экономика предприятия (торговли и общественного питания)
реклама
Министерство образования и науки РФ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Российский государственный торгово-экономический университет Омский институт (филиал) С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) Учебник Рекомендовано Государственным университетом управления для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности – 080301 «Коммерция (торговое дело)» Регистрационный номер рецензии 151 от 02.06.2011г. (ФГУ ФИРО) ОМСК 2011 УДК 658 ББК 65.421 Э 40 Авторы: С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик Рецензенты: Смелик Р.Г., д.э.н., профессор, зав. кафедрой «Бухгалтерский учет и аудит» ОмГУ Безбородова Т.М., к.э.н., зав. кафедрой «Менеджмент и маркетинг» Омского института (филиала) РГТЭУ Югатова Ю.Н., к.э.н., доцент кафедры «Бухгалтерского учета, анализа, аудита и финансов» Омского экономического института Карпова Е.В., к.э.н., профессор, заведующая кафедрой «Экономики и управления на предприятиях торговли» РГТЭУ Э 40 Экономика предприятия (торговли и общественного питания): Учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Издатель Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011. – 474 с. ISBN 978-5-91892-087-9 Настоящий учебник содержит базовые основы функционирования организаций торговли и общественного питания и разработан с целью оказания помощи студентам при подготовке к лекционным, практическим занятиям, экзаменам и организации самостоятельной работы. Соответствует Государственному образовательному стандарту по специальности 080301 «Коммерция (торговое дело)», рекомендуется к использованию в качестве базового учебника при подготовке бакалавров коммерции по направлению 080300 «Коммерция (бакалавр)». В данном издании рассматриваются понятие и виды организаций, особенности финансово-хозяйственной деятельности предприятия (торговли и общественного питания), основной и оборотный капитал, производственная мощность предприятия, трудовые ресурсы, производительность труда и др. Изложены особенности исчисления и классификации затрат, формирования финансового результата деятельности торгового предприятия, расчет показателей рентабельности. Представлены современные методики планирования деятельности предприятия (торговли и общественного питания) и управления финансами. Учебник предназначен для студентов экономических специальностей всех форм обучения, бакалавров, магистров, руководителей всех уровней, преподавателей и аспирантов, изучающих экономику предприятия (торговли и общественного питания). ISBN 978-5-91892-087-9 УДК 658 ББК 65.421 © Коллектив авторов, 2011 © Омский институт (филиал) РГТЭУ, 2011 2 ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие……………………………………………….…… ВВЕДЕНИЕ………………………………………………..…… 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТОРГОВЛЕ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ……………………………………………………... 1.1. Сущность, значение и виды предпринимательской деятельности…………………………………………………… 1.2. Понятие и виды организаций…………………………….. 1.3. Понятие и признаки юридического лица………………... 1.4. Классификация организационно-правовых форм предприятий……………………………………………………. 1.5. Хозяйственные товарищества……………………………. 1.5.1. Полное товарищество………………………..………….. 1.5.2. Товарищество на вере…………………..………………. 1.6. Хозяйственные общества…………………………………. 1.6.1. Общество с ограниченной ответственностью……..….. 1.6.2. Общество с дополнительной ответственностью……… 1.6.3. Акционерное общество…………………………...…….. 1.6.4. Дочерние и зависимые общества………………………. 1.7. Производственные кооперативы…………………………. 1.8. Государственные и муниципальные унитарные предприятия……………………………………………………. 1.8.1. Унитарное предприятие на праве хозяйственного ведения………………………………………………………..... 1.8.2. Унитарное предприятие на праве оперативного управления…………………………………………………..… 1.9. Некоммерческие организации…………………………… 1.10. Ассоциативные (корпоративные) формы предпринимательства……………………………………….…. 1.11. Специфические организационные формы предприятий……………………………………………………. 1.12. Индивидуальная трудовая деятельность в сфере торговли и общественного питания…………………………... Вопросы для самоконтроля………………………...…………. Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы…………………………………………………. 2. ОСОБЕННОСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………………………….. 3 8 10 12 12 14 21 24 26 27 30 32 33 35 35 37 38 42 44 44 45 47 50 51 54 55 61 64 2.1. Организационно-экономические основы деятельности предприятия (торговли и общественного питания)…………. 2.2. Классификация предприятий торговли и общественного питания……………………………………... 2.2.1. Виды торговых организаций………………………….... 2.2.2. Виды предприятий общественного питания…………... 2.3. Структура предприятия торговли и общественного питания………………………………………………………..... 2.4. Оценка эффективности деятельности организаций торговли и общественного питания..…………………………. Вопросы самоконтроля……………………………………….. Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы………………………………………………… 3. ОСНОВНОЙ КАПИТАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ……………….. 3.1. Понятие, состав и структура основных средств………… 3.2. Учет и оценка основных средств………………………… 3.3. Износ и амортизация основных средств………………… 3.4. Воспроизводство основных средств……………………... 3.5. Показатели эффективности использования основных средств………………………………………………………….. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы…………………………………………………. 4. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ.. 4.1. Понятие и виды производственных мощностей………… 4.2. Порядок расчета производственной мощности…………. 4.3. Производственная программа предприятия…………….. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы…………………………………………………. 5. ОБОРОТНЫЙ КАПИТАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ……………… 5.1. Понятие, состав и структура оборотных средств……….. 5.2. Кругооборот оборотных средств………………………… 5.3. Определение потребности в оборотном капитале. Нормирование оборотных средств …………………………... 5.4. Показатели эффективности использования оборотных средств………………………………………………………….. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы………………………………………………… 4 64 74 74 80 87 91 103 104 107 110 110 113 115 121 122 124 125 128 130 130 132 133 139 139 141 144 144 149 150 154 156 156 159 6. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………...... 6.1. Понятие, состав и структура персонала организации…………………………………………………….. 6.2. Определение потребности в персонале………………….. 6.3. Движение персонала в организации……………………... 6.4. Производительность труда…………………………..…… 6.5. Организация и нормирование труда……………………... Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы………………………………………………… 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………...... 7.1. Понятие и принципы оплаты труда. Заработная плата как экономическая категория…………………………………. 7.2. Формы и системы оплаты труда…………………………. 7.3. Фонд оплаты труда и его структура………………….….. 7.4. Удержания из заработной платы работника…………….. 7.5. Премирование персонала организации…….……………. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания…………………………………….……………… Список литературы…………………………………………………. 8. ЗАТРАТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………………………….. 8.1. Экономическая природа и сущность затрат…………….. 8.2. Классификация затрат предприятия (торговли и общественного питания)………………………… 8.3. Себестоимость продукции (товаров, работ, услуг)……... 8.4. Калькулирование себестоимости продукции (товаров, работ, услуг)................................................................................. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания…………………………………………………… Список литературы………………………………………………… 9. ДОХОДЫ, ПРИБЫЛЬ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………………………..… 9.1. Доходы организации………………………...……………. 9.2. Сущность и порядок формирования прибыли предприятия……………………………………………………. 9.3. Факторы, влияющие на прибыль………………………… 9.4. Распределение и использование прибыли………………. 9.5. Методы планирования прибыли…………………………. 5 162 162 168 171 172 177 183 184 187 190 190 195 204 207 216 232 232 234 238 238 242 247 251 257 258 262 266 266 272 279 282 285 9.6. Понятие и виды рентабельности…………………………. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы………………………………………………… 10. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………….. 10.1. Понятие и функции цены………………………………... 10.2. Состав и структура цены. Виды цен……………………. 10.3. Методы ценообразования на предприятии…………….. 10.4. Ценовая политика предприятия………………………… Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы………………………………………………… 11. ФИНАНСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)……………….…………. 11.1. Финансовый механизм и его элементы………………… 11.2. Финансовые ресурсы организации……………………... 11.3. Финансовая отчетность…………………………………. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания………………………………………………….… Список литературы………………………………………………… 12. ИНВЕСТИЦИОННАЯ И ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ).………………………..... 12.1. Сущность, значение и виды инвестиций……………….. 12.2. Инновации………………..………………………………. 12.3. Капитальные вложения……………………..…………… 12.4. Оценка эффективности инвестиционного проекта……. Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы………………………….……………………… 13. ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ)………….. 13.1. Сущность и принципы планирования………………….. 13.2. Виды и методы планирования………………………….. 13.3. Стратегическое планирование………………………….. 13.4. Бизнес-планирование……………………………………. 13.5. Налоговое планирование………………………………... Вопросы для самоконтроля…………………………………… Тестовые задания……………………………………………………. Список литературы…………………………………………………. ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………… 6 286 290 290 294 297 297 299 306 310 318 318 321 324 324 327 332 333 333 336 339 339 345 351 353 358 358 362 364 364 367 369 379 383 396 396 400 403 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Перечень документов, необходимых для государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя………………………..… ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Развитие общественного питания в России………………………………………………………… ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Классификация услуг предприятия общественного питания……………………………………….. ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Свойства услуг предприятия общественного питания….......................................................... ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Основные признаки, характеризующие тип предприятия розничной торговли………………………... ПРИЛОЖЕНИЕ 6. Комплексная процедура оценки эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания……………………………………... ПРИЛОЖЕНИЕ 7. Методы изучения содержания труда и структуры затрат рабочего времени………………………... ПРИЛОЖЕНИЕ 8. Методы установления норм труда……… ПРИЛОЖЕНИЕ 9. Формы и системы оплаты труда………... ПРИЛОЖЕНИЕ 10. Форма калькуляционной карточки……. ПРИЛОЖЕНИЕ 11. Порядок расчета отклонений от прибыли……………………………………………………... ПРИЛОЖЕНИЕ 12. Формы планов торговой организации… Терминологический словарь………………………………….. Алфавитно-предметный указатель…………………………… 7 405 407 409 410 411 413 414 415 417 418 419 420 423 460 Предисловие Данное издание представляет собой учебное пособие, составленное с целью оказания помощи студентам при изучении теоретической части модулей профессионального цикла таких экономических дисциплин как «Экономика предприятия», «Экономика предприятия (организации)», «Экономика торговой организации», «Менеджмент организации», «Анализ хозяйственной деятельности предприятия» а также для практических занятий и организации самостоятельной работы. Учебное пособие предназначено для студентов экономических специальностей очной и заочной форм обучения, бакалавров и магистров по коммерции и экономике. Актуальность издания обусловлена непрерывным поиском путей совершенствования коммерческой и экономической деятельности и управления современной организацией торговли и общественного питания в контексте повышения качества продукции и услуг, обслуживания населения. Основной задачей учебного пособия является ознакомление студентов и всех заинтересованных лиц с основами экономики и коммерции организации, составом и структурой элементов внутренней среды предприятия, спецификой формирования доходов и расходов деятельности, основных экономических показателей с учетом тенденций развития хозяйственных связей. Учебное пособие отличается рядом преимуществ перед аналогами. Во-первых, логически построенное системное изложение материала в рамках тенденций развития экономики России. Во-вторых, предлагаемое издание содержит разделы, раскрывающие специфику экономического аспекта предпринимательской деятельности отраслевого субъекта хозяйствования. Втретьих, настоящая работа сочетает в себе теоретические материалы, тесты и задания, что делает его удобным пособием для преподавателя, упрощает студентам процесс подготовки к текущей и итоговой аттестации, а для широкого круга читателей может быть полезен для самостоятельного освоения основных тем. Настоящее учебное пособие нацелено на приобретение и систематизацию знаний читателей в области коммерции и экономики торговли и общественного питания в современных условиях хозяйствования. Логически построенная структура издания охватывает широкий круг проблем – от начальной стадии отраслевого предпринимательства до оценки эффективности и 8 его развития и повышения качества оказываемых услуг. Учебное пособие включает предисловие, введение, основную часть, состоящую из тринадцати глав, заключение, библиографический список, терминологический словарь, алфавитнопредметный указатель. Каждая глава заканчивается контрольными вопросами и тестовыми заданиями, позволяющими читателю оперативно проверить степень освоения материала. Структура и содержание учебного пособия разработаны с учетом требований Государственного образовательного стандарта в области подготовки бакалавров и специалистов в области коммерции. Изучение материалов учебного пособия поможет в формировании профессиональных компетенций выпускника в части организации и осуществления научно-исследовательской, расчетно-экономической, аналитической и организационноуправленческой деятельности, а также в поиске путей повышения эффективности деятельности организации. Учебное пособие подготовлено авторским коллективом в составе: 1. Метелев С. Е. – предисловие, глава 11. 2. Калинина Н. М. – введение, главы 1- 10, терминологический словарь. 3. Елкин С. Е. – главы 12-13 (кроме п. 13.5). 4. Чижик В. П. - заключение, параграф 13.5. 9 ВВЕДЕНИЕ В условиях развития рыночных отношений, которые характеризуются многообразием форм собственности, в том числе частной конкуренцией товаропроизводителей, предпринимательством и отсутствием государственного контроля за производством и распределением произведенной продукции, возрастает роль основного звена народного хозяйства – предприятия (организации). Экономика предприятия (организации) изучает объективные экономические законы и закономерности ведения хозяйствования, включает широкий спектр управленческих, организационных, технико-экономических и информационных проблем, форм, методов и правил рационального использования ресурсов с целью создания и распределения материальных и духовных благ, без которых не может обходиться как отдельный индивид, так и общество в целом. Экономика предприятия (организации) закладывает понятийный аппарат и фундамент теоретических знаний и практический умений и навыков для других финансово-экономических дисциплин. Цель - получение будущими специалистами знаний и практических навыков по управлению экономической деятельностью предприятий и организаций и их роли как основного субъекта предпринимательской деятельности; повышению эффективности хозяйствования; изучению рынка товаров и услуг; осуществлению инновационной и инвестиционной политики. К основным задачам экономики предприятия (организации) относятся: - изучение экономических принципов и методов функционирования предприятия, определение его финансового состояния; - изучение форм и методов эффективного использования всех видов ресурсов предприятия, их оценки и оптимального определения; - изучение общих принципов и методов ценообразования на предприятии, ценовой политики при выходе его на тот или иной рынок; - изучение финансов предприятия (общие положения), прибыли и рентабельности; - изучение методов определения производственных мощностей предприятия, производственной программы, его экономического, производственного и научного потенциалов; 10 - изучение методик определения экономической эффективности работы предприятия, экономического эффектов от внедрения в производство инвестиционных и инновационных проектов, улучшения организации труда, производства и управления; - изучение организационно-экономического механизма выхода предприятий на рынок ценных бумаг, рынок страховых услуг; - изучение форм и методов организации труда, кадров, оплаты труда, производительности труда на предприятии; - изучение форм и методов прогнозирования экономического роста предприятия; - изучение форм и методов снижения себестоимости продукции на предприятии; - изучение экономических проблем повышения качества продукции на предприятии, его конкурентоспособности; - изучение форм и методов повышения использования основных производственных и оборотных фондов на предприятии; - рассмотрение предприятия как субъекта рыночной экономики, его договорные отношения и т.п.; - изучение основных прогрессивных форм организации производства в организации (предприятии) (специализации, кооперации, концентрации и комбинирования производства) и т.п. Данное учебное пособие позволит приобрести профессиональные знания в рассматриваемой области, содержит обширную эмпирическую базу, отражающую тенденции развития подходов к экономическим основам предпринимательской деятельности современной организации. Авторами предпринята попытка рассмотрения основного содержания и сущности экономики предприятия торговли и общественного питания с современных научных, методических и практических позиций. 11 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ТОРГОВЛЕ И ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ 1.1. Сущность, значение и виды предпринимательской деятельности Предпринимательство представляет собой свободное экономическое хозяйствование в различных сферах деятельности (кроме запрещенных законодательством), осуществляемое субъектами рыночных отношений в целях удовлетворения потребностей конкретных потребителей и общества в товарах (работах, услугах) и получения прибыли (дохода), необходимых для саморазвития собственного дела и обеспечения финансовых обязательств перед бюджетами и другими хозяйствующими субъектами [14]. Предпринимательство выполняет следующие функции [14]: общеэкономическая, обусловленная особой ролью предпринимательских организаций и индивидуальных предпринимателей как субъектов рынков. Предпринимательская деятельность направлена на производство товаров, выполнение работ, оказание услуг и доведение их до конкретных потребителей: домохозяйств, других предпринимателей, государства. ресурсная, предполагающая эффективное использование как воспроизводимых, так и ограниченных ресурсов (труд, земля, капитал, предпринимательский талант). творческо-поисковая (инновационная), связанная не только с использованием в процессе предпринимательской деятельности новых идей, но и с выработкой новых средств и факторов для достижения поставленных целей. социальная, выражающаяся в возможности каждого дееспособного индивидуума быть собственником дела, с наибольшей отдачей проявлять свои индивидуальные таланты и возможности. организаторская, которая проявляется в принятии предпринимателями самостоятельного решения об организации собственного дела, его диверсификации, во внедрении внутрифирменного предпринимательства, в формировании предпринимательского управления, в создании сложных предпринимательских структур, в изменении стратегии деятельности в усло12 виях изменяющейся окружающей среды. В ст. 2 части 1 ГК РФ определено, что предпринимательской является самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг, зарегистрированная в этом качестве в установленном законом порядке [2]. В тех случаях, когда предпринимательская деятельность ведется без применения наемного труда, она регистрируется как индивидуальная трудовая деятельность, а с привлечением наемного труда – как предприятие (организация). В зависимости от содержания предпринимательской деятельности различают следующие виды предпринимательства (рис. 1) [15]. Рис. 1 - Виды предпринимательской деятельности К производственному предпринимательству относится деятельность, направленная на производство продукции, проведение работ и оказание услуг, сбор, обработку и представление информации, создание духовных ценностей и т.п., подлежащих последующей реализации потребителям. Производственная дея13 тельность обеспечивает, как правило, 10 – 12 % рентабельности предприятия. Суть коммерческого предпринимательства составляют товарно-денежные отношения, торгово-обменные операции, т.е. продажа и перепродажа товаров и услуг. Коммерческая сделка целесообразна, если чистая прибыль составляет не менее 20 – 30 % от затрат. Финансовое предпринимательство является разновидностью коммерческого предпринимательства, т. к. объектом купли-продажи выступает специфический товар: деньги, валюта ценные бумаги (акции, облигации, векселя, ваучеры и т.д.), т.е. происходит продажа одних денег в прямой или косвенной форме. Финансовая сделка целесообразна, если чистая прибыль составляет не менее 5 % при продолжительности сделки менее года и 10 - 15 % для долговременных сделок. Страховое предпринимательство - это особая форма финансового предпринимательства, заключающаяся в том, что предприниматель получает страховой взнос, который возвращается только при наступлении страхового случая. Оставшаяся часть взносов образует предпринимательский доход. Консультативное предпринимательство (консалтинг) заключается в предоставлении независимых консалтинговых услуг по разнообразным направлениям: управление предприятием, кадры, маркетинг и т. д. Все виды предпринимательства направлены на получение дохода и связаны с хозяйственным (экономическим) риском предпринимателя. 1.2. Понятие и виды организаций Организация (предприятие) - субъект предпринимательской деятельности, который на свой риск осуществляет самостоятельную деятельность, направленную на систематическое извлечение прибыли от пользования имуществом, продажи товара, выполнения работ или оказания услуг, и который зарегистрирован в этом качестве в установленном эконом порядке [13]. Задачи создания и функционирования предприятия [28]: получение максимально возможной прибыли; обеспечение продукцией потребителей; обеспечение персонала заработной платой, нормальными условиями труда, возможностью профессионального роста; создание рабочих мест для населения; 14 охрана окружающей среды; соблюдение законов; преумножение вверенного государством или акционерами имущества материальных и денежных средств. Предприятие характеризуется производственнотехническим, организационным, экономическим и социальным единством [25]. Производственно-техническое единство определяется комплексом средств производства, обладающих технологическим единством и взаимосвязью отдельных стадий производственных процессов, в результате которых используемые на предприятии сырье и материалы превращаются в готовую продукцию. Организационное единство определяется наличием единого коллектива и единого руководства, что находит свое отражение в общей и организационной структуре предприятия. Экономическое единство определяется общностью экономических результатов работы - объемом реализуемой продукции, уровнем рентабельности, массой прибыли. Социальное единство – совокупность людей различной квалификации, связанных определенными социальноэкономическими отношениями и интересами, а извлечение прибыли служит основной для удовлетворения материальных и духовных потребностей всего коллектива. Предприятия классифицируются по ряду признаков: по сфере деятельности: - предприятия, занятые производством материальных благ (различных товаров и изделий) и материальных услуг (связи, транспорта, торговли); - предприятия нематериального производства, создающие любые нематериальные блага (духовные ценности) и оказывающие нематериальные услуги (научные, бытовые, страховые, здравоохранения и др.). по отраслевой принадлежности: - промышленности (металлургические, химические, текстильные и т. п.); - сельского хозяйства (животноводческие, овощеводческие и т. д.); - транспорта (автомобильные, железнодорожные, авиационные, речного и морского флота, трубопроводные); - торговли (оптовые базы, розничные магазины); - общественного питания (рестораны, кафе, столовые) и т.д. 15 по виду и характеру деятельности: - добывающие (нефте-, газо-, угледобыча и др.); - перерабатывающие (мясные, молочные, консервные, текстильные, кожевенные и др.); - обрабатывающие (машиностроение, станкостроение и др.) и т. д. по формам собственности [12]: - российская собственность (федеральная собственность; собственность субъектов РФ; муниципальная собственность; частная собственность); - иностранная собственность; - совместная российская и иностранная собственность; - смешанная российская собственность с долей государственной собственности. по размерам: - малые предприятия, или малый бизнес; - средние предприятия, или средний бизнес; При этом следует отметить, что законодательно закреплены критерии отнесения субъектов хозяйствования к малому и среднему предпринимательству, а именно [10; 20]: 1) для юридических лиц - суммарная доля участия РФ, субъектов РФ, муниципальных образований, иностранных юридических лиц, иностранных граждан, общественных и религиозных организаций (объединений), благотворительных и иных фондов в уставном (складочном) капитале (паевом фонде) указанных юридических лиц не должна превышать 25 % (за исключением активов акционерных инвестиционных фондов и закрытых паевых инвестиционных фондов), доля участия, принадлежащая одному или нескольким юридическим лицам, не являющимся субъектами малого и среднего предпринимательства, не должна превышать 25 %; 2) средняя численность работников за предшествующий календарный год не должна превышать следующие предельные значения средней численности работников для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства: а) от ста одного до двухсот пятидесяти человек включительно для средних предприятий; б) до ста человек включительно для малых предприятий; среди малых предприятий выделяются микропредприятия - до пятнадцати человек; 3) выручка от реализации товаров (работ, услуг) без учета налога на добавленную стоимость или балансовая стоимость 16 активов (остаточная стоимость основных средств и нематериальных активов) за предшествующий календарный год не должна превышать предельные значения, установленные Правительством РФ для каждой категории субъектов малого и среднего предпринимательства (микропредприятия - 60 млн. рублей; малые предприятия - 400 млн. рублей; средние предприятия - 1000 млн. рублей). - крупные предприятия, или крупный бизнес. по назначению готовой продукции: - предприятия, производящие средства производства; - предприятия, производящие предметы потребления. по признаку технической и технологической общности: - предприятия с непрерывным и дискретным процессами производства; - с преобладанием механических и химических процессов производства; по времени работы в течение года: - круглогодичного действия; - сезонного действия; по специализации: - специализированные; - диверсифицированные; - комбинированные. по масштабам производства однотипной продукции: - с массовым производством; - с серийным производством; - с единичным производством. В современных условиях в экономический оборот прочно вошел термин «фирма», под которым понимается самое общее название предприятия или компании, коммерческой организации, ведущих предпринимательскую деятельность. Жизненный цикл организации – совокупность стадий развития, которые проходит предприятие период своего существования (рис. 2) [22]. Следовательно, в жизненном цикле организации отчетливо выделяются пять этапов [13]: Предпринимательский этап – период становления организации, осознания своих целей, творческого подъема (цели двусмыслены, высокий творческий подъем). Этап коллегиальности – период быстрого роста орга17 низации, осознание своей миссии и формирование стратегии развития (неформальные коммуникации и структура, высокие обязательства). Этап формализации деятельности – период стабилизации роста (развития) (формализация ролей, стабилизация структуры, акцент на эффективность). Этап реструктуризации – период замедления роста и структурных изменений, дифференциация товаров (рынков), предвидение новых потребностей (стремление к комплексности, децентрализация, диверсифицирование рынков). Этап спада – период, характеризующийся резким падением сбыта и снижением прибыли; организация ищет новые возможности и пути удержания рынков (высокая текучесть кадров, нарастание конфликтов, централизация). Рис. 2 - Стадии жизненного цикла организации Кривая жизненного цикла характеризует основную тенденцию изменений (исторического развития) организации. Эту закономерность необходимо учитывать при разработке стратегических и тактических планов развития организации, совершенствовании ее структуры и системы управления. Любая организация находится и функционирует в среде. Различают внутреннюю и внешнюю среду организации. Внутренняя среда организации – это та часть общей среды, которая находится в рамках организации. Она оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функцио18 нирование организации. Внутренняя среда имеет несколько срезов, каждый из которых включает набор ключевых процессов и элементов организации, состояние которых в совокупности определяет тот потенциал и те возможности, которыми располагает организация (рис. 3) [21]. Внешняя среда является источником, питающим организацию ресурсами, необходимыми для поддержания ее внутреннего потенциала на должном уровне. Организация находится в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания. Но ресурсы внешней среды не безграничны. Рис. 3 - Структура внутренней среды организации Задача стратегического управления состоит в обеспечении такого взаимодействия организации со средой, которое позволяло бы ей поддерживать ее потенциал на уровне, необходимом для достижения ее целей, и тем самым давало бы ей возможность выживать в долгосрочной перспективе. Воздействие внешней среды на предприятие разнопланово и схематично представлено на рис. 4 [22]. 19 Рис. 4 - Внешняя среда организации Экономические факторы. Многие факторы экономической внешней среды должны постоянно оцениваться, так как состояние экономики влияет на цели фирмы. Это темпы инфляции, платежный баланс страны, уровень занятости и т. д. Каждый из них может представлять либо угрозу, либо новую возможность для предприятия. Политические факторы. Политическая система оказывает существенное влияние на деловую активность предприятий, она создает трудности и возможности для развития многих сфер бизнеса. Организация должна иметь четкое представление о политической ситуации в стране, ибо ведение бизнеса является рискованным делом в нестабильной политической обстановке. Рыночные факторы. Рыночная среда представляет собой постоянную опасность для фирмы. К факторам, воздействующим на успехи и провалы организации, относятся распределение доходов населения, уровень конкуренции в отрасли, изменяющиеся демографические условия, барьеры проникновения на рынок. Технологические факторы. Анализ технологической среды должен по меньшей мере учитывать изменения в технологиях производства, применение ЭВМ в проектировании и предоставлении товаров и услуг или новейшие технологии средств связи. В настоящее время наблюдается ускоренное внедрение инноваций в компаниях. Факторы конкуренции. При изучении конкурентной среды необходимо оценить, насколько сильна конкуренция, как она влияет на организации, определить главных конкурентов, реальные и потенциальные угрозы с их стороны. Факторы социального характера. Эти факторы отражают 20 социальные процессы и тенденции, влияющие на деятельность организации (традиции, привычки, отношение людей к работе, вкусы и психологию потребителей и т. д.). Социальная составляющая влияет на уровень спроса, выбор рынков сбыта продукции, определяет параметры регионального рынка рабочей силы и др. Международные факторы. Руководство фирм, действующих на международном рынке, должно постоянно оценивать и контролировать изменения в этой среде. В последние годы усилилась конкуренция со стороны иностранных фирм на российском рынке и опасность вытеснения российских производителей иностранными. Правовые факторы. Это законы и другие правовые акты, устанавливающие права, ответственность, обязанности организации, регулирующие деятельность, включая ограничения на отдельные ее виды, определяющие формы и методы защиты интересов и др. От знания и соблюдения принятых законов зависит правомерность предпринимательской деятельности предприятия. Для того, чтобы определить стратегию поведения организации и провести эту стратегию в жизнь, руководство должно иметь углубленное представление как о внутренней среде организации, так и о внешней среде, тенденциях ее развития и месте, занимаемом в ней организацией. При этом и внутренняя среда и внешнее окружение изучаются стратегическим управлением в первую очередь для того, чтобы вскрыть те угрозы и возможности, которые организация должна учитывать при определении своих целей и их достижении. 1.3. Понятие и признаки юридического лица Согласно ст. 48 ч. 1 ГК РФ юридическим лицом признается организация, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Юридические лица должны иметь самостоятельный баланс или смету [2]. Юридическое лицо подлежит государственной регистрации в уполномоченном государственном органе в порядке, определяемом законом о государственной регистрации юридиче21 ских лиц [7]. Данные государственной регистрации включаются в единый государственный реестр юридических лиц, открытый для всеобщего ознакомления. Отказ в государственной регистрации юридического лица допускается только в случаях, установленных законом. Отказ в государственной регистрации юридического лица, а также уклонение от такой регистрации могут быть оспорены в суде. Юридическое лицо считается созданным со дня внесения соответствующей записи в единый государственный реестр юридических лиц. В связи с участием в образовании имущества юридического лица его учредители (участники) могут иметь обязательственные права в отношении этого юридического лица либо вещные права на его имущество. К юридическим лицам, в отношении которых их участники имеют обязательственные права, относятся хозяйственные товарищества и общества, производственные и потребительские кооперативы. К юридическим лицам, на имущество которых их учредители имеют право собственности или иное вещное право, относятся государственные и муниципальные унитарные предприятия, а также учреждения. К юридическим лицам, в отношении которых их учредители (участники) не имеют имущественных прав, относятся общественные и религиозные организации (объединения), благотворительные и иные фонды, объединения юридических лиц (ассоциации и союзы). Юридическое лицо может иметь гражданские права, соответствующие целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах, и нести связанные с этой деятельностью обязанности. Коммерческие организации, за исключением унитарных предприятий и иных видов организаций, предусмотренных законом, могут иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных законом. Юридическое лицо может быть ограничено в правах лишь в случаях и в порядке, предусмотренных законом. Решение об ограничении прав может быть оспорено юридическим лицом в суде. Правоспособность юридического лица возникает в момент его создания и прекращается в момент внесения записи о его исключении из единого государственного реестра юридических лиц. Право юридического лица осуществлять деятельность, на занятие которой необходимо получение лицензии, возникает с момента получения такой лицензии или в указанный в ней срок и прекращается по истечении срока ее действия [11]. 22 Юридическое лицо действует на основании устава, либо учредительного договора и устава, либо только учредительного договора [2]. В случаях, предусмотренных законом, юридическое лицо, не являющееся коммерческой организацией, может действовать на основании общего положения об организациях данного вида. Юридическое лицо, созданное одним учредителем, действует на основании устава, утвержденного этим учредителем. Учредительный договор юридического лица заключается, а устав утверждается его учредителями (участниками). В учредительных документах юридического лица должны определяться наименование юридического лица, место его нахождения, порядок управления деятельностью юридического лица, а также содержаться другие сведения, предусмотренные законом для юридических лиц соответствующего вида. В учредительных документах некоммерческих организаций и унитарных предприятий, а в предусмотренных законом случаях и других коммерческих организаций должны быть определены предмет и цели деятельности юридического лица. Предмет и определенные цели деятельности коммерческой организации могут быть предусмотрены учредительными документами и в случаях, когда по закону это не является обязательным. В учредительном договоре учредители обязуются создать юридическое лицо, определяют порядок совместной деятельности по его созданию, условия передачи ему своего имущества и участия в его деятельности. Договором определяются также условия и порядок распределения между участниками прибыли и убытков, управления деятельностью юридического лица, выхода учредителей (участников) из его состава. Изменения учредительных документов приобретают силу для третьих лиц с момента их государственной регистрации, а в случаях, установленных законом, - с момента уведомления органа, осуществляющего государственную регистрацию, о таких изменениях. Однако юридические лица и их учредители (участники) не вправе ссылаться на отсутствие регистрации таких изменений в отношениях с третьими лицами, действовавшими с учетом этих изменений. Юридическое лицо имеет свое наименование, содержащее указание на его организационно-правовую форму. Наименования некоммерческих организаций, а в предусмотренных законом случаях наименования коммерческих организаций должны содержать указание на характер деятельности юридического лица. 23 Место нахождения юридического лица определяется местом его государственной регистрации. Государственная регистрация юридического лица осуществляется по месту нахождения его постоянно действующего исполнительного органа, а в случае отсутствия постоянно действующего исполнительного органа - иного органа или лица, имеющих право действовать от имени юридического лица без доверенности. Наименование и место нахождения юридического лица указываются в его учредительных документах. Юридические лица, кроме учреждений, отвечают по своим обязательствам всем принадлежащим им имуществом. Юридическое лицо может быть ликвидировано [2]: по решению его учредителей (участников) либо органа юридического лица, уполномоченного на то учредительными документами, в том числе в связи с истечением срока, на который создано юридическое лицо, с достижением цели, ради которой оно создано; по решению суда в случае допущенных при его создании грубых нарушений закона, если эти нарушения носят неустранимый характер, либо осуществления деятельности без надлежащего разрешения (лицензии), либо запрещенной законом, либо с нарушением Конституции РФ, либо с иными неоднократными или грубыми нарушениями закона или иных правовых актов, либо при систематическом осуществлении некоммерческой организацией, в том числе общественной или религиозной организацией (объединением), благотворительным или иным фондом, деятельности, противоречащей ее уставным целям, а также в иных случаях. 1.4. Классификация организационно-правовых форм предприятий Организационно-правовая форма предприятия – это комплекс юридических, правовых и хозяйственных норм, определяющих характер, условия, способы формирования отношений между собственниками предприятия, а также между предприятием и внешними по отношению к нему субъектами хозяйственной деятельности и органами государственной власти [25]. Классификация организационно-правовых форм юридических лиц приведена на рис. 5 [23]. 24 Рис. 5 - Классификация организационно-правовых форм юридических лиц В зависимости от целей деятельности юридическое лицо может быть: коммерческой организацией (преследующей извлечение прибыли в качестве основной цели своей деятельности); некоммерческой организацией (не имеющие извлечение прибыли в качестве такой цели и не распределяющие полученную прибыль между участниками). Допускается создание объединений коммерческих и (или) некоммерческих организаций в форме ассоциаций и союзов. Юридические лица, являющиеся коммерческими организациями, могут создаваться в форме хозяйственных товариществ и обществ, производственных кооперативов, государственных и муниципальных унитарных предприятий. Юридические лица, являющиеся некоммерческими организациями, могут создаваться в форме потребительских кооперативов, общественных или религиозных организаций (объеди25 нений), учреждений, благотворительных и иных фондов, а также в других формах, предусмотренных законом. Некоммерческие организации могут осуществлять предпринимательскую деятельность лишь постольку, поскольку это служит достижению целей, ради которых они созданы, и соответствующую этим целям. 1.5. Хозяйственные товарищества Хозяйственными товариществами признаются коммерческие организации с разделенным на доли (вклады) учредителей (участников) уставным (складочным) капиталом [2]. Лица, которые создают хозяйственное товарищество, именуются его учредителями. Каждый учредитель вносит определенный вклад в товарищество и становится его участником. Первоначальный вклад называют уставным, или складочным, капиталом. Вкладом в имущество хозяйственного товарищества могут быть деньги, ценные бумаги, другие вещи или имущественные права либо иные права, имеющие денежную оценку. Имущество, созданное за счет вкладов учредителей (участников), а также произведенное и приобретенное хозяйственным товариществом или обществом в процессе его деятельности, принадлежит ему на праве собственности. Хозяйственные товарищества не вправе выпускать акции. Участники хозяйственного товарищества вправе [2]: участвовать в управлении делами товарищества; получать информацию о деятельности товарищества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном учредительными документами порядке; принимать участие в распределении прибыли; получать в случае ликвидации товарищества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость. Участники хозяйственного товарищества обязаны [2]: вносить вклады в порядке, размерах, способами и в сроки, которые предусмотрены учредительными документами; не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности товарищества. Участники хозяйственного товарищества могут иметь иные права и обязанности, предусмотренные его учредительными документами. 26 Хозяйственные товарищества одного вида могут преобразовываться в хозяйственные товарищества и общества другого вида или в производственные кооперативы по решению общего собрания участников. При преобразовании товарищества в общество каждый полный товарищ, ставший участником (акционером) общества, в течение двух лет несет субсидиарную ответственность всем своим имуществом по обязательствам, перешедшим к обществу от товарищества. Отчуждение бывшим товарищем принадлежавших ему долей (акций) не освобождает его от такой ответственности. Хозяйственные товарищества могут создаваться в форме [2]: полного товарищества; товарищества на вере (коммандитного товарищества). Участниками полных товариществ и полными товарищами в товариществах на вере могут быть индивидуальные предприниматели и (или) коммерческие организации. 1.5.1. Полное товарищество Полным признается товарищество, участники которого (полные товарищи) в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества и несут ответственность по его обязательствам принадлежащим им имуществом [2]. Лицо может быть участником только одного полного товарищества. Фирменное наименование полного товарищества должно содержать либо имена (наименования) всех его участников и слова «полное товарищество», либо имя (наименование) одного или нескольких участников с добавлением слов «и компания» и слова «полное товарищество». Полное товарищество создается и действует на основании учредительного договора. Учредительный договор подписывается всеми его участниками. Учредительный договор полного товарищества должен содержать: условия о размере и составе складочного капитала товарищества; о размере и порядке изменения долей каждого из участников в складочном капитале; о размере, составе, сроках и порядке внесения ими вкладов; об ответственности участников за нарушение обязанностей по внесению вкладов. Управление деятельностью полного товарищества осуществляется по общему согласию всех участников. Учредитель27 ным договором товарищества могут быть предусмотрены случаи, когда решение принимается большинством голосов участников. Каждый участник полного товарищества имеет один голос, если учредительным договором не предусмотрен иной порядок определения количества голосов его участников. Каждый участник товарищества независимо от того, уполномочен ли он вести дела товарищества, вправе знакомиться со всей документацией по ведению дел. Отказ от этого права или его ограничение, в том числе по соглашению участников товарищества, ничтожны. Каждый участник полного товарищества вправе действовать от имени товарищества, если учредительным договором не установлено, что все его участники ведут дела совместно, либо ведение дел поручено отдельным участникам. При совместном ведении дел товарищества его участниками для совершения каждой сделки требуется согласие всех участников товарищества. Если ведение дел товарищества поручается его участниками одному или некоторым из них, остальные участники для совершения сделок от имени товарищества должны иметь доверенность от участника (участников), на которого возложено ведение дел товарищества. Участник полного товарищества обязан участвовать в его деятельности в соответствии с условиями учредительного договора, а также внести не менее половины своего вклада в складочный капитал товарищества к моменту его регистрации. Остальная часть должна быть внесена участником в сроки, установленные учредительным договором. При невыполнении указанной обязанности участник обязан уплатить товариществу десять процентов годовых с невнесенной части вклада и возместить причиненные убытки, если иные последствия не установлены учредительным договором. Прибыль и убытки полного товарищества распределяются между его участниками пропорционально их долям в складочном капитале, если иное не предусмотрено учредительным договором или иным соглашением участников. Не допускается соглашение об устранении кого-либо из участников товарищества от участия в прибыли или в убытках. Участники полного товарищества солидарно несут субсидиарную ответственность своим имуществом по обязательствам товарищества. Участник полного товарищества, не являющийся его учредителем, отвечает наравне с другими участниками по обязательствам, возникшим до его вступления в товарищество. 28 Участник, выбывший из товарищества, отвечает по обязательствам товарищества, возникшим до момента его выбытия, наравне с оставшимися участниками в течение двух лет со дня утверждения отчета о деятельности товарищества за год, в котором он выбыл из товарищества. В случаях выхода или смерти кого-либо из участников полного товарищества, признания одного из них безвестно отсутствующим, недееспособным, или ограниченно дееспособным, либо несостоятельным (банкротом), открытия в отношении одного из участников реорганизационных процедур по решению суда, ликвидации участвующего в товариществе юридического лица либо обращения кредитором одного из участников взыскания на часть имущества, соответствующую его доле в складочном капитале, товарищество может продолжить свою деятельность, если это предусмотрено учредительным договором товарищества или соглашением остающихся участников. Участники полного товарищества вправе требовать в судебном порядке исключения кого-либо из участников из товарищества по единогласному решению остающихся участников и при наличии к тому серьезных оснований, в частности вследствие грубого нарушения этим участником своих обязанностей или обнаружившейся неспособности его к разумному ведению дел. Участник полного товарищества вправе выйти из него, заявив об отказе от участия в товариществе. Отказ от участия в полном товариществе, учрежденном без указания срока, должен быть заявлен участником не менее чем за шесть месяцев до фактического выхода из товарищества. Досрочный отказ от участия в полном товариществе, учрежденном на определенный срок, допускается лишь по уважительной причине. Участнику, выбывшему из полного товарищества, выплачивается стоимость части имущества товарищества, соответствующей доле этого участника в складочном капитале, если иное не предусмотрено учредительным договором. По соглашению выбывающего участника с остающимися участниками выплата стоимости части имущества может быть заменена выдачей имущества в натуре. В случае смерти участника полного товарищества его наследник может вступить в полное товарищество лишь с согласия других участников. Участник полного товарищества вправе с согласия остальных его участников передать свою долю в складочном капитале или ее часть другому участнику товарищества либо 29 третьему лицу. При передаче доли (части доли) иному лицу к нему переходят полностью или в соответствующей части права, принадлежавшие участнику, передавшему долю (часть доли). Полное товарищество ликвидируется по общим основаниям ликвидации юридического лица, представленным в ст. 61 ГК РФ, а также в случае, когда в товариществе остается единственный участник. Такой участник вправе в течение шести месяцев с момента, когда он стал единственным участником товарищества, преобразовать такое товарищество в хозяйственное общество. 1.5.2. Товарищество на вере Товариществом на вере (коммандитным товариществом) признается товарищество, в котором наряду с участниками, осуществляющими от имени товарищества предпринимательскую деятельность и отвечающими по обязательствам товарищества своим имуществом (полными товарищами), имеется один или несколько участников - вкладчиков (коммандитистов), которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участия в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности [2]. К товариществу на вере применяются нормы гражданского права о полном товариществе. Положение полных товарищей, участвующих в товариществе на вере, и их ответственность по обязательствам товарищества определяются аналогично положениям об участниках полного товарищества. Лицо может быть полным товарищем только в одном товариществе на вере. Участник полного товарищества не может быть полным товарищем в товариществе на вере. Полный товарищ в товариществе на вере не может быть участником полного товарищества. Фирменное наименование товарищества на вере должно содержать либо имена (наименования) всех полных товарищей и слова «товарищество на вере» или «коммандитное товарищество», либо имя (наименование) не менее чем одного полного товарища с добавлением слов «и компания» и слова «товарищество на вере» или «коммандитное товарищество». Если в фирменное наименование товарищества на вере включено имя вкладчика, такой вкладчик становится полным товарищем. Товарищество на вере создается и действует на основании учредительного договора. Учредительный договор подписывается всеми полными товарищами, должен содержать: условия о 30 размере и составе складочного капитала товарищества; о размере и порядке изменения долей каждого из полных товарищей в складочном капитале; о размере, составе, сроках и порядке внесения ими вкладов, их ответственности за нарушение обязанностей по внесению вкладов; о совокупном размере вкладов, вносимых вкладчиками. Управление деятельностью товарищества на вере осуществляется полными товарищами. Вкладчики не вправе участвовать в управлении и ведении дел товарищества на вере, выступать от его имени иначе, как по доверенности. Они не вправе оспаривать действия полных товарищей по управлению и ведению дел товарищества. Вкладчик товарищества на вере обязан внести вклад в складочный капитал. Внесение вклада удостоверяется свидетельством об участии, выдаваемым вкладчику товариществом. Вкладчик товарищества на вере имеет право [2]: получать часть прибыли товарищества, причитающуюся на его долю в складочном капитале, в порядке, предусмотренном учредительным договором; знакомиться с годовыми отчетами и балансами товарищества; по окончании финансового года выйти из товарищества и получить свой вклад в порядке, предусмотренном учредительным договором; передать свою долю в складочном капитале или ее часть другому вкладчику или третьему лицу. Товарищество на вере ликвидируется при выбытии всех участвовавших в нем вкладчиков. Однако полные товарищи вправе вместо ликвидации преобразовать товарищество на вере в полное товарищество. Товарищество на вере ликвидируется также по основаниям ликвидации полного товарищества, но сохраняется, если в нем остаются, по крайней мере, один полный товарищ и один вкладчик. При ликвидации товарищества на вере, в том числе в случае банкротства, вкладчики имеют преимущественное перед полными товарищами право на получение вкладов из имущества товарищества, оставшегося после удовлетворения требований его кредиторов. Оставшееся после этого имущество товарищества распределяется между полными товарищами и вкладчиками пропорционально их долям в складочном капитале товарищества, если иной порядок не установлен учредительным договором или соглашением полных товарищей и вкладчиков. 31 1.6. Хозяйственные общества Хозяйственными обществами признаются коммерческие организации с разделенным на доли (вклады) учредителей (участников) уставным капиталом. Имущество, созданное за счет вкладов учредителей (участников), а также произведенное и приобретенное хозяйственным обществом в процессе его деятельности, принадлежит ему на праве собственности [2]. Хозяйственное общество может быть создано одним лицом, которое становится его единственным участником. Участниками хозяйственных обществ могут быть граждане и юридические лица. Хозяйственные общества могут быть учредителями (участниками) других хозяйственных обществ. Вкладом в имущество хозяйственного общества могут быть деньги, ценные бумаги, другие вещи или имущественные права либо иные права, имеющие денежную оценку. Денежная оценка вклада участника хозяйственного общества производится по соглашению между учредителями (участниками) общества и в случаях, предусмотренных законом, подлежит независимой экспертной проверке. Участники хозяйственного общества вправе [2]: участвовать в управлении делами товарищества; получать информацию о деятельности товарищества и знакомиться с его бухгалтерскими книгами и иной документацией в установленном учредительными документами порядке; принимать участие в распределении прибыли; получать в случае ликвидации товарищества часть имущества, оставшегося после расчетов с кредиторами, или его стоимость. Участники хозяйственного общества обязаны [2]: вносить вклады в порядке, размерах, способами и в сроки, которые предусмотрены учредительными документами; не разглашать конфиденциальную информацию о деятельности товарищества. Хозяйственные общества одного вида могут преобразовываться в хозяйственные общества другого вида или в производственные кооперативы по решению общего собрания участников. Основными видами хозяйственных обществ являются: общество с ограниченной ответственностью; общество с дополнительной ответственностью; акционерное общество. Общества с ограниченной и дополнительной ответственностью не вправе выпускать акции. 32 1.6.1. Общество с ограниченной ответственностью Обществом с ограниченной ответственностью признается общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей. Участники общества, не полностью оплатившие доли, несут солидарную ответственность по обязательствам общества в пределах стоимости неоплаченной части доли каждого из участников [3]. Фирменное наименование общества с ограниченной ответственностью должно содержать наименование общества и слова «с ограниченной ответственностью». Число участников общества не должно быть более пятидесяти. В противном случае оно подлежит преобразованию в акционерное общество в течение года, а по истечении этого срока - ликвидации в судебном порядке, если число его участников не уменьшится до установленного предела [3]. Общество с ограниченной ответственностью может быть учреждено одним лицом или может состоять из одного лица, в том числе при создании в результате реорганизации. Общество с ограниченной ответственностью не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица. Учредители общества заключают между собой договор об учреждении общества с ограниченной ответственностью, определяющий порядок осуществления ими совместной деятельности по учреждению общества, размер уставного капитала общества, размер их долей в уставном капитале общества и иные условия. Договор об учреждении общества с ограниченной ответственностью заключается в письменной форме. Учредители общества с ограниченной ответственностью несут солидарную ответственность по обязательствам, связанным с его учреждением и возникшим до его государственной регистрации. Учредительным документом общества с ограниченной ответственностью является его устав. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости долей, приобретенных его участниками. Уставный капитал определяет минимальный размер имущества общества, гарантирующего интересы его кредиторов. Размер уставного капитала общества не может быть ме33 нее десяти тысяч рублей [3]. Уставный капитал должен быть на момент регистрации общества оплачен его участниками не менее чем наполовину. Оставшаяся неоплаченной часть уставного капитала общества подлежит оплате его участниками в течение первого года деятельности общества. Если по окончании второго или каждого последующего финансового года стоимость чистых активов общества с ограниченной ответственностью окажется меньше уставного капитала, общество обязано объявить об уменьшении своего уставного капитала и зарегистрировать его уменьшение в установленном порядке. Если стоимость указанных активов становится меньше определенного законом минимального размера уставного капитала, общество подлежит ликвидации. Высшим органом общества с ограниченной ответственностью является общее собрание его участников, к компетенции которого относятся [3]: изменение устава общества, изменение размера его уставного капитала; образование исполнительных органов общества и досрочное прекращение их полномочий, а также принятие решения о передаче полномочий единоличного исполнительного органа общества управляющему, утверждение такого управляющего и условий договора с ним, если уставом общества решение указанных вопросов не отнесено к компетенции совета директоров (наблюдательного совета) общества; утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов общества и распределение его прибылей и убытков; решение о реорганизации или ликвидации общества; избрание ревизионной комиссии (ревизора) общества. Для проверки и подтверждения правильности годовой финансовой отчетности общества с ограниченной ответственностью оно вправе ежегодно привлекать профессионального аудитора, не связанного имущественными интересами с обществом или его участниками (внешний аудит). Аудиторская проверка годовой финансовой отчетности общества может быть также проведена по требованию любого из его участников. Опубликование обществом сведений о результатах ведения его дел (публичная отчетность) не требуется. Переход доли или части доли в уставном капитале общества к одному или нескольким участникам данного общества либо к третьим лицам осуществляется на основании сделки, в порядке правопреемства или на ином законном основании. 34 Участник общества с ограниченной ответственностью вправе выйти из общества путем отчуждения обществу своей доли в его уставном капитале независимо от согласия других его участников или общества, если это предусмотрено уставом общества. При выходе участника из общества ему должна быть выплачена действительная стоимость его доли в уставном капитале общества или выдано в натуре имущество, соответствующее такой стоимости, в порядке, способом и в сроки, в течение трех месяцев со дня возникновения соответствующей обязанности 1.6.2. Общество с дополнительной ответственностью Обществом с дополнительной ответственностью признается общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники такого общества солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в одинаковом для всех кратном размере к стоимости их долей, определенном уставом общества [2]. При банкротстве одного из участников его ответственность по обязательствам общества распределяется между остальными участниками пропорционально их вкладам, если иной порядок распределения ответственности не предусмотрен учредительными документами общества. Фирменное наименование общества с дополнительной ответственностью должно содержать наименование общества и слова «с дополнительной ответственностью». К обществу с дополнительной ответственностью применяются нормы гражданского права и положения Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» [3]. 1.6.3. Акционерное общество Акционерным обществом признается общество, уставный капитал которого разделен на определенное число акций; участники акционерного общества (акционеры) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций [2]. Акционеры, не полностью оплатившие акции, несут солидарную ответственность по обязательствам акционерного общества в пределах неоплаченной части стоимости принадлежащих им акций. Фирменное наименование акционерного общества должно содержать его наименование и указание на то, что общество является акционерным. 35 Акционерное общество, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров, признается открытым акционерным обществом. Такое акционерное общество вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции и их свободную продажу на условиях, устанавливаемых законом и иными правовыми актами. Открытое акционерное общество обязано ежегодно публиковать для всеобщего сведения годовой отчет, бухгалтерский баланс, счет прибылей и убытков [4]. Акционерное общество, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц, признается закрытым акционерным обществом. Такое общество не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц. Акционеры закрытого акционерного общества имеют преимущественное право приобретения акций, продаваемых другими акционерами этого общества. Число акционеров закрытого общества не должно превышать пятидесяти. В случае, если число акционеров закрытого общества превысит установленный настоящим пунктом предел, указанное общество в течение одного года должно преобразоваться в открытое. Если число его акционеров не уменьшится до установленного настоящим пунктом предела, общество подлежит ликвидации в судебном порядке [4]. Учредители акционерного общества заключают между собой договор, определяющий порядок осуществления ими совместной деятельности по созданию общества, размер уставного капитала общества, категории выпускаемых акций и порядок их размещения, а также иные условия, предусмотренные законом об акционерных обществах. Договор о создании акционерного общества заключается в письменной форме. Акционерное общество может быть создано одним лицом или состоять из одного лица в случае приобретения одним акционером всех акций общества. Сведения об этом должны содержаться в уставе общества, быть зарегистрированы и опубликованы для всеобщего сведения. Уставный капитал акционерного общества составляется из номинальной стоимости акций общества, приобретенных акционерами. Номинальная стоимость всех обыкновенных акций общества должна быть одинаковой. Уставный капитал общества определяет минимальный размер имущества общества, гарантирующего интересы его кредиторов. Минимальный уставный капитал открытого общества должен составлять не менее тысячекратной суммы минимального размера оплаты труда, уста36 новленного на дату регистрации общества, а закрытого общества - не менее стократной суммы минимального размера оплаты труда, установленного на дату государственной регистрации общества [4]. Общество размещает обыкновенные акции и вправе размещать один или несколько типов привилегированных акций. Номинальная стоимость размещенных привилегированных акций не должна превышать 25 процентов от уставного капитала общества [4]. Высшим органом управления акционерным обществом является общее собрание его акционеров, к компетенции которого относятся [2]: изменение устава общества, в том числе изменение размера его уставного капитала; избрание членов совета директоров (наблюдательного совета) и ревизионной комиссии (ревизора) общества и досрочное прекращение их полномочий; образование исполнительных органов общества и досрочное прекращение их полномочий, если уставом общества решение этих вопросов не отнесено к компетенции совета директоров (наблюдательного совета); утверждение годовых отчетов, бухгалтерских балансов, счетов прибылей и убытков общества и распределение его прибылей и убытков; решение о реорганизации или ликвидации общества. В обществе с числом акционеров более пятидесяти создается совет директоров (наблюдательный совет). Акционерное общество может быть реорганизовано или ликвидировано добровольно по решению общего собрания акционеров, а также вправе преобразоваться в общество с ограниченной ответственностью или в производственный кооператив, или в некоммерческую организацию. 1.6.4. Дочерние и зависимые общества Хозяйственное общество признается дочерним, если другое (основное) хозяйственное общество или товарищество в силу преобладающего участия в его уставном капитале, либо в соответствии с заключенным между ними договором, либо иным образом имеет возможность определять решения, принимаемые таким обществом [2]. Дочернее общество не отвечает по долгам основного общества (товарищества). Основное общество (товарищество), ко37 торое имеет право давать дочернему обществу, в том числе по договору с ним, обязательные для него указания, отвечает солидарно с дочерним обществом по сделкам, заключенным последним во исполнение таких указаний. В случае несостоятельности (банкротства) дочернего общества по вине основного общества (товарищества) последнее несет субсидиарную ответственность по его долгам. Участники (акционеры) дочернего общества вправе требовать возмещения основным обществом (товариществом) убытков, причиненных по его вине дочернему обществу, если иное не установлено законами о хозяйственных обществах. Хозяйственное общество признается зависимым, если другое (преобладающее, участвующее) общество имеет более двадцати процентов голосующих акций акционерного общества или двадцати процентов уставного капитала общества с ограниченной ответственностью. Хозяйственное общество, которое приобрело более двадцати процентов голосующих акций акционерного общества или двадцати процентов уставного капитала общества с ограниченной ответственностью, обязано незамедлительно публиковать сведения об этом в порядке, предусмотренном законами о хозяйственных обществах. Пределы взаимного участия хозяйственных обществ в уставных капиталах друг друга и число голосов, которыми одно из таких обществ может пользоваться на общем собрании участников или акционеров другого общества, определяются законом. 1.7. Производственные кооперативы Производственным кооперативом (артелью) признается добровольное объединение граждан на основе членства для совместной производственной или иной хозяйственной деятельности (производство, переработка, сбыт промышленной, сельскохозяйственной и иной продукции, выполнение работ, торговля, бытовое обслуживание, оказание других услуг), основанной на их личном трудовом и ином участии и объединении его членами (участниками) имущественных паевых взносов [5]. Законом и учредительными документами производственного кооператива может быть предусмотрено участие в его деятельности юридических лиц. Производственный кооператив является коммерческой организацией. Члены производственного кооператива несут по обязательствам кооператива субсидиарную ответственность в размерах и в порядке, предусмотренных законом о производственных кооперативах и уставом кооператива [5]. 38 Фирменное наименование кооператива должно содержать его наименование и слова «производственный кооператив» или «артель». Учредительным документом производственного кооператива является его устав, утверждаемый общим собранием его членов. Устав кооператива помимо общих сведений должен содержать [2]: условия о размере паевых взносов членов кооператива; о составе и порядке внесения паевых взносов членами кооператива и их ответственности за нарушение обязательства по внесению паевых взносов; о характере и порядке трудового участия его членов в деятельности кооператива и их ответственности за нарушение обязательства по личному трудовому участию; о порядке распределения прибыли и убытков кооператива; о размере и условиях субсидиарной ответственности его членов по долгам кооператива; о составе и компетенции органов управления кооперативом и порядке принятия ими решений, в том числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов. Число членов кооператива не должно быть менее пяти. Имущество, находящееся в собственности производственного кооператива, делится на паи его членов в соответствии с уставом кооператива. Уставом кооператива может быть установлено, что определенная часть принадлежащего кооперативу имущества составляет неделимые фонды, используемые на цели, определяемые уставом. Решение об образовании неделимых фондов принимается членами кооператива единогласно, если иное не предусмотрено уставом кооператива [5]. Член кооператива обязан внести к моменту государственной регистрации кооператива не менее чем десять процентов паевого взноса. Остальная часть паевого взноса вносится в течение года после государственной регистрации кооператива. Размер паевого взноса устанавливается уставом кооператива. Паевые взносы образуют паевой фонд кооператива. Паевой фонд кооператива определяет минимальный размер имущества кооператива, гарантирующего интересы его кредиторов. Паевой фонд должен быть полностью сформирован в течение первого года деятельности кооператива. Паевым взносом члена коопера39 тива могут быть деньги, ценные бумаги, иное имущество, в том числе и имущественные права, а также иные объекты гражданских прав. Кооператив не вправе выпускать акции [2]. Прибыль кооператива распределяется между его членами в соответствии с их трудовым участием, если иной порядок не предусмотрен законом и уставом кооператива. В таком же порядке распределяется имущество, оставшееся после ликвидации кооператива и удовлетворения требований его кредиторов. Высшим органом управления кооперативом является общее собрание его членов. В кооперативе с числом членов более пятидесяти может быть создан наблюдательный совет, который осуществляет контроль за деятельностью исполнительных органов кооператива [5]. Исполнительными органами кооператива являются правление и (или) его председатель. Они осуществляют текущее руководство деятельностью кооператива и подотчетны наблюдательному совету и общему собранию членов кооператива. Членами наблюдательного совета и правления кооператива, а также председателем кооператива могут быть только члены кооператива. Член кооператива не может одновременно быть членом наблюдательного совета и членом правления либо председателем кооператива. Компетенция органов управления кооперативом и порядок принятия ими решений определяются законом и уставом кооператива. К исключительной компетенции общего собрания членов кооператива относятся [5]: изменение устава кооператива; образование наблюдательного совета и прекращение полномочий его членов, а также образование и прекращение полномочий исполнительных органов кооператива, если это право по уставу кооператива не передано его наблюдательному совету; прием и исключение членов кооператива; утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов кооператива и распределение его прибыли и убытков; решение о реорганизации и ликвидации кооператива. Член кооператива имеет один голос при принятии решений общим собранием. Член кооператива имеет право [5]: участвовать в производственной и иной хозяйственной деятельности кооператива, а также в работе общего собрания членов кооператива с правом одного голоса; 40 избирать и быть избранным в наблюдательный совет, исполнительные и контрольные органы кооператива; вносить предложения об улучшении деятельности кооператива, устранении недостатков в работе его органов и должностных лиц; получать долю прибыли кооператива, подлежащую распределению между его членами, а также иные выплаты; запрашивать информацию от должностных лиц кооператива по любым вопросам его деятельности; выйти по своему усмотрению из кооператива и получить предусмотренные выплаты; обращаться за судебной защитой своих прав, в том числе обжаловать решения органов управления кооперативом, нарушающие права члена кооператива. Члены кооператива, принимающие личное трудовое участие в деятельности кооператива, имеют, кроме того, право получать плату за свой труд в денежной и (или) натуральной формах. Член кооператива обязан [5]: внести паевой взнос; участвовать в деятельности кооператива личным трудом либо путем внесения дополнительного паевого взноса, минимальный размер которого определяется уставом кооператива; соблюдать установленные для членов кооператива, принимающих личное трудовое участие в деятельности кооператива, правила внутреннего распорядка; нести субсидиарную ответственность по долгам кооператива. Член кооператива вправе по своему усмотрению выйти из кооператива. В этом случае ему должна быть выплачена стоимость пая или выдано имущество, соответствующее его паю, а также осуществлены другие выплаты, предусмотренные уставом кооператива. Выплата стоимости пая или выдача другого имущества выходящему члену кооператива производится по окончании финансового года и утверждении бухгалтерского баланса кооператива, если иное не предусмотрено уставом кооператива. Производственный кооператив может быть добровольно реорганизован или ликвидирован по решению общего собрания его членов. Производственный кооператив по единогласному решению его членов может преобразоваться в хозяйственное товарищество или общество. 41 1.8. Государственные и муниципальные унитарные предприятия Унитарным предприятием признается коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Имущество унитарного предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия [2]. В форме унитарных предприятий могут быть созданы только государственные и муниципальные предприятия. В РФ создаются следующие виды унитарных предприятий [2]: унитарные предприятия, основанные на праве хозяйственного ведения, - федеральное государственное предприятие и государственное предприятие субъекта РФ, муниципальное предприятие; унитарные предприятия, основанные на праве оперативного управления, - федеральное казенное предприятие, казенное предприятие субъекта РФ, муниципальное казенное предприятие. Фирменное наименование унитарного предприятия должно содержать указание на собственника его имущества. Унитарное предприятие должно иметь полное фирменное наименование и вправе иметь сокращенное фирменное наименование на русском языке. Место нахождения унитарного предприятия определяется местом его государственной регистрации [2]. Органом унитарного предприятия является руководитель, который назначается собственником либо уполномоченным собственником органом и им подотчетен. Унитарное предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, не несет ответственности по обязательствам собственника его имущества. Унитарное предприятие может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Унитарное предприятие должно иметь самостоятельный баланс. Учредительным документом унитарного предприятия является его устав. Устав унитарного предприятия должен содержать [6]: полное и сокращенное фирменные наименования унитарного предприятия; 42 ятия; приятия; указание на место нахождения унитарного предприцели, предмет, виды деятельности унитарного пред- сведения об органе или органах, осуществляющих полномочия собственника имущества унитарного предприятия; наименование органа унитарного предприятия (руководитель, директор, генеральный директор); порядок назначения на должность руководителя унитарного предприятия, а также порядок заключения с ним, изменения и прекращения трудового договора в соответствии нормами трудового права нормативными правовыми актами; перечень фондов, создаваемых унитарным предприятием, размеры, порядок формирования и использования этих фондов; иные предусмотренные законом сведения. Имущество государственного или муниципального унитарного предприятия находится соответственно в государственной или муниципальной собственности и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения или оперативного управления. Имущество унитарного предприятия формируется за счет [6]: имущества, закрепленного за унитарным предприятием на праве хозяйственного ведения или на праве оперативного управления собственником этого имущества; доходов унитарного предприятия от его деятельности; иных не противоречащих законодательству источников. Уставным фондом государственного или муниципального предприятия определяется минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы кредиторов такого предприятия. Размер уставного фонда государственного предприятия должен составлять не менее чем пять тысяч минимальных размеров оплаты труда, установленных на дату государственной регистрации государственного предприятия. Размер уставного фонда муниципального предприятия должен составлять не менее чем одну тысячу минимальных размеров оплаты труда, установленных на дату государственной регистрации муниципального предприятия [6]. В казенном предприятии уставный фонд не формируется. 43 1.8.1. Унитарное предприятие на праве хозяйственного ведения Унитарное предприятие, основанное на праве хозяйственного ведения, создается по решению уполномоченного на то государственного органа или органа местного самоуправления [6]. Учредительным документом предприятия, основанного на праве хозяйственного ведения, является его устав, утверждаемый уполномоченным на то государственным органом или органом местного самоуправления. Размер уставного фонда предприятия, основанного на праве хозяйственного ведения, не может быть менее суммы, определенной законом о государственных и муниципальных унитарных предприятиях. Порядок формирования уставного фонда предприятия, основанного на праве хозяйственного ведения, определяется законом о государственных и муниципальных унитарных предприятиях. Если по окончании финансового года стоимость чистых активов предприятия, основанного на праве хозяйственного ведения, окажется меньше размера уставного фонда, орган, уполномоченный создавать такие предприятия, обязан произвести в установленном порядке уменьшение уставного фонда. Если стоимость чистых активов становится меньше размера, определенного законом, предприятие может быть ликвидировано по решению суда. В случае принятия решения об уменьшении уставного фонда предприятие обязано письменно уведомить об этом своих кредиторов. Кредитор предприятия вправе потребовать прекращения или досрочного исполнения обязательства, должником по которому является это предприятие, и возмещения убытков. Собственник имущества предприятия, основанного на праве хозяйственного ведения, не отвечает по обязательствам предприятия, Это правило также применяется к ответственности предприятия, учредившего дочернее предприятие, по обязательствам последнего. 1.8.2. Унитарное предприятие на праве оперативного управления В случаях и в порядке, которые предусмотрены законом о государственных и муниципальных унитарных предприятиях, на базе государственного или муниципального имущества может быть создано унитарное предприятие на праве оператив44 ного управления (казенное предприятие) [6]. Учредительным документом казенного предприятия является его устав, утверждаемый уполномоченным на то государственным органом или органом местного самоуправления. Фирменное наименование унитарного предприятия, основанного на праве оперативного управления, должно содержать указание на то, что такое предприятие является казенным. Собственник имущества казенного предприятия несет субсидиарную ответственность по обязательствам такого предприятия при недостаточности его имущества. Казенное предприятие может быть реорганизовано или ликвидировано в соответствии с законом о государственных и муниципальных унитарных предприятиях. 1.9. Некоммерческие организации ний); Некоммерческие организации создаются в форме [2]: потребительских кооперативов; общественных и религиозных организаций (объедине- фондов; учреждений; объединений юридических лиц (ассоциаций и союзов). Потребительским кооперативом признается добровольное объединение граждан и юридических лиц на основе членства в целях удовлетворения материальных и иных потребностей участников, осуществляемое путем объединения его членами имущественных паевых взносов [2]. Характеристики и принципы создания и функционирования потребительского кооператива: учредительным документом потребительского кооператива является устав, который должен содержать следующие сведения: условия, размер и порядок внесения паевых взносов членами кооператива и их ответственность за нарушение обязательств по внесению паевых взносов; состав и компетенция органов управления и порядок принятия ими решений, в том числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов; порядок покрытия членами кооператива понесенных им убытков; наименование потребительского кооператива должно содержать указание на основную цель его деятельности, а также 45 или слово «кооператив», или слова «потребительский союз» либо «потребительское общество»; члены потребительского кооператива обязаны в течение 3 месяцев после утверждения ежегодного баланса покрыть образовавшиеся убытки путем дополнительных взносов. В случае не выполнения этого условия кооператив может быть ликвидирован в судебном порядке по требованию кредиторов; члены потребительского кооператива солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам в пределах внесенной части взноса каждого из членов кооператива; доходы, полученные потребительским кооперативом от предпринимательской деятельности, распределяются между его членами. Общественными и религиозными организациями (объединениями) признаются добровольные объединения граждан, в установленном законом порядке объединившихся на основе общности интересов для удовлетворения духовных или иных нематериальных потребностей. Общественные и религиозные организации вправе осуществлять предпринимательскую деятельность лишь для достижения целей, ради которых они созданы, и соответствующую этим целям [2]. Фондом признается не имеющая членства некоммерческая организация, учрежденная гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующая социальные, благотворительные, культурные, образовательные или иные общественно полезные цели [2]. Имущество, переданное фонду его учредителями (учредителем), является собственностью фонда. Учредители не отвечают по обязательствам созданного ими фонда, а фонд не отвечает по обязательствам своих учредителей. Фонд использует имущество для целей, определенных в его уставе. Фонд вправе заниматься предпринимательской деятельностью, необходимой для достижения общественно полезных целей, ради которых он создан, и соответствующей этим целям. Для осуществления предпринимательской деятельности фонды вправе создавать хозяйственные общества или участвовать в них. Фонд обязан ежегодно публиковать отчеты об использовании своего имущества. Порядок управления фондом и порядок формирования его органов определяются уставом, утверждаемым учредителями. Устав может быть изменен органами фонда, если уставом предусмотрена возможность его изменения в таком порядке. Фонд может быть ликвидирован: 46 если имущества фонда недостаточно для осуществления его целей и вероятность получения необходимого имущества нереальна; если цели фонда не могут быть достигнуты, а необходимые изменения целей фонда не могут быть произведены; в случае уклонения фонда в его деятельности от целей, предусмотренных уставом. При ликвидации фонда его имущество, оставшееся после удовлетворения требований кредиторов, направляется на цели, указанные в уставе фонда. Учреждением признается организация, созданная собственником для осуществления управленческих, социально-культурных или иных функций некоммерческого характера и финансируемая им полностью или частично [2]. Учреждение отвечает по своим обязательствам находящимися в его распоряжении денежными средствами. При их недостаточности субсидиарную ответственность по обязательствам несет собственник соответствующего имущества. Коммерческие организации в целях координации их предпринимательской деятельности, а также представления и защиты общих интересов могут по договору между собой создавать объединения в форме ассоциаций или союзов, являющихся некоммерческими организациями. Члены ассоциации (союза) сохраняют свою самостоятельность и права юридического лица. 1.10. Ассоциативные (корпоративные) формы предпринимательства Коммерческие организации в целях координации их предпринимательской деятельности, а также представления и защиты общих имущественных интересов могут по договору между собой создавать объединения в форме ассоциаций или союзов, являющихся некоммерческими организациями. Если по решению участников на ассоциацию (союз) возлагается ведение предпринимательской деятельности, такая ассоциация (союз) преобразуется в хозяйственное общество или товарищество в порядке, предусмотренном ГК РФ, либо может создать для осуществления предпринимательской деятельности хозяйственное общество или участвовать в таком обществе [2]. Общественные и иные некоммерческие организации, в том числе учреждения, могут добровольно объединяться в ассо47 циации (союзы) этих организаций. Ассоциация (союз) некоммерческих организаций является некоммерческой организацией [2]. Члены ассоциации (союза) сохраняют свою самостоятельность и права юридического лица. Ассоциация (союз) не отвечает по обязательствам своих членов. Члены ассоциации (союза) несут субсидиарную ответственность по ее обязательствам в размере и в порядке, предусмотренных учредительными документами ассоциации [2]. Наименование ассоциации (союза) должно содержать указание на основной предмет деятельности ее членов с включением слова «ассоциация» или «союз». Учредительными документами ассоциации (союза) являются учредительный договор, подписанный ее членами, и утвержденный ими устав. Учредительные документы ассоциации (союза) должны содержать помимо сведений, указанных в п. 2 ст. 52 ГК РФ, условия о составе и компетенции органов управления ассоциацией (союзом) и порядке принятия ими решений, в том числе о вопросах, решения по которым принимаются единогласно или квалифицированным большинством голосов членов ассоциации (союза), и о порядке распределения имущества, остающегося после ликвидации ассоциации (союза) [2]. Члены ассоциации (союза) вправе безвозмездно пользоваться ее услугами. Член ассоциации (союза) вправе по своему усмотрению выйти из ассоциации (союза) по окончании финансового года. В этом случае он несет субсидиарную ответственность по обязательствам ассоциации (союза) пропорционально своему взносу в течение двух лет с момента выхода [2]. Член ассоциации (союза) может быть исключен из нее по решению остающихся участников в случаях и в порядке, установленных учредительными документами ассоциации (союза). В отношении ответственности исключенного члена ассоциации (союза) применяются правила, относящиеся к выходу из ассоциации (союза). С согласия членов ассоциации (союза) в нее может войти новый участник. Вступление в ассоциацию (союз) нового участника может быть обусловлено его субсидиарной ответственностью по обязательствам ассоциации (союза), возникшим до его вступления. Помимо названных форм в настоящее время в России выделяют в качестве самостоятельных субъектов хозяйствования следующие 48 корпоративные формы предпринимательства [18]: концерн – объединение самостоятельных предприятий, связанных между собой посредством системы участия, финансирования, патентно-лицензионных отношений, тесного производственного сотрудничества. Как правило, объединение производственного характера предприятий разных отраслей. холдинг – компания или организация (корпорация), владеющая контрольными пакетами акций или долями в паях других компаний (предприятий), объединенных в единую структуру, и осуществляющая управлении и контроль за их деятельностью. Контрольный пакет акций - основная форма участия в капитале предприятия, обеспечивающая безусловное право принятия или отклонения определенных решений на общем собрании акционеров, пайщиков и органов управления. финансово-промышленная группа (ФПГ) - совокупность юридических лиц, действующих как основное и дочерние общества либо полностью или частично объединивших свои материальные и нематериальные активы (система участия) на основе договора о создании ФПГ в целях технологической или экономической интеграции для реализации инвестиционных и иных проектов и программ, направленных на повышение конкурентоспособности, расширение рынков сбыта товаров и услуг, повышение эффективности производства, создание новых рабочих мест. Обязательным условием создания ФПГ должно быть наличие организаций, действующих в сфере производства товаров и услуг, а также банков или иных кредитных организаций. В их состав могут входить инвестиционные институты, негосударственные пенсионные и иные фонды, страховые организации, участие которых обусловлено их ролью в обеспечении инвестиционного процесса в ФПГ. консорциум - временное объединение организаций различных форм собственности и организационно-правовых форм для решения конкретных задач, осуществления крупных инвестиционных, научно-технических и других проектов в течение определенного периода времени. Участники консорциума сохраняют хозяйственную самостоятельность и могут быть одновременно членами других ассоциаций, совместных предприятий, консорциумов. После выполнения задач консорциум прекращает свое существование. промышленные узлы - группа предприятий и организаций, которые размещаются на смежных территориях и совместно 49 используют производственную и социально-бытовую инфраструктуру, природные и другие ресурсы, создают общие производства межотраслевого и местного территориального значения, сохраняя при этом свою самостоятельность. 1.11. Специфические организационные формы предприятий В практике экономической деятельности встречаются особые формы организации предприятий [14; 20]. Оффшорными называют иностранные компании, созданные специально для работы за рубежом. Франчайзинг - это система взаимовыгодных партнерских отношений малого и среднего бизнеса. Крупное предприятие (франчайзер), завоевавшее прочное место на определенном рынке и имеющее известную среди потребителей торговую марку, для расширения сбытовой сети заключает договор с уже существующей или вновь открывшейся мелкой фирмой (франчайзи) на производство и реализацию строго оговоренных видов товаров и услуг, соответствующих тем стандартам качества, которые поддерживает крупная компания. Транснациональные корпорации (ТНК) - это крупнейшие объединения, имеющие мобильную сеть филиалов и отделений в разных странах. По составу ядра акционерного капитала, его главной части такие корпорации могут быть как одно-, так и многонациональными. Венчурные фирмы - это небольшие, но весьма гибкие и эффективные предприятия, которые создаются для апробации, доработки и доведения до коммерческой кондиции и промышленной реализации рискованных технологий - идей, изобретений, полезных моделей, других нововведений, создание которых сопряжено с определенным риском. Они наиболее распространены в наукоемких отраслях экономики, где специализируются на проведении научных исследований и научных разработок. Инжиниринговые фирмы - соединительное звено между научными исследованиями и разработками, с одной стороны, и между разработками и производством - с другой. Эти фирмы могут объединяться в ассоциации. Внедренческие фирмы специализируются на внедрении неиспользованных патентовладельцами технологий, продв ижении па рынок лицензий перспективных изобретений отдельных изобретателей, доводки изобретений до промышленной кондиции, производство небольших партий изделий. 50 Профессиональные центры - временное объединение служащих корпорации - специалистов нескольких смежных отраслей науки и техники, а также управления производством и сбытом продукции для решения конкретной научнотехнической пли производственной задачи. Консалтинговые фирмы - это фирмы, осуществляющие управленческое консультирование на коммерческих началах. 1.12. Индивидуальная трудовая деятельность в сфере торговли и общественного питания Индивидуальной предпринимательской деятельностью в России имеет право заниматься любой дееспособный российский или иностранный гражданин В соответствии со ст. 23 ГК РФ гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя [2]. Перечень документов, необходимых для регистрации, приведен в прил. 1 [7]. Глава крестьянского (фермерского) хозяйства, осуществляющего деятельность без образования юридического лица, признается предпринимателем с момента государственной регистрации крестьянского (фермерского) хозяйства. Гражданин, осуществляющий предпринимательскую деятельность без образования юридического лица с нарушением требований гражданского права не вправе ссылаться в отношении заключенных им при этом сделок на то, что он не является предпринимателем. Суд может применить к таким сделкам правила Гражданского Кодекса об обязательствах, связанных с осуществлением предпринимательской деятельности. Как видно из статьи 23 ГК РФ, право на занятие индивидуальной предпринимательской деятельностью возникает у гражданина только с момента государственной регистрации. Государственную регистрацию предпринимателей осуществляют налоговые органы, которые одновременно с регистрацией также производят постановку предпринимателей на налоговый учет, присваивая при этом ИНН (индивидуальный номер налогоплательщика). Помимо государственной регистрации и постановки на налоговый учет, предприниматель также обязан: получить статистические коды (ОКПО, ОКВЭД и др.) в территориальном органе Росcтата; 51 встать на учет в отделении Пенсионного фонда РФ; встать на учет в Фонде социального страхования (в случае найма предпринимателем работников по трудовым договорам); изготовить печать. Согласно п.2. ст. 11 НК РФ индивидуальные предприниматели - физические лица, зарегистрированные в установленном порядке и осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, главы крестьянских (фермерских) хозяйств. Физические лица, осуществляющие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, но не зарегистрировавшиеся в качестве индивидуальных предпринимателей в нарушение требований гражданского законодательства Российской Федерации, при исполнении обязанностей, возложенных на них настоящим Кодексом, не вправе ссылаться на то, что они не являются индивидуальными предпринимателями [26]. Принимая решение о регистрации в качестве индивидуального предпринимателя следует помнить, что главное отличие организации от индивидуального предпринимателя заключается в том, что учредитель организации не отвечает по обязательствам своей организации своим личным имуществом, а отвечает уставным капиталом организации. За нарушения, которые допущены в работе, также отвечает не учредитель, а руководитель и главный бухгалтер организации. Индивидуальный предприниматель, в свою очередь, отвечает по своим обязательствам всем своим личным имуществом [17]. Иначе говоря, гражданин отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением имущества, на которое в соответствии с законом не может быть обращено взыскание. Также индивидуальный предприниматель отличается от организации простотой бухгалтерского учета, а в некоторых случаях самостоятельно может вести весь свой бухгалтерский учет. При работе в качестве индивидуального предпринимателя возможно использование следующих налоговых режимов: - общий режим налогообложения; - упрощенная система налогообложения; - единый налог на вмененный доход для отдельных видов деятельности Индивидуальный предприниматель, который не в состоянии удовлетворить требования кредиторов, связанные с осуще52 ствлением им предпринимательской деятельности, может быть признан несостоятельным (банкротом) [8]. Основанием для признания индивидуального предпринимателя банкротом является его неспособность удовлетворить требования кредиторов по денежным обязательствам и (или) исполнить обязанность по уплате обязательных платежей. Заявление о признании индивидуального предпринимателя банкротом может быть подано должником - индивидуальным предпринимателем, кредитором, требование которого связано с обязательствами при осуществлении предпринимательской деятельности, уполномоченными органами. При осуществлении процедуры признания банкротом индивидуального предпринимателя его кредиторы по обязательствам, не связанным с осуществлением им предпринимательской деятельности, также вправе предъявить свои требования [17]. Требования указанных кредиторов, не заявленные ими в таком порядке, сохраняют силу после завершения процедуры банкротства индивидуального предпринимателя. Сохраняют силу требования граждан, перед которыми лицо, объявленное банкротом, несет ответственность за причинение вреда жизни или здоровью, а также иные требования личного характера. Требования кредиторов индивидуального предпринимателя в случае признания его банкротом удовлетворяются за счет принадлежащего ему имущества в порядке и в очередности, которые предусмотрены законом о несостоятельности (банкротстве). После завершения расчетов с кредиторами индивидуальный предприниматель, признанный банкротом, освобождается от исполнения оставшихся обязательств, связанных с его предпринимательской деятельностью, и иных требований, предъявленных к исполнению и учтенных при признании предпринимателя банкротом. С момента принятия арбитражным судом решения о признании индивидуального предпринимателя банкротом и об открытии конкурсного производства утрачивает силу государственная регистрация гражданина в качестве индивидуального предпринимателя, а также аннулируются выданные ему лицензии на осуществление отдельных видов предпринимательской деятельности [8]. Индивидуальный предприниматель, признанный банкротом, не может быть зарегистрирован в качестве индивидуального предпринимателя в течение года с момента признания его банкротом [26]. 53 Арбитражный суд направляет копию решения о признании индивидуального предпринимателя банкротом и об открытии конкурсного производства в орган, зарегистрировавший гражданина в качестве индивидуального предпринимателя. Вопросы для самоконтроля 1. В чем состоит сущность предпринимательства? 2. Что такое предприятие? Чем оно отличается от фирмы, компании, корпорации? 3. Назовите признаки классификации предприятий (организаций). 4. Какие виды структур предприятия существуют? 5. Каковы основные элементы внутренней среды предприятия? Внешней среды предприятия? 6. Из каких стадий состоит жизненный цикл предприятия? 7. Назовите виды предпринимательской деятельности и их особенности. 8. Охарактеризуйте субъекты малого предпринимательства. 9. Раскройте содержание понятия «индивидуальная трудовая деятельность». 10. Назовите признаки юридического лица. 11. Какие существуют организационно-правовые формы предприятия? В чем их особенности? 12. Что такое товарищество? В чем заключаются принципиальные отличия смешанного товарищества от полного? 13. Какие предприятия в соответствии с российским законодательством являются акционерными обществами? Какие виды акционерных обществ и их отличительные черты Вы знаете? 14. В чем заключаются особенности хозяйственной деятельности производственного кооператива? 15. Что такое ассоциативные формы организации экономической деятельности предприятия? 16. Чем консорциум отличается от концерна? 17. Что такое уставный капитал? 18. Что такое ФПГ? Как она образуется? 19. Что представляют собой венчурные фирмы? Являются ли они инновационными? 20. Каковы отличительные особенности инжиниринговых и консалтинговых фирм? 54 Тестовые задания 1.1. Самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный в порядке, установленном законодательством, для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения дохода - это: а) сектор экономики; б) предприятие; в) цех; г) корпорация. 1.2.Для предприятий не верно приведенное ниже утверждение: а) предприятие осуществляет любые виды деятельности, если они не запрещены законодательством; б) предприятие организует производство в соответствии со своими целями; в) предприятие административно подчинено вышестоящей инстанции; г) предприятие распоряжается своим доходом. 1.3. Какие из перечисленных параметров относятся к качественным параметрам классификации предприятий: а) тип собственности; б)численность работников; в) сфера деятельности; г) ассортимент выпускаемой продукции; д) годовой оборот капитала. 1.4. Цели деятельности коммерческой организации не характеризуют: а) прибыль; б) психологическая устойчивость в коллективе; в) рыночная доля; г) создание благоприятного морального климата; д) внедрение современных технологий; е) создание новых рабочих мест. 1.5. К производственному предпринимательству относятся: а) производство товаров и услуг; б) инновационная деятельность; в) аудиторская деятельность; г) банковская деятельность; д) производственное потребление товаров и услуг. 1.6. Сферой деятельности финансового предпринимательства не является: 55 а) обращение; б) обмен стоимости; в) сделки по купле-продаже; г) банковское дело; д) страховое дело. 1.7. Какие из названных положений являются отличительными чертами предпринимательства: а) самостоятельность и экономическая свобода деятельности; б) деятельность предпринимателя связана с риском и неопределенностью успеха начатого дела; в) это - любая деятельность, приносящая прибыль; г) это - творческая деятельность, направленная на поиск и реализацию инноваций. 1.8. Хозяйственные товарищества могут создаваться в форме: а) акционерного общества; б) полного товарищества; в) общества с дополнительной ответственностью. 1.9. Общество считается дочерним, если: а) другое общество имеет преобладающее участие в его капитале; б) между ними заключен договор; в) другое общество является обладателем 20 % уставного капитала общества. 1.10. Хозяйственное общество признается зависимым, если другое общество имеет более____ процентов голосующих акций АО или уставного капитала в обществе с ограниченной ответственностью: а) 10 %; б) 20 %; в) 30 %; г) 50 %. 1.11. Участники общества с ограниченной ответственностью, внесшие вклады не полностью в уставной капитал по его обязательствам: а) несут солидарную ответственность в пределах половины стоимости неоплаченной части вклада каждого; б) несут солидарную ответственность в пределах трети стоимости неоплаченной части вклада каждого; в) не несут ответственности по неоплаченной части вклада вообще; 56 г) несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников. 1.12. Филиалы: а) являются юридическими лицами; б)не являются юридическими лицами; в) являются юридическими лицами с выдачи разрешения государственным органом при особо важном их значении. 1.13. Казенное предприятие может быть ликвидировано: а) по решению правительства РФ; б)по решению Государственной Думы; в) по специальному указу Президента. 1.14. Высшим органом управления общества с ограниченной ответственностью является: а) коллегиальный исполнительный орган; б) общее собрание участников; в) единоличный исполнительный орган. 