представления о блюдах, которые
употреблял в пищу русский народ, о ее пользе, простате и сытности.
Однако в
ходе работы у детей возникли вопросы: Какая русская еда встречается в сказках? А
что едят герои русских народных сказок? Чем кормила Баба-Яга Ивана-царевича
после баньки – не супом же из пиявок и лягушек?
Тогда мы с детьми решили провести небольшую исследовательскую работу,
на тему «С какой едой знакомит сказка», цель которой - узнать, какие традиционные
русские блюда упоминаются в сказках и что чаще всего едят сказочные герои.
То, что именно в произведениях фольклора, а не в умных книгах по истории
развития кулинарии мы искали ответы на свои накопившиеся вопросы, заключается
новизна в подходе к раскрытию темы нашей работы.
Почему именно в русских народных сказка мы искали ответы на свои
накопившиеся вопросы? Все просто - русская народная сказка – это сокровище
народной мудрости, в ней не только занимательный сюжет, не только удивительные
герои, а еще она открывает читателю мир человеческих чувств и взаимоотношений,
утверждает доброту и справедливость, а также приобщает к русской культуре, к
мудрому народному опыту. Ведь с незапамятных времен, когда еще не было
письменности, их передавали из уст в уста. Значит, они донесли до нас с тех времен
много информации, в том числе и о блюдах, которые можно было встретить на столе
русского народа. Дети и сказка - неразделимы, они созданы друг для друга. До семи
- восьмилетнего возраста сказка для каждого нормального ребенка есть самая
здоровая пища - не лакомство, а насущный и очень питательный хлеб, и никто не
имеет право отнимать у него эту ничем не заменимую пищу.
Чтобы достичь цели, мы выполнили ряд задач: перечитали множество русских
народных сказок, выявили, в каких сказках идет упоминание о еде и о какой именно,
проанализировали, что чаще всего едят герои, составили меню сказочных героев.
При выполнении работы нам пришлось обратиться к ресурсам сети Интернет,
заглянуть в сказки, изданные Александром Николаевичем Афанасьевым –
известным собирателем фольклора.
Сказка – ложь, да в ней для умного читателя много полезного можно найти. Как
интересно, оказалось, перечитать известные сказки, взглянув на них по-новому:
ведь у нас появилась определенная задача. Проследим же, что предпочитают из
еды сказочные герои?
Особого внимания заслуживают супы: щи. Окрошки, похлебки. Заправляли суп
сметанкой, да уж больно неумело: за каждой ложкой хозяюшка бегала бы в погреб,
если бы не Лутонюшка из одноименной сказки. Щи с большим аппетитом едят герои
сказки «Крылатый, мохнатый да масленый», в сказке «По копеечке блестка» солдат
угощается щами жадной старухи, приплачивая ей за каждую капельку масла
копеечку.
В сказке «Лиса и журавль» окрошкой в узком кувшине отомстил Рыжей
представитель журавлиные.
Довольно часто упоминается в сказках о том, что герои готовят каши. В сказке
«Каша из топора» солдат ловко выманивает у жадной старухи пшено, масло и соль
для приготовления необычного блюда. Каша понравилась даже хозяйке.
Получается, что на ужин у этих сказочных героев была каша из недоваренного
топора. Манную кашу приготовила другая сказочная героиня – Лиса. Она пригласила
в гости Журавля, но ему так и не удалось узнать вкуса лакомства из заманчивой
тарелки. Вкусная каша, которой поделилась добрая девочка с мышкой, помогла
2
спастись от Медведя («Дочь и падчерица»), кашей угостила мышку и девочка из
сказки«Гуси-лебеди», а медведь оставил у себя Машу, чтобы она готовила ему
кашу.
Хлеб, пироги, выпечка, блины - это самая волшебная и самая желанная пища.
Не только на Масленицу блинами угощались русские люди. Вот и старшая дочь
старика (сказка «Солнце, Месяц и Ворон Воронович»), выйдя замуж за Солнце,
приготовила на его жарком боку вкусные оладьи, чтобы встретить батюшку в гости, в
сказке «Терешечка» старуха напекла блинков , чтобы Терешечку поминать.
Медведь печет блины, что бы полакомиться с медком, да не удалось, лиса весь мед
слизала. А в сказке «Крылатый, мохнатый да масленый» одним из главных героев
является блин.
Главное место на русском столе занимал хлеб, который стал символом
хлебосольства и благополучия (не зря дорогих гостей встречают караваем).
