Что нужно знать о добавках.

Что нужно знать о добавках.
Все они имеют название и цифровой код, начинающийся с буквы Е.
Для удобства они разделены на целевые группы:
Е-100 - Е-182 - красители;
Е-200 и далее - консерванты;
Е-300 и далее - антиокислители;
Е-400 и далее - стабилизаторы консистенции;
Е-450 и далее - эмульгаторы;
Е-500 и далее - регуляторы кислотности, разрыхлители;
Е-600 и далее - усилители вкуса и аромата;
Е-900 и далее - глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки.
В стране запрещенных добавок всего пять (Е-121, Е-123, Е-240, Е-924а, Е-924в). Главный
государственный санитарный врач России запретил использование на территории РФ пищевых
добавок Е 216 и Е217, использующихся в качестве консервантов в производстве кондитерских и
мясных изделий.
По-настоящему безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок,
но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.
Е100 – куркумин (краситель), может содержаться в порошке кэрри, соусах, готовых блюдах
с рисом, варенье, кандированных фруктах, рыбных паштетах.
Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих
напитках.
Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке,
пищевой соли.
Е957 – тауматин (подстластитель) может содержаться в мороженом, сухофруктах, жевательной
резинке без сахара.
Разряд добавки:
Р- разрешенные к применению в России,
С- разрешены к применению в России с дополнительного разрешения Института
питания РАМН ,наличием гигиенического сертификата.
Код Целевая группа
добавдобавки
ки
Е100
Название добавки
куркумин
Е102
натуральный
краситель.
краситель
на основе
натриевой соли
краситель
Е103
краситель
алканет, алкалин
Е104
краситель
желтый хинолиновый
краситель
Е105
краситель
Е101
Разряд добавки,
в каких
продуктах
содержится
Р
рибофлавины
Р
тартразин
Р
Воздействие
добавки
опасен, вызывает
приступы астмы
Р - в леденцах, в опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
Р
вызывает дерматиты
в леденцах, в
цветном
мороженом,
газир. воде
опасен, вызывает
онкозаболевания
1
Е107
краситель
желтый краситель
С
Е100
краситель
желтый краситель
«солнечный закат»
Р
Е120
краситель
кошениль, карминовая
кислота.
цитрусовый красный
Р
Е121
Е122
краситель
азорубин, кармуазин
Е123
краситель
амарант
Е124
краситель
пунцовый
Е125
краситель
Е126
краситель
Е127
краситель
эритрозин
Е128
Е129
краситель
краситель
красный
красный очаровательный
Е130
краситель
Е131
краситель
синий патентованный
краситель
Е132
краситель
индиготин, индигокармин
Е133
краситель
синий блестящий краситель
в леденцах, в
цветном
мороженом,
газир. воде
Р
осторожно
применять при
астме
может вызывать
аллергические
реакции, тошноту,
запрещен в ряде
стран
избегать
употребление
опасен, вызывает
онкозаболевания,
запрещен
запрещен в ряде
стран
Р - в леденцах, в опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания,
мороженом,
запрещен
газир. воде
Р
вызывает приступы
астмы
С - в леденцах, в опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
в леденцах, в
опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
С
вызывает
гиперактивность
щитовидной железы
С
опасен
Р
канцероген,.
запрещен в ряде
стран
в леденцах, в
опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
Р - в леденцах, в опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
Р
может вызывать
тошноту,
повышенное
давление,
аллергичес-кие
реакции, запрещен в
Норвегии
опасен
2
Е140
Е141
краситель
краситель
Е142
краситель
Е143
Е150
краситель
краситель
Е151
Е152
Е153
краситель
краситель
краситель
Е155
Е160
краситель
краситель
Е161
краситель
Е162
краситель
Е163
краситель
Е166
Е170
краситель
краситель
хлорофилл
соли хлорофилла и медные
комплексы хлорофилла
зеленый краситель
зеленый прочный краситель
Е150а сахарный колер
простой. Е150b сахарный
колер, полученн.