1.15. Число членов производственного кооператива должно быть не менее: а) трех; б) двух; в) пяти; г) десяти; в) двадцати пяти. 1.16. Полное товарищество не может быть ликвидировано по следующим основаниям: а) если в нем остается только один участник; б) по решению его участников; в)по решению суда в случае осуществления деятельности без надлежащего разрешения; г) если число его участников более 50 человек; д) если оно признано банкротом. 1.17. Участники обществ с дополнительной ответственностью отвечают по обязательствам общества только величиной своих вкладов в уставный капитал общества: а) да; б)нет; в) субсидиарная ответственность. 1.18. Акционерное общество вправе быть преобразованным в: а) полное товарищество; б) товарищество на вере; 57 в) ООО; г) производственный кооператив. 1.19. Ограничения по количеству участников закрытого акционерного общества: а) не существуют; б) существуют, ограничено 100 участниками; в) существуют, ограничено 50 участниками. 1.20. Акционерное общество имеет уставный капитал в размере 500 МРОТ. По действующему законодательству оно может быть: а) только открытым; б)только закрытым; в) и открытым, и закрытым; г) не может быть акционерным обществом. 1.21. Устав федерального предприятия утверждается: а) органами местной власти; б)Правительством РФ; в) Президентом РФ; г) Государственной Думой РФ. 1.22. Вкладчик товарищества на вере не имеет права: а) знакомиться с годовым отчетом и балансом товарищества; б) участвовать в управлении и ведении дел товарищества; в) выйти из товарищества; г) оспаривать действия полных товарищей по управлению и ведению дел товарищества. 1.23. Управление деятельностью полного товарищества может осуществляться с согласия: а) 2/3 участников; б)1/4 участников; в) 3/4 участников; г) всех участников; д)1 /3 участников. 1.24. Порядок удовлетворения требований к юридическому лицу при его ликвидации - это: а) выполнение обязательств, обеспеченных залогом имущества ликвидируемого юридического лица; б) выплата выходных пособий и заработной платы; в) погашение задолженности по обязательным платежам в бюджетные фонды; г) выплаты компенсаций лицам, которым причинен вред их жизни или здоровью. 58 1.25. Уставный капитал ОАО составляет: а) не менее 5000 МРОТ; б)не менее 2500 МРОТ; в)не менее 1000 МРОТ; г) не менее 500 МРОТ; д) не менее 250 МРОТ; е) не менее 100 МРОТ. 1.26. Хозяйственные товарищества и общества с дополнительной и ограниченной ответственностью: а) имеют полное право выпускать акции; б) имеют право выпускать акции с разрешения соответствующих государственных органов; в) не имеют право выпускать акции. 1.27. Коммерческими организациями, представляющими собой «объединение капиталов», являются: а)ОАО; б) полное товарищество; в)ЗАО; г) товарищество на вере. 1.28. Цель создания ассоциативных структур: а) осуществление совместных дорогостоящих проектов; б) взаимное обслуживание участников ассоциации; в) погашение долгов участников ассоциации; г) кредитование участников ассоциации. 1.29. Многоотраслевые акционерные общества; форма объединения предприятий различных отраслей промышленности, торговли, транспорта, сферы услуг и финансовых учреждений, находящихся под единым финансовым контролем, - это: а) консорциумы; б) концерны; в) хозяйственные ассоциации; г) ФПГ. 1.30. Отличительными чертами (чертой) хозяйственных ассоциаций не являются: а) возможность одновременно быть членом сразу нескольких ассоциаций; б) централизация меньшего числа управленческих функций, носящих в большинстве случаев сервисный характер; в) менее тесные связи между предприятиями-участниками; г) неделимая организация. 1.31. Холдинговая компания является: а) держателем контрольного пакета акций всех пред59 приятий концерна; б) объединением предприятий, в основе которого лежит соглашение о квотировании объемов производства, ценах реализации, условиях продаж, разграничении рынков сбыта; в) формой договорного объединения предприятий, предполагающей централизацию снабжения членов синдикатов и сбыта производимой им продукции. 1.32. Форма объединения предприятий, при которой они полностью утрачивают свою юридическую, коммерческую и производственную самостоятельность и подчиняются единому управлению, - это а) картель; б) синдикат; в) трест. 1.33. К образованию ФПГ не относятся схема (схемы): а) на добровольной основе в ходе договорного процесса; б) путем консолидации одним из участников группы приобретаемых им пакетов акций других участников, т.е. рыночными методами; в) путем командно-административного решения директора банка; г) в соответствии с правительственными решениями и межгосударственными соглашениями. 1.34. Небольшие, но весьма гибкие и эффективные предприятия, которые создаются для апробации, доработки и доведения до коммерческой кондиции и промышленной реализации «рискованных технологии» - идей, изобретений, полезных моделей, других нововведений, создание которых сопряжено с определенным риском, - это: а) офшорные компании; б) венчурные фирмы; в) франчайзи; г) инжиниринговые фирмы; д) консалтинговые фирмы. 1.35. Инжиринговые фирмы - это: а) фирмы, которые специализируются на внедрении неиспользованных патентовладельцами технологий, на продвижении на рынок лицензий перспективных изобретений отдельных изобретателей, доводки изобретений до промышленной кондиции, производстве небольших партий изделий; б) своего рода соединительное звено между научными исследованиями и разработками, с одной стороны, и между разра60 ботками и производством - с другой; в) временное объединение служащих корпорации - специалистов нескольких смежных отраслей науки и техники, а также управления производством и сбытом продукции для решения конкретной научно-технической или производственной задачи. 1.36. Консалтинговые фирмы осуществляют: а) управленческое консультирование на коммерческих началах; б) апробацию, доработку и доведение до коммерческой кондиции и промышленной реализации «рискованных технологий» - идей, изобретений, полезных моделей, других нововведений, создание которых сопряжено с определенным риском; в) производство и реализацию строго оговоренных видов товаров и услуг, соответствующих тем стандартам качества, которые поддерживает крупная компания. 1.37. Венчурные фирмы являются инновационными: а) да; б) нет. Список литературы 1. Конституция РФ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. Федеральный закон от 08.02.1998 N 14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 4. Федеральный закон от 26.12.1995 N 208-ФЗ «Об акционерных обществах» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. Федеральный закон от 08.05.1996 N 41-ФЗ «О производственных кооперативах» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. Федеральный закон от 14.11.2002 N 161-ФЗ «О государственных и муниципальных унитарных предприятиях» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 7. Федеральный закон от 08.08.2001 N 129-ФЗ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 61 8. Федеральный закон от 26.10.2002 N 127-ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 9. Федеральный закон от 02.10.2007 N 229-ФЗ «Об исполнительном производстве» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 10. Федеральный закон от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 11. Постановление Правительства РФ от 16.07.2009 N 584 «Об уведомительном порядке начала осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 12. Общероссийский классификатор форм собственности ОК 027-99 ОКФС // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 13. Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 14. Грекова, Г. И. Предпринимательство в инновационной экономике : [монография] / Г. И. Грекова, Р. В. Любимов. - Великий Новгород : Новгородский гос. ун-т, 2008. – 118 с.. 15. Грибов, В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 16. Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М. : Дашков и Ко, 2008. – 505 с. 17. Индивидуальные предприниматели : практическое пособие / Под ред. А. В. Касьянова. – М. : ГроссМедиа, 2008. - 229 с. 18. Лаптев, В. А. Предпринимательские объединения: холдинги, финансово-промышленные группы, простые товарищества / В. А. Лаптев. – М. : Волтерс Клувер, 2008. - 176 с. 19. Левчаев, П. А. Актуальные проблемы экономики России в инновационном периоде развития : монография / Под науч. ред. П. А. Левчаева. - Саранск: Мордовское кн. изд-во, 2009. - 159 с. 20. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 21. Мяснянкина, О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 62 2008. - 189 с. 22. Сергеев, И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 23. Скляренко, В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 24. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. 208 с. 25. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 26. Филина, Ф. Н. Всѐ об индивидуальном предпринимателе : [справочник] / Ф. Н. Филина, И. А. Толмачѐв. – М. : ГроссМедиа : Российский Бухгалтер, 2009. - 496 с. 27. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. 28. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 63 2. ОСОБЕННОСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 2.1. Организационно-экономические основы деятельности предприятия (торговли и общественного питания) Торговля – это связующее звено между производителем товаров и потребителем – покупателем, обеспечивающая производственную цепочку превращения «деньги–товар–деньги». Обособление торговли в отдельную отрасль экономики связано с общественным разделением труда и выделением торгового капитала как части промышленного капитала, что обусловлено стремлением к более эффективному использованию имеющихся ресурсов [17]. Среди характерных особенностей торговли необходимо отметить следующие [18; 20]: 1. Завершение цикла товарного производства, реализация товаров конечному потребителю (розничная торговля). 2. Результаты торговой деятельности обуславливают состояние денежного обращения в государстве. 3. Аккумулирование наличных денежных средств, необходимость организации строго контроля соблюдения действующих норм и правил организации налично-денежного оборота 4. Оказание дополнительных сопутствующих реализации товаров услуг в доведение товара до потребителя. 5. Высокая адаптивная способность хозяйствования. 6. Высокий уровень оборачиваемости капитала, зависимость результатов торговой деятельности от скорости оборота средств. 7. Отсутствие как такового производственного процесса обуславливает отсутствие в учете незавершенного производства. 8. Цена и ассортимент реализуемых товаров находятся в значительной зависимости от характера спроса, особенностей социально-экономического состава обслуживаемого населения. 9. Доходы от торговли подвержены сезонным колебаниям в зависимости от времени года, дней недели, часов суток, например, активизация спроса и на фоне роста цен в новогодние праздники. 10. Личная ответственность работников торговых организаций за сохранность материальных и финансовых ресурсов. 64 Предметом торговли как сферы предпринимательской деятельности являются [21]: совокупность отношений, возникающих в процессе продвижения товаров от производителей к потребителям, между субъектами рыночной экономики; механизм и формы проявления экономических законов развития общества в сфере обращения в условиях ограниченности ресурсов и конкуренции за их использование; сущность, закономерности и принципы функционирования хозяйственного механизма субъектов товаропроизводящей сети, осуществляющих деятельность, исходя из потребностей и уровня развития общества. Понятие торговли можно найти в Большой Советской Энциклопедии, согласно которой под торговлей понимается отрасль народного хозяйства, обеспечивающая обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления. В целом обобщая изложенные в современной экономической литературе подходы к определению торговли, можно выделить два. Торговля это форма товарного обращения, осуществляемого при посредстве денег. Торговля особая деятельность людей, связанная с осуществлением актов купли-продажи и представляющая собой совокупность специфических технологических и хозяйственных операций, направленных на обслуживание процесса обмена. Различают следующие виды торговли [20; 21]: оптовая торговля – торговля крупными партиями товаров с последующей их перепродажей или профессиональным использованием (товары в результате оптового оборота в конечное потребление не поступают); розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью (реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения); развозная торговля – розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством; разносная торговля – розничная торговля, осуществ65 ляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице. посылочная торговля – розничная торговля, осуществляемая по заказам, выполняемым путем почтовых отправлений. комиссионная торговля – розничная торговля, предполагающая продажу комиссионерами товаров, переданных им для реализации третьими лицами – комитентами, по договорам комиссии. Функции торговли во многом определены ее сущностью как формы товарного обращения. Важнейшими функциями торговли являются [17; 20]: реализация произведенной потребительной стоимости (товаров). Исполнение этой функции создает экономическую предпосылку воспроизводства совокупного общественного продукта, связывая производство с потреблением; доведение предметов потребления до потребителей. Выполняя данную функцию, торговля организует пространственное перемещение товаров от производителей к потребителям, осуществляя при этом ряд операций по продолжению процесса производства в сфере обращения (например, транспортировку, хранение); поддержание баланса между предложением и спросом с одновременным активным воздействием на производство в части объема и ассортимента выпускаемой продукции; сокращение издержек обращения в сфере потребления (затрат покупателей на приобретение товаров) путем совершенствования технологии продаж, информационных услуг и пр.; функции, обусловленные концепцией маркетинга: разработка товара, рыночные исследования, организация распределения, определение цены, создание служб сервиса и др. Объектом любой торговли является товар. Неотъемлемым признаком товара является его качественная характеристика, направленная на удовлетворение различных нужд и потребностей. Другой характерный признак товара - способность к динамичному гражданско-правовому обороту. Именно поэтому, как правило, товаром не признается недвижимое имущество, не обладающее свойством активно перемещаться в пространстве. В зависимости от того, какие стадии обращения проходит товар от изготовителя к потребителю торговля может быть оптовая и розничная. Основания для такой классификации содер66 жатся в нормах гражданского и налогового законодательства. Отношения по договору розничной купли-продажи, не урегулированные Гражданским кодексом Российской Федерации, регламентируются Законом «О защите прав потребителей» и принятыми в соответствии с ним правовыми актами Правительства Российской Федерации. Исходя из положений ГК РФ следует, что основным критерием, позволяющим отличить розничную торговлю от оптовой торговли, является конечная цель использования приобретаемого покупателем товара. В соответствии со ст. 492 ГК РФ под розничной торговлей понимается предпринимательская деятельность по продаже товаров в розницу, в ходе которой продавец передает покупателю товар для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью [9]. По сути, такими покупателями являются физические лица – конечные потребители товара. Отношения между продавцом и покупателем при розничной торговле всегда носят характер договора купли-продажи. Розничная торговля классифицируется в зависимости от особенностей торгового обслуживания покупателей и наличия торгового помещения [20]: розничная торговля через стационарную сеть; розничная торговля через передвижную торговую сеть; розничная торговля по почте, через Интернет-магазин (рассылка товаров по заказам). Розничная торговля может осуществляться и в различных формах, например, продажа товаров с обслуживанием покупателей на торговом объекте (в месте продажи товаров), продажа товаров по образцам, продажа товаров длительного пользования в кредит и другое. Организации оптовой торговли реализуют товар хозяйствующим субъектам, приобретающим товар для последующей перепродажи или для производства какого либо вида продукции (выполнения работ, оказания услуг). Как правило, отношения между продавцом и покупателем товара в данном случае чаще всего оформляются договорами поставки (ст. 506 ГК РФ) [9]. Оптовая торговля включает в себя любую деятельность по продаже товаров и услуг тем, кто приобретает их с целью перепродажи или профессионального использования. Оптовые 67 торговцы отличаются от розничных по следующим характеристикам [21]: оптовик уделяет меньше внимания стимулированию, атмосфере магазина и расположению своего торгового предприятия; оптовик имеет дело преимущественно с профессиональными клиентами, а не с конечными потребителями; оптовые сделки по объему обычно крупнее розничных; торговая зона оптовика, как правило, значительно больше таковой у розничного торговца; правовые нормы и налоговая политика в отношении оптовых и розничных торговцев различается. Быстрое развитие оптовой торговли в последние годы обусловлено значительными тенденциями в современной экономике [17]: ростом массового производства товаров на крупных предприятиях, удаленных от основных пользователей готовой продукции; увеличением объемов производства впрок, а не для выполнения конкретных заказов; увеличением числа уровней промежуточных производителей и пользователей; обострением необходимости приспосабливать товары к нуждам промежуточных и конечных пользователей с точки зрения количества, упаковки и разновидностей. Таким образом, основным критерием, позволяющим отличить оптовую и розничную торговлю, является конечная цель использования товара, приобретаемого покупателем: при оптовой торговле приобретаемый покупателями товар предназначен для дальнейшего использования в предпринимательской деятельности; если же товар приобретается для личного, семейного, домашнего или иного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью, то имеет место розничная торговля. Таким образом, большое значение должно придаваться активизации сотрудничества производителя и торговли, оптимизации экономических отношений между структурами торговли и покупателями в современных условиях некоторой стабилизации и экономического роста. В системе товарного обращения 68 торговля занимает ключевое положение, выполняя транзитную роль от производителя к потребителю, в обеспечении всего населения необходимыми ресурсами, что подтверждает неоспоримую значимость совершенствования управления в торговой отрасли в условиях развития российской экономики. В системе общественного питания рыночные отношения получили наибольшее развитие и способствуют формированию эффективного механизма удовлетворения потребностей населения в услугах по организации внедомашнего питания и досуга. В настоящее время миссия предприятий общественного питания заключается в удовлетворении персонифицированных потребностей населения не только в услугах по организации питания, но и по организации досуга и отдыха населения. Этапы развития отрасли представлены в прил. 2 [15]. В связи с преобразованиями в стране изменилась сущность общественного питания. Термин «общественное питание» в большинстве случаев рассматривается как «отрасль национального хозяйства, специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере внедомашнего питания и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли» [16]. Услуги общественного питания занимают все большую долю в деятельности предприятий. Выделение услуг общественного питания обусловлено их значимостью в современной жизни потребителей. Помимо организации питания, реализации продукции, все большую долю в структуре функций занимают разнообразные услуги, которые являются основополагающими при выборе населением предприятий питания. По мнению ряда авторов, сущность услуги общественного питания следует понимать как «совокупность действий и/или результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей, связанных или не связанных с продукцией общественного питания, направленных на удовлетворение потребностей населения в питании и проведении досуга и являющихся объектом купли-продажи» [4] . Данными авторами также представлена наиболее полная систематизированная классификация услуг предприятий общественного питания, в основу которой положены современные требования к услугам, направленные на повышение их качества и интенсивного развития (прил. 3) [4; 8]. Особенности общественного питания обуславливают и 69 специфические черты услуг в данной сфере (прил. 4) [13; 21]. Общественное питание представляет собой вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению [8]. Оно играет большую роль в обществе. Широкая сеть столовых, кафе, закусочных, ресторанов, использующих современное оборудование и применяющих научно обоснованную технологию приготовления блюд, обеспечивает население разнообразной пищей с учетом рода занятий, возраста и состояния здоровья. Особое социально-экономическое значение имеет организация общественного питания по месту работы трудящихся, в учебных, детских и лечебных учреждениях, домах отдыха и т. д. Общественное питание способствует восстановлению затраченной на производстве энергии, повышению производительности труда, укреплению здоровья людей. Отличительной особенностью общественного питания является сочетание в нем функций производства и потребления. Торгово-производственная деятельность предприятий общественного питания имеет следующие особенности [14; 16]: неравномерная загрузка производства, обусловленная потоком потребителей; режим работы предприятий, во многом зависящий от особенностей обслуживаемого контингента; наличие большого ассортимента готовой кулинарной продукции для полного удовлетворения спроса отдельных потребителей; производство в основном скоропортящейся продукции, небольшая продолжительность во времени между изготовлением и реализацией продукции; влияние сезонных факторов, обусловливающих ассортимент продукции; необходимость строгого соблюдения санитарногигиенических норм и правил. Некоторые особенности в работе предприятий носят временной характер. Так, разнообразие блюд и кулинарных изделий по дням недели при сокращении ежедневного ассортимента благоприятно сказывается как на процессе производства, так и на качестве продукции. Неравномерность работы отдельных цехов может быть устранена за счет выпуска других кулинарных изделий и полуфабрикатов в часы минимальной загрузки. 70 В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются новые современные предприятия этой отрасли, оснащенные совершенными техническими средствами; на предприятии используется прогрессивная технология, внедряется научная организация труда, осуществляются специализация и комбинирование предприятий, совершенствуется их внутри- и межотраслевое кооперирование. Предприятия общественного питания имеют ряд особенностей. Если большинство предприятий других отраслей ограничиваются выполнением лишь одной, максимум двух функций, например, предприятия пищевой промышленности осуществляют функцию производства, а предприятия торговли реализацию продукции, то предприятия общественного питания выполняют три взаимосвязанные функции [5]: производство кулинарной продукции; реализацию кулинарной продукции; организацию ее потребления. Изготавливаемая предприятиями общественного питания продукция имеет ограниченные сроки реализации. Так, при массовом изготовлении горячие блюда готовятся на 2 3 ч реализации, а холодные на 1 ч [15]. Это требует выпуска продукции партиями по мере их потребления. Ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции очень разнообразный, для его приготовления используются разные виды сырья. Разнообразие выпускаемой продукции позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, однако усложняет организацию производства: многие виды сырья требуют особых условий хранения, разных помещений для механической кулинарной обработки. Разнообразие изделий зависит от характера спроса и особенностей обслуживаемого контингента, его профессионального, возрастного, национального состава, условий труда, учебы и других факторов. На предприятиях общественного питания любого типа и класса должны обеспечиваться безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества и соблюдение действующих правил оказания услуг общественного питания [13]. На предприятиях общественного питания должны выполняться требования нормативных правовых актов Российской Федерации и нормативных документов федеральных органов исполнительной власти [19]. 71 Предприятия общественного питания любого типа должны иметь удобные подъездные пути и пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Территория, прилегающая к предприятию, должна быть благоустроена и освещена в темное время суток. Архитектурно-планировочные решения и конструктивные элементы зданий предприятий общественного питания и используемое техническое оборудование должны соответствовать строительным нормам и правилам. На предприятиях общественного питания должны быть предусмотрены аварийные выходы, лестницы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, а также хорошо заметные информационные указатели, обеспечивающие свободную ориентацию потребителей как в обычной, так и в чрезвычайной ситуации. Предприятия общественного питания всех типов и классов должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта по ГОСТ 30494, в том числе иметь искусственное и естественное освещение, горячее и холодное водоснабжение, канализационную, отопительную, вентиляционную системы, телефонную связь [5]. При размещении предприятий общественного питания в жилых зданиях их помещения должны соответствовать требованиям строительных правил по уровню шума, вибрации и требованиям звукоизоляции по ГОСТ 30494. Предприятия общественного питания, занимающие часть жилого здания, должны быть оборудованы отдельным входом (выходом) [5]. Предприятия общественного питания всех типов обязаны в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора, в том числе: фирменное наименование (наименование) своей организации, место ее нахождения (адрес), тип, класс и режим работы, размещая указанную информацию на вывеске и в других местах, удобных для ознакомления потребителей. На строящихся и реконструируемых предприятиях общественного питания для обслуживания инвалидов должны быть предусмотрены наклонные пандусы у входных дверей для проезда инвалидных колясок, лифты, площадки для разворота инвалидной коляски в залах, специально оборудованные туалетные комнаты согласно действующим строительным нормам и 72 правилам. На предприятиях общественного питания в соответствии со спецификой обслуживаемого контингента могут быть предусмотрены зоны специального обслуживания, например диетического, лечебно-профилактического, детского питания и др. Размещение производственных помещений и оборудования в этих помещениях должно обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов производства и реализации продукции, а также соблюдение технологических, санитарно-эпидемиологических норм и правил [19]. На предприятиях общественного питания должно обеспечиваться стилевое единство интерьера зала, мебели и сервировки столов или отражаться специализация предприятия общественного питания (тематическая или национальная направленность). Основными задачами дальнейшего развития предприятий общественного питания являются: индустриализация общественного питания; совершенствование организации общественного питания по месту работы и учебы населения; расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания; повышение уровня организации труда и управления, внедрение моральных и материальных стимулов, способствующих активизации человеческого фактора; экономия топливно-энергетических и других ресурсов; повышение качества продукции и культуры обслуживания. В основе развития сети предприятий общественного питания лежит принцип соответствия структуры и типов предприятий потребительского рынка основным моделям потребления товаров и услуг в группах населения с разным уровнем доходов. Чтобы обеспечить территориальную доступность торговых и бытовых услуг, предполагается усовершенствовать размещение, улучшить материально- техническую базу и развивать видовое разнообразие предприятий потребительского рынка. 73 2.2. Классификация предприятий торговли и общественного питания Классификация (классифицирование) представляет собой процесс группировки объектов исследования или наблюдения в соответствии с их общими признаками. Предприятия торговли и общественного питания могут классифицироваться по ряду признаков. Классификация имеет важное значение при разработке для однородных предприятий типовой документации, применении типовых конструктивных и технологических решений, производственной структуры и других целей. 2.2.1. Виды торговых организаций Как уже было отмечено выше, торговая деятельность в России представлена оптовой и розничной торговлей. Исходя из данной группировки, рассмотрим классификацию торговых организаций в данных сферах. Обобщение современной экономической литературы позволило систематизировать классификацию оптовых торговых организаций, выделив ряд классификационных признаков [21]: по широте ассортимента: ассортимент широкий (1-100 тыс. наименований); ассортимент ограниченный (< 1000 наименований); ассортимент узкий (< 200 наименований); ассортимент специализированный; по способу доставки: доставка своим транспортом; продажа со склада (самовывоз); по степени кооперации горизонтальная кооперация для совместных закупок и организации оптовых рынков; вертикальная кооперация для целей сбыта и конкуренции с розничной торговлей за рынок конечных потребителей; по отношению к системе сбыта: эксклюзивная система сбыта: производитель предоставляет лицензию на торговлю по условиям франчайзинга; селективная система сбыта: дистрибьютерские и дилерские соглашения между производителем и выбранными им оптовыми компаниями; интенсивная система сбыта: работа одновременно со 74 всеми посредниками; по размеру оборота: крупные оптовики; средние оптовики; мелкие оптовики; с точки зрения организации оптовой торговли: оптовая торговля производителей; оптовая торговля предприятий-посредников; оптовая торговля, осуществляемая агентами и брокерами. Оптовая торговля осуществляется производителями с помощью собственных органов сбыта, для чего создается дочерняя оптовая компания. Однако деятельность такой компании будет оправдана в случае достаточности объемов и ассортимента производимой продукции. В противном случае функции оптовой торговли целесообразно передать независимым компаниям. Независимые оптовые компании организовываются в соответствии с приведенной выше классификацией в зависимости от требований розничной торговли и собственных возможностей. Учитывая вышеизложенное, представим классификацию субъектов оптовой торговли: 1. Оптовики-купцы - это независимые коммерческие предприятия, приобретающие право собственности на все товары, с которыми они имеют дело. В разных сферах деятельности оптовиков-купцов называют по-разному: оптовые фирмы, дистрибьюторы, снабженческие дома. Оптовики-купцы бывают двух видов: с полным циклом обслуживания и с ограниченным циклом обслуживания. Оптовики с полным циклом обслуживания предоставляют следующие услуги: хранение товарных запасов; предоставление продавцов; кредитование; обеспечение доставки товара и оказание содействия в области управления. По своему характеру это либо торговцы оптом, либо дистрибьюторы товаров промышленного назначения. Торговцы оптом торгуют в основном с предприятиями розницы, предоставляя им полный набор услуг. Друг от друга они отличаются главным образом широтой ассортиментного набора. Оптовики смешанного ассортимента занимаются несколькими группами товаров, чтобы удовлетворять нужды розничных торговцев с широким смешанным ассортиментом, а также предприятий с узкоспециализированным товарным ассортиментом. 75 Оптовики неширокого насыщенного ассортимента занимаются одной или двумя ассортиментным группами товаров при значительно большей глубине этого ассортимента, например, техническими товарами, лекарствами, одеждой. Узкоспециализированные оптовики занимаются лишь частью той или иной ассортиментной группы товаров, охватывая ее на большую глубину. В качестве примера можно указать на оптовых торговцев продуктами лечебного питания, запчастями к автомобилям, морепродуктами. Оптовики в данном случае предоставляют своим клиентам более полную возможность выбора. Дистрибьюторы товаров промышленного назначения продают изделия преимущественно производителям, а не розничным торговцам. Они предоставляют своим покупателям следующие услуги: хранение товарных запасов; кредитование и доставка товаров. Кроме того, эти дистрибьюторы могут заниматься также широкой товарной номенклатурой (в этом случае их часто называют снабженческими домами), смешанным или специализированным ассортиментом товаров. Дистрибьюторы товаров промышленного назначения могут заниматься следующими товарами: материалами для технического обслуживания, ремонта, эксплуатации; деталями основного оборудования (подшипниками, редукторами для двигателей и т. д.); оборудованием - вилочными погрузчиками, электрокарами и т. д. Оптовики с ограниченным циклом обслуживания предоставляют своим поставщикам и клиентам гораздо меньше услуг. Существует несколько видов оптовых предприятий с ограниченным набором услуг. Оптовик, торгующий за наличный расчет и без доставки товара, занимается ограниченным ассортиментом ходовых товаров, которые он продает мелким розничным торговцам с немедленной оплатой покупки. Розничные торговцы сами организуют вывоз товара. Оптовик - коммивояжер не только продает, но и сам доставляет товар покупателям, занимается ограниченным ассортиментом продуктов и продает их за наличный расчет, объезжая магазины, универсамы, рестораны, гостиницы, заводские кафе. Оптовик - организатор работает в отраслях, для которых характерно бестарная перевозка грузов, таких, как тяжелое оборудование, лесоматериалы, уголь. Такой оптовик не держит товарных запасов и не занимается товаром непосредственно. Получив заказ, он находит производителя, который отгружает товар непосредственно покупателю на определенных условиях 76 поставки и в определенное время. С момента принятия заказа до момента завершения поставки оптовик-организатор принимает на себя право собственности на товар и связанный с этим риск. Оптовик-организатор торгует по более низким ценам, поскольку не хранит у себя товарных запасов и может передавать часть сэкономленных средств своим клиентам. Оптовики – консигнанты обслуживают бакалейно- гастрономические магазины и розничных торговцев лекарствами, предлагая в основном товары непищевого ассортимента. Владельцы этих розничных предприятий не хотят заказывать и поддерживать запасы непищевых продуктов. Оптовик-консигнант высылает в магазин автофургон, его представитель организует в торговом зале выкладку товаров (косметики, лекарств, книг, игрушек). Оптовик-консигнант сам назначает цену на товары, следит за их качеством, устраивает внутримагазинные экспозиции и ведет учет товарно-материальных запасов. Оптовикиконсигнанты торгуют на условиях консигнации, т. е. сохраняют за собой право собственности на товар, а счета различным торговцам выставляют только за то, что купили потребители. Таким образом, оптовики-консигнанты оказывают следующие услуги: доставку товаров; установку стеллажей для размещения товаров; поддержание товарно-материальных запасов; финансирование. Оптовики-консигнанты не занимаются стимулированием сбыта, т. к. имеют дело со множеством широко рекламируемых марочных товаров. Оптовик - посылторговец занимается рассылкой каталогов на косметику, ювелирные изделия, пищевые деликатесы и другие мелкие товары клиентам из сферы розницы, промышленного производства и различным учреждениям. Основными заказчиками оптовика - посылоторговца являются коммерческие заведения, расположенные в близлежащих районах. Выполненные заказы высылаются клиентам по почте, доставляются автомобильным или другим видом транспорта. 2. Брокеры и агенты отличаются от оптовиков-купцов по следующим показателям: они не берут на себя право собственности на товар и выполняют ограниченное число функций. Их основная функция - содействие купле-продаже. За свои услуги они получают комиссионное вознаграждение от двух до шести процентов продажной цены товара; обычно специализируются либо по типу предлагаемого товарного ассортимента, либо по типу обслуживаемых ими клиентов. Брокеры. Их основная функция - свести покупателя с про77 давцами и помочь им договориться. Брокеру платит тот, кто его привлек. Брокер не держит товарных запасов, не принимает участия в финансировании сделок, не принимает на себя никакого риска. Наиболее типичные примеры: брокеры по операциям с пищевыми продуктами, недвижимостью, страховые брокеры, брокеры по операциям с ценными бумагами. Агенты. Агент представляет покупателя или продавца на более долговременной основе. Существует несколько видов агентов: Агенты производителей. Такие агенты представляют интересы двух или нескольких производителей товаров, дополняющих друг друга. Они заключают письменное официальное соглашение с каждым отдельным производителем в отношении политики цен, территориальных границ деятельности, услуг по доставке товаров, выдаваемых на эти товары гарантии и размеров комиссионных ставок. Агент производителя хорошо знаком с товарным ассортиментом и организует сбыт его товаров, опираясь на свои контакты с покупателями. К услугам агентов фирм производителей прибегают при торговле одеждой, мебелью, электротоварами. Большинство агентов представляют интересы мелких торговых предприятий, насчитывающих несколько сотрудников, которые являются опытными продавцами. Их нанимают крупные фирмы, а также мелкие предприниматели, которые не могут позволить себе содержать собственный штат коммивояжеров. Производственные фирмы планируют с помощью агентов, как проникнуть на новые рынки или быть представленными на них, где использование коммивояжеров нерентабельно. Полномочные агенты по сбыту заключают с производителями договоры, получая права на сбыт всей продукции, выпускаемой производителем. Такой производитель сознательно не хочет брать на себя функции по сбыту или чувствует себя не подготовленным к этой деятельности. Полномочный агент по сбыту служит как бы отделом сбыта производителя, оказывает значительное влияние на цены, сроки и условия продажи. Полномочные торговые агенты встречаются в сферах текстильной промышленности, производства промышленного оборудования, химикатов, каменного угля, металлов. Агенты по закупкам обычно оформляют долговременные отношения со своими покупателями и закупают для них необходимые товары. Сами получают эти товары, проверяют их качество, организуют складирование и последующую доставку 78 к месту назначения. Закупщики обладают широкими знаниями и предоставляют своим клиентам полезную информацию о рынке, а также подыскивают им подходящие товары по максимально низкой цене. Оптовики - комиссионеры - это агенты, вступающие в физическое владение товарами и самостоятельно заключающие сделку на их продажу. Они не работают на основе долговременных соглашений. К их услугам чаще всего прибегают фирмы, которые не хотят заниматься сбытом. Оптовик-комиссионер приезжает на грузовике с товаром на центральный рынок, продает партию товаров по наиболее благоприятной цене, вычитает из выручки свои комиссионные и издержки, а оставшуюся сумму передает производителю. 3. Оптовые отделения и конторы производителей - это третья основная разновидность оптовой торговли, которая состоит из операций, осуществляемых продавцами и покупателями самостоятельно, без привлечения оптовых торговцев. Сбытовые отделения и конторы. Производители организуют сбытовые отделения и конторы, чтобы держать под более жестким контролем деятельность по управлению товарными запасами, сбыту и стимулированию. Сбытовые отделения хранят товарные запасы и встречаются в лесной промышленности, в производстве автомотооборудования и деталей машин. Сбытовые конторы не хранят товарных запасов и встречаются в сфере производства текстильных и галантерейных товаров. Закупочные конторы. Многие розничные торговцы содержат в основных рыночных центрах собственные закупочные конторы, выполняющие функции, аналогичные брокерам, но являющиеся структурным подразделением организации покупателя. 4. Разные специализированные оптовики. В ряде отраслей экономики имеются собственные специализированные оптовые организации. Оптовые нефтебазы продают и доставляют нефтепродукты автозаправочным станциям и деловым предприятиям. Оптовики - скупщики сельхозпродуктов скупают продукцию у фермеров, собирают ее в крупные партии и отгружают предприятиям пищевой промышленности, хлебозаводам, пекарням и покупателям от имени госучреждений. Оптовики - аукционисты играют большую роль в тех отраслях деятельности, где потребители хотят до совершения сделки осмотреть товар. Это рынки скота, табака, морепродук79 тов и т. д. Основные признаки, характеризующие тип предприятий розничной торговли, представлены в прил. 5. 2.2.2. Виды предприятий общественного питания Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия [5]. Тип предприятия общественного питания - предприятие с характерными условиями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции общественного питания и технической оснащенностью [5]. Класс предприятия общественного питания - совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания [5]. Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на [21]: - предприятия, организующие производство продукции общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цеха, предприятия (цеха) бортового питания и др.) с возможностью доставки потребителям; - предприятия, организующие производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью доставки (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые, предприятия быстрого обслуживания, кофейни); - предприятия, организующие реализацию продукции общественного питания (с возможным потреблением на месте) (магазины кулинарии, буфеты, кафетерии, предприятия мелкорозничной торговой сети); - предприятия выездного обслуживания; - предприятия, организующие доставку и обслуживание потребителей в номерах гостиниц и других средствах размещения. Стандарт устанавливает классификацию предприятий общественного питания по следующим типам: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, предприятие быстрого обслуживания, бу80 фет, кафетерий, кофейня, магазин кулинарии. При определении типа предприятия общественного питания учитывают следующие факторы [7]: - ассортимент реализуемых кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их разнообразие и сложность изготовления; - техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочные решения и т.д.); - методы и формы обслуживания; - время обслуживания потребителей (время ожидания, предоставления и потребления услуги); - профессиональную подготовку и уровень квалификации персонала; - условия обслуживания (комфортность зала, мебели, этику персонала, эстетику оформления, интерьер и т.д.). Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений. Рестораны различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные (рыбный, пивной, сырный и т.п.; рестораны национальной кухни или кухонь зарубежных стран); - по местонахождению - в жилых и общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов, в культурно-развлекательных и спортивных объектах, в зонах отдыха (ландшафтные), на транспорте (вагон-ресторан и пр.); - по интересам потребителей (клубный ресторан, спортресторан, ресторан -ночной клуб, ресторан-салон); - по методам и формам обслуживания - ресторан с обслуживанием официантами, ресторан с обслуживанием по системе «шведский стол», ресторан выездного обслуживания; - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные (рестораны на морских и речных судах, в поездах). Бар - предприятие общественного питания, оборудован81 ное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары. Бары различают: - по ассортименту реализуемой продукции и способу приготовления продукции общественного питания - бар винный, пивной (паб-бар), кофейный, десертный, молочный, коктейльбар, гриль-бар, суши-бар и пр.; - по специфике обслуживания потребителей и (или) организации досуга (развлечений) - видео-бар, варьете-бар, дискобар, кино-бар, танцевальный бар (Данс Холл), лобби-бар, бар «Ночной клуб» и др.; - по местонахождению - в жилых и общественных зданиях, в том числе в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах; в зонах отдыха; - по интересам потребителей (клубный бар, спорт-бар). Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяют на три класса «люкс», «высший» и «первый», которые должны соответствовать следующим требованиям: - «люкс» - широкий выбор услуг, предоставляемых потребителям, высокий уровень комфортности и удобство размещения потребителей в зале, широкий ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий, характерных для ресторанов, широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей для баров, изысканная сервировка столов, фирменный стиль, специфика подачи блюд, эксклюзивность и роскошь интерьера; - «высший» - большой выбор услуг, предоставляемых потребителям, комфортность и удобство размещения потребителей в зале, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров, фирменный стиль, изысканность и оригинальность интерьера; - «первый» - определенный выбор услуг, предоставляемых потребителям, разнообразный ассортимент фирменных блюд и изделий и напитков сложного изготовления, характерный для ресторанов, широкий или специализированный ассортимент напитков и коктейлей, в том числе заказных и фирменных для ба82 ров, гармоничность и комфортность интерьера. Прочие предприятия общественного питания на классы не подразделяют. Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки. Кафе различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные (кафе-мороженое, кафекондитерская, кафе-молочная, кафе-пиццерия и др.); - по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей, включая оформление интерьера, - молодежное, детское, студенческое, офисное, кафе-клуб, интернет-кафе, арт-кафе, кафе-кабачок и др.; - по местонахождению - в жилых и общественных зданиях, в том числе, в отдельно стоящих зданиях, зданиях гостиниц, вокзалов; в культурно-развлекательных и спортивных объектах; в зонах отдыха; - по методам и формам обслуживания - с обслуживанием официантами и с самообслуживанием; - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные; - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные (автокафе, вагон-кафе, кафе на морских и речных судах и т.п.). Столовая - предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели. Столовые различают: - по ассортименту реализуемой продукции - столовые, реализующие блюда, изделия и напитки массового спроса; вегетарианские, диетические, в том числе пищеблоки санаториев, профилакториев; - по обслуживаемому контингенту и интересам потребителей – столовые школьные, студенческие, офисные и др.; - по местонахождению - столовые общедоступные в жилых, общественных зданиях, столовые по месту учебы, работы, 83 службы, временного проживания, при больницах, санаториях, домах отдыха и пр.; - по организации производства продукции - работающие на сырье, на полуфабрикатах (доготовочные), столовые смешанного типа, столовые-раздаточные. Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд и изделий несложного изготовления и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей, с возможной реализацией алкогольной продукции. Закусочные различают: - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные; - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные. Предприятие быстрого обслуживания - предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Предприятия быстрого обслуживания размещаются в местах интенсивного движения и массового скопления потребителей: в торговых комплексах и центрах (зоны ресторанных двориков), кинотеатрах, на центральных улицах и площадях, в зонах отдыха и др. Предприятия быстрого обслуживания могут добавлять к наименованию слово «экспресс» или «бистро», Предприятия быстрого обслуживания могут быть оборудованы в киосках и автоприцепах, не иметь собственного зала и реализовывать продукцию собственного производства через раздаточное окно. Предприятия быстрого обслуживания различают: - по ассортименту реализуемой продукции - неспециализированные и специализированные (гамбургерные, пиццерии, пельменные, блинные, пирожковые, пончиковые, шашлычные и т.д.); - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные; - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные (летние). На предприятиях быстрого обслуживания отпуск продукции и обслуживание потребителей осуществляют, как правило, на раздаточной линии, и могут использоваться одноразовые по84 суда и приборы. Потребление продукции осуществляется в зале предприятия или в зоне ресторанного дворика на территории торговых центров (комплексов), единой для нескольких предприятий общественного питания. При этом отдельные технологические операции допускается осуществлять на виду у потребителей в выделенных рабочих зонах, оснащенных малогабаритным специализированным оборудованием. Буфет - предприятие общественного питания, находящееся в жилых и общественных зданиях, реализующее с потреблением на месте ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе холодные блюда, закуски, горячие, сладкие блюда несложного изготовления, мучные кулинарные, булочные и кондитерские изделия, и покупные товары. Буфеты различают: - по местонахождению - в жилых, промышленных и общественных зданиях, по месту работы, учебы, в культурноразвлекательных и спортивных объектах (театрах, кинотеатрах, стадионах и пр.), в гостиницах, на вокзалах, пристанях, в аэропортах, при столовых и др.; - по составу и назначению помещений - стационарные и передвижные (автобуфет, купе-буфет, буфеты на морских и речных судах и т.п.); - по времени функционирования - постоянно действующие и сезонные. Кафетерий - предприятие общественного питания, оборудованное буфетной или барной стойкой, реализующее с потреблением на месте горячие напитки из кофе, чая, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе бутерброды, мучные булочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного изготовления, и покупные товары. Потребление продукции общественного питания в кафетериях осуществляется, как правило, стоя. Кофейня - предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров. Потребление продукции общественного питания в кофей85 нях осуществляется, как правило, за столиками, метод обслуживания - официантами. Предприятия общественного питания различных типов (кроме ресторанов) с вместимостью зала не более 16 мест при определении типа могут прибавлять к своему наименованию приставку «мини»: мини-кафе, мини-бар, мини-закусочная и т. д. Магазин кулинарии - предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии. Магазин кулинарии различают по местонахождению общедоступные, при предприятиях, офисах, в организациях и учреждениях. В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка в условиях экономического роста страны и благосостояния населения, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении (общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей экономики). В тоже время ресторанный бизнес таит в себе много опасностей для потенциальных инвесторов. В России отсутствует серьезный рыночный опыт в ресторанной сфере и многолетние традиции. Кроме того, нет наработанной методологической базы, помогающий вести бизнес. Еще одна трудность заключается в том, что для многих инвесторов ресторан рассматривается как «игрушка», которая должна приносить деньги, но не требовать большого внимания. Обзор рынка общественного питания позволяет сделать вывод, что большая часть заведений общественного питания ставит свою тематическую направленность в зависимость от типа кухни: охотничья, спортивная, домашняя и т. д. Предприятие без явно прослеживающейся тематики рискует остаться незамеченным на фоне многообразия конкурентов. Основная ошибка инвесторов, пришедших на ресторанный рынок из других сфер бизнеса, - ставка на ту кухню, которую знают и понимают. Однако этого недостаточно. Многие инвесторы недооценивают сложность рынка общественного питания. Для того чтобы ресторан начал приносить 86 прибыль, необходимо построение грамотной маркетинговой политики, нацеленной на привлечение и удержание целевой аудитории. Поэтому следует заранее проинформировать население об открытии заведения, а затем поддерживать постоянный интерес к нему, как привлекая новых посетителей, так и формируя лояльность старых. 2.3. Структура предприятия торговли и общественного питания Структура предприятия – это состав и соотношение его внутренних звеньев (цехов, участков, отделов, лабораторий и других подразделений), составляющих единый хозяйственный объект [21]. Различают общую, производственную и организационную структуру предприятия. Под общей структурой предприятия понимается комплекс производственных подразделений и подразделений, обслуживающих работников, а также аппарат управления предприятием (рис. 6) [22]. Рис. 6 - Общая структура предприятий торговли и общественного питания К производственным подразделениям относятся цехи, участки, лаборатории, в которых изготовляется, проходит контрольные проверки, испытания основная продукция (выпускаемая предприятием), комплектующие изделия (приобретаемые со стороны), материалы и полуфабрикаты, запасные части для обслуживания изделий и ремонта в процессе эксплуатации, вырабатываются раз87 личные виды энергии для технологических целей и т.п. К подразделениям, обслуживающим работников, относятся жилищно-коммунальные отделы, их службы, столовые, буфеты, детские сады и ясли, санатории, профилактории, медсанчасти, добровольные спортивные общества, отделы технического обучения и др. Аппарат управления включает следующие основные службы: оперативного руководства предприятием; управления персоналом (социальная служба); экономической и финансовой деятельности; переработки информации; административного управления; маркетинга; внешних экономических связей; технического развития и др. Производственная структура предприятия представляет собой форму организации производственного процесса и находит выражение в размере предприятия, числе и составе цехов и служб, их планировке, а также в числе, составе и планировке производственных участков и рабочих мест внутри цехов (рис. 7) [22]. Цех – основная структурная единица предприятия, наделенная определенной производственной и хозяйственной самостоятельностью и выполняющая закрепленные за ней производственные функции. Различают следующие виды цехов: основные (выполняется определенная стадия производственного процесса по превращению сырья и материалов в готовую продукцию либо ряд стадий производственного процесса по изготовлению какого-либо изделия или его части): - заготовительные (литейные, кузнечные, штамповочные и т.д.); - обрабатывающие (токарные, фрезерные и т.д.); - выпускающие (сборочные). вспомогательные (обеспечение нормальной бесперебойной работы цехов основного производства. К вспомогательным цехам относятся: ремонтные, слесарно-ремонтные, инструментальные, энергетические и др.); обслуживающие (выполняют функции хранения продукции, транспортировки сырья, материалов и готовой продукции); побочные (занимаются утилизацией отходов). 88 Рис. 7 - Производственная структура предприятия 89 В состав цехов входят участки – совокупность рабочих мест, на которых выполняется технологически однородная работа или различные операции по изготовлению одинаковой или однотипной продукции. Организационное построение цехов и участков ведется по направлениям: технологическая специализация (формируются по признаку однородности технологического процесса изготовления различных изделий (бетонные, сталеплавильные цехи и т. д.)); предметная специализация – объединяет рабочие места, участки, цехи по выпуску определенного вида продукции (шарикоподшипниковые цехи); смешанный тип – отличается тем, что заготовительные цехи и участки создаются по технологическому принципу, а выпускающие – по предметному. Рабочее место – неделимое в организационном отношении (в данных конкретных условиях) звено производственного процесса, обслуживаемое одним или несколькими рабочими, предназначенное для выполнения определенной операции, оснащенное соответствующим оборудованием и организационно-техническими средствами. Организационная структура управления предприятием – упорядоченная совокупность служб, управляющих его деятельностью, взаимосвязями и соподчинением (рис. 8) [22]. Рис. 8 - Организационная структура управления розничного магазина 90 Группа руководителей и специалистов, на которую возложена ответственность за реализацию функций управления, составляет аппарат управления предприятием. Всей деятельностью предприятия руководит директор (президент, управляющий), который может быть как собственником имущества, как и наемным работником. Для обеспечения стратегического, текущего и оперативного руководства предприятием у директора имеется непосредственно подчиненный ему функциональный аппарат управления (службы) и заместители. Каждая служба возглавляется начальником и подчиняется непосредственно директору и одному из его заместителей. 2.4. Оценка эффективности деятельности организаций торговли и общественного питания Основной целью оценки эффективности деятельности торгового предприятия и организаций общественного питания является разработка заключения о жизнеспособности предприятия и возможности его дальнейшего развития на основе всестороннего анализа, который необходимо проводить при помощи системы показателей, отображающих состояние и развитие субъекта оценки. В связи с этим вопросы оценки эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания приобретают особую значимость в современных условиях хозяйствования. Вопросы методики оценки эффективности деятельности вообще и оценки эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания в частности относятся к направлениям научных исследований, достаточно широко освещенным в работах экономистов разных периодов времени и научных направлений. Обзор экономической литературы показал, что набор показателей и методика их расчета представлены достаточно широко по отдельным видам ресурсов и отдельным обобщающим показателям эффективности. При этом большинство показателей построено на основе ресурсного подхода, что приводит к ограниченности результатов оценки в части эффективности затрат предприятия. В настоящее время нет единства подходов к определению эффективности, характеристике ее видов в зависимости от различных признаков, классификации показателей эффективности. Несмотря на проведенные исследования, в области определения эффективности отсутствует обобщенная система показателей оценки эффективности. В связи с этим назрела необходимость в систематизации видов эффективности и разработке системы показателей ее оценки в со91 временных условиях. Оценка эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания осуществляется на основе определенных принципов. В экономической литературе предлагаются различные варианты сочетания принципов оценки эффективности, а именно: системность, комплексность, достоверность, объективность, релевантность, научность, оперативность, сопоставимость, принцип древовидной структуры, принцип обозримости, принцип разумного сочетания абсолютных и относительных показателей, принцип адекватности. Для получения системной оценки деятельности предприятия ведущими специалистами в области анализа хозяйственной деятельности предприятия предлагается комплексный подход к оценке результатов деятельности организации с позиций различных заинтересованных групп: руководства; владельцев предприятий; коммерческих партнеров, кредиторов, поставщиков; налоговых и таможенных служб; потребителей. С этой точки зрения необходимо выделить основные элементы предприятия как системы экономических интересов и определить показатели, соответствующие каждой группе заинтересованных субъектов согласно критерию полноты удовлетворения их интересов, связанных с деятельностью данного конкретного предприятия. Существование двух основных подходов (ресурсного и затратного) к формированию показателей оценки эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания предопределяет необходимость соответствующего деления основных видов ресурсов, входящих в экономический потенциал предприятия, на две группы: примененные ресурсы и потребленные ресурсы (рис. 9). Обзор имеющихся в экономической литературе точек зрения и методик показал, что в настоящее время преобладает ресурсный подход, при котором рассчитываются, в основном, общие показатели эффективности основных фондов (фондоотдача, фондоемкость, фондорентабельность) и реже - частные показатели эффективности (коэффициенты использования площадей, оборудования и т.д.). При комплексной оценке эффективности использования основных фондов для более глубокого и качественного анализа необходимо сочетание данных подходов при оценке эффективности использования основных фондов. С точки зрения ресурсного подхода предлагается следующая система показателей оценки эффективности использования основных фондов: 1. Показатели, характеризующие степень использования тор92 говых площадей: товарооборот на 1 м2 торговой площади; прибыль на 1 м2 торговой площади; коэффициент использования торговой площади; коэффициент установочной площади магазина; доля торговой площади в общей площади предприятия 2. Показатели, характеризующие степень использования оборудования: коэффициент установленного оборудования; коэффициент действующего оборудования; коэффициент использования наличного парка; коэффициент экстенсивного использования оборудования; коэффициент интенсивного использования оборудования. Рис. 9 - Ресурсное обеспечение деятельности организаций торговли и общественного питания 93 3. Общие показатели эффективности использования основных фондов: фондооотдача; фондоемкость; фондовооруженность; фондооснащенность; фондорентабельность. С точки зрения затратного подхода система показателей оценки эффективности использования основных фондов выглядит следующим образом: 1. Показатели, характеризующие степень использования торговых площадей: - отдача затрат по аренде и содержанию торговых площадей; - рентабельность затрат по аренде и содержанию торговых площадей; - доля затрат на содержание торговых площадей в общей сумме затрат на аренду и содержание площадей предприятия 2. Общие показатели эффективности использования основных фондов: а) рассчитанные на основе амортизационных отчислений: - амортизациоотдача; - амортизациоемкость; - амотизациорентабельность б) рассчитанные на основе полной суммы затрат по содержанию основных фондов: - отдача затрат на содержание основных фондов; - емкость затрат на содержание основных фондов; - затраты на содержание основных фондов на 1 работника предприятия; - рентабельность затрат на содержание основных фондов. Обобщение существующих методик оценки эффективности использования оборотных средств предприятий торговли и общественного питания позволяет выделить следующие основные показатели, рассчитанные на основе ресурсного подхода: - время обращения оборотных средств; - скорость обращения оборотных средств; - коэффициент эффективности использования оборотных средств; - коэффициент участия (загрузки) оборотных средств в каждом рубле оборота. Так как стоимость оборотных средств авансируется на период одного оборота, и относится на текущие затраты предприятия, 94 то, по мнению большинства специалистов, возможен расчет дополнительных показателей, с позиций затратного подхода, а именно: 1) производительность потребленных оборотных средств (ПрПОС): характеризует отдачу затрат на формирование оборотных средств предприятия и рассчитывается как отношение товарооборота к сумме затрат на формирование оборотных средств предприятия 2) рентабельность потребленных оборотных средств RПОС: характеризует прибыль, полученную предприятием с 1 рубля затрат на формирование оборотных средств и рассчитывается как отношение чистой прибыли к сумме затрат на формирование оборотных средств предприятия Существующие методики оценки эффективности использования трудовых ресурсов предприятия торговли и общественного питания включают ряд показателей рассчитанных в основном с позиций ресурсного подхода. Реже в практике экономического анализа встречается оценка эффективности использования трудовых ресурсов на основе затратного подхода. Следует отметить, что в настоящее время в исследованной авторами экономической литературе отсутствует системный комплексный подход к оценке эффективности использования трудовых ресурсов с позиций как ресурсного, так и затратного подходов. По мнению авторов, применение затратного подхода построения показателей эффективности использования трудовых ресурсов предприятия торговли имеет особую значимость, так как соизмерение результатов, учитываемых в разных единицах измерения (руб. и чел), ограничивает круг возможных для расчета показателей эффективности, которые не встречаются в экономической литературе, а следовательно, и не рассчитываются в ходе проведения оценки эффективности деятельности предприятий торговли. Традиционный набор показателей эффективности использования трудовых ресурсов предприятия торговли и общественного питания можно дополнить такими показателями, как зарплатоемкость и емкость затрат на содержание трудовых ресурсов предприятия. Эти показатели характеризуют объем затрат на оплату труда, или на содержание трудовых ресурсов, необходимый для получения единицы товарооборота, и учитываются при обосновании планового совокупного уровня затрат предприятия под плановый объем оборота предприятия. Методика расчета этих показателей представлена в табл. 1. Обобщая существующие методики оценки эффективности деятельности предприятий торговли и общественного питания, представим комплексную процедуру проведения оценки эффек95 тивности деятельности (прил. 6). Таким образом, предложенная система показателей эффективности использования основных видов ресурсов (основных фондов, оборотных средств, трудовых ресурсов) на основе ресурсного и затратного подходов построения показателей позволяет осуществлять всесторонний глубокий анализ данных ресурсов и принимать оперативные решения по эффективному управлению ресурсами предприятия. Изучение существующих методик оценки эффективности деятельности предприятий торговли, предложенных разными авторами советского периода, современными экономистами и зарубежными учеными показало, что при расчете комплексных показателей эффективности деятельности предприятия основное внимание уделяется экономической эффективности функционирования предприятия, и основные интегральные показатели построены именно на экономических показателях. Поэтому необходимо и возможно включение интегрального показателя оценки качества торгового обслуживания учитывающего мнение покупателей, как социальной составляющей комплексных показателей эффективности деятельности предприятия торговли. Для получения такой оценки можно использовать традиционный интегральный показатель качества обслуживания, основанный на показателях устойчивости ассортимента, охвата покупателей покупками, полноты дополнительных услуг, доли товарооборота, приходящегося на прогрессивные формы продажи, которые определяются путем наблюдений за покупателями и очень трудоемкой проверки соответствия фактического ассортимента утвержденному ассортиментному перечню. Но можно и представить потребителей в качестве источника информации и рассчитать показатель уровня торгового обслуживания по результатам анкетирования покупателей. Методику расчета интегрального показателя оценки покупателями качества торгового обслуживания конкретного предприятия можно представить в следующем виде: Уто=(Кш/а+Ку+Кд/у+Ко/а+Кк/т+Ккв+Коф/тз), (1) где Кш/а - показатель широты ассортимента, который характеризует долю покупателей, оценивший ассортимент как широкий; Ку - показатель доступности услуги, характеризующий доступность услуги; Кд/у - коэффициент достаточности дополнительных услуг, характеризующий удовлетворенность покупателей набором дополнительных услуг; 96 97 Ко/а - коэффициент обновления ассортимента, или доля покупателей, высоко оценивших степень обновления ассортимента; Кк/т - показатель качества товаров, реализуемых населению, отражает долю покупателей, не предъявлявших ранее претензий по качеству приобретенных товаров; Ккв - оценка уровня квалификации торгово-оперативного персонала характеризует долю покупателей, определивших активность и профессионализм торгово-оперативного персонала по 5-ти балльной шкале, как «4» и «5»; Коф/тз - оценка оформления торгового зала, характеризует долю покупателей, давших хорошую и отличную оценку оформления торгового зала. Наиболее уместно дополнение показателя уровня экономического развития показателем темпа изменения интегрального показателя оценки качества торгового обслуживания, по мнению покупателей, и расчетом показателя общего уровня развития предприятия (как экономического, так и социального). В этом случае формула расчета данного показателя примет следующий вид: (2) где Ур - показатель общего уровня развития предприятия, %; ТПТ - темп изменения производительности труда, %; ТООСс- темп изменения скорости оборачиваемости оборотных средств, %; ТФО - темп изменения фондоотдачи основных фондов, %; ТЗО - темп изменения затратоотдачи, %; ТУР - темп изменения уровня рентабельности, %; ТУТО - темп изменения интегрального показателя оценки качества торгового обслуживания, %. С позиций получения системной оценки финансово- хозяйственной деятельности предприятия наиболее важным аспектом является расчет интегральных показателей, так как именно такие показатели дают возможность проследить, как изменяется в динамике эффективность деятельности хозяйствующего субъекта как системы, и осуществляется их расчет на основе предварительного комплексного анализа и расчета частных показателей, характеризующих состояние различных подсистем предприятия. Это показатели: эффективности использования торгового потенциала; уровня экономического развития предприятия; оценки интенсификации хозяйственной деятельности; 98 эффективности финансовой деятельности; оценки качества торгового обслуживания; долевого участия интенсивного направления использования ресурсов; экономической эффективности хозяйственной деятельности; общего уровня развития предприятия; интегральный показатель оценки финансового состояния. Применение на практике вышеназванной методики оценки эффективности деятельности предприятия торговли позволит выявить большее количество резервов для успешного, конкурентного развития торгового предприятия в будущем. В дополнение к изложенному заметим, что изучение существующих научно-методических подходов к оценке эффективности предприятий общественного питания показал, что единая комплексная методика оценки эффективности предприятий, как в экономическом, так и в социальном аспектах, отсутствует. Это приводит к тому, что каждое предприятие общественного питания проводит оценку эффективности своей деятельности субъективно, а отсутствие единого подхода к оценке эффективности, не позволяет в большинстве случаев дать всестороннюю объективную оценку эффективности. В связи с этим в рамках данной работы проведен анализ существующих методик оценки эффективности деятельности предприятий общественного питания, систематизированы разработки и рекомендации в этой области и определена процедура и критерии оценки работы субъектов предпринимательской деятельности указанного сектора экономики. Принимая во внимание тот факт, что отраслевые особенности деятельности сводятся к производству, реализации, организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, организации досуга населения с помощью оказания услуг, в качестве оценочных критериев эффективности функционирования предприятий общественного питания могут выступать: эффективность использования материальных, трудовых, финансовых и других видов ресурсов организации; финансово-экономические, социальные и другие результаты деятельности предприятия; конкурентоспособность предприятия, его доля на рынке; показатели качества работы: качество производственной деятельности, качество сервиса, качество обслуживания 99 (рис. 10). Функционирование любого предприятия осуществляется в условиях сложного взаимодействия целого комплекса факторов, поэтому важной методологической проблемой становится построение развернутой системы показателей, характеризующих экономическую и социальную эффективность субъекта. Показатели эффективности сгруппированы в блоки, позволяющие оценивать экономические и социальные аспекты деятельности предприятия. Рис. 10 - Оценочные критерии эффективности деятельности предприятий сферы общественного питания На базе рассмотрения каждого блока, как относительно обособленной системы, в работе предложена совокупность аналитических показателей и методика их преобразования в синтетические показатели, позволяющие выявить причинноследственные связи и степень влияния на эффективность предприятия общественного питания (табл. 2). Данная система показателей обладает аналитическими возможностями и обеспечивает диагностику текущего состояния предприятия, что служит основой для принятия управленческих решений, направленных на рост эффективности. Для расчета комплексных коэффициентов экономической и социальной эффективности предприятия общественного питания специалисты рекомендуют поэтапный расчет коэффициентов по каждому блоку в отдельности. I. Расчет комплексного коэффициента экономической эффективности предприятия общественного питания: 1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Эффективность использования ресурсов» на предприятии общественного питания: 100 Эр = 0,32 I(И) + 0,28 I(Ф) + 0,40 I(ОС). (3) 2. Расчет коэффициента по 2 блоку «Результативность деятельности предприятия общественного питания»: Эрп = 0,32I(ООП) + 0,30I(R)+ 0,38I(RВД). (4) 3. Расчет коэффициента по 3 блоку «Конкурентное положение предприятия»: Экп = 0,3КR + 0,55КЦ + 0,15КДР. (5) Таблица 2 - Показатели оценки эффективности предприятий общественного питания Наименование блока Показатели эффективности хозяйствующего субъекта Экономическая эффективность предприятия 1. Эффективность 1.1 Коэффициент изменения уровня издержек (I(И)) использования ресур1.2 Коэффициент изменения фондоотдачи (I(Ф)) сов (Эр) 1.3 Коэффициент изменения оборачиваемости оборотных средств (I(ОС)) 2. Результативность 2.1 Коэффициент роста розничного оборота предпридеятельности предятия (I(ООП)) приятия общественно- 2.2 Коэффициент рентабельности оборота (I(R)) го питания (Эрп) 2.3 Коэффициент рентабельности валового дохода (I(RВД)) 3. Конкурентное по3.1 Коэффициент соотношения уровня рентабельноложение предприятия сти оборота к среднему по территории (КR) (Экп) 3.2 Индекс уровня цен (КЦ) 3.3 Доля рынка (КДР) Социальная эффективность предприятия 1. Качество производ- 1.1 Коэффициент удовлетворенности качеством проственной деятельности дукции (I(КП)) (Экпд) 1.2 Коэффициент удовлетворенности широтой ассортимента продукции (I(ША)) 1.3 Коэффициент удовлетворенности обновляемостью ассортимента продукции (I(ОА)) 2. Качество сервиса 2.1 Коэффициент удовлетворенности качеством сер(Экс) виса (I (КС)) 2.2 Коэффициент удовлетворенности номенклатурой услуг (I(НУ)) 2.3 Коэффициент удовлетворенности временем обслуживания (I(ВО)) 3. Качество обслужи3.1 Коэффициент удовлетворенности атмосферой вания (Эко) предприятия (I(АТМ)) 3.2 Коэффициент удовлетворенности режимом работы предприятия (I(РР)) 3.3 Коэффициент удовлетворенности уровнем рекламно-информационной работы (I(РИ)) 4. Расчет комплексного коэффициента экономической эффективности предприятия общественного питания (К ээп): 101 К ээп = 0,30Эр + 0,35Э рп + 0,35 Экп. (6) II. Расчет комплексного коэффициента социальной эффективности предприятия общественного питания: 1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Качество производственной деятельности» предприятия общественного питания: Экпд= 0,48 I(КП) + 0,32 I(ША)+ 0,20 I(ОА). (7) 2. Расчет коэффициента по 2 блоку «Качество сервиса» на предприятии общественного питания: Экс = 0,51 I (КС) + 0,29 I(НУ) + 0,20 I(ВО). (8) 3. Расчет коэффициента по 3 блоку «Качество обслуживания» на предприятии общественного питания: Эко = 0,41 I(АТМ) + 0,38 I(РР) + 0,21 I(РИ). (9) 4. Расчет комплексного коэффициента социальной эффективности предприятия общественного питания (К сэп): К сэп = 0,42ЭКПД + 0,28 ЭКС + 0,30 ЭКО. (10) Исходя из предлагаемой комплексной оценки эффективности предприятия общественного питания, ведущими специалистами в области экономики предприятий общественного питания были выделены следующие уровни эффективности предприятия. Абсолютно эффективное предприятие - это теоретическая модель предприятия, которая на рынке использует максимально продуктивно свой совокупный потенциал, приспосабливая его к окружающей среде 1-0,99. Высоко эффективное предприятие – это хозяйствующий субъект, который наиболее полно реализует свою рыночную политику, занимает на данном рынке лидирующее положение, получает наибольшее признание потребителей, способен развиваться в долгосрочном периоде. Его интегральные показатели экономической и социальной эффективности 0,98 – 0,85. Эффективное предприятие – это хозяйствующий субъект, занимающий на данном рынке достаточно устойчивое положение, способный противостоять конкурентным силам в сфере реализации своих интересов и быть востребованным в течение среднесрочного периода (до 5 лет). Его интегральные показатели экономической и социальной эффективности 0,84 – 0,70. Низко эффективное предприятие - это хозяйствующий субъект, который не способен активно противостоять конкурентам, не вносит существенные изменения в свою деятельность, низко рентабельное. Угроза вытеснения его с рынка охватывает период от 1 до 3 лет. Его интегральные показатели экономической и социальной эффективности ниже 0,70 – 0,55. 102 Неэффективное предприятие - не соответствует требованиям рынка, имеет низкую эффективность хозяйственной деятельности, не имеет возможности развиваться, находится в зоне существенного хозяйственного и коммерческого риска. Интегральная оценка конкурентоспособности ниже 0,55. Следует отметить преимущество представленной методики. По мнению разработчиков и аналитиков, получение частных и интегральных показателей по каждому блоку дает возможность выявить резервы или достижения в сфере важнейших направлений деятельности предприятия общественного питания, а на этой основе подтвердить, скорректировать или коренным образом изменить управление по каждому направлению деятельности. Данная методика позволяет быстро и объективно получить картину эффективности предприятия общественного питания, базируется на доступной информации и адекватна уровню подготовки и квалификации менеджеров. Вопросы для самоконтроля 1. От чего зависят объем и характер выполняемых торговой организацией функций? 2. Назовите критерии классификации розничных торговых предприятий. 3. Раскройте сущность понятия «формат торговли». 4. Назовите формы и методы государственного регулирования торговой деятельности. 5. Что является основным направлением развития оптовой торговли? 6. Перечислите наиболее значимые услуги оптовых предприятий покупателем. 7. Назовите отличия договоров поставки от договоров купли - продажи. 8. Основной документ при осуществлении сделок, регламентирующий отношения партнеров. 9. В чем заключаются особенности предпринимательской деятельности предприятий розничной торговли? 10. Что представляет собой торговая сеть? 11. Назовите объективные предпосылки формирования и развития отрасли общественного питания в России. 12. Какие услуги оказывают предприятия общественного питания? В чем их специфика? 13. Что представляет собой современное предприятие об103 щественного питания? 14. Какие виды предприятий общественного питания существуют? 15. С помощью каких показателей можно оценить эффективность финансово-хозяйственной деятельности предприятий торговли общественного питания? Каковы критерии оценки эффективности? Тестовые задания 2.1. В чем заключается основная цель коммерческой работы розничных торговых предприятий? а) в организации торгового обслуживания покупателей; б) в организации товаров; в) в обеспечении доведения товаров до покупателей и торговом обслуживании с учетом требований рынка; г) в формировании ассортимента товаров. 2.2. Какие коммерческие операции предшествуют процессу товародвижения? а) изучение и прогнозирование спроса оптовых и розничных предприятий; разработка предметной основы договоров, заключение договоров; воздействие на поставщиков в части ассортимента и качества товаров; обобщение информации о товарном предложении, конъюнктуре рынка и конкурентной ситуации; б) разработка проектов договоров; отборка товаров; комплектование товарных партий; товароснабжение розничной торговой сети; заключение договоров; отпуск товаров в зале товарных образцов; рекламно-информационная деятельность; в) оформление договоров поставки; обобщение информации о товарах, конъюнктуре рынка, его объеме, открытости и географических границах; учет и контроль выполнения договорных обязательств; осуществление претензионной работы; хранение товаров; расчетные операции за товары; г) формирование товарного ассортимента; уточнение предметной части договоров поставки; оптовая продажа товаров; информационное обеспечение коммерческой деятельности; оказание услуг консультационного, юридического, финансового характера; осуществление рекламно-информационных мероприятий. 2.3. В чем заключается сущность оптовой продажи товаров при оптово-складском товарообороте? а) товары реализуются оптовыми покупателями со складов оптовых предприятий и оптовых посредников; 104 б) товары реализуются оптовым покупателям непосредственно от производителей, минуя склады оптовой торговли; в) товары реализуются оптовым покупателям в процессе организационных торгов на биржах, ярмарках, аукционах; г) товары реализуются оптовым покупателям централизованным методом. 2.4. Что такое «широта» ассортимента? а) количество товарных единиц в товарной группе; б) бесперебойное наличие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем в течение определенного времени; в) соответствие фактического наличия товара на торговом предприятии разработанному ассортимент ному перечню; г) количество товарных групп и подгрупп, входящих в ассортиментный перечень. 2.5. Какая форма торгового обслуживания характерна для гипермаркета: а) торговля через прилавок; б) личные продажи; в) самообслуживание; г) торговля по образцам. 2.6. Общественное питание - это: а) специфический вид экономической деятельности по удовлетворению потребностей населения в сфере внедомашнего питания и организации досуга путем производства, реализации и организации потребления продукции собственного производства и покупных товаров, оказания разнообразных услуг населению с целью получения прибыли; б) совокупность действий и/или результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей, связанных или не связанных с продукцией общественного питания, направленных на удовлетворение потребностей населения в питании и проведении досуга и являющихся объектом купли-продажи; в) совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания; г) теоретическая модель предприятия, которая на рынке использует максимально продуктивно свой совокупный потенциал, приспосабливая его к окружающей среде. 2.7. Предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные 105 кондитерские и булочные изделия: а) класс предприятий общественного питания; б) тип предприятий общественного питания; в) предприятие общественного питания; г) ресторан. 2.8. Предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары – это: а) ресторан; б) бар; в) кафе; г) закусочная. 2.9. Столовая представляет собой: а) предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели; б) предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары; в) предприятие общественного питания, находящееся в жилых и общественных зданиях, реализующее с потреблением на месте ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности; г) предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. 2.10. Показатели оценки эффективности хозяйственной деятельности предприятий общественного питания включают: а) критерии экономической и социальной эффективности; б) критерии коммерческой эффективности; в) критерии бюджетной эффективности; г) качество обслуживания потребителей. 2.11. К какому предприятию относится следующее определение «хозяйствующий субъект, который наиболее полно реализует свою рыночную политику, занимает на данном рынке 106 лидирующее положение, получает наибольшее признание потребителей, способен развиваться в долгосрочном периоде»: а) абсолютно эффективное предприятие; б) высоко эффективное предприятие; в) эффективное предприятие; г) низкоэффективное предприятие. 2.12. К какой группе показателей относится коэффициент удовлетворенности номенклатурой услуг: а) критерии экономической эффективности; б) критерии социальной эффективности; в) критерии коммерческой эффективности; г) критерии конкурентоспособности. 2.13. Критерии экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания представлены показателями: а) фондоотдача, фондоемкость, фондорентабельность, фондовооруженность; б) эффективность использования ресурсов. Результативность деятельности предприятия, конкурентное положение предприятия; в) товарооборот, затраты, прибыль; г) уровень налоговой нагрузки. 2.14. К общим свойствам услуг предприятий торговли и общественного питания относится: а) личное участие потребителя в процессе получения услуги; б) многообразие форм обслуживания; в) субъективный характер оценки качества услуги; г) оказание услуги в условиях ограниченности знаний об объекте. Список литературы 1. Конституция РФ // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 2. ГОСТ Р 51773-2009 «Услуги торговли. Классификация предприятий торговли» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. 107 Общие требования» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 7. ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 8. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 9. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 10. Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях от 30.12.2001 N 195-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 11. Федеральный закон от 28.12.2009 N 381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 12. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 13. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 14. Постановление Правительства РФ от 01.12.2009 N 982 «Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 15. Артѐмова Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания : учебное пособие / Е. Н. Артѐмова. – М. : КноРус, 2008. – 329 с. 16. Богушева В. И. Организация производства и обслужи108 вания на предприятиях общественного питания : учебник / В. И. Богушева. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. 17. Данильцев А. В. Торговля услугами: практические аспекты в свете присоединения России ко Всемирной торговой организации : пособие для бизнеса / А. В. Данильцев, И. А. Медведкова, Т. А. Трудаева. - Москва : [б. и.], 2008. - 64 с. 18. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление : учебное пособие / Под ред. А. А. Есютина, Е. В. Карповой. - М. : КноРус, 2008. – 416 с. 19. Санитарные правила и нормы : продовольственная торговля, общественное питание : [сборник] / Под ред. О. Морозовой, Е. Сухаревой. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. – 93 с. 20. Ферни Дж. Принципы розничной торговли / Дж. Ферни, С. Ферни, К. Мур. – М. : Олимп-Бизнес, 2008. - 402 с. 21. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 22. Производственная инфра структура предприятия http://www.hanadeeva.ru/biblioteka/knigi_economika/vivarez/proizv od-stryktyra/index.html 109 3. ОСНОВНОЙ КАПИТАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ 3.1. Понятие, состав и структура основных средств В современной экономической литературе представлено множество определений понятия основной капитал (основные фонды). Рассмотрим наиболее часто встречающиеся. Основной капитал – это денежная оценка основных фондов организации [11]. Основной капитал предприятия включает в себя средства производства, которые многократно участвуют в процессе производства, выполняя качественно различные функции, и нематериальные активы. Постепенно изнашиваясь, они переносят свою стоимость на созданный продукт по частям в течение ряда лет в виде амортизационных отчислений [14]. Основные фонды предприятий - совокупность материальных ценностей (средств производства), переносящих свою стоимость в течение производственного процесса по частям на изготавливаемую продукцию [19]. Основные фонды - это материально-техническая база любого производства, любой предпринимательской деятельности. Конкретно основные фонды выступают в форме зданий, сооружений, передаточных устройств, машин и оборудования, приборов и устройств, вычислительной техники, транспортных средств, рабочего и продуктивного скота, многолетних насаждений, внутрихозяйственных дорог. К этим активам относят также капитальные вложения на улучшение земель и арендованные основные фонды [30]. В состав основных фондов входят находящиеся в собственности организации земельные участки и объекты природопользования: вода, недра и другие природные ресурсы [21]. Основные фонды – это совокупность производственных, материально-вещественных ценностей, которые действуют в процессе производства в течение длительного периода времени, сохраняют при этом на протяжении всего периода натуральновещественную форму и переносят их стоимость на продукцию по частям по мере износа в виде амортизационных отчислений [18]. Согласно ПБУ 6/01 «Учет основных средств» объект признается основным средством, если выполняются следующие условия [3]: объект предназначен для использования в производст110 ве продукции, при выполнении работ или оказании услуг, для управленческих нужд организации либо для предоставления организацией за плату во временное владение и пользование или во временное пользование; объект предназначен для использования в течение длительного времени, т.е. срока продолжительностью свыше 12 месяцев или обычного операционного цикла, если он превышает 12 месяцев; организация не предполагает последующую перепродажу данного объекта; объект способен приносить организации экономические выгоды (доход) в будущем. Активы, в отношении которых выполняются вышеназванные условия, стоимостью более 20 тыс. рублей за единицу, считаются основными средствами. В налоговом учете используется термин «основные средства», обозначающий часть имущества организации, используемого в качестве средств труда для производства и реализации товаров (выполнения работ, оказания услуг) или для управления организацией первоначальной стоимостью более 20000 руб. [2]. Для целей управления принята единая группировка основных фондов [24; 28]: 1. Земельные участки и объекты природопользования. 2. Здания. 3. Сооружения. 4. Передаточные устройства. 5. Машины и оборудование, в том числе: 5.1. Силовые машины и оборудование. 5.2. Рабочие машины и оборудование. 5.3. Измерительные и регулирующие приборы, устройства и лабораторное оборудование. 5.4. Вычислительная техника. 5.5. Прочие машины и оборудование. 6. Транспортные средства. 7. Производственный и хозяйственный инвентарь. 8. Рабочий скот. 9. Продуктивный скот. 10. Многолетние насаждения. 11. Другие виды основных средств. По назначению основные фонды принято делить на две большие группы: основные производственные фонды и основ111 ные непроизводственные фонды [22]. Основные производственные фонды предприятия - это средства труда, которые участвуют во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт частями по мере их износа. К ним относятся промышленные здания и сооружения, силовое и производственное оборудование, передаточные устройства, различные виды производственного транспорта, инвентарь производственный и хозяйственный, нематериальные активы (патенты и ноу-хау), внутрихозяйственные дороги, земельные участки и т.д., то есть основные фонды, функционирующие в сфере производства и прямо или косвенно участвующие в создании продукции предприятия. Другими словами, основные производственные фонды - часть средств производства, которая многократно участвует в производственном процессе, переносит свою стоимость на готовый продукт частями по мере износа, сохраняет свою натуральную форму в течение всего срока службы. Основные непроизводственные фонды - это находящиеся в ведении предприятий длительно существующие объекты непроизводственного назначения, ни прямо, ни косвенно не участвующие в создании продукции предприятия, а используемые в непроизводственной сфере (в жилищно-коммунальном хозяйстве, торговле, общественном питании, здравоохранении и т.д.). По степени участия в производственном процессе в составе основных средств выделяют [9]: - активную часть - воздействует на предмет труда, перемещает его в производственном процессе и осуществляет контроль над ходом производства; - пассивную часть - создает необходимые условия для бесперебойного протекания производственного процесса. Производственная структура основных фондов и ее динамика являются показателями технического уровня предприятия и оказывают большое влияние на эффективность затрат на основные фонды. Чем выше в составе основных фондов доля орудий труда: машин, оборудования, приборов, то есть чем больше активная часть основных фондов, тем больше продукции может быть произведено на каждый рубль основных фондов (в общем случае). На структуру основных фондов предприятий оказывают влияние следующие факторы [19]: 112 отраслевая принадлежность организации. В частности, рабочие машины и оборудование занимают наибольший удельный вес в составе основных производственных фондов предприятий таких отраслей, как машиностроение (36%), легкая промышленность (40%). уровень концентрации, специализации и кооперирования производства. Чем выше этот уровень, тем выше степень его механизации и больше удельный вес в составе основных фондов рабочих машин и оборудования. географическое размещение предприятий и климатические условия, оказывающие влияние на конструктивные особенности основного капитала, условия эксплуатации, затраты на ремонт. общий уровень индустриального развития страны и технического оснащения промышленности. С повышением этого уровня в составе основных производственных фондов предприятий возрастает удельный вес наиболее активной части основных фондов - рабочих машин и оборудования - и понижается удельный вес зданий, то есть пассивной части основных фондов. 3.2. Учет и оценка основных средств Основные фонды имеют натурально-вещественную и стоимостную форму, поэтому их учет, планирование и эффективность использования требует различных видов оценки. Учет основных фондов в натуральном выражении необходимы для определения технического состава и баланса оборудования; для расчета производственной мощности предприятия и его производственных подразделений; для определения степени его износа, использования и сроков обновления. Исходными документами для учета основных фондов в натуральном выражении являются паспорта оборудования, рабочих мест, предприятия. В паспортах приводится подробная техническая характеристика всех основных фондов: год ввода в эксплуатацию, мощность, степень изношенности и т.д. В паспорте предприятия содержатся сведения о предприятии (производственный профиль, материально-техническая характеристика, техникоэкономические показатели, состав оборудования и т.д.), необходимые для расчета производственной мощности. Стоимостная (денежная) оценка основных фондов необходима для определения их общей величины, состава и структуры, динамики, величины амортизационных отчислений, а также 113 оценки экономической эффективности их использования. Денежная оценка основных фондов ведется по следующим направлениям [2; 3]: 1. Первоначальная стоимость. Первоначальная стоимость основного средства определяется как сумма расходов на его приобретение (а в случае, если основное средство получено налогоплательщиком безвозмездно, либо выявлено в результате инвентаризации, - как сумма, в которую оценено такое имущество), сооружение, изготовление, доставку и доведение до состояния, в котором оно пригодно для использования, за исключением налога на добавленную стоимость и акцизов: ОФпн = Зприоб + Зтр + Зм + Зпр, (11) где ОФпн – первоначальная стоимость ОПФ, руб.; Зприоб – затраты на приобретение и постройку ОПФ данного вида, руб.; Зтр - затраты на доставку (перевозку), руб.; Зм – затраты на их установку и монтаж, руб.; Зпр – прочие затраты, руб. 2. Восстановительная стоимость. Восстановительная стоимость основных средств определяется как их первоначальная стоимость с учетом проведенных переоценок. Переоценка основных фондов – это определение реальной стоимости основных фондов (основных средств) организаций. Для определения полной восстановительной стоимости основных фондов используются два метода: Индексный метод предусматривает индексацию балансовой стоимости отдельных объектов с применением индексов изменения стоимости основных средств, дифференцированных по типам зданий и сооружений, видам машин и оборудования, транспортных и других основных средств, по регионам, периодам изготовления и приобретения. Метод прямой оценки восстановительной стоимости основных фондов предусматривает прямой пересчет стоимости отдельных объектов по документально подтвержденным рыночным ценам на новые объекты, сложившимся на 1 января соответствующего года. Земельные участки и объекты природопользования переоценке не подлежат. 3. Остаточная стоимость определяется как разница между их первоначальной стоимостью и суммой начисленной за период эксплуатации амортизации: ОФост = ОФпнп – ОФизн, (12) где ОФост – остаточная стоимость ОПФ, руб.; 114 ОФизн – стоимость износа ОПФ, руб. 4. Ликвидационная стоимость основных фондов – это стоимость изношенных или снятых с эксплуатации отдельных объектов. 5. Среднегодовая стоимость основных средств - среднее значение показателя наличия основных фондов в течение года, рассчитываемое следующим образом: ОФср.г. = ОФн.г. + (∑ОФвв * n) / 12 - (∑ОФвыб * (12 - k)) / 12, (13) где ОФн.г. – стоимость основных средств на начало года, руб.; ∑ОФвв – стоимость вводимых в течение года основных средств, руб.; n – число месяцев работы в году вводимых основных средств; ∑ОФвыб - стоимость выбывших в течение года основных средств, руб.; k – количество месяцев работы в году выбывших основных средств. 3.3. Износ и амортизация основных средств Любые объекты основных средств, кроме земли, под влиянием природных, технических и экономических факторов постепенно утрачивают свои первоначальные свойства и физические качества, подвергаясь физическому и моральному износу. Под износом понимается процесс постепенной и ожидаемой потери любым объектом функциональных качеств, связанных с его эксплуатацией и (или) моральным старением [28]. Износ отражает потерю потребительских свойств объекта и соответствующее уменьшение его стоимости. Износ основных средств (фондов) – снижение первоначальной стоимости основных средств в результате их снашивания в процессе производства (физический износ) или вследствие морального старения, а так же снижение производства в условиях роста производительности труда [29]. Износ неприменим к таким объектам основных средств, как земельные участки и объекты природопользования. Износ основных средств определяется за полный календарный год (независимо от того, в каком месяце отчетного года они приобретены или построены) в соответствии с установленными 115 нормами [29]. Начисление износа свыше 100 % стоимости основных средств не производится. Различают два вида износа [30]: • физический; • моральный. Физический износ – это изменение механических, физических, химических и других свойств материальных объектов под воздействием процессов труда, сил природы и других факторов. В экономическом отношении физический износ представляет собой утрату первоначальной потребительской стоимости вследствие снашивания, ветхости и устаревания. Физический износ основных средств – это материальное снашивание как действующих, так и бездействующих основных фондов. Вызывается по двум причинам: интенсивностью использования их в процессе производства и влиянием естественных сил природы. Физический износ уменьшает первоначальную или восстановительную стоимость основных фондов. Износ может быть полным и частичным. При полном износе, основные средства ликвидируются и заменяются новыми, при частичном они восстанавливаются путем капитального ремонта и модернизации. Для определения физического износа основных фондов применяют два метода расчета [24]: 1) по объему работ. В этом случае коэффициент физического износа (И) можно установить лишь по тем объектам, которые обладают определенной производительностью (машины, станки). Рассчитывается по формуле: И = (Тф * Пф) / (Тн * Пн), (14) где Тф - количество лет, фактически отработанных основным средством; Пф - среднее количество продукции, фактически выработанной за год; Тн - нормативный срок службы; Пн - годовая производственная мощность (или нормативная производительность) оборудования. 2) по сроку службы. Физический износ по сроку службы можно установить по всем видам ОС. В этом случае коэффициент физического износа определяется по формуле: И = Тф / Тн. (15) Моральный износ основных средств происходит до наступления полного физического износа и проявляется в потере экономической эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического 116 износа. Моральный износ бывает двух видов [28]: 1) моральный износ первого вида (М1) – износ, определяемый снижением стоимости ОС вследствие удешевления их воспроизводства в связи с ростом производительности труда в отраслях, производящих эти основные средства. Относительная величина морального износа первого вида рассчитывается по формуле: ИМ1 = (ОФпн – ОФв) / ОФпн * 100, (16) где ОФв - восстановительная стоимость объекта основных средств, руб. 2) моральный износ второго вида (М2) – износ вследствие создания новых, более производительных и совершенных машин и оборудования. Определяется по формуле: ОФв.уст. = (ОФв.сов. * Пу) / Пс, (17) где ОФв.уст., ОФв.сов. – восстановительная стоимость устаревшего и современного оборудования, руб.; Пу, Пс - производительность (производственная мощность) устаревшей и современной машины. Моральный износ второго вида может быть частичным и полным, а также иметь скрытую форму. Частичный моральный износ – это частичная потеря потребительской стоимости и стоимости машины. Полный моральный износ представляет собой полное обесценение машины, при котором ее дальнейшее использование является убыточным. Скрытая форма морального износа подразумевает угрозу обесценения машины вследствие того, что утверждено задание на разработку новой, более производительной и экономичной техники. Понятие «износ» первично по отношению к понятию «амортизация». Износ материален, измеряем и не зависит от способов ведения учета. Амортизацию можно количественно определить (начислить) одним из способов, заложенных в учетной политике организации. Амортизируемым имуществом в целях настоящей главы признаются имущество, результаты интеллектуальной деятельности и иные объекты интеллектуальной собственности, которые находятся у организации на праве собственности, используются им для извлечения дохода и стоимость которых погашается путем начисления амортизации. Амортизируемым имуществом признается имущество со сроком полезного использования более 12 месяцев и первоначальной стоимостью более 117 20 000 рублей [2]. Не подлежат амортизации земля и иные объекты природопользования (вода, недра и другие природные ресурсы), а также материально-производственные запасы, товары, объекты незавершенного капитального строительства, ценные бумаги, финансовые инструменты срочных сделок (в том числе форвардные, фьючерсные контракты, опционные контракты). Амортизируемое имущество распределяется по амортизационным группам в соответствии со сроками его полезного использования (табл. 3) [7]. Амортизация основных средств – перенос части стоимости основных средств на производимую продукцию, выполненные работы, оказанные услуги [22]. Другими словами, амортизация - это планомерный процесс переноса стоимости средств труда по мере их износа на производимый с их помощью продукт. Амортизация является денежным выражением физического и морального износа основных средств. Сумма начисленной за время функционирования основных средств амортизации должна быть равна их первоначальной (восстановительной) стоимости. Амортизационные отчисления – денежное выражение размера амортизации, соответствующего степени износа основных средств [24]. Размер амортизационных отчислений, выраженный в процентах от первоначальной стоимости соответствующих объектов основных средств, называется годовой нормой амортизации: На = ОФпн / (Т * ОФпн) * 100, (18) где Т - срок полезного использования. Срок полезного использования – период, в течение которого использование объекта основных средств призвано приносить доход организации или служить для выполнения целей деятельности организации. Срок полезного использования определяется на дату ввода в эксплуатацию объекта основных средств исходя из его принадлежности к определенной группе амортизируемого имущества с учетом классификации основных средств, утверждаемой Правительством РФ. Начисление амортизации по объекту амортизируемого имущества начинается с 1-го числа месяца, следующего за месяцем, в котором этот объект был введен в эксплуатацию и осуществляется до полного погашения стоимости объекта либо его списания с бухгалтерского учета в связи с прекращением права собственности или иного вещного права [2]. 