Невестки царя должны испечь хлеб в сказке «Царевна-лягушка»: лягушка готовит
хлеб, какой ее батюшка «по воскресеньям да по праздникам только ел», у двух
других невесток «вышло кули-мули».
Пироги пеклись издревле на пшеничной муке, если нет ее, то сойдет и ржаная.
В сказке чудесная печка именно таких пирогов и предлагает пробегающей девочке.
И Маша напекла целую корзину пирогов и обхитрила медведя, петушок напек
пирогов в сказке «Колосок». И конечно же колобок был замешен на сметане да
пожарен на масле.
Знали наши предки о благотворном влиянии свежих фруктов и овощей на
здоровье! Они даже наделяли их волшебными свойствами. В сказке «КрошечкаХаврошечка» яблочки приглянулись доброму барину, который взял в жену бедную
девушку. В русских народных сказках чрезвычайно интересен сюжет о молодильных
яблоках «Царь очень устарел и глазами обнищал, а слыхал он, что за тридевять
земель, в тридесятом царстве есть сад с молодильными яблоками и колодец с
живой водой». Яблоня спасает девочку из сказки «Гуси –лебеди»
Овощи в русской кухне едят не только в сыром виде, но также и обработанными,
например, пареными, вареными. Умел, видимо, крестьянин из сказки «Вершки и
корешки» готовить себе вкусные блюда из репы, коли засеивал ею целое поле. Да и
знаменитая «Репка», которую тянули даже животные, - тому подтверждение. Любят
сказочные герои и бобовые культуры: горошек , бобовые зернышки. А еще часто
ходят в лес по грибы и по ягоды.
Часто упоминается в сказках, что герои угощаются молоком, творогом,
маслицем («Снегурушка и лиса», «Терешечка», «Звериное молоко», «Волк и семеро
козлят», Петушок и бобовое зернышко» и т.д.)
Кисели были в почете, раз даже царю его в угощенье несут («Мена»).
Наверное, о достатке киселя в рационе говорит сказочная приговорка «кисельные
берега»
Любили себя побаловать сладким медом русские люди! Вот и в сказке «Лиса и
дрозд» у старухи и её внучки опять хитростью был выкраден ловкой птицей
кувшинчик с медом и пироги, приготовленные на обед, В сказках говорится о меде,
как о любимом лакомстве («Лиса и медведь»)
В древние времена все блюда в основном готовились в знаменитых русских
печах. Именно на такой кормилице едет Емеля по щучьему велению. Такая еда
была вкусной и одновременно необычайно полезной для здоровья.
На основе чтения и обобщающего анализа (именно эти виды работ нам
пришлось проделать) мы и составили меню Сказочной кухни: щи, похлебка, окрошка;
3
каши (манная, пшеничная, пшенная, гречневая); мучные изделия (хлеб, пироги,
колобки, блины); сырые и вареные овощи; свежие фрукты (яблоки)напитки (кисель
овсяной, мед);молочные продукты (масло, молоко, творог).
В ходе исследования в работу активно включились родители. Проявив
заинтересованность к теме, они с творчеством и фантазией подошли к изготовлению
сказочных бюллетеней. С большим удовольствием приняли участие в подготовке и
проведении
викторины «Кулинарное путешествие по сказкам»,
а так же
предложили продолжить работу и попытаться проанализировать русские пословицы
и поговорки, а как в них отражена тема здоровой традиционной русской еды. У детей
возникли другие вопросы: А что едят герои других сказок? Вот Белоснежка кормит
обедом своих друзей – гномов. А что у них на первое, второе, третье? Полезная у
них еда или нет?
Таким образом, видно, что взятое нами направление для исследования
увлекательно и работает на перспективу.И в дальнейшем мы запланировали:
индивидуальные детско – родительские мини – исследования «Русская еда в
пословицах и поговорках» (вид продукта выбирают самостоятельно), портфолио
«Кулинарные традиции моей семьи», познавательно – творческий проект «Любимые
блюда Золушки и её сказочных друзей»
Ссылки на источники:
1. Александр Афанасьев, авторский сборник,букинистическое издание,
Изд: Правда,1982 г.
2. http://russian7.ru/2013/01/7-skazochnyx-blyud/
3. http://esotericnews.ru/v-russkix-skazkax-zashifrovany-tajnye-znaniya.html
4. http://www.tale-store.ru/russkie-narodnye-skazki
4