по «щелочно-сульфитной»
технологии.
Е150c сахарный колер,
полученн. по «аммиачносульфитной» технологии.
черный блестящий
уголь
растительный уголь
коричневый краситель
Е160а каротин.
Е160b экстракты аннато.
Е160c масло смолы
паприки.
Е160d ликопин.
Е160e бета-апокаротиновый
альдегид.
Е160f этиловый
и метиловый эфиры бетаапокаротиновой кислоты.
Е161a флавоксантин E161b
лютеин
E161c криптоксантин
E161d рубиксантин
Е161e виолоксантин
Е161f родоксантин
E161g кантаксантин
красный свекольный
краситель
антоциан, экстракт
из кожицы винограда или
черной смородины.
сандаловое дерево
карбонат кальция. Это
не столько краситель,
сколько стабилизатор,
препятствующий
комкованию.
С
Р
Р - в леденцах, в опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
Р
Р
Р
Р
С - в леденцах, в опасен, вызывает
цветном
онкозаболевания
мороженом,
газир. воде
Р
запрещен в ряде
стран
Р
Р
Р
С
Р
3
Е171
краситель
диоксид титана.
Р - содержится
в сладкой
газированной
воде, леденцах,
цветном
мороженом
Р
С
Е172
Е173
краситель
краситель
оксид железа
алюминий
Е174
краситель
серебро
С
Е175
краситель
золото
Е180
краситель
рубиновый литол
С - содержится
в сладкой
газированной
воде, леденцах,
цветном
мороженом
С
Е181
краситель
танины пищевые
Е182
Е200
краситель
консервант
орсейл, орсин
сорбиновая кислота
Е201
Е202
Е209
консервант
консервант
консервант
Е210
консервант
сорбат натрия
сорбат калия.
гептиловый эфир
параоксибензойной
кислоты.
бензойная кислота.
Е211
консервант
бензоат натрия.
Е212
Е213
консервант
консервант
бензоат калия
бензоат кальция
Р - эмульгатор
и стабилизатор
С
Р
может привести
к заболеваниям
печени и почек.
запрещен в ряде
стран.
запрещен в ряде
стран
может привести
к заболеваниям
печени и почек
запрещен в ряде
стран
может вызывать
кожные реакции
Р
Р
С
Р - есть
в консервах
любого вида
(грибы, компоты,
соки, варенья)
может
провоцировать
приступы астмы,
привести
к образованию
злокачественных
опухолей
Р - есть
может
в консервах
провоцировать
любого вида
приступы астмы,
(грибы, компоты, привести
соки, варенья) к образованию
злокачественных
опухолей
Р
С - есть
может
в консервах
провоцировать
любого вида
приступы астмы,
(грибы, компоты, привести
соки, варенья) к образованию
злокачественных
опухолей
4
Е214
консервант
Е215
консервант
Е216
консервант
Е217
консервант
Е218
консервант
Е219
консервант
Е220
консервант
Е221
Е222
Е223
Е224
Е225
Е226
консервант
консервант
консервант
консервант
консервант
консервант
Е227
консервант
Е230
консервант
этиловый эфир
параоксибензойной кислоты
С - есть
в консервах
любого вида
(грибы, компоты,
соки, варенья)
может
провоцировать
приступы астмы,
привести
к образованию
злокачественных
опухолей
натриевая соль этилового
С - есть
может
эфира параоксибензойной
в консервах
провоцировать
кислоты
любого вида
приступы астмы,
(грибы, компоты, привести
соки, варенья) к образованию
злокачественных
опухолей
пропиловый эфир
С - есть
может
параоксибензойной кислоты
в консервах
провоцировать
любого вида
приступы астмы,
(грибы, компоты, привести
соки, варенья) к образованию
злокачественных
опухолей, запрещен
натриевая соль пропилового
С - есть
может
эфира параоксибензойной
в консервах
провоцировать
кислоты
любого вида
приступы астмы,
(грибы, компоты, привести
соки, варенья) к образованию
злокачественных
опухолей, запрещен
метиловый эфир
С
возможны кожные
параоксибензойной кислоты
аллергич. реакции