118 Таблица 3 - Группы амортизируемого имущества Наименование группы первая группа - все недолговечное имущество со сроком полезного использования от 1 года до 2 лет включительно вторая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 2 лет до 3 лет включительно третья группа - имущество со сроком полезного использования свыше 3 лет до 5 лет включительно четвертая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 5 лет до 7 лет включительно пятая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 7 лет до 10 лет включительно шестая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 10 лет до 15 лет включительно седьмая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 15 лет до 20 лет включительно восьмая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 20 лет до 25 лет включительно девятая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 25 лет до 30 лет включительно десятая группа - имущество со сроком полезного использования свыше 30 лет Состав Машины и оборудование Машины и оборудование Инвентарь производственный и хозяйственный Насаждения многолетние Сооружения и передаточные устройства Машины и оборудование Средства транспортные Инвентарь производственный и хозяйственный Основные средства, не включенные в другие группировки Здания Сооружения и передаточные устройства Машины и оборудование Средства транспортные Инвентарь производственный и хозяйственный Скот рабочий Насаждения многолетние Здания Сооружения и передаточные устройства Машины и оборудование Средства транспортные Инвентарь производственный и хозяйственный Насаждения многолетние Основные средства, не включенные в другие группировки Сооружения и передаточные устройства Жилища Машины и оборудование Средства транспортные Инвентарь производственный и хозяйственный Насаждения многолетние Здания Сооружения и передаточные устройства Машины и оборудование Средства транспортные Насаждения многолетние Основные средства, не включенные в другие группировки Здания Сооружения и передаточные устройства Машины и оборудование Средства транспортные Инвентарь производственный и хозяйственный Здания Сооружения и передаточные устройства Машины и оборудование Средства транспортные Здания Сооружения и передаточные устройства Жилища Машины и оборудование Средства транспортные Насаждения многолетние 119 Значительную роль в системе амортизации играют методы ее начисления (табл. 4) [2; 3]. Метод начисления амортизации устанавливается предприятием самостоятельно применительно ко всем объектам амортизируемого имущества и отражается в учетной политике для целей налогообложения. Изменение метода начисления амортизации допускается с начала очередного налогового периода. При этом налогоплательщик вправе перейти с нелинейного метода на линейный метод начисления амортизации не чаще одного раза в пять лет. Установленные настоящим пунктом методы начисления амортизации применяются ко всем основным средствам вне зависимости от даты их приобретения. Амортизация начисляется отдельно по каждой амортизационной группе (подгруппе) при применении нелинейного метода начисления амортизации или отдельно по каждому объекту амортизируемого имущества при применении линейного метода начисления амортизации. Таблица 4 - Методы начисления амортизации Бухгалтерский учет 1. Линейный метод – начисление амортизации равными долями по одинаковой норме в течение всего срока использования имущества до полного перенесения его стоимости на продукцию (Т.Р.У): А = ОФпн * На / 100 На = (1/n) * 100 2. Способ уменьшаемого остатка – начисление амортизации исходя из остаточной стоимости объекта, т. е. величина амортизации ежегодно уменьшается: А = ОФпн * 2На / 100 На = (2/n) * 100 3. Способ списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования – начисление амортизации исходя из первоначальной или текущей (восстановительной) стоимости объекта и соотношения, в числителе которого число лет, остающихся до конца срока полезного использования объекта, а в знаменателе - сумма чисел лет срока полезного использования объекта. А = ОФпн * N/ n На = N/ n * 100, где n – число лет использования объекта; N – число лет, оставшихся до конца срока службы объекта; n – сумма чисел лет срока службы объекта. 4. Способ списания стоимости пропорционально объему продукции (работ) – исходя из объема продукции в натуральном выражении в отчетном периоде и соотношения первоначальной стоимости объекта и предполагаемого объема продукции (Т.Р.У) за весь срок полезного использования объекта. 120 Налоговый учет 1. Линейный метод - исходя из первоначальной или текущей (восстановительной) стоимости (в случае проведения переоценки) объекта ОС и нормы амортизации, определенной для данного объекта. Норма амортизации определяется по формуле: На = (1/n) * 100, где n - срок полезного использования данного объекта амортизируемого имущества, выраженный в месяцах. 2. Нелинейный метод – исходя из суммарного баланса каждой амортизационной группы и нормы амортизации, определенной для данной группы. Норма амортизации определяется по формуле: А = В * k/100, где А - сумма начисленной за один месяц амортизации для соответствующей амортизационной группы (подгруппы); B - суммарный баланс соответствующей амортизационной группы (подгруппы); k - норма амортизации для соответствующей амортизационной группы (подгруппы). 3.4. Воспроизводство основных средств Воспроизводство основных фондов представляет собой процесс непрерывного возобновления производственных фондов. Воспроизводство основных фондов определяется рядом характерных признаков, а именно [19]: основные производственные фонды постепенно переносят свою стоимость на стоимость изготовленной продукции; в процессе воспроизводства основных фондов одновременно происходит движение потребительной стоимости и стоимости; происходит накопление в денежной форме частично переносимой стоимости основных производственных фондов на готовую продукцию; основные производственные фонды возобновляются в вещественно-натуральной форме через длительный период, что создаст возможность маневрировать средствами амортизационного фонда. В зависимости от результатов процесса воспроизводства различают простое и расширенное воспроизводство основных производственных фондов. При простом воспроизводстве обновление основных фондов осуществляется в том же объеме, т.е. происходит замена отдельных изношенных частей основных фондов или замена оборудования в целом, восстанавливается прежняя производственная мощность. Простое воспроизводство осуществляется в двух формах: замена устаревшего оборудования; капитальный ремонт действующих основных фондов. Источником финансирования замены устаревшего оборудования является начисленная сумма амортизации. При расширенном воспроизводстве в каждом последующем цикле осуществляется количественное и качественное увеличение действующих и создание новых основных фондов при условии более высокого уровня развития производительных сил. Формой расширенного воспроизводства основных фондов являются техническое перевооружение, реконструкция или расширение действующих предприятий, приобретение нового оборудования или строительство новых производственных объектов. 121 Одной из форм расширенного воспроизводства основных фондов является модернизация оборудования, под которой понимается его обновление с целью полного или частичного устранения морального износа и повышения техникоэкономических показателей до уровня аналогичного оборудования более совершенных конструкций. Модернизация оборудования экономически эффективна, если в результате ее проведения возрастает годовой объем производства, увеличивается производительность труда и снижается себестоимость продукции. Кроме того, необходимо, чтобы при этом повышался уровень рентабельности. Этот показатель будет повышаться лишь в том случае, если относительный прирост прибыли будет больше, чем увеличение стоимости производственных фондов в результате затрат на модернизацию. 3.5. Показатели эффективности использования основных средств Основные показатели эффективности использования основных средств предприятия можно объединить в три группы [9; 27; 30]. Первая группа – обобщающие показатели, позволяющие судить о степени использования основных фондов. В рамках этой группы рассчитываются показатели: фондоотдача (ФО) - показатель выпуска продукции на 1 руб. стоимости основных фондов. Определяется как отношение объема выпуска продукции (В) к среднегодовой стоимости основных фондов (ОФср.г.): ФО = В / ОФср.г. (19) Фондоотдача показывает, какова общая отдача от использования каждого рубля, вложенного в основные фонды, т.е. насколько эффективно это вложение средств. фондоемкость (ФЕ) – обратная величина фондоотдачи, характеризующая стоимость основных фондов, приходящихся на единицу продукции, руб.: ФЕ = ОФср.г. / В. (20) Показывает необходимую сумму основных фондов для получения 1 руб. продукции. Рост показателя фондоотдачи и снижение фондоемкости продукции свидетельствуют об улучшении использования основных средств и наоборот. фондовооруженность труда (ФВ), определяемая как 122 отношение стоимости основных фондов (ОФср.г.) к числу работающих на предприятии (Ч): ФВ = ОФср.г. / Ч. (21) рентабельность ОФ (фондорентабельность) (ФР), характеризующая величину прибыли, приходящуюся на 1 руб. стоимости основных фондов и определяемая как отношение прибыли (П) к среднегодовой стоимости основных фондов (ОФср.г.): ФР = П / ОФср.г. (22) Вторая группа – показатели, характеризующие состав и движение основных фондов: коэффициент обновления основных фондов: Кобн = ОФвв / ОФк.г, (23) где ОФкг – стоимость основных фондов на конец года, руб. коэффициент выбытия основных фондов: Квыб = ОФвыб / ОФн.г. (24) коэффициент прироста основных фондов: Кпр = (ОФвв – ОФ выб) / ОФн.г. (25) коэффициент износа основных фондов: Кизн = ОФизн / ОФпн. (26) коэффициент годности основных фондов: Кгод=(ОФпн – ОФизн)/ОФпн. (27) Третья группа представляет собой систему взаимосвязанных показателей, непосредственно характеризующих уровень использования активной части основных средств и производственных мощностей, а также раскрывающих резервы возможного улучшения их использования: коэффициент экстенсивного использования оборудования (Кэкс) - характеризует уровень использования активной части основных фондов во времени и определяется как отношение фактического количества часов работы оборудования (Тф) к количеству часов работы по норме (Тн): Кэкс = Тф / Тн. (28) коэффициент интенсивного использования оборудования (Кинт) - характеризует уровень использования машин и оборудования по мощности и определяется как отношение фактической производительности оборудования (Пф) к нормативной (Пн): Кинт = Пф / Пн. (29) коэффициент интегрального использования обору123 дования (Kинт), который определяется как произведение коэффициентов экстенсивного и интенсивного использования оборудования и комплексно характеризует эксплуатацию его по времени и производительности (мощности): Кинт = Кэкс * Кинт. (30) Анализ и обобщение опыта работы передовых предприятий позволяют определить следующие основные пути улучшения использования основных фондов: Техническое совершенствование и модернизация оборудования: увеличение его мощности, механизация и автоматизация вспомогательных и транспортных операций, оснащение станков копировальными устройствами, замена устаревшей техники новой и т.п. Увеличение времени работы оборудования в календарном периоде (смена, сутки, декада и т.д.). Этому способствует тщательный уход за оборудованием, его своевременный и качественный ремонт, правильное осуществление технологического процесса, сокращение затрат рабочего времени на подготовительно-заключительные операции, повышение сменности работы. Увеличение количества и удельного веса действующего оборудования в общем его составе. Повышение интенсивности работы оборудования. Этому способствует совершенствование технологии и обеспечение непрерывно-поточного производства, увеличение скорости обработки материала, обеспечение работы без простоев. Вопросы для самоконтроля 1. Что входит в состав основного капитала предприятия? 2. Что относится к основным фондам предприятия? 3. Какие средства производства относятся к активной, а какие к пассивной части основных фондов? 4. Что понимается под амортизацией основных фондов? 5. Какие методы начисления амортизации существуют? 6. Как оценить эффективность использования основных фондов на предприятии? 7. Какие существуют виды стоимостной оценки основных фондов? 124 Тестовые задания 3.1. Какие из перечисленных позиций входят в состав основных производственных фондов: а) здания, сооружения, передаточные устройства; б) незавершенное производство; в) машины и оборудование; г) транспортные средства; д) производственный и хозяйственный инвентарь; е) готовая продукция. 3.2. К основным фондам не относятся: а) здания, сооружения, рабочий скот; б) транспортные средства, оборудование, продукт, продуктивный скот; в) мебель, рабочий скот, многолетние насаждения; г) покупные полуфабрикаты, готовая продукция, сырье. 3.3. К активной части основных фондов не относятся следующие средства труда: а) оборудование; б) здания; в) инвентарь; г) транспортные средства; д) сооружения. 3.4. К пассивной части основных фондов относятся: а) инструменты и хозяйственный инвентарь; б) рабочий и продуктивный скот; в) здания и сооружения; г) здания, сооружения и передаточные устройства; д) только многолетние насаждения. 3.5. По какой стоимости оцениваются основные фонды при зачислении на баланс предприятия: а) по восстановительной; б) по первоначальной; в) по остаточной. 3.6. Амортизация основных фондов - это: а) износ основных фондов; б) перенесение стоимости основных фондов на себестоимость продукции; в) восстановление основных фондов; г) содержание основных фондов. 3.7. Показатель фондоотдачи характеризует: а) количество произведенной продукции в расчете на 1 125 руб. основных производственных фондов; б) уровень технической оснащенности труда; в) производительность труда. 3.8. Какой из методов оценки основных средств объективно отражает их стоимость на данный момент времени: а) по первоначальной стоимости; б) восстановительной стоимости; в) остаточной первоначальной стоимости. 3.9. Предприятие реализовало на сторону излишнее оборудование. Как отреагирует на это показатель фондоотдачи: а) повысится; б) понизится; в) останется без изменения. 3.10. Норма амортизации здания - 2%. Нормативный срок службы этого здания: а) рассчитать невозможно, не хватает данных; б) 50 лет; в) 100 лет; г) 200 лет. 3.11. Коэффициент прироста отражает: а) увеличение основного капитала за рассматриваемый период; б) отношение стоимости введенных основных фондов к их общей стоимости на конец рассматриваемого периода; в) отношение выбывших из эксплуатации основных фондов в данном периоде к их стоимости на начало периода; г) воспроизводственную характеристику оборота оборотных средств. 3.12. К базовым видам оценки основных фондов относятся: а) полная первоначальная, полная восстановительная и балансовая стоимость; б) полная первоначальная, полная восстановительная и остаточная стоимость; в) полная восстановительная, балансовая и остаточная стоимость. 3.13. Полная первоначальная стоимость - это: а) оценка воспроизводства основных фондов в современных условиях на момент переоценки; б) сумма фактических затрат в действующих ценах на приобретение или создание средств труда; в) стоимость, по которой основные фонды учитываются 126 в балансе предприятия по данным бухгалтерского учета об их наличии и движении. 3.14. Полная восстановительная стоимость: а) выражает оценку воспроизводства основных фондов в современных условиях на момент переоценки; б) выражает стоимость средств труда, не перенесенных на изготовленную продукцию; в) в 3 раза больше, чем полная первоначальная стоимость; г) исчисляется как разница между полной первоначальной стоимостью и остаточной стоимостью. 3.15. Остаточная стоимость - это: а) разница между полной первоначальной стоимостью и начисленным износом; б) доход от перепродажи основных фондов, бывших в употреблении; в) стоимость, по которой основные фонды учитываются в балансе предприятия по данным бухгалтерского учета об их наличии и движении; г) сумма фактических затрат на покупку или создание средств труда. 3.16. К видам износа основных фондов относятся: а) физический; б) технологический; в) научно-технический; г) моральный. 3.17. Физический износ основных фондов - это: а) потеря физических свойств; б) потеря технический свойств и характеристик; в) физическое исчезновение основных фондов. 3.18. Моральный износ - это: а) потеря стоимости оборудования в результате повышения производительности труда в отраслях, изготавливающих их; б) потеря стоимости средства труда в результате появления новых, более производительных машин, лучших по технико-экономическим параметрам; в) оба вышеперечисленных ответа верны. 127 Список литературы 1. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ПБУ 6/01 «Учет основных средств» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 7. Постановление Правительства РФ от 01.01.2002 г. №1 «О классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 8. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 9. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 10. Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / В. И. Богушева. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. 11. Гайворонский К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К. Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов. - Москва : Инфра-М, 2008. - 477 с. 12. Дашков Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М. : Дашков и Ко, 2008. – 505 с. 13. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2008. - 557 с. 14. Зубарева Л. В. Методология учета и анализа инвестиций в основной капитал : монография / Л. В. Зубарева. - Йошкар-Ола : Стринг, 2008. - 168 с. 15. Ковалев А. П. Управление имуществом на предпри128 ятии : учебник / А. П. Ковалев. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 269 с. 16. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 17. Никуленкова Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М.: КолосС, 2007. – 247 с. 18. Петрова Н. Е. Торговое оборудование : учебное пособие / Н. Е. Петрова. - Чита : ЗИП СибУПК, 2009. - 105 с. 19. Полещук Т. А. Основные фонды - проблемы их воспроизводства : монография / Т. А. Полещук. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного ун-та, 2008. – 122 с. 20. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 21. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 22. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 23. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 24. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 25. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. – М. : Академия, 2009. – 431 с. 26. Щербаков В. А. Оценка стоимости предприятия (бизнеса) / В. А. Щербаков, Н. А. Щербакова. – М. : Омега-Л, 2009. – 298 с. 27. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 28. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 29. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 30. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 129 4. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ МОЩНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ 4.1. Понятие и виды производственных мощностей Каждое предприятие в процессе производства использует множество разнообразных по своему назначению средств труда. Их количество характеризуется производственной мощностью. Производственная мощность предприятия - это максимально возможный выпуск продукции (выполнение работ, оказание услуг) за единицу времени в натуральном (или условнонатуральном) выражении в установленных производственной программой номенклатуре и ассортименте при полном использовании производственного оборудования, применении передовой технологии современной организации производства и труда, обеспечении высокого качества продукции [3]. Этот показатель позволяет осуществить [5]: сравнение производственного предприятия или его подразделения с другими аналогичными производствами; выявление резервов увеличения выпуска продукции путем увеличения загрузки оборудования; сравнение использования производственных возможностей предприятия в различные периоды времени. Производственная мощность выражается теми же единицами измерения, в которых определен объем выпуска продукции в производственной программе - тоннами, метрами, штуками и т.д. Виды производственной мощности [31]: Проектная производственная мощность устанавливается проектом строительства, реконструкции и расширения предприятия. Входная (входящая) производственная мощность - это мощность на начало года, показывающая, какими производственными возможностями располагает предприятие в начале планового периода. Выходная (выходящая) производственная мощность – это мощность на конец года. Она определяется как сумма входной и вводимой в течение планового периода мощностей за вычетом мощности, выбывающей за тот же период. Среднегодовая производственная мощность служит основой для расчета производственной программы и определяется по формуле: Мср.г. = Мнг + ∑(Мвв * Чвв) / 12 - ∑(Мвыб * Чвыб) / 12, (31) где Мнг - производственная мощность на начало периода; Мвв - мощности, введенные в действие в течение года; 130 Чвв - число месяцев эксплуатации введенной в действие мощности; Мвыб - выбывшие в течение года мощности; Чвыб - число месяцев с момента выбытия мощности до конца года. В течение каждого планируемого периода производственная мощность может измениться. На величину производственной мощности оказывают влияние следующие факторы [2; 7; 15]: 1. Технические факторы: количественный состав основных фондов и их структура; возрастной состав оборудования с учетом морального износа; качественный состав основных фондов (уровень прогрессивности используемого оборудования, насыщенность автоматическими станками, автоматизированными поточными линиями); степень механизации и автоматизации технологических процессов; качество исходного сырья. степень прогрессивности действующих технологических процессов и применяемых видов технологической оснастки. 2. Организационные факторы: степень специализации, концентрации, кооперирования производства; уровень организации производства, труда и управления. 3. Экономические факторы: формы оплаты труда и стимулирования работников. 4. Социальные факторы: квалификационный уровень работников, их профессионализм; общеобразовательный уровень подготовки. Наибольшее влияние на величину производственной мощности оказывают технические и организационные факторы. Производственная мощность является важнейшей характеристикой потенциальных возможностей предприятия по выпуску продукции, а показатели использования ее показывают степень использования основных фондов. 131 4.2. Порядок расчета производственной мощности Расчет производственной мощности предприятия ведется по его подразделениям в следующей последовательности [28]: по агрегатам и группам технологического оборудования; производственным участкам; основным цехам и предприятию в целом. Производственная мощность предприятия определяется по мощности ведущих производственных цехов, участков или агрегатов, т.е. по мощности ведущих производств. Ведущими считаются цех, участок, агрегат, которые выполняют основные и наиболее массовые операции по изготовлению продукции и в которых сосредоточена преобладающая часть оборудования [31]. В черной металлургии - это доменные, мартеновские, сталелитейные цехи или печи; в цветной - электролизные ванны; в текстильной - прядильное и ткацкое производство; на машиностроительных заводах - механические и сборочные цехи. Ведущее звено характеризуется следующими признаками [14]: а) значительной частью стоимости данного оборудования в общей стоимости всего оборудования; б) значительной трудоемкостью обработки в данном звене относительно трудоемкости технологического процесса производства продукции; в) сложностью и ответственностью выполненных операций (значимость работ); г) высокой степенью загрузки оборудования (интенсивностью работ). В общем виде производственная мощность предприятия (цеха) может быть определена по формуле: М = Фэ / t, (32) где Фэ – плановый (эффективный) годовой фонд времени работы оборудования, час; t – затраты времени на изготовление единицы продукции (трудоемкость), час. Производственная мощность цеха (участка), оснащенного однотипным оборудованием, рассчитывается по формуле: М = (Фмакс * N) / Нт, (33) где Фмакс – максимально возможный фонд времени работы оборудования, час; N – количество оборудования, шт.; Нт – норма времени на обработку (изготовление) единицы продукции на данном оборудовании, час. 132 Максимально возможный фонд времени работы оборудования находится по формуле: Фмакс = ДР * Ксм * Тсм * ((100 – П)/100), (34) где ДР – число дней работы оборудования в году; Ксм – коэффициент сменности работы оборудования; Тмс – продолжительность смены, час; П – процент потерь рабочего времени. Кроме того, производственная мощность может быть рассчитана по формуле: М = Пн * Фмакс * N, (35) где Пн – часовая производительность оборудования. Степень использования производственной мощности предприятия характеризуется коэффициентом использования мощности (Ким), который определяется по формуле: Ким = ОВф / Мср.г, (36) где ОВф - фактический объем выпуска продукции. Если ОВф < Мср.г., то производственная программа предприятия обеспечена производственными мощностями. Использование производственной мощности также осуществляется по среднему коэффициенту загрузки оборудования, по обобщающим показателям выработки продукции на один станок, на 1м2 площади, фондоотдаче в рублях и выпуску продукции на 1 руб. основных производственных фондов. 4.3. Производственная программа предприятия Производственная программа предприятия – это развернутый план производства и реализации продукции, отражающий объем, номенклатуру, ассортимент продукции и устанавливаемый исходя из потребностей рынка [9]. Разработка производственной программы осуществляется в следующей последовательности [21]: 1) определение потребности в выпускаемой продукции; 2) составление номенклатуры и ассортимента выпускаемой продукции; 3) определение объемов (в натуральном выражении) и сроков производства отдельных видов продукции; 4) соотнесение производственной программы с имеющимися ресурсами и, в первую очередь, с производственной мощностью. При необходимости (например, в случае дефицита какого-либо ресурса) возможен возврат ко второму шагу; 5) расчет объема продукции в стоимостном выражении. Производственная программа характеризуется системой показателей (рис. 11) [4; 28]. 133 Рис. 11 - Система показателей производственной программы 134 Показатели производственной программы распадаются на две большие группы [19]: количественные, характеризующие объемы производимой продукции и динамику их изменений; качественные, отражающие производственнотехнические (материалоемкость, точность, мощность) и эксплуатационные (надежность, ремонтопригодность) достоинства производимой продукции. Качественные показатели не являются предметом изучения в данной теме, но они могут быть представлены достаточно сложной системой самостоятельных показателей. Различают абсолютные и относительные количественные показатели [19]. Абсолютные показатели отражают объем производимой продукции в натуральных (условно-натуральных); трудовых (временных) и стоимостных показателях. При составлении производственной программы используются натуральные (условнонатуральные) и стоимостные показатели. Натуральные показатели (номенклатура и ассортимент) наиболее точно отражают объем изготавливаемой продукции и выражаются в штуках, тоннах, кубометрах и других физических единицах измерения. Они являются базой основных техникоэкономических плановых расчетов, служат исходными величинами для определения потребности предприятия в рабочей силе, сырье, топливе, электроэнергии, оборудовании, производственных площадях. Номенклатура продукции – это состав изготавливаемой продукции по ее видам или наименованиям. Ассортимент – это состав данного вида (наименования) продукции по типам, маркам, профилям, сортам и т.п. Однако из-за большого разнообразия выпускаемой продукции зачастую невозможно обобщить различные по характеру натуральные показатели. Для расширения сферы применения натуральных показателей используются условно-натуральные показатели (условная тонна топлива и т.п.). Они применяются в случае планирования производства однородной, однотипной или одноименной продукции. При этом за условную единицу принимают одно из однородных изделий, а все остальные приравнивают к нему по трудоемкости, массе, материалоемкости или по какому-либо другому признаку. Трудовые (временные) показатели – часы и минуты рабочего времени – применяются во внутрипроизводственном 135 планировании для оценки трудоемкости единицы продукции и производственной программы. Наиболее распространенный показатель – трудоемкость, или нормированные затраты рабочего времени на изготовление продукции, выполнение услуги, рассчитываемые в нормо-часах. Трудоемкость – это затраты времени на изготовление единицы продукции в данных условиях и при средней интенсивности труда. Если работа не подлежит нормированию по различным причинам, то показатель трудоемкости определяется в человеко-часах. Кроме того, для измерения работы оборудования используется такой показатель, как станко-часы. На первый взгляд, показатели трудоемкости производственной программы вполне приемлемы для измерения объема производства. Однако в связи со снижением трудоемкости продукции человеко-часы не сопоставимы в динамике, поэтому трудовые показатели часто используются во вспомогательных расчетах. Для того чтобы получить сопоставимые показатели производственной программы и осуществить сводный учет и планирование, используют стоимостные показатели, которые носят обобщающий характер и считаются универсальными при взаимоувязке всех разделов плана предприятия. Обобщающим показателем производственной программы предприятия является реализованная продукция (РП), или объем продаж. Первый термин применяется в отечественной практике, второй – в мировой. Понятие «реализованная продукция» более объективно отражает результат деятельности предприятия как выпускающего товары, так и производящего услуги. Объем реализованной продукции рассчитывается по формуле: РП = ТП - ОГПС + ОП, (37) где ТП – объем товарной продукции за определенный период (месяц, квартал, год), руб.; ОГПС – изменение остатков готовой продукции на складе за определенный период, руб; ОП - прирост остатков отгруженной продукции за определенный период, руб. Изменение остатков готовой продукции на складе рассчитывается по формуле: ОГПС = ОГПСкг – ОГПСнг, (38) где ОГПСнг, ОГПС кг – остатки готовой продукции на начало и конец года. Прирост остатков отгруженной продукции за определен136 ный период находится по формуле: ОП = ОП кг – ОПнг, (39) где ОПнг, ОПкг – остатки отгруженной продукции на начало и конец года. Товарная продукция (ТП) включает стоимость продукции, которая будет произведена и подготовлена к реализации в планируемом периоде. Она включает готовую продукцию; запасные части, полуфабрикаты собственного производства и продукцию вспомогательных подразделений, поставляемую другим предприятиям или организациям; промышленные работы, выполняемые на сторону или для непромышленных хозяйств данного предприятия; капитальный ремонт и модернизацию оборудования. Товарная продукция определяется в рыночных оптовых ценах. Валовая продукция (ВП) характеризует весь объем работы, выполненной предприятием за определенный период времени. В состав валовой продукции входит как законченная, так и незаконченная продукция, так называемое незавершенное производство. Объем валовой продукции определяется по формуле: ВП = ТП + НЗП + СПО, (40) где НЗП - прирост остатков незавершенного производства, руб.; СПО - прирост специальной оснастки (которая конструируется и изготавливается в инструментальных цехах предприятия, так как это самостоятельная продукция инструментальных цехов), руб. Прирост остатков незавершенного производства рассчитывается по формуле: НЗП = НПЗкг – НПЗнг, (41) где НПЗнг, НПЗкг - остатки незавершенного производства на начало и конец года. Прирост специальной оснастки рассчитывается по формуле: СПО = СПОкг – СПОнг, (42) где СПОнг, СПОкгк – объем специальной оснастки на начало и конец года. Чистая продукция (ЧП) – это вновь созданная стоимость на предприятии. В нее входят оплата труда в виде заработной платы, оплата труда, не выплаченная в виде заработной платы, но вошедшая в стоимость товара в виде налога и различных начислений, а также прибыль. В чистую продукцию не входит пе137 ренесенная стоимость, созданная на других предприятиях (оплата сырья, материалов, энергии, топлива и амортизационные отчисления основных фондов): ЧП = РП – МЗ – А, (43) где МЗ – материальные затраты, руб.; А – амортизационные отчисления, руб. Условно-чистая продукция (УЧП) – это вновь созданная стоимость, но с учетом амортизационных отчислений: УЧП = РП – МЗ. (44) Валовой оборот (ВО) характеризует весь объем продукции, произведенный предприятием, т.е. представляет собой сумму стоимости продукции всех производственных подразделений предприятия: (45) где ВПi – стоимость валовой продукции i-го цеха, руб., n – количество производственных цехов предприятия. Внутрипроизводственный оборот (ВПО) - это объем продукции, произведенный для внутренних нужд предприятия: , (46) где nсб – количество сборочных цехов предприятия. Относительные показатели характеризуют динамику изменения абсолютных показателей: темпы роста абсолютных показателей и темпы прироста абсолютных показателей. При этом выделяют три периода: плановый, базисный, отчетный. Выполнение плана по номенклатуре продукции рассчитывается по формуле: , (47) где Niпл – объем производства по плану; Niпл/ф – объем производства фактический, но скорректированный по плану. Таким образом, производственная программа – основной раздел перспективного и годового бизнес-плана развития пред138 приятия, в котором определяются объем изготовления и выпуска продукции по номенклатуре, ассортименту и качеству в натуральном и стоимостном выражениях. В целях обеспечения выполнения производственной программы в будущем осуществляется анализ факторов, влияющих на объем реализованной продукции в результате: роста объема товарной продукции; осуществления мероприятий технического и организационного развития производства, в том числе выпуска новых видов продукции, повышения качества выпускаемой продукции, внедрения новых технологических процессов механизации и автоматизации производственных процессов, экономии сырья, материалов, прочих мероприятий, структурных сдвигов; изменения остатков нереализованной готовой продукции; других факторов. Вопросы для самоконтроля 1. Дайте определение производственной мощности предприятия. 2. Являются ли идентичными понятия «производственная мощность» и «производственная программа»? 3. Как определяется среднегодовая мощность предприятия? 4. Назовите основные элементы, определяющие производственную мощность. 5. Как определить эффективность использования производственной мощности предприятия? 6. Назовите основные направления улучшения использования производственных мощностей. Тестовые задания ется: 4.1. Производственная мощность предприятия определя- а) по мощности основных (ведущих) производственных единиц (цехов, участков); б) по мощности основных цехов; в) по мощности вспомогательных цехов; г) по мощности основного технологического оборудования (агрегатов и групп оборудования). 139 4.2. Для расчета производственной мощности используется следующий состав оборудования: а) наличное оборудование; б) установленное оборудование; в) фактически работающее оборудование; г) установленное и неустановленное оборудование. 4.3. При расчете производственной мощности принимаются следующие нормы производительности оборудования: а) паспортная; б) технически обоснованная; в) плановая; г) фактическая. 4.4. При расчете производственной мощности используется фонд времени работы оборудования: а) календарный; б) режимный; в) плановый; г) фактический. 4.5. При определении производственной мощности предприятия используется номенклатура выпускаемых изделий: а) оптимальная; б) плановая; в) фактическая. 4.6. При непрерывном режиме работы предприятия используется фонд времени работы оборудования: а) фактический; б) режимный; в) плановый; г) календарный. 4.7. Какой из разделов плана развития предприятия является центральным? Варианты ответа: а) производственная мощность; б) план технического развития; в) план маркетинга; г) производственная программа; д) план оперативно-производственного планирования; е) другие разделы. 4.8. Назовите, какой из разделов плана развития предприятия определяет максимально возможный годовой объем выпуска продукции: а) производственная программа; б) план технического развития; 140 в) производственная мощность; г) план маркетинга; д) план капитальных вложений. 4.9. К стоимостным показателям производственной программы предприятия относятся: а) товарная продукция; б) реализованная продукция; в) затраты на 1 руб. товарной продукции; г) валовая продукция; д) амортизация. Список литературы 1. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 2. Артѐмова Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания : учебное пособие / Е. Н. Артѐмова. – М. : КноРус, 2008. – 329 с. 3. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 4. Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / В. И. Богушева. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. 5. Веревка Т. В. Экономика предприятия : учебное пособие. - Санкт-Петербург : Изд-во Политехнического ун-та, 2008. 113 с. 6. Волков О. И. Экономика предприятия : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. 7. Гайворонский К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К. Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов. - Москва : Инфра-М, 2008. - 477 с. 8. Голованов Н. В. Организация плановых процессов на предприятиях розничной торговли : монография / Н. В. Голованов, Ю. П. Морозов. - Нижний Новгород : [б. и.], 2008. - 135 с. 9. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 141 10. Дашков Л. П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий : учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М. : Дашков и Ко, 2008. – 505 с. 11. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2008. - 557 с. 12. Курочкина А. А. Управление организационными изменениями на предприятиях оптовой торговли / А. А. Курочкина, В. Н. Слатвинский. - Санкт-Петербург : Изд-во СанктПетербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2008. - 154 с. 13. Мазилкина Е. И. Организация работы магазина / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. 14. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 15. Никуленкова Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М.: КолосС, 2007. – 247 с. 16. Панова Л. А. Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании : учебник для средних специальных учебных заведений / Л. А. Панова. – М. : Дашков и Кº, 2008. - 319 с. 17. Петрова Н. Е. Торговое оборудование : учебное пособие / Н. Е. Петрова. - Чита : ЗИП СибУПК, 2009. - 105 с. 18. Радченко Л. А. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании : учебное пособие / Л. А. Радченко. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2009. – 347 с. 19. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 20. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 21. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 22. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 23. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 24. Усов В. В. Организация производства и обслуживания 142 на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. – М. : Академия, 2009. – 431 с. 25. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие / В. Г. Федцов. - М. : Дашков и К°, 2008. - 247 с. 26. Ферни Дж. Принципы розничной торговли / Дж. Ферни, С. Ферни, К. Мур. – М. : Олимп-Бизнес, 2008. - 402 с. 27. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. 28. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 29. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 30. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 31. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 143 5. ОБОРОТНЫЙ КАПИТАЛ ПРЕДПРИЯТИЯ 5.1. Понятие, состав и структура оборотных средств В современной экономической литературе представлено множество определений понятия оборотный капитал (оборотные средства). Рассмотрим наиболее часто встречающиеся. В классической экономической теории оборотный капитал рассматривается как часть производительного капитала, которая авансируется на покупку предметов труда и рабочей силы [8]. Следовательно, оборотный капитал воплощен в элементах постоянного капитала (сырье, материалы, энергия, топливо, незавершенное производство) и в переменном капитале. Стоимость оборотного капитала полностью возвращается предпринимателю при реализации продукции. Элементы постоянного капитала - предметы труда - переносят свою стоимость на готовый продукт в течение одного производственного цикла. Переменный капитал, авансируемый на покупку рабочей силы, не переносит своей стоимости на готовый продукт, а создает новую стоимость, равную его собственному эквиваленту и прибавочной стоимости. В основе деления производительного капитала на основной и оборотный лежат [8]: различный характер их производительного потребления, использования (исходный момент); различный характер перенесения стоимости на готовый продукт; различный характер обращения стоимости; различия в возмещении стоимости в готовом продукте. Деление капитала на основной и оборотный относится только к производительному капиталу и не относится к капиталу обращения (товарному и денежному). Поскольку это деление носит преимущественно функциональный характер, то имеет вторичное значение по сравнению с делением капитала на постоянный и переменный. Оборотный капитал как часть производительного капитала был открыт К. Марксом. А. Смит рассматривал оборотный капитал как товарный, или торговый. Д. Рикардо оборотный капитал отождествлял с затратами на покупку рабочей силы. Современная западная экономическая теория не выделяет понятие оборотного капитала. На практике под оборотным капиталом понимаются общие текущие активы, включающие наряду с оборотным производительным и элементы капитала, обращения, товарный и де144 нежный капитал [6]. Приведем ряд современных трактовок понятия «оборотный капитал». Оборотный капитал представляет собой часть имущества предприятия с циклом оборота менее года [5]. Оборотный капитал (англ. working capital, circulating capital) - элементы капитала, характеризующиеся коротким сроком службы; стоимость которых сразу входит в затраты на создание нового продукта (например, материалы; сырье; изделия, предназначенные для продажи; деньги) [14]. Оборотный капитал - стоимостное выражение предметов труда, которые участвуют в процессе производства один раз, полностью переносят свою стоимость на себестоимость продукции, изменяют свою натурально-вещественную форму [11]. Под оборотным капиталом понимают денежные средства, вложенные в текущие активы предприятия [16]. Оборотный капитал - это капитал, инвестируемый фирмой, компанией в текущую деятельность на период каждого операционного цикла [13]. Иными словами, это средства фирмы, вложенные в текущие активы (оборотные средства). Оборотный капитал, как и основной капитал, выражает определенные производственные отношения, складывающиеся с развитием предпринимательства. Оборотный капитал непосредственно участвует в создании новой стоимости, функционируя в процессе кругооборота всего капитала. При этом соотношение основного и оборотного капитала влияет на величину получаемой прибыли. Оборотный капитал обращается быстрее, чем основной капитал. Поэтому с увеличением доли оборотного капитала в общей сумме авансированного капитала время оборота всего капитала сокращается, а следовательно, увеличивается возможность роста новой стоимости, т.е. прибыли. Оборотный капитал - это капитал организации, вложенный в оборотные активы (оборотные средства), возобновляемые с определенной регулярностью для обеспечения текущей деятельности [12]. Оборотный капитал состоит из всех краткосрочных активов, находящихся в компании для текущего использования, за вычетом сумм, причитающихся в короткие сроки третьим лицам за ценности, поставленные для текущего или долгосрочного использования. Важно включать эту последнюю оговорку, потому что даже если некоторые суммы, причитающиеся в данный момент третьим сторонам, могут относиться не к текущим операциям, они тем не менее представляют сокраще145 ние средств, имеющихся для обеспечения оборотного капитала. В бухгалтерском учете оборотным капиталом обычно называют разность оборотных средств и краткосрочных обязательств [17]. Однако это определение включает статьи, которые могут быть недоступны для нужд оборотного капитала (например, денежные средства или краткосрочные финансовые вложения, сохраняемые для срочной оплаты основных средств или других долгосрочных капиталовложений). Иногда оборотные средства сами по себе называются валовым оборотным капиталом, а разность между оборотными средствами и краткосрочными обязательствами - чистым оборотным капиталом. Важно понимать эти несколько различающиеся определения в случае, когда они встречаются вместе. В финансовом менеджменте для целей управления оборотный капитал классифицируется в зависимости от потребностей производственного процесса и влияния случайных факторов на постоянный и переменный оборотный капитал [28]. Постоянный оборотный капитал - это та часть оборотных средств, потребность в которых не меняется или меняется незначительно в течение всего производственного цикла, то есть это минимум текущих активов, необходимый для осуществления производственной деятельности. Переменный оборотный капитал представляет собой дополнительные текущие активы, требующиеся предприятию при возникновении различных непредвиденных обстоятельств, то есть это страховой запас предприятия. Оборотные средства, также называемые оборотным капиталом – те средства, которые компания использует для осуществления своей повседневной деятельности, целиком потребляемые в течение производственного цикла [10]. Оборотные средства являются важным ресурсом в обеспечении текущего функционирования предприятия и в большинстве случаев определяются как денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения. Резюмируя вышесказанное, под оборотным капиталом (оборотными средствами) будем понимать совокупность денежных и материальных средств, авансированных в средства производства, однократно участвующих в производственном процессе и полностью переносящих свою стоимость на готовый продукт. Размещение оборотного капитала между предприятиями различных отраслей предопределяет отраслевую структуру обо146 ротного капитала. Так, в сфере производства структура оборотного капитала определяется степенью концентрации, характером и длительностью процесса производства, его материалоемкостью, уровнем технического оснащения и другими факторами. На предприятиях сферы обращения более высока доля запасов товарно-материальных ценностей. Размещение оборотного капитала в воспроизводственном процессе приводит к подразделению его на оборотные производственные фонды и фонды обращения. Оборотные производственные фонды функционируют в процессе производства, а фонды обращения – в процессе обращения, т.е. реализации готовой продукции и приобретения товарно-материальных ценностей [9]. Оптимальное соотношение этих фондов зависит от наибольшей доли оборотных производственных фондов, участвующих в создании стоимости. Величина фондов обращения должна быть достаточной, и не более того, для обеспечения четкого и ритмичного процесса обращения. К оборотным производственным фондам относятся производственные запасы (сырье, материалы, топливо, тара, запасные части), незавершенное производство, расходы будущих периодов. Фонды обращения – это готовая продукция, товары отгруженные, денежные средства, дебиторская задолженность и средства в прочих расчетах. Исходя из принципов оптимизации размеров запасов, оборотные средства подразделяются на нормируемые и ненормируемые. Нормируемые оборотные средства корреспондируют с собственными оборотными средствами, так как дают возможность рассчитать экономически обоснованную потребность в соответствующих видах оборотных средств. Ненормируемые оборотные средства являются элементом фондов обращения. Управление этой группой оборотных средств направлено на предотвращение необоснованного их увеличения, что служит важным фактором ускорения оборачиваемости оборотных средств в сфере обращения. Состав оборотных средств предприятия представлен в табл. 5 [13]. Источники формирования оборотных средств подразделяются на следующие группы [11]: собственные (собственный капитал; средства, приравненные к собственным; устойчивые пассивы); заемные (кредиты банков; товарный кредит; привлеченные средства; кредиторская задолженность предприятия). 147 Таблица 5 - Состав оборотных средств предприятия Оборотные 1. Производственные запасы: Нормируемые производственные 1.1. Сырье, основные материалы и покупные оборотные фонды полуфабрикаты средства 1.2. Вспомогательные материалы 1.3. Топливо 1.4. Тара 1.5. Запасные части 1.6. Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы и инструменты, приспособления и инвентарь 2. Незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления 3. Расходы будущих периодов Фонды 4. Готовая продукция на складе и отгруженобращения ная, находящаяся в оформлении 5. Товары отгруженные Ненорми6. Денежные средства в кассе и на счетах в руемые обобанках ротные сред7. Дебиторская задолженность ства 8. Средства в прочих расчетах Собственный оборотный капитал предприятий с развитием предпринимательской деятельности и акционирования играет определяющую роль, так как обеспечивает финансовую устойчивость и оперативную самостоятельность хозяйствующего субъекта. Собственные оборотные средства приватизированных предприятий находятся в полном их распоряжении. Предприятия имеют право их продавать, передавать другим хозяйствующим субъектам, гражданам, сдавать в аренду и т. д. Заемный капитал, привлекаемый в виде банковских кредитовой других форм, покрывает дополнительную потребность предприятия в средствах. При этом главным критерием условий кредитования банком служит надежность финансового состояния предприятия и оценка его финансовой устойчивости. Управление оборотным капиталом тесно связано с его составом и размещением. В различных хозяйствующих субъектах состав и структура оборотного капитала неодинаковы, так как зависят от формы собственности, специфики организации производственного процесса, взаимоотношений с поставщиками и покупателями, структуры затрат на производство, финансового состояния и других факторов. Главной целью управления оборотным капиталом является определение оптимальных объѐма и структуры оборотных средств, а также источников их финансирования. Для достиже148 ния этой цели менеджер должен найти компромисс между объѐмом оборотных средств и риском потери ликвидности. Для поддержания ликвидности предприятие должно иметь высокий уровень оборотного капитала, а для повышения доходности предприятие должно снижать запасы оборотных средств, чтобы не допустить наличия неиспользуемых текущих активов. Таким образом, эффективность управления оборотным капиталом определяется рядом факторов: объемом и составом текущих активов, их ликвидностью, соотношением собственных и заемных источников покрытия текущих активов, величиной чистого оборотного капитала, соотношением постоянного и переменного капитала и другими взаимосвязанными факторами. 5.2. Кругооборот оборотных средств Оборотные средства организации, участвуя в процессе производства и реализации продукции, совершают непрерывный кругооборот. При этом они переходят из сферы обращения в сферу производства и обратно, принимая последовательно форму фондов обращения и оборотных производственных фондов. Таким образом, проходя последовательно три фазы, оборотные средства меняют свою натурально-вещественную форму [13]: Д1 – ПТ – П – ГП – Д2, (48) где Д1 - денежные средства, авансируемые предприятием; ПТ – предметы труда, товарные запасы, необходимые предприятию; II - производство; ГП - готовая продукция; Д2 - денежные средства, полученные от продажи продукции. В первой фазе (Д1 - ПТ) оборотные средства, имеющие первоначально форму денежных средств, превращаются в производственные запасы, т. е. переходят из сферы обращения в сферу производства. Во второй фазе (ПТ - П - ГП) оборотные средства участвуют непосредственно в процессе производства и принимают форму незавершенного производства, полуфабрикатов и готовых изделий. Третья фаза кругооборота оборотных средств (ГП – Д2) совершается вновь в сфере обращения. В результате реализации готовой продукции оборотные средства принимают снова фор149 му денежных средств. Разница меду поступившей денежной выручкой и первоначально затраченными денежными средствами (Д2 – Д1) определяет величину денежных накоплений предприятий. Таким образом, совершая полный кругооборот, оборотные средства функционируют на всех стадиях параллельно во времени, что обеспечивает непрерывность процесса производства и обращения. Кругооборот оборотных средств представляет собой органическое единство трех его фаз. В отличие от основных средств, которые неоднократно участвуют в процессе производства, оборотные средства функционируют только в одном производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на вновь изготовленный продукт. 5.3. Определение потребности в оборотном капитале. Нормирование оборотных средств Для обеспечения непрерывной и бесперебойной работы предприятия отдельные элементы оборотных средств нормируются, т.е. на них устанавливаются лимиты. При планировании оптимальной потребности в оборотных средствах определяются денежные средства, которые будут авансированы для создания производственных запасов, заделов незавершенного производства и накопления готовой продукции на складе. Для этого используются три метода [15]: аналитический; коэффициентный; прямого счета. Аналитический метод предполагает определение потребности в оборотных средствах в размере их среднефактических остатков с учетом роста объема производства. Данный метод применяется на предприятиях, где средства, вложенные в материальные ценности и затраты, занимают большой удельный вес в общей сумме оборотных средств. Коэффициентный метод. Запасы и затраты подразделяются на зависящие от изменения объемов производства (сырье, материалы, затраты на незавершенное производство, готовая продукция на складе) и независящие (запчасти, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы, расходы будущих периодов). В первом случае потребность в оборотных средствах определяется исходя из их размера в базисном году и темпов роста производства продукции в 150 предстоящем году. По второй группе оборотных средств, не имеющей пропорциональной зависимости от роста объема производства, потребность планируется на уровне их среднефактических остатков за ряд лет. Метод прямого счета предусматривает обоснованный расчет запасов по каждому элементу оборотных средств с учетом всех изменений в уровне организационно-технического развития предприятия, транспортировке товарно-материальных ценностей, практике расчетов между предприятиями. Метод предполагает нормирование оборотных средств, вложенных в запасы и затраты, готовую продукцию на складе и включает: разработку норм запаса по отдельным важнейшим видам товарно-материальных ценностей всех элементов нормируемых оборотных средств; определение нормативов в денежном выражении для каждого элемента оборотных средств и совокупной потребности предприятия в оборотных средствах. Нормирование оборотных средств – это процесс установления обоснованных норм и нормативов, связанных с использованием ресурсов предприятия [6]. Норма расхода материальных ресурсов – максимальное количество сырья, топлива и т.д. на единицу продукции [14]. Норматив оборотных средств (НОС) устанавливает минимальную расчетную сумму оборотных средств, постоянно необходимую предприятию для работы [11]. Общий норматив оборотных средств предприятия рассчитывается в денежном выражении и определяется путем суммирования нормативов оборотных средств по отдельным элементам [11]: , (49) где – общий норматив оборотных средств предприятия, руб.; – норматив оборотных средств производственных запасов, руб.; – норматив оборотных средств незавершенного производства, руб.; – норматив оборотных средств расходов будущих периодов, руб.; 151 – норматив оборотных средств запаса готовой продукции на складах предприятия, руб. Норматив оборотных средств по производственным запасам определяется по формуле [11]: , (50) где n – количество различных видов производственных запасов; – общая норма запаса (в днях) по i-му виду производственных запасов; – однодневный расход или среднесуточное потребление i-го вида производственных запасов, руб. Однодневный расход или среднесуточное потребление iго вида производственных запасов рассчитывается по формуле [13]: , (51) где Пi – потребность в i-м виде производственных запасов за плановый период, руб.; m – количество различных видов продукции; – норма расхода материальных ресурсов i-го вида на единицу продукции j-го вида в натуральном выражении (кг/шт., м3/тыс.шт. и т.п.); – количество единиц продукции j-го вида, произведенной за рассматриваемый период, шт.; Цi – цена материальных ресурсов i-го вида, руб.; Д – число дней в рассматриваемом плановом периоде (при определении нормативов принято считать в году – 360 дней, в квартале – 90, в месяце – 30). Норма запаса производственных запасов материальных ресурсов (Нзап) складывается из следующих видов запаса (в днях) [11]: (52) где Нтек – текущий (складской) запас, необходимый для 152 обеспечения нормального хода процесса производства в период между двумя поставками. Норма текущего запаса равна половине интервала между двумя поставками данного вида материалов; Нстр – страховой запас создается на случай нарушения планируемых условий поступления и потребления материалов, предотвращает перебои в производстве. Норма страхового запаса устанавливается либо в пределах 30–50 % от нормы текущего запаса, либо равной времени максимального отклонения от интервала поставок; Нтех – технологический (подготовительный) запас создается в тех случаях, когда поступающие сырье и материалы не могут быть сразу использованы, а требуют дополнительной подготовки; Нтран – транспортный запас связан с нарушением сроков транспортировки и зависит от транспортного средства, которое выбрало предприятие. Норматив оборотных средств в незавершенном производстве равняется сумме нормативов незавершенного производства по всем видам продукции [11]: , (53) где НОСнзпj – норматив незавершенного производства по j-му виду готовой продукции, руб.; ции, руб.; – производственная себестоимость j-го вида продук- – длительность производственного цикла j-го вида продукции, дни; – коэффициент нарастания затрат j-го вида продукции, определяемый по формуле: (54) где а – доля материальных (единовременных начальных) затрат (З м) в себестоимости продукции (а = З м/С). Норматив оборотных средств расходов будущих периодов можно определить по формуле [13]: 153 (55) где – сумма средств, вложенных в расходы будущих периодов на начало планируемого периода, руб.; руб.; – расходы, производимые в планируемом периоде, – расходы, списываемые на себестоимость продукции в планируемом периоде, руб. Норматив оборотных средств в запасах готовой продукции на складах предприятия равен сумме нормативов по отдельным видам готовой продукции [9]: , (56) где Нгп – норма запаса готовой продукции по j-му виду изделий, дни, (т.е. Нгп – время, необходимое на комплектацию транспортной партии, упаковку и отгрузку продукции, оформление документации). Таким образом, общий норматив оборотных средств на предприятии равен сумме нормативов по всем их элементам и определяет совокупную потребность предприятия в оборотных средствах. 5.4. Показатели эффективности использования оборотных средств Эффективность использования оборотных средств определяется с помощью следующих взаимосвязанных показателей [8]: Коэффициент оборачиваемости (Kоб) показывает количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за год (полугодие, квартал), и определяется по формуле: Коб = ОР / СОср.г, (57) где ОР – объем реализованной продукции (выручка от реализации) за определенный период; СОср.г. – среднегодовой остаток оборотных средств. Средний остаток всех (нормируемых и ненормируемых) оборотных средств за рассматриваемый период определяется по формуле: 154 , (58) где СОнг и СОкг – остатки оборотных средств на начало и конец года соответственно; СО1, СО2, СО3 – остатки оборотных средств на конец первого, второго и третьего кварталов соответственно; n – число составляющих в числителе; Чем выше коэффициент оборачиваемости, тем лучше используются оборотные средства. Длительность одного оборота в днях (Д) определяется по формуле: Д = (СОср.г. / ОР) * Т, (59) где Т - продолжительность периода (Т = 30; 90; 360 дней). Коэффициент загрузки оборотных средств (Кз) показатель, обратный коэффициенту оборачиваемости: Кз = СОср.г. / ОР. (60) Характеризует сумму остатка оборотных средств, приходящегося на 1 руб. выручки oт реализации. Ускорение оборачиваемости оборотных средств ведет к высвобождению оборотных средств предприятия из оборота. Напротив, замедление оборачиваемости приводит к увеличению потребности предприятия в оборотных средствах. Высвобождение оборотных средств (оборотного капитала) вследствие ускорения оборачиваемости может быть абсолютным или относительным [8]. Абсолютное высвобождение имеет место в том случае, если фактические остатки оборотных средств меньше норматива или остатков предшествующего периода при сохранении или превышении объема реализации за рассматриваемый период. ΔСО = СО1 – СО2. (61) Относительное высвобождение имеет место в том случае, когда ускорение их оборачиваемости происходит одновременно с ростом объема выпуска продукции, причем темп роста объема производства и реализации опережает темп роста остатков оборотных средств. Сумма высвобождения (вовлечения) оборотных средств (ОВос) в результате ускорения (замедления) их оборачиваемости определяется по формуле: ±ОВос = (ОР * (Д1 – Д2)) / Т, (62) где + высвобождение оборотных средств; - вовлечение 155 оборотных средств; Д1, Д2 – длительность одного оборота оборотных средств в отчетном и плановом периоде, дни. Вопросы для самоконтроля 1. Что такое оборотный капитал? 2. Какой признак положен в основу деления производственных фондов предприятия на основные и оборотные? 3. В чем различие оборотных фондов и фондов обращения? 4. Каковы стадии кругооборота оборотных средств? 5. Приведите классификацию оборотных средств по источникам формирования. 6. Назовите методы планирования потребности в оборотных средствах. Какова сфера их применения? 7. Какие элементы оборотных средств включают в себя нормируемые оборотных средства? 8. Раскройте содержание метода прямого счета для определения потребности в оборотных средствах. 9. Что такое норматив оборотных средств? 10. Раскройте методику расчета норматива оборотных средств в запасах. 11. Какова методика расчета совокупного норматива оборотных средств по предприятию в целом? 12. Какие виды норм и методы нормирования оборотных средств существуют? 13. Назовите показатели, характеризующие эффективность использования оборотного капитала предприятия. Тестовые задания 5.1. Оборотный капитал - это: а) денежные средства предприятия; б) производственные запасы предприятия; в) стоимость предметов труда, находящихся в производстве; г) затраты на производство и реализацию продукции; д) объем оборота средств предприятия; е) стоимость активов предприятия; ж) часть уставного фонда за вычетом стоимости основного капитала. 156 5.2. Оборотные средства - это: а) минимальная плановая сумма, необходимая для обеспечения нормального бесперебойного процесса производства; б) сумма денежных средств предприятия; в) совокупность средств учредителей, внесенных ими в имущество при создании предприятия для обеспечения его деятельности в размерах, определенных учредительными документами; г) денежные средства и средства в расчетах; д) денежные средства, авансированные в предметы труда, которые полностью потребляются в каждом производственном цикле и полностью переносят свою стоимость на готовый продукт; е) денежные средства, авансированные в оборотные производственные фонды и фонды обращения; ж) средства, привлекаемые предприятием со стороны в виде кредитов, финансовой помощи, сумм, полученных под залог, и других внешних источников на конкретный срок, на определенных условиях под какие-либо гарантии. 5.3. Какие из перечисленных позиций относятся к оборотным производственным фондам: а) сырье и материалы; б) незавершенное производство; в) машины, оборудование; г) запасные части; д) топливо, тара. 5.4. Фонды обращения состоят: а) из готовой продукции на складах; б) товаров в пути; в) денежных средств; г) средств в расчетах с покупателями продукции; д) вспомогательных материалов; е) отгруженной продукции; ж) материалов для изготовления продукции. 5.5. Какие из названных позиций используются при нормировании оборотных средств, находящихся в производственных запасах: а) текущий запас; б) время упаковки продукции; в) страховой запас; г) транспортный запас. 157 5.6. По охвату нормированием оборотные средства подразделяются: а) на нормируемые; б) постоянные (определенные); в) ненормируемые; г) среднегодовые и среднеквартальные. 5.7. К нормируемым оборотным средствам относятся: а) расходы будущих периодов; б) средства в расчетах; в) денежные средства; г) готовая продукция на складе. 5.8. Не подвергаются нормированию следующие элементы оборотных средств: а) расходы будущих периодов; б) готовая продукция; в) денежные средства; г) незавершенное производство; д) дебиторская задолженность. 5.9. Что характеризует коэффициент оборачиваемости оборотных средств: а) уровень технической оснащенности труда; б) интенсивность использования оборотных средств; в) средняя длительность одного оборота; г) размер реализованной продукции, приходящейся на 1 руб. производственных фондов. 5.10. Какой показатель характеризует материалоемкость продукции: а) технический уровень производства; б) общий вес материалов на изготовление одного изделия; в) нормы расходов материалов на изготовление продукции; г) экономное использование материалов. 5.11. Эффективность использования оборотных средств характеризуют: а) прибыль, рентабельность производства; б) фондоотдача, фондоемкость продукции, фрндовооруженность труда; в) коэффициент оборачиваемости, средняя продолжительность одного оборота; г) уровень отдачи оборотных средств. 5.12. Период оборота оборотных средств характеризует: 158 а) время нахождения оборотных производственных фондов в запасах и незавершенном производстве; б) время прохождения оборотными средствами стадий приобретения, производства и реализации продукции; в) средняя скорость движения оборотных средств; г) количество дней, за которое совершается полный оборот; д) время, необходимое для полного обновления производственных фондов предприятия. Список литературы 1. ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. Абрамова Н. В. Розничная торговля: учет и налоги : [инвентаризация, формирование стоимости, безвозмездное получение, розница, комиссия, кредит, возврат товара] / Н. В. Абрамова. – М. : Налог-Инфо, 2008. - 233 с. 6. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 7. Артѐмова Е. Н. Основы технологии продукции общественного питания : учебное пособие / Е. Н. Артѐмова. – М. : КноРус, 2008. – 329 с. 8. Бабенко И. В. Оборотные средства (активы): сущность и расчет основных показателей : учебное пособие для студентов вузов / И. В. Бабенко, Э. Н. Кузьбожев. - Курск : Курский гос. технический ун-т, 2008. – 178 с. 9. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 10. Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / В. И. Богушева. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. 11. Волков О. И. Экономика предприятия : курс лекций : 159 учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. 12. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с. 13. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 14. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2008. - 557 с. 15. Калиновский С. А. Учет и анализ в системе формирования и использования запасов : монография / С. А. Калиновский. - Тольятти : Кассандра, 2009. - 167 с. 16. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский управленческий учет / Н. П. Кондраков, М. А. Иванова. М. : ИНФРА-М, 2006. 368 с. 17. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет : Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 717 с. 18. Мазилкина Е. И. Организация работы магазина / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. 19. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 20. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 21. Патров В. В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М.: Изд-во «БИНФА», 2009. – 102 с. 22. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 23. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 24. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Склярен160 ко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 25. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 26. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 27. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. 28. Черненко А. Ф. Финансовое положение и эффективность использования ресурсов предприятия : монография / А. Ф. Черненко, Н. Н. Илышева, А. В. Башарина. – М. : ЮНИТИДАНА, 2009. - 208 с. 29. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 30. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 31. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 32. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 161 6. ТРУДОВЫЕ РЕСУРСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 6.1. Понятие, состав и структура персонала организации Трудовые ресурсы предприятия являются главным ресурсом каждого предприятия, от качества подбора и эффективности использования которого во многом зависят результаты производственной деятельности предприятия. Как показывает практика, на уровне отдельного предприятия используются термины и «трудовые ресурсы», и «кадры», и «персонал». Понятие «кадры» пришло в управленческую терминологию из армейского лексикона, где он означает группу профессиональных военных - рядовых, командного состава и резерва. В англоязычных странах привычным является использование в данном значении термина «персонал» и производных на основе этого корня. В настоящее время практически все авторы, исследующие вопросы управления кадрами, указывают на недостаточную разграниченность приведенных выше терминов, позволяющую на разных основаниях пользоваться целым рядом производных определений: «кадровое управление», «кадровый менеджмент», «кадровые отношения», «трудовые отношения», «персонал предприятия», «управление персоналом», «управление кадрами» и т. д. В современной экономике существуют два основных подхода к решению проблем персонала. Первый акцентирует внимание на том, что «управление человеческими ресурсами» охватывает стратегические аспекты решения данной проблемы, включая и вопросы социального развития, а «управление персоналом» в большей мере относится к оперативной работе с кадрами. Второй подход исходит из того, что «управление человеческими ресурсами» ориентировано прежде всего на вопросы государственного регулирования отношений в области труда и занятости, а «управление персоналом» - на трудовые отношения на уровне предприятия. Терминологические различия могут быть обусловлены также характером и направлениями деятельности. Так, термин «персонал» чаще всего используют небольшие фирмы с численностью работающих менее 100 человек. Вместе с тем существует необходимость уточнения вышеуказанной терминологии. На основании обобщения и систематизации представленных в экономической литературе понятий, приведем определения. 162 Итак, трудовые ресурсы - это трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги [36]. Трудовые ресурсы включают экономически активное население (фактически занятые и безработные), а также незанятое по тем или иным причинам (экономически неактивное население). В состав трудоспособного населения согласно законодательству РФ включаются граждане в возрасте 16-54 (включительно) - женщины, 16-59 (включительно) - мужчины. В группу нетрудоспособных включаются: неработающие инвалиды I и II групп рабочего возраста, неработающие пенсионеры трудоспособного возраста, получающие пенсию на льготных условиях [37]. Под кадрами предприятия принято понимать основной (штатный) состав работников предприятия [30]. Персонал предприятия - это совокупность всех работников предприятия, обеспечивающих реализацию его функций [19]. Как видно из представленных определений, термин «персонал» (идентично термину «кадры») объединяет составные части трудового коллектива. К персоналу принято относить всех работников (трудовой коллектив), выполняющих производственные или управленческие операции и занятых переработкой труда с использованием средств труда. Резюмируя вышеизложенное, уточним определение персонала организации. Итак, персонал предприятия – это: совокупность физических лиц, состоящих с организацией как юридическим лицом в отношениях, регулируемых трудовым договором (контрактом) и договорами гражданскоправового характера; личный состав организации, включающий всех наемных работников, а также работающих собственников и совладельцев. Персонал предприятия имеет определенные количественные, качественные и структурные характеристики. Количественная характеристика персонала определятся показателями списочной, явочной и среднесписочной численности работников организации [11]. Списочная численность работников – это показатель численности работников списочного состава на определенную дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников [38]. 163 В списочном составе выделяют три категории работников [25]: постоянные – принятые бессрочно либо на срок более 1 года по контракту; временные – принятые на срок не более 2 месяцев (для замещения отсутствующих работников, за которыми сохраняется место работы – до 4 месяцев); сезонные – принятые на работу, носящую сезонный характер, на срок не более 6 месяцев. Не включаются в списочный состав: внешние совместители; лица, привлеченные для разовых и специальных работ; лица, работающие по договорам гражданско-правового характера. Явочная численность – это расчетное количество работников списочного состава, которые должны явиться на работу для выполнения производственного задания, включая находящихся в командировках [28]. Разница между явочным и списочным составом характеризует количество целодневных простоев (отпуска, болезни и т. д.). Чсп = Чя * Ксп, (63) где Ксп – коэффициент перевода явочной численности в списочную. Среднесписочная численность – это численность работников в среднем за определенный период времени [26]. Качественная характеристика персонала определяется степенью профессиональной и квалификационной пригодности работников предприятия для достижения его целей и выполнения работ [27]. Профессия - особый вид трудовой деятельности, требующий определенных теоретических знаний и практических навыков. Специальность – вид деятельности в пределах профессии, который имеет специфические особенности и требует от работников дополнительных специальных знаний и навыков. Квалификация – это совокупность знаний и практических навыков, позволяющих выполнять работы определенной сложности. Характеризует степень овладения работниками той или иной профессией или специальностью. Профессиональный и квалификационный состав предприятия зависит от особенностей и сложности производственного процесса, который зависит от группы факторов [20]: уровень механизации и автоматизации производства; 164 тип производства (массовый, серийный и единичный); размеры предприятия; организационно-правовая форма предприятия; сложность и наукоемкость продукции; отрасль и др. Структурная характеристика персонала определяется составом и количественным соотношением отдельных категорий и групп работников предприятия (рис. 12) [8]. Рис. 12 - Структурная характеристика персонала В теории управления существуют различные подходы к классификации персонала в зависимости от профессии или должности работника, уровня управления, категории работника. Базовой же является классификация персонала по категориям работников, предложенная еще в 80-х годах Госкомтрудом СССР. Эта классификация предусматривает выделение двух основных частей персонала по участию в процессе производства: рабочих и служащих. Рабочие, или производственный персонал, осуществляют трудовую деятельность в материальном производстве с преобладающей долей физического труда. Они обеспечивают выпуск продукции, ее обмен, сбыт и сервисное об165 служивание. Производственный персонал можно разделить на две составные части: основной персонал – рабочие, преимущественно занятые в сборочных цехах предприятия; вспомогательный персонал – рабочие, преимущественно занятые в заготовительных и обслуживающих цехах предприятия. Результатом труда производственного персонала является продукция в вещественной форме (здания, автомобили, телевизоры, мебель, продукты питания, одежда и т.п.). Служащие, или управленческий персонал, осуществляют трудовую деятельность в процессе управления производством с преобладающей долей умственного труда. Они заняты переработкой информации с использованием технических средств управления. Основным результатом их трудовой деятельности является изучение проблем управления, создание новой информации, изменение ее содержания или формы, подготовка управленческих решений, а после выбора руководителем наиболее эффективного варианта – реализация и контроль исполнения решений. Управленческий персонал разделяется на две основные группы: руководители и специалисты. Принципиальное отличие руководителей от специалистов заключается в юридическом праве принятия решений и наличии в подчинении других работников. В зависимости от масштаба управления различают линейных руководителей, отвечающих за принятие решений по всем функциям управления, и функциональных руководителей, реализующих отдельные функции управления. Кроме того, различают руководителей высшего уровня (директор и его заместители), среднего уровня (начальники цехов и подразделений) и нижнего уровня (начальники участков, мастера). Специалистов предприятия можно разделить на три основные группы в зависимости от результатов их труда [31]: функциональные специалисты управления, результатом деятельности которых является управленческая информация (референты, экономисты, бухгалтеры, финансисты, маркетологи и др.; специалисты – инженеры, результатом деятельности которых является конструкторско-технологическая или проектная информация в области техники и технологии производства (технологи, инженеры, конструкторы, строители, проектировщики и др.); служащие – технические специалисты (машинистки, операторы, курьеры, лифтеры, кладовщики, официанты и др.), 166 выполняющие вспомогательные работы в управленческом процессе. По уровню квалификации специалистов каждой категории можно разделить на четыре группы. Так для рабочих эти группы будут, по мере возрастания квалификации, называться [4]: неквалифицированные рабочие, не имеющие специальной подготовки; малоквалифицированные, то есть рабочие прошедшие подготовку в течение короткого времени; квалифицированные рабочие прошли подготовку, как правило с отрывом от производства, в течение двух - трех лет; высококвалифицированные, то есть прошедшие длительную подготовку и имеющие большой опыт работы. Для ИТР и АУП также можно выделить четыре уровня квалификации: работники, не имеющие специального образования, но имеющие достаточно большой опыт практической работы; специалисты, имеющие среднеспециальное образование; специалисты высокой квалификации, имеющие высшее образование; специалисты высшей квалификации, имеющие ученные степени (кандидата и доктора наук) или ученое звание (доцент, старший научный сотрудник, профессор). В рамках кадрового делопроизводства внедрены и ведутся следующие унифицированные системы документации: плановая (плановые задания по кадрам, заявки на молодых специалистов, наряды, плановые расчеты по численности, оплате труда и т. д.); первичная учетная. Для учета личного состава, начисления и выплаты заработной платы организации используют унифицированные формы первичной учетной документации по учету труда и его оплаты (утв. постановлением Госкомстата РФ от 05.01.2004 г. № 1) [3]: - форма № Т-1 «Приказ (распоряжение) о приеме работника на работу»; - форма № Т-2 «Личная карточка работника»; - форма №Т-3 «Штатное расписание»; - форма №Т-4 «Учетная карточка научного, научно- педагогического работника»; 167 - форма № Т-5 «Приказ (распоряжение) о переводе работника на другую работу»; - форма № Т-6 «Приказ (распоряжение) о предоставлении отпуска работнику»; - форма №Т-7 «График отпусков»; - форма № Т-8 «Приказ (распоряжение) о прекращении (расторжении) трудового договора (контракта) с работником»; - форма №Т-9 «Приказ (распоряжение) о направлении работника в командировку»; - форма №Т-10 «Командировочное удостоверение»; - форма №Т-11 «Приказ (распоряжение) о поощрении работника»; - форма № Т-12 «Табель учета рабочего времени и расчета оплаты труда»; - форма № Т-13 «Табель учета использования рабочего времени»; - форма № Т-49 «Расчетно-платежная ведомость»; - форма № Т-51 «Расчетная ведомость»; - форма № Т-53 «Платежная ведомость»; - форма № Т-54 «Лицевой счет»; - форма №Т-60 «Записка-расчет о предоставлении отпуска работнику»; - форма №Т-61 «Записка-расчет при прекращении (расторжении) трудового договора с работником». отчетно-статистическая (по численности, балансу рабочего времени, заработной плате, производительности труда, высвобождению работников и т. д.); по социальному обеспечению (пенсиям, пособиям, льготам, социальному страхованию и др.); организационно-распорядительная (акты, заявления, инструкции, приказы, протоколы, объяснительные записки и др.). 6.2. Определение потребности в персонале Планирование потребности в персонале – одно из важнейших направлений кадрового планирования, позволяющее установить на заданный период времени качественный и количественный состав персонала [10]. Определение потребности в персонале на предприятии ведется раздельно по группам промышленно-производственного и непромышленного персонала. 168 Качественная потребность, т.е. потребность по категориям, профессиям, специальностям, уровню квалификационных требований к персоналу, рассчитывается исходя из [35]: - общей организационной структуры, а также организационных структур подразделений; - профессионально-квалификационного деления работ, зафиксированных в производственно-технологической документации на рабочий процесс; - требований к должностям и рабочим местам, закрепленным в должностных инструкциях или описаниях рабочих мест; - штатного расписания организации и ее подразделении; - документации, регламентирующей различные организационно-управленческие процессы с выделением требований по профессионально-квалификационному составу исполнителей. Количественная потребность в персонале планируется посредством определения его расчетной численности и ее сравнения с фактической обеспеченностью на определенный плановый период. Основными методами расчета количественной потребности в промышленно-производственном персонале являются расчеты [35; 38]: по трудоемкости производственной программы. Норматив численности работников определяется по формуле: Ч = Тобщ / (ФРВ * Квнв), (64) где Тобщ – общая трудоемкость производственной программы, нормо-ч; ФРВ – годовой фонд рабочего времени одного работника, час; Квнв - коэффициент выполнения норм выработки рабочими. по нормам выработки. Численность рабочих определяется по формуле: Ч = ОП / (Нвыр * ФРВпл * Квнв), (65) где ОП - плановый объем продукции (выполняемых работ) в установленных единицах измерения за определенный период времени; Нвыр - плановая норма выработки в тех же единицах измерения и за тот же период времени. по нормам обслуживания. Планирование численности основных рабочих в аппаратурных процессах и вспомогательных рабочих, выполняющих работы, на которые имеются нормы обслуживания, сводится к оп169 ределению общего количества объектов обслуживания с учетом сменности работ: Ч = ((Коб * Кз) / Нобсл)) * Ксп, (66) где Коб - количество единиц установленного оборудования; Кз – коэффициент загрузки оборудования либо сменности; Нобсл - норма обслуживания (количество единиц оборудования, обслуживаемое одним рабочим); Ксп - коэффициент перевода явочной численности рабочих в списочную. В прерывных производствах Ксп определяется как отношение номинального фонда времени к полезному (эффективному), а в непрерывных - как отношение календарного фонда времени к полезному (эффективному). по рабочим местам. По рабочим местам обычно определяется численность вспомогательных работников, для которых не могут быть установлены ни объемы работ, ни нормы обслуживания (например, крановщики, стропальщики и т.д.): Ч = Чрм * Кз * Ксп, (67) где Чрм - число рабочих мест. Численность обслуживающего персонала может быть определена по укрупненным нормам (численность уборщиков – по площади закрепленных за ними помещений; гардеробщиков по количеству обслуживаемых людей). Численность административно-управленческого персонала рассчитывается по формуле Розенкранца [16]: (68) где n – количество видов организационно-управленческих работ, определяющих загрузку данной категории специалистов; mi – среднее количество определенных действий в рамках i-го вида работ; ti – время для выполнения единицы mi-действий в рамках i-го вида работ; Т – рабочее время специалиста по трудовому договору (контракту), час; Кн.р.в. – коэффициент необходимого распределения времени. Кн.р.в. = Кд.р. * Ко * Ксп, (69) где Кд.р. – коэффициент, учитывающий затраты времени 170 на дополнительные работы, заранее не учтенные во времени, необходимом для определенного процесса (1,2 ÷ 1,4); Ко – коэффициент, учитывающий затраты времени на отдых сотрудников в течение рабочего дня (1,12). 6.3. Движение персонала в организации Под движением кадров предприятия понимается совокупность всех случаев поступления на предприятие работников извне и всех случаев выбытия за пределы предприятия [4]. Факторы, вызывающие движение персонала, могут быть разделены на три группы [25]: 1) факторы, возникающие на самом предприятии (величина заработной платы, условия труда, изменения в технологии и организационной структуре, развитие и мотивация персонала и т.п.); 2) личностные факторы (возраст работников, уровень образования опыт работы и т.п.); 3) факторы, внешние по отношению к организации (экономическая ситуация в регионе, семейные обстоятельства, ситуация на рынке труда и т.п.). Для оценки движения персонала используются следующие показатели [29] : 1. Коэффициент оборота по выбытию (увольнению) кадров как отношение численности выбывших (уволенных) работников (Чув) к среднесписочной численности (Чср): Квыб = Чув / Чср. (70) 2. Коэффициент интенсивности оборота по приему кадров как отношение численности принятых работников (Чпр) к среднесписочной численности (Чср): Кп = Чп / Чср. (71) 3. Коэффициент текучести кадров как отношение численности уволенных работников по причинам текучести (Чтек) к среднесписочной численности (Чср): Ктек = Чтек / Чср, (72) где Чтек - численность уволенных по причинам текучести (по собственному желанию, за прогулы, за нарушение техники безопасности, самовольный уход и пр. причинам, не вызванным производственной или общегосударственной потребностью). 4. Коэффициент замещения как отношение прироста численности работников к среднесписочной численности (Чср): 171 Кз = (Чп - Чув) / Чср. (73) 5. Коэффициент постоянства кадров как отношение численности работников, проработавших весь отчетный период (Чот) к среднесписочной численности (Чср): Кпк = Чот / Чср. (74) 6. Коэффициент оборота кадров как общий показатель интенсивности оборота кадров в организации: Кок = (Чув + Чп) / Чср. (75) Принимая во внимание тот факт, что движение персонала зачастую отрицательно сказывается на экономических результатах работы предприятия, следует обозначить какое направление кадровой работы как управление движением персонала. В современной теории и практике управление движением персонала представляет собой совокупность управленческих воздействий, направленных, во-первых, на формирование удовлетворенности работником организации в целом и конкретным рабочим местом, а во-вторых, на целевую организацию и рациональное регулирование внутрипроизводственного движения персонала. Основой управления движением персонала является установление закономерностей процесса текучести кадров и зависимости интенсивности текучести, от социально-демографических и психофизиологических характеристик работников. Знание этих закономерностей позволяет прогнозировать количество увольнений и находить пути смягчения отрицательного воздействия названных факторов. 6.4. Производительность труда Производительность труда – основной показатель экономической эффективности производства отрасли, предприятия. Выявление резервов и путей повышения производительности труда должно опираться на комплексный техникоэкономический анализ работы предприятия. Анализ производительности труда позволяет определить эффективность использования предприятием трудовых ресурсов и рабочего времени. Производительность в широком понимании – это умственная склонность человека к постоянному поиску возможности усовершенствования того, что существует. Оно основано на уверенности в том, что человек может работать сегодня лучше, чем вчера, а завтра еще лучше. Оно требует постоянного совершенствования экономической деятельности. При изучении вопроса об экономическом содержании производительности труда 172 надо исходить из того, что труд, затрачиваемый на производство продукции, состоит из живого труда, расходуемого в данный момент в процессе производства продукции, и прошлого труда, овеществленного в ранее созданной продукции, используемый для производства новой. Функцией живого труда является не только создание новой стоимости, но и перенесение рабочего времени, материализованного в вещественных элементах производства, на вновь создаваемый продукт. Поэтому производительная сила живого труда характеризуется его способностью создавать новые потребительные стоимости. Общая тенденция роста производительности труда проявляется в том, что доля живого труда в продукте уменьшается, а доля овеществленного труда (сырья, материалов) возрастает, но так, что общая сумма труда, заключающаяся в единице продукции, сокращается. В этом и состоит сущность повышения производительности труда. Изменение соотношения между затратами живого и овеществленного труда может происходить по-разному в зависимости от уровня развития производительных сил. На высшем этапе научно- технического прогресса с ростом механизации и автоматизации производства снижаются одновременно затраты и живого и овеществленного труда на единицу продукции, но затраты живого труда снижаются в большей степени, чем затраты прошлого труда, поэтому доля живого труда в продукте уменьшается, а доля прошлого – увеличивается. Отсюда, чем выше уровень механизации и автоматизации труда, тем большую роль в его экономии будет играть сокращение затрат овеществленного труда. Учитывая вышеизложенное, можно говорить о том, что эффективность использования трудовых ресурсов предприятия характеризует производительность труда, которая определяется количеством продукции, производимой в единицу рабочего времени или затратами труда на единицу продукции. Основными показателями производительности труда на уровне предприятия являются [13]: выработка продукции на единицу времени; трудоемкость продукции. Выработка (В) - это количество продукции, произведенной в единицу рабочего времени либо приходящейся на одного среднесписочного работника или рабочего за определенный период (час, смену, месяц, квартал, год) [8]. Она рассчитывается как: В=ОП/Т или В=ОП/Чср, (76) где ОП - объем произведенной продукции в стоимостном 173 или натуральном выражении; Т - затраты рабочего времени на производство этой продукции, человеко-часов, человеко-дней. В зависимости от конкретных целей при измерении производительности труда используются следующие группы показателей [37]: 1. Натуральные показатели, измеряющие объем произведенной продукции в физических измерителях, типичных для данной продукции. Эти показатели применимы для измерения производительности в тех случаях, когда предприятие в течении длительного времени производит один вид продукции. Разновидностью натуральных являются условно - натуральные показатели. В этом случае все разнообразие продукции сводится с помощью коэффициентов перевода к одному условному, либо выбранному в качестве условного, виду продукции. 2. Трудовые показатели, основанные на определении трудоемкости работ (в человеко-часах и норма-часах). Подобные показатели используются для измерения производительности труда в подразделениях предприятия. 3. Стоимостные показатели, определяющие стоимость произведенной продукции и выполненных работ. Чаще всего это показатели товарной (реализованной), валовой и нормативно – чистой продукции. Для измерения динамики используется индексный метод, основанный на сопоставлении производительности за разные календарные периоды. Обратный показатель производительности труда – трудоемкость - характеризуется затратами труда на производство единицы продукции или всей произведенной продукции и измеряется в единицах времени: Тр = Т/ ОП. (77) Различают следующие виды трудоемкости [29]: 1. По степени охвата затрат труда (рис. 13): - технологическая трудоемкость, включающая затраты труда основных производственных рабочих по выполнению основных технологических процессов; - производственная трудоемкость, включающая затраты труда всех рабочих по изготовлению продукции; - полная трудоемкость, включающая затраты труда всего промышленно - производственного персонала. 2. По способу учета затрат труда: - нормативная трудоемкость, определенная на основе нормативов затрат труда; 174 - плановая трудоемкость, определенная с учетом затрат труда и мероприятий по снижению трудоемкости; - фактическая трудоемкость, включающая реально сделанные затраты труда. Нормативная и плановая трудоемкости, как трудоемкости ожидаемые, измеряются в нормо-часах (часах по норме), а фактическая в человеко-часах. Рис. 13 - Виды трудоемкости Возможности повышения производительности труда определяются факторами и резервами роста производительности труда. Под факторами роста производительности труда понимаются объективные условия, определяющие возможность повышения производительности труда. Можно выделить сле175 дующие группы факторов [10]: 1. Материально – технические факторы. К ним относятся: механизация и автоматизация производства, обеспечивающие замену ручного труда работой машин и механизмов; внедрение новых технологических процессов; использование новых видов материалов; совершенствование конструкций изделий. Все факторы этой группы тесно связаны между собой и дополняют друг друга. Так совершенствование конструкции изделий часто требует использования новых материалов, а это, в свою очередь, новых технологий их обработки и, как следствие, нового оборудования. 2. Организационные факторы, включающие: внедрение научной организации труда; совершенствование системы управления производством; сокращение потерь рабочего времени. Эта группа факторов влияет, в основном, на повышение эффективности живого труда специалистов и дополняет технические факторы. Попытка технических усовершенствований без организационных практически всегда не приводит к положительным результатам. 3. Экономические факторы, основанные на использовании системы стимулирования производительности труда. 4. Социальные факторы, включающие повышение уровня жизни и условий труда. Эта группа факторов создает предпосылки для использования первых трех групп факторов. 5. Природно-климатические факторы. Эта группа факторов учитывает влияние внешней среды на процесс производства. Важнейшей задачей предприятия является постоянный поиск и реализация резервов роста производительности труда, под которыми подразумеваются имеющиеся, еще не используемые реальные возможности повышения производительности труда. Резервы роста производительности труда на предприятии можно классифицировать следующим образом [30]: повышение технического уровня производства в результате механизации и автоматизации производства; внедрения новых видов оборудования и технологических процессов; улучшения конструктивных свойств изделий; повышения качества сырья и применения новых конструктивных материалов; совершенствование управления, организации производства и труда путем повышения норм труда и расширения зон обслуживания; уменьшения числа рабочих, не выполняющих 176 нормы; упрощения структуры управления; механизации учетных и вычислительных работ; повышения уровня специализации производства; структурные изменения в производстве вследствие изменения удельных весов отдельных видов продукции; трудоемкости производственной программы; доли покупных полуфабрикатов и комплектующих изделий; удельного веса новой продукции. В настоящее время можно выделить следующие методы повышения производительности труда на предприятиях торговли и общественного питания: автоматизация бизнес-процессов на предприятии; устранение последствий стрессовых воздействий после интеллектуальных и нервно - эмоциональных перегрузок; метод планомерного формирования умственных действий; методы активного обучения (тренинги); распределение рабочего времени и времени отдыха; внедрение новых форм морального и материального стимулирования персонала. 6.5. Организация и нормирование труда Основа создания благоприятных условий труда, достижения согласования интересов сторон трудовых отношений создается государством посредством закрепления общепризнанных достижений научной организации труда в трудовом законодательстве. При этом государство устанавливает гарантии трудовых прав и свобод граждан, обеспечивает защиту прав и законных интересов работников и работодателей. Вертикаль трудового законодательства выстраивается с задействованием всех уровней нормотворчества: международного, национального, регионального, местного и локального. При построении системы организации труда в компании на принципах научной организации труда необходимо учитывать, что правила, устанавливаемые каждым последующим уровнем нормотворчества, должны соответствовать уже закрепленным правилам предыдущего уровня. На уровне Российской Федерации положения вышеупомянутого международного законодательства развиваются в предписаниях Конституции РФ, Трудового кодекса РФ и иных федеральных законов. Так, в соответствии со ст. 37 Конститу177 ции РФ каждый работник имеет право свободно распоряжаться своими способностями к труду, выбирать род деятельности и профессию; имеет право на труд в условиях, отвечающих требованиям безопасности и гигиены, на вознаграждение за труд без какой бы то ни было дискриминации и не ниже установленного федеральным законом минимального размера оплаты труда; на отдых; на содействие в трудоустройстве, защиту от принудительного труда и безработицы. Конституционно гарантируется защита трудовых прав с использованием установленных федеральным законом способов. Организацию труда следует рассматривать как систему и как деятельность, одну из управленческих функций. Организация труда как система на уровне предприятия - это совокупность организационных отношений и организационных связей между работниками и средствами производства и работников друг с другом, обеспечивающая определенный порядок протекания трудового процесса, характер функционирования рабочей силы и средств производства и определенную эффективность трудовой деятельности. Организация труда как деятельность одна из управленческих функций, часть управления предприятием (организацией) по созданию, поддержанию, упорядочению и развитию системы организации труда, а также коренному ее преобразованию на основе нововведений. При этом данная деятельность должна осуществляться как постоянный процесс, а не как единовременные разрозненные действия. Организация труда в производственном коллективе это система мероприятий, направленных на рациональное использование профессионально-квалификационного потенциала работников с целью неуклонного повышения производительности труда при наиболее эффективном использовании средств производства и благоприятных условиях труда [16]. Организация труда представляет собой комплексную, динамичную систему, включающую расстановку работников в производстве, разделение и кооперацию труда, формирование рациональных трудовых процессов, их нормирование и стимулирование, организацию и обслуживание рабочих мест, создание комфортных условий труда. Организация труда - это совокупность мер, направленных на рациональное соединение труда работников со средствами производства в целях достижения высокой производительности труда и сохранения здоровья и работоспособности членов коллектива [8]. Организация труда призвана создавать наиболее благоприятные условия для нормального функционирования и воспроизводст178 ва рабочей силы, всемерного повышения содержательности и привлекательности труда. Основными направлениями организации труда являются [35]: совершенствование форм разделения и кооперации труда; улучшение подготовки и повышения квалификации кадров; рационализация приемов и методов труда; улучшение организации и обслуживания рабочих мест; улучшение условий труда; укрепление дисциплины труда; совершенствование практики мотивации труда; совершенствование нормирования труда. Развитие науки о труде характеризуется поступательным развитием всей совокупности составляющих ее элементов. Научная организация труда неразрывно связана с такими его элементами, как гуманизация и интенсификация. Гуманизация - это основа построения социальных отношений в современном обществе, и ее роль переоценить сегодня трудно. Являясь реальной насущной потребностью, она проникает во все направления деятельности государства, общества, гражданина. Соблюдение данных характеристик гуманизации научной организации труда позволяет компании формировать адекватный современным требованиям мирового сообщества к правам и свободам человека психологический климат в каждом отдельно взятом коллективе как полноправной ячейке общества. Гуманизация всех видов регламентов, действующих в компании, должна стать неоспоримой нормой для управленцев всех уровней. Интенсификация труда обусловливает [6]: изучение и классификацию функций аппарата управления, а также влияющих на эти функции факторов; разработку рациональных форм разделения труда и трудовых процессов; совершенствование управленческой структуры; уточнение и определение компетенции конкретного работника, его прав и обязанностей; определение необходимой информации на каждом уровне управления, ее объема, способов получения и обработки; оптимизацию форм документов, процессов документообразования и документооборота. 