Совместный проект: trip-point и «Белая Дача»: рассказываем об

Trip-point
Travel · Lifestyle · Inspiration
Совместный проект: trip-point и
«Белая Дача»: рассказываем об
итальянских салатах
Дорогие друзья! У меня для вас отличная новость. С
сегодняшнего дня вы сможете читать мои гастрономические
заметки не только здесь, но и в аккаунтах социальных сетей
салатов «Белая дача». В июне я работаю приглашенным
редактором для «Белой дачи» и раз в неделю буду
рассказывать вам на страницах социальных сетей «Белой
дачи» любопытные факты об итальянской кухне, связанные,
само собой, с салатами.
Посты будут выходит по вторникам в 10.00, так что советую
вам подписаться на один из аккаунтов проекта по ссылкам:
https://www.facebook.com/bdsalads
https://instagram.com/bdsalads
https://vk.com/bdsalads
Сегодня в рамках совместного проекта с «Белой дачей»
рассказываю о Radicchio Rosso di Treviso — самом дорогом
салате Северной Италии.
RADICCHIO ROSSO DI TREVISO — САМЫЙ ДОРОГОЙ
САЛАТ СЕВЕРНОЙ ИТАЛИИ
Radicchio Rosso или красный салат из городка Тревизо, что
расположен близ Венеции, считается самым дорогим салатом
не только в области Венето, но и во всей Италии. Дело в том,
что производство белого салата с красными прожилками —
процесс очень трудоемкий. Изначально листья в сердцевине
Radicchio Rosso — не белого, а красного цвета, но после сбора
урожая салат помещают в специальные формы, наполненные
прохладной водой, и оставляют продукт в таком виде на 15 —
20 дней. За это время красный цвет листьев в сердцевине
меняется на белый в красную полоску, затем «внешние
листья» удаляются, и уже очищенный продукт поступает в
магазины Италии.
На вкус Radicchio Rosso di Treviso — горьковатый, используют
его чаще всего в салатах (просто заливают листья оливковым
маслом) и в качестве ингредиента для ризотто.
Еще Radicchio Rosso иногда используют, как заправку для
сырного торта. Рецепт — очень простой: мелко нарубленные
листья салата смешиваются с размятой горгонзолой, а затем
смесь укладывается на тарелку в несколько слоев — это блюдо
можно встретить на воскресных фермерских рынках Северной
Италии. Весной и летом в Италии популярен Radicchio Rosso,
поджаренный на гриле, в таком виде он подается в качестве
гарнира к барбекю на саграх — небольших фестивалях еды,
очень популярных в маленьких итальянских городках.
На фото: ризотто с Radicchio Rosso
Продукт чрезвычайно полезен для здоровья, поскольку богат
витаминами А, В1 и В2, а, кроме того, итальянские врачи
считают, что регулярное употребление Radicchio Rosso
замедляет процессы старения, уменьшает ломкость костей и
помогает справиться с ревматизмом и артритом.
А еще Radicchio Rosso был любимым салатом Тициана (кстати,
художник дожил до 88 лет, что по меркам шестнадцатого века
вполне соотносится с 120 годами в двадцать первом столетии),
и изображение именно этого белого салата с красными
прожилками можно увидеть на знаменитой картине Паоло
Веронезе «Брак в Кане Галилейской» (1562 — 1563 года),
которая сегодня выставлена в Лувре.
Почитать больше интересного про салаты можно в
социальных сетях «Белой Дачи» по ссылкам:
https://www.facebook.com/bdsalads
https://instagram.com/bdsalads
https://vk.com/bdsalads
ЮЛИЯ МАЛКОВА - Юлия Малкова — основатель проекта
trip-point.ru. В прошлом главный редактор интернет-проекта
elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о
путешествиях для собственного удовольствия и
удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем
отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной
можно связаться по емейл: julia.malkova@gmail.com