натриевая соль метилового
С
запрещен в ряде
эфира параоксибензойной
стран
кислоты
диоксид серы
Р
людям с почечной
недостаточностью
применять с
осторожностью
сульфат натрия
Р
гидросульфит натрия
Р
пиросульфит натрия
Р
пиросульфит калия
Р
сульфат калия
С
сульфит кальция
С - используется может привести
при любом
к заболеваниям
консервировании желудочнокишечного тракта,
запрещен в ряде
стран
гидросульфит кальция
С
запрещен в ряде
стран
бифенил, дифенил
С - содержатся может вызвать
в консервах
аллергические
любого вида
реакции, запрещен в
ряде стран
5
Е232
консервант
С
консервант
натриевая соль ортофенилфенола
тиабендазол
Е233
Е234
Е235
консервант
низин
натамицин (пимарицин)
Р
Р
Е236
консервант
муравьиная кислота
Е237
консервант
формиат натрия
Е238
консервант
формиат кальция
Е239
консервант
гексаметилентетрамин
Е240
консервант
формальдегид
Е241
Е242
Е249
консервант
консервант
консервант
гваяковая камедь
диметилкарбонат
нитрит калия
С
Е250
Е251
Е252
консервант
консервант
консервант
нитрит натрия
нитрит кальция
нитрат калия
Р
Р
С
Е260
Е261
консервант
консервант
уксусная кислота
Р
Р
Е262
консервант
Е264
консервант
ацетат натрия. Регулятор
кислотности
ацетат аммония
Е265
Е266
Е270
консервант
консервант
консервант
Е280
консервант
ацетат калия
дегидрацетовая кислота
дегидрацетат натрия
молочная кислота.
Регулятор кислотности
пропионовая кислота
С
запрещен в ряде
стран
может вызывать
аллергические
реакции, тошноту,
диарею
Р
запрещен в ряде
стран
С
запрещен в ряде
стран
С
запрещен в ряде
стран
Р - содержится может вызвать
в консервах
аллергические
любого вида
реакции, запрещен в
ряде стран
есть в консервах может привести
любого вида
к образованию
(грибы, компоты, злокачественных
соки, варенья). опухолей, запрещен
в России и ряде
стран
Р
Р
возможно,
канцероген,
запрещен
использовать в
детском питании
во многих странах
на его
использование
наложены
ограничения
его следует избегать
людям с
заболеваниями
почек
Р
С
может вызывать
тошноту
Р
Р
Р
Р
6
Е281
консервант
пропионат натрия
С
Е282
консервант
попионат кальция
С
Е283
консервант
попионат калия
С
Е290
консервант
Р
Е296
консервант
Е297
диоксид углерода. Газ для
насыщения напитков
ялочная (малоновая)
кислота
фумаровая кислота.
Е302
Е303
Е304
Е305
Е306
Е307
Е308
Е309
Е310
Е311
регулятор
кислотности
антиокислитель аскорбиновая кислота
антиокислитель аскорбат натрия
антиокислитель аскорбат кальция.
антиокислитель аскорбат калия.
антиокислитель аскорбилпальмитат
антиокислитель аскорбилстеарат
антиокислитель токоферол
антиокислитель альфа-токоферол
антиокислитель гамма-токоферол
антиокислитель дельта-токоферол
антиокислитель пропилгаллат
антиокислитель октилгаллат
Е312
антиокислитель додецилгаллат
Е314
Е315
Е316
Е317
Е318
Е319
Е320
Е321
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
Е300
Е301
гваяковая смола
изоаскорбиновая кислота
изоаскорбат натрия
изоаскорбат калия
изоаскорбат кальция
трет-бутилгидрохинон
бутилгидроксианизол
ионол
Р
может вызывать
мигрень
может вызывать
мигрень
может вызывать
мигрень
не рекомендуется
младенцам
Р
Р
Р
С
С
Р
С
Р
Р
С
С
С
С - есть в
йогуртах,
кисломолочных
продуктах,
колбасных
изделиях,
сливочном масле,
шоколаде
С - есть
в йогуртах,
кисломолочных
продуктах,
колбасных
изделиях,
сливочном масле,
шоколаде
С
Р
Р
С
С
Р
Р
Р
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
7
Е322
эмульгатор
лецитин.