179 В качестве одного из элементов научной организации труда можно рассматривать научно обоснованный учет кадров. Задача предотвращения текучести высококвалифицированного персонала, повышение всесторонней заинтересованности в исполняемой работе связаны с решением таких кадровых проблем, как осознание и четкое представление о том, где, когда и какой именно работник может быть использован с наибольшей эффективностью выполняемой им работы, с максимальным соответствием поставленным перед компанией стратегическим целям, кто и когда должен быть зачислен в резерв для выдвижения на новую должность, когда и как перемещен по службе. Вопросы организации труда, его высокой культуры и правильной постановки имеют особую значимость для современного общества, потому что задачи управления внутренними процессами компании становятся все более и более сложными, повышается социальная ответственность каждого работника. В связи с этим в обеспечении оптимально необходимого уровня научной организации труда повышается значимость таких внутриличностных качеств работника, как сознательность, дисциплинированность и ответственность, связанные с его личной культурой, квалификацией, четким представлением каждого о конвергенции своей жизненной позиции и корпоративной цели, уверенности в пользе конечного ее результата. Осознание необходимости интенсификации производительности труда, уплотнения рабочего времени, соблюдения распорядка и режима работы, учета проделанной работы стимулирует творческую активность персонала. Самостоятельным направлением организации труда является его нормирование. Под нормированием труда понимается установление меры затрат труда в виде норм труда на выполнение определенных операций (изготовление единиц продукции) или выполнение определенного объема работ в наиболее рациональных организационнотехнических условиях [22]. Деятельность по нормированию труда в управлении персоналом является комплексной и дает возможность решать смежные задачи. Основные цели нормирования: планирование производства и определение потребности в персонале (качество и количество); расчет затрат на заработную плату; оценка изменения производительности, эффективности производства; Для создания эффективной системы нормирования труда 180 на предприятии необходимо осуществить: анализ деятельности; расчет и утверждение базовых норм; мониторинг технического уровня производства, планирование пересмотра норм в зависимости от изменения состояния материально-технического обеспечения; внедрение форм материального стимулирования за повышение производительности; мониторинг норм труда. Основными задачами нормирования труда является установление меры затрат труда, конкретным выражение которых являются [16]: Норма времени – время, отведенное на производство единицы продукции или выполнение определенной работы (в часах, минутах, секундах). Норма выработки – количество продукции, которое должно быть произведено рабочим за единицу времени. Норма обслуживания – это количество единиц оборудования, производственных площадей и т.п., установленное для обслуживания одним или группой рабочих. Норма времени обслуживания – это необходимое и достаточное время на обслуживание единицы оборудования в течение определенного календарного периода (одной смены, месяца). Норма численности – это количество работников, установленное для обслуживания объекта или выполнения определенного объема работ. Техническое нормирование труда – это процесс установления норм затрат рабочего времени в конкретных организационно- технических условиях. Нормы затрат труда могут устанавливаться на операцию, изделие, работу, комплекс работ. Они различаются по периоду и сфере деятельности, по методу установления, степени укрупнения, по способу построения и т.д. Классификация норм затрат труда показана на рис. 14 [16]. Рабочее время, затрачиваемое на рабочем месте, делится на нормируемое время и ненормируемое время. Нормируемое время – это время, необходимое для выполнения операции, работы. Ненормируемое время возникает при различных технических и организационных неполадках (в норму времени не входит). Методы изучения содержания труда и структуры затрат рабочего времени приведены в прил. 7 [34]. 181 Рис. 14 - Классификация норм затрат труда Из-за нерегламентированности, изменчивости деятельно182 сти инженерно-технического и управленческого персонала традиционные методы нормирования их труда могут оказаться неэффективными. В настоящее время используют следующие методы нормирования управленческого труда [14]: метод аналогий – основан на учете опыта работы эффективно действующих предприятий; метод укрупненных нормативов численности – основан на косвенном измерении трудоемкости работ и расчете численности ИТР и управленцев для всего производства и по подразделениям; метод прямого нормирования (для постоянно повторяющихся работ или работ, которые могут быть расчленены на повторяющиеся операции) – через расчленение на операции и анализ времени, необходимого для проведения операций. Методы установления норм труда представлены в прил. 8 [5]. Нормы труда могут быть пересмотрены по мере совершенствования или внедрения новой техники, технологии и проведения организационных либо иных мероприятий, обеспечивающих рост производительности труда, а также в случае использования физически и морально устаревшего оборудования. Достижение высокого уровня выработки продукции (оказания услуг) отдельными работниками за счет применения по их инициативе новых приемов труда и совершенствования рабочих мест не является основанием для пересмотра ранее установленных норм труда. Вопросы для самоконтроля 1. Кто входит в состав кадров предприятия? 2. Что такое структура кадров? 3. Что принято понимать под персоналом предприятия? Какие категории работников относятся к промышленнопроизводственному персоналу? 4. В чем заключается процесс подбора персонала? 5. В чем различия явочного и списочного состава кадров? 6. Назовите основные показатели, характеризующие движение персонала в организации. 7. Дайте характеристику основным методам расчета количественной потребности в персонале. 183 8. Что такое нормирование труда? Назовите методы нормирования труда. 9. Что такое производительность труда? С помощью каких показателей она определяется? 10. Какова структура полной трудоемкости изготовления продукции? 11. Какой из показателей производительности труда является основным плановым и учетным показателем для предприятия? 12. Каковы резервы и факторы роста производительности труда? Тестовые задания 6.1. Какие из названных категорий работников относятся к промышленно-производственному персоналу: а) рабочие основных цехов; б) рабочие вспомогательных цехов; в) специалисты и служащие; г) работники детского сада; д) работники подсобного хозяйства. 6.2. К непромышленному персоналу относятся: а) работники, которые непосредственно связаны с производством и его обслуживанием; б) работники, которые непосредственно не связаны с производством и его обслуживанием; в) работники, которые организуют процесс управления предприятием. 6.3. Что такое профессия: а) род трудовой деятельности, требующий специальной подготовки и являющийся источником существования; б) специальность, являющаяся источником существования; в) любая работа, которую может выполнять работник. 6.4. Какие физические лица являются рабочими: а) выполняющие работу; б) непосредственно занятые производством продуктов труда. 6.5. К категории служащих относятся работники: а) преимущественно умственного труда, обеспечивающие управление производством продуктов труда; б) состоящие на службе у хозяина предприятия. 184 6.6. Какие из перечисленных должностей относятся к категории «руководитель»: а) директор; б) заместители директора; в) главные специалисты; г) старшие инженеры; д) начальники цехов. 6.7. Что такое списочная численность кадров: а) численность кадров по списку; б) численность кадров по списку на определенную дату с учетом принятых и уволенных на эту дату; в) количество работников, являющихся на работу в течение месяца. 6.8. Соотношение различных категорий работников в их общей численности характеризует: а) профессиональный состав работников предприятия; б) квалификационный состав работников предприятия; в) структуру персонала предприятия; г) списочный состав работников предприятия. 6.9. В списочную численность работников предприятия включаются: а) фактически явившиеся на работу; б) находившиеся в служебных командировках; в) не явившиеся на работу по болезни; г) принятые на работу с испытательным сроком; д) принятые на работу по совместительству из других организаций; е) выполнявшие работу по договорам; ж) направленные на работу в другую организацию, если за ними не сохраняется заработная плата. 6.10. Среднесписочная численность работников за месяц это: а) численность работников списочного состава на определенную дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников; б) численность работников списочного состава, явившихся на работу; в) отношение численности работников списочного состава за каждый календарный день месяца (включая праздничные и выходные дни) к числу календарных дней месяца. 6.11. Явочная численность - это: а) численность работников списочного состава на опре185 деленное число или дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников; б) численность работников списочного состава, явившихся на работу (включая находящихся в командировке); в) отношение численности работников списочного состава за каждый календарный день месяца (включая праздничные и выходные дни) к числу календарных дней месяца. 6.12. Нормирование труда на предприятии обеспечивает: а) расчет необходимой численности служащих; б) оценку эффективности от внедрения научнотехнических результатов; в) определение количества необходимого оборудования; г) расчет производственных программ как предприятия в целом, так и его отдельных подразделений; д) побуждение работников предприятия к деятельности для достижения личных целей или целей организации. 6.13. В систему норм труда включаются: а) нормы времени; б) трудоемкость производственного процесса; в) нормированные задания; г) нормы выработки; д) нормы обслуживания; е) нормы численности. 6.14. Что такое производительность труда: а) выработка продукции в единицу времени; б) затраты труда на единицу продукции; в) степень плодотворной деятельности людей, определяемая показателями выработки и трудоемкости. 6.15. Что представляет собой выработка: а) затраты труда на выпуск продукции; б) общее количество произведенной предприятием продукции. 6.16. Определите понятие «трудоемкость»: а) затраты труда на единицу продукции; б) затраты материальных средств на единицу труда. 6.17. На рабочих местах, в бригадах, на участках и в цехах при выпуске разнообразной незавершенной продукции производительность труда измеряется показателем: а) выработки продукции в натуральном выражении; б) производственной трудоемкости продукции; в) выработки товарной продукции; 186 г) выработки продукции в трудовом выражении. 6.18. Какая экономическая проблема возникает на рынке труда при превышении спроса на рабочую силу над предложением: а) временная безработица; б) переквалификация кадров; в) нехватка рабочих мест; г) перемещение работников; д) вакансии рабочих мест. Список литературы 1. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Трудовой кодекс РФ от 30.12.2001 N 197-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. Постановление Госкомстата РФ от 05.01.2004 N 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 4. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 5. Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / В. И. Богушева. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. - 253 с. 6. Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. Пер. с англ.. - М.: «Дело Лтд», 1994. – 720 с. 7. Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет : Учебник для вузов. М. : ИКФ Омега-Л; Высш. шк., 2006. 528 с. 8. Веревка Т. В. Экономика предприятия: учебное пособие. - Санкт-Петербург : Изд-во Политехнического ун-та, 2008. - 113 с. 9. Волков О. И. Экономика предприятия : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. 10. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. 187 Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. 141 с. 11. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 12. Документация торгового предприятия: сборник форм и образцов заполнения с комментариями / Под ред. Ф. Н. Филиной. – М. : ГроссМедиа : Российский Бухгалтер, 2008. - 260 с. 13. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2008. - 557 с. 14. Казаринова Е. А. Оперативное управление торговым персоналом / Е. Казаринова. – М. : Питер, 2008. - 157 с. 15. Капустина Ю. А. Управление затратами на персонал: теоретико-методический подход : монография / Ю. А. Капустина, Г. Р. Корнова. - Екатеринбург : Уральский гос. лесотехнический ун-т, 2008. - 157 с. 16. Мазанкова Т. В. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии отрасли (торговли) : учебное пособие. Хабаровск : Хабаровская гос. акад. экономики и права, 2008. - 103 с. 17. Мазилкина Е. И. Организация работы магазина / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. 18. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 19. Муфтиев Г. Г. Кадровое обеспечение торговли / Г. Г. Муфтиев, Б. Г. Колбин, В. Г. Петряков. – М. : Экономика, 2008. 125 с. 20. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 21. Патров В. В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М.: Изд-во «БИНФА», 2009. – 102 с. 22. Романова Т. И. Оценка эффективности использования трудового потенциала и системы управления персоналом предприятия : учебное пособие / Т. И. Романова, Т. Г. Виничук. Томск : Изд-во Томского гос. архитектурно-строительного ун-та, 2008. - 184 с. 23. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 24. Санитарные правила и нормы : продовольственная торговля, общественное питание : [сборник] / Под ред. О. Морозовой, Е. Сухаревой. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. – 93 с. 188 25. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 26. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 27. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 28. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 29. Смирнова А. М. Трудовые показатели предприятия торговли: анализ и планирование : учебное пособие / А. М. Смирнова. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический инт, 2008. - 150 с. 30. Труханович Л. В. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе: должностные и производственные инструкции / Л. В. Труханович, Д. Л. Щур. – М. : Финпресс, 2008. – 185 с. 31. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. – М. : Академия, 2009. – 431 с. 32. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие / В. Г. Федцов. - М. : Дашков и К°, 2008. - 247 с. 33. Ферни Дж. Принципы розничной торговли / Дж. Ферни, С. Ферни, К. Мур. – М. : Олимп-Бизнес, 2008. - 402 с. 34. Хайкин М. М. Менеджмент ресторанного бизнеса : учебное пособие / М. М. Хайкин, Ю. Г. Трабская. - СПб. : Изд-во Санкт-Петербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2009. 121 с. 35. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 36. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 37. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. - 256 с. 38. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 189 7. ОРГАНИЗАЦИЯ ОПЛАТЫ ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 7.1. Понятие и принципы оплаты труда. Заработная плата как экономическая категория В соответствии с Конституцией РФ в России каждый имеет право на труд, который он свободно выбирает или на который свободно соглашается. Каждый работник имеет право на [1]: - условия труда, отвечающие требованиям безопасности и гигиены, - возмещение ущерба, причиненного повреждением здоровья в связи с работой; - равное вознаграждение за равный труд без какой бы то ни было дискриминации и не ниже установленного законом минимального размера; - отдых, обеспечиваемый установлением предельной продолжительности рабочего времени, сокращенным рабочим днем для ряда профессий и работ, предоставлением еженедельных выходных дней, праздничных дней, а также оплачиваемых ежегодных отпусков, - объединение в профессиональные союзы; - социальное обеспечение по возрасту, при утрате трудоспособности и в иных установленных законом случаях; - судебную защиту своих трудовых прав. Работник обязан [1]: - добросовестно выполнять трудовые обязанности; - соблюдать трудовую дисциплину; - бережно относиться к имуществу организации; - выполнять установленные нормы труда. Затраты на труд являются важнейшим элементом издержек производства и обращения, поскольку процесс производства связан с расходами не только овеществленного, но и живого труда. В связи с этим в процессе хозяйственно-финансовой деятельности у организации возникают взаимоотношения с членами коллектива, основанные на трудовом договоре (контракте), по которому работник обязуется выполнять работу по определенной специальности, квалификации или должности с подчинением внутреннему трудовому распорядку, а организация обязуется выплачивать ему заработную плату и обеспечивать условия труда, предусмотренные законодательством о труде, кол190 лективным договором и соглашением сторон. Главная функция трудового договора заключается в том, что он порождает трудовые отношения. Трудовые договоры (контракты) заключаются на [4]: - неопределенный срок; - определенный срок не более пяти лет; - время выполнения определенной работы. Основным нормативным документом, определяющим условия оплаты и стимулирования труда работников в организации, является коллективный договор, который заключается между нанимателем и трудовым коллективом. Коллективный договор предусматривает формы и системы оплаты труда работников и порядок их стимулирования, которые разрабатываются самостоятельно каждой организацией на основании общих и отраслевых нормативных правовых актов. Коллективный договор заключается в письменной форме не менее чем на один год и не более чем на три года. Учитывая вышеизложенное, под оплатой труда будем понимать систему отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми договорами [4]. Функции оплаты труда [13]: воспроизводственная функция заключается в обеспечении возможности воспроизводства рабочей силы; стимулирующая (мотивационная) – направлена на повышение заинтересованности работников в развитии производства; социальная - способствует реализации принципа социальной справедливости; учетная - характеризует меру участия живого труда в процессе формирования стоимости продукции, его долю в затратах предприятия. В основу организации оплаты труда на предприятии положены следующие основные принципы [32]: формы материального вознаграждения должны быть конкурентоспособны относительно форм оплаты труда в других организациях; учет минимального размера оплаты труда; 191 обеспечение социальной защищенности работников организации с помощью государственных гарантий; средства на оплату труда должны быть реально заработанными, т.е. их сумма должна прямо зависеть от результатов деятельности предприятия, полученных доходов, рационального использования ресурсов, экономии текущих затрат; оплата труда должна осуществляться с учетом различий в количестве, качестве, интенсивности, сложности труда, в условиях труда и квалификации работников; превышение темпов роста производительности труда над темпами роста средней заработной платы; каждый работник должен видеть связь заработной платы с результатами своего труда и труда всего коллектива. Согласно п. 1 ст. 129 ТК РФ заработная плата (оплата труда работника) - вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также компенсационные выплаты (доплаты и надбавки компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, работу в особых климатических условиях и на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению, и иные выплаты компенсационного характера) и стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки стимулирующего характера, премии и иные поощрительные выплаты) [4]. Выплата заработной платы производится в денежной форме в валюте РФ (в рублях). В соответствии с коллективным или трудовым договором по письменному заявлению работника оплата труда может производиться и в иных формах, не противоречащих законодательству РФ. Однако в неденежной форме может быть выплачено не более 20% общей суммы заработной платы. В течение многих веков точки зрения экономистов на заработную плату, как цену труда, существенно менялись. Теоретические основы этой концепции были разработаны А. Смитом и Д. Риккардо [12]. А. Смит считал, что труд вступает в качество товара и имеет естественную цену, то есть естественную заработную плату. Она определяется издержками производства, в состав которых он включал стоимость необходимых средств существования рабочего и его семьи. А. Смит не проводил различия между трудом и «рабочей силой» и поэтому под «естественной заработной платой» понимал стоимость рабочей силы. 192 Величину заработной платы он определял физическим минимумом средств существования рабочего. Теория минимума средств существования дальнейшее развитие получила у Д. Рикардо, исходные основы определений заработной платы он связывал с двумя предположениями Мальтуса: законом «убывающего плодородия почв» и законом народонаселения. На основе первого закона Рикардо сделал вывод, что с развитием общества стоимость средств существования растет, следовательно, должна расти и заработная плата. На основе второго закона он пришел к заключению о невозможности превышения заработной платы рабочих сверх уровня минимальных средств существования. Сущность этого вывода заключается в том, что с ростом заработной платы стимулируется рождаемость, а это ведет к росту предложения труда и снижению заработной платы. В свою очередь, снижение заработной платы сопровождается сокращением численности населения и предложения труда на рынке, а это ведет к росту заработной платы. Под воздействием колебаний предложения труда заработная плата сохраняет тенденцию к установлению некоторой постоянной величины в виде физического минимума средств существования [12] Заработная плата как денежное выражение стоимости товара «рабочая сила». Эта концепция была разработана К. Марксом. В основу он заложил положение о разграничении понятий «труд» и «рабочая сила» и обосновал, что труд не может быть товаром и не имеет стоимости. Товаром является рабочая сила, обладающая способностью к труду, а заработная плата выступает в качестве пены этого товара в виде денежного выражения стоимости. Рабочий получает оплату не за весь труд, а только за необходимый труд. Экономическая природа заработной платы состоит в том, что за счет этого дохода удовлетворяются материальные и духовные потребности, обеспечивающие процесс воспроизводства рабочей силы. К. Маркс установил, что величина заработной платы не сводится к физиологическому минимуму средств существования, она зависит от экономического, социального, культурного уровня развития общества, а также от уровня производительности и интенсивности труда, его сложности и от рыночной конъюнктуры [12]. О сущности рабочей силы нет единства взглядов. Одни экономисты считают, что рабочая сила находится вне отношений собственности. В качестве аргумента приводится тот факт, что она не является товаром. Но разве отношения собственности 193 только товарно-денежные отношения. Отмирание товарноденежных отношений не будет означать ликвидацию собственности как экономической категории. Другие отстаивают тезис, что, рабочая сила является личной собственностью граждан. Отсюда вытекает право труженика на выбор профессии, реализацию своих способностей к труду. Все эти положения правильные, но надо учитывать, что гарантия трудового участия и возможность выбора места приложения труда зависят от условий общественного развития. Третья, весьма представительная группа экономистов поддерживает идею, что рабочая сила является общественной собственностью. Труд выступает в качестве средства к жизни каждого трудоспособного индивида, но подобного рода сила принадлежит обществу. Кроме проанализированных основных концепций, в зарубежной экономической литературе создано много других теорий определения природы заработной платы. Рассмотрим наиболее известные. Теория «рабочего фонда» (И. Бантам, Т. Мальтус, Дж. Милль) [12]. В основе этой теории лежит догма, по которой капитал, расходуемый на покупку рабочей силы, есть величина постоянная, поскольку масса жизненных средств, приобретаемый на этот капитал, ограничена природой и составляет стабильную и обособленную часть национального богатства. «Рабочий фонд», расходуемый на выплату заработной платы, рассматривается представителями этой теории как величина, предопределенная до начала производства и ее увеличение за счет дополнительного привлечения прибылей невозможно, так как в этом случае капиталисты лишаться части принадлежащего им «фонда» и потеряют стимул к дальнейшему развитию производства. «Производительная» теория заработной платы. Согласно этой теории, главным фактором, определяющим размер заработной платы, является уровень производительности труда. Американский экономист Г. Кэрри (1793-1879) утверждал, что заработная плата повышается и падает пропорционально производительности труда. Основным недостатком этой теории является использование при определении различий в уровнях заработной платы лишь одного фактора - производительность труда. При рассмотрении сущности заработной платы известный американский экономист Дж. Кейнс придерживается теории предельной производительности. Он считает, что для повышения «предельной эффективности капитала», деловой активности 194 и занятости населения необходим стабильный объем денег в обращении [12]. Этого можно достигнуть за счет системы государственных мер, направленных либо на абсолютное увеличение денег в «деловом общении», либо на относительное их увеличение. Первое обеспечивается с помощью так называемой регулируемой инфляции, второе путем понижения заработной платы. Кейнс полагает, что понижение заработной платы, как и всякого дохода, должно способствовать росту склонности к потреблению и расширению за счет этого потребительского рынка. Такой вывод он обосновывает, сформулированным им «основным психологическим законом»: чем ниже доход, тем в еще большей мере ниже сберегаемая часть дохода и тем больше доля дохода, идущая на потребление. Данное положение является решающей основой программы Дж. Кейнса о замораживании и понижении заработной платы. В современной экономической литературе различают основную и дополнительную заработную плату. К основной относится оплата, начисляемая работникам за отработанное время, количество и качество выполненных работ: оплата по сдельным расценкам, тарифным ставкам, окладам, премии сдельщикам и повременщикам, доплаты в связи с отклонениями от нормальных условий работы, за работу в ночное время, за сверхурочные работы и т. п. [43] К дополнительной зарплате относятся выплаты за не отработанное время, предусмотренное законодательством по труду: оплата очередных отпусков, перерывов в работе кормящих матерей, льготных часов подростков, за время выполнения государственных и общественных обязанностей, выходного пособия при увольнении и другие [44]. Также принято выделять номинальную и реальную заработную плату. Номинальная заработная плата - это сумма денег, которую получает работник за свой труд за определенный период времени 15]. Реальная заработная плата показывает, какое количество предметов потребления и услуг можно купить за номинальную заработную плату при данном уровне цен и тарифов, т.е. учитывает уровень инфляции [34]. 7.2. Формы и системы оплаты труда Форма оплаты труда представляет собой механизм начисления заработной платы, обеспечивающий учет количества труда, затраченного работниками. Форма оплаты труда находит 195 отражение в разновидностях систем оплаты труда (рис. 15) [45]. В свою очередь система оплаты труда - порядок оплаты труда работников предприятия, установленный на предприятии в соответствии с выбранной формой оплаты труда [23]. Характеристика форм и систем оплаты труда приведена в прил. 9. Рис. 15 - Формы и системы оплаты труда При сдельной форме оплаты труда заработная плата начисляется по установленным расценкам за каждую единицу выполненной работы или изготовленной продукции [27]. Сдельная форма оплаты труда целесообразна, когда [46]: имеются обоснованные нормы выработки; возможен достоверный учет результатов труда; 196 перевыполнение норм возможно без нарушения технологического процесса; четко организовано обслуживание рабочих мест. Сдельная форма оплаты труда имеет следующие системы [39]: 1. Прямая сдельная система - труд оплачивается по сдельным расценкам непосредственно за количество произведенной продукции (операций) по формуле: ЗПпр.сд. = Рсд * В, (78) где Рсд – сдельная расценка, руб.; В – количество (объем) произведенной продукции, в натур. ед. Сдельная расценка определяется по формуле: Рсд = Чст * Нвр, (79) или Рсд = Чст / Нвыр, (80) где Чст - часовая тарифная ставка соответствующего разряда, руб.; Нвыр - часовая норма выработки; Нвр - норма времени за единицу продукции (работ), час. 2. При сдельно-премиальной оплате труда работающему сверх заработка по прямым сдельным расценкам выплачивается премия за выполнение и перевыполнение заранее установленных количественных и качественных показателей работы: ЗПсд.прем. = ЗПпр.сд + РП, (81) или ЗПсд.прем. = ЗПпр.сд * (1 + Ппр / 100), (82) где РП - премия за выполнение (перевыполнение) установленных показателей, руб.; IIпр - процент премии за выполнение показателей премирования. 3. Сдельно-прогрессивная оплата труда представляет собой оплату труда по сдельным расценкам в пределах установленной нормы выработки, а сверх нормы - по повышенным расценкам: ЗПсд.прог. = Рсд * Вбаз + Рсд1 * (Вфакт – Вбаз), (83) где Рсд, Рсд1 – сдельная расценка за единицу продукции соответственно в пределах и сверх установленных норм выработки, руб.; Вбаз, Вфакт – плановый (нормативный) и фактический объем продукции. 4. Косвенно-сдельная оплата труда применяется обычно для оплаты труда вспомогательных рабочих, обслужи197 вающих основное производство (наладчики, крановщики, стропальщики и др.). Заработная плата рабочего при косвенно-сдельной оплате труда зависит от результата труда основных рабочих, а не от его личной выработки: ЗПкс = Ркс * q, (84) где Ркс – косвенно-сдельная расценка, руб.; q – объем произведенной продукции (работ, услуг) основными рабочими, обслуживаемыми данным вспомогательным рабочим. Косвенно-сдельная расценка определяется по формуле: Ркс = Чст.всп / Nосн, (85) где Чст.всп – тарифная ставка вспомогательного рабочего, руб.; Nосн – норма выработки основных рабочих, обслуживаемых данным вспомогательным рабочим. 5. При аккордной системе оплаты труда общая сумма заработка определяется до начала выполнения работы по действующим нормам и сдельным расценкам. Сдельная расценка устанавливается сразу на весь объем работ, которые должны быть выполнены в срок. Если при аккордной системе за срочное или качественное выполнение работ выплачивается премия, то она называется аккордно-премиальной системой оплаты труда. Повременной называется такая форма оплаты труда, при которой заработная плата начисляется работнику по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время. Применяется при невозможности или нецелесообразности установления количественных параметров труда; при этой форме работник получает заработную плату в зависимости от количества отработанного времени и уровня его квалификации [35]. Различают следующие системы повременной оплаты труда [44]: 1. Заработная плата при простой повременной системе начисляется по тарифной ставке работника данного разряда за фактически отработанное время: ЗПповр = Чст * Т, (86) где Т - фактически отработанное количество часов в месяце. 2. Повременно-премиальная система оплаты труда представляет собой сочетание простой повременной оплаты труда с премированием за выполнение количественных и качественных показателей по специальным положениям о премиро198 вании работников: ЗПповр-прем = ЗПповр + РП. (87) 3. При окладной системе оплата труда производится не по тарифным ставкам, а по установленным месячным должностным окладам. Система должностных окладов используется для руководителей, специалистов и служащих. Должностной месячный оклад - абсолютный размер заработной платы, устанавливаемый в соответствии с занимаемой должностью. Окладная система оплаты труда может предусматривать элементы премирования за количественные и качественные показатели. 4. Оплата труда руководителей государственных предприятий должна оговариваться в трудовом договоре (контракте), поэтому она получила название контрактной. Для учета личного состава, начисления и выплаты заработной платы организации используют унифицированные формы первичной учетной документации по учету труда и его оплаты, утвержденные постановлением Госкомстата РФ от 05.01.2004 г. №1 [7; 8]. Основными документами по начислению заработной платы являются: - приказы, распоряжения, нормативные акты, инструкции, положения об оплате труда и о премировании работников, разработанные организацией; - табель учета рабочего времени, наряды, маршрутные листы, карточки и справки выработки, акты приема выполненных работ, штатное расписание; - копия свидетельства о рождении ребенка, справки с места учебы детей сотрудников для получения льготы по налогу на доходы физических лиц; - листки нетрудоспособности, листки на доплату (в случае несоответствия фактических условий работы запланированным); - листки о простое, акты о браке, табели (справки) и приказы о работе в ночное и сверхурочное время и праздничные дни; - приказы на предоставление работникам отпусков (очередных, учебных), на оплату дополнительных перерывов в работе кормящих матерей и др.; - кредитные обязательства, исполнительные документы судов; - кассовые документы на выдачу наличными работникам организации, платежные поручения на перечисление аванса сотруднику на его лицевой счет в кредитных организациях и т.д. 199 Для персонала, не состоящего в штате организации, основанием для начисления и выплаты заработной платы являются договоры подряда, поручения, трудовые соглашения. В бухгалтерии на основании первичных документов производится начисление заработной платы. Начисленная заработная плата отражается либо в расчетной ведомости (Ф. №Т-51), либо в расчетно-платежной ведомости (ф. №Т-49). Расчетная ведомость рекомендуется для применения в крупных организациях. Форма представляет собой журнал, состоящий из основных и вкладных листов. Количество вкладных листов зависит от срока, на который рассчитан журнал: на квартал, полугодие, год. Расчетная ведомость является основанием для заполнения платежной ведомости (Ф. № Т-53). Платежная ведомость применяется для выдачи заработной платы. В ней указываются: фамилия, имя, отчество работника, его табельный номер; сумма к выдаче; общая сумма выплаченной и депонированной заработной платы; разрешительная надпись руководителя организации на выдачу заработной платы, а при необходимости в графе «Примечание» записывается номер предъявленного документа. В организациях с небольшой численностью работников рекомендуется использовать для начисления и выплаты заработной платы расчетно-платежную ведомость (ф. № Т-49). При составлении данной формы другие расчетные и платежные ведомости не заполняются. Разовая выдача заработной платы (отпускные, депонированная) оформляется расходным кассовым ордером. Оплата работнику причитающейся суммы заработной платы может быть произведена путем ее перечисления на лицевой счет работника в банке (любой кредитной организации), о чем в ведомости в графе «Расписка в получении» ставится отметка реквизитов платежного поручения. Согласно ТК РФ заработная плата выплачивается не реже чем каждые полмесяца в день, установленный коллективным или трудовым договором. Оплата отпуска производится не позднее, чем за три дня до его начала. При увольнении работника выплата всех сумм, причитающиеся ему от предприятия, производятся в день увольнения. Деньги для расчетов с уволенными и уходящими в отпуск, а также с работниками нештатного состава выдаются независимо от установленных сроков выплаты зарплаты штатным работникам. Порядок расчета заработной платы зависит от формы и 200 системы оплаты труда. В основу ее расчета положены ставки и оклады работников торговли и общественного питания. Повременная заработная плата в торговле и общественном питании рассчитывается исходя из тарифной ставки за час работы или месячного оклада и определяется (если работник отработал не все рабочие дни): оклад за месяц умножается на фактическое количество проработанных дней за месяц и делится на число рабочих дней в месяце. Если для работника установлена почасовая оплата, то сумма заработка работника рассчитывается путем умножения количества отработанных часов на часовую тарифную ставку. При повременно-премиальной оплате труда работникам дополнительно начисляются премии, которые, как правило, устанавливаются в процентах к заработной плате, начисленной за фактически отработанное время. В торговле премии могут выплачивать продавцам, кассирам за каждый процент роста товарооборота по сравнению с предыдущим периодом. Специалисты и другие работники, относящиеся к служащим, получают заработную плату по установленным месячным должностным окладам в зависимости от количества отработанных в отчетном месяце дней. Их премирование производится за производственные показатели работы организации согласно установленной системе премирования (например, за рост товарооборота в целом по организации, увеличение прибыли, повышение качества обслуживания и т.д.). Премирование может осуществляться и по итогам годовой работы организации. Сдельная оплата труда определяется умножением объема товарооборота (количества выработанной продукции) на установленные расценки (на рубль, сто, тысячу рублей реализованных товаров). Заработок рассчитывается по документам на каждого работника или бригаду в целом, затем распределяется между членами бригады косвенным путем (пропорционально количеству часов, отработанных каждым работником, и часовой тарифной ставке присвоенного ему разряда; пропорционально заработку, исчисленному по тарифным ставкам). В торговых организациях может применяться сдельно-премиальная оплата труда, когда работникам к сумме заработной платы, рассчитанной по прямой сдельной форме, дополнительно начисляется премия за выполнение количественных и качественных показателей работы. Размер премии, как правило, устанавливается в процентах к сдельному заработку. В дополнение к основному заработку может устанавли201 ваться вознаграждение работникам организации по итогам годовой работы из фонда, образуемого за счет полученной прибыли. Положение о порядке выплаты вознаграждения по итогам года разрабатывается организацией самостоятельно. При выполнении работ в условиях труда, отклоняющихся от нормальных (при выполнении работ различной квалификации, при совмещении профессий, при работе в ночное время, в сверхурочное время, в выходные, нерабочие и праздничные дни и др.), организации обязаны производить работникам соответствующие доплаты. Размеры доплат и условия их выплаты устанавливаются организациями самостоятельно и фиксируются в положениях об оплате труда. Однако размеры доплат не могут быть ниже установленных законодательством. Так, при выполнении работ различной квалификации труд рабочихповременщиков, а также служащих оплачивается по работе более высокой квалификации. Труд сдельщиков оплачивается по расценкам выполняемой ими работы. Работникам, выполняющим в одной и той же организации наряду со своей основной работой, обусловленной трудовым договором, дополнительную работу по другой профессии (должности) или исполняющим обязанности временно отсутствующего работника без освобождения от своей основной работы, производится доплата за совмещение профессий (должностей) или выполнение обязанностей временно отсутствующего работника. Размеры доплат за совмещение профессий (должностей) или выполнение обязанностей временно отсутствующего работника устанавливаются администрацией организации по соглашению сторон. При работе в ночное время установленная продолжительность работы (смены) сокращается на один час. Это правило не распространяется на работников, для которых уже предусмотрено сокращение рабочего времени (для работников с вредными условиями труда и т.д.). Продолжительность ночной работы уравнивается с дневной в тех случаях, когда это необходимо по условиям производства, в частности, в непрерывных производствах на сменных работах при шестидневной рабочей неделе с одним выходным днем. Ночным считается время с 10 часов вечера до 6 часов утра. К работе в ночное время не допускаются: беременные женщины и женщины, имеющие детей в возрасте до трех лет; работники моложе восемнадцати лет; другие категории работников в соответствии с законодательством. Работа в ночное время оплачивается в повышенном размере, устанавли202 ваемом коллективным договором (положением об оплате труда) организации, но не ниже, чем предусмотрено законодательством (40% часовой тарифной ставки). Сверхурочными считаются работы сверх установленной продолжительности рабочего времени (нормальная продолжительность не может превышать 40 часов в неделю, а сокращенная – не более 36 или 24 часов в неделю). Сверхурочные работы, как правило, не допускаются. Администрация может применять сверхурочные работы только в исключительных случаях, предусмотренных законодательством. К сверхурочным работам не допускаются: беременные женщины и женщины, имеющие детей в возрасте до трех лет; работники моложе восемнадцати лет; работники, обучающиеся без отрыва от производства в дни занятий; другие категории работников в соответствии с законодательством. Работа в сверхурочное время оплачивается за первые два часа не менее чем в полуторном размере, а за последующие часы – не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным или трудовым договором. По желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно. Работа за пределами нормальной продолжительности рабочего времени, проводимая по совместительству, оплачивается в зависимости от проработанного времени или выработки. В выходные и праздничные дни допускаются работы, приостановка которых невозможна по производственнотехническим условиям, работы, вызываемые необходимостью обслуживания населения, а также неотложные ремонтные и погрузочно-разгрузочные работы. При совпадении выходного и праздничного дней выходной день переносится на следующий после праздничного рабочий день. Работа в праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере: 1) сдельщикам – не менее чем по двойным сдельным расценкам; 2) работникам, труд которых оплачивается по часовым или дневным ставкам, – в размере не менее двойной часовой или дневной ставки; 3) работникам, получающим месячный оклад, – в размере не менее ординарной часовой или дневной ставки сверх оклада, если работа в выходной или праздничный день производилась в пределах месячной нормы рабочего времени, и в размере не ме203 нее двойной часовой или дневной ставки сверх оклада, если работа велась сверх месячной нормы. По желанию работника, работавшего в выходной или праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха. При невыполнении норм выработки не по вине работника оплата производится за фактически выполненную работу. Месячная заработная плата в этом случае не может быть ниже двух третей тарифной ставки установленного ему разряда (оклада). При невыполнении норм выработки по вине работника оплата производится в соответствии с выполненной работой. Время простоя по вине работодателя, если работник предупредил администрацию о начале простоя, оплачивается из расчета не ниже двух третей средней заработной платы работника. Время простоя по вине работника не оплачивается. Время простоя по причинам, не зависящим от работодателя и работника, если работник в письменной форме предупредил работодателя о начале простоя, оплачивается в размере не менее двух третей тарифной ставки (оклада). Брак не по вине работника оплачивается наравне с годными изделиями. Полный брак по вине работника оплате не подлежит. Частичный брак по вине работника оплачивается по пониженным расценкам в зависимости от степени годности продукции. Согласно трудовому законодательству рабочим и служащим оплачивается и непроработанное время: время очередных и учебных отпусков; пособия по временной нетрудоспособности, выходное пособие и др. 7.3. Фонд оплаты труда и его структура Фонд оплаты труда - суммарные денежные средства предприятия, израсходованные в течение определенного периода времени на заработную плату, премиальные выплаты, доплаты работникам [9]. В состав фонда оплаты труда включаются начисленные предприятием, учреждением, организацией суммы заработной платы в денежной и натуральной формах за отработанное и неотработанное время, стимулирующие доплаты и надбавки, компенсационные выплаты, связанные с режимом работы и условиями труда, премии и единовременные поощрительные выплаты, а также выплаты на питание, жилье, топливо, носящие регулярный характер [15]. 204 Включению в фонд заработной платы, в частности, подлежат [45]: 1) Оплата за отработанное время: заработная плата, начисленная работникам по тарифным ставкам и окладам за отработанное время; заработная плата, начисленная за выполненную работу работникам по сдельным расценкам, в процентах от выручки от реализации продукции (выполнения работ и оказания услуг); стоимость продукции, выданной в порядке натуральной оплаты; премии и вознаграждения, (включая стоимость натуральных премий), носящие регулярный или периодический характер независимо от источников их выплаты; стимулирующие доплаты и надбавки к тарифным ставкам и окладам (за профессиональное мастерство, совмещение профессий и должностей, допуск к государственной тайне и т. п.); ежемесячные или ежеквартальные вознаграждения (надбавки) за выслугу лет, стаж работы; компенсационные выплаты, связанные с режимом работы и условиями труда; выплаты, обусловленные районным регулированием платы труда: по районным коэффициентам за работу в пустынных, безводных местностях и в высокогорных районах, процентные надбавки к заработной плате за стаж работы в районах крайнего Севера, в приравненных к ним местностях и других районах с тяжелыми природно-климатическими условиями; доплаты за работу во вредных или опасных условиях на тяжелых работах; доплаты за работу в ночное время; оплата работы в выходные и праздничные дни; оплата сверхурочной работы; оплата работника за дни отдыха (отгулы), предоставленные в связи с работой сверх нормальной продолжительности рабочего времени при вахтовом методе организации работ, при суммированном учете рабочего времени и в других случаях, установленных законодательством; доплаты работникам, постоянно занятым на подъемных работах, за нормативное время их передвижения в шахте (руднике) от ствола к месту работы и обратно; оплата труда квалифицированных рабочих, руководителей, специалистов предприятий и организаций, освобожденных от основной работы и привлекаемых для подготовки, пере205 подготовки и повышения квалификации работников; оплата специальных перерывов в работе; выплата разницы в окладах работникам, трудоустроенным из других предприятий и организаций, с сохранением в течение определенного срока размеров должностного оклада по предыдущему месту работы; выплата разницы в окладах при временном заместительстве; оплата труда лиц, принятых на работу по совместительству; оплата труда работников не списочного состава; оплата труда лиц, не состоящих в списочном составе работников предприятия (организации), за выполнение работ по гражданским договорам, если расчеты за выполненную работу производятся предприятием с физическими, а не юридическими лицами. При этом размер средств на оплату труда этих физических лиц определяется, исходя за сметы на выполнение работ (услуг) по этому договору и платежных документов; оплата услуг (гонорар) работников не списочного состава (за переводы, консультации, чтение лекций, выступление по радио и телевидению и т.д.); 2) Оплата за неотработанное время: оплата ежегодных и дополнительных отпусков (без денежной компенсации за неиспользованный отпуск); оплата дополнительно предоставленных по коллективному договору (сверх предусмотренных законодательством) отпусков работникам; оплата льготных часов подростков; оплата учебных отпусков, предоставленных работникам, обучающимся в образовательных учреждениях; оплата на период обучения работников, направленных на профессиональную подготовку, повышение квалификации или обучение вторым профессиям; оплата на период обучения работников, направленных на профессиональную подготовку, повышение квалификации или обучение вторым профессиям; оплата труда работников, привлекаемых к выполнению государственных или общественных обязанностей; оплата, сохраняемая по месту основной работы за работниками, привлекаемыми на сельскохозяйственные и другие работы; суммы, выплаченные за счет средств предприятия, за не проработанное время работникам, вынужденно работавшим 206 неполное рабочее время по инициативе администрации; оплата работникам-донорам за дни обследования, сдачи крови; оплата простоев не по вине работника; оплата за время вынужденного прогула. 3) Единовременные поощрительные выплаты: единовременные (разовые) премии независимо от источников их выплаты; вознаграждение по итогам работы за год, годовое вознаграждение за выслугу лет (стаж работы); материальная помощь, предоставленная всем или большинству работников; дополнительные выплаты при предоставлении ежегодного отпуска (сверх нормальных отпускных сумм в соответствии с законодательством.); стоимость бесплатно выдаваемых работникам в качестве поощрения акций или льгот по приобретению акций; другие единовременные поощрения, включая стоимость подарков. 4) Выплаты на питание, жилье, топливо. Плановый фонд оплаты труда включает только те выплаты, которые соответствуют нормальной организации производства и труда [14]. Фактический фонд оплаты труда содержит оплату вынужденных целодневных простоев, доплат за отклонение от предусмотренных технологией условий труда, сверхурочные часы, внутрисменные перерывы в работе, оплату брака не по вине рабочего [35]. 7.4. Удержания из заработной платы работника В современной экономической литературе и нормативноправовых актах РФ единый подход к определению понятия «удержания из заработной платы» отсутствует. Анализ и обобщение подходов к определению экономической сущности и содержания вышеуказанного понятия позволили выделить общие тенденции и уточнить данное определение. Итак, удержания из заработной платы работника – это изъятие части заработной платы, причитающейся работнику, в обеспечение требований к этому работнику либо со стороны работодателя, либо со стороны третьих лиц, осуществляемое в случаях, размерах и порядке, 207 установленных ТК РФ и иными федеральными законами [37]. Из заработной платы, начисленной работникам, производятся следующие виды удержаний [27]: обязательные удержания из заработной платы; удержания из заработной платы по инициативе работодателя; удержания из заработной платы по инициативе работника. Данное деление позволяет классифицировать удержания по соответствующим видам, в зависимости от экономической сущности, добровольности производимого изъятия, субъекта и объекта удержаний. Рассмотрим подробно каждый вид удержаний. Обязательные удержания из заработной платы. Работодатель обязан их осуществить независимо от своей воли в определенных случаях по требованиям третьих лиц. К таким удержаниям относятся: 1. Налог на доходы физических лиц (НДФЛ). Сроки и иные условия удержания НДФЛ установлены гл. 23 Налогового кодекса РФ. Необходимо отметить, что все другие удержания осуществляются из заработной платы, рассчитанной за вычетом НДФЛ [3]. 2. Удержания по исполнительным документам (листам). Случаи и размеры взыскания сумм из заработной платы по исполнительным документам (листам) установлены гл. 11 Федерального закона от 02.10.2007 г. № 229-ФЗ «Об исполнительном производстве». Однако удержания по исполнительным листам не могут быть применены к ряду выплат, в том числе на выплаты за работу с вредными условиями труда или в экстремальных ситуациях, выходное пособие, выплачиваемое при увольнении работника. Удержания из заработной платы по инициативе работодателя включают [37; 43]: 1. Взыскание с виновного работника суммы причиненного организации материального ущерба. Правила о материальной ответственности работника установлены гл. 39 Трудового кодекса РФ. Удержание из заработной платы материального ущерба может быть произведено по распоряжению работодателя при одновременном соблюдении следующих условий: размер причиненного ущерба не превышает размер среднего месячного заработка работника; 208 распоряжение о взыскании вынесено работодателем не позднее одного месяца со дня окончательного установления работодателем размера причиненного работником ущерба. Это касается и ограниченной, и полной материальной ответственности. Если месячный срок истек или работник не согласен добровольно возместить причиненный работодателю ущерб (при этом сумма причиненного ущерба превышает средний месячный заработок работника), то лишь взыскание производится в судебном порядке. 2. Возмещение неотработанного аванса, выданного работнику в счет заработной платы. 3. Погашения неизрасходованного и своевременно не возвращенного аванса, выданного в связи со служебной командировкой или переводом на другую работу в другую местность, а также в других случаях. 4. Излишне выплаченные работнику суммы заработной платы и пособий вследствие счетных ошибок, а также суммы, излишне выплаченные работнику, в случае признания органом по рассмотрению индивидуальных трудовых споров (комиссией по трудовым спорам, судом) вины работника в невыполнении норм труда либо простое, и если заработная плата была излишне выплачена работнику в связи с его неправомерными действиями, установленными судом. Работодатель вправе принять решение об удержании из заработной платы работника не позднее одного месяца со дня окончания срока, установленного для возвращения аванса, погашения задолженности или неправильно исчисленных выплат, и при условии, если работник не оспаривает оснований и размеров удержания. Заработная плата, излишне выплаченная работнику (в том числе при неправильном применении трудового законодательства или иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права), не может быть с него взыскана, за исключением случаев: счетной ошибки; если органом по рассмотрению индивидуальных трудовых споров признана вина работника в невыполнении норм труда или простое; если заработная плата была излишне выплачена работнику в связи с его неправомерными действиями, установленными судом. 4. Суммы, выплаченные работнику при его увольнении до 209 окончания того рабочего года, в счет которого он уже получил ежегодный оплачиваемый отпуск, за неотработанные дни отпуска. Удержание данных сумм из заработной платы в этом случае зависит от основания увольнения работника. Так, удержания за неотработанные дни отпуска не производятся, если работник увольняется по следующим основаниям: отказ работника от перевода на другую работу, необходимого ему в соответствии с медицинским заключением, выданным в порядке, установленном федеральными законами, иными нормативными правовыми актами РФ, либо отсутствие у работодателя соответствующей работы; ликвидация организации либо прекращение деятельности индивидуальным предпринимателем; сокращение численности или штата работников организации, индивидуального предпринимателя; смена собственника имущества организации (в отношении руководителя организации, его заместителей и главного бухгалтера); призыв работника на военную службу или направление его на заменяющую ее альтернативную гражданскую службу; восстановление на работе работника, ранее выполнявшего эту работу, по решению государственной инспекции труда или суда; признание работника полностью неспособным к трудовой деятельности в соответствии с медицинским заключением, выданным в порядке, установленном федеральными законами и иными нормативными правовыми актами РФ; смерть работника либо работодателя – физического лица, а также признание работника либо работодателя – физического лица умершим или безвестно отсутствующим; наступление чрезвычайных обстоятельств, препятствующих продолжению трудовых отношений (военные действия, катастрофа, стихийное бедствие, крупная авария, эпидемия и другие чрезвычайные обстоятельства), если данное обстоятельство признано решением Правительства РФ или органа государственной власти соответствующего субъекта РФ. 5. Суммы не погашенных займов и / или процентов по ним, выданные членам трудового коллектива. 6. Стоимость форменной одежды. 7. Стоимость товаров, проданных в кредит / рассрочку. 210 Удержания из заработной платы по заявлению работника, например, добровольное удержание алиментов, уплата профсоюзных взносов [37]. Размеры удержаний установлены Трудовым кодексом РФ и предусматривают следующие варианты [4]: Общий размер всех удержаний при каждой выплате заработной платы не может превышать 20 процентов, а в случаях, предусмотренных федеральными законами, – 50 процентов заработной платы, причитающейся работнику. При удержании из заработной платы по нескольким исполнительным документам за работником должно быть сохранено 50 процентов заработной платы. В случае удержания из заработной платы при отбывании исправительных работ, взыскании алиментов на несовершеннолетних детей, возмещении вреда здоровью другого лица, возмещении вреда лицам в связи со смертью кормильца и возмещения ущерба, причиненного преступлением, размер удержаний не может превышать 70 процентов заработной платы. Как было отмечено выше, удержания производятся непосредственно работодателем и отражаются в расчетных листках. При выплате заработной платы работодатель обязан в письменной форме извещать каждого работника о составных частях заработной платы, причитающейся ему за соответствующий период, размерах и основаниях произведенных удержаний, а также об общей денежной сумме, подлежащей выплате. Перед принятием решения об осуществлении удержания из заработной платы работодателю необходимо установить следующие обстоятельства: точное основание для удержания из заработной платы; при необходимости – составление документа, подтверждающего наличие этого основания (счетной ошибки, факта выдачи неотработанного аванса, наличия причиненного работодателю ущерба и т.п.). Так, о выявлении счетной ошибки свидетельствует докладная записка главного бухгалтера на имя генерального директора, а решение работодателя оформлено в виде резолюции на данной докладной записке и (или) изданным на ее основании распоряжением работодателя; при наличии причиненного работодателю ущерба – проведение проверки и определение точного размера причиненного ущерба (порядок определения размера ущерба установлен ст. 246 ТК РФ), причину его возникновения (может быть выяв211 лена в ходе служебного расследования, проверки финансовохозяйственной деятельности и т.п.), требование от работника представить письменное объяснение по факту причинения ущерба (требование целесообразно направлять в письменной форме под подпись работника на копии требования), а в случае отказа работника от представления указанного объяснения – составление акта (ст. 247 ТК РФ) с подписями не менее 2– 3 свидетелей из числа присутствовавших. Таким образом, каждое из действий работодателя должно быть письменно оформлено из-за возможных споров с работником, вопросов проверяющих органов. При этом как работник, так и его представитель имеют право ознакомиться со всеми материалами проверки и обжаловать их; важно не нарушить срок для оформления решения об удержании из заработной платы и, при необходимости, подтвердить согласие работника на это уменьшение заработной платы, а также выполнить иные условия для уменьшения заработной платы, установленные ТК РФ и иными федеральными законами. Отсутствие возражений работника лучше оформить путем указания «не возражаю» и т.п. на соответствующих документах работодателя либо в заявлении самого работника. Поскольку удержание из заработной платы работника по инициативе работодателя – это право, а не обязанность работодателя, то сотруднику, подготавливающему для подписания руководителя проект данного решения, надо позаботиться о том, чтобы решение об удержании было принято уполномоченным лицом в установленный срок, оформлено работодателем и доведено работником кадровой службы, секретариата (любого иного подразделения, которое может обеспечить такое уведомление) до сведения работника под личную подпись. Кроме того, нужно зафиксировать основание для осуществления удержания в соответствующих документах, о чем говорилось выше. Оно не должно противоречить установленным правилам в ТК РФ и иных федеральных законах. Работодатель может издать распоряжение об удержании только для взыскания причиненного ущерба, не превышающего среднего месячного заработка. Поскольку Госкомстатом России не утверждена унифицированная форма такого распоряжения, оно может быть составлено в произвольной форме. Работодатель должен ознакомить работника, из заработной платы которого производится удержание, с распоряжением под личную подпись. Отметим, что удержание из заработной платы не осво212 бождает работника от уголовной, административной и дисциплинарной ответственности. В остальных случаях работодателю также целесообразно издавать распоряжение об удержании из заработной платы, поскольку оно позволяет: зафиксировать дату решения об удержании, что в случае спора с работником будет свидетельствовать о соблюдении месячного срока его принятия; письменно подтвердить обоснованность решения с указанием оснований для его принятия и установить порядок ознакомления с распоряжением. Только уполномоченное лицо может подписать от имени работодателя распоряжение или иной документ, оформляющий принятое решение об удержании из заработной платы работника. В ходе исполнения решения о таком уменьшении заработной платы работника необходимо соблюдение ограничений, установленных ТК РФ и иными федеральными законами, для размеров таких удержаний. Порядок удержания из заработной платы по инициативе самого работника требует заявления от самого работника с просьбой производить соответствующие удержания. Случаи незаконных уменьшений заработной платы работников не редки и связаны с тем, что должностные лица (в том числе специалисты кадровой службы) не знают норм действующего федерального законодательства, включая правила об ответственности за незаконные удержания. Иногда работодатель намеренно игнорирует законодательство, надеясь, что работник не будет оспаривать удержание, а при проверке данный факт не «всплывет» или покажется несущественным. Однако такая позиция приводит к негативным последствиям как для самого работодателя, так и для отдельных должностных лиц. Среди наиболее типичных ошибок и нарушений при осуществлении удержаний из заработной платы можно выделить следующие [37]: 1. Уменьшение заработной платы в случаях, не предусмотренных ТК РФ и иными федеральными законами. Многие организации в коллективных договорах, локальных нормативных актах, отдельных приказах (распоряжениях), а иногда и непосредственно в трудовых договорах или иных письменных соглашениях с работниками пытаются установить возможность применения «штрафов» за курение на территории организации, 213 опоздание на работу и т.п. Однако данные документы в соответствующей части не подлежат применению и не влекут за собой никаких последствий для работников, потому что работодатель имеет право привлечь работника только к определенным видам юридической ответственности: дисциплинарной и материальной. Работодатель вправе применять следующие дисциплинарные взыскания: замечание, выговор и увольнение по соответствующим основаниям (ст. 192 ТК РФ). Другие виды дисциплинарных взысканий могут быть установлены для отдельных категорий работников только федеральными законами, уставами и положениями о дисциплине. Но трудовое законодательство не предусматривает подобные «штрафы» в качестве дисциплинарной ответственности. Если работник причинил работодателю прямой действительный ущерб, то ему грозит материальная ответственность. Понятие прямого действительного ущерба сформулировано в статье 238 ТК РФ и не предусматривает оснований для применения каких-либо «штрафов». Штраф как вид неблагоприятных для работника последствий совершения проступка характерен для административной (устанавливаемой Кодексом об административных правонарушениях РФ, законами субъектов РФ) и уголовной (устанавливаемой Уголовным кодексом РФ) ответственности, которые: применяются только уполномоченными органами государственной власти по особой процедуре; предусматривают взыскание в пользу государства, а не работодателя; данный «штраф» по своей сути является удержанием из заработной платы, которое не предусмотрено ни ТК РФ, ни иными федеральными законами; нормы локальных нормативных актов, ухудшающие положение работников по сравнению с установленным трудовым законодательством, не подлежат применению (ч. 4 ст. 8 ТК РФ), равно как и условия коллективных и трудовых договоров, которые ограничивают права или снижают уровень гарантий работников по сравнению с установленными трудовым законодательством (ч. 2 ст. 9 ТК РФ). Следовательно, устанавливаемые работодателем «штрафы» не относятся ни к одному из допускаемых законом видов ответственности. Как считают ведущие специалисты в области управления 214 персоналом и практики, в связи с тем, что премии и иные поощрительные выплаты являются составной частью заработной платы, то лишение премии или уменьшение ее размера также будет незаконным удержанием из заработной платы в случаях если размер подлежащей выплате премии предусмотрен трудовым договором, локальным нормативным актом, принятыми в установленном ТК РФ порядке, коллективным договором и указанными документами не установлен перечень показателей и условий премирования, в зависимости от которых определяется конкретный размер премии каждого работника, а также упущений в работе, при которых работник имеет право на получение премии в меньшем размере либо у него не возникает право на получение премии вовсе. Значит, в этом случае фактически уменьшить размер выплачиваемой работнику заработной платы работодатель может только в отношении премиальной части заработной платы (при ее наличии) путем включения в трудовой договор условия о выплате премий в размерах, порядке и на условиях, установленных коллективным договором или конкретным локальным нормативным актом, регулирующим вопросы премирования («Положение о премировании», «Положение об оплате труда» и т.п.) и установления в указанных документах четких показателей и условий премирования, перечня упущений в работе (например, опоздание на работу), которые позволяют каждый раз рассчитывать размер премии работника в зависимости от результатов его труда, соблюдения им дисциплины труда и т.д. В результате снижение или лишение премии уже не будет удержанием из заработной платы. 2. Несоблюдение сроков, иных условий и порядка удержаний из заработной платы (например, если от работника не потребовали письменное объяснение для установления причины возникновения ущерба, то установленный порядок взыскания ущерба не соблюден. Или в случае, если работодатель удержал из зарплаты работника, уволенного по сокращению численности или штата, деньги за неотработанные дни «отгулянного» отпуска). 3. Удержание из заработной платы в большем размере, чем это допускает трудовое законодательство или иные федеральные законы (например, работодатель вычел более 50 процентов заработной платы в случаях, когда размеры ограничены 50 процентами). Таким образом, если работодатель «оштрафовал» персо215 нал за курение на территории организации, опоздание на работу и т.п., необоснованно лишил работника премии и допустил иные нарушения, которые привели к незаконному уменьшению заработной платы, то, кроме обязанности вернуть вычтенные суммы, ему грозят: административная ответственность по статье 5.27 КоАП РФ за нарушение трудового законодательства в виде штрафа с работодателя (в случае если работодателем является организация, штрафу может быть подвергнуто должностное лицо, которое виновно в нарушении трудового законодательства), а при повторном нарушении законодательства о труде соответствующее должностное лицо может быть и вовсе дисквалифицировано; материальная ответственность перед работником за задержку выплаты заработной платы (денежной компенсации) в размере не ниже 1/300 действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка РФ от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки, начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно (ст. 236 ТК РФ); возмещение морального вреда, причиненного работнику неправомерными действиями работодателя, в размерах, определяемых соглашением сторон трудового договора, а при наличии спора факт причинения морального вреда и размеры его возмещения определяются судом (ст. 237 ТК РФ). Итак, если для удержания из заработной платы действительно есть основания, то при принятии соответствующего решения и его исполнении требуются согласованные действия кадровой и юридической служб, бухгалтерии организации. Поэтому если работник согласен с решением работодателя, необходимо правильно оформить подтверждающие документы, соблюсти условия и порядок удержания. Если же организация не имеет права самостоятельно произвести удержание, то нужно обратиться в органы, рассматривающие индивидуальные трудовые споры (комиссия по трудовым спорам, суд). 7.5. Премирование персонала организации Материальное поощрение за труд – это система мер, направленная на обеспечение материальной заинтересованности работников в достижении определенных результатов труда [17]. К мерам материального поощрения, установленным ст. 216 191 ТК РФ относятся выплата премий и награждение ценным подарком. Кроме того, в соответствии со ст. 135 ТК РФ работодателем устанавливаются различные системы оплаты труда, которые включают в себя доплаты и надбавки компенсационного и стимулирующего характера, а также системы премирования. Указанные системы оплаты труда должны быть закреплены в коллективных договорах, соглашениях и локальных нормативных актах [4]. Помимо предусмотренных законодательством видов материального поощрения, то есть премий, надбавок и доплат, каждый конкретный работодатель, в зависимости от финансовых возможностей, может установить свои системы поощрения сотрудников, например, выплаты бонусов или выплаты доли из прибыли организации (так называемая система «участия в прибыли»). Система материального поощрения, установленная работодателем должна быть проста и понятна каждому работнику. Она должна быть гибкой, дающей возможность сразу же поощрить каждый положительный результат работы, размеры поощрения должны быть экономически и психологически обоснованы. Применяемая в организации система поощрений должна формировать у работников ощущение справедливости материальных вознаграждений и способствовать повышению заинтересованности работников в улучшении не только индивидуальной, но и коллективной работы. Далее рассмотрим методы экономического стимулирования и материального поощрения работников за труд [17; 20; 43; 44]. 1. Премия – это: - один из видов поощрения сотрудников, который является оптимальным инструментом стимулирования труда; - денежная выплата работнику сверх заработной платы за достижение определенных результатов в труде. Система премирования работников организации может быть установлена в коллективных или в трудовых договорах, соглашениях, локальных нормативных актах организации. Применение премиальных систем направлено на создание у работников материальной заинтересованности в достижении тех показателей, которые не предусмотрены основной оплатой труда по тарифным ставкам и должностным окладам. Следует отметить, что система премирования является мощным стимулом для работников и всегда благотворно сказы217 вается на производительности и эффективности труда. Поэтому работодатели, разработав в организации систему премирования, обеспечат привлечение и сохранение высококвалифицированного персонала. Кроме того, выработается стремление каждого работника к достижению наилучших результатов и, как следствие, будут достигнуты цели, стоящие перед организацией в целом. Вопросы премирования являются индивидуальными для каждой конкретной организации, то есть разрабатываются и устанавливаются организацией самостоятельно. При разработке систем поощрения работников организациям необходимо учитывать следующие рекомендации в отношении устанавливаемых премий: назначение премии необходимо производить с учетом личного вклада каждого работника; установленные премии не должны восприниматься работниками как часть заработной платы; размер премий должен быть экономически обоснован; при разработке систем премирования необходимо определить условия и установить показатели, при выполнении которых будет осуществлена премиальная выплата. Премии можно подразделить на две группы: премии, входящие в систему оплаты труда и не входящие в нее. 1. Премии, входящие в систему оплаты труда предусматриваются положением о премировании, трудовым или коллективным договором либо другими локальными нормативными актами организации. Такая премия выплачивается при условии достижения результатов, заранее обусловленных показателем премирования, поэтому их достижение порождает у работников право на получение премии. Соответственно, при не достижении этого показателя право на премию не возникает. Показатели премирования могут быть количественными (выполнение и перевыполнение производственных заданий по выпуску продукции; выполнение технически обоснованных норм выработки; освоение прогрессивных норм выработки и так далее) или качественными (снижение трудозатрат; экономия сырья, материалов, топлива; повышение удельного веса продукции высшей категории качества; безупречное обслуживание клиентов). Вместе с показателями могут быть установлены и условия премирования, то есть дополнительные требования, при невыполнении которых премия работнику не начисляется или ее размер снижается. Если работодатель предполагает выплачивать 218 работникам несколько видов премий, то в Положении о премировании работников необходимо указать все их виды и показатели премирования по каждому из них. 2. Премии, не входящие в систему оплаты труда, носят разовый характер и потому выплачиваются не за выполнение заранее установленных показателей и условий, а на основе общей оценки работы данного работника. Кроме того, их выплата зачастую не связана с конкретными достижениями в труде и осуществляется по одностороннему усмотрению работодателя. Поощрительное премирование является правом, а не обязанностью работодателя, поэтому его условия определяются им самостоятельно и не требуют наличия заранее установленного основания. Кроме приведенного выше подразделения премий на две группы, их можно классифицировать следующим образом [17]: 1. Премии, выплата которых происходит с определенной периодичностью: ежемесячная премия; квартальная премия; премия по итогам работы за год (годовая премия). 2. Разовые премии, связанные с производственным процессом: премия за повышение производительности труда; премия за достижения в работе; премия за выполнение особо важного и срочного задания; премия за многолетний добросовестный труд. 3. Премии, не связанные с производственным процессом, выплата которых происходит при наступлении определенных событий: премия к юбилейной дате работника; премия к профессиональному празднику; премия к юбилею организации; премия к праздничному дню; премия в связи с уходом работника на пенсию. Этот перечень видов премий не является исчерпывающим, Каждая конкретная организации может выбирать другие критерии для материального поощрения своих сотрудников. Рассмотрим наиболее распространенные виды премий из вышеназванного перечня. Ежемесячные премии выплачиваются работникам в це219 лях усиления их материальной заинтересованности в своевременном и добросовестном исполнении должностных обязанностей. Такая премия выплачивается каждому конкретному сотруднику по результатам его работы за месяц. Основными показателями для выплаты ежемесячной премии являются: успешное и добросовестное исполнение сотрудником своих должностных обязанностей; инициатива, творчество и применение в работе современных форм и методов организации труда. Премия за своевременное и качественное выполнение должностных обязанностей по итогам работы за месяц выплачивается одновременно с заработной платой за отработанное время и включается в средний заработок для оплаты ежегодных отпусков и в других случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации. Квартальная премия. Премирование работников осуществляется по результатам работы за квартал. Данная премия выплачивается 1 раз в квартал при условии соблюдения каждым сотрудником высокого качества, объема и сроков выполнения производственного задания, работ и услуг в течение квартала. Квартальная премия выплачивается сотрудникам, как правило, в последнем месяце I, II и III кварталов года. Расчетный период для исчисления данной премии ежеквартально. Премии начисляются исходя из должностного оклада, ежемесячной надбавки к должностному окладу и максимальными размерами не ограничиваются. Конкретные размеры премии работникам определяются с учетом фактически отработанного времени в квартале, в пределах фонда оплаты труда на соответствующий финансовый год. Премия по итогам работы за год выплачивается работникам по результатам работы в прошедшем году с учетом достигнутых производственных показателей (повышение производительности труда, улучшение качества продукции) и соблюдения трудовой дисциплины. Данная премия выплачивается один раз в год при условии выполнения производственного задания, за соблюдение каждым работником высокого качества, объема и сроков выполнения работ и услуг в течение года. Расчетный период для исчисления данной премии устанавливается в 1 год (с 1 января по 31 декабря соответствующего года). Работодатель помимо премий по итогам деятельности организации за месяц (квартал, год), может выплачивать работникам премии к юбилеям, праздникам, премии за участие в конкурсах, спортивных соревнованиях и других подобных меро220 приятиях. Такие премии не связаны с конкретным результатом труда, поэтому их принято считать непроизводственными. Премии работникам к юбилейным датам не связаны с выполнением ими трудовых обязанностей и с производственным процессом. Премия к юбилейным датам выплачивается работникам, у которых в соответствующем месяце был юбилей (20, 30, 40, 50, 55 лет и далее каждые 5 лет). Размер премий к юбилейным датам, устанавливается приказом руководителя организации в процентах от должностного оклада соответствующего работника или в фиксированной сумме. В отличие от премий, связанных с производственным процессом, которые выплачиваются в конце месяца вместе с заработной платой, премии к юбилейным датам, выплачиваются непосредственно ко дню рождения работника. Премии к юбилейным датам, праздникам, торжественным событиям, и другие аналогичные премии, как правило, не предусматриваются системами премирования и считаются разовыми, поэтому они не учитываются при исчислении средней заработной платы. На основании ст. 135 ТК РФ системы премирования включаются в системы оплаты труда действующие у каждого конкретного работодателя. Системы премирования устанавливаются коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права. Локальные нормативные акты, устанавливающие системы оплаты труда, принимаются работодателем с учетом мнения представительного органа работников. Одним из основных элементов системы премирования является показатель премирования, то есть результат производственной деятельности, достижение которого необходимо для возникновения у работника права на получение премии. Систему факторов, служащих основаниями по премированию работников, целесообразно формировать для разных категорий работников по-разному - с учетом характера выполняемой работы, порядка учета и нормирования результатов работы различных категорий сотрудников. Так, премирование рабочих производится по следующим основаниям [19]: за улучшение качества продукции - по таким показателям, как повышение удельного веса продукции высшей категории качества, высшего сорта, рост сдачи продукции с первого предъявления, снижение брака, сокращение случаев возврата 221 недоброкачественной продукции, отсутствие претензий к продукции со стороны потребителей; за рост производительности труда и объемов производства - выполнение (перевыполнение) планового задания, рост объемов производства, выполнение (перевыполнение) норм выработки, выполнение плана производства к установленному сроку с меньшей численностью работающих, снижение трудоемкости продукции; за освоение новой техники - повышение коэффициента сменности, сокращение сроков освоения прогрессивных технологий, повышение коэффициента загрузки оборудования, сокращение затрат на его эксплуатацию; за снижение материальных затрат - экономия сырья, материалов, топливно-энергетических ресурсов, инструмента, запасных частей, уменьшение потерь, отходов. Премирование специалистов и служащих производится за фактическое улучшение результатов работы организации: увеличение прибыли, объемов производства. Показатели премирования необходимо тесно увязывать с конечными результатами работы отдела, отделения, службы, цеха или другой структуры. К показателям премирования работников, занятых обслуживанием машин и оборудования, относится снижение простоев, повышение степени освоения технических параметров, улучшение коэффициента их использования. Премирование руководящих работников увязывается с достижением конечных результатов труда, ростом производительности труда, выпуском высококачественной продукции, снижением ее трудоемкости и другими показателями деятельности. Показатели премирования определяются с учетом специфики деятельности организации и возложенных на работников задач, причем установить показатели и условия премирования нужно таким образом, чтобы улучшение одних показателей не вызывало ухудшение других. Как уже было сказано, премии могут быть прописаны как непосредственно в трудовом договоре, так и в коллективном договоре или в локальном нормативном акте организации, которым может являться положение о премировании. В небольшой организации прописать возможные виды премий лучше в трудовом договоре. В крупной же организации может быть установлена сложная система премирования, поэтому чтобы не прописывать ее в каждом трудовом договоре с работником, целесооб222 разнее сделать это в положении о премировании или в коллективном договоре (в случае если он имеется). В этом случае в трудовом договоре необходимо сделать ссылку на эти документы, и ознакомить работника с ними (с обязательной подписью работника). Содержание (условия, регулирующие социально-трудовые отношения) и структура коллективного договора согласно ст. 41 ТК РФ определяется сторонами договора. Следовательно, стороны договора вправе включить в коллективный договор раздел о системе оплаты труда, принятой в организации, в частности, раздел о премировании. Установленная в организации коллективным договором система премирования должна предусматривать выплату премий определенному кругу лиц на основании заранее установленных конкретных показателей и условий премирования. При установлении в организации системы премирования коллективным договором все работники организации должны быть ознакомлены с договором под расписку. Подходы к определению размера премий могут быть различными. Бюджетные организации определяют размеры премий в пределах выделенных бюджетных ассигнований. Размер премии всех остальных организаций ограничивается только соответствующими внутренними документами (положением о премировании, коллективным договором). Размер премии может быть установлен в твердой денежной сумме или в виде определенного процента от должностного оклада работника. Наиболее удобным является процентное определение размера премии или его минимального и максимального предела. Поскольку в таком случае не требуется постоянного внесения в Положение о премировании изменений, связанных с индексированием размера премии. Кроме того, процентное определение размера премии позволяет дифференцировать поощрения работников в зависимости от занимаемой ими должности и величины должностного оклада. Как правило, при достижении намеченных результатов премии специалистам и служащим начисляются в процентах к должностному окладу или в абсолютной сумме, а рабочим - в процентном отношении к тарифной ставке (сдельному заработку) или в конкретной сумме. Можно также ввести дополнительные критерии определения размера премии. В частности, размер премии может быть увеличен в зависимости от длительности стажа работы в организации. Если работник проработал непол223 ный месяц (квартал) либо прекратил трудовые отношения с работодателем по уважительным причинам, в этих случаях выплата премии, как правило, производится за фактически отработанное время в учетном периоде. Размер выплачиваемого вознаграждения по итогам работы за год может зависеть от продолжительности стажа непрерывной работы в данной организации. Также размер вознаграждения по итогам работы за год может быть установлен в размере тарифной ставки (оклада) или нескольких тарифных ставок (окладов) за полностью проработанный календарный год. В случае, если работники (по уважительным причинам) проработали не весь календарный год, вознаграждение выплачивается пропорционально отработанному времени. Вознаграждение по итогам работы за год в зависимости от продолжительности стажа непрерывной работы в данной организации выплачивается в процентах от заработка работника за год или в днях заработка. Если премия установлена трудовым договором в соответствии с действующей у данного работодателя системой оплаты труда, то в случае уменьшения размера премии при отсутствии производственных упущений, в трудовой договор должны быть внесены соответствующие изменения. Согласно статье 72 ТК РФ любые условия трудового договора могут быть изменены только по соглашению сторон трудового договора. Соглашение об изменении определенных сторонами условий трудового договора заключается в письменной форме и является неотъемлемой частью трудового договора. Согласно ст. 72 ТК РФ любые условия трудового договора могут быть изменены только по соглашению сторон трудового договора. Соглашение об изменении определенных сторонами условий трудового договора заключается в письменной форме и является неотъемлемой частью трудового договора. При производственных упущениях в работе, за тот расчетный период, в котором имело место указанное упущение, отдельные работники либо весь коллектив могут быть лишены премии полностью либо частично. Перечень конкретных производственных упущений и порядок депримирования устанавливается работодателем с учетом мнения представительного органа работников. Наличие такого локального нормативного акта как Положение о премировании не является обязательным в организации. Тем не менее, он разрабатывается и принимается во многих компаниях, поскольку имеет следующие преимущества [10]. 224 Во-первых, это удобно, ведь далеко не в каждой организации существуют коллективные договоры и соглашения. А перегружать трудовой договор разделом, регулирующим вопросы премирования, имеет смысл только в том случае, если в организации нет единой системы поощрения работников и для каждого из них устанавливаются индивидуальные виды премий. Во всех остальных случаях целесообразнее разработать единый документ, регулирующий систему премирования сотрудников организации, и сделать в трудовом договоре ссылку на данный локальный нормативный акт. Во-вторых, наличие в организации Положения о премировании работников, в котором обозначены показатели, сроки и размеры премирования, оказывает стимулирующее воздействие на работников, так как они заранее знают, что, если их работа будет соответствовать указанным в данном документе показателям, они вправе будут рассчитывать на дополнительное вознаграждение. В-третьих, Положение о премировании работников позволяет документально подтвердить расходы организации на осуществление стимулирующих выплат работникам и, соответственно, уменьшить налогооблагаемую базу по налогу на прибыль. Законодательно установленных требований к составу положения о премировании нет. Однако, исходя из практики, можно выделить элементы, которые должны содержаться в этом документе: показатели премирования; условия премирования; круг премируемых работников; размеры премиальных выплат; порядок расчета премии; периодичность премирования; источники премирования; перечень показателей, в связи с которыми премия не назначается; перечень выплат, на которые премия начисляется и на которые не начисляется. Кроме того, в Положении о премировании необходимо отразить порядок выдачи премии, указать лиц, правомочных принимать решение о выдачи премии, а также включить в данный локальный нормативный акт положения, регулирующие 225 вопросы депремирования. При наличии всех моментов, указанных в Положении, у работников возникает право на получение премии, а у работодателя – обязанность по ее выплате. Положение о премировании организации может иметь следующую структуру: 1. Общие положения. 2. Показатели премирования (виды премий). 3. Порядок расчета и утверждения размера премии. 4. Порядок назначения и выплаты премии. 5. Заключительные положения. 2. Установление бонусной системы поощрения за труд. Предлагаемая российским законодательством система поощрения за труд не всегда отвечает современным требованиям. В условиях развития рыночной экономики российские работодатели пытаются найти новые современные методы поощрения своих сотрудников, используя при этом зарубежный опыт. Западные фирмы давно и достаточно успешно используют различные не стандартные формы и методы поощрения, чтобы стимулировать своих сотрудников к более качественному и эффективному труду. Большой популярностью у зарубежных работодателей пользуется бонусная система поощрения за труд. В последние годы такую систему поощрения все чаще пытаются применять на практике и российские работодатели. Бонус представляет собой заранее оговоренную поощрительную выплату работнику за определенные достижения в труде. Установление бонусной системы поощрения позволяет заинтересовать работников в конечных результатах своего труда. Рассмотрим, в чем же заключается смысл бонусной системы поощрения. Итак, с работником организации заранее оговаривается размер вознаграждения, которое он получит по результатам своей успешной работы. Размер бонуса может быть выражен либо в твердой фиксированной сумме, либо определен как заранее установленный процент от прибыли организации. Сумма бонусной выплаты может быть достаточно значительной, порой она сравнима с размером заработной платы за месяц или еще больший период. Определяются условия, при которых данная выплата будет осуществлена. Поскольку бонусная система поощрения никак не регулируется законодательством, то все условия, касающиеся таких выплат, зависят от желания и возможности работодателя. Период для выплаты бонуса тоже устанавливается работодателем. Бонусная выплата производится по итогам работы за 226 месяц, за год или по окончании выполнения конкретного задания. Бонусный фонд, из которого производятся выплаты, формируется в процентах от прибыли, полученной по результатам хозяйственной деятельности организации. Достоинством бонусной системы является ее гибкость, так как критерии, по которым выплачиваются бонусы можно легко изменять. Кроме того, к достоинствам данной системы следует отнести, то, что ее применение способствует снижению текучести кадров, что немаловажно в современных условиях. Поскольку, если сотруднику обещаны бонусы, то, следовательно, его будет сложнее переманить в другую фирму. Конечно, система бонусов не лишена и недостатков. К примеру, если прибыль не оправдала надежд работодателя, а размер бонусов фиксированный, то работодатель может понести серьезные убытки. Чтобы система бонусов работала и приносила ожидаемую пользу, необходимо создать определенные правила ее использования: понятные сотрудникам и экономически обоснованные. Трудовое законодательство не обязывает работодателя юридически оформлять порядок выплаты обещанных работнику бонусов. Однако такое оформление будет желательным как для работника, так и для самого работодателя. Можно включить условия о выплате бонусов в трудовой договор. Однако такое включение не очень выгодно работодателю, так как в этом случае бонус принимает вид стимулирующей выплаты и, следовательно, учитывается при расчете среднего заработка работника. Это, в свою очередь, приводит к росту размера отпускных, оплаты больничных и других аналогичных выплат, положенных работнику в период сохранения за ним среднего заработка. Следовательно, включение условий о выплате бонусов в трудовой договор приведет к увеличению расходов организации по оплате труда. Если с работниками, заключать не трудовые, а гражданско-правовые договоры, в которых предусматриваются порядок и условия выплаты бонусов, то контролирующие органы без труда установят, что за такими гражданско-правовыми договорами скрываются трудовые отношения со всеми вытекающими из этого последствиями. Есть еще один вариант оформления порядка выплаты бонусов. Организация может предложить работнику зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя и заключить с ним гражданско-правовой договор, в котором предусмотреть бонусную выплату. При этом работа, выполняемая со227 трудником, будет регулироваться нормами гражданского права. Это проще для работодателя, но не совсем удобно для работника. Работник может и не согласиться стать предпринимателем, поскольку статус индивидуального предпринимателя подразумевает дополнительные обязанности по исчислению и уплате налогов. Даже при отсутствии доходов ему придется подавать налоговые декларации по этим налогам. Самым удобным вариантом и для работодателя и для работника является упоминание в трудовом договоре о возможности начисления работнику бонусных выплат. А все существенные условия относительно порядка определения размера и получения бонусов имеет смысл подробным образом прописать в отдельном соглашении между организацией и работником, либо определить такие условия в другом локальном нормативном акте организации. Таким локальным актом может стать положение о выплате бонусов. В данном положении целесообразно предусмотреть порядок формирования бонусного фонда, определить способ расчета индивидуального размера бонусов, а также оговорить условия, при которых будет произведена их выплата. В положении о выплате бонусов можно предусмотреть и право работодателя на сокращение или лишение работника бонусных выплат. Также в этом документе можно сделать оговорки на случай уменьшения прибыли организации, увольнения сотрудника и так далее. Необходимо учесть и то обстоятельство, что, поскольку выплата бонусов не обязанность, а право работодателя, то у работника, в случае возникновения спора, нет возможности для обращения в суд. 3. Система участия в прибыли организации. Еще одной формой поощрения за труд, появившейся в РФ недавно и не установленной никакими нормативно-правовыми актами является, так называемая, «система участия в прибыли» организации. Система основана на разделении полученной прибыли между работниками и собственниками компании. Данная система может охватывать либо весь персонал, либо распространяться на отдельных сотрудников. При применении «системы участия в прибыли» в организации устанавливается доля прибыли, которая идет на формирование премиального фонда. Из этого фонда осуществляются регулярные выплаты работникам. Порядок и условия осуществления таких выплат устанавливаются путем соглашения между представителями работников и работодателями. Размер выплат зависит величины прибыли, полученной по итогам работы организации за определенный период (месяц, 228 квартал или год), а начисляются они пропорционально заработной плате каждого работника. Данная система является формой коллективного поощрения за труд, поэтому ее часто сравнивают с системой коллективного премирования. В этих двух системах совпадают методы начисления работникам организаций соответствующих выплат, а также зависимость этих выплат от конечных результатов работы организации в целом. Однако между системой участия в прибыли и коллективным премированием существуют определенные различия. В коллективном премировании начисление работникам премий осуществляется за производственные показатели, а в системе участия в прибыли размер вознаграждения зависит не столько от эффективности производства, сколько от показателя прибыльности фирмы, то есть от влияния на ее коммерческое положение внешних рыночных факторов, таких как уровень конкуренции, изменение цен на сырье и материалы, снижение или увеличение курса акций. В различных организациях может быть установлен свой порядок и формы осуществления выплат из премиального фонда. Так, в частности, прибыль может быть распределена между работниками ежегодно, а конкретная доля каждого может выплачиваться либо в виде денежной премии, либо предоставляться акциями компании. Также выплата может быть зарезервирована за конкретным сотрудником и накопленная сумма может выдаваться ему в случае увольнения, выхода на пенсию или в другом подобном случае. Необходимо отметить, что на такие накопления могут начисляться проценты. Участие в прибыли в организации может осуществляться и в форме текущих выплат. В этом случае вознаграждения из прибыли выплачиваются работникам регулярно: ежемесячно или ежеквартально по итогам финансово-хозяйственной деятельности организации. Применяемая в организации система «участия в прибыли» должна быть понятна каждому сотруднику. Для этого следует отражать все возможные дополнительные материальные вознаграждения в контрактах работников, трудовых договорах или приложениях к ним и ставить их получение в прямую зависимость от достижения сотрудником тех или иных целей. При этом данные вопросы необходимо ежегодно пересматривать. Система участия в прибыли – это новый вид вознаграждения работников за труд. На сегодняшний день она не получила 229 широкого распространения, тем не менее, специалисты в области трудового права считают такую форму поощрения весьма перспективной и, несомненно, заслуживающей внимания российских работодателей. 4. Надбавки и доплаты. ТК РФ не дает определения понятиям «доплата» и «надбавка» и не проводит разграничения между ними. Обычно, доплатами и надбавками называют денежные суммы, выплачиваемые сверх основной заработной платы, с помощью которых обеспечивается индивидуализация размеров оплаты труда, с учетом интенсивности труда и профессионального мастерства отдельного работника, его отношения к труду, а также за труд в условиях, отличающихся от нормальных. В отличие от премий, доплаты и надбавки носят постоянный характер и выплачиваются не за будущие достижения работников, а за уже достигнутые результаты и индивидуальные качества работника, обеспечивающие высокую результативность его работы. В организации могут быть установлены следующие виды надбавок и доплат [4]: за совмещение профессий (должностей); расширение зон обслуживания или увеличение объема работ; выполнение обязанностей временно отсутствующего работника; работу с тяжелыми и вредными и с особо тяжелыми и особо вредными условиями труда; интенсивность труда; работу по графику с разделением дня на части с перерывами между ними не менее двух часов; работу в ночное время; за продукцию (в совхозах и других государственных сельскохозяйственных предприятиях); ненормированный рабочий день у водителей автомобилей; перевозку опасных грузов на морском и речном транспорте; часы переработки сверх нормального рабочего времени плавающему составу судов производственного флота рыбной промышленности; на период освоения новых норм трудовых затрат; за высокое профессиональное мастерство; 230 ния; классность; высокие достижения в труде; выполнение особо важной работы на срок ее проведе- ученую степень (а также на оклад, установленный с учетом ученой степени); обеспечение значительного удельного веса продукции, соответствующей мировым достижениям, существенное расширение экспорта продукции и повышение технического уровня производства. Ряд надбавок и доплат, предусмотренных законодательством, является обязательным. К их числу относятся, например, надбавки работникам, допущенным к государственной тайне, надбавка за классность, за выслугу лет и стаж непрерывной работы, доплаты за работу в ночное время, за работу во вредных или опасных условиях труда и на тяжелых работах, за сверхурочную работу. 5. Награждение ценным подарком. Одной из разновидностей материального поощрения работников за добросовестный труд является награждение ценным подарком. Ценный подарок - это предмет, который имеет материальную ценность. Сам термин «ценный» означает, что подарок не должен быть символическим (например, сувениры, ручки, блокноты и так далее), а должен составлять существенную часть заработной платы сотрудника или превышать ее (например, предмет бытовой электронной техники). Предельная стоимость ценного подарка законодательством не ограничена и определяется работодателем по его усмотрению, исходя из личных заслуг каждого работника. Ценным подарком работник может быть награжден за добросовестное исполнение должностных обязанностей, повышение производительности труда, улучшение качества выполняемых работ, продолжительную и безупречную работу, за другие достижения в труде, а также в связи с личным юбилеем или праздничным днем. Стоимость ценного подарка включается в совокупный годовой доход работника, и если она превышает 4000 рублей, то сумма превышения облагается налогом на доходы физических лиц (п. 28 ст. 217 Налогового кодекса Российской Федерации) [3]. 231 Вопросы для самоконтроля 1. Какие элементы включает тарифная система оплаты труда? 2. Для чего используется минимальный размер оплаты труда? 3. Чем формы оплаты труда отличаются от систем оплаты труда? 4. Что является основой сдельной формы оплаты труда? Как она рассчитывается? 5. В чем причины расширения сферы применения повременной оплаты труда? 6. В чем заключается сущность контрактной системы оплаты труда? 7. Что представляет собой фонд заработной платы? 8. Что входит в состав расходов на оплату труда на предприятии? 9. Чем отличается средний доход от средней заработной платы работников? 10. Назовите основные элементы положения о премировании работников. 11. Какие виды премирования наиболее распространены? Тестовые задания 7.1. В рыночной экономике личные доходы могут складываться из: а) заработной платы; б) гонорара; в) предпринимательской прибыли; г) дивидендов; д) процентов на капитал; е) трансфертных платежей; ж) продуктов от личного подсобного хозяйства; з) денежных средств от личного подсобного хозяйства. 7.2. Тарифная система оплаты труда применяется в следующих формах и системах оплаты труда: а) сдельной; б) комиссионной; в) трудового вознаграждения; г) повременной. 7.3. Сдельная форма оплаты труда предполагает начисление заработной платы в соответствии: а) с количеством изготовленной продукции; 232 б) количеством отработанного времени; в) объемом оказанных услуг; г) должностным окладом. 7.4. Повременная форма оплаты труда предполагает начисление заработной платы в соответствии с количеством: а) произведенной продукции; б) отработанного времени; в) оказанных услуг. 7.5. Укажите принципы организации оплаты труда: а) оплата в зависимости от количества труда; б) дифференциация заработной платы в зависимости от квалификации работников и условий труда; в) повышение реальной заработной платы; г) превышение темпов роста производительности труда над темпами роста заработной платы; д) сочетание материальной заинтересованности с материальной ответственностью. 7.6. Назовите основные элементы организации оплаты mpуда на предприятии: а) формы и системы оплаты труда; б) нормативы по труду; в) нормативы по заработной плате; г) система надбавок, доплат и выплат социального характера. 7.7. Какие из перечисленных форм оплаты труда вы знаете: а) сдельную; б) повременную; в) окладную; г) аккордную. 7.8. В каких случаях целесообразно применять сдельную форму оплаты труда: а) при наличии количественных показателей работы; б) при возможности точного учета качества работы; в) при необходимости стимулирования увеличения выработки. 7.9. В каких случаях целесообразно применять повременную форму оплаты труда: а) если отсутствуют количественные показатели выработки; б) при условии обеспечения высокого качества работ; в) при наличии нормативов трудоемкости; г) при выполнении работ по обслуживанию; д) когда труд работников не поддается точному нормиро233 ванию. 7.10. Расценка определяется: а) умножением тарифной ставки на норму времени; б) умножением тарифной ставки на норму выработки; в) делением нормы выработки на тарифную ставку; г) делением тарифной ставки на норму времени. 7.11. При какой системе оплаты труда расценка устанавливается на весь объем работы на основе действующих норм времени или норм выработки и расценок, и кроме того, рабочие премируются за сокращение сроков выполнения работ: а) аккордно-сдельной; б) подрядной; в) сдельно-прогрессивной. 7.12. Наиболее характерное условие применения повременной оплаты труда: а) возможность точно планировать и учитывать количество заготовок, обрабатываемых работником; б) возможность технического нормирования труда; в) производственный процесс строго регламентирован технологическим процессом. 7.13. Выбор определенной системы оплаты труда определяется: а) уровнем развития страны; б) степенью соответствия конкретным условиям производства; в) традиционной преемственностью; г) может выбираться совершенно произвольно. 7.14. Плановая величина фонда заработной платы определяется: а) произведением численности работающих на заработную плату одного работающего; б) делением численности работающих на тарифную ставку одного работающего. Список литературы 1. Конституция РФ // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 2. Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 234 4. Трудовой кодекс РФ от 30.12.2001 N 197-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 7. Постановление Госкомстата РФ от 05.01.2004 N 1 «Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету труда и его оплаты» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 8. Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании (формы утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 9. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 10. Бадамшина А. Положение о премировании // Управление персоналом. – 2010. - № 2. (http://www.toppersonal.ru/issue.html?2316). 11. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 12. Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. Пер. с англ.. - М.: «Дело Лтд», 1994. – 720 с. 13. Волков О. И. Экономика предприятия : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. 14. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. 141 с. 15. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 16. Документация торгового предприятия: сборник форм и образцов заполнения с комментариями / Под ред. Ф. Н. Филиной. – М. : ГроссМедиа : Российский Бухгалтер, 2008. - 260 с. 17. Дроздова Е. Некоторые виды поощрительных выплат 235 работникам, применяемых на практике // Кадровые решения. – 2007. №4. (http://www.intercomaudit.ru/experts/2007/04/01/experts_12.html). 18. Зайко Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Г. М. Зайко, Т. А. Джум. – М. : Магистр, 2008. - 557 с. 19. Казаринова Е. А. Оперативное управление торговым персоналом / Е. Казаринова. – М. : Питер, 2008. - 157 с. 20. Капустина Ю. А. Управление затратами на персонал: теоретико-методический подход : монография / Ю. А. Капустина, Г. Р. Корнова. - Екатеринбург : Уральский гос. лесотехнический ун-т, 2008. - 157 с. 21. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский управленческий учет / Н. П. Кондраков, М. А. Иванова. М. : ИНФРА-М, 2006. 368 с. 22. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет : Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 717 с. 23. Мазанкова Т. В. Организация, нормирование и оплата труда на предприятии отрасли (торговли) : учебное пособие. Хабаровск : Хабаровская гос. акад. экономики и права, 2008. - 103 с. 24. Мазилкина Е. И. Организация работы магазина / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. 25. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 26. Муфтиев Г. Г. Кадровое обеспечение торговли / Г. Г. Муфтиев, Б. Г. Колбин, В. Г. Петряков. – М. : Экономика, 2008. 125 с. 27. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 28. Патров В. В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М.: Изд-во «БИНФА», 2009. – 102 с. 29. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление : учебное пособие / Под ред. А. А. Есютина, Е. В. Карповой. - М. : КноРус, 2008. – 416 с. 30. Романова Т. И. Оценка эффективности использования трудового потенциала и системы управления персоналом предприятия : учебное пособие / Т. И. Романова, Т. Г. Виничук. Томск : Изд-во Томского гос. архитектурно-строительного ун-та, 2008. - 184 с. 31. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 32. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : 236 учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 33. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 34. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 35. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 36. Смирнова А. М. Трудовые показатели предприятия торговли: анализ и планирование : учебное пособие / А. М. Смирнова. - Красноярск : Красноярский гос. торговоэкономический ин-т, 2008. - 150 с. 37. Смольянинова М. В. Удержания из заработной платы // Кадровая служба и управление персоналом предприятия. – 2007. №6. (http://www.delo-press.ru/magazines/staff/issue/2007/6/3651/) 38. Труханович Л. В. Персонал ресторанов, закусочных, баров, кафе: должностные и производственные инструкции / Л. В. Труханович, Д. Л. Щур. – М. : Финпресс, 2008. – 185 с. 39. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. – М. : Академия, 2009. – 431 с. 40. Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие / В. Г. Федцов. - М. : Дашков и К°, 2008. - 247 с. 41. Ферни Дж. Принципы розничной торговли / Дж. Ферни, С. Ферни, К. Мур. – М. : Олимп-Бизнес, 2008. - 402 с. 42. Хайкин М. М. Менеджмент ресторанного бизнеса : учебное пособие / М. М. Хайкин, Ю. Г. Трабская. - СПб. : Изд-во Санкт-Петербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2009. 121 с. 43. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.– М.: Питер, 2009. - 553 с. 44. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 45. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 46. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 237 8. ЗАТРАТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 8.1. Экономическая природа и сущность затрат Основной целью деятельности коммерческой организации торговли или общественного питания в условиях рыночной экономики является получение максимальной прибыли. В общем виде прибыль определяется как разность выручки от продаж и затратами. Таким образом, есть два основных направления достижения высокого финансового результата: - максимизация выручки от продажи товаров, работ, услуг; - оптимизация показателя затрат. На практике формирование оптимального уровня затрат осложняется в связи с тем, что нет однозначного определения понятий «издержки», «затраты», «расходы», закрепленного в отечественном законодательстве. Следует отметить, что в целом экономическая наука выработала несколько точек зрения на затраты и их экономическую природу. Наиболее интересными из них, на наш взгляд, являются следующие подходы [19]: признание приоритета за затратами труда, выраженными в той или иной форме, перед прочими видами затрат (К. Маркс); признание при формировании издержек производства приоритета не столько за затратами труда, появляющимися в сфере производства, сколько за степенью полезности конечной продукции, выявляемой спросом и предложением (П. Самуэльсон); соединение таких экономических категорий, как полезность блага, издержки производства, спрос и предложение (О. Уильямсон); использование при формировании затрат понятия трансакционных издержек, в обобщенном виде представляющих собой затраты сил, времени и средств на совершение трансакции (Р. Коуз); использование при формировании издержек производства положений метода «затраты-выпуск», примененного В. В. Бочаровым и В. Е. Леонтьевым при изучении проблем экономического роста. В экономической теории и практике наряду с понятием 238 затрат широко используется понятие издержек. Для того чтобы не было разночтений, целесообразно остановиться на этом. Существует несколько трактовок различий между понятиями «затраты» и «издержки». Согласно одной из них условно ее можно назвать лингвистической - слово «издержки» следует употреблять для обозначения суммы затрат на осуществление какойлибо производственной или обеспечивающей функции: издержки производства, издержки обращения, которые состоят из отдельных материальных, трудовых затрат. Согласно другой издержки более широкое понятие, чем затраты, так как оно включает в себя потери, расходы на социальные нужды. Тем не менее, сегодня нет единого подхода к трактовке этих понятий. Разные авторы дают собственные определения. М. А. Вахрушина под издержками понимает денежное измерение сумм ресурсов, использованных с какой-либо целью, а под затратами издержки, понесенные организацией в момент приобретения каких-либо материальных ценностей или услуг [19]. При этом она акцентирует внимание на том, что возникновение затрат сопровождается уменьшением экономических ресурсов или увеличением кредиторской задолженности. По мнению М. И. Трубочкиной, затраты это расход материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов в стоимостном выражении [19]. С точки зрения С. А. Бороненковой, затраты это стоимость ресурсов, используемых в дальнейшем для получения прибыли или достижения иных целей организации [19]. К затратам относятся стоимость материальных и трудовых ресурсов, необходимых для производства той или иной продукции или услуг. Материальные затраты в свою очередь можно разделить на материалы и оборудование. Характер этих затрат различен, однако все они отвечают корневому признаку затрат: цель их одна получение прибыли. В экономической литературе и нормативных документах термины «затраты» и «расходы» применяются в качестве взаимозаменяющих. Однако по мнению В. В. Бочарова и В. Е. Леонтьева, затраты предусматривают возмещение (например, издержки производства), расходы не предусматривают возмещения (например, расходы на переоценку основных фондов) [19]. Затраты и расходы могут быть явными (выраженными в количественных показателях) и неявными (например, затраты труда собственника предприятия, которые количественно не опреде239 лены). Явные затраты называются бухгалтерскими, неявные экономическими. С точки зрения Д. У. Ураковой, затраты это явные, фактические издержки предприятия, а расходы это уменьшение средств предприятия или увеличение его долговых обязательств в процессе хозяйственной деятельности [19]. Предприятие признает в момент продажи свои доходы и связанную с ними часть затрат расходов. Ю. А. Мишин к расходам относит затраты определенного периода времени, например коммерческие и управленческие расходы [19]. Расходы периода необходимо полностью относить на проданную за этот период продукцию, они являются запасоемкими затратами и ожидать от них какой-либо выгоды за пределами данного периода не следует. Таким образом, если затраты на факторы производства в запасах в незавершенном производстве относятся к активам предприятия, то расходы периода отражаются при расчете прибыли от основной деятельности в отчете о прибылях и убытках. Как мы видим, в настоящий момент существует множество различных подходов к трактовке экономической категории издержек, затрат, расходов. Их обобщение и критическое переосмысление дает возможность конкретизировать формулировки данных понятий и их соотношение. По нашему мнению, в своей основе эти понятия едины, поскольку речь идет о затратах предприятия, связанных с выполнением определенных операций. Следует различать также понятия затрат и расходов. К расходам относятся затраты определенного периода времени, например коммерческие и управленческие расходы. В чем их главное различие? Расходы периода необходимо полностью относить на реализованную за этот период продукцию, они не являются запасоемкими затратами и ожидать от них какой-либо выгоды за пределами данного периода не следует. Таким образом, если затраты на факторы производства в запасах в незавершенном производстве относятся к активам предприятия, то расходы периода отражаются при расчете прибыли от основной деятельности в отчете о прибылях и убытках. Такое деление затрат на запасоемкие и расходы периода имеет важное значение для оценки результатов хозяйственной деятельности предприятия, ее прибыльности. В отечественной практике зачастую расходы периода учитывают как запасоемкие затраты, искусственно завышая таким образом полученную прибыль и активы фирмы. Принимая во внимание значительный удельный вес этих расходов на предприятии, искажения могут 240 быть весьма существенные, особенно при значительных колебаниях в объемах сбыта по периодам. Затраты без какой-либо компенсации относятся к потерям. Если компенсация затрат ниже уровня самих затрат, то разница это убытки. Особенностями затрат являются [11; 19]: динамизм. Издержки находятся в постоянном движении, изменении. Так, в рыночных условиях постоянно изменяются цены на приобретаемые сырье и материалы, комплектующие детали и изделия, тарифы на энергоносители и услуги. Обновляется продукция, пересматриваются нормы расхода материальных и трудовых затрат в связи с развитием НТП, что отражается на себестоимости продукции и уровне затрат. многообразие, требующее применения обширного спектра приемов и методов в управлении ими. Многообразие обнаруживается при их классификации, которая позволяет, вопервых, выявить степень влияния отдельных затрат на экономические результаты деятельности предприятия, во-вторых, оценить возможность воздействия на уровень тех или иных видов затрат и, наконец, относить на изделие только те затраты, которые необходимы для его изготовления и реализации. трудность измерения, учета и оценки. Абсолютно точных методов измерения и учета затрат нет. сложность и противоречивость влияния затрат на экономический результат. Так, снижение затрат ведет к росту прибыли, что в то же время вызывает увеличение начисляемого к уплате налога на прибыль, что негативно воспринимается многими собственниками предприятий. НИОКР неизбежно ведут к значительным капитальным затратам, однако без использования достижений НТП современное предприятие не достигнет необходимого уровня конкурентоспособности. Резюмируя сказанное, под затратами будем понимать денежную оценку стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов на производство и реализацию продукции за определенный период времени. 241 8.2. Классификация затрат предприятия (торговли и общественного питания) Для более углубленного понимания сущности издержек и обеспечения возможности управления ими разработана система классификации затрат, то есть их группировка по какомулибо определенному признаку. Существует обширное количество классификаций затрат, которые используются для различных целей. Классификация затрат необходима [19; 38]: для определения структуры себестоимости; исчисления себестоимости отдельных единиц продукции или производственных операций; определения затрат по отдельным цехам и производственным участкам. Затраты могут классифицироваться по категориям, исходя из следующих признаков (многие виды затрат частично и взаимно перекрываются в пределах категорий): 1. Роль в системе управления: производственные затраты; непроизводственные (общефирменные) затраты. 2. Отношение к производственному (технологическому, торговому) процессу: основные расходы; накладные расходы. 3. Способ отнесения на себестоимость (издержкоемкость): прямые затраты; непрямые (косвенные) затраты. 4. Динамика, соответствующая функциональным изменениям (объем производства, товарооборота): переменные затраты; постоянные затраты. 5. Возможность охвата планом: планируемые (нормируемые) затраты; непланируемые затраты. 6. Целесообразность расходования ресурсов: производительные (полезные) затраты; непроизводительные затраты. 7. Состав затрат: одноэлементные; комплексные. 242 8. Степень усреднения затрат: общие затраты; средние затраты (затраты на единицу произведѐнной продукции). 9. Временная форма затрат: фактические; плановые или прогнозные. 10. Место возникновения затрат (центры ответственности) Затраты на коммерческую деятельность подразделяются по сферам деятельности (например, материально-техническое снабжение, сбыт) и по соответствующим организационноструктурным подразделениям – предприятия (производственного или торгового типа). 11. Конкретные виды затрат. По данному признаку выделяют отдельные статьи затрат (издержек обращения), совокупность которых составляет их номенклатуру. Большое значение для правильной организации управления затратами имеет следующая классификация, позволяющая группировать затраты в зависимости от целей менеджмента (табл. 6) [19]. Таблица 6 - Классификация затрат Расчет себестоимости продукции, товаров, работ, услуг и определение размера прибыли входящие и истекшие; прямые и косвенные; основные и накладные; входящие в себестоимость (производственные) и затраты отчетного периода (периодические); одноэлементные и комплексные; текущие и единовременные Цель Планирование и принятие управленческого решения переменные и постоянные; принимаемые и не принимаемые в расчет при оценках; безвозвратные; вмененные; предельные и приростные; планируемые и непланируемые Контроль и регулирование деятельности организации регулируемые и нерегулируемые Для целей бухгалтерского учета и налогообложения прибыли затраты предприятий торговли и общественного питания группируются следующим образом (табл. 7). В бухгалтерском учете расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия ак243 тивов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества) [5]. Таблица 7 - Расходы организации Бухгалтерский учет 1. Расходы по обычным видам деятельности. 2. Прочие расходы. Налоговый учет 1. Расходы, связанные с производством и реализацией. 2. Внереализационные расходы. Расходы организации в зависимости от их характера, условий осуществления и направления деятельности организации подразделяются на [5]: расходы по обычным видам деятельности - расходы, связанные с изготовлением и продажей продукции, приобретением и продажей товаров, выполнением работ, оказанием услуг; прочие расходы: - расходы, связанные с предоставлением за плату во временное пользование (временное владение и пользование) активов организации; - расходы, связанные с предоставлением за плату прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности; - расходы, связанные с участием в уставных капиталах других организаций; - расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), товаров, продукции; - проценты, уплачиваемые организацией за предоставление ей в пользование денежных средств (кредитов, займов); - расходы, связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями; - отчисления в оценочные резервы, создаваемые в соответствии с правилами бухгалтерского учета (резервы по сомнительным долгам, под обесценение вложений в ценные бумаги и др.), а также резервы, создаваемые в связи с признанием условных фактов хозяйственной деятельности; - штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; - возмещение причиненных организацией убытков; 244 - убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; - суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания; - курсовые разницы; - сумма уценки активов; - перечисление средств (взносов, выплат и т.д.), связанных с благотворительной деятельностью, расходы на осуществление спортивных мероприятий, отдыха, развлечений, мероприятий культурно-просветительского характера и иных аналогичных мероприятий; - расходы, возникающие как последствия чрезвычайных обстоятельств хозяйственной деятельности (стихийного бедствия, пожара, аварии, национализации имущества и т.п.); - прочие расходы. В соответствии с п. 1. ст. 252 НК РФ (налоговый учет) расходами признаются экономически оправданные (обоснованные) и документально подтвержденные затраты, оценка которых выражена в денежной форме. Расходами признаются любые затраты при условии, что они произведены для осуществления деятельности, направленной на получение дохода [2]. Расходы в зависимости от их характера, а также условий осуществления и направлений деятельности организации подразделяются на расходы, связанные с производством и реализацией, и внереализационные расходы (табл. 7). Расходы, связанные с производством и реализацией, включают [2]: 1) расходы, связанные с изготовлением (производством), хранением и доставкой товаров, выполнением работ, оказанием услуг, приобретением и (или) реализацией товаров (работ, услуг, имущественных прав); 2) расходы на содержание и эксплуатацию, ремонт и техническое обслуживание основных средств и иного имущества, а также на поддержание их в исправном (актуальном) состоянии; 3) расходы на освоение природных ресурсов; 4) расходы на научные исследования и опытноконструкторские разработки; 5) расходы на обязательное и добровольное страхование; 6) прочие расходы, связанные с производством и (или) реализацией. Внереализационные расходы представлены следующими группами расходов [2]: 245 1) расходы на содержание переданного по договору аренды (лизинга) имущества (включая амортизацию по этому имуществу); 2) расходы в виде процентов по долговым обязательствам любого вида, а также процентов, уплачиваемых в связи с реструктуризацией задолженности по налогам и сборам в соответствии с порядком, установленным Правительством Российской Федерации; 3) расходы на организацию выпуска собственных ценных бумаг, и другие аналогичные расходы; 4) расходы, связанные с обслуживанием приобретенных налогоплательщиком ценных бумаг, и другие аналогичные расходы; 5) расходы в виде отрицательной курсовой разницы, возникающей от переоценки имущества в виде валютных ценностей (за исключением ценных бумаг, номинированных в иностранной валюте) и требований (обязательств), стоимость которых выражена в иностранной валюте; 6) расходы в виде отрицательной (положительной) разницы, образующейся вследствие отклонения курса продажи (покупки) иностранной валюты от официального курса Центрального банка Российской Федерации, установленного на дату перехода права собственности на иностранную валюту; 7) расходы налогоплательщика, применяющего метод начисления, на формирование резервов по сомнительным долгам; 8) расходы на ликвидацию выводимых из эксплуатации основных средств, на списание нематериальных активов, включая суммы недоначисленной в соответствии с установленным сроком полезного использования амортизации, а также расходы на ликвидацию объектов незавершенного строительства и иного имущества, монтаж которого не завершен (расходы на демонтаж, разборку, вывоз разобранного имущества), охрану недр и другие аналогичные работы; 9) расходы, связанные с консервацией и расконсервацией производственных мощностей и объектов, в том числе затраты на содержание законсервированных производственных мощностей и объектов; 10) судебные расходы и арбитражные сборы; 11) затраты на аннулированные производственные заказы, а также затраты на производство, не давшее продукции; 12) расходы по операциям с тарой; 13) расходы в виде признанных должником или подлежа246 щих уплате должником на основании решения суда, вступившего в законную силу, штрафов, пеней и (или) иных санкций за нарушение договорных или долговых обязательств, а также расходы на возмещение причиненного ущерба; 14) расходы в виде сумм налогов, относящихся к поставленным материально-производственным запасам, работам, услугам, если кредиторская задолженность (обязательства перед кредиторами) по такой поставке списана в отчетном периоде в соответствии с п. 18 ст. 250 НК РФ; 15) расходы на услуги банков, включая услуги, связанные с продажей иностранной валюты при взыскании налога, сбора, пеней и штрафа в порядке, предусмотренном ст. 46 НК РФ, с установкой и эксплуатацией электронных систем документооборота между банком и клиентами, в том числе систем «клиент-банк»; 16) расходы на проведение собраний акционеров (участников, пайщиков); 17) в виде не подлежащих компенсации из бюджета расходов на проведение работ по мобилизационной подготовке, включая затраты на содержание мощностей и объектов, загруженных (используемых) частично, но необходимых для выполнения мобилизационного плана; 18) расходы по операциям с финансовыми инструментами срочных сделок с учетом положений ст. 301 - 305 НК РФ; 19) расходы в виде отчислений организаций, входящих в структуру РОСТО, для аккумулирования и перераспределения средств организациям, входящим в структуру РОСТО, в целях обеспечения подготовки в соответствии с законодательством Российской Федерации граждан по военно-учетным специальностям, военно-патриотического воспитания молодежи, развития авиационных, технических и военно-прикладных видов спорта; 20) другие обоснованные расходы. 8.3. Себестоимость продукции (товаров, работ, услуг) В современной экономической литературе экономическая сущность понятия «себестоимость» может быть раскрыта с помощью следующих определений. Себестоимость продукции - это денежное выражение затрат, необходимых для осуществления производственной и коммерческой деятельности, связанной с выпуском и реализа247 цией продукции, выполнением работ и оказанием услуг 11]. Себестоимость продукции – это совокупность издержек (затрат), понесенных предприятием на производство и реализацию (продажу) продукции или услуги [14]. Себестоимость продукции – это экономический показатель, включающий затраты на потребленные средства производства и на оплату труда [17]. Себестоимость продукции представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий на производство и реализацию продукции (работ, услуг) [31]. В себестоимости продукции как синтетическом показателе отражаются все стороны производственной и финансовохозяйственной деятельности предприятия: степень использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, качество работы отдельных работников и руководства в целом [32]. Себестоимость продукции – это стоимостная оценка текущих затрат природных, трудовых и денежных ресурсов на производство и реализацию продукции. В себестоимость включаются затраты [34]: связанные с предпринимательской деятельностью; относящиеся только к деятельности самого предприятия; касающиеся производства и реализации конкретного вида продукции; документально обоснованные; установленные на законодательном уровне. Затраты учитывают в том отчетном периоде, к которому они относятся, независимо от времени оплаты. Резюмируя приведенные выше определения, себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, топлива, материалов, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других текущих затрат на ее производство и реализацию. Различают следующие виды себестоимости [30]: в зависимости от оперативного формирования (фактическая, плановая); по полноте включения расходов (цеховая, производственная (общезаводская), полная); в зависимости от расчета объема продукции (единицы продукции, всего объема производства); 248 по степени готовности продукции (валовой продукции, товарной продукции, реализованной продукции). Для исчисления себестоимости продукции (работ, услуг) по производству в целом затраты группируются по экономическим элементам (смета затрат) (табл. 8). Таблица 8 - Группировка затрат по экономическим элементам Бухгалтерский учет [5] 1. Материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов). 2. Затраты на оплату труда (все виды оплаты труда и другие выплаты). 3. Отчисления на социальные нужды. 4. Амортизация основных фондов. 5. Прочие затраты. Налоговый учет [2] 1. Материальные расходы. 2. Расходы на оплату труда. 3. Суммы начисленной амортизации. 4. Прочие расходы. Для исчисления себестоимости отдельных видов продукции (работ, услуг) используется группировка затрат по статьям калькуляции. Типовой перечень калькуляционных статей включает следующие позиции [15]: 1. Сырье и материалы. 2. Возвратные отходы (вычитаются). 3. Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних организаций. 4. Топливо и энергия на технологические цели. 5. Заработная плата производственных рабочих (основная и дополнительная). 6. Отчисления на социальные нужды. 7. Расходы на подготовку и освоение производства. 8. Общепроизводственные расходы: затраты по содержанию и эксплуатации машин и оборудования; амортизационные отчисления и затраты на ремонт основных средств и иного имущества, используемого в производстве; арендная плата за помещения, машины, оборудование и др., используемые в производстве; расходы по страхованию имущества занятого в производстве; расходы на отопление, освещение и содержание по249 мещений; оплата труда работников, занятых обслуживанием производства и прочие аналогичные расходы. Итого цеховая себестоимость (∑ п. 1 - п. 8). 9. Общехозяйственные расходы: административно-управленческие расходы; содержание общехозяйственного персонала, не связанного с производственным процессом; амортизационные отчисления и расходы на ремонт основных средств управленческого и общехозяйственного назначения; арендная плата за помещения общехозяйственного назначения; расходы по оплате информационных, аудиторских, консультационных и прочие аналогичные расходы. 10. Потери от брака. 11. Прочие производственные расходы: - затраты на гарантийное обслуживание и ремонт продукции; - расходы на НИР и опытные работы и др. Итого производственная себестоимость (∑ п. 1 - п. 11). 12. Коммерческие расходы: - затраты на тару и упаковку продукции; - расходы на доставку продукции; - прочие расходы, связанные со сбытом продукции. Итого полная себестоимость (∑ п. 1 - п. 12). Порядок формирования себестоимости продукции в общественном питании и форма отчетности представлены в прил. 10. Себестоимость продукции находится во взаимосвязи с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости продукции и зависит от изменения условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические факторы производства. Это влияние проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре и качестве продукции и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления внутрипроизводственных резервов их снижения. Основными источниками резервов снижения себестои250 мости промышленной продукции (Р↓С) являются [29]: 1) увеличение объема ее производства за счет более полного использования производственной мощности предприятия (Р↑VВП); 2) сокращение затрат на ее производство (Р↓З) за счет повышения уровня производительности труда, экономного использования сырья, материалов, электроэнергии, топлива, оборудования, сокращения непроизводительных расходов, производственного брака и т.д. Величина резерва снижения себестоимости единицы продукции (Р↓С) может быть определена по формуле [29]: Р↓С = ((З1 Р↓З + Зд) / (VВП1 + Р↑VВП)) – З1 / VВП1, (90) где З1 – фактические затраты на производство продукции, руб.; Р↓З – резерв сокращения затрат на производство, руб.; Зд – дополнительные затраты, необходимые для освоения резервов увеличения производства продукции, руб.; VВП1, Р↑VВП – фактический объем производства и резерв увеличения выпуска продукции соответственно, руб. Резервы увеличения производства продукции выявляются в процессе анализа выполнения производственной программы. При увеличении объема производства продукции возрастают только переменные затраты (прямая зарплата рабочих, прямые материальные расходы и др.), сумма же постоянных расходов, как правило, не изменяется, в результате снижается себестоимость изделий. Резервы сокращения затрат устанавливаются по каждой статье расходов за счет конкретных организационнотехнических мероприятий (внедрение новой более прогрессивной техники и технологии производства, улучшение организации труда и др.), которые будут способствовать экономии заработной платы, сырья, материалов, энергии и т. д. 8.4. Калькулирование себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) В русском языке слово «калькуляция» (вычисление) появилось во второй половине ХIХ в. и означает исчисление себестоимости. В современной экономической литературе калькулирование определяется как система экономических расчетов себестоимости единицы отдельных видов продукции (работ, 251 услуг) [39]. В процессе калькулирования соизмеряются затраты на производство с количеством выпущенной продукции и определяется себестоимость [39]: всего выпуска продукции, выполненных работ и оказанных услуг; отдельных видов продукции, работ, услуг, основного и вспомогательного производств, а также обслуживающих производств и хозяйств; полуфабрикатов, используемых для последующей переработки или продажи; продукции, работ, услуг отдельных подразделений; незавершенного производства. Указанные показатели себестоимости используются для составления отчета о прибылях и убытках, управления себестоимостью продукции, определения цен на продукцию, работы и услуги, а также результатов деятельности организации и ее отдельных подразделений. Конечным результатом калькулирования является составление калькуляций. В зависимости от целей калькулирования выделяют [38]: Плановые калькуляции определяют среднюю себестоимость продукции или выполненных работ на плановый период (год, квартал, месяц). Составляют исходя из прогрессивных норм расхода сырья, материалов, топлива, энергии, затрат труда, использования оборудования и норм расходов по организации обслуживания производства. Эти нормы расходов являются средними для планируемого периода. Разновидностью плановой являются сметные калькуляции, которые составляются на разовое изделие или работу для определения цены, расчетов с заказчиками и других целей. Нормативные калькуляции составляют на основе действующих на начало месяца норм расхода сырья, материалов и других затрат (текущих норм затрат). Текущие нормы затрат соответствуют производственным возможностям предприятия на данном этапе его работы. При стабильных ценах на используемые ресурсы текущие нормы затрат в начале года, как правило, выше средних норм затрат, заложенных в плановую калькуляцию, а в конце года, наоборот, ниже. Именно поэтому и нормативная себестоимость продукции в начале года, как правило, выше плановой, а в конце года – ниже. Отчетные, или фактические, калькуляции составляются по данным бухгалтерского учета о фактических затратах 252 на производство продукции и отражают фактическую себестоимость произведенной продукции, выполненных работ или оказанных услуг. В фактическую калькуляцию включают и не планируемые непроизводительные расходы. Содержащаяся в них информация позволяет не только решать традиционные задачи, но и прогнозировать экономические последствия таких ситуаций, как: целесообразность дальнейшего выпуска продукции; установление оптимальной цены на продукцию; оптимизация ассортимента выпускаемой продукции; целесообразность обновления действующей технологии и станочного парка; оценка качества работы управленческого персонала. Калькулирование на любом предприятии организуется в соответствии со следующими принципами [39]: Научно обоснованная классификация затрат на производство с учетом отраслевых особенностей и целей управления. Установление объектов учета затрат, объектов калькулирования и калькуляционных единиц. Выбор метода распределения косвенных расходов. Производится предприятием самостоятельно, отражается в учетной политике и является неизменным в течение всего финансового года. Разграничение затрат по периодам. Раздельный учет по текущим затратам и капитальным вложениям. Выбор метода учета затрат и калькулирования. Объектами учета затрат являются места их возникновения, виды или группы однородных продуктов. Местом возникновения затрат выступают структурные подразделения предприятия, в которых происходит первоначальное потребление ресурсов. Объекты калькулирования – отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, незавершенное производство, работы и услуги, себестоимость которых определяется [41]. Для каждого объекта калькулирования необходимо правильно выбрать калькуляционную единицу, в качестве которой применяют: натуральные единицы (тонны, метры, штуки и т. д.); условно-натуральные единицы, исчисляемые с помощью коэффициентов (тысяча условных банок консервов, спирт 100 % крепости и др.); 253 стоимостные единицы (затраты на рубль проданной продукции, на 1000 руб. стоимости запасных частей и т. д.); трудовые единицы (один нормочас, одна нормосмена). Применение укрупненных калькуляционных единиц упрощает составление плановых и отчетных калькуляций. Под методом учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции понимают совокупность способов (приемов) регистрации, сводки и обобщения в учетных регистрах данных о затратах на производство продукции и исчисления ее себестоимости (по всей продукции в целом, по видам продукции и единицам продукции). В настоящее время применяются различные методы учета затрат и калькулирования, в основу классификации которых положены способы группировки затрат по отдельным объектам учета (видам продукции или группам однородных изделий, заказам, переделам, процессам) и способы калькулирования себестоимости продукции. Классификация методов учета затрат и калькулирования показана на рис. 16 [19] Рис. 16 - Методы калькулирования себестоимости ния. Рассмотрим особенности каждого метода калькулироваПопроцессный метод калькулирования применяется на 254 предприятиях, характеризующихся массовым типом производства, непродолжительным производственным циклом, ограниченной номенклатурой выпускаемой продукции (оказываемых услуг), единой единицей измерения и калькулирования, полным отсутствием или незначительными размерами незавершенного производства. При попроцессном методе затраты учитываются по установленным статьям калькуляции по всему производственному процессу или, кроме того, по отдельным стадиям процесса производства. По окончании отчетного периода совокупные затраты по производственному процессу делят на количество единиц выпущенной продукции и исчисляют себестоимость одной калькуляционной единицы [23] Попередельный метод применяют в производствах с комплексным использованием сырья, а также в отраслях промышленности с массовым и крупносерийным производством, где обрабатываемое сырье и материалы проходят последовательно несколько фаз обработки (переделов). Различают бесполуфабрикатный и полуфабрикатный варианты попередельного метода учета затрат и калькулирования [23]. При бесполуфабрикатном варианте ограничиваются учетом затрат по каждому переделу. В бухгалтерских записях движение полуфабрикатов не отражается. Их движение от одного передела к другому бухгалтерия контролирует по данным оперативного учета движения полуфабрикатов в натуральном выражении, который ведут в цехах. В соответствии с таким порядком учета затрат себестоимость полуфабрикатов после каждого передела не определяют, а исчисляют лишь себестоимость готового продукта. При полуфабрикатном варианте движение полуфабрикатов из цеха в цех оформляют бухгалтерскими записями и калькулируют себестоимость полуфабрикатов после каждого передела, что позволяет выявлять себестоимость полуфабрикатов на различных стадиях его обработки и тем самым обеспечивать более действенный контроль за себестоимостью продукции. При позаказном методе объектом учета затрат и калькулирования является отдельный производственный заказ. Данный метод используется в индивидуальных и мелкосерийных производствах. Для учета затрат на каждый заказ открывают отдельный аналитический счет с указанием шифра заказа. Учет прямых затрат по отдельным заказам ведут на основании первичных документов по учету выработки, расходу материалов и др., в которых обязательно указывают соответствующий шифр зака255 за. Косвенные расходы распределяют между отдельными заказами условно по принятым в данном производстве или в данной отрасли способам. При этом методе учета затрат и калькулирования себестоимости продукции все затраты считаются незавершенным производством вплоть до окончания заказа. Отчетную калькуляцию составляют только после выполнения заказа. Время составления отчетной калькуляции не совпадает со временем составления периодической отчетности. По окончании заказа фактические затраты по каждой статье калькуляции сравнивают с плановыми, выявляют отклонения по ним и выявляют причины и виновников отклонений для принятий решений по снижению себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) на будущие периоды. Законченные работы по заказу оформляют документами на приемку произведенной продукции или выполненных работ (актами, ведомостями и др.) Объектом учета затрат при АВС-методе является отдельный вид деятельности (функция, операция), а объектом калькулирования – вид продукции (работ, услуг). Отличие АВС-метода состоит в порядке распределения накладных расходов, алгоритм которого имеет вид: 1. Бизнес организации делится на основные виды деятельности (функции, или операции). 2. Каждому виду деятельности приписывается собственный носитель затрат, оцениваемый в соответствующих единицах измерения. 3. Оценивается стоимость единицы носителя затрат путем деления суммы накладных расходов по каждой функции (операции) на количественное значение соответствующего носителя затрат. 4. Определяется себестоимость продукции (работы, услуги) путем умножения стоимости единицы носителя затрат на их количество по тем видам деятельности (функциям), выполнение которых необходимо для изготовления продукции (работ, услуг). Калькулирование полной себестоимости является традиционным для отечественного учета и предусматривает подразделение затрат на прямые и косвенные и подсчет полной себестоимости продукции, работ, услуг. Альтернативой традиционному отечественному подходу к калькулированию является учет сокращенной (частичной) себестоимости, включающей только прямые затраты (производ256 ственные расходы). Модификацией данной системы является система «директ-костинг», сущность которой состоит в том, что себестоимость учитывается и планируется только в части переменных затрат, распределяемых по носителям затрат. Постоянные расходы собираются на отдельном счете, в калькуляцию не включаются и периодически списываются на финансовые результаты (уменьшение выручки от продаж). Учет фактических затрат – это метод последовательного накопления данных о фактически произведенных затратах без отражения в учете данных об их величине по действующим нормам. Нормативный метод учета затрат и калькулирования себестоимости продукции характеризуется тем, что на предприятии по каждому виду изделия составляется предварительная нормативная калькуляция, т. е. калькуляция себестоимости, исчисленная по действующим на начало месяца нормам расхода материалов и трудовых затрат. Сущность нормативного метода заключается в следующем: отдельные виды затрат на производство учитывают по текущим нормам, предусмотренным нормативными калькуляциями; обособленно ведут оперативный учет отклонений фактических затрат от текущих норм с указанием места возникновения отклонений, причин и виновников их образования; учитывают изменения, вносимые в текущие нормы затрат в результате внедрения организационно-технических мероприятий, и определяют влияние этих изменений на себестоимость продукции. Система «стандарт-кост» считается зарубежным аналогом российского нормативного метода. В условиях данной системы стандарты рассчитываются не только для производственной себестоимости, но и для всех прочих факторов, влияющих на доходность. Цель системы «стандарт-кост» правильно и своевременно рассчитать отклонения и провести анализ выявленных отклонений в прибыли предприятия. Цикл расчетов показан в прил. 11 . Вопросы для самоконтроля 1. Что такое издержки, затраты производства? Как они соотносятся с расходами предприятия? 2. Что называют местом возникновения и носителем за257 трат? 3. Как классифицируют затраты организации для расчета себестоимости произведенной продукции и определения размера полученной прибыли? Что такое производственные и периодические затраты? 4. Какие расходы называют косвенными? Каков их состав? 5. Сформулируйте определение себестоимости продукции, назовите ее основные виды. 6. Какова роль калькулирования в управлении производством? 7. Назовите принципы калькулирования и раскройте их содержание. 8. Какова классификация методов учета затрат и калькулирования? 9. В чем сущность попроцессного метода калькулирования? Какова сфера его применения? 10. В каких отраслях применяется попередельное калькулирование? В чем его особенности? 11. Определите особенности полуфабрикатного и бесполуфабрикатного метода учета: сферу применения, организацию аналитического учета, порядок учетных записей. 12. Что является объектом учета затрат при позаказном методе калькулирования? Какова последовательность распределения косвенных расходов между отдельными заказами? В каких отраслях возможно применение данного метода? 13. Назовите статьи общепроизводственных и общехозяйственных расходов. Какие показатели могут применяться в качестве базы их распределения? 14. Каковы особенности калькулирования производственной себестоимости? Тестовые задания 8.1. Какие из перечисленных позиций относятся к постоянным издержкам производства: а) амортизация; б) аренда зданий и оборудования; в) оплата труда производственных рабочих; г) страховые взносы; д) административные расходы; е) оплата труда руководителей. 258 8.2. Какие из названных позиций относятся к переменным издержкам производства: а) затраты на сырье и материалы; б) затраты на топливо и энергию; в) затраты на транспортировку грузов; г) отчисления на социальные нужды; д) оплата труда управленческого персонала. 8.3. В группировку затрат по экономическим элементам входят затраты: а) на материальные ресурсы; б) оплату труда; в) цеховые расходы; г) амортизацию основных производственных фондов; д) содержание и эксплуатацию оборудования. 8.4. В группировку затрат по статьям калькуляции включаются затраты: а) сырье и материалы; б) топливо и электроэнергию на технологические цели; в) основную и дополнительную заработную плату производственных рабочих; г) амортизацию основных фондов; д) общепроизводственные расходы. 8.5. Калькуляция составляется с целью: а) определения цены продукции; б) составления сметы затрат на производство; в) расчета себестоимости единицы продукции; г) исчисления прямых и косвенных затрат. 8.6. Какие из названных статей относятся к косвенным расходам: а) затраты на сырье и материалы; б) цеховые расходы; в) расходы на подготовку и освоение производства; г) общезаводские расходы; д) расходы на рекламу. 8.7. Для чего служит классификация по калькуляционным статьям расходов: а) для определения цены на заготовку деталей, узлов; б) исчисления прямых и косвенных расходов; в) расчета себестоимости единицы конкретного вида продукции; г) составления сметы затрат на производство. 8.8. Какие затраты относятся к группировке затрат по 259 экономическим элементам: а) на топливо и энергию на технологические цели; б) основную заработную плату производственных рабочих; в) амортизацию; г) подготовку и освоение производства; д) дополнительную заработную плату производственных рабочих. 8.9. Какие затраты входят в группировку затрат по статьям калькуляции: а) на сырье и основные материалы; б) оплату труда; в) амортизацию основных производственных фондов; г) топливо и энергию на технологические цели; д) вспомогательные материалы. 8.10. К какому виду группировки затрат относятся затраты на оплату труда: а) к группировке по экономическим элементам; б) к группировке по калькуляционным статьям. 8.11. Какие затраты относятся к затратам на управление и производство в себестоимости продукции: а) прямые; б) косвенные; в) переменные; г) постоянные; д) по обслуживанию оборудования. 8.12. Какие из приведенных затрат относятся к прямым: а) затраты, связанные с работой предприятия; б) затраты, связанные непосредственно с изготовлением конкретного вида продукции. 8.13. Укажите комплексные статьи расходов: а) сырье и основные материалы; б) дополнительная заработная плата производственных рабочих; в) цеховые расходы; г) топливо и энергия на технологические нужды. 8.14. Какой метод учета затрат следует применять при индивидуальном и мелкосерийном производстве сложных изделий, а также при производстве опытных, экспериментальных, ремонтных и тому подобных работ: а) нормативный; б) попередельный; 260 в) позаказный. 8.15. Какой метод учета затрат следует применять при массовом и серийном производстве разнообразной и сложной продукции, состоящей из большого количества деталей и узлов: а) нормативный; б) попередельный; в) позаказный. 8.16. Что служит основой для исчисления фактической себестоимости выпускаемой продукции при нормативном методе учета: а) производственные отчеты с приложенными первичными документами; б) калькуляции нормативной себестоимости; в) распоряжения заведующего производством. 8.17. Как учитываются затраты на производство продукции при попередельном методе учета: а) по цехам (переделам фазам, стадиям) и статьям расходов; б) видам выпускаемой продукции; в) моменту передачи на склад готовой продукции. 8.18. Когда определяется фактическая себестоимость единицы изделий или работ при использовании позаказного метода учета затрат: а) в момент возникновения затрат; б) на первое число следующего месяца; в) после выполнения заказа. 8.19. Какие из перечисленных позиций относятся к направлениям снижения издержек производства: а) использование достижений НТП; б) совершенствование конструкции изделия; в) совершенствование организации производства и труда; г) повышение заработной платы; д) сокращение потерь материальных ресурсов. 8.20. Себестоимость продукции представляет собой: а) показатель, характеризующий конечный результат производственной или коммерческой деятельности предприятия; б) объем затрат на производство, продажу продукции, а также все расходы на выпуск новой продукции; в) стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, ма261 териалов, топлива, энергии, основных средств, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и продажу; г) подготовку рабочего места, полную его загрузку, применение передовых методов и приемов труда. 8.21. Экономическая группировка затрат на производство и продажу продукции включает в себя такие элементы, как: а) материальные затраты, основная заработная плата производственных рабочих, отчисления на обязательное и добровольное страхование, амортизация основных средств, прочие затраты; б) сырье и материалы, затраты на оплату труда, ЕСН, амортизация основных средств, прочие расходы; в) материальные расходы, затраты на оплату труда, ЕСН, амортизация основных средств, прочие затраты. 8.22. Материальные затраты включают в себя: а) сырье, основные материалы, энергию, покупные полуфабрикаты, топливо; б) основные материалы, покупные полуфабрикаты, оплату труда персонала; в) энергию, собственные полуфабрикаты, топливо. 8.23. Износ по нематериальным активам относится: а) к прочим затратам; б) затратам на оплату труда; в) материальным затратам; г) отчислениям на социальные нужды; д) амортизации основных средств. 8.24. В статью калькуляции включаются расходы, связанные с эксплуатацией оборудования, закрепленного за цехом: а) цеховые; б) по содержанию и эксплуатации оборудования; в) общепроизводственные. Список литературы 1. Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ПБУ 6/01 «Учет основных средств» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 262 4. ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 7. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 8. Абрамова Н. В. Розничная торговля: учет и налоги : [инвентаризация, формирование стоимости, безвозмездное получение, розница, комиссия, кредит, возврат товара] / Н. В. Абрамова. – М. : Налог-Инфо, 2008. - 233 с. 9. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 10. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 11. Бехтерева Е. В. Себестоимость: рациональный и эффективный учет расходов: бюджетирование в организации, сокращенная и полная себестоимость, учет затрат в организации, оценка незавершенного производства : практическое пособие / Е. В. Бехтерева. – М. : Омега-Л, 2009. – 153 с. 12. Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. Пер. с англ.. - М.: «Дело Лтд», 1994. – 720 с. 13. Власова Н. С. Анализ материальных затрат в целях выявления резервов снижения себестоимости продукции // Экономический анализ: теория и практика. 2007. №11. С. 65-68. 14. Волков О. И. Экономика предприятия : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. 15. Волков С. В. Формирование и управление целевой себестоимостью продукции предприятия : монография / С. В. Волков, Г. С. Мерзликина. - Волгоград : ВолгГТУ, 2009. – 172 с. 16. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. 263 141 с. 17. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 18. Ефимов В. В. Управление затратами на качество / В. В. Ефимов, Н. В. Паймушкина. - Ульяновск : УлГТУ, 2009. – 118 с. 19. Калинина, Н. М. Планирование, учет, контроль и анализ в системе управления затратами организации : Учебное пособие / Н. М. Калинина, С. Е. Елкин, В. А. Копман, И. С. Метелев. Омск : ИП Погорелова 2010. 147 с. 20. Капустина Ю. А. Управление затратами на персонал: теоретико-методический подход : монография / Ю. А. Капустина, Г. Р. Корнова. - Екатеринбург : Уральский гос. лесотехнический ун-т, 2008. - 157 с. 21. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский управленческий учет / Н. П. Кондраков, М. А. Иванова. М. : ИНФРА-М, 2006. 368 с. 22. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет : Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 717 с. 23. Котляров, С. А. Управление затратами. СПб. : Питер, 2006. 160 с. 24. Маничкина, М. В. «Затраты – это расходы» или «Расходы – это затраты»? // Российское предпринимательство. – 2008. – №10. – С. 34-38. 25. Маховикова Г. А. Управление затратами и ценами : учебное пособие / Г. А. Маховикова. - Санкт-Петербург : Изд-во Санкт-Петербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2009. 144 с. 26. Мизиковский Е. А. Аудит экономичности затрат // Аудиторские ведомости. – 2009. – №1. – С. 45-51. 27. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 28. Патров В. В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М.: Изд-во «БИНФА», 2009. – 102 с. 29. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 30. Себестоимость продукции, работ и услуг: бухгалтерская и налоговая : как совместить бухгалтерский учет с налоговым. Все отраслевые особенности. Комментарии к составу затрат : практические примеры. Арбитражная практика. Оформление документов / Под ред. Г. Ю. Касьяновой. – М. : Аргумент, 2008. – 298 с. 264 31. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 32. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 33. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 34. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 35. Соснаускене О. И. Оптимизация прибыли : практическое пособие : на основе управления амортизацией, на основе управления задолженностью, на основе управления объемом продаж, на основе управления издержек, на основе управления налогами / О. И. Соснаускене. – М. : Экзамен, 2008. – 222 с. 36. Филина Ф. Н. Всѐ об индивидуальном предпринимателе : [справочник] / Ф. Н. Филина, И. А. Толмачѐв. – М. : ГроссМедиа : Российский Бухгалтер, 2009. - 496 с. 37. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. 38. Чулкова Л. В. Новые подходы к классификации, нормированию и учету производственных расходов : монография / Л. В. Чулкова. – М. : Компания «Спутник+», 2007. - 123 с. 39. Шестакова Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании : учебно-практическое пособие / Т. И. Шестакова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. – 346 с. 40. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 41. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 265 9. ДОХОДЫ, ПРИБЫЛЬ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 9.1. Доходы организации В современной экономической литературе прибыль представляет конечный финансовый результат предпринимательской деятельности и в общем виде представляет собой разницу между ценой продукции и ее себестоимостью, а в целом по предприятию - разницу между совокупными доходами и совокупными расходами организации [25; 27]. Важнейшим фактором, влияющим на сумму всех видов прибыли предприятия, является размер доходов, формируемых им в процессе деятельности. Для целей учета и налогообложения прибыли доходы организации группируются следующим образом (табл. 9). Таблица 9 - Доходы организации Бухгалтерский учет 1. Доходы по обычным видам деятельности. 2. Прочие доходы. Налоговый учет 1. Доходы от реализации товаров, работ, услуг и имущественных прав. 2. Внереализационные доходы. В бухгалтерском учете доходами организации признается увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и (или) погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущества) [4]. Доходы организации в зависимости от их характера, условия получения и направлений деятельности организации подразделяются на [4]: - доходы от обычных видов деятельности - выручка от продажи продукции и товаров, поступления, связанные с выполнением работ, оказанием услуг; - прочие доходы, к которым относятся: поступления, связанные с предоставлением за плату во временное пользование (временное владение и пользование) активов организации; поступления, связанные с предоставлением за плату 266 прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности; поступления, связанные с участием в уставных капиталах других организаций (включая проценты и иные доходы по ценным бумагам); прибыль, полученная организацией в результате совместной деятельности (по договору простого товарищества); поступления от продажи основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты), продукции, товаров; проценты, полученные за предоставление в пользование денежных средств организации, а также проценты за использование банком денежных средств, находящихся на счете организации в этом банке; штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; активы, полученные безвозмездно, в том числе по договору дарения; поступления в возмещение причиненных организации убытков; прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; суммы кредиторской и депонентской задолженности, по которым истек срок исковой давности; курсовые разницы; сумма дооценки активов; поступления, возникающие как последствия чрезвычайных обстоятельств хозяйственной деятельности (стихийного бедствия, пожара, аварии, национализации и т.п.): стоимость материальных ценностей, остающихся от списания непригодных к восстановлению и дальнейшему использованию активов, и т.п. прочие доходы. Для целей налогообложения к доходам относятся [2]: 1) доходы от реализации товаров (работ, услуг) и имущественных прав (доходы от реализации); 2) внереализационные доходы. При определении доходов из них исключаются суммы налогов, предъявленные налогоплательщиком покупателю (приобретателю) товаров (работ, услуг, имущественных прав). Доходы определяются на основании первичных документов и других документов, подтверждающих полученные налогоплательщиком доходы, и документов налогового учета. 267 Доходом от реализации признаются выручка от реализации товаров (работ, услуг) как собственного производства, так и ранее приобретенных, выручка от реализации имущественных прав. Выручка от реализации определяется исходя из всех поступлений, связанных с расчетами за реализованные товары (работы, услуги) или имущественные права, выраженные в денежной и (или) натуральной формах. Внереализационными доходами налогоплательщика признаются, в частности, доходы [2]: 1) от долевого участия в других организациях, за исключением дохода, направляемого на оплату дополнительных акций (долей), размещаемых среди акционеров (участников) организации; 2) в виде положительной (отрицательной) курсовой разницы, образующейся вследствие отклонения курса продажи (покупки) иностранной валюты от официального курса, установленного Центральным банком РФ на дату перехода права собственности на иностранную валюту; 3) в виде признанных должником или подлежащих уплате должником на основании решения суда, вступившего в законную силу, штрафов, пеней и (или) иных санкций за нарушение договорных обязательств, а также сумм возмещения убытков или ущерба; 4) от сдачи имущества (включая земельные участки) в аренду (субаренду); 5) от предоставления в пользование прав на результаты интеллектуальной деятельности и приравненные к ним средства индивидуализации (в частности, от предоставления в пользование прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и другие виды интеллектуальной собственности); 6) в виде процентов, полученных по договорам займа, кредита, банковского счета, банковского вклада, а также по ценным бумагам и другим долговым обязательствам (особенности определения доходов банков в виде процентов устанавливаются ст. 290 НК РФ); 7) в виде сумм восстановленных резервов, расходы на формирование которых были приняты в составе расходов в порядке и на условиях, которые установлены гл. 25 НК РФ; 8) в виде безвозмездно полученного имущества (работ, услуг) или имущественных прав, за исключением случаев, указанных в ст. 251 НК РФ; 268 9) в виде дохода, распределяемого в пользу налогоплательщика при его участии в простом товариществе, учитываемого в порядке, предусмотренном ст. 278 НК РФ; 10) в виде дохода прошлых лет, выявленного в отчетном (налоговом) периоде; 11) в виде положительной курсовой разницы, возникающей от переоценки имущества в виде валютных ценностей (за исключением ценных бумаг, номинированных в иностранной валюте) и требований (обязательств), стоимость которых выражена в иностранной валюте (за исключением авансов, выданных (полученных), в том числе по валютным счетам в банках, проводимой в связи с изменением официального курса иностранной валюты к рублю РФ, установленного Центральным банком РФ; 12) в виде основных средств и нематериальных активов, безвозмездно полученных в соответствии с международными договорами РФ или с законодательством РФ атомными станциями для повышения их безопасности, используемых не для производственных целей; 13) в виде стоимости полученных материалов или иного имущества при демонтаже или разборке при ликвидации выводимых из эксплуатации основных средств; 14) в виде использованных не по целевому назначению имущества (в том числе денежных средств), работ, услуг, которые получены в рамках благотворительной деятельности (в том числе в виде благотворительной помощи, пожертвований), целевых поступлений, целевого финансирования, за исключением бюджетных средств. В отношении бюджетных средств, использованных не по целевому назначению, применяются нормы бюджетного законодательства РФ; 15) в виде использованных не по целевому назначению предприятиями и организациями, в состав которых входят особо радиационно опасные и ядерно опасные производства и объекты, средств, предназначенных для формирования резервов по обеспечению безопасности указанных производств и объектов на всех стадиях их жизненного цикла и развития в соответствии с законодательством РФ об использовании атомной энергии; 16) в виде сумм, на которые в отчетном (налоговом) периоде произошло уменьшение уставного (складочного) капитала (фонда) организации, если такое уменьшение осуществлено с одновременным отказом от возврата стоимости соответствующей части взносов (вкладов) акционерам (участникам) организации (за исключением случаев, предусмотренных пп. 17 п. 1 ст. 269 251 НК РФ); 17) в виде сумм возврата от некоммерческой организации ранее уплаченных взносов (вкладов) в случае, если такие взносы (вклады) ранее были учтены в составе расходов при формировании налоговой базы; 18) в виде сумм кредиторской задолженности (обязательства перед кредиторами), списанной в связи с истечением срока исковой давности или по другим основаниям; 19) в виде доходов, полученных от операций с финансовыми инструментами срочных сделок; 20) в виде стоимости излишков материальнопроизводственных запасов и прочего имущества, которые выявлены в результате инвентаризации; 21) в виде стоимости продукции средств массовой информации и книжной продукции, подлежащей замене при возврате либо при списании такой продукции по основаниям, предусмотренным гл. 25 НК РФ. Основным показателем хозяйственной деятельности предприятия, является выручка от продажи товаров, работ и услуг. Такое название связано с наличием различных отраслей экономики, но в каждой из этих отраслей выручка выступает как сумма денежных средств, полученных или за реализованную продукцию, или за товары, или за выполненную работу, или за оказанную услугу. Наличие у предприятия выручки от продажи означает, что удовлетворена какая-то общественная или личная потребность и реализована стоимость продукции, работы или услуги, следовательно, предприятие возместило свои затраты и получило доход. Выручка от продажи в каждой отрасли экономики имеет свое конкретное определение. Понятия выручка от продажи продукции (работ, услуг) для производственного предприятия и валовый доход для торгового предприятия являются идентичными. При этом валовый доход определяется как разность между выручкой от реализации (продажной стоимостью реализованных товаров) и покупной стоимостью проданных товаров. Эта разность представляет собой торговую надбавку, относящуюся к реализованным товарам, или, иначе говоря, реализованную торговую надбавку. Торговая надбавка - элемент цены продавца, обеспечивающий ему возмещение затрат по продаже товара конечному потребителю и получение прибыли [7]. Уровень торговых надбавок (наценок) дифференцируется в зависимости от типа пред270 приятий торговли и общественного питания. Уровень торговых надбавок (наценок) зависит от применяемого метода организации продажи. На предприятиях торговли и общественного питания уровень торговых надбавок (наценок) дифференцируется в зависимости от качества товаров (продукции), культуры торгового обслуживания. Каждая из отраслей имеет разновидности определения выручки от продажи. В промышленности выручка от продажи – это сумма реализованной товарной продукции, в строительстве – это объем выполненных работ в стоимостном выражении, в торговле – это товарооборот, в сфере услуг - сумма предоставленных услуг. Одним из основных экономических показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия является товарооборот. Товарооборот - объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении за определенный период времени. В торговле различают [7]: Оптовый товарооборот - выручка от реализации промышленными предприятиями оптовым предприятиям и оптовых предприятий розничным предприятиям. Розничный товарооборот - выручка от реализации товаров или населению для личного потребления, или организациям для коллективного потребления. Товарооборот предприятий общественного питания включает выручку от реализации продукции собственного производства и выручку от реализации товаров без переработки [30]. К продукции собственного производства относятся пищевые продукты и полуфабрикаты, изготовленные на предприятиях питания либо подвергшиеся здесь какой-либо обработке. Она включает в себя блюда, горячие и холодные напитки, кулинарные, кондитерские, мучные изделия, полуфабрикаты и т.д. Продукция собственного производства по степени готовности подразделяется на готовые блюда и кулинарные изделия и полуфабрикаты, которые требуют в дальнейшем дополнительной обработки. К покупным относятся товары, приобретенные в других организациях и отпускаемые населению без какой-либо обработки. Это хлеб и хлебобулочные изделия, консервы, реализуемые в банках, кондитерские изделия, мороженое, фрукты, ягоды и др. Кроме того, к покупным товарам относят изделия, которые не являются продуктами питания, – алкогольные и безалкоголь271 ные напитки, пиво, табачные изделия, спички. Главной целью торговых предприятий и организаций общественного питания является получение максимальной прибыли и товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. 9.2. Сущность и порядок формирования прибыли предприятия Прибыль - одна из форм чистого дохода общества, созданного в сфере материального производства. Прибыль характеризует экономическую эффективность работы предприятия, является основным источником развития производства и материального стимулирования. Значение прибыли обусловлено тем, что, с одной стороны, главным образом она зависит от качества работы предприятия, создает его экономическую заинтересованность в наиболее эффективном использовании ресурсов, так как, с одной стороны, является основным источником производственного и социального развития, с другой важнейшим источником формирования государственного бюджета. Таким образом, в росте прибыли заинтересовано как предприятие, так и государство. Прибыль результат хозяйственной деятельности предприятия, выраженный в стоимостной форме и характеризующий в абсолютном выражении эффективность использования средств предприятия и источников их возникновения. Одна из главных целей предприятия состоит в том, чтобы максимизировать прибыль от производственно-хозяйственной деятельности. В этой связи определяющим моментом является не только формирование этого показателя, но и умение управлять прибылью и объемами продаж. Однако следует отметить, что прибыль в бухгалтерском учете и прибыль, используемая для расчета прямых налоговых платежей, по величине и экономическому содержанию не совпадают, что усложняет процесс ее управления на предприятии. Прибыль предприятия является денежным выражением части прибавочного продукта, характеризующего результаты их коммерческо-финансовой деятельности. Прибыль, важнейшая экономическая категория, получила 272 новое содержание в условиях современного экономического развития страны, формирования реальной самостоятельности субъектов хозяйствования. Являясь главной движущей силой рыночной экономики, она обеспечивает интересы государства, собственников и персонала предприятия. Прибыль является составным элементом рыночных отношений, занимающим видное место в создании рынка средств производства, предметов народного потребления, ценных бумаг. Она призвана сыграть важную роль в ликвидации бюджетного дефицита, стабилизации хозяйства, преодолении кризисных явлений. Рассмотрим ряд современных подходов к определению понятия «прибыль». Прибыль – это денежное выражение основной части денежных накоплений, создаваемых предприятиями любой формы собственности. Как экономическая категория она характеризует финансовый результат предпринимательской деятельности предприятия [12]. Прибыль является показателем, который наиболее полно отражает эффективность производства, объем и качество произведенной продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости. Вместе с тем прибыль оказывает стимулирующее воздействие на укрепление коммерческого расчета, интенсификацию производства при любой форме собственности. Прибыль – важнейший показатель предприятия за вычетом всех издержек [14]. Большинство экономистов рассматривают прибыль как доход от экономических ресурсов (факторов производства) – капитала и предпринимательских способностей. Стремясь к максимизации прибыли, фирма одновременно оценивает, каков минимально допустимый для нее уровень прибыли в долгосрочном периоде. Если прибыль систематически держится ниже этого уровня, то владельцы фирмы будут стремиться уйти из этого бизнеса и вложить свой капитал в другое дело. Подобный минимально допустимый для фирмы уровень прибыли называется нормальной прибылью. Прибыль – это результат хозяйственной деятельности предприятий. Она может быть либо положительной, либо отрицательной. Следует различать нормальную и экономическую прибыль. Заработная плата, или вознаграждение предпринимателя, называется нормальной прибылью. Выплата такой прибыли входит в скрытые, или вмененные, издержки [15]. Экономическая, или чистая, прибыль – это доход фирмы, который определяется как разница между общей выручкой и 273 общими издержками фирмы [26]. Экономическая прибыль не входит в издержки, так как экономическая прибыль – это результат всей хозяйственной деятельности фирм. Экономическая прибыль – это то, что остается после вычета общих издержек – как явных, так и скрытых – из выручки или общего дохода фирмы. Явные издержки – это расходы фирмы на приобретение ресурсов, у внешних поставщиков, которые были использованы данной фирмой. Скрытые издержки есть платежи за аналогичные ресурсы, которыми владеет сама фирма или сама их использует – это расходы на заработную плату, ренту, ссудный процент и нормальную прибыль. Экономическая сущность прибыли заключается в следующем [27]: характеризует финансовый результат деятельности предприятия, который зависит от уровня себестоимости, качества и количества выпускаемой продукции, производительности труда, степени использования производственных фондов, организации управления, материально-технического снабжения, а также насколько продукция удовлетворяет потребности потребителя, т.е. имеет ли она спрос; является основой экономического развития предприятия. Прибыль выступает как один из основных источников расширенного воспроизводства. Таким образом, прибыль – часть чистого дохода, который непосредственно получают предприятия после реализации продукции как вознаграждение за вложенный капитал и риск предпринимательской деятельности. Как экономическая категория прибыль выполняет следующие функции [30]: показатель эффективности деятельности предприятия, источник прироста собственного капитала, основа реализации дивидендной и инвестиционной политики; источник социальных благ для членов трудового коллектива; источник формирования бюджетов разных уровней. Механизм формирования и виды прибыли организации представлены на рис. 17 [22]. По статье «Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг» отражаются выручка от продажи товаров, продукции; поступления, связанные с выполнением работ и ока274 занием услуг; поступления, связанные с осуществлением хозяйственных операций, с учетом договоров по продаже товаров, продукции, выполнению работ, услуг с учетом скидок, суммовых разниц. По статье «Себестоимость проданных товаров продукции, работ, услуг» отражаются учтенные затраты на производство продукции, работ, услуг в доле, относящейся к проданным в отчетном периоде товарам, работам и услугам. Организации, осуществляющие торговую деятельность, отражают по данной статье покупную стоимость товара. Валовая прибыль рассчитывается как разность между выручкой от продажи продукции и себестоимостью проданной продукции. Валовая прибыль служит для покрытия коммерческих и управленческих расходов. Она больше этих расходов на величину прибыли от продаж. Показатели Доходы и расходы по обычным видам деятельности Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей) + Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг = Валовая прибыль - Коммерческие расходы - Управленческие расходы = Прибыль (убыток) от продаж Прочие доходы и расходы + Проценты к получению - Проценты к уплате + Доходы от участия в других организациях + Прочие доходы - Прочие расходы = Прибыль (убыток) до налогообложения - Текущий налог на прибыль (20 %) = Чистая прибыль (убыток) отчетного периода Рис. 17 - Механизм формирования и виды прибыли По статье «Коммерческие расходы» отражаются затраты, связанные со сбытом продукции (для производственных пред275 приятий), и складываются издержки обращения (для торговых предприятий). Эта строка выделяется отдельно, а указанные затраты вычитаются из себестоимости в случае признания организацией коммерческих расходов в качестве расходов по обычным видам деятельности. Это закрепляется приказом по учетной политике на предприятии, если нет такого принятия, то коммерческие расходы отражаются в составе себестоимости проданных товаров. Для торговли в коммерческих расходах всегда показываются издержки обращения (все затраты на торговлю, кроме стоимости товара). В случае признания организацией управленческих расходов полностью, в себестоимость проданных товаров в качестве расходов по обычным видам деятельности, включаются затраты на производство без учета общепроизводственных расходов (и общехозяйственных). Общепроизводственные и общехозяйственные расходы отражаются по статье управленческие расходы. Прибыль (убыток) от продаж равна валовой прибыли за минусом коммерческих и управленческих расходов. Второй раздел «Прочие доходы и расходы» включает: проценты к получению; проценты к уплате; доходы от участия в других организациях; прочие доходы; прочие расходы. Проценты к получению – отражаются суммы причитающихся в соответствии с договорами, к получению дивидендов по облигациям, депозитам. Проценты к уплате – отражаются суммы подлежащих в соответствии с договорами, к уплате процентов по облигациям, депозитам. Доходы от участия в других организациях – отражаются доходы, подлежащие получению от участия в совместной деятельности без образования юридического лица (по договору простого товарищества), а также доходы, подлежащие получению по акциям по сроку в соответствии с учредительными документами для организаций, имеющих финансовые вложения в ценные бумаги других организаций. По статье «Прочие доходы» отражаются доходы от продаж основных средств и иных активов; прибыль, полученную организацией в результате совместной деятельности (по договору простого товарищества); доходы от операций с имуществом; 276 штрафы, пени, неустойки за нарушение договоров по которым получены решения суда об их взыскании; поступления в возмещение причиненных организации убытков; прибыль прошлых лет, выявленная в отчетном году; суммы кредиторской и депонентской задолженностей, по которым истек срок исковой давности; курсовые разницы, возникающие при переоценке имущества и обязательств, выраженные в иностранной валюте; суммы дооценки активов; излишек имущества, обнаруженный при инвестировании; суммы безвозмездно полученных активов, в том числе, по договору дарения. По статье «Прочие расходы» отражаются расходы, связанные с продажей основных средств и иных активов, отличных от денежных средств (кроме иностранной валюты); остаточная стоимость проданных основных средств и иных амортизируемых активов; расходы, связанные с оплатой услуг кредитным организациям; расходы по содержанию законсервированных производственных мощностей, мобилизационных мощностей; расходы, связанные с аккумулированием производственных заказов; расходы, связанные с обслуживанием ценных бумаг (оплата консультаций; посреднических, депозитарных услуг); суммы причитающихся к уплате отдельных видов налогов и сборов за счет финансовых результатов (налог на имущество); суммы уценки производственных запасов, готовой продукции товаров; долги, нереальные для взыскания; убытки от списания дебиторской задолженности, по которым истек срок исковой давности; присужденные или признанные организацией штрафы, пени, неустойки и другие виды санкций за нарушение договоров, а также по возмещению причиненных убытков; убытки по операциям прошлых лет, выявленные в отчетном году; судебные расходы; суммы, которые нужно выплатить для возмещения, причиненных организацией, убытков. Третий раздел: «Прибыль (убыток) до налогообложения». Прибыль (убыток) до налогообложения рассчитывается как: П(у)дон/о= Прибыль (убыток) от продаж + Проценты к получению – Проценты к уплате + Доходы от участия в других организациях + Прочие доходы – Прочие расходы. (91) В это раздел входят: отложенные налоговые активы; отложенные налоговые обязательства; текущий налог на прибыль; чистая прибыль (убыток) отчетного периода. 277 Разница между бухгалтерской прибылью (убытком) и налогооблагаемой прибылью, образовавшаяся в результате применения различных правил определения доходов и расходов, применяемых в бухгалтерском учете и налоговом законодательстве, состоит из постоянных и временных разниц. Постоянные разницы – это доходы и расходы, формирующие бухгалтерскую прибыль отчетного периода и исключаемые из расчета налоговой базы по налоговой политике отчетных и следующих периодов. Постоянная разница ведет к образованию постоянного налогового обязательства, под которым понимается сумма налога, которая приводит к увеличению налоговых платежей по налогу на прибыль. Временные разницы – это доходы и расходы, формирующие бухгалтерскую прибыль в первом отчетном периоде, а налоговую базу по налогу на прибыль в другом периоде. Временные разницы приводят к образованию отложенного налога на прибыль. Отложенный налог – это сумма, которая оказывает влияние на величину налога на прибыль, подлежащего уплате в бюджет, в следующих за отчетным периодом периодах. Временные разницы подразделяются на вычитаемые и налогооблагаемые. Вычитаемые временные разницы приводят к образованию отложенного налога на прибыль, который должен уменьшить сумму налога на прибыль в следующем за отчетным периоде. Когда возникают вычитаемые временные разницы, организация признает отложенные налоговые активы при условии существования вероятности того, что она получит прибыль в последующих периодах. Отложенные налоговые активы – это часть отложенного налога на прибыль, которая должна привести к уменьшению налога на прибыль в следующем периоде. Налогооблагаемые временные разницы приводят к образованию отложенного налога на прибыль, который должен увеличить сумму налога на прибыль, подлежащую уплате в бюджет в следующем периоде. Когда возникают налогооблагаемые временные разницы, организация признает отложенные налоговые обязательства - часть отложенного налога на прибыль, которая должна привести к увеличению налога на прибыль в следующем за отчетным периоде. Текущий налог на прибыль – это налог на прибыль для целей налогообложения, определяемый исходя из величины условного расхода (дохода), скорректированного на сумму посто278 янного налогового обязательства, отложенного налогового актива и отложенного налогового обязательства отчетного периода. Чистая прибыль предприятий – это прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты всех налогов, акцизов и платежей в государственные и местные бюджеты. Чистая прибыль равна прибыли до налогообложения, скорректированной на отложенные налоговые активы, отложенные налоговые обязательства за минусом текущего налога на прибыль. 9.3. Факторы, влияющие на прибыль Сумма и уровень прибыли формируются под воздействием большого количества различных факторов, оказывающих на них как положительное, так и отрицательное влияние. Количество факторов, определяющих величину прибыли и рентабельности, вряд ли можно четко ограничить, оно весьма велико. Факторы, влияющие на прибыль, делятся на две группы (рис. 18) [12]. Все факторы можно разделить на основные, оказывающие наибольшее влияние на сумму и уровень прибыли, и на второстепенные, влияние которых можно пренебречь. Кроме того, всю совокупность факторов можно разделить на внутренние и внешние. Они тесно связаны между собой. Рис. 18 - Факторы, влияющие на прибыль Внешние факторы - факторы, которые не зависят от деятельности самого предприятия, но некоторые из них могут оказывать существенное влияние на темпы роста прибыли и рентабельности производства (наличие природных ресурсов, государственное регулирование цен, тарифов, налоговых ставок, льгот, штрафных санкций и т. д.) [12]. Внутренние факторы - факторы, которые зависят от деятельности самого предприятия и характеризуют различные сто279 роны его работы [12]: внепроизводственные факторы связаны в основном с коммерческой, природоохранной, снабженческо-сбытовой и другими аналогичными видами деятельности предприятия; производственные факторы отражают наличие и использование основных элементов производственного процесса, участвующих в формировании прибыли. По каждому из этих элементов выделяются следующие группы: - Экстенсивные факторы - факторы, отражающие объем производственных ресурсов (например, изменения численности работников, стоимости основных фондов), их использования по времени (изменение продолжительности рабочего дня, коэффициента сменности оборудования и др.), а также непроизводственное использование ресурсов (затраты материалов на брак, потери из-за отходов). - Интенсивные факторы - факторы, отражающие эффективность использования ресурсов или способствующих этому (например, повышение квалификации работников, производительности оборудования, внедрение прогрессивных технологий). На предприятиях торговли и общественного питания к внутренним факторам, влияющих на прибыль и рентабельность, относятся ресурсные факторы (величина и состав ресурсов, состояние ресурсов, условия их эксплуатации), а также факторы, связанные с развитием розничного товарооборота. Среди внутренних факторов можно выделить следующие факторы [7; 30]: 1. Объем розничного товарооборота, При неизменной доли прибыли в цене товара рост объема продажи товаров позволяет получать большую сумму прибыли. 2. Товарная структура розничного товарооборота. Расширение ассортимента способствует росту товарооборота. Повышение в товарообороте товаров более высокого качества, являющихся престижными, позволяет повысить долю прибыли в цене товара, т.к. покупатели чаще приобретают данные товары именно из-за их престижности и в расчете на большие удобства в эксплуатации. Так же это способствует повышению рентабельности. 3. Организация товародвижения. Ускоренное продвижение товаров в торговую сеть способствует увеличению товарооборота и снижению текущих расходов. В результате масса и уровень прибыли возрастают. 280 4. Организация торгово-технологического процесса продажи товаров. Для получения прибыли необходимо использовать прогрессивные методы продажи товаров: самообслуживание, продажи товаров по образцам и каталогам. Это способствует увеличению объема товарооборота, а также снижению его издержкоемкости. 5. Численность и состав работников. Достаточная численность при определенном уровне технической вооруженности труда позволяет в полной мере реализовать программу предприятия по получению необходимой суммы прибыли. Большое значение имеет уровень квалификации торговых работников, их умение быстро и четко обслужить покупателей, правильно закупить товары и т.д. 6. Формы и системы экономического стимулирования труда работников. Влияние этого фактора можно оценить через показатель расходов на оплату труда, а также через показатель рентабельности расходов на оплату труда. В настоящее время повышается роль морального поощрения работников, получения ими удовлетворения от своего труда. 7. Производительность труда работников предприятия, Рост производительности труда при прочих равных условиях влечет за собой увеличении массы прибыли и повышение рентабельности деятельности предприятия. 8. Фондовооруженность и техническая вооруженность труда работников. Чем выше оснащенность работников современным торговым оборудованием, тем выше их производительность труда. 9. Состояние материально-технической базы торгового предприятия. Предприятие, располагающее более современной и развитой материально-технической базой имеют предпосылки для постоянного увеличения розничного товарооборота в долгосрочном периоде. Это влечет за собой увеличение массы получаемой прибыли и повышение рентабельности. 10. Развитие и состояние торговой сети, ее территориальное расположение. Размещение торговой сети оказывает непосредственной влияние на сумму прибыли и рентабельность. Серьезное влияние на показатели прибыли может оказать развитие не только стационарной магазинной сети, но и мелкорозничной, посылочной и передвижной сети. 11. Моральный и физический износ основных фондов, Этот фактор является очень важным для повышения рентабельности торговли. Использование изношенных основных фондов, 281 морально устаревшее оборудование не позволяет рассчитывать на увеличение прибыли в перспективе. 12. Фондоотдача. С повышением фондоотдачи увеличивается розничный товарооборот в расчете на 1 рубль средств, вложенных в основные фонды. 13. Сумма оборотных средств. Чем большей суммой оборотных средств располагает предприятие, тем большую массу прибыли оно получает в результате одного их оборота. 14. Применяемый порядок ценообразования. От размера прибыли, включаемой в цену товара, зависит сумма получаемой прибыли. Постоянный рост доли прибыли в цене товара может привести к обратному результату. 15. Организация работы по взысканию дебиторской задолженности. Своевременное взыскание дебиторской задолженности способствует ускорению оборачиваемости оборотных средств, а следовательно – увеличению прибыли. 17. Осуществление режима экономии. Позволяет относительно снижать текущие затраты торговых предприятий и увеличивать сумму получаемой прибыли. Под режимом экономии понимается не абсолютное, а относительное снижение текущих расходов. 18. Деловая репутация предприятия. Представляет собой сформировавшееся у потребителей мнение о потенциальных возможностях предприятия. Высокая деловая репутация позволяет предприятию получать дополнительную прибыль, повышать рентабельность. Торговые предприятия не могут работать изолированно. Они постоянно находятся во взаимоотношениях внешней средой; покупателями, основную долю среди которых занимает население; производителями и продавцами товаров; общественными организациями и государственными учреждениями. Совокупность этих отношений непосредственным образом влияет на эффективность торговых предприятий, сумму их прибыли, рентабельность деятельности. 9.4. Распределение и использование прибыли В условиях, когда прибыль удовлетворяет разнообразные потребности, важной задачей становится разработка экономически обоснованной системы ее распределения. Главное требование сводится к тому, чтобы в системе распределения прибыли органически сочетались интересы субъектов хозяйствования, общества в целом и конкретных работников. Реализация этого 282 требования обуславливает основные принципы распределения прибыли, которые заключаются в следующем: первоочередное выполнение финансовых обязательств перед обществом в целом (в лице государства); максимальное обеспечение за счет прибыли потребностей расширенного воспроизводства; использование прибыли на материальное стимулирование работников предприятия; направление прибыли на социально-культурные нужды. Распределение и использование прибыли является важным хозяйственным процессом, обеспечивающим как покрытие потребностей предприятия, так и формирование доходов государства. Механизм распределения прибыли должен быть построен таким образом, чтобы способствовать повышению эффективности производства, стимулировать развитие новых форм хозяйствования. Экономически обоснованная система распределения прибыли в первую очередь должна гарантировать выполнение финансовых обязательств перед государством и максимально обеспечить производственные, материальные и социальные нужды предприятия. Объектом распределения является налогооблагаемая прибыль предприятия. Под ее распределением понимается направление прибыли в бюджет и по статьям использования на предприятии. Российское законодательство предоставляет предприятиям независимо от организационно-правовой формы собственности право оперативно маневрировать поступающей в их распоряжение прибылью после уплаты налоговых платежей в бюджет. Изъятие в бюджет предусмотренных законодательством экономических санкций производится за счет оставляемой в распоряжении предприятия прибыли после начисления налога. Разность между совокупной величиной прибыли по всем видам деятельности предприятия и ее использованной частью за отчетный период представляет собой нераспределенную прибыль. Нераспределенная прибыль - принципиально новый показатель, характеризующий экономический рост предприятия на основе собственных средств. В составе нераспределенной прибыли одна часть характеризует величину накопленной прибыли, вторая часть представляет собой свободную прибыль, т.е. прибыль, которая не получила по сути никакого направления [27]. Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, не 283 может быть полностью отнесена к собственному капиталу. Все фонды потребления, даже такие накопления, как вложение в социальную сферу, к собственному капиталу не относится. По экономическому содержанию фонды – это чистая прибыль отчетного года либо прошлых лет, распределенная по фондам для еѐ целевого использования; на приобретение новой техники: мероприятия социальной направленности; материальное поощрение и прочие нужды [12]. В фондах специального назначения аккумулируется значительная часть прибыли, резервированная или направленная на образование источников финансирования, затрат на создание нового имущества предприятия производственного назначения и социальной инфраструктуры. Фонды специального назначения четко разграничивают средства, направленные предприятием на производственное развитие и на потребительские нужды. В этой связи образуются две самостоятельные группы фондов: фонды накопления и фонды потребления. Фонды накопления объединяют ту часть прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, которая направлена на строительство и приобретение основных фондов, т.е. на создание нового имущества предприятия. Средства фондов потребления предназначены для финансирования расходов на социальные нужды и материальное стимулирование коллектива предприятия. За счет средств фондов работникам выплачиваются премии, не связанные с производственными результатами, различного вида поощрения, социальные и компенсационные выплаты, материальная помощь, лечение и отдых, приобретение медикаментов. К фондам специального назначения относится фонд социальной сферы в качестве финансового обеспечения развития социальной сферы. Совет учредителей вправе направлять средства фондов на покрытие убытков, перераспределять средства фондов между ними, направлять часть средств на увеличение уставного капитала и финансирование других мероприятий. Резервный фонд может быть создан на случай прекращения деятельности предприятия для покрытия кредиторской задолженности, используется на выплату дивидендов по привилегированным акциям в случае недостаточности для этих целей чистой прибыли. С расширением спонсорской деятельности часть чистой прибыли может быть направлена на благотворительные нужды. Таким образом, наличие чистой прибыли, создающей сти284 мулирующие условия хозяйственного развития предприятия, является важным фактором дальнейшего укрепления и расширения предпринимательской деятельности. 9.5. Методы планирования прибыли Планирование прибыли - составная часть финансового планирования и важный участок в финансово-экономической работе предприятия [7]. В процессе разработки планов по прибыли важно не только учесть все факторы, влияющие на величину возможных финансовых результатов, но и, рассмотрев варианты производственной программы, выбрать те из них, что обеспечивают максимальную прибыль. При относительно стабильных ценах и прогнозируемых условиях хозяйствования прибыль планируется на год в рамках текущего финансового плана. Сложившаяся в России экономическая ситуация крайне затрудняет годовое планирование, и предприятия могут составлять более или менее реальные планы по прибыли по кварталам. Важной целью планирования прибыли является определение возможностей предприятия в финансировании своих потребностей. Основными методами планирования прибыли являются [7]: метод прямого расчета; аналитический метод; метод совмещенного расчета. Метод прямого расчета наиболее распространен на предприятиях, как правило, при небольшом ассортименте выпускаемой продукции. По этому методу прибыль исчисляется как разница между выручкой от реализации продукции в ценах (за вычетом НДС и акцизов) и полной себестоимостью. Расчет плановой прибыли (П) ведется по формуле: П = (В * Ц) – (В * С), (92) где В – выпуск товарной продукции в планируемом периоде в натуральном выражении; Ц – цена на единицу (за вычетом НДС и акцизов); С – полная себестоимость единицы продукции. Аналитический метод планирования прибыли применяется при большом ассортименте выпускаемой продукции, а также как дополнение к прямому методу, так как он позволяет выявить влияние отдельных факторов на плановую прибыль. Ис285 числение прибыли осуществляется следующим образом: определяется базовая рентабельность (отношение прибыли к себестоимости) сравнимой товарной продукции за отчетный год; исчисление объема товарной продукции и определение прибыли на товарную продукцию исходя из базовой рентабельности; учет влияния на плановую прибыль различных факторов: снижение себестоимости, повышение качества и сортности продукции, изменение ассортимента, цен и т.д. Метод совмещенного расчета предполагает применение элементов первого и второго способов. Так, стоимость товарной продукции в ценах планируемого года и по себестоимости отчетного года определяется методом прямого счета, а воздействие на плановую прибыль таких факторов, как изменение себестоимости, повышение качества, изменение ассортимента, цен, и др. выявляется с помощью аналитического метода. 9.6. Понятие и виды рентабельности В современной экономической теории применяется несколько определений категории рентабельности [13; 27; 29]: 1) прибыльность; 2) отношение полезного результата торговой деятельности в виде прибыли к стоимости совокупных затрат на ее получение; 3) сопоставление результатов хозяйственной деятельности с затратами или ресурсами, исчисленными в стоимостной форме; 4) интегральный показатель, обобщающий другие показатели эффективности. Каждый из вышеприведенных показателей характеризует эффективность использования отдельных видов ресурсов или текущих затрат, но только в совокупности они дают представление об эффективности торгово-хозяйственной деятельности предприятия торговли в целом. В современной экономической литературе рентабельность (нем. rentabel - доходный, прибыльный) - относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность комплексно отражает степень эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов, а также природных богатств. Может выражаться как в прибыли на единицу вложен286 ных средств, так и в прибыли, которую несѐт в себе каждая полученная денежная единица. Рентабельность – это относительный показатель эффективности финансово-хозяйственной деятельности организации, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов. Показатели рентабельности можно объединить в несколько групп [13]: 1) показатели, характеризующие окупаемость издержек производства: Рентабельность продукции (коэффициент окупаемости затрат) - характеризует прибыльность различных видов продукции и показывает, сколько предприятие имеет прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции: R = Ппр / Зрп * 100, (93) где Ппр - прибыли от продаж, руб.; Зрп – затраты на производство и реализацию продукции, руб. Может рассчитываться по отдельным видам продукции и в целом по предприятию. Рентабельность производства – характеризует прибыльность деятельности предприятия: R = ЧП / (ОФср.г. + ОСср.г.) * 100, (94) где ЧП – чистая прибыль, руб.; ОФср.г. – среднегодовая стоимость основных средств, руб.; СОср.г. – среднегодовая сумма остатков оборотных средств, руб. 2) показатели, характеризующие рентабельность продаж: Рентабельность продаж (оборота) показывает, какой процент прибыли получает предприятие с каждого рубля реализации: R = Ппр / Впр * 100, (95) где Впр – выручка от продажи, руб. Характеризует эффективность производственной и коммерческой деятельности: сколько прибыли имеет предприятие с рубля продаж. Рассчитывается в целом по предприятию и отдельным видам продукции. 3) показатели, характеризующие доходность активов и капитала: 287 Рентабельность активов (чистых, текущих) характеризует отдачу, которая приходится на 1 руб. стоимости соответствующих активов: R = П / А * 100, (96) где П – прибыль, руб.; А – текущие, чистые и иные активы предприятия, руб. Отражает эффективность вложенных в предприятие денежных средств. Рентабельность собственного капитала характеризует отдачу (доходность) собственного капитала предприятия: R = ЧП / СК * 100, (97) где ЧП – чистая прибыль, руб.; СК – среднегодовая стоимость собственного капитала, руб. В современных условиях функционирования предприятий торговли и общественного питания появились новые возможности повышения их доходности, среди которых основными являются: формирование торгового ассортимента с учетом доходности товаров; новая философия взаимоотношений с контрагентами; использование возможностей рисковой деятельности; инновационная политика; акционирование; выгодное размещение денежных ресурсов и другие. Торговому предприятию, при формировании ассортимента реализуемых товаров следует обеспечить его достаточную широту и глубину, так как чем более разнообразным будет ассортимент, тем полнее будет удовлетворен спрос населения, то есть покупатель заинтересован в возможности широкого выбора товаров. И в то же время необходимо обеспечить выгодность каждой коммерческой сделки: целесообразно обеспечить взвешенный подход при выборе поставщиков, определении оптимальной партии и цены закупки товаров, установлении обоснованной торговой надбавки, расходовании средств на осуществлении коммерческой деятельности. Диверсификация ассортимента путем включения в ассортиментный перечень взаимозаменяемых товаров позволит повысить комплектность покупок, а значит, увеличит товарооборот предприятия. В частности, новых покупателей можно привлечь более 288 совершенной, чем у других предприятий, выкладкой товаров, продуманной рекламой и пропагандой, высокой репутацией и специализацией торгового предприятия, дополнительными торговыми услугами, более низкими ценами (при том же качестве продукции), легкостью приобретения (отсутствие очередей, широкий выбор товаров), предложением покупателям товаров с учетом их покупательских привычек. Увеличение объемов реализуемой продукции в результате снижения цен и стоимости торговых услуг возможно при реальном снижении стоимости предназначенной к реализации продукции, ускорении оборачиваемости торговых запасов, повышении управляемости запасами и закупками, ликвидации неходовых товаров, широком внедрении самообслуживания, повышении эффективности использования торговых площадей. Для увеличения доходности предприятия необходимо постоянно заботится о сохранении имеющихся денежных ресурсов и их приумножении. Поскольку рыночные отношения предполагают, что деньги должны делать деньги, у владельцев временно свободных денежных средств возникает проблема, как рационально распорядиться ими с целью обеспечения соответствующего их прироста. Особенно это актуально для ситуации с высоким уровнем инфляции. Временно свободные средства можно разместить на депозитах, найти возможность взаимодействия с финансовыми компаниями, конвертировать в твердую валюту, покупать банковские векселя, ценные бумаги. Для повышения доходности предприятиям следует осуществлять следующие меры (при выполнении общего правила – прибыль должна быть обеспечена при любых затратах): разрабатывать и проводить в жизнь новые идеи по привлечению покупателей в магазин: проводить выставкипродажи; организовывать консультации специалистов в магазине; продлевать часы торговли магазина в предвыходные и предпраздничные дни; повышать квалификацию работников, что будет сопровождаться ростом производительности их труда; построить эффективную систему материального стимулирования персонала; постоянно повышать культуру обслуживания, обеспечивать полноту товарного ассортимента; широко использовать средства внутримагазинной рекламы и информации, для повышения информированности покупателей о предлагаемых товарах для способствования формированию новых направлений спроса и экономии времени на при289 обретение товаров, проводить выставки-демонстрации, выставки-продажи; постоянно анализировать состояние дел у конкурентов, выявлять его сильные и слабые стороны, использовать опыт; снижение уровня издержек обращения (то есть их размера в цене каждого товара) может быть обеспечена за счет роста объема продажи товаров, реализации внутренних резервов их экономии и других направлений хозяйственной деятельности. Вопросы для самоконтроля 1. Что представляют собой доходы торговой организации? Доходы предприятий общественного питания? 2. Дайте определение прибыли. Какие виды прибыли существуют? 3. Какие функции выполняет прибыль на предприятии? 4. Как выглядит схема распределения доходов предприятия? 5. Каковы источники получения прибыли? 6. Назовите пути распределения и использования прибыли в организации. 7. Дайте определение понятия рентабельности. 8. Назовите основные показатели рентабельности. Тестовые задания 9.1. Какие из предложенных вариантов правильно характеризуют прибыль от реализации продукции: а) выручка, полученная от реализации продукции; б) разность между выручкой от реализации продукции (без НДС и акциза) и полной себестоимостью; в) чистый доход предприятия; г) валовой доход предприятия. 9.2. Что включает понятие «валовая прибыль предприятия»: а) выручку от реализации продукции; б) денежное выражение стоимости товаров; в) разность между выручкой от продаж продукции и полной производственной себестоимостью товарной продукции; г) прибыль oт реализации продукции, результат от прочей реализации, доходы от прочих операций, расходы и убытки 290 от прочих операций; д) выручку от реализации продукции за вычетом акцизов. 