Е323
Е325
антиокислитель
влагоудерживаю
щий агент,
наполнитель
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
аноксомер
лактат натрия
С
С
лактат калия.
Р
лактат кальция, улучшитель
муки и хлеба.
лактат аммония,
улучшитель муки и хлеба
лактат магния, улучшитель
муки и хлеба
лимонная кислота
Р
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
цитрат натрия,
стабилизатор, эмульгатор
цитрат калия, стабилизатор
Р
цитрат кальция,
стабилизатор
винная кислота,
комплексообразователь
тартрат натрия
тартрат калия
тартрат калия-натрия
офто-фосфорная кислота
Р
Е339
регулятор
кислотности
фосфат натрия, эмульгатор,
стабилизатор
Р
Е340
регулятор
кислотности
фосфат калия, эмульгатор,
стабилизатор
Р
Е341
регулятор
кислотности
фосфат кальция,
улучшитель муки и хлеба,
отвердитель, разрыхлитель.
Р
Е326
Е327
Е328
Е329
Е330
Е331
Е332
Е333
Е334
Е335
Е336
Е337
Е338
лецитин — это
натуральный
продукт,
полученный из
подсолнечника
или сои
в определенных
количествах
необходим и полезен
для здоровья,
в очень
незначительных
количествах,
абсолютно
безопасных для
здоровья
С
С
Р
может привести
к образованию
злокачественных
опухолей
Р
Р
Р
Р
Р
Р
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
8
Е342
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
фосфат аммония,
улучшитель муки и хлеба
фосфат магния, добавка,
препятствующая
комкованию
С
цитрат магния
С
малат натрия
С
Е351
Е352
Е353
Е354
Е355
Е356
Е357
Е359
Е363
Е365
Е366
Е367
Е368
Е375
регулятор
кислотности
регулятор
кислотности
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
С
С
Р
Р
С
С
С
С
Р
С
С
С
С
С
Е380
Е381
Е383
антиокислитель
антиокислитель
антиокислитель
Е384
антиокислитель
Е385
антиокислитель
Е386
антиокислитель
Е387
Е391
Е400
Е401
Е402
Е403
антиокислитель
антиокислитель
загуститель
загуститель
загуститель
стабилизаторы
и эмульгаторы
пеногаситель
загуститель
загуститель
стабилизаторы
и эмульгаторы
малат калия
малат кальция
мета-винная кислота
тартрат кальция
адипиновая кислота
адипат натрия
адипат калия
адипат аммония
янтарная кислота.
фумарат натрия
фумарат калия
фумарат кальция
фумарат аммония.
никотиновая кислота.
Стабилизатор цвета
цитрат аммония.
цитрат аммония-железа
глицерофосфат кальция.
Загуститель, стабилизатор
изопропилцитратная смесь.
Добавка, препятствующая
комкованию
этилендиаминтетраацетат
кальция-натрия
этилендиаминтетраацетат
динатрий
оксистеарин
фитиновая кислота
альгиновая кислота.
альгинат натрия.
альгинат калия.
альгинат аммония
альгинат кальция
пропиленгликольальгинат
агар, желирующий агент
Е407 каррагинан.
Загуститель, желирующий
агент.
Е407а каррагинан
из водорослей
Р
Р
Р
Р - содержится
в вареньях,
джемах,
сгущённом
молоке,
шоколадном сыре
С
Е343
Е345
Е350
Е404
Е405
Е406
Е407
Е409
загуститель
арабиногалактан,
желирующий агент
Р
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта.