9.3. Прибыль от продаж определяют: а) вычитанием из валовой прибыли коммерческих и управленческих расходов; б) вычитанием из выручки от продаж полной себестоимости проданной продукции; в) вычитанием из выручки от продаж полной производственной себестоимости. 9.4. Прибыль до налогообложения определяется: а) как разница между выручкой от продаж и полной себестоимостью проданной продукции; б) как разница между прибылью от продаж и сальдо прочих доходов и расходов; в) как разница между валовой прибылью и коммерческими и управленческими расходами. 9.5. Прибыль от обычной деятельности определяют: а) путем вычитания из прибыли до налогообложения налога на прибыль и иных аналогичных платежей; б) вычитанием из выручки от продаж полной себестоимости проданной продукции; в) вычитанием из прибыли от продаж налога на прибыль. 9.6. Показатель чистой прибыли определяют: а) вычитанием из прибыли от продаж налога на прибыль, б) к прибыли от продаж прибавляют прочие доходы и вычитают прочие расходы; в) к прибыли от обычной деятельности прибавляют чрезвычайные доходы и из полученной суммы вычитают чрезвычайные расходы. 9.7. Какие из названных направлений способствуют росту прибыли: а) снижение затрат на единицу продукции; б) увеличение объема производства; в) внедрение прогрессивной технологии; г) повышение заработной платы персонала; д) снижение цены на продукцию. 9.8. К видам прибыли не относятся: а) прибыль от продаж; б) валовая прибыль; 291 в) чистая прибыль; г) прибыль от дивидендов; д) дивиденды; е) кредиторская задолженость; ж) дебиторская задолженость. 9.9. В валовую прибыль входят: а) прибыль от реализации; б) НДС; в) прибыль от долевого участия в совместных предприятиях; г) прибыль от дивидендов; д) акцизные налоги; е) поступление безнадежных долгов. 9.10. Остаточная прибыль не включает в себя: а) чистую прибыль; б) налог на прибыль; в) дивиденды; г) акцизные налоги; д) прибыль от сдачи имущества в аренду. 9.11. Прибыль, оставляемая в распоряжении предприятия, распределяется: а) на проценты банковского кредита, ниже ставки рефинансирования; б) фонд накопления (страховой фонд, формируемый на случай непредусмотренных сбоев в производственном процессе и др.); в) фонд развития производства; г) фонд социального развития производства; д) дивиденды; е) проценты банковского кредита, превышающие ставку рефинансирования на два пункта. 9.12. Какой из названных вариантов правильно характеризует рентабельность продукции: а) отношение балансовой прибыли к себестоимости продукции; б) отношение прибыли от реализации продукции к сумме затрат на производство и реализацию продукции; в) отношение балансовой прибыли к стоимости имущества предприятия. 9.13. Рентабельность производства определяется как отношение: а) прибыли от реализации продукции к выручке от реализации продукции; 292 б) балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств; в) балансовой прибыли к объему реализованной продукции. 9.14. Рентабельность характеризует: а) степень доходности, выгодности и прибыльности; б) общую массу прибыли, получаемую предприятием; в) уровень затрат на изготовление продукции. 9.15. Рентабельность продаж всей продукции (работ, услуг) зависит: а) от структуры реализованной продукции (работ, услуг); б) рентабельности продаж отдельных изделий; в) обоих факторов. 9.16. Оценочным показателем деятельности предприятия является: а) общая масса прибыли; б) рентабельность продаж всей продукции; в) рентабельность капитала. 9.17. Рентабельность капитала характеризует: а) рентабельность активов; б) рентабельность продаж; в) рентабельность собственного капитала. 9.18. Налогооблагаемая прибыль равна: а) разнице между балансовой прибылью и суммой налога на прибыль; б) разнице между балансовой прибылью и суммой льгот на прибыль. 9.19. Прибыль в распоряжении предприятия используется: а) для выплаты налогов в бюджет; б) возмещения затрат на производство; в) формирования фондов накопления, потребления, резервного, социального назначения и акционирования. 9.20. На рентабельность капитала предприятия влияют: а) валовая прибыль; б) использование основного капитала; в) использование нормированных оборотных средств; г) дивиденды; д) НДС. 9.21. Прирост валовой прибыли происходит за счет: а) увеличения объема производства сопоставимой продукции; б) акцизных налогов; 293 в) снижения себестоимости; г) НДС; д) изменения структуры ассортимента в сторону увеличения доли продукции с более высоким уровнем рентабельности; е) повышения качества. 9.22. Увеличение рентабельности капитала в результате улучшения использования основного капитала происходит за счет: а) продажи излишнего оборудования; б) акцизных налогов; в) снижения себестоимости; г) сокращения величины амортизационных отчислений; д) НДС. 9.23. Увеличение рентабельности капитала в результате улучшения использования оборотного капитала происходит за счет: а) улучшения использования оборотных средств; б) сокращения величины амортизационных отчислений; в) изменения структуры ассортимента в сторону увеличения доли продукции с более высоким уровнем рентабельности; г) снижения себестоимости; д) НДС. 9.24. В понятие «рентабельность предприятия» входят: а) получаемая предприятием прибыль; б) относительная доходность или прибыльность, измеряемая в процентах к затратам средств или капитала; в) отношение прибыли к средней стоимости основных фондов и оборотных средств; г) балансовая прибыль на 1 руб. объема реализованной продукции; д) отношение прибыли к цене изделия. Список литературы 1. Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справоч294 но-информационная система «Консультант Плюс». 5. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. ПБУ 18/02 «Учет расчетов по налогу на прибыль организаций» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 7. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 8. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 9. Бунеева Р. И. Коммерческая деятельность: организация и управление. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 365 с. 10. Голованов Н. В. Организация плановых процессов на предприятиях розничной торговли : монография / Н. В. Голованов, Ю. П. Морозов. - Нижний Новгород : [б. и.], 2008. - 135 с. 11. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с. 12. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 13. Джуха В. М. Современный подход к управлению рентабельностью активов предприятия / В. М. Джуха, А. В. Курицын, Э. Б. Саакова. - Ростов-на-Дону : РИНХ, 2008. - 134 с. 14. Ковалев В. В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью : учебно-практическое пособие / В. В. Ковалев. – М.: Проспект, 2008. - 333 с. 15. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский управленческий учет / Н. П. Кондраков, М. А. Иванова. М. : ИНФРА-М, 2006. 368 с. 16. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет : Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 717 с. 17. Мазилкина Е. И. Организация работы магазина / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. 18. Малое предпринимательство: организация, экономика, 295 управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 19. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 20. Патров В. В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. – М.: Изд-во «БИНФА», 2009. – 102 с. 21. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 22. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 23. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 24. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 25. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 26. Соснаускене О. И. Оптимизация прибыли : практическое пособие : на основе управления амортизацией, на основе управления задолженностью, на основе управления объемом продаж, на основе управления издержек, на основе управления налогами / О. И. Соснаускене. – М. : Экзамен, 2008. – 222 с. 27. Томшинская И. Н. Прибыль: бухгалтерская, налоговая, управленческая : научное издание / И. Н. Томшинская. - СанктПетербург : Санкт-Петербургский торгово-экономический ин-т, 2009. - 118 с. 28. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. 29. Черненко А. Ф. Финансовое положение и эффективность использования ресурсов предприятия : монография / А. Ф. Черненко, Н. Н. Илышева, А. В. Башарина. – М. : ЮНИТИДАНА, 2009. - 208 с. 30. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 296 10. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 10.1. Понятие и функции цены В процессе развития мировой экономической мысли взгляды ученых на определение понятия и сущности цены менялись. Так, Аристотель выделяет следующие понятия цены [10]: - цена - категория обмена, которая служит обращению излишков (всѐ, что не является необходимым для существования и воспроизводства человека); - цена – это выражение неистинного богатства. В работах Фомы Аквинского встречается такая экономическая категория как «справедливая цена» - цена, которая позволяет возместить затраты [10]. Вместе с тем Фома Аквинский выступает сторонником того, что цена должна дифференцироваться в зависимости от того, насколько покупатель приближен к Богу, т. е. для представителей церковного сословия цена должна быть ниже, чем для крестьянина. В экономических трудах более позднего периода присутствуют два основных подхода к определению понятия «цена» [10]: цена обусловлена объективными затратами; цена обусловлена субъективной оценкой полезности. Первого подхода придерживается классическая политэкономическая школа в лице представителей трудовой теории стоимости: Адам Смит, Карл Маркс. Второго подхода придерживаются неоклассики и некоторые представители классической политэкономической школы: Жан Батист Сэй, Давид Рикардо. Согласно взглядам Адама Смита и последователей классическая политэкономической школы, цена имеет противоречивую двойственную природу цены: с одной стороны цена - денежное выражение объективной стоимости, которая базируется на затратах рабочего времени (труда); с другой стороны - цена зависит от субъективных колебаний спроса и предложения. Это противоречие лежит в основе разветвления теории цены на «субъективное» и «объективное» направление. Наиболее чѐтко его сформулировал Давид Рикардо: «Но если мы принимаем труд за основу стоимости товаров, то из этого еще не следует, что мы отрицаем случайные и временные отклонения действи297 тельной или рыночной цены товаров от их первичной и естественной цены» [10]. К. Маркс в основном исследовал объективные факторы, влияющие на стоимость - «Общественно-необходимые затраты труда», а также «Внутри и межотраслевую конкуренцию» [10]. Его теория прибавочной стоимости объясняет возможность получения прибыли при сохранении принципа эквивалентности и добровольности на всех этапах обмена в экономике. Это позволило объяснять цену с позиции объективных факторов. Жан Батист Сэй – сторонник и основоположник «субъективной» теории цены - считал цену субъективной оценкой полезности блага, которая строится на личных предпочтениях. Цена - это «жертва» со стороны покупателя, денежное выражение альтернативной стоимости («субъективная стоимость») [10]. В современной экономической литературе существует множество различных определений понятия цена: 1. Денежное выражение стоимости [19]. 2. Денежное выражение системы ценообразующих факторов [11]. 3. Инструмент рыночной конкуренции [12]. 4. Характеристика товара на рынке [16] 5. Один из элементов рынка (наряду со спросом, предложением и конкуренцией) [7]. 6. Количество денег (товаров, услуг), за которое продавец готов продать, а покупатель готов купить единицу товара (услуги) [20]. 7. Денежное выражение ценности товара (услуги) при обмене [8]. 8. Один из элементов комплекса маркетинга (маркетингмикса). С этой точки зрения, цена - количество денег, запрашиваемое за продукцию, или сумма благ (ценностей), которыми готов пожертвовать потребитель в обмен на приобретение определенной продукции или услуги [21]. Как видно из представленных определений, цена является коэффициентом обмена конкретного товара на деньги. Величину соотношений при обмене товаров определяет их стоимость. Поэтому цена является стоимостью, выраженной в деньгах, или денежной стоимостью единицы товара. Итак, цена представляет собой денежное выражение стоимости товара. Разновидностью цены является тариф - цена на оказываемые услуги и выполняемые работы. В юридической литературе цена рассматривается как эко298 номическая и правовая категория. Цена как экономическая категория формируется с учетом уровня потребительского спроса на продукцию; эластичности спроса, сложившегося на рынке этой продукции; возможности реакции рынка на изменение выпуска предприятием этой продукции; мер государственного регулирования ценообразования; уровня цен на аналогичную продукцию предприятий-конкурентов и др. В качестве юридической категории цена выступает существенным условием ряда договоров, базой для формирования налога на добавленную стоимость, акцизов, снабженческо-сбытовых, торговых надбавок, а также имеет ряд других значений [21]. Выделяют пять функций цены [13; 26; 27]: 1. Учетная функция цены - цена выступает экономическим инструментом, позволяющим организовать стоимостной учет различных хозяйственных процессов, измерение их результатов. 2. Стимулирующая функция цены - поощрительное либо сдерживающее воздействие цены на производство и потребление различных видов товаров. 3. Распределительная функция цены - с помощью цен осуществляется распределение и перераспределение национального (чистого) дохода между: отраслями экономики; различными формами собственности; регионами страны; фондом накопления и фондом потребления; различными социальными группами населения. 4. Функция сбалансирования спроса и предложения - связь производства и потребления, предложения и спроса. По цене можно судить о наличии или отсутствии необходимых пропорций в производстве и обращении. При появлении диспропорций в хозяйстве равновесие может быть достигнуто или изменением объема производства, или изменением, цены, или одновременным изменением того и другого. 5. Функция цены как критерия рационального размещения производства - с помощью механизма цен для получения более высокой прибыли осуществляется перелив капиталов из одного сектора экономики в другой и внутри отдельных секторов туда, где норма прибыли более высокая. 10.2. Состав и структура цены. Виды цен Любая цена состоит из определенных элементов. При этом в зависимости от вида цен и характера обслуживаемого оборота этот состав может меняться, так как в цену входят раз299 личные элементы. Набор элементов, выраженных в стоимостных единицах измерения, будет представлять состав цены. Соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах или в долях единицы, представляет собой структуру цены. Пропорции между элементами цены подчиняются рыночным закономерностям, зависят от конъюнктуры рынка, одновременно испытывают регулирующее воздействие государства в виде налоговой политики и административного регулирования уровня цен. Цены различаются в зависимости от того, на какой стадии товародвижения они формируются. Обычно товар проходит три стадии товародвижения [19]: 1) предприятие - оптовая торговля; 2) оптовая торговля - розничная торговля; 3) розничная торговля - потребители. Схема формирования розничной цены имеет следующий вид (рис. 19) [28]. Элементы цены СебестоиПрибыль Косвенмость пропроизводиные наизводства и теля логи продажи (акциз, продукции НДС) (товаров, работ, услуг) Оптовая цена изготовителя Оптовая отпускная цена Оптовая закупочная цена Розничная цена Посредническая надбавка (снабженческо-сбытовая наценка) Торговая надбавка Рис. 19 - Механизм формирования и состав цены Как видно на рис. 19, существуют четыре вида цен: оптовая цена предприятия-изготовителя - цена изготовителя продукции, по которой предприятие реализует произведенную продукцию оптово-сбытовым организациям или другим предприятиям. Реализуя свою продукцию по оптовым ценам, предприятие или фирма должны возместить свои издержки производства и реализации и получить такой раз300 мер прибыли, который бы позволил им выжить в условиях рынка. Оптовая цена предприятия включает полную себестоимость (С) и прибыль (П) [22]: ОЦизг = С + П. (98) оптовая цена отпускная - отпускная цена формируется на основе оптовой цены с учетом НДС (налога на добавленную стоимость) и акциза (на подакцизные товары) [23]: ОЦопт = С + П + НДС. (99) оптовая цена закупки - цена, по которой предприятия и организации-потребители оплачивают продукцию снабженческосбытовым (оптовым) организациям. Функции по оптовым закупкам, хранению и продаже продукции потребителямпредприятиям или розничным продавцам осуществляют снабженческо-сбытовые, заготовительные предприятия, оптовопосреднические фирмы, торгово-закупочные предприятия. Все перечисленные субъекты сферы обращения несут соответствующие расходы по закупкам товаров, их реализации. Возмещение всех издержек оптовой торговли осуществляется с помощью снабженческо-сбытовых надбавок. Последние, по существу, есть цена за услуги оптового звена. Как любая цена, снабженческо-сбытовая наценка содержит три элемента: - затраты посредника или издержки обращения (ТЗсб); - прибыль (Псб); - косвенные налоги (НДС). Оптовая цена сбытовых организаций рассчитывается по формуле [28]: ОЦсб = ОЦопт + ТЗсб + Псб + НДС. (100) По мере развития конкуренции цепочка посредников уменьшается. В абсолютном выражении посреднические скидка и надбавка совпадают, поскольку исчисляются как разница между ценой, по которой посредник закупает товар, и ценой, по которой его продает. Разница между понятиями «скидка» и «надбавка» появляется, если они приводятся в процентном выражении: 100%-ная база для исчисления надбавки - цена, по которой посредник приобретает товар, а 100%-ная база для исчисления скидки - цена, по которой посредник реализует этот товар. В снабженческо-сбытовых надбавках учитываются расходы по закупке, хранению, комплектации, подсортировке, фасовке, транспортировке и реализации продукции, а также прибыль, признанная необходимой для нормальной деятельности. Если предприятия-изготовители отпускают продукцию по свободной отпускной цене, то снабженческо-сбытовые надбавки также ус301 танавливаются самостоятельно субъектами оптового звена с учетом сложившегося спроса и предложения на соответствующем товарном рынке, а также качества и потребительских свойств продукции, товаров. розничная цена - цена, по которой товар реализуется в розничной торговой сети населению, предприятиям и организациям, она является конечной; по этой цене товар выбывает из сферы обращения и потребляется в домашнем хозяйстве или в производстве. Расходы, связанные с реализацией товаров розничными торговыми предприятиями населению, возмещаются через торговую надбавку. Уровень торговой скидки определяется величиной необходимых затрат для реализации данным звеном своей функции в процессе товародвижения, а также желаемым уровнем рентабельности, объемом продаж. Торговая надбавка – денежная сумма, на которую продавец увеличивает продажную цену по сравнению с ценой приобретения для себя. Расчет продажной розничной цены производится по формуле [13]: РЦ = ОЦсб * (1 + а), (101) где РЦ – продажная розничная цена, руб.; а - торговая надбавка на цену приобретения, в долях единицы. Торговые надбавки определяются продавцом самостоятельно, исходя из конъюнктуры рынка. В торговую надбавку включаются издержки розничного продавца, в том числе транспортные расходы по доставке товара от поставщика. Они зависят от вида франко, предусмотренного в свободной отпускной цене предприятия-изготовителя или цене закупки продукции (товаров) и условий поставки, указанных в договоре. Включаются и другие расходы по закупке и реализации товаров розничной торговой организацией, а также прибыль и налоги. Если по продукции и товарам применяются регулируемые торговые надбавки, предприятия торговли используют торговую надбавку установленных размеров. Органы исполнительной власти субъектов Российской Федерации устанавливают и регулируют размеры торговых надбавок к ценам на продукты детского питания (включая пищевые концентраты), лекарственные средства и изделия медицинского назначения; наценки на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания при образовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, а также на продукцию и товары, реализуемые в районах Крайнего Севера и приравнен302 ных к ним местностях с ограниченными сроками завоза грузов. На предприятиях общественного питания цены на реализуемую продукцию формируются, исходя или из свободных отпускных цен, или цен закупки на эту продукцию и единой наценки (вместо торговой надбавки и наценки), или торговой надбавки и наценки. Размеры наценок устанавливаются на сырье (продукцию), покупные товары, реализуемые предприятиями общественного питания. Определяются наценки с учетом возмещения издержек производства, обращения и реализации, НДС, отчислений в бюджет (кроме предприятий, освобожденных от уплаты с доходов этого налога) и обеспечения рентабельной работы этих предприятий. Органы исполнительной власти России могут вводить государственное регулирование наценок на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания. Величина издержек обращения связана с условиями купли-продажи. Чем больше посредников участвуют в реализации товара, тем выше издержки обращения, тем выше и уровень продажной цены. Поэтому создание или возникновение в стране крупных оптово-торговых фирм будет способствовать удешевлению товародвижения. Крупный оптовик дает крупные, выгодные, стабильные заказы производителям. Он выгодно отличается от мелкого и розничного тем, что не завышает прибыль на единицу товара, а увеличивает массу прибыли в зависимости от массы товара. Более того, крупные оптовики чаще всего сами регулируют свою отпускную и розничную цены, определяя долю другого посредника или розничного продавца в этой цене. В таких случаях имеет место оптовая или торговая скидка. Таким образом, система цен характеризует взаимосвязь и взаимоотношение различных видов цен, состоит из элементов, в качестве которых рассматриваются как конкретные цены, так и определенные их группы. В системе цен каждая отдельная цена и каждая группа цен находится во взаимосвязи со всеми другими ценами. Стоит только внести изменения в уровень одной цены, как это повлечет за собой изменения в целом ряде цен. Это обусловлено единым процессом формирования затрат на производство, взаимосвязью и взаимозависимостью всех элементов рыночного механизма хозяйствования и всех субъектов, действующих на рынке. В современной экономической литературе, посвященной проблемам ценообразования, выделяют различные классификации цен: 303 По характеру обслуживаемого оборота [16]: - оптовые цены, по которым предприятия реализуют произведенную продукцию другим предприятиям или сбытовым организациям, обычно крупными партиями (оптом); - закупочные цены, по которым государство покупает продукцию у сельскохозяйственных предприятий или у фермеров; по характеру сделок их также можно отнести к оптовым ценам; - розничные цены, по которым торговые организации реализуют продукцию населению; - сметная стоимость – цена, по которой оплачивается продукция строительства (здания, сооружения); - цены и тарифы на услуги. Тарифы могут относиться к сфере оптовой торговли (грузовые транспортные тарифы) и розничной (пассажирские тарифы). По степени регулирования [21]: - свободные цены, устанавливаемые производителями продукции и услуг на основе спроса и предложения в соответствии с конъюнктурой рынка; - фиксированные цены или тарифы, устанавливаемые на определенном уровне; - регулируемые цены – цены, в отношении которых соответствующие государственные органы управления устанавливают какиелибо ограничения. Как правило, регулируемые цены устанавливаются государством на продукты, товары и тарифы социального назначения, допускаются изменения цен в некоторых пределах. Регулирование цен может также осуществляться с помощью установления предельного уровня рентабельности или предельных коэффициентов изменения цен; - гарантированные цены. Их поддержание обеспечивается государственным финансированием; - рекомендуемые цены устанавливаются на важнейшие виды продукции; такая практика имеет место в некоторых западных странах. Если цена превышает рекомендуемый уровень, может применяться прогрессивное налогообложение прибыли, полученной от реализации товаров по ценам, превышающим рекомендуемые; - залоговые цены выполняют функции минимальных гарантированных цен. Например, они защищают фермеров в США в условиях, когда рыночные фермерские цены падают ниже их уровня, гарантируя минимальный уровень дохода от реализации сельскохозяйственной продукции на рынке. По времени действия [22]: 304 - твердые (постоянные) цены, которые не меняются в течение всего срока поставки продукции по данному соглашению или контракту, обычно в договоре делается оговорка: «цена твердая, изменению не подлежит»; - текущие цены, по которым осуществляется поставка продукции в данный период времени. Они могут меняться в рамках одного контракта и отражают состояние рынка; - скользящие цены устанавливаются на изделия, требующие длительного срока изготовления. В договоре устанавливаются исходная цена и порядок внесения поправок в случае изменения ценообразующнх факторов (издержек производства) за период, необходимый для их изготовления. Эти виды цен широко используются в международной торговле. Возможен вариант, когда установлен предел в процентах к договорной цене, в рамках которого пересмотр цены не производится; этот предел называется лимитом скольжения. Например, цена может быть пересмотрена не более чем на 20% от общей суммы затрат. Скольжение также может распространяться не на всю сумму затрат, а на определенные виды затрат, указанные в договоре; - сезонные цены действуют в течение определенного периода времени; - ступенчатые цены представляют собой ряд последовательно снижающихся (повышающихся) цен на продукцию в заранее обусловленные моменты времени по предварительно определенной шкале. По формам продаж [24]: - контрактные (договорные) цены устанавливаются по соглашению сторон; - биржевые котировки – уровни цен товаров, реализуемых через биржу; биржа способствует формированию оптовых рыночных цен на массовые качественно однородные стандартизированные товары; - цены ярмарок и выставок (часто льготные); - аукционные цены отражают ход продаж на аукционе; могут быть открытые аукционные торги и тендерные; - трансфертные цены применяются при реализации продукции между подразделениями одной фирмы или разных фирм, входящих в одну ассоциацию. По степени обоснованности [22]: - базисные цены применяются в качестве исходной базы при установлении цены на аналогичные изделия; они представляют собой фиксированные в соглашениях или прейскурантах 305 цены товаров с определенными качественными параметрами; - справочные цены публикуются в каталогах, прейскурантах, экономических журналах, справочниках и в специальных экономических обзорах; они используются в качестве ориентировочной информации при установлении цен на аналогичную продукцию пли при анализе уровней и соотношений цен; - прейскурантные цены представляют собой вид справочной цены и публикуются в прейскурантах фирм-продавцов; - расчетные цены применяются в договорах, контрактах на нестандартное оборудование, производимое обычно по индивидуальным заказам; - фактическая цена сделки учитывает применение различных надбавок и скидок к базисной цене. По условиям поставки и продажи, в том числе по способу отражения транспортных расходов [27]: - цена-нетто – цена на месте купли-продажи; - цена-брутто (фактурная цена) определяется с учетом условий купли-продажи (вида и размера налогов, наличия и уровня скидок, вида «франко» и условий страховки). 10.3. Методы ценообразования на предприятии Эффективность деятельности торговых организаций и предприятий общественного питания во многом определяется политикой в области ценообразования. Ценообразование - установление цен, процесс выбора окончательной цены в зависимости от себестоимости продукции, цен конкурентов, соотношения спроса и предложения и других факторов [21]. Методы ценообразования – это способы формирования цен на продукцию, товары, работы, услуги. В современной экономической литературе различают следующие методы ценообразования (рис. 20) [21]: затратные методы – объединяют группу методов ценообразования, принимающих в качестве отправной точки фактические затраты фирмы на производство и организацию сбыта товара. В рамках затратного подхода выделяют определенные методы расчета цен, а сами цены, определѐнные таким образом, получили название - «цены с ориентацией на издержки»; рыночные методы – объединяют группу методов ценообразования, ориентирующихся в процессе установления цены на конъюнктуру рынка; цены на товары и услуги устанавливаются в зависимости от спроса и предложения на данном рынке товаров и услуг; 306 Рис. 20 - Методы ценообразования 307 параметрические методы – основу параметрических методов ценообразования составляют формализованные количественные зависимости между ценами и основными потребительскими свойствами продукции, входящей в параметрический ряд; основаны на учете технико-экономических параметров продукции и товаров. Условия применения параметрических методов ценообразования: широкий ассортимент однотипной продукции, отличающийся одним или несколькими качественными параметрами; зависимость покупательского спроса от уровня качества продукции, отражаемого количественным значением параметров; возможность сравнений цен и параметров покупателями. Ценообразование в общественном питании имеет свои особенности. В отличие от порядка формирования цен на выпускаемую продукцию в сфере промышленности, в общественном питании цены формируются исходя из прямых затрат, которые включают в себя стоимость сырья, а также торговых надбавок и наценок, предназначенных для возмещения издержек на производство и реализацию продукции и получения прибыли. При этом все остальные виды затрат (кроме покупной стоимости товаров и сырья) включаются в состав издержек на реализацию. Вследствие того, что цена на блюда является разновидностью розничной цены, но в силу специфики деятельности (реализуются блюда, состоящие из различных ингредиентов) есть общие моменты со сферой производства: на каждое блюдо составляется калькуляционная карточка (прил. 10) [6]. Калькуляционная карточка применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью калькуляции. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда (изделия). В калькуляционной карточке указаны: состав сырьевого набора блюда, норма, цена приобретения (без НДС) и рассчитана стоимость сырьевого набора. К полной стоимости сырьевого набора блюда (Ссн) прибавляется сумма наценки (Н), рассчитываемая по формуле [9]: Н = Ун * Ссн / 100, (102) где Ун – уровень наценки, %. Анализ практики ценообразования в предприятиях общественного питания показал, что размер наценки может дифференцироваться по самым разнообразным признакам (табл. 10) [9]. 308 От уровня наценки на продукцию и товары зависит размер и уровень дохода, получаемого предприятием, за счет которого оно покрывает затраты на производство, реализацию и организацию потребления продукции собственного производства и товаров и получает прибыль. Зависимость между уровнем дохода и наценки такая же, как и в розничной торговле. Таблица 10 - Классификация наценок в общественном питании Признак 1. Состав товарооборота 2. Тип предприятия 3. Вид сырья 4. Вид блюда 5. Внутригрупповой ассортимент 6. Время работы предприятия 7. Месторасположение предприятия 8. Конкурентное окружение Дифференциация наценок Наценка на продукцию собственного производства; наценка на покупные товары. Наценка в ресторане; наценка в кафе; наценка в столовой; наценка в бистро и т. д. Наценка на мясо; рыбу; овощи; фрукты; алкогольные напитки и т. д. Наценка на фирменные блюда; порционные блюда; горячие блюда; холодные блюда; десерты и т. д. Наценка на горячие мясные блюда; горячие рыбные блюда; горячие овощные блюда и т. д. Наценка в дневное время; вечернее время; ночное время. Места прогулок, торговли и отдыха; места вблизи автомагистрали; места, удаленные от автомагистрали; место в центре города, района; на окраине и т. д. Наличие / отсутствие вблизи конкурентов; уровень цен на аналогичную продукцию в районе; уровень обслуживания клиентов; наличие дополнительных услуг и т. д. При изменении компонентов в сырьевом наборе блюда и цены на сырье и продукты новая цена блюда определяется в последующих свободных графах калькуляционной карточки с указанием в заголовке даты произведенных изменений. В графе «Дата составления» указывается дата последней записи в карточке. Правильность каждого расчета цены блюда (изделия) подтверждается подписями заведующего производством и лица, составляющего калькуляцию, и утверждается руководителем организации. Расшифровка подписей указывается в первой графе по соответствующим строкам. Таким образом, в общественном питании путем калькуляции определяют не полную себестоимость, а продажную цену 309 блюда, и все затраты предприятия покрываются за счет наценки. Цена блюда зависит от стоимости сырьевого набора и размера наценки, а стоимость сырьевого набора – от того, по каким ценам приобретают товары и сырье (закупочным, отпускным, розничным, ценам закупки). Так как на уровень этих цен оказывают влияние общий уровень и динамика цен региона, города, то возможности предприятия влиять на стоимость сырьевого набора ограничены выбором каналов поступления продовольственных товаров и сырья. 10.4. Ценовая политика предприятия Ценовая политика - это механизм или модель принятия решений о поведении предприятия на основных типах рынков для достижения поставленных целей хозяйственной деятельности [16]. Предприятие самостоятельно определяет схему разработки ценовой политики исходя из целей и задач развития фирмы, организационной структуры и методов управления, установившихся традиций на предприятии, уровня издержек производства и других внутренних факторов, а также состояния и развития предпринимательской среды, т.е. внешних факторов. При разработке ценовой политики обычно решаются следующие вопросы [24]: в каких случаях необходимо использовать при разработке ценовую политику; когда необходимо отреагировать с помощью цены на рыночную политику конкурентов; какими мерами ценовой политики должно сопровождаться введение на рынок нового продукта; по каким товарам из продаваемого ассортимента необходимо изменить цены; на каких рынках надо проводить активную ценовую политику, изменить ценовую стратегию; как распределить во времени определенные ценовые изменения; какими ценовыми мерами можно усилить эффективность сбыта; как учесть в ценовой политике имеющиеся внутренние и внешние ограничения предпринимательской деятельности и ряд других. Процесс разработки и реализации ценовой политики 310 предприятия можно представить схематично (рис. 21) [21]. Постановка целей. На начальном этапе разработки ценовой политики предприятию необходимо решить, каких именно хозяйственных целей оно стремится достичь с помощью выпуска конкретного товара. Обычно выделяют три основные цели ценовой политики: обеспечение сбыта (выживаемости), максимизация прибыли, удержание рынка. Обеспечение сбыта (выживаемости) – главная цель предприятий, осуществляющих свою деятельность в условиях жесткой конкуренции, когда на рынке представлено много производителей аналогичного товара. Рис. 21 - Этапы разработки и реализации ценовой политики предприятия 311 Выбор этой цели возможен в тех случаях, когда спрос потребителей по цене эластичен, а также в тех случаях, когда предприятие ставит задачу добиться максимального роста объема сбыта и увеличения совокупной прибыли путем некоторого снижения дохода с каждой единицы товара. Предприятие может исходить из предположения, что увеличение объема реализации сократит относительные издержки производства и сбыта, что дает возможность увеличить сбыт продукции. С этой целью предприятие занижает цены – использует так называемые цены проникновения – специально занижаемые цены, способствующие расширению сбыта и захвату большой доли рынка. Постановка цели максимизации прибыли означает, что предприятие стремится максимизировать текущую прибыль. Оно производит оценку спроса и издержек применительно к разным уровням цен и выбирает такую цену, которая обеспечит максимальное возмещение затрат. Цель, преследующая удержание рынка, предполагает сохранение предприятием существующего положения на рынке или благоприятных условий для своей деятельности, что требует принятия различных мер для предотвращения спада сбыта и обострения конкурентной борьбы. Указанные выше цели ценовой политики обычно являются долгосрочными, рассчитанными на относительно продолжительный период времени. Кроме долгосрочных предприятие может ставить и краткосрочные цели ценовой политики. Обычно к ним относятся следующие: стабилизация рыночной ситуации; снижение влияния изменения цен на спрос; сохранение существующего лидерства в ценах; ограничение потенциальной конкуренции; повышение имиджа предприятия или продукта; стимулирование сбыта тех товаров, которые занимают слабые позиции на рынке, и т.д. Закономерности спроса. Исследование закономерностей формирования спроса на производимый продукт является важным этапом в разработке ценовой политики предприятия. Закономерности спроса анализируются с помощью кривых спроса и предложения, а также коэффициентов эластичности по цене. Чем менее эластично реагирует спрос, тем более высокую цену может установить продавец товара. И наоборот, чем эластичнее реагирует спрос, тем больше оснований использовать политику 312 снижения цен на производимую продукцию, так как это приводит к увеличению объемов сбыта, а следовательно, и доходов предприятия. Цены, рассчитанные с учетом эластичности спроса по цене, можно рассматривать как верхнюю границу цены. Для оценки чувствительности потребителей к ценам используются и другие методы, позволяющие определить психологические, эстетические и иные предпочтения покупателей, влияющие на формирование спроса на тот или иной товар. Оценка издержек. Для осуществления продуманной ценовой политики необходимо анализировать уровень и структуру издержек, оценивать средние издержки на единицу продукции, сопоставлять их с планируемым объемом производства и существующими на рынке ценами. Если на рынке действует несколько конкурирующих предприятий, то необходимо сравнить издержки предприятия с издержками основных конкурентов. Издержки производства образуют нижнюю границу цены. Они определяют возможности предприятия в области изменения цен в конкурентной борьбе. Цена не может опускаться ниже определенной границы, отражающей издержки производства и приемлемый для предприятия уровень прибыли, в противном случае производство является экономически невыгодным. Анализ цен и товаров конкурентов. Разницу между верхней границей цены, определяемой платежеспособным спросом, и нижней границей, образуемой издержками, иногда называют полем игры предпринимателя по установлению цен. Именно в этом интервале обычно и устанавливается конкретная цена на тот или иной производимый предприятием товар. Уровень устанавливаемой цены должен быть сопоставим с ценами и качеством аналогичных или подобных товаров. Изучая продукцию конкурентов, их ценовые каталоги, опрашивая покупателей, предприятие должно объективно оценить свои позиции на рынке и на этой основе корректировать цены на продукцию. Цены могут быть выше, чем у конкурентов, если производимый товар превосходит их по качественным характеристикам, и наоборот, если потребительские свойства товара уступают соответствующим характеристикам товаров конкурентов, то цены должны быть ниже. Если предлагаемый предприятием товар аналогичен товарам основных конкурентов, то его цена будет близка к ценам товаров конкурентов. Ценовая стратегия предприятия. Предприятие разрабатывает ценовую стратегию исходя из особенностей товара, возможностей изменения цен и условий производства (издержек), 313 ситуации на рынке, соотношения спроса и предложения. Предприятие может выбирать пассивную ценовую стратегию, следуя за «лидером в ценах» или основной массой производителей на рынке, или попытаться реализовать активную ценовую стратегию, учитывающую прежде всего его собственные интересы. Выбор ценовой стратегии, кроме того, во многом зависит от того, предлагает ли предприятие на рынке новый, модифицированный или традиционный товар. При выпуске нового товара предприятие выбирает, как правило, одну из следующих ценовых стратегий. Стратегия «снятия сливок». Суть ее заключается в том, что с самого начала появления нового товара на рынке на него устанавливается максимально высокая цена в расчете на потребителя, готового купить товар по такой цене. Снижение цен имеет место после того, как спадет первая волна спроса. Это позволяет расширить зону продажи – привлечь новых покупателей. Такая ценовая стратегия имеет ряд преимуществ: высокая цена позволяет легко исправить ошибку в цене, так как покупатели более благосклонно относятся к снижению цены, нежели к ее повышению; высокая цена обеспечивает достаточно большой размер прибыли при относительно высоких издержках в первый период выпуска товара; повышенная цена позволяет сдерживать покупательский спрос, что имеет определенный смысл, так как при более низкой цене предприятие не смогло бы полностью удовлетворить потребности рынка в связи с ограниченностью своих производственных возможностей; высокая первоначальная цена способствует созданию имиджа качественного товара у покупателей, что может облегчить его реализацию в дальнейшем при снижении цены; повышенная цена способствует увеличению спроса в случае престижного товара. Основным недостатком такой стратегии ценообразования является то, что высокая цена привлекает конкурентов – потенциальных производителей аналогичных товаров. Стратегия «снятия сливок» наиболее эффективна при некотором ограничении конкуренции. Условием успеха является также наличие достаточного спроса. Стратегия проникновения (внедрения) на рынок. Для привлечения максимального числа покупателей предприятие уста314 навливает значительно более низкую цену, чем цены на рынке на аналогичные товары конкурентов. Это дает ему возможность привлечь максимальное число покупателей и способствует завоеванию рынка. Однако такая стратегия используется только в том случае, когда большие объемы производства позволяют возмещать общей массой прибыли ее потери на отдельном изделии. Реализация такой стратегии требует больших материальных затрат, чего не могут позволить себе мелкие и средние фирмы, поскольку они не располагают возможностями быстро расширить производство. Стратегия дает эффект при эластичном спросе, а также в том случае, если рост объемов производства обеспечивает снижение издержек. Стратегия психологической цены основана на установлении такой цены, которая учитывает психологию покупателей, особенности их ценовосприятия. Обычно цена определяется в размере чуть ниже круглой суммы, у покупателя при этом создается впечатление очень точного определения затрат на производство и невозможности обмана, более низкой цены, уступки покупателю и выигрыша для него. Учитывается также и тот психологический момент, что покупатели любят получать сдачу. На самом же деле в выигрыше оказывается продавец за счет увеличения количества проданной продукции и соответственно суммы полученной прибыли. Стратегия следования за лидером в отрасли или на рынке предполагает, что цена на товар устанавливается исходя из цены, предлагаемой главным конкурентом, обычно ведущей фирмой отрасли, предприятием, доминирующим на рынке. Нейтральная стратегия ценообразования исходит из того, что определение цены на новую продукцию осуществляется на основе учета фактических издержек ее производства включая среднюю норму прибыли на рынке или в отрасли. Стратегия установления престижной цены основана на установлении высоких цен на изделия очень высокого качества, обладающие уникальными свойствами. Выбор одной из перечисленных стратегий осуществляет руководство предприятия в зависимости от целевого ряда факторов: скорости внедрения на рынок нового товара; доли рынка сбыта, контролируемой данной фирмой; характера реализуемого товара (степень новизны, взаимозаменяемость с другими товарами и т.д.); периода окупаемости капитальных вложений; 315 конкретных условий рынка (степень монополизации, ценовая эластичность спроса, круг потребителей); положения фирмы в соответствующей отрасли (финансовое положение, связи с другими производителями и т.п.). Ценовые стратегии на товары, реализуемые на рынке относительно продолжительное время, могут также ориентироваться на различные виды цен. Стратегия скользящей цены предполагает, что цена устанавливается почти в прямой зависимости от соотношения спроса и предложения и постепенно снижается по мере насыщения рынка (особенно оптовая цена, а розничная цена может быть относительно стабильной). Такой подход к установлению цены применяется чаще всего по изделиям массового спроса. В этом случае тесно взаимодействуют цены и объемы выпуска товаров: чем больше объем производства, тем больше у предприятия (фирмы) возможностей снизить издержки производства Стратегия гибкой цены основана на ценах, которые быстро реагируют на изменения соотношения спроса и предложения на рынке. В частности, если имеют место сильные колебания спроса и предложения в относительно короткие сроки, то применение этого вида цен оправданно, например, при продаже некоторых продуктов питания (свежей рыбы, цветов и т.д.). Использование такой цены эффективно при небольшом числе уровней управленческой иерархии на предприятии, когда права по принятию решения по ценам делегированы самому нижнему уровню управления. Стратегия преимущественной цены предусматривает определенное понижение цены на товары предприятием, которое занимает доминирующее положение (доля рынка 70–80%) и может обеспечить значительное снижение издержек производства за счет увеличения объемов выпуска и экономии на расходах по реализации товаров. Основная задача предприятия – воспрепятствовать внедрению на рынок новых конкурентов, заставить их платить слишком большую цену за право внедрения на рынок, что по карману далеко не каждому конкуренту. Стратегия установления цен на изделия, снятые с производства, выпуск которых прекращен, предполагает не распродажу по сниженным ценам, а ориентацию на строго определенный круг потребителей, нуждающихся именно в этих товарах. В таком случае цены выше, чем на обычные товары. Например, при производстве запасных частей к легковым автомобилям и грузовикам самых разных марок и моделей (включая снятые с 316 производства). Существуют определенные особенности установления цен, обслуживающих внешнеторговый оборот. Внешнеторговые цены определяются, как правило, на базе цен основных мировых товарных рынков. На экспортируемые товары внутри страны устанавливаются специальные цены для поставки на экспорт. Например, для продукции машиностроения, поставляемой на экспорт, до последнего времени применялись надбавки к оптовым ценам за экспортное и тропическое исполнение. По некоторым видам дефицитной продукции при поставке на экспорт к ценам добавляется таможенная пошлина. На импортные потребительские товары во многих случаях устанавливаются свободные розничные цены исходя из соотношения спроса и предложения. Выбор метода ценообразования. Имея представление о закономерностях формирования спроса на товар, общей ситуации в отрасли, ценах и издержках конкурентов, определив собственную ценовую стратегию, предприятие может перейти к выбору конкретного метода ценообразования на производимый товар. Очевидно, что правильно установленная цена должна полностью возмещать все издержки производства, распределения и сбыта товара, а также обеспечивать получение определенной нормы прибыли. Возможны три метода ценообразования: установление минимального уровня цены, определяемого затратами; установления максимального уровня цены, сформированного спросом, и, наконец, установление оптимального уровня цены. Модификации цен. Предприятие обычно разрабатывает не одну-единственную цену, а систему ценовых модификаций в зависимости от различных рыночных условий. Эта система цен учитывает особенности качественных характеристик товара, модификаций продукта и различия ассортимента, а также внешние факторы реализации, такие, как географические отличия издержек и спроса, интенсивность спроса на отдельных сегментах рынка, сезонность и др. Используются различные виды модификации цен: система скидок и надбавок, ценовая дискриминация, ступенчатое снижение цен по предлагаемому ассортименту продукции и др. Модификация цен через систему скидок используется для стимулирования действий покупателя, например, приобретения, более крупных партий, заключения договоров в период спада продаж и т.д. В этом случае используются разные системы скидок: сконто, оптовые, функциональные, се317 зонные и др. Модификация цен возможна только в пределах верхней и нижней границ установленной цены. Таким образом, процесс формирования ценовой политики предполагает постановку целей и задач ценообразования, оценку спроса, издержек производства и цен конкурентов, анализ методов ценообразования, установления окончательной цены и системы модификации цен, разработки ценовой стратегии поведения предприятия на рынке. Вопросы для самоконтроля 1. Дайте определение понятия цены. Какие функции цен Вы знаете? 2. Назовите основные элементы цены. 3. Какие виды цен существуют? 4. В чем заключается сущность затратного механизма ценообразования? 5. Какова последовательность расчета оптовой цены предприятия, оптовой цены сбытовых организаций, розничной цены? 6. Как рассчитать цену с учетом инфляции? 7. Назовите и охарактеризуйте виды ценовых стратегий предприятия. Тестовые задания 10.1. Определение «Цена - это денежное выражение стоимости товара» отражает подход формирования цен: а) рыночный; б) стоимостной. 10.2. Два основных акцента: подчеркивается непосредственная связь цены товара с ценностью, полезностью, которой он обладает как объект потребления; цена товара проявляется как экономическая сущность только в условиях его обмена на деньги или другой товар, поэтому вне рынка, без куплипродажи о цене говорить не приходится, соответствуют формулировке цены: а) рыночной; б) стоимостной. 10.3. Какая функция цены в наибольшей мере реализуется с помощью НДС и акцизов: а) учетная; 318 б) стимулирующая; в) распределительная. 10.4. Какая из перечисленных функций цены играет наиболее важную роль в рыночных условиях: а) стимулирующая; б) распределительная; в) по сбалансированию спроса и предложения. 10.5. Укажите составные элементы методологии ценообразования: а) функции цены; б) методы и принципы ценообразования; в) государственный и общественный контроль за ценами; г) стратегический и тактический факторы ценообразования. 10.6. В чем заключается принцип научной обоснованности цен: а) в познании и учете при ценообразовании объективных экономических законов, б) определении приоритетных экономических и социальных проблем; в) гибком и динамичном изменении и дополнении цен в условиях свободного ценообразования. 10.7. Что такое структура цены: а) перечень элементов цены, выраженных в абсолютных величинах (например, в рублях); б) соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах. 10.8. К функциям цены не относится: а) измерительная; б) соизмерительная; в) инструмент анализа, прогнозирования, планирования; г) инструмент регулирования экономических процессов; д) социальная; е) внешнеэкономическая; ж) стимулирующая; з) разделяет стоимость созданного продукта на различные составные части в процессе распределения. 10.9. В зависимости от сфер торговли выделяют цены: а) жестко фиксированные; б) оптовые; в) договорные; г) розничные; 319 д) биржевые; е) прогнозные; ж) закупочные; з) тарифы. 10.10. Прогнозными и плановыми являются: а) цены, предопределяемые видом рынка, на котором они образуются; б) цены, используемые в процессе проектирования новых видов изделий, товаров, услуг; в) цены, применяемые в ходе осуществления плановоуправленческих работ. 10.11. В затратном подходе используют: а) средние издержки в расчете на единицу товара из всего количества производимых товаров; б) предельные издержки - прирост общих издержек, обусловленный увеличением производства и продажи товара на одну единицу; в) издержки, определенные на основе калькуляции; г) постоянные издержки; д) технологические издержки. 10.12. Оптовая цена промышленности формируется на основе: а) оптовой цены предприятия плюс издержки обращения, прибыль сбытовых организаций и НДС; б) средней цены промышленности плюс НДС и акцизы; в) розничной цены товара за вычетом издержек обращения, плановой цены розничной торговли и НДС. 10.13. Затратным методом ценообразования является: а) способ включения в себестоимость процентов по долгосрочным кредитам; б) метод, учитывающий фактические затраты предприятия на производство и продажу продукции; в) способ ускорения оборачиваемости оборотных средств. 10.14. В структуру оптовой цены предприятия входят: а) себестоимость, прибыль, НДС; б) постоянные, переменные издержки, НДС; в) себестоимость, норма прибыли, НДС, акциз. 10.15. В оптовую цену промышленности на подакцизную продукцию включаются: а) себестоимость, издержки обращения, прибыль оптовых сбытовых организаций, акциз; б) себестоимость, прибыль, НДС, акциз; 320 в) оптовая цена предприятия, себестоимость, прибыль, издержки обращения, НДС оптовых сбытовых организаций. 10.16. В розничную цену продукции входят: а) оптовая цена промышленности, издержки обращения, прибыль и НДС розничных торговых организаций; б) оптовая цена предприятия, издержки обращения, прибыль и НДС розничных торговых организаций. 10.17. Ценовая политика предприятия не включает в себя: а) определение базисных цен; б) расчет лизинговых платежей; в) определение цен с учетом поставки товара; г) инициативное изменение цен. Список литературы 1. Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. Альбом унифицированных форм первичной учетной документации по учету операций в общественном питании (формы утверждены Постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 N 132) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 7. Абрамова Н. В. Розничная торговля: учет и налоги : [инвентаризация, формирование стоимости, безвозмездное получение, розница, комиссия, кредит, возврат товара] / Н. В. Абрамова. – М. : Налог-Инфо, 2008. - 233 с. 8. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 9. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного 321 питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 10. Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. Пер. с англ.. - М.: «Дело Лтд», 1994. – 720 с. 11. Волков О. И. Экономика предприятия : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по экономическим специальностям и направлениям / О. И. Волков, В. К. Скляренко. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 279 с. 12. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с. 13. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 14. Документация торгового предприятия: сборник форм и образцов заполнения с комментариями / Под ред. Ф. Н. Филиной. – М. : ГроссМедиа : Российский Бухгалтер, 2008. - 260 с. 15. Калинина, Н. М. Планирование, учет, контроль и анализ в системе управления затратами организации : Учебное пособие / Н. М. Калинина, С. Е. Елкин, В. А. Копман, И. С. Метелев. Омск : ИП Погорелова 2010. 147 с. 16. Ковалев В. В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью : учебно-практическое пособие / В. В. Ковалев. – М.: Проспект, 2008. - 333 с. 17. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский управленческий учет / Н. П. Кондраков, М. А. Иванова. М. : ИНФРА-М, 2006. 368 с. 18. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет : Учебное пособие. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 717 с. 19. Мазилкина Е. И. Организация работы магазина / Е. И. Мазилкина. – М. : Дашков и Ко, 2008. - 223 с. 20. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 21. Маховикова Г. А. Управление затратами и ценами : учебное пособие / Г. А. Маховикова. - Санкт-Петербург : Изд-во Санкт-Петербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2009. 144 с. 22. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное 322 пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 23. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 24. Соснаускене О. И. Оптимизация прибыли : практическое пособие : на основе управления амортизацией, на основе управления задолженностью, на основе управления объемом продаж, на основе управления издержек, на основе управления налогами / О. И. Соснаускене. – М. : Экзамен, 2008. – 222 с. 25. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 26. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 27. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 28. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 323 11. ФИНАНСЫ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 11.1. Финансовый механизм и его элементы В современных экономических условиях финансы выступают одним из важнейших инструментов воздействия на производственно-торговый процесс хозяйствующего субъекта. При этом в процессе осуществления вышеназванной деятельности возникают определенные финансовые отношения, отражающие денежные потоки, связанные с инвестированием, кредитованием, налогообложением и т. д. В зависимости от субъекта финансовых отношений выделяют: финансы предприятий, учреждений и организаций; страхование; государственные финансы. Следовательно, существуют два подхода к определению понятия и сущности финансового механизма: на макро- и микроуровне. Рассмотрим каждый из обозначенных подходов. Итак, на макроуровне финансовый механизм выступает как составная часть хозяйственного механизма, представленная совокупностью видов и форм организации финансовых отношений, условий и методов исчисления, применяемых при формировании финансовых ресурсов, образовании и использовании денежных фондов целевого назначения [18]. Финансовый механизм используется для воздействия на экономику и социальную сферу, проведения единой финансовой политики государства, регионов, муниципальных образований, хозяйствующих субъектов. Влияние финансового механизма на экономику и социальную сферу осуществляется, с одной стороны, через структуру финансового механизма и нацеленность различных его частей на решение конкретных задач и достижение реального эффекта, с другой - через величину финансовых ресурсов, формируемых в распоряжении хозяйствующих субъектов и государства и направляемых (инвестируемых) на удовлетворение потребностей общества (государства, его территориальных структур, хозяйствующих субъектов, граждан). Структура финансового механизма очень сложна в связи с огромным разнообразием видов и форм организации финансовых отношений. Выделяют три группы, отражающие экономическое содержание финансов (механизм государственных и му324 ниципальных финансов, финансовый механизм предприятия, страховой механизм). Дальнейшее подразделение в каждой из групп (например, механизма государственных и муниципальных финансов - на бюджетный механизм, механизм государственного кредитования и механизм функционирования внебюджетных фондов; бюджетного механизма - на механизм федерального бюджета, механизм регион, бюджетов, механизм функционирования местных бюджетов; и т.д.) связано со специфичностью методов распределения и перераспределения стоимости ВВП и части национальных богатства, что влияет на формы денежных накоплений, виды платежей в бюджет, направление и формы бюджетного финансирования, методы образования финансовых резервов и т.д. Учитывая эти особенности, государство усиливает или ослабляет воздействие разных частей финансового механизма на общественное производство и его конкретные сферы, инициирует ускорение соответствующих процессов, добиваясь желаемых результатов. Кроме того, в структуре финансового механизма выделяют функциональные звенья: мобилизацию финансовых ресурсов; финансирование; стимулирование и др. Применяется также деление финансового механизма на организационноуправленческие блоки: финансовое планирования и прогнозирования; оперативного управления; финансового контроля. Функционирование финансового механизма обусловлено суммой финансовых ресурсов, выделяемых на конкретные цели, способами формирования финансовых ресурсов, а также тем, в каких формах и по каким каналам движутся денежные средства, на каких условиях они выделяются и используются. Финансовый механизм, приводящий в движение финансовые ресурсы, воздействует на общественное производство через финансовое обеспечение и финансовое регулирование. При этом, чем выше уровень развития общества и его экономики, тем значительнее роль финансового регулирования. Финансовое обеспечение реализуется с помощью самофинансирования, кредитования и безвозвратного финансирования. Проблема практического использования этих форм заключается в установлении оптимального для данного этапа развития общества соотношения между ними. Построение финансового механизма осуществляется в соответствии с финансовой политикой и нормами финансового права, отраженными в финансовом законодательстве. Использование юридических норм в финансовой сфере деятельности дает возможность установить единые правила организации финансо325 вых связей, защитить экономические интересы граждан, хозяйствующих субъектов, государства. Соблюдение правовых норм обеспечивает строгую финансовую дисциплину. На микроуровне финансовый механизм представляет собой составную часть хозяйственного механизма предприятия; совокупность форм и методов, с помощью которых предприятие обеспечивает себя необходимыми денежными средствами, достигает нормального уровня стабильности и ликвидности, обеспечивает рентабельную работу, и получение максимальной прибыли [18]. Финансовый механизм предприятия строится в соответствии с требованиями объективных экономических законов. Его основы устанавливаются государством для решения тех задач, которые стоят перед ним на том или ином этапе развития. Финансовый механизм хозяйствующего субъекта строится на принципах [6]: самостоятельности хозяйственной деятельности; самофинансирования; ответственности за соблюдение условий кредитных договоров и расчетной дисциплины, а также по выполнению прочих обязательств предприятия; прибыльности деятельности; материальной заинтересованности персонала организации в результатах ее работы. В структуру финансового механизма предприятия входят пять взаимосвязанных элементов: финансовые методы, финансовые рычаги, правовое, нормативное и информационное обеспечение. Финансовые методы - способы воздействия финансовых отношений на хозяйственный процесс, формирование и использование денежных фондов [9]. Они действуют в двух на правлениях: по линии управления движением финансовых ресурсов и по линии рыночных коммерческих отношений, связанных с соизмерением затрат и результатов, с материальным стимулированием и ответственностью за эффективное использование денежных фондов. Финансовые рычаги представляют собой инструменты, используемые в финансовых методах [9]. К ним относятся: прибыль, доходы, амортизационные отчисления, денежные фонды целевого назначения, финансовые санкции, арендная плата, процентные ставки по ссудам, депозитам, облигациям, паевые взносы, вклады в уставный капитал, портфельные инвестиции, 326 дивиденды, дисконт, котировка валютного курса рубля и др. Правовое обеспечение функционирования финансового механизма предприятия включает законодательные акты, постановления, приказы, циркулярные письма и другие правовые документы органов управления [9]. Нормативное обеспечение функционирования финансового механизма предприятия предусматривает использование норм и нормативов оборотных средств, амортизационных норм, тарифных и налоговых ставок [9]. Информационное обеспечение функционирования финансового механизма предприятия состоит из разного рода и вида экономической, коммерческой, финансовой и прочей информации [9]. К этой информации относятся: сведения о финансовой устойчивости и платежеспособности партнеров и конкурентов, о ценах, курсах валют, дивидендах, процентах на товарном, фондовом, валютном рынках и т.п. Финансовый механизм предприятия предусматривает определенные отношения внутри самого предприятия, с другими предприятиями и организациями, в рамках финансовопромышленной группы, холдингов, аграрно-промышленных объединений, торгово-закупочных организаций, с финансовокредитной системой, фондовым рынком, страховой и таможенными системами, с вышестоящей организацией. 11.2. Финансовые ресурсы организации Как известно, предприятие является основным звеном экономики, а финансовые ресурсы предприятия говорят о его состоятельности или несостоятельности. От результатов деятельности предприятий (от движения финансовых ресурсов, в частности) зависит экономическое положение государства, уровень жизни его граждан. Финансы предприятий – это система денежных отношений организации как совокупность денежных поступлений и выплат, возникающих в процессе ее функционирования и включающая такие составляющие, как [15]: отношения с поставщиками; отношения с потребителями; отношения с контрагентами; отношения с банковской системой; отношения со страховыми организациями; 327 отношения с инвестиционными фондами по осуществлению финансовых инвестиций; отношения с персоналом организации по выплате заработной платы; отношения с акционерами по выплате дивидендов; отношения с учредителями по формированию уставного капитала и распределению дохода; отношения с государством по уплате налогов и сборов в бюджет и внебюджетные фонды; отношения с филиалами и представительствами, дочерними и зависимыми обществами; отношения с аудиторскими, юридическими и консалтинговыми фирмами. Финансы предприятия выполняют следующие функции [20]: формирование денежных фондов (доходы); использование денежных фондов (расходы); финансовое планирование; осуществление контроля за формированием и использованием денежных средств при помощи показателей бухгалтерской финансовой отчетности и оперативного учета; стимулирование. Управление финансами организации осуществляется специальным аппаратом с помощью особых приемов и методов, в том числе используя разнообразные стимулы и санкции. В качестве объектов управления выступают разнообразные виды финансовых отношений, а субъектами управления являются те организационные структуры, которые осуществляют управление. В процессе управления финансами предприятия решаются вопросы получения финансовых ресурсов, управления ими и эффективного использования. Финансовые ресурсы – это денежные средства, формируемые при образовании предприятия и пополняемые в результате производственно-хозяйственной деятельности за счет реализации товаров, продукции, работ, услуг, а также путем привлечения внешних источников финансирования [11]. Структура финансовых ресурсов предприятия представлена на рис. 21 [18]. 328 Собственные финансовые ресурсы Финансовые ресурсы Заемные финансовые ресурсы Ресурсы, мобилизуеРесурсы, поступаюмые на финансовом щие рынке в порядке перераспределения Рис. 21 - Финансовые ресурсы организации Основными источниками финансирования являются собственные средства: уставный капитал, прибыль, амортизационные отчисления и др. Уставный капитал представляет собой сумму средств, предоставленных собственниками для обеспечения уставной деятельности предприятия. Содержание категории «уставный капитал» зависит от организационно-правовой формы предприятия: для унитарного предприятия - стоимостная оценка имущества, закрепленного государством за предприятием на праве полного хозяйственного ведения; для товарищества - сумма долей собственников; для общества – сумма вкладов учредителей; для акционерного общества - совокупная номинальная стоимость акций всех типов; для производственного кооператива - стоимостная оценка имущества, предоставленного участниками для ведения деятельности; для предприятия иной формы, выделенного на самостоятельный баланс - стоимостная оценка имущества, закрепленного его собственником за предприятием на праве полного хозяйственного ведения. При создании предприятия вкладами в его уставный капитал могут быть денежные средства, материальные и нематериальные активы. В момент передачи активов в виде вклада в уставный капитал право собственности на них переходит к хозяйствующему субъекту, т. е. инвесторы теряют вещные права на эти объекты. Таким образом, в случае ликвидации предприятия или выхода участника из состава общества или товарищества он имеет право лишь на компенсацию своей доли в рамках остаточного имущества, но не на возврат объектов, переданных им в свое время в виде вклада в уставный капитал. Уставный капитал, следовательно, отражает сумму обязательств предприятия 329 перед инвесторами. Уставный капитал формируется при первоначальном инвестировании средств. Его величина объявляется при регистрации предприятия, а любые корректировки размера уставного капитала (дополнительная эмиссия акций, снижение номинальной стоимости акций, внесение дополнительных вкладов, прием нового участника, присоединение части прибыли и др.) допускаются лишь в случаях и порядке, предусмотренных действующим законодательством и учредительными документами. Среди внутренних источников финансовых ресурсов важнейшими являются прибыль и амортизационные отчисления. Прибыль предприятия формируется в процессе его производственной деятельности, являясь ее конечным результатом. В условиях конкуренции трудовой коллектив заинтересован в росте прибыли, так как она является источником роста производства, следовательно, и роста благосостояния работников предприятия. Однако таким источником служит не вся валовая прибыль, полученная в результате хозяйственной деятельности предприятия, а лишь часть ее, остающаяся после уплаты налогов и платежей в бюджет, называемая чистой прибылью. Она используется для формирования фондов накопления и потребления резервного фонда. Прибыль - основной источник формирования резервного капитала (фонда). Этот капитал предназначен для возмещения непредвиденных потерь и возможных убытков от хозяйственной деятельности, т. е. является страховым по своей природе. Порядок формирования резервного капитала определяется нормативными документами, регулирующими деятельность предприятия данного типа, а также его уставными документами. Амортизационные отчисления представляют собой денежное выражение стоимости износа основных производственных фондов и нематериальных активов. Амортизационные отчисления включаются в себестоимость продукции и затем в составе выручки от реализации продукции возвращаются на расчетный счет предприятия, становясь внутренним источником формирования фондов накопления. Специфическим источником средств являются фонды специального назначения и целевого финансирования: безвозмездно полученные ценности, а также безвозвратные и возвратные государственные ассигнования на финансирование непроизводственной деятельности, связанной с содержанием объектов социально-культурного и коммунально-бытового назначения, на 330 финансирование издержек по восстановлению платежеспособности предприятий, находящихся на полном бюджетном финансировании, и др. Еще один источник внутренних резервов - добавочный капитал -образуется в результате прироста стоимости имущества, выявленной в результате переоценки, получения эмиссионного дохода (от дополнительной эмиссии акций, продажи акций выше номинала), безвозмездного получения ценностей или имущества от других предприятий и лиц (как правило, носят строго целевой характер). В уставных документах может предусматриваться создание неделимого фонда сверх суммы уставного капитала, фонд используется как финансовый ресурс. Внешние источники финансовых ресурсов предприятия финансовых ресурсов предприятия (или заемные финансовые средства) – это поступление извне. Они образуются за счет мобилизуемых на финансовом рынке и поступающих в порядке перераспределения средств. Ресурсы, мобилизуемые на финансовом рынке, состоят из средств от продажи собственных ценных бумаг (акций, облигаций и другие) и кредитных инвестиций. Ресурсы, поступающие в порядке перераспределения, включают такие виды ресурсов, как [21]: страховые возмещения по искам; реализация страховых полисов и залоговых свидетельств; финансовые ресурсы, формируемые на паевых началах (долевое участие в текущей и инвестиционной деятельности); дивиденды, проценты по ценным бумагам других эмитентов; финансовые ресурсы, поступающих от союзов, ассоциаций, отраслевых структур; бюджетные ассигнования, субсидии и субвенции. Финансовые ресурсы, мобилизуемые на финансовом рынке, представлены денежными средствами, полученными от продажи собственных акций, облигаций и других видов ценных бумаг, а также заемными средствами или крупными инвестициями. Они состоят из правовых хозяйственных обязательств перед третьими лицами. Это долгосрочные и краткосрочные кредиты банков, облигационные займы, а также средства других предприятий в виде векселей. Эти средства передаются предприятию на основе платности и возвратности. 331 11.3. Финансовая отчетность Финансовая отчетность – это совокупность форм отчетности, составленных на основании данных бухгалтерского учета [11]. Ее цель – представление внешним и внутренним пользователям информации о результатах хозяйственной деятельности предприятия за отчетный период. Финансовая бухгалтерская отчетность российских предприятий включает [11]: 1) бухгалтерский баланс (форма №1), характеризующий средства предприятия по составу (актив) и источникам образования (пассив); 2) отчет о прибылях и убытках (форма №2), представляющий данные о финансовых результатах организации за определенный период времени; 3) отчет об изменениях капитала (форма №3), содержащий данные об использовании собственного капитала предприятия, величине чистых активов и резервов; 4) отчет о движении денежных средств (форма №4), представляющий информацию о потоках денежных средств по источникам поступлений и направлениям использования; 5) приложение к бухгалтерскому балансу (форма №5), в которой дается расшифровка основных статей баланса: - движение НМА; - движение основных средств и сведения об амортизации за период; - сведения о доходных вложениях в материальные ценности; - сведения о расходах на НИОКР; - сведения о расходах на освоение природных ресурсов; - финансовые вложения; - состав краткосрочной и долгосрочной дебиторской и кредиторской задолженности предприятия; - расходы по элементам затрат; - сведения об обеспечении; - сведения о государственной помощи. Финансовую отчетность предоставляют не только в налоговые органы, но также инвесторам и кредитным организациям. Кроме того, отчетность необходима для планирования и оптимизации налоговых платежей компании. 332 Вопросы для самоконтроля 1. В чем заключается сущность финансов? 2. Назовите функции финансов. 3. Что входит в состав финансовых отношений организаций торговли и общественного питания? 4. В чем заключается финансовый механизм? 5. Какие аспекты затрагивает финансовая деятельность организаций торговли и общественного питания? 6. Что относится к финансовым ресурсам предприятия? 7. Что представляет собой финансовое планирование? 8. Назовите основные финансовые документы организаций торговли и общественного питания и дайте им краткую характеристику. Тестовые задания 11.1. Финансы рассматриваются в трех разных аспектах: а) как деньги и денежные средства; б) инструмент финансирования; в) распределительные отношения; г) готовая продукция; д) дебиторская задолженность; е) кредиторская задолженность. 11.2. Деньги являются обязательным условием существования финансов: а) да; б) нет. 11.3. Финансовые отношения представляют собой: а) денежные потоки, связанные с инвестированием, кредитованием, налогообложением; б) распределение финансовых ресурсов по различным субъектам; в) приобретение объектов основных средств. 11.4. Финансы предприятий – это: а) денежные отношения с налоговыми органами; б) денежные потоки, связанные с инвестированием, кредитованием, налогообложением; в) система денежных отношений организации как совокупность денежных поступлений и выплат, возникающих в процессе ее функционирования. 11.5. К финансовым ресурсам предприятия, образуемым 333 за счет собственных средств, относятся: а) кредит; б) прибыль по обычным видам деятельности; в) страховые возмещения; г) паевые взносы. 11.6. К заемным источникам формирования финансовых ресурсов предприятия относятся: а) уставный капитал; б) краткосрочный кредит; в) нераспределенная прибыль. 11.7. Финансовая отчетность предприятия не включает: а) бухгалтерский баланс; б) отчет о прибылях и убытках; в) справку о заработной плате, выданную главному бухгалтеру организации. 11.8. Распределение стоимости с помощью финансов сопровождается адекватным движением: а) денежных средств; б) кредиторской задолженности; в) готовой продукции; г) дебиторской задолженности. 11.9. Материальной основой финансов является: а) цена; б) производство; в) заработная плата; г) денежные средства; д) кредиты. 11.10. Отличительными чертами финансов являются: а) возвратное движение средств; б) одностороннее движение; в) предоставление на определенный срок с обязательным возвратом и уплатой процентов за использование средств; г) возможность предоставления бесплатно и без предварительной договоренности об условиях их возврата. 11.11. Финансовый план включает в себя разделы: а) доходы и поступления средств; б) расходы и отчисления средств; в) кредитные взаимоотношения; г) структура кредиторской задолженности; д) структура дебиторской задолженности. 11.12. Отношения, проявляющиеся в том, что различные хозяйственные организации или отдельные лица передают друг 334 другу денежные средства во временное пользование на условиях возвратности - это: а) финансы; б) кредит; в) денежные средства; г) заработная плата; д) цена. 11.13. К собственным источникам финансовых средств относят: а) готовую продукцию на складе; б) продукцию, отгруженную покупателям; в) денежные средства на расчетном счете предприятия; г) дополнительные взносы учредителей; д) уставный капитал предприятия; е) спонсорские взносы; ж) запасы сырья и материалов на складе; з) прибыль, оставшуюся после уплаты налогов; и) амортизационный фонд; к) начисленную заработную плату работников. 11.14. Заемными и привлеченными финансовыми ресурсами предприятия являются: а) задолженность предприятия по заработной плате; б) кредиты банка; в) благотворительные взносы; г) задолженность предприятий-покупателей за отгруженную продукцию; д) эмиссия обязательств (ценных бумаг) под конкретный инвестиционный процент; е) средства, полученные под залог имущества; ж) финансовые ресурсы, полученные по договору о временной финансовой помощи предприятию; з) средства, взятые взаймы у другого предприятия по договору займа; и) эмиссия акций предприятия, связанная с увеличением уставного капитала; к) отсрочка в оплате за поставленное сырье и материалы (коммерческий кредит). 11.15. Финансовые ресурсы предприятия формируются за счет: а) кредиторской задолженности перед поставщиками сырья; б) амортизационного фонда; 335 в) спонсорских взносов физического лица; г) уставного капитала; д) дивидендного фонда по обыкновенным акциям, который по решению собрания акционеров рефинансируется; е) фонда развития предприятия; ж) средств, полученных по залоговому договору; з) резервного фонда; и) краткосрочных кредитов банка; к) фонда материального поощрения. 11.16. Хозяйствующими звеньями, которые имеют свободные ресурсы, являются: а) заемщики; б) кредиторы; в) дебиторы; г) наемные работники. 11.17. К основным принципам кредитования относят: а) возвратность; б) одностороннее движение; в) платность; г) предоставление кредитов бесплатно и без предварительной оговорки условий их возврата; д) обеспеченность; е) срочность. Список литературы 1. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 2. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 3. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с. 4. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 336 5. Джуха В. М. Современный подход к управлению рентабельностью активов предприятия / В. М. Джуха, А. В. Курицын, Э. Б. Саакова. - Ростов-на-Дону : РИНХ, 2008. - 134 с. 6. Ковалев В. В. Управление денежными потоками, прибылью и рентабельностью : учебно-практическое пособие / В. В. Ковалев. – М.: Проспект, 2008. - 333 с. 7. Малое предпринимательство: организация, экономика, управление : учебное пособие / Под ред. А. Д. Шеремета. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 479 с. 8. Мяснянкина О. В. Экономика предприятия : учебное пособие / О. В. Мяснянкина, Б. Г. Преображенский. – М. : КноРус, 2008. - 189 с. 9. Остапенко В. В. Финансы предприятия : учебное пособие. - М. : ОМЕГА-Л, 2008. – 301 с. 10. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия : учебник. – М. : ИНФРА-М, 2009. – 534 с. 11. Селезнева, Н. Н. Анализ финансовой отчетности организации / Н. Н. Селезнева, А. Ф. Ионова. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 583 с. 12. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 13. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Скляренко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 14. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 15. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 16. Соснаускене О. И. Оптимизация прибыли : практическое пособие : на основе управления амортизацией, на основе управления задолженностью, на основе управления объемом продаж, на основе управления издержек, на основе управления налогами / О. И. Соснаускене. – М. : Экзамен, 2008. – 222 с. 17. Томшинская И. Н. Прибыль: бухгалтерская, налоговая, управленческая : научное издание / И. Н. Томшинская. - СанктПетербург : Санкт-Петербургский торгово-экономический ин-т, 2009. - 118 с. 18. Черненко А. Ф. Финансовое положение и эффективность использования ресурсов предприятия : монография / А. Ф. 337 Черненко, Н. Н. Илышева, А. В. Башарина. – М. : ЮНИТИДАНА, 2009. - 208 с. 19. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 20. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 21. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 22. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 23. Юркевич Е. В. Функциональная надежность в малом предпринимательстве / Е. В. Юркевич, Б. В. Колосов. – М. : МАКС Пресс, 2008. - 300 с. 338 12. ИНВЕСТИЦИОННАЯ И ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 12.1. Сущность, значение и виды инвестиций Понятие «инвестиции» происходит от латинского слова «invest» и означает «вкладывать». В более широком смысле под инвестициями понимается вложение капитала в целях его последующего увеличения. Но прирост капитала должен быть достаточным для того, чтобы компенсировать инвестору отказ от использования имеющихся ресурсов в текущем периоде, вознаградить его за риск и возместить потери от инфляции в предстоящем периоде. Инвестирование (долгосрочное вложение капитала) - это способность капитала приносить его владельцу прибыль. Именно получение прибыли и (или) достижение иного полезного эффекта является неотъемлемой и общей чертой большинства трактовок термина «инвестиции». В современной экономической литературе существуют различные модификации определений понятия «инвестиции», отражающие множественность подходов к пониманию их экономической сущности. В значительной степени это обусловлено экономической эволюцией, спецификой конкретных этапов историко-экономического развития, господствующих форм и методов хозяйствования. Огромная работа по выявлению экономической сущности и определения инвестиций проделана российскими учеными, и в частности А. В. Харсеевой. В работах данного автора рассмотрена эволюция термина в западной и отечественной теории и практике, приведено определение понятия «инвестиции» в контексте современного экономического подхода. Так, в отечественной советской экономической литературе понятие «инвестиции» определялось как «…совокупность средств, реализуемых в форме долгосрочных вложений капитала в различные отрасли экономики». Но, как правило, до 90-х гг. прошлого века термин «инвестиции» практически не использовался, он подменялся понятием «капитальные вложения», которые характеризовались как «…затраты на создание новых, расширение, реконструкцию и обновление действующих основных фондов» [21]. Широкое распространение в отечественной науке термин «инвестиции» получил в связи с развитием в нашей стране рыночных отношений, а также с появлением в этот период пере339 водных работ зарубежных авторов (С. Брю, Дж. Кейнса, К. Макконнелла, П. Массе, С. Фишера, П. Самуэльсона, У. Шарпа и др.). Все это способствовало формированию новых взглядов отечественных исследователей на предмет сущности данной категории [21]. Кроме того, с переходом российской экономики к рыночным отношениям впервые определение инвестиций было закреплено законодательно с принятием в 1991 г. Закона РСФСР «Об инвестиционной деятельности в РСФСР» (в ред. Федеральных законов от 19.06.1995 № 89-ФЗ, от 10.01.2003 № 15-ФЗ, от 30.12.2008 № 309-ФЗ, с изменениями, внесенными Федеральным законом от 25.02.1999 № 39-ФЗ), согласно которому под инвестициями понимаются «денежные средства, целевые банковские вклады, паи, акции и другие ценные бумаги, технологии, машины, оборудование, кредиты, любое другое имущество или имущественные права, интеллектуальные ценности, вкладываемые в объекты предпринимательской и других видов деятельности в целях получения прибыли (дохода) и достижения положительного социального эффекта». Это определение легло в основу Федерального Закона РФ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений», которое характеризует инвестиции как «денежные средства, ценные бумаги, иное имущество, в том числе имущественные права, иные права, имеющие денежную оценку, вкладываемые в объекты предпринимательской и (или) иной деятельности в целях получения прибыли и (или) достижения иного полезного эффекта» [21]. Вместе с тем как в отечественной, так и в зарубежной литературе существует множество вариантов определения понятия «инвестиции». А. В. Харсеева приводит примеры некоторых из них, начиная с определений, которые дают отечественные авторы [21]: Инвестиции – вложение капитала в денежной, материальной и нематериальной формах в объекты предпринимательской деятельности с целью получения текущего дохода или обеспечения возрастания его стоимости в будущем периоде. (И.А. Бланк.) Термин «инвестиции» происходит от латинского слова investire – облачать. С финансовой и экономической точек зрения инвестирование может быть определено как долгосрочное вложение экономических ресурсов с целью создания и получения чистой прибыли в будущем, превышающей общую началь340 ную величину инвестиций. (Я.С. Меркулов.) Инвестиции – это вложение средств (внутренних и внешних) в различные программы и отдельные мероприятия (проекты) с целью организации новых, поддержания и развития действующих производств (производственных мощностей), технической подготовки производства, получения прибыли и других конечных результатов, например, природоохранных, социальных и др. (В.Г. Золотогоров.) Под инвестициями в широком смысле необходимо понимать денежные средства, имущественные и интеллектуальные ценности государства, физических лиц, направляемые на создание новых предприятий, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих, приобретение недвижимости, акций, облигаций и других ценных бумаг и активов с целью получения прибыли (и) или иного положительного эффекта. (И.В. Сергеев и И.И. Веретенникова.) Инвестиции – это вложения сбережений всех участников экономической системы как в объекты предпринимательской и других видов деятельности, так и в ценные бумаги и иные активы с целью извлечения дохода (прибыли) или достижения положительного (социального) эффекта. (М.Ю. Маковецкий.) Инвестиции – это совокупность затрат, реализуемых в форме целенаправленного вложения капитала на определенный срок в различные отрасли и сферы экономики, в объекты предпринимательской и других видов деятельности для получения прибыли (дохода) и достижения как индивидуальных целей инвесторов, так и положительного социального эффекта. (Г.П. Подшиваленко.) Систематизация положений зарубежных авторов, проведенная А. В. Харсеевой, позволила выделить следующее [21]: Инвестиции – это «…прирост ценности капитального имущества в результате производственной деятельности данного периода, … та часть дохода за данный период, которая не была использована для потребления»; «…покупка отдельным лицом или корпорацией какого-либо имущества, старого или нового, дома или машины, ценных бумаг на фондовой бирже и т.д.» (Дж. Кейнс.) Инвестиции – это «расходы на строительство новых заводов, на станки и оборудование с длительным сроком службы и т.д. (К. Макконнелл и С. Брю.) 341 Инвестиции (или капиталовложения) – это прирост запаса капитала страны, то есть зданий и сооружений, машин и оборудования, а также товарно-материальных запасов в течение года. Осуществление инвестиций связано с отказом от текущего потребления ради увеличения будущего потребления. (П. Самуэльсон.) В наиболее широком смысле слово «инвестировать» означает: «расстаться с деньгами сегодня, чтобы получить большую их сумму в будущем». Отдавать деньги приходится сейчас и в определенном количестве. Вознаграждение поступает позже, если поступает вообще, и его величина заранее неизвестна. (У.Ф. Шарп, Г.Дж. Александер и Дж.В. Бэйли.) Инвестиции – это любой инструмент, в который можно поместить деньги, рассчитывая сохранить или приумножить их стоимость, и/или обеспечить положительную величину дохода. (Л.ДЖ. Гитман и М.Д. Джонк.) Инвестиции – это использование капитала с целью получения дополнительных средств либо путем вложения в привлекательные инвестиционные проекты (доходные предприятия), либо с помощью участия в рискованном (венчурном) проекте, направленном на получение прибыли. (Дж. Доунс, Дж.Э. Гудман.) Инвестиции – это расходование в настоящем денежных или других средств в ожидании получения будущих выгод. (З. Боди, А. Кейн и А.Дж. Маркус.) Проанализировав различные источники отечественных и зарубежных авторов, можно выделить следующие наиболее распространенные подходы к пониманию сущности инвестиций. Так, некоторые авторы рассматривают инвестиции либо как совокупность произведенных затрат, либо как вложение капитала. Недостатком этих подходов является статичность характеристики объекта анализа, заключающейся в том, что выделяется какой-нибудь один из элементов инвестиций (затраты или ресурсы) и отдается приоритет отдельной стадии движения инвестиций: производственной (промежуточной) или денежной (начальной). Однако инвестиции следует рассматривать не в статике, а в динамике, как целостный процесс, в ходе которого происходит последовательная смена форм стоимости и реализуется динамическая связь элементов инвестиций. Кроме того, в ряде определений понятия «инвестиции» в качестве ресурсов выступают только денежные средства. Одна342 ко капитал может вкладываться и в других формах, таких как нематериальные активы, движимое и недвижимое имущество, различные финансовые инструменты и т.д. Далее, следует отметить, что не во всех определениях данного понятия имеется такой элемент инвестиций, как результативность вложений, либо результатом вложений является лишь получение дохода. Очевидно, что результатом инвестиционной деятельности может быть не только получение прибыли, но и достижение определенного положительного эффекта: социального, экологического, инновационного, повышение конкурентоспособности экономики страны и т.д. Инвестиционная деятельность – это предпринимательская деятельность, которая имеет своей целью получение дохода. С научной точки зрения сущность инвестиций может быть описана как сложный процесс, направленный на приумножения капитала при минимальной степени риска. Под инвестициями в общесоциальном смысле понимают осознанный отказ от текущего потребления в пользу возможного относительно большего дохода в будущем, который обеспечит и большее потребление [13]. Инвестиция - долгосрочное вложение капитала в предприятия разных отраслей, предпринимательские проекты, социально- экономические программы или инновационные проекты. Инвестиции - это долгосрочные вложения финансовых средств в различные виды экономической деятельности с целью сохранения и увеличения капитала [25]. В целом инвестиции определяются как процесс, в ходе которого осуществляется преобразование ресурсов в затраты с учетом целевых установок инвесторов – получения дохода (эффекта). В рамках современного подхода к определению термина инвестициями являются денежные средства, целевые банковские вклады, паи, акции и другие ценные бумаги, технологии, машины, оборудование, лицензии, в том числе и на товарные знаки, кредиты либо другое имущество или имущественные права, интеллектуальные ценности, вкладываемые в объекты предпринимательской и других видов деятельности в целях получения прибыли (дохода) и достижения иного положительного эффекта [24]. Инвестиции осуществляются в различных формах. С целью систематизации анализа и планирования инвестиций они могут быть сгруппированы по определенным классификационным признакам [24]: по влиянию на конкурентные позиции предпри343 ятия: - активные инвестиции; - пассивные инвестиции; в зависимости от объекта инвестирования: - реальные инвестиции (вложения денежных средств в основной капитал); - финансовые (портфельные) инвестиции (вложения в покупку ценных бумаг); в зависимости от стадии инвестирования: - нетто-инвестиции (в основание проекта); - реинвестиции (направление свободных средств на инвестирование); - брутто-инвестиции (нетто-инвестиции и реинвестиции); в зависимости от характера участия в процессе инвестирования: - прямые инвестиции (непосредственное участие инвестора в выборе объекта инвестирования); - непрямые инвестиции (осуществляются инвестиционными компаниями и иными финансовыми посредниками); в зависимости от срока инвестирования: - краткосрочные (до 1 года); - долгосрочные (свыше 1 года); в зависимости от формы собственности: - частные инвестиции; - государственные инвестиции; - иностранные инвестиции; - смешанные инвестиции; по региональному признаку: - внутренние инвестиции; - зарубежные инвестиции; в зависимости от уровня риска: - с низким уровнем риска; - со средним уровнем риска; - с высоким уровнем риска; - с очень высоким уровнем риска. Значение инвестиций являются необходимым условием и основой для сбалансированного развития всех отраслей хозяйства; расширения воспроизводства; ускорения научнотехнического прогресса; обеспечения обороноспособности государства; развития финансовых рынков, банковской сферы; повышения качества товаров и услуг, обеспечения их конкурен344 тоспособности; охраны природной среды, решения экологических проблем; увеличения занятости населения, снижения уровня безработицы; международной кооперации; развития социальной сферы (образования, здравоохранения, культуры, и т.д.). 12.2. Инновации Термин «инновация» вошел в исследовательский язык в 30-е гг. XX в. В рамках операционального определения инновации противопоставлялись традиционным формам действия, мышления и организационного поведения. Таким образом, инновацией являлось то, что выходило за рамки традиции в культуре и экономике. Оживление интереса к определению инновации произошло в 1950 - 1960-х гг. XX в. в связи с развитием новых и модернизацией старых отраслей, глубокой технологической реконструкцией производства, распространением электронновычислительной техники. Инновации продолжали противопоставляться традиционно существующему - под ними понимались новая идея, новый метод или новый проект, который намеренно вводится систему традиционных технологий экономики и управления. В качестве другой методологической оппозиции 1950 1960-х гг. XX в. явились инновация и институциализация. Инновация классифицировалась как форма индивидуального или группового поведения, в рамках которой отдельный человек или группа достигают социально-экономически признанной цели средствами, которые еще не были институциализированы прежде [7]. Дальнейшее развитие методологических оснований управления инновациями привело к различению инновации по длительности их институциализации, к типологии инноваций по их направленности, характеру преодоления сопротивления со стороны различных инстанций внутри организаций (от фирмы до рынка). Сами инновации стали пониматься как сложный и многоуровневый процесс, внутри которого имеют место различные по своему содержанию этапы (открытия, изобретения, технические нововведения, появление нового продукта на рынке, его маркетинг и пр.). Поведение же отдельного работника, персонала организации в целом стало дифференцироваться в соответствии с тем, на что направлена их инновационная деятельность. В конце XX в. появляется методологическая концептуальная схема «традиции - инновации – институции». Было высказа345 но предположение, что такого рода концептуальная схема может позволить, с одной стороны, избежать противопоставления традиций и инноваций, превращения инноваций в нечто, чуждое традициям, с другой - сделает возможным осмысление процессов превращения инноваций в организационные нормы и ценности как институции, формирующиеся на выходе действий и коммуникаций персонала организации. В процессе развития управления персоналом организации эти нормы и ценности принимают форму традиций. Во второй половине и конце XX в. становление и развитие постиндустриальной формации акцентировали еще большее внимание на феномене инновационности. Ее важнейшим концептом стал переход от производства товаров и услуг к производству нововведений в любой сфере человеческой деятельности. Более того, популярность получил другой концепт, согласно которому введение новшеств (новаций) в экономический оборот (с последующей их коммерциализацией) резко интенсифицирует экономические основы всех форм социального производства и также резко повысит уровень и качество жизни людей. Одним из его ключевых конструктов стала инновационная экономика, в которой главным продуктом и, соответственно, товаром на мировом рынке должно стать знание в своем, прежде всего инструментальном и технологическом, измерении. Такие страны, как США, Великобритания, Япония, прямо провозгласили переход в новую фазу развития, экономику, основанную на знаниях и инновациях. Начиная с середины 80-х гг. правительства этих стран сосредоточили свои усилия на ускорении инновационных процессов в экономике и создании национальных инновационных систем. Находясь в авангарде экономического развития, данные страны в XX в. прошли два важнейших этапа современной научно-технической революции. На первом этапе (1940 - 1950-е гг.) в основном ставились цели создания новых систем вооружений, обеспечения военно-технического превосходства. На втором этапе (1960 - 1980-е гг.) добавилась качественно новая задача - обеспечение стабильных темпов экономического роста, повышения конкурентоспособности ключевых отраслей. В рамках третьего этап начала XXI в. экономически развитые страны приступили к активному решению задач, связанных с проблемами глобализации, смещением приоритетов научнотехнической политики в сторону повышения качества жизни людей, развития информационных технологий, решения проблем экологии, медицины [9]. Российская Федерация в целом ряде нормативных доку346 ментов также объявила о вхождении в третий этап развития инновационной экономики. В них декларация вхождения была подкреплена определением ключевых понятий инновационного развития. Однако необходимо указать на то, что современная Россия не имеет необходимой для третьего этапа устойчивой социальной организации и устойчивого высокотехнологичного производства. Реально она все еще находится на втором этапе НТР. Новации же, создаваемые и продуцируемые на основе уникальных технологий и разработок 50 - 70-х гг. XX в., не находя в большинстве случаев своего места в существующем российском производстве, становятся еще одним специфическим сырьем, охотно приобретаемым экономически развитыми странами. В настоящее время общепринятая терминология в области инновационной деятельности отсутствует. В связи с этим рассмотрим основные подходы к определению инновации, представленные в современной экономической литературе [15; 16; 19]: инновации как процесс (Б.Твисс, А.Койре, И.П. Пинингс, В. Раппопорт, Б. Санта, В.С. Кабаков, Г.М. Гвишиани, В.Л. Макаров и др.); инновации как система (Н.И. Лапин, Й.Шумпетер); инновации как изменение (Ф.Валента, Ю.В. Яковец, Л.Водачек и др.); инновации как результат (А.Левинсон, С.Д. Бешелев, Ф.Г. Гурвич, Д. В. Соколов, А.Б. Титов, М.М. Шабанова). Ю.П. Морозов под инновациями в широком смысле понимает прибыльное использование новаций в виде новых технологий, видов продукции, организационно-технических и социально-экономических решений производственного, финансового, коммерческого или иного характера [17]. А.И. Пригожин считает, что нововведение сводится к развитию технологии, техники, управления на стадиях их зарождения, освоения, диффузии на других объектах [20]. М. Хучек отмечает, что в словаре польского языка инновация означает внедрение чего-либо нового, какой-либо новой вещи, новинку, реформу. В соответствии с Руководством Фраскати (документ принят ОЭСР в 1993 году в итальянском городе Фраскати), инновация определяется как конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового или усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в новом подходе к социальным услугам [8]. 