Р
С
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
опасный
опасный
опасный
опасный
опасный
опасный
может вызвать
заболевания печени
и почек
9
Е410
Е411
Е412
Е413
Е414
Е415
Е416
Е417
Е418
Е419
Е420
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
подсластитель
Е421
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е422
стабилизаторы
и эмульгаторы
konjac
E425
Е430
Е431
Е432
Е433
Е434
Е435
Е436
Е440
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
камедь рожкового дерева
Р
овсяная камедь
Р
гуаровая камедь
Р
трагакант камедь
Р
гуммиарабик
Р
ксантановая камедь
Р
карайи камедь
Р
тары камедь
Р
геллановая камедь,
желирующий агент
гхатти камедь
С
сорбит и сорбитовый сироп,
влагоудерживающий агент,
текстуратор
манит, добавка,
препятствующая
образованию комков
глицерин
Р
С
Р
Р
Европейским
Советом в марте
2002 года была
приостановлена
поставка на рынок и
импорт желейной
продукции,
содержащей эту
добавку
полиоксиэтилен (8) стеарат
С
полиоксиэтилен (40) стеарат
С
полиоксиэтилен (20)
сорбитан монолаурат
полиоксиэтилен (20)
сорбитан моноолеат
полиоксиэтилен (20)
сорбитан монопальмиат
полиоксиэтилен (20)
сорбитан моностеарат
полиоксиэтилен сорбитан
три-стеарат
пектин, желирующий агент
С
С
С
С
С
Р
10
Е442
Е444
Е445
Е446
Е450
Е451
Е452
Е459
Е460
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
аммонийная соль фосфатидиловой кислоты
сахарозы ацетат изобутират
С
эфиры глицерина
и смоляных кислот
сукцистеарин
Р
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
трифосфаты натрия, калия
пирофосфаты натрия, калия,
кальция, магния, регулятор
кислотности, разрыхлитель,
комплексообразователь
С
С
Р - содержатся могут вызвать
в вареньях,
заболевания печени
джемах,
и почек
сгущённом
молоке,
шоколадном сыре
Р
полофосфаты натрия, калия,
кальция, аммония
бета-Циклодестрин
Р
целлюлоза, добавка,
препятствующая
комкованию
метилцеллюлоза
Р
Е461
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е462
стабилизаторы
и эмульгаторы
этилцеллюлоза
Е463
стабилизаторы
и эмульгаторы
гидроксипропилцеллюлоза
Е464
стабилизаторы
и эмульгаторы
гидроксипропилметил
целлюлоза
Е465
стабилизаторы
и эмульгаторы
метилэтилцеллюлоза
Р - есть
в вареньях,
джемах,
сгущенном
молоке,
шоколадном сыре
С - есть
в вареньях,
джемах,
сгущенном
молоке,
шоколадном сыре
С - есть
в вареньях,
джемах,
сгущенном
молоке,
шоколадном сыре
Р - есть
в вареньях,
джемах,
сгущенном
молоке,
шоколадном сыре
С - есть
в вареньях,
джемах,
сгущенном
молоке,
шоколадном сыре
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
11
Е466
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е467
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е468
Е469
Е470
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е471
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е472
Е473
Е474
Е475
Е476
Е477
Е478
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
карбоксиметилцеллюлоза
натриевая соль
Р - есть
в вареньях,
джемах,
сгущенном
молоке,
шоколадном сыре
этилгидроксиэтилцеллюлоз
С
а
кроскарамеллоза
карбоксиметилцеллюлоза
ферментативно
гидролизованная
жирные кислоты, соли
алюминия, кальция, натрия,
магния, калия и аммония
моно- и диглицериды
жирных кислот
Е472а глицерина и уксусной
и жирных кислот эфиры
Е472b глицерина
и молочной
и жирных
кислот эфиры.
Е472c глицерина
и лимонной
кислоты
и жирных кислот эфиры.
E472d моно- и диглицериды
жирных кислот и винной
кислоты.