347 В словаре «Научно-технический прогресс» инновация (нововведение) означает результат творческой деятельности, направленной на разработку, создание и распространение новых видов изделий, технологий, внедрение новых организационных форм и т. д. Ведущие специалисты в области инновационного менеджмента, такие как П. Н. Завлин, А. К. Казанцев, Л. Э. Миндели и др. считают, что инновация - использование в той или иной сфере общества результатов интеллектуальной (научно-технической) деятельности, направленных на совершенствование процесса деятельности или его результатов [22]. В свою очередь Р. А. Фатхутдинов определяет инновацию как конечный результат внедрения новшества с целью изменения объекта управления и получения экономического, социального, экологического, научно-технического, другого эффекта [22]. Инновация в соответствии с Международными стандартами в статистике науки, техники и инноваций – конечный результат инновационной деятельности, получивший воплощение в виде нового или усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности, либо в новом подходе к социальным услугам. В. Г. Медынский под инновацией подразумевает объект, внедренный в производство в результате проведенного научного исследования или сделанного открытия, качественно отличный от предшествующего аналога [22]. Обобщая изложенное, выделим характерные признаки инноваций: они всегда связаны с хозяйственным (практическим) использованием оригинальных решений. В этом заключается их отличие от технических изобретений; дают конкретную хозяйственную и/или социальную выгоду для пользователя. Эта выгода предопределяет проникновение и распространение инновации на рынке; означают первое использование новшества на предприятии независимо от того, применялось ли оно где-либо ранее. Иначе говоря, с точки зрения отдельной компании даже имитация может иметь характер инновации; нуждаются в творческом подходе и связаны с рисками. Инновации не могут создаваться и внедряться в ходе рутинных процессов, а требуют от всех участников (руководителей и сотрудников) ясного понимания необходимости в них и творческих способностей. Таким образом, инновации - нововведения в области техники, технологии, организации труда и управления, основанные 348 на использовании достижений науки и передового опыта, а также использование этих новшеств в самых разных областях и сферах деятельности. Инновационный процесс совокупность состояний инновации, сменяющих друг друга в процессе преобразования начального состояния (например, предложенной маркетинговой, кадровой или технологической идеи новшества) в конечное состояние (поступившие в потребление, используемые и дающие эффект новые материалы, изделия, методы, технологии) [10]. Инновационный процесс может осуществляться на разных уровнях: федеральном, региональном, на уровне фирмы или подразделения. Особенности инновационного процесса представлены в табл. 11. Таблица 11 - Различия инновационного и стабильного процесса Характеристика процесса Конечная цель Пути достижения цели Риск при достижении цели Тип процесса Управляемость как целым Возможность планирования Инновационный процесс Удовлетворение новой общественной потребности Многочисленны и неопределенны Высокий Рутинный процесс Удовлетворение сложившейся общественной потребности Немногочисленны и известен оптимальный Низкий Дискретный Низкая Непрерывный Высокая Долгосрочные планы, возможна их корректировка. Краткосрочные планы, имеющие характер директивных производственных заданий Сохранение данного уровня Развитие системы, в рамках которой осуществляется процесс развития Взаимодействие процесса со сложившейся системой интересов участников Переход на новый уровень Вступает в противоречие Основывается на них Степень совпадения интересов участников процесса Распределение сфер ответственности Формы организации Низкая Высокая Перераспределяет Стабилизирует Гибкие, со слабой структуризацией системы Жесткие, основанные на нормах и регламентах 349 Выделим особенности инновационного процесса [10]: - адресный характер (ориентация на конкретные тактические и стратегические цели организации); - рискованность (фактор неопределенности результата) - конфликтность (между старым и новым); - многоаспектность (изменения одной подсистемы организации вызывают изменения в других подсистемах и в организации в целом). Таким образом, инновации - это новшество, обладающее высокой эффективностью. Является конечным результатом интеллектуальной деятельности, они характеризуются введением на рынок совершенно новых (усовершенствованных) продуктов (услуг), обладающих более высоким научно-техническим потенциалом, новыми потребительскими качествами, которые со временем в свою очередь становятся объектом для совершенствования. Структурируя инновационный процесс, можно построить такую схему: определение потребности в нововведении исследование – разработка – внедрение – использование. Инновационная деятельность - деятельность, направленная на коммерциализацию накопленных знаний, технологий и оборудования. Результатом инновационной деятельности являются новые или дополнительные товары / услуги или товары / услуги с новыми качествами [10]. К основным направлениям инновационной деятельности предприятия относятся [22]: освоение новой и модернизация выпускаемой продукции; внедрение в производство новых технологий, машин, оборудования, инструмента, материалов; использование новых информационных технологий и новых способов производства продукции; совершенствование и применение новых прогрессивных методов, средств и правил организации и управления производством. С точки зрения инновационной деятельности предприятий торговли и общественного питания можно выделить такие направления как [11]: превращение пассивного потребителя в активного участника рынка; прозрачность предложения для потребителя, желающего знать, что происходит в не видимых его глазу «коридорах» торговых сетей; 350 поиск средств, позволяющих клиенту испытать удовольствие от процесса совершения покупок, в том числе создание приятной атмосферы в местах продаж; повышенное внимание, уделяемое клиентом своему бюджету, времени и важности совершаемых покупок; постоянное воздействие на все пять чувств клиента; превращение розничной торговли в площадку, где возникают новые связи и происходит обмен креативными идеями. 12.3. Капитальные вложения Капитальные вложения в отечественной экономической литературе часто употребляется как синоним термина инвестиции. Однако ряд авторов уточняет, что правильнее употреблять его в качестве синонима терминов: инвестиции прямые, реальные, в основной капитал. Капитальные вложения - составная часть капиталообразующих инвестиций. Они представляют собой затраты, направляемые на создание и воспроизводство основных фондов. Капитальные вложения являются необходимым условием существования предприятия. Пренебрегая ими, фирма может увеличить свои прибыли в краткосрочном периоде, но в долгосрочном периоде это приведет к потере прибыли, неспособности фирмы конкурировать на рынке. В современной экономико-правовой литературе существуют два основных подхода к определению капитальных вложений: 1) капитальные вложения - инвестиции в основной капитал (основные средства), в т.ч. затраты на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий, приобретение машин, оборудования, инструмента, инвентаря, проектно-изыскательские работы и другие затраты [24]. 2) в бухгалтерском учете - расходы организаций, в результате которых происходит увеличение основных средств. В состав капитальных вложений включаются затраты на строительно-монтажные работы, приобретение оборудования, инструмента, инвентаря, пр. капитальные работы и затраты (проектно-изыскательские, геологоразведочные и буровые работы, затраты по отводу земельных участков и переселению в связи со строительством, на подготовку кадров для вновь строящихся организаций и др.). Капитальные вложения отражаются в бух351 галтерском балансе по фактическим затратам для застройщика (инвестора). Объекты капитального строительства, находящиеся во временной эксплуатации, до ввода их в постоянную эксплуатацию не включаются в состав основных средств [13]. По направлению использования капитальные вложения классифицируют [13]: производственные капитальные вложения направляются на развитие предприятия; непроизводственные - на развитие социальной сферы. В соответствии с формами воспроизводства основных фондов различают капитальные вложения: новое строительство, т.е. строительство новых предприятий на вновь осваиваемых площадях; расширение действующих предприятий путем сооружения их вторых и последующих очередей, введения в строй дополнительных цехов и производств, расширение уже функционирующих основных и вспомогательных цехов; реконструкция, т.е. осуществляемое в процессе деятельности предприятия частичное или полное переустройство производства без строительства новых или расширения действующих основных цехов. Вместе с тем к реконструкции относится расширение существующих и сооруженных новых объектов вспомогательного назначения, а также возведение новых цехов взамен ликвидированных; техническое перевооружение действующего предприятия, т.е. повышение технического уровня отдельных участков производства и агрегатов путем внедрения новой техники и технологии, механизации и автоматизации, процессов модернизации изношенного оборудования. Различают технологическую, воспроизводственную, отраслевую и территориальную структуры капитальных вложений [13]. Под технологической структурой капитальных вложений понимают состав затрат на сооружение какого-либо объекта и их долю в общей сметной стоимости. Под воспроизводственной структурой капитальных вложений понимают их распределение и соотношение в общей сметной стоимости по формам воспроизводства основных производственных средств. Под отраслевой структурой капитальных вложений понимают их распределение и соотношение по отраслям промышленности и народного хозяйства в целом. 352 Под территориальной структурой капитальных вложений понимают их распределение и соотношение в общей совокупности по отдельным экономическим районам, областям, краям и республикам РФ. Капиталовложения в основные средства финансируются на территории РФ за счет [24]: собственных финансовых ресурсов и внутрихозяйственных резервов инвесторов (чистой прибыли; амортизационных отчислений; сбережений граждан и юридических лиц; средств, выплачиваемых органами страхования в виде возмещения потерь от стихийных бедствий, аварий и т.д.); заемных финансовых средств инвесторов (банковских кредитов, облигационных займов и др.); привлеченных финансовых средств инвесторов (средств, полученных от эмиссии акций, паевых и иных взносов физических и юридических лиц в уставный капитал); денежных средств, централизованных добровольными союзами (объединениями) предприятий и финансовопромышленными группами; средств федерального бюджета, предоставляемых на безвозмездной и возмездной основах; средств бюджетов субъектов РФ; средств иностранных инвесторов. 12.4. Оценка эффективности инвестиционного проекта С позиции экономического подхода инвестиционный проект – планируемая и осуществляемая система мероприятий по вложению капитала в создаваемые или модернизируемые материальные объекты, технологические процессы, а также в различные виды предпринимательской деятельности в целях ее сохранения и расширения [13]. В нормативно-правовой литературе инвестиционный проект - обоснование экономической целесообразности, объема и сроков осуществления капитальных вложений, в том числе необходимая проектная документация, разработанная в соответствии с законодательством Российской Федерации и утвержденными в установленном порядке стандартами (нормами и правилами), а также описание практических действий по осуществлению инвестиций (бизнес-план) [23]. Методическими рекомендациями по оценке эффективно353 сти инвестиционных проектов определены три вида эффективности [5]: коммерческая (финансовая) эффективность проекта определяется соотношением финансовых затрат и результатов, обеспечивающих требуемую норму доходности. Может рассчитываться как для проекта в целом, так и для отдельных участников с учетом их вкладов. В качестве эффекта выступает поток реальных денег. бюджетная эффективность отражает влияние результатов осуществления проекта на доходы и расходы соответствующего (федерального, регионального или местного) бюджета. Основным показателем является бюджетный эффект как превышение доходов бюджета над расходами в связи с реализацией проекта. народнохозяйственная эффективность характеризует эффективность проекта с точки зрения интересов народного хозяйства в целом, а также для участвующих в осуществлении проекта регионов (субъектов РФ), отраслей, организаций. В состав затрат проекта включаются предусмотренные в проекте и необходимые для его реализации текущие и единовременные затраты всех участников осуществления проекта, исчисленные без повторного счета одинаковых затрат одних участников в составе результатов других участников. Поэтому в расчет не включаются: затраты организаций – потребителей некоторой продукции на приобретение ее у изготовителей – других участников проекта; амортизационные отчисления по основным средствам, созданным (построенным, изготовленным) одними участниками проекта и используемыми другими участниками проекта; все виды платежей российских организаций – участников проекта в доход государственного бюджета, в том числе налоговые. проценты по кредитам ЦБ РФ и коммерческих банков, включенных в число участников проекта; затраты иностранных участников. Прежде чем перейти к рассмотрению показателей оценки эффективности инвестиционных проектов, приведем следующие определения. Экономический эффект – это результат осуществления инвестиций (капитальных вложений). Экономический эффект 354 может выражаться в виде экономии от снижения себестоимости продукции, в приросте прибыли или национального дохода. Экономическая эффективность – это экономический эффект, приходящийся на один рубль инвестиций (капитальных вложений), обеспечивших этот эффект. Различают абсолютную (общую) и сравнительную (относительную) экономическую эффективность. Абсолютная (общая) экономическая эффективность определяется как отношение экономического эффекта ко всей сумме капитальных вложений, вызвавших этот эффект. Сравнительная экономическая эффективность определяется при выборе наилучшего варианта капитальных вложений. Если при равенстве капитальных вложений один из вариантов обеспечивает наибольшее снижение текущих издержек производства (себестоимости), то этот вариант будет наиболее выгодным. При равной себестоимости эффективным признается вариант, для осуществления которого требуются меньшие капитальные вложения. Зачастую сравниваемые варианты отличаются не только суммами капитальных вложений, но и себестоимостью продукции, поэтому для выбора наиболее эффективного варианта приходится рассчитывать ряд показателей сравнительной экономической эффективности [23]: 1. Приведенные затраты на единицу продукции (Зпрi) для i-го варианта капитальных вложений определяются так: Зпрi = Сi + Ен*Кудi, (103) где Сi – себестоимость единицы продукции при реализации i-го варианта капитальных вложений, руб.; Ен – нормативный коэффициент эффективности; Кудi – удельные капитальные вложения по i-му варианту, руб. (104) где Кi – капитальные вложения по i-му варианту, руб.; Ni – выпуска продукции по i-му варианту в натуральном выражении, шт. В некоторых случаях рассчитывают приведенные затраты на годовой выпуск продукции: Зпрi = Сгодi + Ен*Кi, (105) где Сгодi – себестоимость годового объема выпуска про355 дукции по i-му варианту, руб. Наиболее эффективным считается тот вариант, при котором обеспечивается минимальная величина приведенных затрат. 2. Условно-годовая экономия (Эуг) определяется так: Эуг = (С1 - С2)* N2 , (106) где С1,С2 – себестоимость единицы продукции по базовому и внедряемому вариантам, руб.; N2– годовой выпуск продукции по внедряемому варианту, шт. В некоторых случаях условно-годовую экономию определяют следующим образом: Эуг = (П2 – П1) * N2, (107) где П1, П2 – прибыль от реализации единицы продукции по базовому и внедряемому вариантам, руб. 3. Годовой экономический эффект (Эг) показывает общую экономию годовых затрат по сравниваемым вариантам с учетом величин капитальных вложений: Эг = [(С1 + Ен *Куд1) – (С2 + Ен* Куд2)]* N2 = (Зпр1 –Зпр2)* N2, (108) или Эг = (С1 – С2) *N2 – Ен* (К2 –К1) = Эуг – Ен* (К2 –К1) = Эуг–Ен *DК, (109) где DК (К2 –К1) – дополнительные капитальные вложения по сравнению с базовым вариантом. Внедряемый вариант может быть признан эффективным, если выполняется условие Эг≥0. 4. Расчетный коэффициент эффективности (Ер) – показатель, характеризующий экономию, приходящуюся на один рубль дополнительных капитальных вложений: (110) или , (111) где К1, К2 – капитальные вложения по базовому и внедряемому вариантам, руб.; Куд1, Куд2 – удельные капитальные вложения по базовому и внедряемому вариантам, руб. Внедряемый вариант признается более выгодным при условии, если ≥ . 356 5. Расчетный срок окупаемости (Тр) – это период, в течение которого дополнительные капитальные вложения окупаются в результате получения условно-годовой экономии: или (112) . (113) Внедряемый вариант признается более выгодным при условии, если Тр ≤ Тн, где Тн = 1/Ен. Для оценки эффективности инвестиционных проектов используются следующие показатели [5; 23]: 1. NPV (Net Present Value) – чистый дисконтированный доход (ЧДД) определяемый как сумма текущих эффектов за весь расчетный период, приведенная к начальному году, или как превышение интегральных результатов над интегральными затратами: , (114) где Rt – результаты (доход, выручка от реализации продукции) в t-м году; Зt – затраты, осуществляемые в t-м году (включают в себя инвестиции, произведенные в t-м году и текущие затраты). В текущие затраты З2t включают: затраты на сырье и материалы, топливо, электроэнергию, заработную плату с отчислениями на социальные нужды, амортизацию и другие расходы. Если NPV < 0, то проект неэффективен. Чем NPV больше, тем эффективнее проект. 2. IR – индекс доходности, позволяющий определить, сможет ли текущий доход от проекта покрыть капитальные вложения (ИД): , (115) где К – дисконтированные инвестиции. Если IR < 1 – проект не эффективен. Если IR ≥ 1, то проект рентабелен. 3. IRR (Internal Rate of Return) – внутренняя норма доходности (ВНД) - представляет собой ту норму дисконта, при которой величина NPV равна 0; характеризует максимальную отдачу, которую можно получить от проекта, т. е. норму пр ибыли на вложенный капитал. Иными словами, IRR является 357 решением уравнения: . (116) Рассчитанная величина нормы доходности сравнивается с требуемой инвестором величиной нормы доходности на капитал. Если IRR равна или больше требуемой нормы доходности (IRR >= Е), то проект считается эффективным. 4. Cрок окупаемости инвестиций (Payback Period PBP, Ток) – это срок, за который можно возвратить инвестированные в проект средства, т.е. это период времени начиная с которого первоначальные вложения и другие затраты, связанные с инвестиционным проектом, покрываются суммарными результатами от его осуществления. Вопросы для самоконтроля 1. Дайте определение понятия «инвестиции». Чем инвестиции отличаются от капитальных вложений? 2. Каковы источники финансирования капитальных вложений? 3. Какие виды инвестиций существуют? 4. Назовите основные нормативно-правовые акты, регулирующие осуществление инвестиционной деятельности в России. 5. Назовите этапы разработки и реализации инвестиционного проекта. 6. Что представляют собой экономический эффект и экономическая эффективность? 7. С помощью каких показателей можно оценить эффективность инвестиционного проекта? 8. Для чего используется показатель срока окупаемости при выборе проекта? 9. Как можно повысить эффективность капитальных вложений при реализации какого-либо проекта? Тестовые задания 12.1. Какие из перечисленных позиций можно отнести к вещественным инвестициям: а) акции и другие ценные бумаги; б) машины, оборудование; в) здания, сооружения; г) земельные участки; 358 д) денежные средства; е) лицензии. 12.2. Какие из названных вариантов относятся к объектам инвестиционной деятельности: а) вновь создаваемые основные фонды; б) модернизируемые основные фонды; в) ценные бумаги; г) научно-технические исследования; д) покупка путевок в санаторий; е) приобретение лицензий. 12.3. Какие из названных позиций относятся к собственным источникам финансирования инвестиционной деятельности: а) прибыль предприятия; б) амортизационные отчисления; в) банковские кредиты; г) страховые выплаты; д) средства, полученные от продажи акций; е) накопления предприятий. 12.4. Какие из названных затрат входят в состав капитальных вложений: а) на строительно-монтажные работы; б) приобретение машин и оборудования; в) приобретение сырья и материалов; г) НИОКР; д) проектно-изыскательские работы. 12.5. Какие из названных позиций относятся к важнейшим направлениям использования капитальных вложений: а) новое строительство; б) расширение действующего предприятия; в) реконструкция действующего предприятия; г) приобретение акций; д) техническое перевооружение предприятия. 12.6. Какие инвестиции называются реальными: а) осуществляемые за счет собственных средств; б) вложение финансовых средств в физический капитал предприятия (средства производства); в) капиталовложения в объекты недвижимости. 12.7. Какие инвестиции называются портфельными: а) осуществленные за счет заемных средств; б) вложения капитала на расширение портфеля заказов; в) вложения финансовых средств в портфель ценных бумаг и других активов на фондовом рынке? 359 12.8. Дополните перечисленные этапы недостающими этапами разработки и реализации инвестиционного проекта: а) формирование инвестиционного замысла (идеи); б) исследование условий реализации инвестиционного проекта; в) технико-экономическое обоснование (ТЭО) проекта; г) приобретение, аренда или отвод земельного участка; д) подготовка контрактной документации. 12.9. Какие из названных показателей используются при оценке эффективности инвестиционных проектов: а) чистый дисконтированный доход; б) индекс доходности; в) внутренняя норма доходности; г) производительность труда; д) срок окупаемости. 12.10. Какие из названных факторов обусловливают риски инвестиций: а) нестабильность экономической ситуации в стране; б) неопределенность политической ситуации; в) колебания рыночной конъюнктуры; г) колебания валютных курсов; д) нехватка строительной техники. 12.11. Чем обусловлена необходимость оценки эффективности инвестиционных проектов: а) определением необходимого объема инвестиционного капитала; б) определением экономической целесообразности вложения капитала и сравнением альтернативных вариантов инвестиционных проектов; в) рекламой бизнес-плана. 12.12. В чем суть определения чистой текущей стоимости проекта: а) определение совокупного дохода от реализации проекта; б) определение совокупных инвестиционных издержек, необходимых для реализации проекта; в) сравнение денежных поступлений от реализации проекта инвестиционными расходами, необходимыми для его реализации. 12.13. В чем суть метода дисконтирования: а) получение скидки (дисконта) при кредитовании инвестиционного проекта; б) расчетное уменьшение дохода от инвестиционного проекта на величину инфляции; в) приведение разновременных доходов и расходов к единому моменту времени. 360 12.14. Что такое окупаемость проекта: а) период времени, за который первоначальные финансовые вложения, связанные с инвестиционным проектом, покрываются суммарными результатами от его осуществления; б) период времени, за который ожидается расходование всех инвестиционных ресурсов; в) период времени, за который получены доходы, превышающие вложенные средства. 12.15. Какие из предложенных вариантов можно назвать новшеством: а) новый вид продукции; б) новый вид услуг; в) новая технология; г) новый обычай; д) изобретение; е) новый порядок. 12.16. Назовите правильные варианты из перечисленных, что И. Шумпетер понимал под нововведениями: а) использование новой техники; б) изобретения; в) использование нового сырья; г) изменения в организации производства; д) появление новых рынков сбыта; е) открытия. 12.17. Какие из названных вариантов включает и нновационная деятельность: а) выявление проблем предприятия; б) поиск инновационных идей; в) оценка финансовых возможностей предприятия; г) осуществление инновационной деятельности; д) повышение квалификации персонала; е) организация инновационной деятельности. 12.18. Какие из перечисленных позиций относятся к внутренним источникам инноваций: а) успех, неудача в деятельности предприятия; б) неконкурентность; в) демографические изменения; г) нововведения, основанные на потребностях процесса; д) новые знания. 12.19. Какие из перечисленных положений необходимо учесть при организации эффективной инновационной деятельности: а) создание в структуре предприятия обособленного инновационного подразделения; б) формирование команды из лучших работников пред361 приятия, освобожденных от текущей работы; в) назначение работника, персонально ответственного за успех инноваций; г) проведение оценки эффективности вложений в разработку инноваций одновременно с анализом эффективности вложений в текущее производство; д) формирование в коллективе атмосферы восприятия нового как благоприятной возможности. Список литературы 1. Федеральный закон от 25.02.1999 N 39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в Российской Федерации, осуществляемой в форме капитальных вложений» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 2. ПБУ 10/99 «Расходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. ПБУ 9/99 «Доходы организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов (утв. Минэкономики РФ, Минфином РФ, Госстроем РФ 21.06.1999 N ВК 477) // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 6. Блауг М. Экономическая мысль в ретроспективе. Пер. с англ.. - М.: «Дело Лтд», 1994. – 720 с. 7. Гайфутдинова О. С. Теория инноваций. - Пермь : Пермский гос. ун-т, 2009. - 193 с. 8. Грекова Г. И. Предпринимательство в инновационной экономике : [монография] / Г. И. Грекова, Р. В. Любимов. - Великий Новгород : Новгородский гос. ун-т, 2008. – 118 с.. 9. Инновации : учебное пособие / Под общ. ред. А. В. Барышевой. – М.: Дашков и К°, 2009. – 379 с. 10. Исхакова А. М. Методы активизации инновационной деятельности промышленных предприятий : монография / А. М. Исхакова, А. М. Мухамедьяров. - Уфа : Акад. ВЭГУ, 2009. – 134 с. 11. Курочкина А. А. Управление организационными изменениями на предприятиях оптовой торговли / А. А. Курочкина, В. Н. Слатвинский. - Санкт-Петербург : Изд-во СанктПетербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2008. - 154 с. 12. Латкин А. Г. Управленческие нововведения. – М.: Макс Пресс, 2008. – 123 с. 362 13. Лахметкина Н. И. Инвестиционная стратегия предприятия : учебное пособие. – М. : КноРус, 2008. - 230 с. 14. Левчаев П. А. Актуальные проблемы экономики России в инновационном периоде развития : монография / Под науч. ред. П. А. Левчаева. - Саранск: Мордовское кн. изд-во, 2009. - 159 с. 15. Маренков Н. Л. Инноватика : менеджмент, инвестиции, антикризисное управление. – М.: URSS, 2009. - 300 с. 16. Марьяненко В. П. Заметки об инновациях / В. П. Марьяненко, М. Г. Толстобров, В. И. Черенков. - СПб: Изд-во СанктПетербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2009. - 79 с. 17. Марьяненко В. П. Вопросы развития и изучения феномена инновации : [монография]. - СПб: Изд-во С.-Петерб. гос. ун-та экономики и финансов, 2009. - 161 с. 18. Новицкий Н. А. Инновационная экономика России: теоретико- методологические основы и стратегические приоритеты : [монография]. - М.: URSS, 2009. - 326 с. 19. Пермичев Н. Ф. Управление инновационным потенциалом предприятия / Н. Ф. Пермичев, А. М. Барыков, О. А. Палеева. - Нижний Новгород : Изд-во ВВАГС, 2008. – 83 с. 20. Телятникова В. С. Инновационный потенциал как основа конкурентоспособного развития предприятий. - Волгоград : Волгоградское науч. изд-во, 2009. – 76 с. 21. Харсеева А. В. Понятие и сущность инвестиций: проблема определения термина // Теория и практика общественного развития. – 2010. №1 (http://www.teoriapractica.ru/index.php/2010-1/203-2010-03-30-04-36-26/388-201003-30-11-09-19) 22. Шепель Р. А. Инновации как фактор устойчивого развития предприятия : монография. – М. : Маркетинг, 2009. - 174 с. 23. Шишкин И. А. Технико-экономическое обоснование инвестиционных проектов : учебное пособие / И. А. Шишкин. Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 130 с. 24. Щербаков В. А. Оценка стоимости предприятия (бизнеса) / В. А. Щербаков, Н. А. Щербакова. – М. : Омега-Л, 2009. – 298 с. 25. Ястребинский М. А. Инновации в оценке стоимости бизнеса компании / М. А. Ястребинский, И. Э. Эрнандез Гуальтерос. – М.: Горная книга, 2009. – 38 с. 363 13. ПЛАНИРОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) 13.1. Сущность и принципы планирования На современном этапе развития рыночных отношений в России выживание и развитие хозяйствующего субъекта может обеспечить только эффективное планирование его экономической деятельности. Планирование осуществляется на уровне планирования деятельности отдельной хозяйственной единицы и планирования хозяйственных отношений. По мнению большинства ведущих российских экономистов, планирование охватывает систему принципов, методов, форм и приемов регулирования рыночного механизма в области использования ограниченных ресурсов с целью повышения конкурентоспособности хозяйственного субъекта. В современной экономике существуют два подхода к определению понятия «планирование» [24]: 1. Общеэкономический подход с точки зрения общей теории фирмы (планирование как процесс). 2. Управленческий подход (планирование как функция менеджмента). Рассмотрим каждый из подходов. Обобщение представленных в современной экономической литературе определений и мнений специалистов-практиков позволяет дать следующее определение понятию планирование. Итак, планирование – это разработка и установление руководством предприятия системы количественных и качественных показателей его развития, определяющих темпы, пропорции и тенденции развития данного предприятия как в текущем периоде, так и на перспективу. Сущность планирования заключается в научном обосновании на предприятиях предстоящих экономических целей их развития и форм хозяйственной деятельности, выбора наилучших способов их осуществления, на основе наиболее полного выявления требуемых рынком видов, объемов и сроков выпуска товаров, выполнения работ и оказания услуг и установления таких показателей их производства, распределения и потребления, которые при полном использовании ограниченных производственных ресурсов могут привести к достижению прогнозируемых в будущем качественных и количественных результатов [9]. На нынешнем этапе развития для большинства российских 364 предприятий главной целью планирования является получение максимальной прибыли. С помощью планирования руководители предприятий обеспечивают направление усилий всех работников, участвующих в процессе производственнохозяйственной деятельности, на достижение поставленных целей. Методология планирования на предприятиях охватывает совокупность теоретических выводов, общих закономерностей, научных принципов, экономических положений, современных требований рынка и признанных передовой практикой методов разработки планов [24]. Методика планирования характеризует состав применяемых на том или ином предприятии методов, способов и приемов обоснования конкретных плановых показателей, а также содержание, форму, структуру и порядок разработки плана [24]. Общим или итоговым предметом плановой деятельности на предприятиях служат проекты планов, которые носят различные названия: комплексный план, заказ-наряд, бизнес-план и другие. К задачам планирования как к процессу практической деятельности ведущие специалисты и экономисты-практики относят [13]: формулирование состава предстоящих плановых проблем, определение системы ожидаемых опасностей или предполагаемых возможностей развития предприятия; обоснование выдвигаемых стратегий, целей и задач, которые планирует осуществить предприятие в предстоящий период, проектирование желаемого будущего организации; планирование основных средств достижения поставленных целей и задач, выбор или создание необходимых средств для приближения к желаемому будущему; определение потребности ресурсов, планирование объемов и структуры необходимых ресурсов и сроков их поступления; проектирование внедрения разработанных планов и контроль за их выполнением. Принципы планирования отражают основные правила организации системы планирования и требования к процессу принятия плановых решений. Основными принципами являются [25; 28]: научность планирования - использование инженерных 365 и экономических расчетов, системы норм и нормативов, методики и технологии планирования; комплексность - план должен отражать взаимосвязь основных сфер деятельности предприятия: научно-технической, маркетинговой, производственной, экономической и социальной; информативность - принятие всех плановых решений на основе объективной информации; гибкость, предусматривающая постоянную адаптацию к изменениям среды функционирования предприятия. Это требует корректировки плана при различных изменениях внешней и внутренней среды; непрерывность, предполагающая скользящий характер планирования, прежде всего в части систематического пересмотра планов, точность - все планы должны быть конкретизированы и детализированы в той степени, которая требуется с учетом внешних и внутренних условий функционирования предприятия; участие, предполагающее важность вовлечения в него всех возможных участников процесса функционирования предприятия; оптимальность - план должен ориентироваться на максимальное использование внутренних резервов предприятия. Этот принцип предполагает оптимизацию параметров производственной программы предприятия, ассортиментной политики, затрат, направленных на экономное расходование финансовых ресурсов; многовариантность, позволяющая выбрать наилучшую из альтернативных возможностей достижения поставленной цели. Соблюдение этого принципа требует разработки различных сценариев будущего развития предприятия исходя из вероятностных сценарии развития окружающей среды; итеративность, предусматривающая неоднократность увязку уже составленных разделов плана (итерации). Это обусловливает творческий характер самого процесса планирования. С точки зрения менеджмента, планирование представляет собой функцию управления. Сущность этого процесса заключается в логичном определении развития предприятия, постановке целей для любого сектора деятельности и работы каждого структурного подразделения, что необходимо в современных условиях. При осуществлении планирования ставятся задачи, определяются материальные, трудовые и финансовые средства для их достижения и сроки исполнения, а также последовательность их реализации. Кроме того, анализируются и выявляются 366 факторы, имеющие влияние на развитие деятельности предприятия, для своевременного предотвращения их на стадии возникновения в случае их негативного влияния. Следовательно, можно сказать, что планирование как функция управления означает стремление учитывать заблаговременно все внешние и внутренние факторы, которые обеспечивают подходящие условия для нормального функционирования и развития предприятия. Оно также определяет разработку комплекса мероприятий, устанавливающих последовательность достижения конкретных целей с учетом возможностей наиболее результативного использования ресурсов каждым производственным подразделением и всем предприятиям. Таким образом, планирование служит началом любой направленной экономической деятельности человека или предприятия во время ведения личной хозяйственной деятельности или коллективного бизнеса. Поэтому внутрифирменное планирование является составной частью современной экономической науки, которая изучает проблемы эффективного использования ограниченных производственных ресурсов или управления ими. Современное планирование состоит в определении будущего желательного состояния всего предприятия, экономических показателей или конечных результатов, которых необходимо достичь. Механизм планирования при этом основывается на взаимосвязи процессов микроэкономического исследования действительного состояния предприятия и моделирование прогнозируемого уровня его развития в будущем. 13.2. Виды и методы планирования В современной экономической литературе выделяют следующие виды планирования [18; 19; 24; 26]: По срокам планирования: оперативное (до года) - определение конкретных действий на установленный период, план производства, кассовый план и т.д.; краткосрочное (один год) - формирование производственных, коммерческих, административно-хозяйственных планов, бюджет предприятия; среднесрочное (три-пять лет) - планирование мероприятий по реализации стратегии, выработка финансовой политики, бизнес-план; долгосрочное (свыше пяти лет) - концепция компании, стратегические планы. По функциональным направлениям и назначению: 367 производства и реализации продукции; материально-технического обеспечения; капитальных вложений и капитального строительства; труда, кадров и заработной платы; издержек производства и реализации продукции; развития науки и техники; повышения экономической эффективности производства; социального развития коллектива предприятия; охраны природы; финансов. другие планы по функциям и сферам деятельности. По уровням управления предприятием: общефирменные планы; планы структурных подразделений (филиал, производство, цех); планы работ функциональных отделов; планы работ участков и бригад. По объектам планирования: по видам деятельности; по конкретным продуктам, видам работ и услуг; план выпуска новых изделий; план по видам продукции, находящейся в процессе освоения и т.д. Также различают следующие виды [9; 10]: последовательное планирование - новый план составляется по истечении срока действия предыдущего; скользящее планирование - по истечении части срока действия плана производится его ревизия на оставшийся период и составляется новый с учетом полученных фактических данных; гибкое планирование - пересмотр плана с учетом возникновения неоднозначных условий, гибкое планирование для накладных расходов. При разработке планов используются следующие методы [11]: Балансовый метод увязывает потребности в ресурсах с источниками их покрытия; предусматривает составление различных балансов (материальных, производственных мощностей, полуфабрикатов, трудовых ресурсов и рабочих мест, балансов доходов и расходов предприятия). Экономико-математический метод дает возможность многовариантного анализа деятельности предприятия и выбора наилучшего планового решения (выбора оптимальной партии выпуска продукции, закрепления ассортимента выпускаемой про368 дукции за оборудованием, оптимизации транспортных потоков). Расчетно-аналитический метод используется для расчета показателей плана, анализа их динамики и факторов, обеспечивающих необходимый количественный уровень. Программно-целевой метод увязывает частные планируемые задачи и мероприятия с нацеленностью на достижение необходимого результата. Этот метод предназначен для разработки сложных научно-технических программ развития, экологических программ, финансовых программ и программ антикризисного управления, т.е. исходя из стратегических целей развития предприятия. Графо-аналитический метод устанавливает в наглядной графической форме тенденции в изменении объемных показателей, а также качественных (фондоотдача, производительность труда, материалоемкость) показателей и позволяет оценить общий характер результатов работы. Разновидностью графо-аналитических методов является сетевое планирование, координирующее в пространстве и времени управление сложными производственными процессами Нормативный метод означает использование в качестве инструмента планирования систему норм и нормативов. Одни из них устанавливаются федеральными органами управления (например, предельно допустимые нормы загрязнения окружающей среды, нормы амортизации, нормы отчислений от прибыли в бюджет). Другие - органами исполнительной власти субъекта Федерации (тарифы на электроэнергию, коммунальные услуги, ставки арендной платы на землю, налога на имущество). Ряд нормативов разрабатывается самими предприятиями на основе изучения передового опыта в целях рационализации затрат. Формы планов торговой организации представлены в прил. 12. 13.3. Стратегическое планирование Стратегическое планирование - относительно молодой вид плановой деятельности предприятия. Его предтечей стало долгосрочное планирование, которое бизнес начал применять в 50-е гг. ХХ века. Само долгосрочное планирование оказалось большим шагом вперед, оно дало возможность фирме расширить горизонт своего взгляда на будущее, связать текущую деятельность с более масштабными задачами. В конце 60-х гг. ХХ века на смену долгосрочному приходит стратегическое планирование, в котором по сравнению с долгосрочным пространство деятельности фирмы становится более объемным, оно включает 369 в себя как основные элементы внутренней среды экономики организации, так и внешние аспекты. Социальные и политические факторы, вкусы и потребности покупателей, действия конкурентов и т. д. Кроме того, долгосрочные цели фирмы в стратегическом планировании перестают быть простым отражением условий текущей деятельности, а оказываются результатом анализа изменений во внешней и внутренней среде предприятия. В процессе развития стратегического планирования создано большое число методов и моделей стратегического анализа, формальных способов решения задач. В настоящее время стратегическое планирование заняло свое место в ряду функций менеджмента. Во многом оно приобрело новое содержание, обогатилось за счет синтеза с гуманизированным подходом. Сегодня, наряду с формальными, количественными методами стратегическое планирование использует творческий, интуитивный подход. Не являясь универсальным способом достижения успеха в бизнесе, оно в то же время создает основу для успешной деятельности организации в условиях нестабильной среды. Таким образом, стратегическое планирование включает разработку и реализацию системы мер по осуществлению выбранных стратегий и достижению поставленных целей [24]. Деятельность по стратегическому планированию связана с постановкой целей и задач предприятия и поддержанием ряда взаимосвязей между предприятием и внешней средой, которые способствуют достижению его целей, соответствуют его внутренним возможностям и позволяют оставаться восприимчивым к внешним требованиям. Процесс стратегического планирования на предприятиях включает осуществление следующих взаимосвязанных функций [25]: определение долгосрочной стратегии, основных идеалов, целей и задач развития предприятия; создание стратегических хозяйственных подразделений на предприятии; обоснование и уточнение основных целей проведения маркетинговых исследований рынка; осуществление ситуационного анализа и выбор направления экономического роста фирмы; разработку основной стратегии маркетинга и укрупненное планирование производства продукции; выбор тактики и уточненное планирование способов и 370 средств достижения поставленных целей; контроль и оценку основных результатов, корректировку выбранной стратегии и способов ее реализации. Стратегическое планирование осуществляется поэтапно [26]: исследование внешней и внутренней среды организации; определение основных ориентиров фирмы; стратегический анализ (сравнение результатов первого и второго этапов, определение возможных вариантов стратегии, выбор стратегии, формулировка собственной стратегии); разработка и утверждение стратегического плана. Рассмотри более подробно процесс стратегического планирования на современном предприятии. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Анализ среды организации - это процесс определения критически важных элементов внешней и внутренней среды, которые могут оказать влияние на работоспособность фирмы в достижении своих целей. С точки зрения стратегического планирования анализ среды улучшает учет наиболее важных факторов, влияющих на экономику организации и ее будущее. Процесс анализа среды начинается с определения основных элементов внутреннего и внешнего пространства предприятия. После того, как эти элементы определены, фирма должна выделить те из них, которые являются для нее наиболее важными. Среду любого предприятия можно определить как совокупность трех сфер - внутренней среды, рабочей и внешней среды. Внутренняя среда предприятия включает в себя следующие основные элементы: производство, финансы, маркетинг, управление персоналом, организационная структура. Описание внутренней среды дает представление о сильных и слабых сторонах деятельности организации, ее внутренних возможностях. Два других пространства составляют внешнюю среду фирмы. Рабочая среда - это среда непосредственных контактов с фирмой, она включает тех участников рынка, с которыми у фирмы есть прямые отношения или которые оказывают прямое воздействие на фирму. Это, во-первых, поставщики экономических ресурсов (сырье, финансовый и производительный капитал), отдельно выделяют поставщиков труда - наемных работников; клиенты - потребители продукции фирмы; посредники 371 финансовые, торговые, маркетинговые, государственные структуры. Во-вторых, к элементам рабочей среды относят конкурирующие фирмы и так называемые контактные аудитории СМИ и т. д. Общая среда состоит из элементов, которые не связаны с организацией напрямую, но оказывают влияние на формирование общей атмосферы бизнеса. Эта среда косвенных контактов фирмы. Выделяют четыре основных фактора общей среды экономический, технологический, политический, социальный. Выдели существенные с точки зрения существования и ведения бизнеса элементы среды, предприятие должно выделить из всей совокупности элементов те, которые являются для нее наиболее важными. Иначе говоря, на начальном этапе стратегического планирования фирма должна определить границы анализа среды. На установление таких пределов влияют три основных фактора: число и характер критических точек, т. е. наиболее значимых элементов среды, изменяющихся от организации к организации; анализ среды ограничен временными рамками: в краткосрочном периоде фирма во многих случаях может сосредоточиться только на тех элементах, которые критически воздействуют на ее текущее функционирование, т. е. на элементы рабочей среды; в долгосрочном периоде появляется возможность исследовать общий характер внешней среды; результативный анализ возможен только в том случае, если фирма сумела определить специфику элемента, его уникальный характер. Когда определены наиболее значимые факторы, необходимо получить о них всю возможную информацию. Определение информации о критических точках среды можно осуществить следующими способами: сканирование среды (поиск уже сформированной информации, той, которая существует в ретроспективе); мониторинг среды (отслеживание текущей, вновь появляющейся информации); прогнозирование (попытки создать информацию о будущем состоянии среды). Сбором информации обычно занимается служба планирования. В то же время этот процесс координируется и контролируется высшим менеджментом, который, кроме того, самостоя372 тельно занимается сбором информации, так как обладает возможностью вхождения в различные информационные каналы. Оценка информации является заключительным этапом анализа среды. Итоги оценки используются в качестве основы для стратегического анализа и определения возможных вариантов стратегии. Основной целью оценки информации является выяснение отрицательных и положительных воздействий среды на будущую деятельность фирм. Определение направления движения: видение, миссия и цели предприятия. После того, как анализ внутренней и внешней среды завершен, организация определяет основные ориентиры своей деятельности, основанные на итогах предыдущего этапа. Всю совокупность ориентиров деятельности фирм можно разделить на три основных типа: идеалы - ориентиры, которые предприятие не предполагает и не рассчитывает достичь, но допускает приближение к ним; цели - наиболее общие ориентиры деятельности фирмы в планируемом периоде, достижение которых предполагается в полном объеме или в своей большей части; задачи - конкретные, количественно определенные ориентиры. Разработка стратегии предполагает определение идеалов и целей. В рамках оперативного планирования фирма намечает конкретные задачи для каждого из участков работы. К идеалам экономической организации можно отнести ее видение. Видение - это руководящая философия бизнеса, обоснование существования предприятия, не сама цель, а, скорее, чувство основной цели фирмы. Видение - это то состояние, которое может быть достигнуто при самых благоприятных условиях. Видение определяет уровень притязаний в процессе стратегического планирования. Миссия является гораздо более конкретным ориентиром, чем видение. У нее есть своя финишная черта - период времени, по истечении которого она должна быть выполнена (чаще всего 5 лет). Миссия - это цель, для которой предприятие существует и которая должна быть выполнена в плановом периоде. Миссия является комплексной целью, она включает как внутренние (например, повышение производительности), так и внешние (например, связанные с конкуренцией) ориентиры деятельности фирмы. Цели, в отличие от миссии, выражают конкретные направ373 ления деятельности предприятия. К неэкономическим целям можно отнести социальные цели, например, улучшение условий труда. Экономические цели предприятия, выраженные в показателях хозяйственной деятельности, можно разделить на количественные и качественные. К количественным целям можно отнести увеличение доли рынка фирм, например, на 10 %. Пример качественной цели - достижение фирмой технологического превосходства в отрасли. Экономисты выделяют восемь ключевых пространств, в рамках которых организация определяет свои цели: 1. Положение на рынке. 2. Инновации. 3. Производительность. 4. Ресурсы. 5. Доходность (прибыльность). 6. Управленческие аспекты. 7. Персональное выполнение трудовых функций и отношение к работе. 8. Социальная ответственность бизнеса. Когда цели определены, их нужно исследовать на предмет качества. Главными здесь являются следующие критерии: максимально возможная конкретность целей; цель должна быть рассчитана на приемлемый уровень усилий работников; гибкость целей и наличие пространства для их корректировки в связи с непредвиденными изменениями; измеримость целей; сопоставимость целей. Стратегический анализ на предприятии. Стратегический анализ - это средство преобразования базы данных, полученной в результате анализа среды. В стратегическом плане организации стратегический анализ может быть разделен на два этапа: сравнение намеченных ориентиров и реальных возможностей, предлагаемых средой, анализ разрыва между ними; анализ возможных вариантов будущего фирмы, определение стратегических альтернатив. Конкурентный анализ. Особой сферой стратегического анализа является анализ конкурентной позиции организации. Конкурентный анализ включает два основных этапа: определение главных конкурентных сил в отрасли; 374 формулирование основных вариантов конкурентных стратегий. Признанным лидером разработки конкурентного анализа является профессор Гарвардской школы бизнеса М. Портер. Согласно его позиции, доля рынка, уровень прибыли фирмы определяется тем, насколько эффективно компания противодействует следующим конкурентным силам: проникающим в отрасль новым конкурентам, выпускающим подобный товар. Их появление в отрасли могут предупредить следующие входные барьеры: экономия на масштабе и опыте производства; дифференциация товаров и услуг, т. е. опора на торговые марки, подчеркивающие уникальность товара; потребность в капитале; издержки переориентации, связанные со сменой поставщиков, переобучении персонала и т. д.; необходимость создания новой системы каналов распределения; политика государства; угрозе со стороны товаров-заменителей (субститутов). На пути таких товаров препятствиями могут стать: проведение ценовой конкуренции; рекламные атаки на потребителей; разработка и производство новых, привлекательных продуктов; улучшение качества обслуживания при продаже и распределении товаров; компаниям-конкурентам, уже закрепившимся на отраслевом рынке. Одним из способов уменьшения давления внутриотраслевой конкуренции является использование сравнительных преимуществ, которыми обладает фирма. Один из вариантов метода сравнительных преимуществ предложен российским экономистом А. Юдановым. Он разделил все многообразие конкурентной стратегии фирм, действующих на одном рынке, на четыре типа: - Коммутанты - маленькие, гибкие, легко подстраивающиеся к изменению рыночного спроса фирмы. Они не привязаны прочно к определенной области деятельности. Тип, очень характерный для российского рынка. Конкурентная стратегия гибкость и приспособленность. Многие российские предприятия, проводя рекламную компанию в СМИ, даже не называют характер своей деятельности, потому что готовы использовать любую новую возможность получения прибыли. - Патиенты - узкоспециализированные фирмы, хорошо освоившие одну из областей рынка. Как правило, это не очень крупные организации, в течение ряда лет выпускающие продукцию определенного профиля. Конкурентная стратегия основана 375 на узкой специализации, обеспечивающей низкие издержки и высокое качество. - Виоленты - гиганты, мощь которых позволяет осуществлять им контроль над значительной долей рынка. Конкурентная стратегия - низкие издержки за счет экономии на масштабе и удовлетворение массового спроса покупателя. В российских условиях уязвимы от появления иностранных конкурентов; - Эксплеренты - фирмы, чьим конкурентным преимуществом являются инновации, новые технологии и товары. Более эффективно действуют как венчурные (рисковые) подразделения крупных фирм или их дочерние предприятия. воздействию продавцов (поставщиков). Сильные поставщики могут поднимать цену на свои товары или же снижать качество поставляемых продуктов и услуг. Сила поставщиков определяется наличием крупных компаний - поставщиков; отсутствием заменителей поставляемых товаров; решающим значением поставляемых товаров в ряду необходимых экономических ресурсов; воздействию покупателей (клиентов). Конкуренция со стороны покупателей выражается в давлении на цены в целях их снижения; в требованиях более высокого качества; в требованиях лучшего обслуживания; в сталкивании внутриотраслевых конкурентов друг с другом. Сила покупателя зависит от сплоченности и концентрированности группы потребителей; степени важности продукции для покупателей; диапазона ее применения и других факторов. М. Портер выделил три основные стратегии, которые имеют универсальный характер и применимы в отношении любой конкурирующей силы: Преимущество в издержках создает большую свободу выбора действий как в ценовой политике, так и при определении уровня доходности. Дифференциация означает создание фирмой продукта или услуги с уникальными свойствами, которые чаще всего бывают закреплены торговой маркой. Фокусирование - это сосредоточение внимания на одном из сегментов рынка, на особой группе покупателей, определенной группе товаров или на ограниченном географическом секторе рынка. Каждая из основных стратегий требует выбора особого рода экономических ресурсов и навыков, а также определенных 376 управленческих действий. Общие стратегии связаны с определенным риском. Формулирование стратегии. Формулирование стратегии следует за этапом стратегического анализа и нацелено на выбор одной из стратегических альтернатив. Уже в процессе стратегического анализа руководство предприятия склоняется к выбору одного из возможных вариантов стратегии - того, который в наибольшей степени соответствует условиям внешней и внутренней среды, а также выбранным целям деятельности. Процесс формулирования стратегии включает три этапа: 1. формулирование общей стратегии организации; 2. формулирование конкурентной (деловой) стратегии; 3. определение функциональных стратегий фирмы. Общая стратегия организации формулируется высшим руководством. Разработка общей стратегии решает две главные задачи: должны быть отобраны и развернуты основные элементы общей стратегии; необходимо установить конкретную роль каждого из подразделений фирмы при осуществлении стратегии и определить способы распределения ресурсов между ними. Различные варианты общей стратегии можно свести к трем основным типам: Стратегия стабильности - сосредоточение на существующих направлениях бизнеса и поддержка их. Обычно используется крупными фирмами, которые доминируют на рынке. Конкретным выражением этой стратегии могут быть усилия фирмы, направленные на то, чтобы избежать государственного контроля и наказаний за монополию (способ действия, характерный для российских предприятий - монополистов). Стратегия роста - увеличение организации, часто через проникновение и захват новых рынков. Разновидности стратегии роста: вертикальная интеграция, горизонтальная интеграция. Стратегия роста осуществляется тремя способами: - поглощение конкурентных фирм путем аквизации (приобретение контрольного пакета акций); - слияние - объединение на примерно равных правовых началах в рамках единой организации; - совместное предприятие - объединение организаций разных стран для реализации совместного проекта, если он не под силу одной из сторон. Стратегия сокращения применяется в тех случаях, когда выживание организации под угрозой. Разновидности: - стратегия разворота используется, если фирма действует 377 неэффективно, но еще не достигла своей критической точки, например, отказ от производства нерентабельной продукции; - стратегия отделения - если компания включает несколько видов бизнеса и при этом один из них работает плохо, производится отказ от него - продажа этой деловой единицы; - стратегия ликвидации - в случае достижения критической точки – банкротства - происходит уничтожение организации, распродажа ее активов. Иногда общую стратегию фирмы называют портфельной, так как она определяет уровень и характер инвестиций организации, устанавливает размеры вложений капитала в каждую из ее единиц, т. е. формирует определенный состав и структуру инвестиционного портфеля предприятия. Деловая (конкурентная) стратегия организации нацелена на достижение конкурентных преимуществ. Если фирма занята только одним видом бизнеса, деловая стратегия является частью общей стратегии фирмы. Функциональные стратегии разрабатываются специально для каждого функционального устройства организации. Они включают следующие элементы: - стратегия НИОКР, обобщающая основные идеи о новом продукте - от его первоначальной разработки до внедрения на рынке - и имеет две разновидности: инновационную (т.е. стратегию разработки принципиально новых товаров и услуг) и имитационную стратегию; - производственная стратегия сосредоточена на решениях о необходимых мощностях, размещении промышленного оборудования, основных элементов производственного процесса, регулировании заказов; - маркетинговая стратегия заключается в определении подходящих продуктов, услуг и рынков, которым они могут быть предложены; - финансовая стратегия ответственна за прогнозирование финансовых показателей стратегического плана, оценку инвестиционных проектов, планирование будущих продаж, контроль и распределение финансовых ресурсов; - стратегия управления персоналом, с помощью которой решаются проблемы увеличения привлекательности труда, мотивации, аттестации персонала. Когда стратегия сформулирована, предприятие определяет политику, которая превращает разработанную стратегию в открытую и подробную декларацию основных направлений дея378 тельности фирмы. Затем разрабатываются правила и процедуры, необходимые для реализации стратегии. Таким образом, окончательный вариант стратегического плана фирмы включает: видение, миссию и общие цели фирмы; стратегии организации (общую, деловую, функциональные); политику действия фирмы. 13.4. Бизнес-планирование Бизнес-планирование является одним из самых главных механизмов и инструментов управления предприятия, которое предопределяет и прогнозирует его эффективность в будущем. Планирование бизнеса - это определение целей и путей их достижения, посредством каких-либо намеченных и разработанных программ действий, которые в процессе реализации могут корректироваться в соответствии с изменившимися обстоятельствами [9]. В ходе планирования составляется программный документ (бизнес-план), программа осуществления бизнесопераций, действий фирмы, содержащая сведения о фирме, товаре, его производстве, рынках сбыта, маркетинге, организации операций и их эффективности В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, который используется во всех сферах предпринимательства. В нем характеризуются основные аспекты деятельности коммерческого предприятия, анализируются проблемы, с которым оно столкнется, и определяются способы их решения. Бизнес-план дает объективное представление о возможностях развития производства, о способах продвижения товаров на рынок, ценах, возможной прибыли, об основных финансовоэкономических результатах деятельности предприятия, определяет зоны риска и пути их снижения. Бизнес-план используется независимо от сферы деятельности, масштабов предприятия, организационно-правовой формы собственности. Заказчиком бизнес-плана могут быть юридические и физические лица, осуществляющие предпринимательскую и инвестиционную деятельность, условия и результаты которой анализируются и прогнозируются в бизнес-плане. Бизнес-план представляет собой документ, содержащий обоснование действий, которые необходимо осуществить для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия [13]. Составляется, как правило, на 3-5 лет. Для первого и второго года показатели следует давать в помесячной и поквартальной разбивке, затем – в годовом разрезе. 379 Основная цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов. Целью бизнес-плана также может быть получение кредита или привлечение инвестиций, определение фактических и стратегических ориентиров фирмы. Бизнес-план помогает решить следующие проблемы [9; 20]: определить конкретные направления деятельности фирмы, целевые рынки и место фирмы на этих рынках; сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения; выбрать состав и определить показатели товаров и услуг, которые будут предложены фирмой потребителям, оценить производственные и торговые издержки по их формированию и реализации; выявить соответствие имеющихся кадров фирмы; определить состав маркетинговых мероприятий по изучению рынка, рекламе, стимулированию продаж, каналам сбыта и т. д.; оценить финансовое положение фирмы и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей; предусмотреть трудности, которые могут помешать реализации бизнес-плана. Как правило, потребности в бизнес-плане возникают в следующих случаях [24]: подготовка заявок существующих и вновь открывающихся фирм на получение кредита; обоснование предложений по приватизации государственных предприятий; открытие, определение профиля деятельности будущей фирмы и основные направления ее коммерческой деятельности; перепрофилирование существующей фирмы, выбор новых видов, направлений и способов осуществления коммерческих операций; составление проспектов эмиссий ценных бумаг; выход на внешний рынок и привлечение иностранных инвестиций. В современной практике бизнес - план выполняет четыре 380 функции [28]: возможность его использования для разработки стратегии бизнеса. Эта функция необходима в период создания предприятий, а также при выборе новых направлений деятельности; планирование - позволяет оценить возможности развития новых направлений деятельности, а также контролировать процессы внутри фирмы; привлечение извне денежных средств, ссуд, кредитов, займов; привлечение к реализации планов предприятия потенциальных партнеров, которые пожелают вложить в дело собственный капитал или имеющиеся у них технологии. Бизнес-план может состоять из следующих разделов [9; 13; 25; 28]. Раздел 1. Резюме, или пояснительная записка. В этом разделе указывается все главное, что должно быть понято и оценено потенциальными инвесторами, т. е. информация, дающая представление о фирме и обеспечивающая все необходимые данные, характеризующие ее коммерческую деятельность. Во втором разделе «Виды товаров (услуг)» даются обоснования выпуска рассматриваемой продукции, указывается подробный перечень в ассортиментном разрезе, технические данные на производимую продукцию, характерные особенности, а также дается изображение продукции или, если это необходимо, физический образец производимого товара. Раздел 3. Рыночные исследования и анализ сбыта. Материалы готовятся следующим образом: выделяется состав собираемой информации, затем происходит сбор информации, далее проводится обработка и анализ, и только после этого разрабатываются и анализируются мероприятия, позволяющие выйти предприятию на рынок сбыта со своим товаром или услугой. Раздел 4. Оценка конкуренции - посвящен анализу рыночной конъюнктуры, характеристике конкурентов, их стратегии и тактике. Раздел 5. План маркетинга. Включает в себя описание общей стратегии маркетинга, политики ценообразования, тактики рекламы продукции, ее реализации и послепродажного обслуживания, а также прогнозы объемов продаж Раздел 6. Производственный план. Включается в бизнес - план только в том случае, если фирма собирается производить 381 товар. В данный раздел необходимо включить информацию о местоположении предприятия, видах требуемых мощностей, необходимые производственные помещения, потребность в основных производственных фондах и рабочей силе. Раздел 7. Организационный план. Содержит краткую характеристику организационной структуры компании, сведения о персонале, информацию о правовом обеспечении фирмы. Раздел 8. Юридический план. Здесь помещаются уставы, приложения к уставам, материалы, связанные с изменением форм хозяйствования; договора и положения, действующие внутри предприятия; документы, связанные с изменением собственности на фонды предприятия. Раздел 9. Финансовый план. Здесь рассматриваются вопросы финансового обеспечения деятельности фирмы и наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств на основе анализа текущей финансовой информации и прогноза объемов реализации продукции на рынках в последующие периоды. Этот раздел является наиболее важным для инвестора, так как именно из него он узнает, на какую прибыль может рассчитывать. Структура финансового плана: 1. оперативный план; 2. отчет о доходах; 3. отчет о денежных потоках; 4. балансовый отчет Раздел 10. Альтернативные хозяйственные решения и оценка риска. В этом разделе освещаются проблемы, которые могут возникнуть у фирмы в процессе реализации проекта и основные методы защиты от потенциальных трудностей. Раздел 11. Стратегия финансирования. Освещаются такие вопросы, как: средства, необходимые для реализации предлагаемого проекта; источник инвестиций; сроки окупаемости и размеры ожидаемого дохода от реализации проекта. Таким образом, бизнес-планирование - это процесс обработки информации по обоснованию предстоящих действий, определение наилучших способов достижения целей. От этого зависят эффективность производства, размер налога на добавленную стоимость, оборачиваемость оборотных средств, рентабельность производства и продажи, собственного капитала. 382 13.5. Налоговое планирование Финансовая политика, финансовое состояние и финансовые результаты любого хозяйствующего субъекта самым непосредственным образом зависят от выбранной системы налогообложения. Не являются исключением и торговые организации. От данного выбора зависит: не только размер налогов и сборов, которые в дальнейшем организация (предприниматель) будут платить в бюджет, но и объем трудовых и прочих затрат связанных с исчислением налогов, ведением бухгалтерского и налогового учета и пр. Основным нормативным документом, регламентирующим систему налогообложения в РФ и общие принципы уплаты налогов и сборов, является Налоговый кодекс РФ (далее НК РФ) [2; 3]. В Российской Федерации установлены федеральные, региональные и местные налоги и сборы. Федеральными налогами и сборами признаются налоги и сборы, которые обязательны к уплате на всей территории Российской Федерации (налог на добавленную стоимость; акцизы; налог на доходы физических лиц; налог на прибыль организаций; налог на добычу полезных ископаемых; водный налог; сборы за пользование объектами животного мира и за пользование объектами водных биологических ресурсов; государственная пошлина) [2; 3]. Региональными - налоги, которые установлены Кодексом и законами субъектов Российской Федерации и обязательны к уплате на территориях соответствующих субъектов (налог на имущество организаций; налог на игорный бизнес; транспортный налог) [2; 3]. Местными являются налоги, установленные Кодексом и нормативными правовыми актами представительных органов муниципальных образований (земельный налог; налог на имущество физических лиц) [2; 3]. Обязанность по уплате указанных налогов зависит от различных факторов: отрасли и вида деятельности хозяйствующего субъекта, формы организации бизнеса (индивидуальный предприниматель или юридическое лицо), активов, которыми обладает субъект и др. Кроме того, объем налоговой нагрузки зависит от системы налогообложения или иначе налогового режима организации. Специальные налоговые режимы могут предусматривать особый порядок определения элементов налогообложения, а также освобождение от обязанности по уплате отдельных налогов и сборов, однако выбор того или иного режима 383 может быть как добровольным, так и обязательным. Возможные системы налогообложения организаций торговли и общественного питания РФ представлены в табл. 12. Таблица 12 - Возможные системы налогообложения организаций торговли и общественного питания РФ Виды деятельности Общая система налогообложения (ОСН) 1 2 Торговля оптовая Торговля розничная Оказание услуг общественного питания Применяется для всех организаций «по умолчанию», если организация не выбирает тот или иной специальный налоговый режим Специальные налоговые режимы Упрощенная система налогообложения (УСН) с объектом Система наналогооблологообложежения ния в виде единого надохона основе лога на вмеды за патента ненный додовычеход (ЕНВД) ходы том расходов 3 4 5 6 Не применяется Не применяется Выбирается субъектом добровольно Является Возможность при условии обязательной предусмотресоблюдения для субъекна только для общих для тов удовлеиндивидуальвсех организатворяющих ных предприций требоватребованиям нимателей, ний и условий НК РФ выбирается субъектом добровольно Для оценки привлекательности, указанных в таблице, систем с точки зрения оптимизации налогов рассмотрим их более подробно. Общая система налогообложения (ОСН)- является обязательной на всей территории Российской Федерации и предполагает уплату всех налогов и сборов, предусмотренных кодексом и нормативными актами соответствующих муниципальных органов управления и органов управления субъектами федерации. Подразумевает полное ведение налогового и бухгалтерского учета и предоставлений всех форм финансовой отчетности. Исключением являются предприниматели, находящиеся на общей системе налогообложения, которые в отличие от юридических 384 лиц, вести бухгалтерский учет не обязаны, хотя и вправе делать это добровольно, для собственных целей. Перечень налогов уплачиваемых торговыми организациями представлен в табл. 13. Кроме налогов, перечисленных в табл. 13, торговые организации, как и прочие субъекты хозяйствования, платят государственную пошлину, которая представляет собой сбор, взимаемый при обращении в государственные органы (глава 25.3 НК РФ) [3]. Также, вне зависимости от применяемой системы налогообложения (ОСН, УСН, ЕНВД или др.) индивидуальные предприниматели и юридические лица, производящие выплаты физическим лицам (например, заработной платы своим работникам, вознаграждения по гражданско-правовым договорам, предметом которых является выполнение работ или оказание услуг и т.п.), обязаны: - уплачивать страховые взносы во внебюджетные фонды: Пенсионный фонд РФ, Фонд социального страхования РФ и Фонд обязательного медицинского страхования РФ; - удерживать из заработной платы и других выплачиваемых физическим лицам доходов налог на доходы физических лиц и перечислять его в бюджет, выступая в качестве налогового агента по НДФЛ. Уплата страховых взносов в фонды социального страхования регламентируется законом «О страховых взносах» [5], законом «Об обязательном страховании на случай временной нетрудоспособности» [6] и законом «Об обязательном страховании от несчастных случаев» [7]. В соответствии, с указанными законами организации и индивидуальные предприниматели обязаны исчислить и уплатить страховые взносы в фонды социального страхования. Базой для исчисления страховых взносов являются сумма вознаграждения и прочих выплат по трудовому договору и прочим гражданско-правовым договорам. Размер страховых тарифов указан в табл. 14. Информация, представленная в табл. 14, позволяет сделать вывод о том, что начиная с 1 января 2011 года размер страховых тарифов является одинаковым для всех организаций и не зависит от режима налогообложения, однако специальные режимы налогообложения несут в себе, как правило, меньший объем налоговой нагрузки. 385 Таблица 13 - Перечень налогов уплачиваемых торговыми организациями применяющими общий режим налогообложения Вид налога Налог на прибыль Налог на добавленную стоимость Налог на доходы физических лиц Транспортный налог Налог на имущество Земельный налог Организации Организации оптовой и розобщественного ничной торговли питания Налогоплательщиками признаются организации Порядок определения расходов предусмотрен ст. 320 НК РФ Налогоплательщиками признаются организации и индивидуальные предприниматели освобождается от не подлежит наналогообложения логообложению реализация неко- реализация проторых медицин- дуктов питания ских товаров и произведенных медицинской столовыми учебтехники, очков ных заведений, (ст. 149 п. 2 пп. 1 медицинских НК РФ) организаций, детских дошкольных учреждений при условии их финансирования из бюджета (ст. 149 п. 2 пп. 5 НК РФ) Налогоплательщики: индивидуальные предприниматели, осуществляющие соответствующую предпринимательскую деятельность на территории Российской Федерации Налогоплательщиками признаются лица, на которых зарегистрированы транспортные средства, признаваемые объектом налогообложения Налогоплательщиками признаются организации, имеющие движимое и недвижимое имущество, учитываемое в качестве объектов основных средств Налогоплательщиками признаются организации и физические лица, обладающие земельными участками, расположенными в пределах в пределах муниципального образования 386 Примечания и пояснения Освобождение от исполнения обязанностей налогоплательщика возможно при применении специальных налоговых режимов (УСН, ЕНВД) Освобождение от исполнения обязанностей налогоплательщика возможно в следующих случаях: 1) если за три предшествующих месяца сумма выручки не превысила два миллиона рублей (ст, 145 НК РФ) 2) реализация товаров, работ, услуг производимых и реализуемых организациями инвалидов (ст. 149 п.3 пп. 2) 3) применение специальных налоговых режимов (УСН, ЕНВД) Не облагаются доходы, получаемые предпринимателями от осуществления видов деятельности, по которым они уплачивают налог в связи с применением специальных налоговых режимов (ст. 217 п. 24 НК РФ) Обязателен к уплате на территории соответствующего субъекта РФ (глава 28 НК РФ) Обязателен к уплате на территории соответствующего субъекта РФ (глава 30 НК РФ) Обязателен к уплате на территории соответствующих муниципальных образований (глава 31 НК РФ) Таблица 14 - Страховые тарифы по страховым взносам в фонды социального страхования РФ Страховые взносы Пенсионный фонд Фонд медицинского страхования - федеральный - территориальный Фонд социального страхования в части страхования - на случай потери трудоспособности - от несчастных случаев на производстве (1-ый класс профессионального риска) До 31.12.2010 Организации, Индивидуальные применяющие предприниматеобщий режим ли и организаналогообложеции, применяюния щие специальные налоговые режимы 20 14 С1 января 2011 С1 января 2012 26 26 1,1 2 0 0 3,1 2 5,1 0 2,9 0 2,9 2,9 0,2 0,2 0,2 Упрощенная система налогообложения. Сущность данной системы налогообложения в том, что вместо ряда налогов в бюджет перечисляют единый налог, который рассчитывают на основании результатов хозяйственной деятельности налогоплательщика за налоговый период. Уплата единого налога в связи с применением УСН освобождает организацию от уплаты следующих налогов: - налог на прибыль организаций (за исключением налога, уплачиваемого с доходов, облагаемых по налоговым ставкам, предусмотренным п. п. 3 и 4 ст. 284 Налогового кодекса РФ); - налог на имущество организаций; - налог на добавленную стоимость, за исключением налога, подлежащего уплате при ввозе товаров на таможенную территорию Российской Федерации, а также НДС, уплачиваемого в соответствии со ст. 174.1 Налогового кодекса РФ. Организации, перешедшие на упрощенную систему налогообложения, освобождаются от ведения бухгалтерского учета в полном объеме, но при этом должны вести учет основных средств и нематериальных активов в порядке, предусмотренном законодательством РФ о бухгалтерском учете. Переход на уп387 рощенную систему налогообложения является добровольным, однако существуют определенные ограничения (ст. 346.12 НК РФ). 1. Ограничение по доходам. Для организаций, планирующих перейти на УСН размер доходов не должен превысить 45 млн. руб., размер доходов налогоплательщика, уже применяющего УСН не должен превысить 60 млн. руб. [3]. 3. Организации, применяющие УСН: не могут быть участниками соглашений о разделе продукции; не относятся к бюджетным учреждениям и иностранным организациям; не должны иметь филиалы и (или) представительства. 4. Доля участия других юридических лиц в уставном капитале организации, предполагающей переход на упрощенную систему налогообложения, не должна превышать 25%. 5. Количество работающих в организации или у индивидуального предпринимателя не должно превышать 100 человек. 6. Остаточная стоимость ее основных средств и нематериальных активов не должна превышать 100 млн руб. Достоинством УСН является возможность выбора объекта налогообложения: 1. «УСН – доходы» - система налогообложения, при которой налог платится со всей суммы полученных доходов, ставка налога - 6%1. 2. «УСН - расходы» - система налогообложения, при которой налог платится с суммы доходов, уменьшенных на величину расходов, ставка налога – 15%. При выборе системы налогообложения необходимо учитывать, что размер налоговой нагрузки зависит от финансовых результатов деятельности организации, а объекты налогообложения и принципы расчета налогооблагаемой базы в каждом конкретном случае различны. Так, если состав доходов при разных режимах приблизительно одинаков, то состав расходов, учитываемых в целях налогообложения – нет [22]. При расчете налоговой базы «доходы за вычетом расходов» могут быть уч1 Особенностью нахождения на упрощенной системе налогообложения с объектом "доходы" является то, что организации и индивидуальные предприниматели сумму исчисленного налога могут уменьшить на сумму страховых взносов на обязательное пенсионное страхование, уплаченных за этот же период времени, а также на сумму пособий по временной нетрудоспособности, оплаченных за счет средств организации, но не более чем на 50% суммы налога. 388 тены только расходы перечисленные в статье 346.16 НК РФ. На практике возможна ситуация, когда расходы окажутся больше доходов, в этом случае законом предусматривается уплата минимального налога. Величина минимального налога составляет 1 процент от суммы полученных доходов. Упрощенная система налогообложения на основе патента. Данный налоговый режим к УСН, он значительно отличается от "общей УСН" и гораздо ближе к системе налогообложения в виде единого налога на вмененный доход (ЕНВД), т.к. при его применении, как и при ЕНВД, сумма налога не зависит от финансовых результатов хозяйственной деятельности налогоплательщика. УСН на основе патента может применяться при условии соблюдения всех перечисленных выше ограничений, кроме того, НК РФ предусматривает и более жесткие. Во-первых, патентный режим могут использовать только индивидуальные предприниматели, осуществляющие виды деятельности, перечисленные в НК РФ. Во-вторых численность работников должна быть не более 5 человек. Применение УСН на основе патента дело добровольное, но если вид (виды) деятельности одновременно подпадают под действие УСН на основе патента и ЕНВД предприниматель вправе самостоятельно выбрать, какую налоговую систему ему использовать. Возможность использования "патентной УСН" должна быть закреплена на региональном уровне. Уплата в бюджет стоимости патента заменяет для предпринимателя уплату тех же налогов, что и при «общей» УСН налога на доходы физических лиц (только в отношении доходов, полученных в результате ведения предпринимательской деятельности), налога на добавленную стоимость (НДС) и налога на имущество физических лиц (в отношении имущества, используемого в предпринимательской деятельности). Патент выдается по выбору налогоплательщика на любой период от одного до 12 месяцев. Если предприниматель намерен заниматься несколькими видами деятельности из тех, для которых НК РФ разрешено применение УСН на основе патента, на каждый из видов деятельности необходимо получить отдельный патент. Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход. Предполагает уплату единого налога на вмененный доход, и освобождает от уплаты следующих налогов: налог на прибыль, налог на добавленную стоимость, налог на имущество. Применяется как юридическими лицами, так и индивидуальными предпринимателями осуществляющими виды деятель389 ности, перечисленные в статье 346.26 НК РФ, однако в отличие от УСН является обязательной. Кроме того, возможность применения должна быть предусмотрена нормативными актами соответствующего субъекта федерации [17]. Юридические лица, являющиеся плательщиками ЕНВД, не освобождены от обязанности ведения бухгалтерского учета. В соответствии с пп. 6, 7 п. 2 ст. 346.26 ЕНВД применяется в отношении двух видов предпринимательской деятельности, относимых к розничной торговле [3]: - розничной торговли, осуществляемой через магазины и павильоны с площадью торгового зала не более 150 квадратных метров по каждому объекту организации торговли; - розничной торговли, осуществляемой через объекты стационарной торговой сети, не имеющей торговых залов, а также объекты нестационарной торговой сети. Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход применяется в сфере общественного питания в отношении следующих видов предпринимательской деятельности [3; 17]: - оказания услуг общественного питания, осуществляемых через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 150 квадратных метров по каждому объекту организации общественного питания; - оказания услуг общественного питания, осуществляемых через объекты организации общественного питания, не имеющие зала обслуживания посетителей. Ставка ЕНВД составляет 15% от суммы вмененного дохода [3]. Таким образом, налог, подлежащий уплате в бюджет равен: ЕНВД = [Вмененный доход] * 0,15. (117) При этом сумма единого налога, исчисленная за налоговый период, может быть уменьшена на сумму страховых взносов на обязательное пенсионное и социальное страхование, но не более чем на 50 процентов. Под вмененным доходом понимается потенциально возможный доход налогоплательщика единого налога, рассчитываемый с учетом совокупности факторов, непосредственно влияющих на получение указанного дохода, и используемый для расчета величины единого налога по установленной ставке. Вмененный доход определяется по формуле: Вмененный доход = [Базовая доходность] * [Физический показатель] * К1 * К2. (118) 390 где: Базовая доходность - условная месячная доходность в стоимостном выражении на ту или иную единицу физического показателя, характеризующего определенный вид предпринимательской деятельности в различных сопоставимых условиях, которая используется для расчета величины вмененного дохода; Физический показатель - характеристика определенного вида деятельности, выраженная в той или иной физической величине (например, количество работников, площадь торгового зала и т.п.); К1 - устанавливаемый на календарный год коэффициентдефлятор, рассчитываемый как произведение коэффициента, применяемого в предшествующем периоде, и коэффициента, учитывающего изменение потребительских цен на товары (работы, услуги) в Российской Федерации в предшествующем календарном году, который определяется и подлежит официальному опубликованию в порядке, установленном Правительством Российской Федерации; К2 - корректирующий коэффициент базовой доходности, учитывающий совокупность особенностей ведения предпринимательской деятельности, в том числе ассортимент товаров (работ, услуг), сезонность, режим работы, величину доходов, особенности места ведения предпринимательской деятельности и др. Значение коэффициента К2 устанавливается местными властями от 0,005 до 1 и может отличаться при расчете налога по разным территориальным образованиям. Данные для расчета вмененного дохода для организаций торговли и общественного питания представлены в табл. 15 В качестве примера, рассмотрим порядок определения коэффициента К2 в г. Омске, установленный решением Омского городского совета № 293 [8]. Пример определения коэффициента К» для торговых организаций представлен в табл. 16. При осуществлении нескольких видов предпринимательской деятельности, подлежащих налогообложению единым налогом в соответствии с настоящей главой, учет показателей, необходимых для исчисления налога, ведется раздельно по каждому виду деятельности. 391 Таблица 15 - Показатели, применяемые для исчисления вмененного дохода для организаций торговли и общественного питания № п/п 1 2 3 4 Виды предпринимательской деятельности Физические показатели Торговые организации Розничная торговля, осуществПлощадь торгового ляемая через объекты стационарзала (в квадратных ной торговой сети, имеющие метрах) торговые залы Розничная торговля, осуществТорговое место ляемая через объекты стационарной торговой сети, не имеющие торговых залов, а также через объекты нестационарной торговой сети, площадь торгового места в которых не превышает 5 квадратных метров Розничная торговля, осуществПлощадь торгового ляемая через объекты стационарместа(в квадратных ной торговой сети, не имеющие метрах) торговых залов, а также через объекты нестационарной торговой сети, площадь торгового места в которых превышает 5 квадратных метров Развозная и разносная розничная Количество работторговля ников, включая предпринимателя Организации общественного питания Оказание услуг общественного Площадь зала обпитания через объекты организаслуживания (в ции общественного питания, квадратных метимеющие залы обслуживания рах) посетителей Оказание услуг общественного, Количество работпитания через объекты организаников включая ции общественного питания, не предпринимателя имеющие залов обслуживания посетителей Базовая доходность в месяц (рублей) 1 800 9 000 1 800 4 500 1 000 4 500 При выборе специального режима ЕНВД торговой организации необходимо акцентировать внимание на следующих моментах: 1. Правомерно ли использовать систему налогообложения ЕНВД для данного вида деятельности, и распространяется 392 ли указанная система на все виды деятельности, которыми занимается организация? 2. Какой фактический показатель правомерно использовать при расчете вмененного дохода? Несмотря на наличие в НК РФ определений и характеристик тому или иному объекту торговли, ответы на поставленные вопросы далеко не всегда однозначны. Таблица 16 - Порядок определения коэффициента К2 для торговых организаций, осуществляющих свою деятельность на территории г. Омска Вид деятельности Порядок определения коэффициента К2 К2рт = Кд x Ка x Кптз 1. Розничная торговля, осуществляемая через объекты стационарной торговой сети, имеющей торговые залы 2. Розничная торговля, осуществляемая К2рт = Кд x Ка x Кптм x Кт x Кст через объекты стационарной торговой сети, не имеющей торговых залов 3. Оказание услуг общественного питания К2оп = Кд x Као x Кпз x Кт где, Кд - коэффициент доходности (изменяется в интервале от 0,2 до 1 и зависит от территориальной зоны, в которой осуществляется деятельность. См. таблицу П.1); Ка - коэффициент, учитывающий особенности ассортимента товарных групп (изменяется в интервале от 0,7 до 1 в зависимости от вида товаров. См. таблицу П.2); Кптз - коэффициент, учитывающий площадь торгового зала (свыше 70 кв.м - 0,8; от 20 до 70 кв.м – 0,9; до 20 кв. м. - 1); Кптм коэффициент, учитывающий площадь торгового места (изменяется в интервале от 0,4 до 1 в зависимости от площади торгового места. См. таблицу П.3; Кт - коэффициент, учитывающий тип объекта (для торговых автоматов по реализации горячих напитков - 0,5; во всех остальных случаях - 1); Кст - коэффициент, учитывающий фактор сезонности (применяется для розничной торговли, осуществляемой на открытой площадке, в летний период (с апреля по сентябрь включительно) – 1, в зимний период – 0,8); Као - коэффициент, учитывающий особенности ассортимента организации общественного питания (при наличии в ассортименте спиртных напитков – равен 1, без спиртных напитков – 0,9); Кпз - коэффициент, учитывающий площадь зала обслуживания посетителей (без зала – 1, с площадью зала до 60 кв. м. включительно – 0,9, с площадью зала свыше 60 кв. м. – 0,8); Кт - коэффициент типа объекта (с залом обслуживания -0,8, прочие объекты - 1). Ответ на первый из поставленных вопросов зависит от точности характеристики того, насколько зависит от того, относится ли данная деятельность к торговой деятельности и является ли она розничной или оптовой2. Кроме того, торговые орга2 Характеристика розничной и оптовой торговли рассматривается в других разделах пособия и содержится в ГК РФ (ст. 492, 493) и ст. 346.27 НК РФ 393 низации часто оказывают покупателям различные дополнительные услуги, связанные с доведением товара до состояния, пригодного к эксплуатации. Согласно разъяснениям Минфина России от 19.10.2007 N 03-11-04/3/412 эти услуги относятся к услугам розничной торговли, а следовательно, подпадают под действие системы налогообложения в виде ЕНВД, если они оказываются в рамках договора розничной купли-продажи. Сказанное является справедливым и по отношению к таким услугам доставка товара покупателю3, упаковка, сборка, установка приобретенных товаров и т.д. Если же на оказание дополнительных услуг заключен отдельный договор, то такая деятельность не облагается ЕНВД. Торговля лекарствами подпадает под понятие "розничная торговля", и аптеки должны платить ЕНВД , однако если они сами производя продукцию и/или осуществляют отпуск лекарств по льготным (бесплатным) рецептам, то эта деятельность для целей ЕНВД не относится к розничной торговли. Ответ на второй из поставленных ранее вопросов зависит от того к какому виду торговли относится дана торговая деятельность: стационарной или нестационарной; с наличием торгового зала или без него [3]. Кроме того, величина ЕНВД будет зависеть от метода определения: - фактической площади торгового зала: - количества торговых мест - фактической площади торгового места - численности работников торговой организации. В сфере общественного питания применение ЕНВД зависит от: а) правомерности отнесения той или иной деятельности к деятельности по оказанию услуг общественного питания; б) от наличия или отсутствия зала обслуживания посетителей; б) от порядка определения площади зала обслуживания посетителей. Одним из наиболее существенных признаков организаций общественного питания является организация обслуживания посетителей и возможность потребления производимой продукции на месте ее производства. В соответствии с этим признаком мнения судей и Минфина не всегда отличаются единообразием. Так, например, не относится к деятельности облагаемой ЕНВД так как не предполагает потребления на месте: 3 Письмо Минфина России от 22.01.2009 N 03-11-09/13 394 - производство и реализация в магазинах розничной торговли кур гриль4; - производство и реализация любой продукции, потребление которой предполагается вне данного объекта общественного питания: на условиях доставки, на вынос и т.д.5 независимо от наличия (отсутствия) зала обслуживания посетителей. - выездной общепит (кейтеринг), когда компания организует питание на территории заказчика (например, организация временных кафе на выставках, банкетов в организациях и т.д.)6. - услуги общепита на транспорте, например на теплоходах или в поездах (ст. 346.27 НК РФ) [3]. При этом считается объектом общественного питания и облагается ЕНВД: - реализация кулинарной продукции (блинчиков, горячих сосисок с булочками, кофе) через киоск, относящийся к услугам общественного питания, оказываемым через объект организации общественного питания, не имеющий зала обслуживания посетителей; - деятельность по изготовлению и реализации кулинарной продукции через кулинарный отдел магазина относится к услугам общественного питания, оказываемым через объект организации общественного питания, не имеющий зала обслуживания посетителей7. Наличие (отсутствие) площади для потребления продукции в данном случае сказывается только на способе расчета вмененного дохода: на основе физического показателя «количество работников» или «площадь зала обслуживания»; - деятельность по изготовлению и реализации свежевыжатых соков8. Площадь торгового зала, зала обслуживания или торгового места определяются на основании инвентаризационных и правоустанавливающих документов. К таким документам относятся любые имеющиеся у организации (предпринимателя) до4 Письмо Минфина от 09.07.2008 N 03-11-04/3/323 Примечательно, что такая реализация не подпадает и под понятие розничной торговой деятельности и как следствие, классифицируется как реализация товаров собственного производства, не может облагаться ЕНВД и должна облагаться по ОСН или УСН. 6 Абзац 19 ст. 346.27 НК РФ; Постановление ФАС Западно-Сибирского округа от 26.07.2007 N Ф04-5208/2007(36853-А81-29). 7 Письма Минфина России от 08.10.2007 N 03-11-04/3/392 , от 30.11.2006 N 0311-05/262, от 13.11.2008 N 03-11-04/3/506 8 Письмо Минфина от 28.04.2007 N 03-11-05/85 5 395 кументы на объект торговли, содержащие необходимую информацию: - о его назначении, конструктивных особенностях и планировке; - подтверждающую право пользования данным объектом (договор купли-продажи, технический паспорт, планы, схемы, экспликации, договор аренды (субаренды) и другие документы). В заключении хотелось бы отметить, что спорных вопросов на практике возникает очень много, однако неправомерность применения ЕНВД должен доказывать налоговый орган. Вопросы для самоконтроля 1. В чем состоит значение планирования деятельности предприятия? 2. Назовите принципы планирования. 3. Какие разделы включает план работы предприятия? 4. В чем заключается сущность стратегического планирования? Назовите функции стратегического планирования 5. Перечислите и охарактеризуйте основные разделы и показатели бизнес-плана предприятия. 6. Что понимается под учетной политикой предприятия? 7. Какие виды налогов являются объектом планирования в торговле и общественном питании? Тестовые задания 13.1. Какое место занимает планирование на предприятиях в условиях рынка: а) используется слабо; б) границы планирования ограничены; в) роль планирования возрастает, поскольку с его помощью определяются стратегические и текущие цели развития, средства реализации в условиях неопределенности внешней среды; г) связано только с определением заданий производственной программы и дохода. 13.2. Какие методы планирования используются на предприятии: а) программно-целевые; б) расчетно-аналитические; в) балансовые; 396 г) экономико-математические. 13.3. Какая из перечисленных характеристик правильно отражает сущность планирования: а) выбор варианта оптимального использования потенциала предприятия; б) поиск лучшего способа достижения целей предприятия; в) определение варианта развития предприятия с минимальными затратами. 13.4. Какие из названных характеристик правильно характеризуют принцип гибкости планирования: а) корректировка плана в связи с нехваткой ресурсов; б) адаптация плана к изменениям внешней среды; в) корректировка плана в связи со сменой руководства предприятия. 13.5. Принцип непрерывности планирования означает пересмотр планов: а) каждый квартал; б) каждый месяц; в) каждую декаду. 13.6. Существуют следующие виды планирования: а) стратегическое; б) долгосрочное; в) краткосрочное; г) текущее; д) труда и заработной платы; е) прибыли. 13.7. Что такое стратегическое планирование: а) набор правил для принятия решений; б) последовательность этапов по производству и реализации продукции; в) процесс разработки стратегий; г) совокупность мероприятий, осуществляемых для достижении целей организации. 13.8. Определите правильную последовательность этапов стратегического планирования: а) анализ внутренней среды – анализ внешней среды – определение целей развития – стратегический выбор – реализация стратегии; б) установление целей – стратегический выбор – анализ внешней среды – анализ внутренней среды – реализация стратегии стратегический контроль; в) установление целей – анализ внешней среды – анализ 397 внутренней среды – стратегический выбор – реализация стратегии - стратегический контроль. 13.9. Какие из названных позиций характеризуют текущий план: а) наиболее детальный план работы предприятия; б) увязка задач всех подразделений предприятия; в) задания по декадам; г) задания на год с разбивкой по кварталам. 13.10. Какие функции выполняет оперативнопроизводственное планирование: а) уточняет задания годового плана; б) определяет внутрипроизводственные задания; в) осуществляет межцеховое и внутрицеховое планирование. 13.11. Для чего нужен предприятию бизнес-план: а) для получения кредита в банке; б) регистрации предприятия; в) оценки инвестиционных проектов. 13.12. Бизнес-план разрабатывается для того, чтобы: а) проверить реалистичность задуманного; б) определить способы решения поставленной проблемы; в) сделать расчет потребности в необходимых ресурсах, г) сделать расчет производственной мощности предприятия. 13.13. На какие из названных вопросов должны иметься ответы в разделе «Описание продукта (услуги)»: а) какие потребности призван удовлетворять продукт (услуга); б) какой полезный эффект можно получить от продукта предприятия; в) чем отличается продукт предприятия от товара конкурента; г) какова трудоемкость изготовления изделий. 13.14. Какие из перечисленных вопросов должны быть в центре внимания в разделе «Анализ рынка сбыта»: а) кто является потребителями продукции предприятия; б) каково мнение потребителей о качестве и цене продукта; в) каков прогноз развития рынка товара; г) каковы будут затраты на изготовление продукта; д) каков может быть объем продаж продукции предприятия. 398 13.15. Какие из названных вопросов необходимо отразить в разделе «Оценка конкурентов»: а) кто является конкурентом фирмы; б) каковы отличия товара вашей фирмы от товара конкурентов; в) в чем предприятие рассчитывает превзойти конкурентов; г) каковы возможности предприятия для выхода на зарубежные рынки; д) каковы шансы появления новых конкурентов. 13.16. Что из перечисленного необходимо отразить в разделе «Стратегия маркетинга»: а) определение цены на продукты предприятия; б) формы и способы рекламы; в) выбор каналов сбыта продукции; г) методы стимулирования потребителей; д) определение объема производства. 13.17. Какие из перечисленных вопросов необходимо проработать в разделе «План производства»: а) какие потребуются мощности; б) где и на каких условиях будет закупаться сырье и материалы; в) какое необходимо оборудование; г) какова конструкций изделия; д) намечается ли производственная кооперация и с кем; е) какова материалоемкость изделия. 13.18. На какие из названных вопросов необходимо дать ответы в разделе «Организационный план»: а) какие специалисты понадобятся; б) на каких условиях будут привлекаться специалисты; в) каким образом будет стимулироваться труд сотрудников; г) какова будет организационная структура предприятия; д) какие потребуются помещения, е) как будут распределены обязанности. 13.19. Какие вопросы надо проработать в разделе «Финансовый план»: а) какие средства понадобятся для организации дела; б) каков будет объем реализации продукции; в) каковы будут затраты на производство и реализацию продукции г) какой объем прибыли возможно получить; 399 ятия: д) какова будет заработная плата сотрудников. 13.20. Кто разрабатывает учетную политику предпри- а) экономист предприятия; б) руководитель предприятия; в) учетные работники предприятия; г) главный бухгалтер предприятия. 13.21. Из каких аспектов слагается учетная политика предприятия: а) методического; б) организационного; в) организационного и методического; г) методического и технологического. Список литературы 1. Гражданский кодекс РФ от 30.11.1994 N 51-ФЗ (Часть 1) // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 2. Налоговый кодекс РФ (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 3. Налоговый кодекс РФ (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 4. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 5. Федеральный закон РФ № 125-ФЗ от 24.07.1998 г. «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 6. Федеральный закон РФ № 255-ФЗ от 29.12.2006 г. «Об обязательном социальном страховании на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 7. Федеральный закон РФ № 212-ФЗ от 24.07.2009 г. «О страховых взносах в пенсионный фонд Российской Федерации, фонд социального страхования российской федерации, федеральный фонд обязательного медицинского страхования и территориальные фонды обязательного медицинского страхования» // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 400 8. Решение Омского городского совета №293 от 02.11.2005 г. «О едином налоге на вмененный доход для отдельных видов деятельности» // Правовая справочноинформационная система «Консультант Плюс». 9. Арзуманова Т. И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и питания : учебник / Т. И. Арзуманова, М. Ш. Мачабели. – М. : Дашков и К°, 2009. – 272 с. 10. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания : учебное пособие / Э. А. Батраева. - Красноярск : Красноярский гос. торгово-экономический ин-т, 2009. - 589 с. 11. Голованов Н. В. Организация плановых процессов на предприятиях розничной торговли : монография / Н. В. Голованов, Ю. П. Морозов. - Нижний Новгород : [б. и.], 2008. - 135 с. 12. Гражданкина Е. В. Экономика малого предприятия: [производственный процесс, издержки производства и себестоимость, трудовые ресурсы, ценообразование и ценовая политика, структура источников финансирования предприятия, производственное планирование, стили управления, контроллинг] / Е. В. Гражданкина. – М. : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2008. - 141 с. 13. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие. / В. Д. Грибов, В. П. Грузинов, В. А. Кузьменко. - М. : КНОРУС, 2008. - 416 с. 14. Калинина, Н. М. Планирование, учет, контроль и анализ в системе управления затратами организации : Учебное пособие / Н. М. Калинина, С. Е. Елкин, В. А. Копман, И. С. Метелев. Омск : ИП Погорелова 2010. 147 с. 15. Козырева С.Н. Лимиты доходов по УСНО // "Торговля: бухгалтерский учет и налогообложение", 2009, N 8 // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 16. Никуленкова Т. Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т. Т. Никуленкова, Г. М. Ястина. – М.: КолосС, 2007. – 247 с. 17. Семенихин В.В. Розничная торговля: применение ЕНВД // Аудиторские ведомости. – 2010. - № 1 // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 18. Сергеев И. В. Экономика организации (предприятия) : учебное пособие для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. – М. : Финансы и статистика, 2008. – 573 с. 19. Скляренко В. К. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): учебное пособие / Под ред. В. К. Склярен401 ко, В. М. Прудникова. - М : ИНФРА-М, 2006. - 256 с. 20. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Конспект лекций / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2008. - 208 с. 21. Скляренко В. К. Экономика предприятия : Учебник / В. К. Скляренко, В. М. Прудников. - М : ИНФРА-М, 2007. - 528 с. 22. Смирнова С. М. Анализ целесообразности применения упрощенной системы налогообложения торговыми предприятиями // "Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании", 2007, N 4 // Правовая справочно-информационная система «Консультант Плюс». 23. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / В. В. Усов. – М. : Академия, 2009. – 431 с. 24. Хорошилова О. В. Экономика и планирование предпринимательской деятельности / О. В. Хорошилова. - Воронеж : Воронежский гос. технический ун-т, 2008. - 175 с. 25. Экономика, анализ, и планирование на предприятии торговли : учебник / Под ред. А. Н. Соломатина.–М.: Питер, 2009. - 553 с. 26. Экономика предприятия (фирмы) : учебник / Под ред. О. И. Волкова, О. В. Девяткина. - М. : ИНФРА-М, 2009. - 603 с. 27. Экономика предприятия : учебное пособие / Т. А. Симунина, Е. Н. Симунин, В. С. Васильков. - М. : КНОРУС, 2008. 256 с. 28. Экономика предприятий торговли и общественного питания : учебное пособие / Под ред. Т. И. Николаевой, Н. Р. Егоровой. – М. : КноРус, 2008. – 399 с. 402 ЗАКЛЮЧЕНИЕ На рубеже веков произошли существенные изменения в экономике, трансформировавшие процессы производства, распределения, обмена и потребления. Создание новых знаний и технологий и их использование в интересах социальноэкономического развития государства определяет возрастающую роль международных торгово-экономических отношений. В данном контексте придание торговле инновационного характера, обеспечивающего динамичное внутриотраслевое развитие на основе современных технологий обслуживания и базирующееся на глубоком экономическом анализе, приобретает первоочередное стратегически направленное государственное значение. Такой инновационный вектор развития возможен только в условиях, когда уровень знаний и подготовки специалистов торгового профиля соответствует самым высоким мировым достижениям в сфере управления и экономики предприятий торговли и общественного питания. Именно решению этой задачи и посвящено данный учебник, аккумулировавший в себе по замыслу авторов все наиболее сложные и многоаспектные задачи организации деятельности предприятия торговли, начиная от определения организации как субъекта предпринимательской деятельности и заканчивая проблемами налогообложения, внутреннего аудита и контроллинга в торговой сфере. Сегодня торговые организации кардинально отличаются от аналогичных организаций конца прошлого века. Такие отличия связаны не только с количественными показателями роста торговых площадей или появлением нового торгового оборудования. Изменился содержательный и концептуальный статус самих организаций, трансформировался процесс товародвижения, оформления покупки, потребления. В этом смысле многие ученые говорят о появлении новой экономической, социальной и культурной парадигме торговли. Характерной особенностью деятельности торговых организаций в современных условиях является их отнесение к смешанному типу предприятий, когда с точки зрения рыночного поведения синтезируются такие функции как производство, маркетинг, продажа, сервисное обслуживание и т.д., что придает инновационный характер всем процессам, описание которых 403 приведено в настоящем учебном пособии и способствует формированию у специалистов современного уровня знаний и компетенций. В настоящее время инновационные процессы нужно рассматривать не как простую комбинацию технологических решений, а как комплексную проблему поиска сочетания маркетинговых, экономических, налоговых, логистических и т.