E472eглицерина
и диацетилвинной
и жирных кислот эфиры.
E472f глицерина и винной,
уксусной и жирных кислот
смешанные эфиры.
E472g
моноглицеридов
и янтарной кислоты эфиры.
эфиры сахарозы и жирных
кислот
сaxapoглицepиды
полиглицерина и жирных
кислот эфиры
полиглицерина
и взаимоэтерифицированны
х рициноловых кислот
эфиры
пропиленгликоля и эфиры
жирных кислот
эфиры лактированных
жирных кислот глицерина
и пропиленгликоля
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
Р
Р
Р
Р
С
С
подозрительный
С
12
Е479
стабилизаторы
и эмульгаторы
Е480
Е500
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
стабилизаторы
и эмульгаторы
усилитель вкуса
Е501
Е503
Е504
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
Е505
Е507
Е508
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
Е509
Е510
усилитель вкуса
усилитель вкуса
Е511
Е513
Е514
Е515
Е516
отвердитель
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
отвердитель
Е517
стабилизатор
Е518
стабилизатор
Е519
фиксатор цвета
Е481
Е482
Е483
Е484
Е491
Е492
Е493
Е494
Е495
Е496
термически окисленное
соевое масло с монои диглицеридами жирных
кислот
диоктилсульфосукцинат
натрия
лактилат натрия
С
лактилат кальция
С
стеарилтартрат
С
стеарилцитрат
С
сорбитан моностеарат
С
сорбитан тристеарат
С
сорбитан монолаурат
С
сорбитан моноолеат
С
сорбитан монопальмитат
С
сорбитан триолеат
С
карбонат натрия,
разрыхлитель, добавка,
препятствующая
образованию комков.
карбонат калия
карбонат аммония
карбонат магния,
разрыхлитель, добавка,
препятствующая
образованию комков
карбонат железа
соляная кислота
хлорид калия, желирующий
агент
хлорид кальция
хлорид аммония,
улучшитель муки и хлеба
хлорид магния
серная кислота
сульфат натрия
сульфат калия
сульфат кальция,
улучшитель муки и хлеба.
сульфат аммония,
улучшитель муки и хлеба.
сульфат магния,
улучшитель муки и хлеба.
сульфат меди
Р
С
Р
Р
Р
Р
опасный
опасный
С
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
опасный
опасный
Р
Р
С
13
Е520
Е521
Е522
Е523
Е524
Е525
Е526
Е527
Е528
Е529
отвердитель
отвердитель
усилитель вкуса
отвердитель
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
стабилизатор
цвета
усилитель вкуса
Е530
усилитель вкуса
Е535
усилитель вкуса
Е536
Е538
Е539
Е541
Е542
Е550
усилитель вкуса
усилитель вкуса
антиокислитель
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
Е551
усилитель вкуса
Е552
усилитель вкуса
Е553
усилитель вкуса
Е554
Е555
Е556
Е558
Е559
Е560
Е570
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
стабилизатор
Е574
Е575
Е576
Е577
Е578
Е579
Е580
Е585
разрыхлитель
усилитель вкуса
усилитель вкуса
усилитель вкуса
отвердитель
стабилизатор
отвердитель
стабилизатор
сульфат алюминия
сульфат алюминия-натрия
сульфат алюминия-калия
сульфат алюминия-аммония
гидроксид натрия
гидроксид калия
гидроксид кальция
гидроксид аммония
гидроксид магния
С
С
С
С
Р
Р
Р
Р
Р
оксид кальция, улучшитель
муки и хлеба
оксид магния, добавка,
препятствующая
комкованию
ферроцианид натрия,
добавка, препятствующая
комкованию
ферроцианид калия
ферроцианид кальция
тиосульфат натрия
алюмофосфат натрия
фосфат кальция
силикат натрия, добавка,
препятствующая
комкованию
аморфный диоксид
кремния, добавка,
препятствующая
комкованию
силикат кальция, добавка,
препятствующая
комкованию
силикат магния, добавка,
препятствующая
комкованию, порошокноситель.
алюмосиликат натрия
алюмосиликат калия
алюмосиликат кальция
бентонит
алюмосиликат
силикат калия
жирные кислоты,
пеногаситель, глазирователь
глюконовая кислота.
глюконо-дельта лактон
глюконат натрия
глюконат калия
глюконат кальция
глюконат железа
глюконат магния
лактат железа
Р
Р
С
Р
С
Р
С
С
С
Р
С
Р
С
С
С
Р
С
С
Р
С
Р
С
С
Р
С
С
Р
14
Е620
усилитель
аромата
глутаминовая
заменитель соли
Е621
усилитель
аромата
усилитель
аромата
глутамат натрия
Р
глутамат калия
С
усилитель
аромата
усилитель
аромата
усилитель
аромата
усилитель
аромата
глутамат кальция
С
глутамат аммония
С
глутамат магния
С
гуаниловая кислота
Р
усилитель
аромата
усилитель
аромата
гуанилат натрия
Р
гуанилат калия
С
Е629
усилитель
аромата
гуанилат кальция
С
Е630
усилитель
аромата
инозиновая кислота
Р
Е631
усилитель
аромата
усилитель
аромата
инозинат натрия
Р
инозинат калия
С
Е633
усилитель
аромата
инозинат кальция
С
Е634
усилитель
аромата
рибонуклеотиды кальция
С
Е635
усилитель
аромата
усилитель
аромата
усилитель
аромата
усилитель
аромата
рибонуклеотиды натрия
С
мальтол
Р
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта.
запр. к использ. в
детском питании
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
запр. к использ. в
детском питании
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
может вызвать
заболевания
желудочнокишечного тракта
запрещен в ряде
стран
опасный
этилмальтол.
Р
опасный
глицин, модификатор вкуса
и аромата
С
Е622
Е623
Е624
Е625
Е626
Е627
Е628
Е632
Е636
Е637
Е640
кислота,
Р
не рекомендуется
использовать в
детском питании
запр. к использов. в
детском питании
может вызывать
тошноту, понос,
колики
15
Е641
Е900
усилитель
аромата
усилитель
аромата
глазирователи
Е901
разделитель
Е902
Е642
лейцин, модификатор вкуса
и аромата
лизин гидрохлорид
полидиметилсилоксан,
пеногаси-тель, эмульгатор.
белый и желтый пчелиный
воск.
Р
глазирователи
свечной воск.
Р
Е903
Е904
глазирователи
глазирователи
карнаубский воск
шеллак.
Р
Р
Е905
разделитель,
герметик.
Е905а пищевое вазелиновое
масло
Е905b вазелин
Е905c парафин
Р
Е906
глазирователи
Е908
Е909
Е910
Е911
глазирователи
глазирователи
глазирователи
глазирователи
бензойная смола
воск рисовых отрубей
спермацетовый воск
восковые эфиры.
метиловые эфиры жирных
кислот
Е913
Е920
глазирователи
глазирователи
Е921
глазирователи
Е927
текстуратор
Е928
глазирователи
Е930
Е938
глазирователи
упаковочный
газ.
упаковочный газ гелий, пропеллент
хладагент
дихлордифторметан
хладагент
азот, газовая среда для
упаковки и хранения.
упаковочный газ закись азота.
пропеллент
Е943а бутан.
Е943b изобутан.
пропеллент
пропан.
пропеллент
хлорпентафторэтан
пропеллент
октафторцикло-бутан
упаковочный газ кислород
Е939
Е940
Е941
Е942
Е943
Е944
Е945
Е946
Е948
ланолин
цистеин и его
гидрохлориды, улучшитель
муки и хлеба.
цистин и его гидрохлориды,
улучшитель муки и хлеба.
Е927а — азодикарбонамид,
улучшитель муки и хлеба.
Е927b — карбамид
(мочевина).