д. подходов к экономике предприятия (торговли и общественного питания). Раскрытию именно этих сторон в деятельности торгового предприятия посвящено представленное издание. Авторы выражают надежду, что материалы, собранные в учебнике помогут специалистам в совершенствовании экономических и организационных подходов в управлении предприятием торговли и общественного питания. 404 ПРИЛОЖЕНИЕ 1 ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТОВ, НЕОБХОДИМЫХ ДЛЯ ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ ФИЗИЧЕСКОГО ЛИЦА В КАЧЕСТВЕ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ При государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя в регистрирующий орган представляются: а) подписанное заявителем заявление о государственной регистрации по форме, утвержденной уполномоченным Правительством РФ федеральным органом исполнительной власти; б) копия основного документа физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя (в случае, если физическое лицо, регистрируемое в качестве индивидуального предпринимателя, является гражданином Российской Федерации); в) копия документа, установленного федеральным законом или признаваемого в соответствии с международным договором Российской Федерации в качестве документа, удостоверяющего личность иностранного гражданина, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя (в случае, если физическое лицо, регистрируемое в качестве индивидуального предпринимателя, является иностранным гражданином); г) копия документа, предусмотренного федеральным законом или признаваемого в соответствии с международным договором Российской Федерации в качестве документа, удостоверяющего личность лица без гражданства, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя (в случае, если физическое лицо, регистрируемое в качестве индивидуального предпринимателя, является лицом без гражданства); д) копия свидетельства о рождении физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя, или копия иного документа, подтверждающего дату и место рождения указанного лица в соответствии с законодательством Российской Федерации или международным договором Российской Федерации (в случае, если представленная копия документа, удостоверяющего личность физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя, не содержит сведений о дате и месте рождения указанного лица); е) копия документа, подтверждающего право физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предприни405 мателя, временно или постоянно проживать в Российской Федерации (в случае, если физическое лицо, регистрируемое в качестве индивидуального предпринимателя, является иностранным гражданином или лицом без гражданства); ж) подлинник или копия документа, подтверждающего в установленном законодательством Российской Федерации порядке адрес места жительства физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя, в Российской Федерации (в случае, если представленная копия документа, удостоверяющего личность физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя, или документа, подтверждающего право физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя, временно или постоянно проживать в Российской Федерации, не содержит сведений о таком адресе); з) нотариально удостоверенное согласие родителей, усыновителей или попечителя на осуществление предпринимательской деятельности физическим лицом, регистрируемым в качестве индивидуального предпринимателя, либо копия свидетельства о заключении брака физическим лицом, регистрируемым в качестве индивидуального предпринимателя, либо копия решения органа опеки и попечительства или копия решения суда об объявлении физического лица, регистрируемого в качестве индивидуального предпринимателя, полностью дееспособным (в случае, если физическое лицо, регистрируемое в качестве индивидуального предпринимателя, является несовершеннолетним); и) документ об уплате государственной пошлины. 406 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 РАЗВИТИЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ Этап 3 4 Начало XVIIIв. - середина XIX в. Середина XIXв. – 1917г. 2 1917 – 1985гг 1 Древняя Русь – ХVII в. 1 Тип предприятия общественного питания Корчма 2 Предоставляемые услуги 3 Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга Кабак Производство, реализация и организация потребления алкогольных напитков, организация досуга Харчевня Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции, полупива и кваса Трактир Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга Герберга Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга, организация проживания Ресторация, кофейный дом, кафе Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга Столовая, кухмистерская Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции Гостиница Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация проживания Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции. Рабочая столовая, фабрика-кухня, чайная, комбинат питания 407 Основные факторы возникновения и развития предприятия 4 Концентрация общественной жизни в предприятиях общественного питания как центрах политической жизни. Растущее значение развлекательной функции предприятий общественного питания. Европеизация страны, петровские реформы, развитие дорожного транспорта, торговли. Развитие промышленности, влияние научнотехнического прогресса, индустриализация экономики. Формирование среднего класса Административнокомандная система управления народным хозяйством, освоение целинных земель ОКОНЧАНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ 2 7 1992 – 1998 6 1999 – настоящее время 5 1985 – 1991 1 2 Ресторан, бар, кафе, закусочная 3 Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга Столовая Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга Ресторан Бар Кафе Закусочная Столовая Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции Ресторан, бар, кафе, кофейня, закусочная, предприятия быстрого обслуживания, предприятия выездного обслуживания Столовая Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции и алкогольных напитков, организация досуга Производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции 408 4 Переход от административнокомандной системы к рыночной экономике, развитие кооперации, частной собственности Либерализация цен, коммерциализация и акционирование государственных предприятий, «шоковая терапия» Развитие рыночной экономики, конкуренции, диверсификация, индустриализация отрасли, интенсивное развитие торговли и общественного питания, появление сетей ПРИЛОЖЕНИЕ 3 КЛАССИФИКАЦИЯ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 409 ПРИЛОЖЕНИЕ 4 СВОЙСТВА УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 410 ПРИЛОЖЕНИЕ 5 ОСНОВНЫЕ ПРИЗНАКИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ ТИП ПРЕДПРИЯТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ Предприятие розничной торговли Вид Тип 1 Универсальный магазин 2 Гипермаркет Универмаг Универмаг «Детский мир» Торговая площадь, кв. м, не менее 3 5000 3500 городская торговля 650 сельская торговля 2500 Ассортимент товаров Формы торгового обслуживания 4 Универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров Универсальный ассортимент непродовольственных товаров 5 Преимущественно самообслуживание Универсальный ассортимент непродовольственных товаров для детей Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др. Самообслуживание, продажа товаров в торговом зале преимущественно из транспортной тары Преимущественно самообслуживание Магазинсклад 650 Универсальный ассортимент продовольственных и (или) непродовольственных товаров Универсам (Супермаркет) 400 Гастроном 400 Товары повседневного спроса 100 Универсальный ассортимент продовольственных товаров; широкий ассортимент непродовольственных товаров частого спроса Универсальный ассортимент продовольственных товаров с преобладанием в нем гастрономии Продовольственные и непродовольственные товары частого спроса 411 Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок Индивидуальное обслуживание через прилавок Преимущественно самообслуживание ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ 5 1 Специализированный продовольственный магазин 2 3 4 5 Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные воды и т.п. 18 В соответствии со специализацией магазина Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок Специализированный непродовольственный магазин Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани и т.п. 18 В соответствии со специализацией магазина Магазины прочей товарной специализации Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т.п. 18 В соответствии со специализацией магазина Неспециализированный продовольственный магазин Продукты (Минимаркет) и т.п. 18 Неспециализированный непродовольственный магазин Дом торговли 100 0 Все для дома, Товары для детей, Товары для женщин и другие магазины с комбинированным ассортиментом товаров Промтовары 650 Узкий ассортимент продовольственных товаров, основные из которых: хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винноводочные изделия, пиво, безалкогольные напитки Товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин и женщин (одежда, обувь, ткани, галантерея, парфюмерия) Товарные комплексы соответствующей специализации Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др. Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок Индивидуальное обслуживание через прилавок Комиссионный магазин 18 Магазины со смешанным ассортиментом товаров 18 18 412 Узкий ассортимент непродовольственных товаров, основные из которых: швейные, трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия Узкий ассортимент непродовольственных товаров Узкий ассортимент продовольственных товаров, не связанных общностью спроса Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др. Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др. Индивидуальное обслуживание через прилавок Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок Индивидуальное обслуживание через прилавок ПРИЛОЖЕНИЕ 6 КОМПЛЕКСНАЯ ПРОЦЕДУРА ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 413 ПРИЛОЖЕНИЕ 7 МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ТРУДА И СТРУКТУРЫ ЗАТРАТ РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ Метод Самофотография рабочего времени (без перечня элементов труда) Самофотография рабочего времени (с перечнем элементов труда) Фотография рабочего дня Метод моментных наблюдений Целесообразность применения Достоинства При начальном изучении организации труда. При одновременном изучении содержания труда и структуры затрат рабочего времени. При небольших масштабах исследования с элементами анкетного опроса. При условии предварительного изучения содержания труда. При значительных масштабах исследования. При условии предварительного изучения содержания труда. Применяется как выборочный метод при массовых наблюдениях. Целесообразно предварительное изучение организации труда другими методами. Применяется как метод контроля результатов, полученных другими методами. 414 Экономичен Нетрудоемок, экономичен, удобен при обработке данных. Большая, чем при самофотографии точность результатов. Может использоваться для контроля данных, полученных другими методами. Трудности при использовании и недостатки Сложность в группировке и обработке данных. Недостаточная точность результатов. Полностью не выявляет потерь рабочего времени по вине работника Недостаточная точность результатов. Полностью не выявляет потерь рабочего времени по вине работника Неэкономичен. Большая трудоемкость проведения. Оказывает неудовлетворительное воздействие на работника. ПРИЛОЖЕНИЕ 8 МЕТОДЫ УСТАНОВЛЕНИЯ НОРМ ТРУДА Аналитически-исследовательский метод установления норм труда основан на изучении затрат рабочего времени путем наблюдений и включает в себя: непосредственное измерение величин времени (хронометраж и фотография рабочего дня); фотографирование методом моментальных наблюдений. Хронометраж – метод изучения затрат рабочего времени многократно повторяющихся ручных и машинно-ручных элементов операций путем их измерения. Используется (в основном) в крупносерийном и массовом производствах для установления действующих норм и проверки норм, установленных расчетным путем. Объектом исследования является операция и ее элементы, а его целью – установление основного и вспомогательного времени или затрат времени на отдельные трудовые приемы. Хронометраж бывает сплошным и выборочным. При сплошном хронометраже его объектом являются все элементы оперативного времени, а при выборочном –измеряются отдельные элементы оперативного времени или технической операции. Фотография рабочего дня – это наблюдение, проводимое для изучения всех затрат рабочего времени в течение смены или ее части. Они могут быть индивидуальными, групповыми, бригадными и т.п. Цель фотографии: выявление потерь рабочего времени; установление причин потерь; разработка мероприятий по устранению потерь; получение данных о необходимости численности работников, а также для создания нормативов времени. Метод моментальных наблюдений позволяет определять величину затрат рабочего времени, не прибегая к их непосредственному измерению. Он применяется при наблюдении за большим количеством объектов. Метод основан на использовании положений теории вероятностей, а его сущность состоит в замене непрерывной фиксации времени при непосредственных замерах (обычные фотографии) учетом количества наблюдаемых моментов. Полученные данные позволяют определить удельный вес и абсолютные значения затрат времени по элементам. 415 Расчетно-аналитический метод установления норм предусматривает установление норм труда на основе применения нормативов по труду и расчетных формул. Он позволяет не прибегать каждый раз к трудоемким процессам хронометража и фотографии. Нормы труда устанавливаются до внедрения операции в производство, что значительно сокращает издержки на их установление. Нормы по труду состоят: из нормативов режимов обработки и производительности оборудования; нормативов затрат времени на выполнение элементов работ; нормативов затрат труда на обслуживание единицы оборудования одного рабочего или бригады. Нормативы по труду подразделяются: на дифференцированные (элементные); укрупненные. Дифференцированные (элементные) нормативы устанавливаются на остальные приемы трудовые действия. Укрупненные нормативы – это регламентированные затраты времени на выполнение комплекса трудовых приемов, объединенных в одну группу. 416 ПРИЛОЖЕНИЕ 9 Форма оплаты труда 1. Повременная Простая повременная ФОРМЫ И СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ТРУДА Основная характеристика Форма оплаты труда, при которой заработная плата работника рассчитывается исходя из установленной тарифной ставки или оклада за фактически отработанное время. Часовая тарифная ставка умножается на количество отработанных часов. Повременнопремиальная Условия коллективного договора (контракта) устанавливают процентную надбавку (месячную или квартальную премию) к месячной или квартальной заработной плате. 2. Сдельная Форма оплаты труда, при которой заработная плата работника рассчитывается исходя из заранее установленного размера оплаты за каждую единицу качественно выполненной работы или изготовленной продукции. Прямая сдельная Заработок работнику устанавливается по заранее установленной расценке за каждую единицу произведенной продукции соответствующего качества. Сдельнопрогрессивная Выработка рабочего в пределах установленной исходной нормы (базы) оплачивается по основным (неизменным) расценкам, а вся выработка сверх исходной нормы – по повышенным сдельным расценкам. Сдельнопремиальная Заработная плата рабочего складывается из заработка по основным сдельным расценкам, начисленного за фактическую выработку, и премии за выполнение условий и установленных показателей премирования. Аккордная Размер оплаты выполненных работ устанавливается не за каждую производственную операцию в отдельности, а за весь комплекс работ (аккордное задание) Размер заработка работников (обычно вспомогательных рабочих) ставится в прямую зависимость от результатов труда обслуживаемых ими рабочих. Косвенно сдельная 417 Документы, используемые при начислении заработной платы 1.Тарифная ставка. 2.Документы по учету рабочего времени. 1.Личная карточка работника (для определения тарифной ставки). 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 1.Личная карточка работника (для определения тарифной ставки). 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 3.Положение о премировании. 1.Сдельные расценки. 2.Наряд на сдельную работу 3. Маршрутные листы 4. Заказ - наряды 5.Акт о приемке выполненных работ 6. Ведомость учета выработки 7. Рапорт о выработке 1.Наряд на сдельную работу (указывается норма выработки и фактически выполненная работа) 2. Сдельные расценки. 3.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 1.Наряд на сдельную работу (указывается норма выработки и фактически выполненная работа) 2. Сдельные расценки на продукцию, произведенную в пределах нормы и сверх нормы. 3.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 1.Наряд на сдельную работу (указывается норма выработки и фактически выполненная работа) 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 3.Распоряжение о премировании за перевыполнение плана. 1.Аккордное задание. 2.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. 1.Цеховой наряд на выполнение цехом задания (нормы). 2.Тарифные ставки (оклады) работников участка. 3.Табель учета использования рабочего времени за расчетный месяц. ПРИЛОЖЕНИЕ 10 418 ПРИЛОЖЕНИЕ 11 419 ПРИЛОЖЕНИЕ 12 ФОРМА ПЛАНА ОСНОВНЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ Показатель План Годовой товарооборот, тыс. р. Валовой доход, тыс. р. в % к товарообороту Издержки обращения, тыс. р. в % к товарообороту Прибыль от реализации, тыс. р. Рентабельность продаж, % Среднесписочная численность, чел. В том числе: руководители и специалисты торгово-оперативные работники Среднегодовой товарооборот на 1 среднесписочного работника, тыс. р. Среднегодовой товарооборот на 1 торгово-оперативного работника, тыс. р. Среднегодовая заработная плата на 1 среднесписочного работника, тыс. р. Торговая площадь, м2 Товарооборот на 1 м2 торговой площади, тыс. р. 420 Факт Выполнение плана по темп сумме изменения, (+, –) % ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ 12 КОМПЛЕКСНЫЙ ПЛАН ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ Показатель Отчетный год Планируемый год Товарооборот, тыс. р. Валовой доход, тыс. р. В % к товарообороту Издержки обращения, тыс. р. В % к товарообороту В том числе: условно-переменные, тыс. р. В % к товарообороту условно-постоянные, тыс. р. В % к товарообороту Прибыль от продаж, тыс. р. Рентабельность продаж, % Точка безубыточности, тыс. р. Критическая величина валового дохода, тыс. р. Запас финансовой прочности, % 421 Отклонение (+, –) Темпы роста, % ОКОНЧАНИЕ ПРИЛОЖЕНИЯ 12 ПЛАНИРОВАНИЕ СОВОКУПНЫХ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ Показатель Отчетный год Планируемый год Отклонение (+,-) Товарооборот, тыс. р. Издержки обращения, тыс. р. в % к товарообороту В том числе: условнопеременные, тыс. р. в % к товарообороту условно-постоянные, тыс. р. в % к товарообороту Темп изменения, % план Транспортные расходы Расходы на заработную плату Отчисления на социальные нужды Потери товара и технологические отходы Расходы на рекламу Проценты за пользование займом Прочие расходы Итого 422 факт Прирост в плановом году, % Статья издержек обращения Темп изменения, % Сумма, тыс. р. Коэффициент эластичности, % ПЛАН ПЕРЕМЕННЫХ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ ПО СТАТЬЯМ Терминологический словарь Административно-командная экономика - экономическая система, основанная на государственной концентрации всех разрабатываемых и утверждаемых экономических директив в области производства, распределения и обмена материальных благ. Активная часть основных средств - воздействует на предмет труда, перемещает его в производственном процессе и осуществляет контроль над ходом производства. Акционерное общество - общество, уставный капитал которого разделен на определенное число акций; участники акционерного общества (акционеры) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций. Амортизационные отчисления – денежное выражение размера амортизации, соответствующего степени износа основных средств. Амортизация – перенос части стоимости основных средств на производимую продукцию, выполненные работы, оказанные услуги. Аренда - временная передача владельцем имущества (арендодателем) другому лицу (арендатору) юридического права на использование орудий труда и других элементов основных фондов. Ассоциация - объединения юридических лиц, являющиеся некоммерческими организациями База - исходная позиция, экономические показатели, относящиеся к определенному периоду (базисному году) и используемые в дальнейшем для сравнения с показателями, полученными в более поздние сроки. Бар - предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары. Безвозвратные затраты – это затраты, возникшие в результате ранее принятого управленческого решения, они являются нерелевантными для конкретного управленческого решения, т.е. не принимаются в расчет. Безубыточность - объем продаж товара, выручка от реализации которого тождественна затратам на производство. 423 Бизнес-план - основная программа предпринимательской деятельности фирмы, включающая экономически обоснованные организационно-технические мероприятия, запланированные для выполнения в ближайшей перспективе (3-5 лет); документ, содержащий обоснование действий, которые необходимо осуществить для реализации какого-либо коммерческого проекта или создания нового предприятия. Буфет - предприятие общественного питания, находящееся в жилых и общественных зданиях, реализующее с потреблением на месте ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе холодные блюда, закуски, горячие, сладкие блюда несложного изготовления, мучные кулинарные, булочные и кондитерские изделия, и покупные товары. Бюджет - количественный план в денежном выражении, подготовленный и принятый до определенного периода времени, обычно показывающий планируемую величину дохода, которая должна быть достигнута, и (или) расходы, которые должны быть понесены в течение этого периода, и капитал, который необходимо привлечь для достижения данной цели. Бюджетирование - процесс составления и принятия бюджетов, а также последующий контроль за их исполнением. Бюджетная эффективность проекта - отражает влияние результатов осуществления проекта на доходы и расходы соответствующего (федерального, регионального или местного) бюджета. Основным показателем является бюджетный эффект как превышение доходов бюджета над расходами в связи с реализацией проекта. Бюджетное учреждение – организация, созданная органами государственной власти РФ, органами государственной власти субъектов РФ, органами местного самоуправления для осуществления управленческих, социально-культурных, научнотехнических и иных функций некоммерческого характера, деятельность которой финансируется из соответствующего бюджета или бюджета государственных внебюджетных фондов на основе сметы доходов и расходов. Венчурные фирмы - небольшие, но весьма гибкие и эффективные предприятия, которые создаются для апробации, доработки и доведения до коммерческой кондиции и промышленной реализации рискованных технологий - идей, изобретений, полезных моделей, других нововведений, создание которых сопряжено с определенным риском. 424 Видение - руководящая философия бизнеса, обоснование существования предприятия, чувство основной цели фирмы. Вмененные затраты – категория затрат, применяемых только для управленческих расходов, так как это так называемые воображаемые затраты, которые не отражаются в документах, но принимаются в расчет при выборе альтернативных управленческих решений. Внедренческие фирмы - специализируются на внедрении неиспользованных патентовладельцами технологий, пр одвижении па рынок лицензий перспективных изобретений отдельных изобретателей, доводки изобретений до промышленной кондиции, производство небольших партий изделий. Внешняя среда - источник, питающий организацию ресурсами, необходимыми для поддержания ее внутреннего потенциала на должном уровне. Внутренняя норма доходности - норма прибыли на вложенный капитал. Внутренняя среда организации – часть общей среды, которая находится в рамках организации и оказывает постоянное и самое непосредственное воздействие на функционирование организации. Внутрихозяйственная (внутрифирменная, управленческая) отчетность - отчетность об условиях и результатах деятельности структурных подразделений организации, отдельных направлениях ее деятельности, а также о результатах деятельности в разрезе региональных географических сегментов. Воспроизводство основных фондов - процесс непрерывного возобновления производственных фондов. Воспроизводственная структура капитальных вложений - распределение и соотношение капитальных вложений в общей сметной стоимости по формам воспроизводства основных производственных средств. Восстановительная стоимость основных фондов – стоимость их воспроизводства в современных условиях; как правило, она устанавливается во время переоценки фондов. Вход на рынок - условия, льготы, ограничения, предусмотренные для товаропроизводителя, вступающего на рынок. Входящие затраты – это средства и ресурсы, которые были приобретены, имеются в наличии и, как ожидается, должны принести доходы в будущем. Выработка - количество продукции, произведенной в единицу рабочего времени либо приходящейся на одного средне425 списочного работника или рабочего за определенный период (час, смену, месяц, квартал, год). Выход с рынка - рыночная экономическая ситуация, характерная для отдельного товаропроизводителя, продукция которого из-за низкой конкурентоспособности не может обеспечить достаточной выручки в длительном периоде. Генеральный бюджет - бюджет, охватывающий общую деятельность предприятия. Гибкая технология - возможность действующей технологии быстро перестраиваться на изготовление новой или частично измененной номенклатуры продукции. Гибкий бюджет – бюджет, который обеспечивает прогнозные данные для разных уровней выпуска в диапазоне релевантности (пределах уровней деятельности). Группировка затрат по статьям калькуляции – характеризует направления использования затрат и используется для исчисления себестоимости единицы продукции (товара, работы, услуги). Группировка затрат по элементам - объединение отдельных расходов по признаку их однородности, безотносительно к тому, на что и где они израсходованы. Движение кадров - совокупность всех случаев поступления на предприятие работников извне и всех случаев выбытия за пределы предприятия. Декларация налоговая - документ, в котором содержатся сведения о доходе, полученном налогоплательщиком за определенный период, а также указания на налоговые скидки и льготы. Демпинг - разновидность конкурентной борьбы, когда на рынке появляется большое количество товара, продаваемого по искусственно заниженным ценам; экспорт товара по более низким ценам. Дефицит - превышение спроса над предложением. Диверсификация - расширение сферы экономической деятельности предприятия, объединения или отрасли с целью увеличения номенклатуры продукции и повышения доли новой продукции в общем объеме производства. Дисконт - снижение (скидка) цены на товар; разница между номинальной стоимостью ценной бумаги и ценой ее продажи. Дисконтирование затрат - приведение разновременных затрат при оценке эффективности инвестиционного проекта к затратам начального или конечного периода на основе исполь426 зования сложных процентов. Долгосрочный нижний предел цены – это минимальная цена, которую может установить предприятие, чтобы покрыть полные затраты на производство и реализацию продукции. Этот предел соответствует полной себестоимости продукции. Дополнительная заработная плата - выплаты за не отработанное время, предусмотренное законодательством по труду: оплата очередных отпусков, перерывов в работе кормящих матерей, льготных часов подростков, за время выполнения государственных и общественных обязанностей, выходного пособия при увольнении и другие. Доходы организации - увеличение экономических выгод в результате поступления активов (денежных средств, иного имущества) и (или) погашения обязательств, приводящее к увеличению капитала этой организации, за исключением вкладов участников (собственников имущества). Дочернее общество – общество, в котором другое (основное) хозяйственное общество или товарищество в силу преобладающего участия в его уставном капитале, либо в соответствии с заключенным между ними договором, либо иным образом имеет возможность определять решения, принимаемые таким обществом. Емкость рынка - предполагаемая величина предложения (потенциальная выручка) при заданном уровне цен, объеме реализации за определенный период. Жизненный цикл организации – совокупность стадий развития, которые проходит предприятие период своего существования. Загрузка оборудования - коэффициент использования внутрисменного времени, отражающий долю фактического времени работы оборудования в течение определенного периода (смена, сутки, декада и т.д.) в суммарном эффективном фонде времени установленного оборудования за соответствующий период. Загрузка производственных мощностей - уровень использования потенциальных возможностей производства, которые оцениваются отношением фактического выпуска продукции к максимально возможному. Зависимое общество – общество, в котором другое (преобладающее, участвующее) общество имеет более двадцати процентов голосующих акций акционерного общества или двадцати процентов уставного капитала общества с ограниченной 427 ответственностью. Заказ - изделие, мелкие серии одинаковых изделий или ремонтные, монтажные и экспериментальные работы. Закон предложения - закон, согласно которому между ценой и предложением существует взаимосвязь, т.е. по мере роста предложения цены также растут. Закон спроса - закон, согласно которому между спросом и ценой существует обратно пропорциональная связь. Закрытое акционерное общество - акционерное общество, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц. Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд и изделий несложного изготовления и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей, с возможной реализацией алкогольной продукции. Заработная плата - вознаграждение за труд в зависимости от квалификации работника, сложности, количества, качества и условий выполняемой работы, а также компенсационные выплаты (доплаты и надбавки компенсационного характера, в том числе за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, работу в особых климатических условиях и на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению, и иные выплаты компенсационного характера) и стимулирующие выплаты (доплаты и надбавки стимулирующего характера, премии и иные поощрительные выплаты). Затратные методы ценообразования – группа методов ценообразования, принимающих в качестве отправной точки фактические затраты фирмы на производство и организацию сбыта товара. В рамках затратного подхода выделяют определенные методы расчета цен, а сами цены, определѐнные таким образом, получили название - «цены с ориентацией на издержки». Затраты - стоимость ресурсов, используемых в дальнейшем для получения прибыли или достижения иных целей организации. Издержки – денежное измерение суммы ресурсов, используемых с какой-либо целью. Износ - процесс постепенной и ожидаемой потери любым объектом функциональных качеств, связанных с его эксплуатацией и (или) моральным старением. Имидж - репутация, общественная оценка деятельности предприятия, фирмы, формируемая у заказчиков, поставщиков, 428 потребителей и т.п. Инвестиции – это 1) долгосрочные вложения финансовых средств в различные виды экономической деятельности с целью сохранения и увеличения капитала. В целом инвестиции определяются как процесс, в ходе которого осуществляется преобразование ресурсов в затраты с учетом целевых установок инвесторов – получения дохода (эффекта); 2) денежные средства, целевые банковские вклады, паи, акции и другие ценные бумаги, технологии, машины, оборудование, лицензии, в том числе и на товарные знаки, кредиты либо другое имущество или имущественные права, интеллектуальные ценности, вкладываемые в объекты предпринимательской и других видов деятельности в целях получения прибыли (дохода) и достижения иного положительного эффекта. Инвестиционный проект – планируемая и осуществляемая система мероприятий по вложению капитала в создаваемые или модернизируемые материальные объекты, технологические процессы, а также в различные виды предпринимательской деятельности в целях ее сохранения и расширения. Индекс доходности – показатель, позволяющий определить, сможет ли текущий доход от проекта покрыть капитальные вложения Индекс конкурентоспособности - показатель рыночной экономики, отражающий динамику изменения потребительских свойств товара. Индивидуальный предприниматель - физическое лицо, зарегистрированное в установленном порядке и осуществляющее предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, глава крестьянского (фермерского) хозяйств. Инжиниринговые фирмы - соединительное звено между научными исследованиями и разработками, с одной стороны, и между разработками и производством - с другой. Инновации - нововведения в области техники, технологии, организации труда и управления, основанные на использовании достижений науки и передового опыта, а также использование этих новшеств в самых разных областях и сферах деятельности. Инновационная деятельность - деятельность, направленная на коммерциализацию накопленных знаний, технологий и оборудования. Инновационный потенциал - технико-экономические возможности промышленного предприятия проектировать и 429 производить новую конкурентоспособную продукцию, отвечающую требованиям рынка. Инновационный процесс совокупность состояний инновации, сменяющих друг друга в процессе преобразования начального состояния (например, предложенной маркетинговой, кадровой или технологической идеи новшества) в конечное состояние (поступившие в потребление, используемые и дающие эффект новые материалы, изделия, методы, технологии). Интервал поставки - период времени между плановыми очередными поставками товарно- материальных ценностей. При отклонении фактического периода времени (увеличении) поставки от планового создаются запасы (страховой запас, транспортный запас и т.п.). Интегральный эффект - показатель оценки эффективности инвестиционного проекта, представляющий собой положительную разницу между интегральными результатами и затратами за весь расчетный период с учетом приведения их к первому году осуществления капитальных вложений. Интеллектуальная собственность - особая форма собственности, отражающая присвоение результатов интеллектуального труда, право собственности на которые принадлежит авторам, создавшим их. Инфляционный риск - опасность возникновения потерь в результате роста цен. Инфраструктура рынка - совокупность предприятий и организаций, обслуживающих рынок (биржа, торговый дом и т.п.). Истекшие затраты – это средства (ресурсы), израсходованные в течение отчетного периода для получения доходов и потерявшие способность приносить доход в дальнейшем. Кадры предприятия - основной (штатный) состав работников предприятия Калькулирование - система экономических расчетов себестоимости единицы отдельных видов продукции (работ, услуг). Калькулирование полной себестоимости - традиционный для отечественного учета метод калькулирования, предусматривающий подразделение затрат на прямые и косвенные и подсчет полной себестоимости продукции, работ, услуг. Калькулирование сокращенной (частичной) себестоимости – метод калькулирования, предполагающий включение в состав затрат только прямые затраты (производственные расходы). 430 Капитальные вложения - инвестиции в основной капитал (основные средства), в т.ч. затраты на новое строительство, расширение, реконструкцию и техническое перевооружение действующих предприятий, приобретение машин, оборудования, инструмента, инвентаря, проектно-изыскательские работы и другие затраты. Картель – объединение, как правило, предприятий одной отрасли, предполагающее совместную коммерческую деятельность. Объединение носит договорной характер и сохраняет хозяйственную, юридическую и финансовую самостоятельность предприятий. Кафе - предприятие общественного питания по организации питания и (или без) отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия и алкогольные и безалкогольные напитки. Кафетерий - предприятие общественного питания, оборудованное буфетной или барной стойкой, реализующее с потреблением на месте горячие напитки из кофе, чая, прохладительные напитки, ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов высокой степени готовности, в том числе бутерброды, мучные булочные и кондитерские изделия, горячие блюда несложного изготовления, и покупные товары. Качество – это совокупность свойств и характеристик изделия или услуги, относящихся к его способности выполнять установленные и предполагаемые потребности. Качество торгового обслуживания - создание на конкретном торговом предприятии наиболее благоприятных условий для выбора и приобретения товаров населением и оказание предусмотренных услуг. Квалификация – совокупность знаний и практических навыков, позволяющих выполнять работы определенной сложности. Характеризует степень овладения работниками той или иной профессией или специальностью. Класс предприятия общественного питания - совокупность отличительных признаков предприятия конкретного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания. Коммерческое предприятие - юридическое лицо, работающее в условиях самофинансирования и преследующее своей 431 целью получение прибыли. Комиссионная торговля – розничная торговля, предполагающая продажу комиссионерами товаров, переданных им для реализации третьими лицами – комитентами, по договорам комиссии. Комиссионер - посредник, оказывающий на основе заключенного соглашения оплачиваемые услуги по куплепродаже товара на рынке. Коммерческая эффективность проекта - соотношение финансовых затрат и результатов, обеспечивающих требуемую норму доходности. Может рассчитываться как для проекта в целом, так и для отдельных участников с учетом их вкладов. Комплексные затраты - затраты, состоящие из нескольких элементов, например общепроизводственные расходы, в состав которых входит несколько видов одноэлементных расходов. Конверсия - изменение структуры выпускаемой продукции; перевод предприятий оборонной промышленности на выпуск продукции гражданского назначения. Конкурентоспособность продукции - совокупность технико-экономических показателей, которая оценивается интегральным показателем относительной конкурентоспособности товара. Конкурентоспособность производства - оценка техникоэкономических возможностей производства для обеспечения согласованности интересов производителя и потребителя. Конкуренция - экономические условия реализации товаров, при которых возникает соперничество за рынки сбыта товаров с целью получения прибыли или других выгод. Консалтинговая фирма - фирма, осуществляющая управленческое консультирование на коммерческих началах. Консорциум - временное объединение организаций различных форм собственности и организационно-правовых форм для решения конкретных задач, осуществления крупных инвестиционных, научно- технических и других проектов в течение определенного периода времени. Контроль - процесс выявления, оценки и информирования об отклонениях действительных значений от заданных или их совпадениях и результатах их анализа; надзор за исполнением управленческих воздействий, проверка соблюдения документов, регламентирующих деятельность торгового предприятия. Контроль качества - оценка соответствия фактических 432 эксплуатационных характеристик товара, определяющих пригодность его для потребления, с характеристиками, утвержденными техническими условиями, стандартами или требованиями заказчика. Концерн – объединение самостоятельных предприятий, связанных между собой посредством системы участия, финансирования, патентно-лицензионных отношений, тесного производственного сотрудничества. Как правило, объединение производственного характера предприятий разных отраслей. Косвенные расходы – это совокупность затрат предприятия, связанных с производством, которые нельзя или экономически не целесообразно отнести непосредственно на конкретные виды изделий. Кофейня - предприятие общественного питания, специализирующееся на изготовлении и реализации с потреблением на месте широкого ассортимента горячих напитков из кофе, какао и чая, мучных блюд и мучных булочных и кондитерских изделий, кулинарной продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности в ограниченном ассортименте, а также алкогольных напитков и покупных товаров. Коэффициент интегрального использования оборудования - определяется как произведение коэффициентов экстенсивного и интенсивного использования оборудования и комплексно характеризует эксплуатацию его по времени и производительности (мощности). Коэффициент интенсивного использования оборудования - характеризует уровень использования машин и оборудования по мощности и определяется как отношение фактической производительности оборудования к нормативной. Коэффициент загрузки оборотных средств - сумма остатка оборотных средств, приходящегося на один рубль выручки oт реализации. Коэффициент оборачиваемости - количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за год (полугодие, квартал) Коэффициент экстенсивного использования оборудования - характеризует уровень использования активной части основных фондов во времени и определяется как отношение фактического количества часов работы оборудования к количеству часов работы по норме. Краткосрочный нижний предел цены – цена, способная покрыть только переменные издержки. 433 Лизинг - одна из форм аренды оборудования на длительный срок. Ликвидационная стоимость основных фондов – стоимость изношенных или снятых с эксплуатации отдельных объектов. Ликвидность - способность превращения активов предприятия в наличные деньги для погашения возникшей задолженности по обязательствам. Лицензиар - физическое или юридическое лицо, передающее покупателю (лицензиату) за определенное вознаграждение свои авторские права на использование изобретения в пределах установленного срока. Лицензиат - физическое или юридическое лицо, покупающее право на использование авторских изобретений, патентов и прочих технических решений. Лицензия - разрешение на использование запатентованных авторских решений в течение установленного срока за определенную сумму вознаграждения. Магазин кулинарии - предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство и реализующее потребителям кулинарные изделия, полуфабрикаты, мучные булочные и кондитерские изделия и покупные продовольственные товары. Допускается организация кафетерия в торговом зале магазина кулинарии. Маржинальный доход (прибыль) - промежуточный результат деятельности предприятия как разница между выручкой и переменными затратами; максимальный доход (выручка), полученный в результате реализации дополнительной единицы произведенной продукции. Материальное поощрение за труд – система мер, направленная на обеспечение материальной заинтересованности работников в достижении определенных результатов труда. Менеджмент - совокупность методов, приемов и средств управления фирмой (предприятием) в рыночных условиях с целью максимизации прибыли. Место возникновения затрат - структурные подразделения предприятия, в которых происходит первоначальное потребление ресурсов. Методика планирования - состав применяемых на том или ином предприятии методов, способов и приемов обоснования конкретных плановых показателей, а также содержание, форму, структуру и порядок разработки плана. 434 Методология планирования - совокупность теоретических выводов, общих закономерностей, научных принципов, экономических положений, современных требований рынка и признанных передовой практикой методов разработки планов. Метод учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции - способ (прием) регистрации, сводки и обобщения в учетных регистрах данных о затратах на производство продукции и исчисления ее себестоимости (по всей продукции в целом, по видам продукции и единицам продукции). Методы управления - способы воздействия на управление процессами и деятельностью предприятия в целом. Методы ценообразования – способы формирования цен на продукцию, товары, работы, услуги. Миссия - цель, для которой предприятие существует и которая должна быть выполнена в плановом периоде. Моральный износ – износ, который происходит до наступления полного физического износа и проявляется в потере экономической эффективности и целесообразности использования основных фондов до истечения срока полного физического износа. Накладные расходы – расходы, которые образуются в связи с организацией, обслуживанием производства и управлением им. Налог - обязательный, индивидуально безвозмездный платеж, взимаемый с организаций и физических лиц в форме отчуждения принадлежащих им на праве собственности, хозяйственного ведения или оперативного управления денежных средств в целях финансового обеспечения деятельности государства и (или) муниципальных образований. Налоговая база – стоимостная, физическая или иная характеристика объекта налогообложения. Налоговая ставка - величина налоговых начислений на единицу измерения налоговой базы. Налогообложение - принудительное и безвозмездное взимание правительством или местными органами власти платежей (налогов) с физических лиц и организаций для финансирования расходов государства, а также в качестве средства проведения фискальной политики. Налогоплательщик - физическое лицо или организация, на которое законом возложена обязанность уплачивать налоги. 435 Народнохозяйственная эффективность проекта - эффективность проекта с точки зрения интересов народного хозяйства в целом, а также для участвующих в осуществлении проекта регионов (субъектов РФ), отраслей, организаций. Непланируемые затраты – затраты, которые не включены в план и отражаются только в фактической себестоимости продукции. Норма амортизации - размер амортизационных отчислений, выраженный в процентах от первоначальной стоимости соответствующих объектов основных средств. Норма дисконта - временно устанавливаемая процентная ставка на выплату дивидендов по акциям, депозитным вкладам, для определения суммы возврата кредита. Нормативные калькуляции - составляют на основе действующих на начало месяца норм расхода сырья, материалов и других затрат (текущих норм затрат). Нормативный метод учета затрат и калькулирования характеризуется тем, что на предприятии по каждому виду изделия составляется предварительная нормативная калькуляция, т. е. калькуляция себестоимости, исчисленная по действующим на начало месяца нормам расхода материалов и трудовых затрат. Норма времени – время, отведенное на производство единицы продукции или выполнение определенной работы (в часах, минутах, секундах). Норма времени обслуживания – необходимое и достаточное время на обслуживание единицы оборудования в течение определенного календарного периода (одной смены, месяца). Норма выработки – количество продукции, которое должно быть произведено рабочим за единицу времени. Норма обслуживания – количество единиц оборудования, производственных площадей и т.п., установленное для обслуживания одним или группой рабочих. Норма расхода материальных ресурсов – максимальное количество сырья, топлива и т.д. на единицу продукции. Норма численности – количество работников, установленное для обслуживания объекта или выполнения определенного объема работ. Норматив оборотных средств – минимальная расчетная сумма оборотных средств, постоянно необходимую предприятию для работы. Номинальная заработная плата - сумма денег, которую 436 получает работник за свой труд за определенный период времени. Нормирование оборотных средств – процесс установления обоснованных норм и нормативов, связанных с использованием ресурсов предприятия. Нормирование труда - установление меры затрат труда в виде норм труда на выполнение определенных операций (изготовление единиц продукции) или выполнение определенного объема работ в наиболее рациональных организационно- технических условиях. Ноу-хау - результат интеллектуального труда, материализованный в научно-технических и конструктивных решениях, которые используются в технологических процессах и обеспечивают конкурентоспособность продукции и рост эффективности производства. Обеспечение качества - все планируемые и систематически осуществляемые виды деятельности в рамках системы качества, а также дополнительные виды (если это требуется), необходимые для создания достаточной уверенности в том, что объект будет выполнять требования, предъявляемые к качеству. Оборачиваемость оборотных средств - показатель использования оборотных средств, отражающий количество оборотов, рассчитываемое как отношение себестоимости реализованной продукции к нормативу оборотных средств. Оборотные средства - совокупность материальных и денежных средств, необходимых для нормального функционирования производственного процесса и реализации продукции. Подразделяются на оборотные фонды и фонды обращения. Оборотные фонды - часть оборотных средств, которая полностью потребляется в каждом производственном цикле и стоимость которой переносится на вновь созданную стоимость. Оборотный капитал - стоимостное выражение предметов труда, которые участвуют в процессе производства один раз, полностью переносят свою стоимость на себестоимость продукции, изменяют свою натурально-вещественную форму. Общая структура предприятия - комплекс производственных подразделений и подразделений, обслуживающих работников, а также аппарат управления предприятием. Общество с дополнительной ответственностью - общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники такого общества солидарно несут субсидиарную ответственность по его обязательствам своим имуществом в одинаковом 437 для всех кратном размере к стоимости их долей, определенном уставом общества. Общество с ограниченной ответственностью - общество, уставный капитал которого разделен на доли; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей. Общественное питание - вид деятельности, связанный с производством, переработкой, реализацией и организацией потребления продуктов питания и оказанием услуг населению. Общественные и религиозные организации (объединения) - добровольные объединения граждан, в установленном законом порядке объединившихся на основе общности интересов для удовлетворения духовных или иных нематериальных потребностей. Объект калькулирования – отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, незавершенное производство, работы и услуги, себестоимость которых определяется. Объект налогообложения – реализация товаров (работ, услуг), имущество, прибыль, доход, расход или иное обстоятельство, имеющее стоимостную, количественную или физическую характеристику, с наличием которого законодательство о налогах и сборах связывает возникновение у налогоплательщика обязанности по уплате налога. Объект управления затратами - затраты организации, процесс их формирования и снижения. Объект учета затрат - места их возникновения, виды или группы однородных продуктов. Одноэлементные затраты - затраты, состоящие из одного элемента, – заработная плата, амортизация и др. Окупаемость капитальных вложений с учетом дисконтирования - период, в течение которого авансированные капитальные вложения окупаются полученным доходом при расчетной норме дисконта. Операционный бюджет - текущий, периодический бюджет - показывает планируемые операции на настоящий год для сегмента или отдельной функции организации. Оплата труда - система отношений, связанных с обеспечением установления и осуществления работодателем выплат работникам за их труд в соответствии с законами, иными нормативными правовыми актами, коллективными договорами, соглашениями, локальными нормативными актами и трудовыми 438 договорами. Оптовая торговля – торговля крупными партиями товаров с последующей их перепродажей или профессиональным использованием (товары в результате оптового оборота в конечное потребление не поступают. Оптовая цена закупки - цена, по которой предприятия и организации-потребители оплачивают продукцию снабженческо-сбытовым (оптовым) организациям. Оптовая цена отпускная - отпускная цена формируется на основе оптовой цены с учетом НДС (налога на добавленную стоимость) и акциза (на подакцизные товары Оптовая цена предприятия-изготовителя - цена изготовителя продукции, по которой предприятие реализует произведенную продукцию оптово-сбытовым организациям или другим предприятиям. Оптовый товарооборот - выручка от реализации промышленными предприятиями оптовым предприятиям и оптовых предприятий розничным предприятиям. Организация (предприятие) - субъект предпринимательской деятельности, который на свой риск осуществляет самостоятельную деятельность, направленную на систематическое извлечение прибыли от пользования имуществом, продажи товара, выполнения работ или оказания услуг, и который зарегистрирован в этом качестве в установленном эконом порядке. Организация - как функция управления состоит в упорядочении, согласовании, регламентировании действий исполнителей, участвующих в процессах закупки, продажи и продвижения товаров до потребителей. Организационная структура управления предприятием – упорядоченная совокупность служб, управляющих его деятельностью, взаимосвязями и соподчинением. Организационно-правовая форма предприятия – комплекс юридических, правовых и хозяйственных норм, определяющих характер, условия, способы формирования отношений между собственниками предприятия, а также между предприятием и внешними по отношению к нему субъектами хозяйственной деятельности и органами государственной власти. Организация труда - совокупность мер, направленных на рациональное соединение труда работников со средствами производства в целях достижения высокой производительности труда и сохранения здоровья и работоспособности членов коллектива. Организация учета затрат - система используемых 439 предприятием бухгалтерских счетов и применяемые подходы к группировке издержек. Основная заработная плата - оплата, начисляемая работникам за отработанное время, количество и качество выполненных работ: оплата по сдельным расценкам, тарифным ставкам, окладам, премии сдельщикам и повременщикам, доплаты в связи с отклонениями от нормальных условий работы, за работу в ночное время, за сверхурочные работы и т. п. Основные расходы - все виды ресурсов (предметы труда в виде сырья, основных материалов, покупных полуфабрикатов; амортизация основных фондов; заработная плата основных производственных рабочих с начислениями в виде ЕСН и др.), потребление которых связано с выпуском продукции, оказанием услуг. Основные непроизводственные фонды - находящиеся в ведении предприятий длительно существующие объекты непроизводственного назначения, ни прямо, ни косвенно не участвующие в создании продукции предприятия, а используемые в непроизводственной сфере (в жилищно-коммунальном хозяйстве, торговле, общественном питании, здравоохранении и т.д.). Основные фонды – совокупность производственных, материально-вещественных ценностей, которые действуют в процессе производства в течение длительного периода времени, сохраняют при этом на протяжении всего периода натуральновещественную форму и переносят их стоимость на продукцию по частям по мере износа в виде амортизационных отчислений. Основные производственные фонды - средства труда, которые участвуют во многих производственных циклах, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на изготовляемый продукт частями по мере их износа. Остаточная стоимость основных фондов – стоимость, которая рассчитывается путем вычета из первоначальной (восстановительной) стоимости суммы начисленной амортизации, т.е. стоимости износа; часть стоимости основных производственных средств (основного капитала), которая не перенесена на готовую продукцию. Остаточная прибыль – это прибыль, зарабатываемая подразделением сверх минимально необходимой нормы прибыли, устанавливаемой администрацией компании Открытое акционерное общество - акционерное общество, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров. 440 Отраслевая структура капитальных вложений - распределение капитальных вложений и соотношение по отраслям промышленности и народного хозяйства в целом. Отчетность – это система взаимосвязанных показателей, характеризующих условия и результаты деятельности организации или входящих в ее состав структурных единиц (областей бизнеса) за определенный период времени. Отчетные (фактические) калькуляции - составляются по данным бухгалтерского учета о фактических затратах на производство продукции и отражают фактическую себестоимость произведенной продукции, выполненных работ или оказанных услуг. Оффшорные компании - иностранные компании, созданные специально для работы за рубежом. Параметрические методы ценообразования – формализованные количественные зависимости между ценами и основными потребительскими свойствами продукции, входящей в параметрический ряд; основаны на учете техникоэкономических параметров продукции и товаров. Пассивная часть основных средств - создает необходимые условия для бесперебойного протекания производственного процесса. Первоначальная стоимость основных средств – стоимость, включающая затраты по их возведению (сооружению) или приобретению, включая расходы (затраты) по их доставке и установке, а также иные расходы (затраты), необходимые для доведения данного объекта до состояния готовности к эксплуатации по назначению. Переменные затраты – затраты, которые изменяются в прямой пропорции по отношению к изменению объема производства (уровня деловой активности), но рассчитанные на единицу продукции, являются постоянными. Переоценка основных фондов - определение реальной стоимости основных фондов (основных средств) организаций. Передел - совокупность технологических операций по выработке промежуточного продукта (полуфабриката) или готовой продукции (на последнем переделе). Переменный оборотный капитал - дополнительные текущие активы, требующиеся предприятию при возникновении различных непредвиденных обстоятельств, то есть это страховой запас предприятия. Периодические затраты – издержки, размер которых за441 висит от длительности периода, к которому они относятся; не используются в расчетах себестоимости готовой продукции и носят непроизводственный характер. Персонал предприятия – это 1) совокупность физических лиц, состоящих с организацией как юридическим лицом в отношениях, регулируемых трудовым договором (контрактом) и договорами гражданско-правового характера; 2) личный состав организации, включающий всех наемных работников, а также работающих собственников и совладельцев. Планирование – разработка и установление руководством предприятия системы количественных и качественных показателей его развития, определяющих темпы, пропорции и тенденции развития данного предприятия как в текущем периоде, так и на перспективу. Планирование бизнеса - определение целей и путей их достижения, посредством каких-либо намеченных и разработанных программ действий, которые в процессе реализации могут корректироваться в соответствии с изменившимися обстоятельствами. Планирование потребности в персонале – одно из важнейших направлений кадрового планирования, позволяющее установить на заданный период времени качественный и количественный состав персонала. Планируемые затраты – это затраты, рассчитанные на определенный объем производства и включаемые в себестоимость в соответствии с нормами, нормативами, лимитами и сметами. Плановые калькуляции - определяют среднюю себестоимость продукции или выполненных работ на плановый период (год, квартал, месяц). Повременная оплата труда - форма оплаты труда, при которой заработная плата начисляется работнику по установленной тарифной ставке или окладу за фактически отработанное на производстве время. Позаказный метод калькулирования - используется в индивидуальных и мелкосерийных производствах; объектом учета затрат и калькулирования является отдельный производственный заказ. Показатели качества - количественные характеристики одного или нескольких свойств продукции, образующие качество и рассматриваемые применительно к определенным условиям ее создания и эксплуатации или потребления. 442 Показатель конкурентоспособности продукции - выражается отношением качества продукции к цене потребления. Полностью регулируемые затраты – затраты, отражающие четкую (функциональную) взаимосвязь между «входом» «выходом» процесса производства (например, основные материалы). Полное товарищество - товарищество, участники которого (полные товарищи) в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества и несут ответственность по его обязательствам принадлежащим им имуществом. Попередельный метод калькулирования - применяют в производствах с комплексным использованием сырья, а также в отраслях промышленности с массовым и крупносерийным производством, где обрабатываемое сырье и материалы проходят последовательно несколько фаз обработки (переделов). Попроцессный метод калькулирования - применяется на предприятиях, характеризующихся массовым типом производства, непродолжительным производственным циклом, ограниченной номенклатурой выпускаемой продукции (оказываемых услуг), единой единицей измерения и калькулирования, полным отсутствием или незначительными размерами незавершенного производства. Постоянный оборотный капитал - та часть оборотных средств, потребность в которых не меняется или меняется незначительно в течение всего производственного цикла, то есть это минимум текущих активов, необходимый для осуществления производственной деятельности. Постоянные затраты – затраты, которые в сумме не изменяются при изменении уровня деловой активности организации. Посылочная торговля – розничная торговля, осуществляемая по заказам, выполняемым путем почтовых отправлений. Потенциал рынка - совокупность платежеспособных потребителей, имеющих намерение приобрести товар, представленный на рынке. Потребительский кооператив - добровольное объединение граждан и юридических лиц на основе членства в целях удовлетворения материальных и иных потребностей участников, осуществляемое путем объединения его членами имущественных паевых взносов. Предельные затраты и доходы представляют собой до443 полнительные затраты и доходы в расчете на единицу продукции (товара). Предпринимательство - свободное экономическое хозяйствование в различных сферах деятельности (кроме запрещенных законодательством), осуществляемое субъектами рыночных отношений в целях удовлетворения потребностей конкретных потребителей и общества в товарах (работах, услугах) и получения прибыли (дохода), необходимых для саморазвития собственного дела и обеспечения финансовых обязательств перед бюджетами и другими хозяйствующими субъектами. Предпринимательская деятельность - самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг, зарегистрированная в этом качестве в установленном законом порядке. Предприятие быстрого обслуживания - предприятие общественного питания, реализующее узкий ассортимент блюд, изделий, напитков несложного изготовления, как правило, из полуфабрикатов высокой степени готовности, и обеспечивающее минимальные затраты времени на обслуживание потребителей. Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства, реализации и (или) организации потребления продукции общественного питания, включая кулинарную продукцию, мучные кондитерские и булочные изделия. Премия – это 1) один из видов поощрения сотрудников, который является оптимальным инструментом стимулирования труда; 2) денежная выплата работнику сверх заработной платы за достижение определенных результатов в труде. Прибыль - конечный финансовый результат предпринимательской деятельности и в общем виде представляет собой разницу между ценой продукции и ее себестоимостью, а в целом по предприятию - разницу между совокупными доходами и совокупными расходами организации. Приростные затраты являются дополнительными и возникают в результате изготовления или продажи дополнительной партии продукции. Производительность труда - показатель эффективности использования ресурсов труда в материальном производстве; определяется количеством продукции, произведенной в единицу 444 рабочего времени, или затратами труда на единицу продукции (трудоемкость). Производственная мощность предприятия - максимально возможный выпуск продукции (выполнение работ, оказание услуг) за единицу времени в натуральном (или условнонатуральном) выражении в установленных производственной программой номенклатуре и ассортименте при полном использовании производственного оборудования, применении передовой технологии современной организации производства и труда, обеспечении высокого качества продукции. Производственная программа предприятия – развернутый план производства и реализации продукции, отражающий объем, номенклатуру, ассортимент продукции и устанавливаемый исходя из потребностей рынка. Производственная структура предприятия - форма организации производственного процесса, находящая выражение в размере предприятия, числе и составе цехов и служб, их планировке, а также в числе, составе и планировке производственных участков и рабочих мест внутри цехов. Производственные затраты – материализованные затраты, входящие в себестоимость продукции и состоящие из элементов: прямые материальные затраты; прямые затраты на оплату труда; общепроизводственные затраты. Производственный кооператив (артель) - добровольное объединение граждан на основе членства для совместной производственной или иной хозяйственной деятельности (производство, переработка, сбыт промышленной, сельскохозяйственной и иной продукции, выполнение работ, торговля, бытовое обслуживание, оказание других услуг), основанной на их личном трудовом и ином участии и объединении его членами (участниками) имущественных паевых взносов. Промышленный узел - группа предприятий и организаций, которые размещаются на смежных территориях и совместно используют производственную и социально-бытовую инфраструктуру, природные и другие ресурсы, создают общие производства межотраслевого и местного территориального значения, сохраняя при этом свою самостоятельность. Процесс принятия управленческих решений - это процесс выбора курса действий из двух или более альтернатив в ходе достижения поставленной цели. Профессиональный центр - временное объединение служащих корпорации - специалистов нескольких смежных от445 раслей науки и техники, а также управления производством и сбытом продукции для решения конкретной научнотехнической пли производственной задачи. Профессия - особый вид трудовой деятельности, требующий определенных теоретических знаний и практических навыков. Прямые затраты - затраты, которые можно прямо и непосредственно отнести на определенный вид продукции или партию продукции. Прямые материальные затраты – это материалы, которые становятся частью готовой продукции, их стоимость можно прямо и экономично относить на определенное изделие. Прямые расходы на оплату труда - расходы по оплате рабочей силы, которые можно прямо и экономично отнести на определенный вид продукции. Рабочее место – неделимое в организационном отношении (в данных конкретных условиях) звено производственного процесса, обслуживаемое одним или несколькими рабочими, предназначенное для выполнения определенной операции, оснащенное соответствующим оборудованием и организационно-техническими средствами. Развозная торговля – розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети с использованием специализированных или специально оборудованных для торговли транспортных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортным средством. Разносная торговля – розничная торговля, осуществляемая вне стационарной розничной сети путем непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учреждениях, организациях, предприятиях, транспорте или на улице. Расходы организации - уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества). Расходы на освоение и подготовку производства - расходы, которые включают затраты на освоение новых предприятий, цехов, новых видов продукции и технологических процессов; на проектирование и конструирование, разработку технологического процесса изготовления нового изделия и т.п. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования 446 - затраты, включающие следующие статьи: амортизация оборудования и транспортных средств для перемещения предметов труда, эксплуатация оборудования, текущий ремонт и т.п. Реальная заработная плата – заработная плата, которая показывает, какое количество предметов потребления и услуг можно купить за номинальную заработную плату при данном уровне цен и тарифов, т.е. учитывает уровень инфляции. Режим экономии - совокупность организационнотехнических мероприятий, направленных на повышение эффективности производства путем рационального использования трудовых и материальных ресурсов производства, устранения сверхплановых простоев. Резервное оборудование - часть парка установленного оборудования, находящегося в плановом ремонте или резерве. Резервный фонд - фонд, который создается для погашения текущих выплат предприятия в случае, когда чистая прибыль не обеспечивает полного денежного оборота при расширении основных производственных и оборотных средств. Резервы роста производительности труда - имеющиеся, еще не используемые реальные возможности повышения производительности труда. Релевантные затраты - затраты, отличающие одну альтернативу от другой. Рентабельность – относительный показатель эффективности финансово-хозяйственной деятельности организации, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования ресурсов. Рентабельность активов - эффективность использования средств, инвестированных в активы в сочетании с абсолютным показателем прибыли. Ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные, прохладительные, горячие и другие виды напитков, мучные кондитерские и булочные изделия, табачные изделия, покупные товары, с высоким уровнем обслуживания и, как правило, в сочетании с организацией отдыха и развлечений. Реструктуризация - предполагает осуществление комплекса мероприятий по структурной перестройке организации в целях обеспечения более эффективного распределения и использования всех ресурсов в соответствие с выбранной страте447 гией ее развития. Розничная торговля – торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью (реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения). Розничный товарооборот - выручка от реализации товаров или населению для личного потребления, или организациям для коллективного потребления. Розничная цена - цена, по которой товар реализуется в розничной торговой сети населению, предприятиям и организациям, она является конечной; по этой цене товар выбывает из сферы обращения и потребляется в домашнем хозяйстве или в производстве. Рынок - система экономических отношений, складывающихся в сфере товарного производства в результате обращения и распределения товаров и услуг при купле-продаже. Рыночная экономика - экономическая система, для которой главным условием развития хозяйства страны являются законы товарного производства, т.е. спрос, предложение, закон стоимости и т.п. Рыночные методы ценообразования – группа методов ценообразования, ориентирующихся в процессе установления цены на конъюнктуру рынка; цены на товары и услуги устанавливаются в зависимости от спроса и предложения на данном рынке товаров и услуг. Санация - комплекс мероприятий, направленных на предотвращение банкротства и ликвидации предприятия. Сбор - обязательный взнос, взимаемый с организаций и физических лиц, уплата которого является одним из условий совершения в отношении плательщиков сборов государственными органами, органами местного самоуправления, иными уполномоченными органами и должностными лицами юридически значимых действий, включая предоставление определенных прав или выдачу разрешений (лицензий). Сдельная форма оплаты труда – форма оплаты труда, при которой заработная плата начисляется по установленным расценкам за каждую единицу выполненной работы или изготовленной продукции. Себестоимость – важный экономический показатель, отражающий результаты деятельности предприятия в области формирования затрат и аккумулирующий результаты использо448 вания всех производственных ресурсов. Сектор рынка - часть рынка, на котором товарная политика предприятия формируется под влиянием вкусов и потребностей покупателей. Сертификация – процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя (продавца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям. Сертификация продукции – процесс получения сертификата, включающий в себя перечень определенных мероприятий, который дифференцируется в зависимости от сертифицируемой продукции. Система бюджетирования – это система, включающая структуру бюджетов; процедуры формирования бюджетов; процессы согласования, утверждения и контроля за исполнением бюджетов. Система «директ-костинг» - система, сущность которой состоит в том, что себестоимость учитывается и планируется только в части переменных затрат, распределяемых по носителям затрат. Постоянные расходы собираются на отдельном счете, в калькуляцию не включаются и периодически списываются на финансовые результаты (уменьшение выручки от продаж). Система качества - совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством. Система оплаты труда - порядок оплаты труда работников предприятия, установленный на предприятии в соответствии с выбранной формой оплаты труда. Система «стандарт-кост» - зарубежный аналог российского нормативного метода. В условиях данной системы стандарты рассчитываются не только для производственной себестоимости, но и для всех прочих факторов, влияющих на доходность. Система управления коммерческой деятельностью предприятия - система, ориентированная на рынок, означающая не только организацию взаимосвязанной структуры задействованных в ней процессов предприятия, но и их сочетание со всеми внешними факторами. Слабо регулируемые (заданные) затраты – затраты, на величину которых невозможно воздействовать в краткосрочном периоде (например, затраты на строительство производственно449 го корпуса). Сложный процент - коэффициент, который используется для определения суммы возврата кредита и определения базы для начисления выплат по инвестициям, т.е. ставка остается неизменной, а базовая сумма инвестиции возрастает по схеме «процент на процент». Состав цены - набор элементов, выраженных в стоимостных единицах измерения. Специальность – вид деятельности в пределах профессии, который имеет специфические особенности и требует от работников дополнительных специальных знаний и навыков. Списочная численность работников – показатель численности работников списочного состава на определенную дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников. Способы ведения бухгалтерского учета - способы группировки и оценки фактов хозяйственной деятельности, погашения стоимости активов, организации документооборота, инвентаризации, применения счетов бухгалтерского учета, организации регистров бухгалтерского учета, обработки информации. Спрос - экономическая категория, характерная для товарного производства и отражающая совокупную общественную потребность в различных товарах с учетом платежеспособности покупателей. Среднегодовая стоимость основных фондов (средств) показатель, отражающий изменение стоимости в течение года в результате ввода новых и выбытия физически изношенных и морально устаревших основных фондов. Среднесписочная численность – численность работников в среднем за определенный период времени. Срок полезного использования – период, в течение которого использование объекта основных средств призвано приносить доход организации или служить для выполнения целей деятельности организации. Cрок окупаемости инвестиций – срок, за который можно возвратить инвестированные в проект средства, т.е. это период времени начиная с которого первоначальные вложения и другие затраты, связанные с инвестиционным проектом, покрываются суммарными результатами от его осуществления. Стандартизация - деятельность, направленная на достижение упорядочения в определѐнной области посредством установления положений для всеобщего и многократного применения в отношении реально существующих и потенциальных задач. 450 Статичный бюджет – бюджет, рассчитанный на один определѐнный уровень ожидаемых продаж или производства. Столовая - предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей, производящее и реализующее блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, различающимся по дням недели. Стратегия - выбор компанией ключевых направлений своего развития, постановка глобальной цели с дальнейшей выработкой путей ее достижения. Стратегическое планирование - включает разработку и реализацию системы мер по осуществлению выбранных стратегий и достижению поставленных целей. Структура предприятия – это состав и соотношение его внутренних звеньев (цехов, участков, отделов, лабораторий и других подразделений), составляющих единый хозяйственный объект. Структура рынка - основные характерные черты рынка: количество представленных на рынке товаропроизводителей и объем их продаж. Структура себестоимости - доля текущих затрат по каждой калькуляционной статье в себестоимости единицы продукции или доля текущих затрат каждого элемента себестоимости в общей сумме текущих затрат на производство. Структура цены - соотношение отдельных элементов цены, выраженное в процентах или в долях единицы. Территориальная структура капитальных вложений распределение капитальных вложений и соотношение в общей совокупности по отдельным экономическим районам, областям, краям и республикам РФ. Технологический процесс - совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технико-экономические показатели - система плановых или учетных показателей, отражающих объемы производства в натуральном и стоимостном выражениях, использование материальных и трудовых ресурсов, средств производства, например стоимость товарной продукции, фондоотдача, выработка и т.п. Техническое нормирование труда – процесс установления норм затрат рабочего времени в конкретных организацион451 но- технических условиях. Технологическая структура капитальных вложений состав затрат на сооружение какого-либо объекта и их долю в общей сметной стоимости. Тип предприятия общественного питания - предприятие с характерными условиями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции общественного питания и технической оснащенностью. Товарооборот - объем продажи товаров и оказания услуг в денежном выражении за определенный период времени. Товарооборот предприятий общественного питания выручка от реализации продукции собственного производства и выручка от реализации товаров без переработки. Товарищество на вере - (коммандитное товарищество) товарищество, в котором наряду с участниками, осуществляющими от имени товарищества предпринимательскую деятельность и отвечающими по обязательствам товарищества своим имуществом (полными товарищами), имеется один или несколько участников - вкладчиков (коммандитистов), которые несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов и не принимают участия в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности. Товарная позиция - уровень конкурентоспособности товара, который частично или полностью соответствует требованиям потребителей и занимает определенное положение на товарном рынке. Товарная политика предприятия - составная часть перспективного плана развития производства (бизнес-план), включающая предварительный выбор номенклатуры продукции и услуг, которая в дальнейшем должна быть включена в план производства. Торговая надбавка - элемент цены продавца, обеспечивающий ему возмещение затрат по продаже товара конечному потребителю и получение прибыли. Торговля – это связующее звено между производителем ресурсов – товаров и потребителем – покупателем, обеспечивающая производственную цепочку превращения «деньги– товар–деньги». Точка безубыточности - уровень производства продукции, при котором выручка от реализации равна текущим затратам на ее изготовление. 452 Транснациональные корпорации - крупнейшие объединения, имеющие мобильную сеть филиалов и отделений в разных странах. Трудовые ресурсы - трудоспособная часть населения, которая по возрасту и состоянию здоровья способна производить материальные и духовные блага, а также оказывать услуги. Трудоемкая продукция - продукция, производство которой связано с большими затратами труда. Трудоемкость изделия - затраты рабочего времени на изготовление единицы изделия или единицы работ. Удержания из заработной платы работника – изъятие части заработной платы, причитающейся работнику, в обеспечение требований к этому работнику либо со стороны работодателя, либо со стороны третьих лиц, осуществляемое в случаях, размерах и порядке, - установленных ТК РФ и иными федеральными законами. Улучшение качества - мероприятия, проводимые для повышения эффективности и результативности деятельности и процессов в целях получения выгоды как для организации, так и для ее потребителей. Унитарное предприятие - коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Управление качеством - методы и виды деятельности оперативного характера, используемые для выполнения требований по качеству и направленные как на управление процессом, так и на устранение причин неудовлетворительного функционирования на всех этапах «петли качества» для достижения экономической эффективности. Уровень качества - относительная оценка качества, основанная на сравнении совокупности характеристик рассматриваемого изделия с базовыми, т.е. изделиями конкурентов, перспективных образцов, стандартов, опережающих стандартов и т.п. Условно чистая продукция - вновь созданная стоимость, которая представляет собой разницу между стоимостью товарной продукции (в оптовых ценах предприятия) и материальными затратами, т.е. это сумма, включающая заработную плату, прибыль, амортизацию. Услуги общественного питания - совокупность действий и/или результат деятельности предприятий и граждан предпринимателей, связанных или не связанных с продукцией общест453 венного питания, направленных на удовлетворение потребностей населения в питании и проведении досуга и являющихся объектом купли-продажи. Установленное оборудование - станки, машины и прочее оборудование, сданные в эксплуатацию и закрепленные на рабочем месте, а также оборудование, находящееся в ремонте, даже если оно временно демонтировано. Управленческая информация – количественные и качественные данные, необходимые руководителям для управления и принятия управленческих решений, которые могут быть получены как из внутренних, так и из внешних источников организации. Управленческое решение – результат анализа, прогнозирования, оптимизации, экономического обоснования и выбора альтернативы. Участок – совокупность рабочих мест, на которых выполняется технологически однородная работа или различные операции по изготовлению одинаковой или однотипной продукции. Учет - документальное оформление поступлений, приемки, реализации товаров и их движения в торговом предприятии. Учетная политика организации - принятая совокупность способов ведения бухгалтерского учета - первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности. Учет фактических затрат – это метод последовательного накопления данных о фактически произведенных затратах без отражения в учете данных об их величине по действующим нормам. Учреждение - организация, созданная собственником для осуществления управленческих, социально-культурных или иных функций некоммерческого характера и финансируемая им полностью или частично. Фактор времени - фактор, обеспечивающий при расчетах эффективности капитальных вложений приведение разновременности осуществления капитальных вложений к одному моменту времени. Факторы риска и неопределенности - факторы, которые учитываются в расчетах эффективности капитальных вложений при различных условиях реализации проекта. Факторы роста производительности труда - объективные условия, определяющие возможность повышения производительности труда 454 Факторы предложения - факторы, влияющие на стоимость товара, представленного на рынке. Физический износ – изменение механических, физических, химических и других свойств материальных объектов под воздействием процессов труда, сил природы и других факторов. Финансовая отчетность – совокупность форм отчетности, составленных на основании данных бухгалтерского учета. Финансовая система - совокупность финансовых отношений, распределяющих финансовые ресурсы по различным субъектам. Финансово-промышленная группа - совокупность юридических лиц, действующих как основное и дочерние общества либо полностью или частично объединивших свои материальные и нематериальные активы (система участия) на основе договора о создании ФПГ в целях технологической или экономической интеграции для реализации инвестиционных и иных проектов и программ, направленных на повышение конкурентоспособности, расширение рынков сбыта товаров и услуг, повышение эффективности производства, создание новых рабочих мест. Финансовые отношения – отношения, возникающие в процессе производственно-хозяйственной деятельности организации и отражающие денежные потоки, связанные с инвестированием, кредитованием, налогообложением и т. д. Финансовые ресурсы – денежные средства, формируемые при образовании предприятия и пополняемые в результате производственно-хозяйственной деятельности за счет реализации товаров, продукции, работ, услуг, а также путем привлечения внешних источников финансирования. Финансовый бюджет – это план, в котором отражаются предлагаемые источники финансовых средств и направления их использования. Финансовый механизм - система воздействия на финансовые отношения посредством финансовых рычагов, с помощью финансовых методов и заключающаяся в организации, планировании и стимулировании использования финансовых ресурсов. Финансовый результат - разность между полученными организацией доходами и понесенными при этом расходами. Финансы предприятий – система денежных отношений организации как совокупность денежных поступлений и выплат, возникающих в процессе ее функционирования. Фирма – это обособленный технико-экономический и социальный комплекс, предназначенный для производства полез455 ных для общества благ с целью получения прибыли; сложная экономическая система, объединяющая производственные и людские резервы, имеющая общие цели в достижении результатов производства. Фонд - не имеющая членства некоммерческая организация, учрежденная гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов, преследующая социальные, благотворительные, культурные, образовательные или иные общественно полезные цели. Фондовооруженность труда - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, приходящаяся на одного среднесписочного работника предприятия. Фондоемкость продукции - показатель, который используется для определения потребностей в основных производственных средствах. Рассчитывается как отношение среднегодовой стоимости основных производственных средств к стоимости произведенной продукции за определенный период. Фондоотдача - обобщающий показатель, характеризующий использование основных производственных средств. Рассчитывается как отношение стоимости произведенной продукции к среднегодовой стоимости основных производственных средств. Рост фондоотдачи отражает повышение эффективности использования основных производственных средств. Фондорентабельность – показатель, характеризующий величину прибыли, приходящуюся на один рубль стоимости основных фондов и определяемая как отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов. Фонд оплаты труда - суммарные денежные средства предприятия, израсходованные в течение определенного периода времени на заработную плату, премиальные выплаты, доплаты работникам. Фонды обращения - составная часть оборотных средств, которая обслуживает сферу обращения и включает готовую продукцию на складе предприятия, товары, отгруженные и находящиеся в пути, денежные средства, находящиеся на расчетных счетах, в кассе, банке, а также в расчетах. Формирование спроса - система организационноэкономических мероприятий маркетинговой службы предприятия по обеспечению сбыта готовой продукции. Функции рынка - совокупность функций, выполняемых в процессе товарного обращения и удовлетворения спроса на товарно-материальные ценности и услуги. 456 Функциональные показатели качества - характеризуют свойства, определяющие функциональную пригодность продукции удовлетворять заданные потребности. Хозяйственные общества - коммерческие организации с разделенным на доли учредителей уставным капиталом. Хозяйственные товарищества - коммерческие организации с разделенным на вклады участников складочным капиталом. Холдинг – компания или организация (корпорация), владеющая контрольными пакетами акций или долями в паях других компаний (предприятий), объединенных в единую структуру, и осуществляющая управлении и контроль за их деятельностью. Цена - денежное выражение стоимости товара; экономическая категория, позволяющая косвенно измерить затраченное на производство товара рабочее время. В условиях товарных отношений цена выступает как связующее звено между производителями и потребителями, т.е. является механизмом, обеспечивающим равновесие между спросом и предложением. Цена рыночная - цена, по которой осуществляется купляпродажа товаров на соответствующем рынке. Ценообразование - установление цен, процесс выбора окончательной цены в зависимости от себестоимости продукции, цен конкурентов, соотношения спроса и предложения и других факторов. Ценовая политика - механизм или модель принятия решений о поведении предприятия на основных типах рынков для достижения поставленных целей хозяйственной деятельности. Цех – основная структурная единица предприятия, наделенная определенной производственной и хозяйственной самостоятельностью и выполняющая закрепленные за ней производственные функции. Цикл - совокупность процессов, составляющих кругооборот в течение определенного промежутка времени. Частично регулируемые (произвольные) затраты – затраты, возникающие в результате решений, принимаемых руководителем периодически; жесткая причинно-следственная связь между «входом» и «выходом» отсутствует (возможна корреляционная зависимость). Чистая продукция - экономический показатель, отражающий результат хозяйственной деятельности, определяемый как разница между стоимостью валовой продукции и стоимо457 стью материальных затрат, включая амортизацию. Иными словами - это заработная плата плюс прибыль. Чистый дисконтированный доход - экономический показатель, используемый для выбора наиболее эффективного варианта инвестиционного проекта. Рассчитывается как разница текущих эффектов (прибыль или экономия) и затрат за весь расчетный период, приведенная к начальному году осуществления капитальных вложений, или как разница между интегральным результатом (прибыль или экономия) и интегральными затратами. Экономическая эффективность - результативность осуществления капитальных вложений, которая определяется отношением результата (экономия, прибыль) к единовременным затратам; экономический эффект, приходящийся на один рубль инвестиций (капитальных вложений), обеспечивших этот эффект. Экономически добавленная стоимость - разница между доходом, который компания заработала для держателей своих акций и облигаций, и доходом, который мог бы быть получен, если бы средства были инвестированы в другие компании при аналогичном уровне риска, т.е. вмененным доходом компании. Экономический жизненный цикл продукта – процесс его создания, разработки, производства, эксплуатации, обращения и утилизации. Экономический эффект – результат осуществления инвестиций (капитальных вложений), может выражаться в виде экономии от снижения себестоимости продукции, в приросте прибыли или национального дохода. Экономия - система организационно-технических мероприятий, направленных на рациональное использование материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства товарно-материальных ценностей. Например, экономия по заработной плате, достигаемая в результате снижения трудоемкости. Эффект экономический (годовой) - результат экономической деятельности, который рассчитывается по сравниваемым вариантам осуществления капитальных вложений и представляет собой разницу между приведенными затратами, скорректированными на годовой объем производства. Эффективность управления предприятием - результативность управления деятельностью предприятия, которая является следствием способности менеджеров разрабатывать эффек458 тивные управленческие решения и добиваться достижения поставленных целей. Юридическое лицо - организация, которая имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Явочная численность – расчетное количество работников списочного состава, которые должны явиться на работу для выполнения производственного задания, включая находящихся в командировках. 459 Алфавитно-предметный указатель Настоящий алфавитно-предметный указатель является справочным документом, основное назначение которого - упрощение поиска первичной информации, необходимой для идентификации понятийного аппарата дисциплины. В основу указателя положен перечень понятий, используемых в данной работе. Названия понятий располагаются в алфавитном порядке и образуют предметные рубрики. Это дает возможность объединить ссылки на номера соответствующих позиций всех контрольных списков, содержащих одно и то же понятие. Агент 74, 75 Акция 30, 33, 34 Ассоциация 45, 46 Банкротство 50, 51 Базовая доходность 379 Бизнес-план 368 разделы 370, 371 функции 370 цель 369 Бонус 219, 220 Брокер 74 Доходы 258 вмененный 379 внереализационные 258, 259, 260, 261, 262 от реализации 258, 259 по обычным видам деятельности 258 прочие 258, 259 Единство 13 организационное 13 производственное 13 социальное 13 экономическое 13 Заработная плата 186, 187, 188 дополнительная 189 начисление 193, 195 460 документы 193 номинальная 189 основная 189 порядок расчета 194 реальная 189 удержания 201 виды 201, 202, 204 обязательные 201, 202 размер 204 Затраты 231, 232, 233, 234 безвозвратные 236 вмененные 236 входящие 236 единовременные 236 истекшие 236 классификация 234, 236 по экономическим элементам 242 по статьям калькуляции 242, 243 косвенные 235, 236 обшепроизводственные 242 общехозяйственные 243 комплексные 235, 236 место возникновения 236, 246 накладные 235, 236 не планируемые 235, 236 непроизводственные 235 непроизводительные 235 нерегулируемые 236 объект учета 246 общие 235 одноэлементные 235, 236 основные 235, 236 особенности 234 переменные 235, 236 периодические 236 планируемые 235, 236 постоянные 235, 236 предельные 236 приростные 236 производственные 235, 236 производительные 235 прямые 235, 236 461 регулируемые 236 средние 235 текущие 236 фактические 236 Инвестиции 328, 329, 330, 331, 332 активные 332 брутто 333 внутренние 333 государственные 333 долгосрочные 333 зарубежные 333 иностранные 333 краткосрочные 333 непрямые 333 нетто 333 пассивные 332 прямые 333 реальные 333 реинвестиции 333 смешанные 333 срок окупаемости 345, 347 финансовые 333 частные 333 Инвестиционный проект 342 затраты 343 показатели оценки эффективности 342, 346, 347 Инновации 334, 336, 337, 338 признаки 337 Инновационная деятельность 339 Инновационный процесс 338 особенности 339 Кадры 157 Калькулирование 244 метод 247 АВС-метод 249 нормативный 249 позаказный 248 попередельный 248 бесполуфабрикатный вариант 248 462 полуфабрикатный вариант 248 попроцессный 247, 248 объект 246 принципы 246 Калькуляция 245 нормативная 245 отчетная 245 плановая 245 фактическая 245 Калькуляционная карточка 209 Капитал 23, 105, 139 оборотный 139, 140, 141 переменный 141 постоянный 141 основной 105 складочный 23, 25 уставный 23, 31, 34, 319 Капитальные вложения 340 источники финансирования 342 непроизводственные 340 производственные 340 структура 340 воспроизводственная 340 отраслевая 340 территориальная 340, 341 технологическая 340 Квалификация 158 Классификация 70 Налог 372 местный 372 на имущество 372 на добавленную стоимость 372 на прибыль 372 региональный 372 федеральный 372 Налоговый режим 50, 372 специальный 372 единый налог на вмененный доход 50, 372, 378 упрощенная система 50, 372, 376 общий 117 463 Наценка 300 классификация 300 Оборотные средства 141 высвобождение 150 абсолютное 150 относительное 150 источники формирования 142 заемные 143 собственные 142 кругооборот 144, 145 норма 146, 147 норматив 146, 147, 148, 149 нормирование 145, 146 методы 147, 148 состав 142 оборотные производственные фонды 143 фонды обращения 143 эффективность использования 149 показатели 149 длительность оборота 150 коэффициент загрузки 150 коэффициент оборачиваемости 150 Оборудование 119 степень использования 119 коэффициенты 119 интегрального использования 120 интенсивного использования 119 экстенсивного использования 119 Общественное питание 66 особенности 66, 67, 68, 69 размещение 68, 69 услуги 66 Оплата труда 185 принципы 185, 186 система 190, 191 форма 189 сдельная 190 аккордная 192 аккордно-премиальная 192 косвенно-сдельная 191, 192 464 прямая 191 сдельно-премиальная 191 сдельно-прогрессивная 191 повременная 192 контрактная 192 окладная 192 повременно-премиальная 192 простая повременная 192 функции 185 Организация 12 внешняя среда 16 структура 17 внутренняя среда 16 факторы 17, 18 жизненный цикл 15 зрелость 15 ликвидация 15 реорганизация 15 реструктуризация 15 рост 15 санация 15 создание 15 коммерческая 23 некоммерческая 23, 43 общественные и религиозные 44 Основные средства 105, 106 объект 1105, 106 Основные фонды 105 амортизация 112, 113, 114 методы начисления 115, 116 норма 115 воспроизводство 117 простое 117 расширенное 117, 118 движение 119 коэффициент 119 выбытия 119 годности 119 износа 119 обновления 119 прироста 119 износ 110 465 моральный 111, 112 физический 111 методы расчета 111 классификация 106, 107 оценка 108 переоценка 109 методы 109 пути улучшения 120 срок полезного использования 115 стоимость 109 восстановительная 109 ликвидационная 110 остаточная 109 первоначальная 109 среднегодовая 1110 структура 107, 108 учет 108 эффективность использования 118 показатели 118 фондовооруженность 119 фондоемкость 118 фондоотдача 118 фондорентабельность 119 Персонал 157 движение 165 показатели 165, 166 управление 166 факторы 165 потребность 162 качественная 162 количественная 163 методы расчета 163, 164 планирование 162 характеристика 157 качественная 158 количественная 157 структурная 159 численность 157 среднесписочная 158 списочная 157 явочная 158 466 Планирование 162, 353 бизнеса 368 виды 356 гибкое 357 долгосрочное 357 краткосрочное 356 налоговое 371 оперативное 356 последовательное 357 скользящее 357 среднесрочное 356 задачи 354 метод 357 балансовый 357 графо-аналитический 358 нормативный 358 программно-целевой 358 расчетно-аналитический 358 экономико-математический 358 методика 354 методология 354 принципы 354, 355 стратегическое 358, 359 сущность 353 Предприниматель 11 индивидуальный 49 государственная регистрация 49, 50 несостоятельность 50, 51 ответственность 50 Предпринимательство 10 виды 11 коммерческое 11, 12 консультативное 12 производственное 11 страховое 12 финансовое 12 формы 45 корпоративные 45 консорциум 47 концерн 46 промышленный узел 48 транснациональная корпорация 48 467 холдинг 46 финансово-промышленная группа 47 функции 10 Предпринимательская деятельность 11 Предприятие 12 задачи 12 казенное 40 классификация 13, 14, 15 общественного питания 76 класс 77 тип 77 бар 78, 79 буфет 81 быстрого обслуживания 80, 81 закусочная 80 кафе 79, 80 кафетерий 81 кофейня 81 магазин кулинарии 82, 83 ресторан 78 столовая 80 эффективность деятельности 92, 94, 97 подразделение 84 производственное 84 обслуживающее 84 структура 83 общая 83 производственная 84 управления 86 торговое 71 виды 71, 72 оценка эффективности 87, 88, 89, 93, 94 тип 76 унитарное 39 виды 40 имущество 41 на праве оперативного управления 40, 42 на праве хозяйственного ведения 40, 41 468 фирменное наименование 40 уставный фонд 41 учредительный документ 40, 41, 42 Премирование 210, 215, 216 показатели 215 положение 218 Премия 211, 212, 213, 214 размер 216 Прибыль 58, 64, 265 виды 266, 267 валовая 267 до налогообложения 267, 269 нераспределенная 275 от продажи 267, 268 чистая 267, 270 механизм формирования 266, 267 планирование 276 методы 277, 278 распределение 274 объект 274 сущность 266 факторы 271 внешние 271 внутренние 271, 272 внепроизводственные 271 производственные 271, 272 функции 266 Продукция 132 ассортимент 131 валовая 132 номенклатура 131 реализованная 132 товарная 132 условно-чистая 134 чистая 132 Производительность труда 166 показатели 167 выработка 167 трудоемкость 132, 167, 168 виды 168, 169 рост 169 резервы 170 469 факторы 1169, 170 методы повышения 171 Производственная мощность 126 виды 126 входящая 126 выходящая 126 проектная 126 среднегодовая 126 использование 129 расчет 127, 128 факторы 127 Производственная программа 129 разработка 129 показатели 130 абсолютные 131 относительные 134 Профессиональный центр 48 Профессия 158 Рабочее место 86 Расходы 236 внереализационные 237, 238, 239, 240 по обычным видам деятельности 236 прочие 237, 238 связанные с производством и реализацией 237, 238 Рентабельность 278 активов 279 показатели 278, 279 продаж 279 продукции 278, 279 производства 279 собственного капитала 279 Себестоимость 240, 241 виды 241, 242 полная 241, 243, 249 плановая 241 производственная 241, 243 сокращенная 249 470 резервы снижения 243, 244 цеховая 241, 243 фактическая 241 Специализация 86 предметная 86 технологическая 86 смешанная 86 Специальность 158 Тариф 289 Товар 63 Товарооборот 263 оптовый 263 розничный 263 Торговая надбавка 262, 293 Торговля 61 виды 62 комиссионная 63 оптовая 62, 64, 65 развозная 62 разносная 63 розничная 62, 64 посылочная 63 особенности 61 предмет 62 функции 63 Труд 171, 172 интенсификация 173 нормирование 174, 175, 176 методы 177 организация 172 Трудовые ресурсы 156, 157 Устав 20, 31, 34, 36, 40 Участок 86 Учреждение 45 Учредительный договор 20, 25, 28 Финансовая отчетность 321 Финансовые методы 316 Финансовые отношения 314 Финансовые рычаги 316 471 Финансовые ресурсы 318, 321 структура 318, 319 Финансовый механизм 314, 315, 316 обеспечение 317 принципы 316 структура 314, 316 Финансы 317 управление 318 функции 318 Фирма 48 венчурная 48 внедренческая 48 инжиниринговая 48 консалтинговая 48 Фонд 44, 75 имущество 44 учредители 44 оплаты труда 198 плановый 201 состав 198, 199, 200 фактический 201 специального назначения 275, 276 накопления 276 потребления 276 резервный 276 Франчайзинг 48 Цена 288, 289 виды 291 аукционная 296 базисная 296 гарантированная 295 закупочная 294 залоговая 295 контрактная 296 оптовая 291, 294 закупки 292 отпускная 292 производителя 291 прейскурантная 297 расчетная 297 регулируемая 295 472 рекомендуемая 295 розничная 295 сезонная 296 свободная 295 скользящая 296 справочная 296 ступенчатая 296 твердая 295 текущая 296 трансфертная 296 фактическая 297 фиксированная 295 классификация 294 механизм формирования 291 модификация 308 состав 291 структура 291 функции 290 Ценообразование 297 метод 297 затратный 297, 298 параметрический 298, 299 рыночный 297, 298 Ценовая политика 301, 302 Ценовая стратегия 304, 305, 306 Ценный подарок 324 Цех 85 ведущий 128 вспомогательный 85 обслуживающий 85 основной 85 побочный 85 Эффект 343 экономический 343, 345 Эффективность 96, 342, 343 бюджетная 343 коммерческая 343 народнохозяйственная 343 экономическая 343 абсолютная 344 сравнительная 344 473 критерии 96 Юридическое лицо 19, 20, 21 государственная регистрация 19 организационно-правовая форма 22 классификация 22 общество 22, 29 акционерное 22, 30, 33 закрытое 33 открытое 33 дочернее 35 зависимое 36 с дополнительной ответственностью 22, 30, 32 с ограниченной ответственностью 22, 30, 31 потребительский кооператив 43 производственный кооператив 22, 36, 37, 38 товарищество 22, 23 на вере 22, 23, 27 полное 22, 23, 24 ликвидация 21, 27, 29, 35, 39 понятие 19 правоспособность 20 признаки 19,20 474 Учебное Метелев Сергей Ефимович Калинина Наталья Михайловна Елкин Станислав Евгеньевич Чижик Вера Павловна ЭКОНОМИКА ПРЕДПРИЯТИЯ (ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ) Учебник В авторской редакции Технический редактор: Замураева В.Е. Подписано в печать 04.10.2011 Формат 60×901/16. Бумага писчая. Печать цифровая. Усл.печ.л. 29,68. Тираж 600 экз. Заказ № 291. Омский институт (филиал) РГТЭУ 644009, ул. 10 лет Октября, 195, корп.18 475 476