перекись бензоила,
улучшитель муки и хлеба
перекись кальция.
аргон
Р
возможны
аллергические
реакции
возможны
аллергические
реакции
возможны
аллергические
реакции
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
С
С
С
16
Е950
Е951
подсластитель
подсластитель
ацесульфам калия
аспартам
Р
Р
Е952
глазирователи
цикламовая кислота
Р
Е953
Е954
глазирователи
глазирователи
изомальт, изомальтит
сахарин.
Р
Р
Е955
Е957
Е958
Е959
глазирователи
глазирователи
глазирователи
глазирователи
Е965
глазирователи
Е966
Е967
глазирователи
глазирователи
сукралоза
тауматин
глицирризин
неогесперидин,
дигидрохалкон
мальтит и мальтитный
сироп
лактат
ксилит
Е999
пенообразовател экстракт квилайи
ь
эмульгатор
холевая кислота
эмульгатор
холин
амилазы, улучшитель муки
и хлеба.
протеазы, папаин,
бромелайн, фицин,
улучшитель муки и хлеба,
стабилизатор, ускоритель
созревания мяса и рыбы
антиокислитель глюкозооксидаза
стабилизатор
инвертазы
усилитель вкуса липазы
и аромата
консервант
лизоцим
стабилизатор
полидекстрозы,
наполнитель, загуститель,
текстуратор,
влагоудерживающий агент.
стабилизатор
поливинилпирролидон,
загуститель, стабилизатор,
осветлитель
стабилизатор
поливинилполипирролидон.
цвета
загуститель
декстрины, белый и желтый
крахмал
стабилизатор,
крахмал,
обработанный
загуститель
кислотой
Е1000
Е1001
Е1100
Е1101
Е1102
Е1103
Е1104
Е1105
Е1200
Е1201
Е1202
Е1400
Е1401
огромное кол-во
побочных эффектов
запрещен в США и
Великобритании,
считается
канцерогеном
ограничения на его
использования в
США, по некоторым
данным канцероген
Р
С
Р
Р
Р
вызывает каменнопочечную болезнь у
лабораторных
животных
Р
С
С
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
Р
17
Е1402
Е1403
Е1404
стабилизатор,
загуститель
стабилизатор,
загуститель
эмульгатор,
загуститель
Е1405
Е1410
Е1411
Е1412
стабилизатор,
загуститель
стабилизатор,
загуститель
Е1413
Е1414
эмульгатор,
загуститель
Е1420
Е1421
Е1422
Е1443
Е1450
Е1451
Е1503
Е1505
Е1518
Е1520
Е1521
стабилизатор,
загуститель
стабилизатор,
загуститель
стабилизатор,
загуститель,
эмульгатор
эмульгатор
крахмал, обработанный
щелочью
отбеленный крахмал
окисленный крахмал
крахмал, обработанный
ферментными препаратами
монокрахмалфосфат
дикрахмалглицерин
дикрахмалфосфат
фосфатированный
дикрахмалфосфат
дикрахмалфосфат
ацетилированный
ацетатный крахмал,
этерифицированный
уксусным антигидридом
ацетатный крахмал,
этерифицированный
винилацетатом
цетилированный
дикрахмаладипат
дикрахмалглицерин
оксипропилированный
эфир крахмала и натриевой
соли октенилянтарной
кислоты
окисленный
ацетилированный крахмал.
касторовое масло
разделяющий
агент
пенообразовател триэтилцитрат
ь
влагоудерживаю триацетин
щий агент
С
влагоудерживаю
щий
и смягчающий
агент
влагоудерживаю
щий
и смягчающий
агент
консервант
вкусоароматиче
ское вещество
консервант
антиокислитель
эмульгатор
пропиленгликоль
Р
полиэтиленгликоль
С
Р
аллилгорчичное масло
ванилин
имбрицин
кверцитин
оксиянт
18
эмульгатор,
осветлитель
консервант
подсластитель
консервант
полиоксиэтилен
сантохин
стевиозид
юглон
19