Обоснование целесообразности разработки элективного курса «Влияние

Обоснование целесообразности разработки элективного курса «Влияние чрезмерного
потребления сахара на организм ребёнка».
Дьяченко Ю.А., Цикуниб А.Д.
ФГБОУ ВПО «Адыгейский Государственный Университет».
Майкоп, Россия.
Rationale for the development of an elective course, "The influence of excessive
consumption of sugar in the body of the child."
Dyachenko, Y., AD Tsikunib
FGBOU VPO "Adyghe State University."
Maikop, Russia.
Одной из особенностей питания современного человека является потребление большого
количества углеводов и жиров, причем углеводистая компонента пищи представлена
преимущественно рафинированными продуктами, в частности сахаром[5]. Подсчитано, что
среднестатистический житель России съедает примерно 100-140 грамм сахара в течение
одного дня, т.е. примерно 1 кг сахара в неделю. Традиционно высоко потребление сахара и
сладостей детьми. Необходимо отметить, что в организм человека не испытывает
потребности в рафинированном сахаре. Более того, избыточное потребление сахара
оказывает существенное негативное влияние на здоровье человека, особенно детское,
выступает риском развития
кариеса, сахарного диабета, ожирения, сердечнососудистых
заболеваний и даже рак.
Целью данного исследования явилось определение отношения к потреблению сладкого
школьниками и студентами. Для этого нами было проведено анкетирование студентов 4
курса АГУ и школьников 8 и 6 классов г. Майкопа и детского санаторно-оздоровительного
лагеря г. Анапа.
Полученные результаты представлены на диаграммах.
Первый, интересующий нас вопрос – отношение ребят к сладкому (рис.1). Большинство
студентов (53,3%) сказали о том, что очень любят сладкое, тогда как школьники (55%)
считают себя равнодушными к сладкому.
Отношение к сладкому
53,30%
60,00%
55%
Жить не могу без
сладкого
50,00%
35%
33,30%
40,00%
равнодушен к
сладкому
30,00%
20,00%
13,30%
10%
очень люблю
сладкое
10,00%
0,00%
Студенты
Школьники
Рис.1 Отношение студентов и школьников к сладкому.
73,3% студентов отдали предпочтение варианту «натуральный сок», в то время как вторая
исследуемая группа выбрала газированные напитки типа Кола/Пепси (55%) и только у 35% натуральный сок (рис.2). Можно говорить о том, что младшее поколение стало заложниками
рекламы, а старшая группа осознанно мало пьют газированные напитки (только 6,6%) или
очень редко (33,3% - позволяют себе их раз в неделю), тогда как большинство школьников
потребляют как минимум раз-два в неделю (70%).
Предпочтительный напиток
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
73,30%
55%
53,30%
натуральный сок
35%
Компот
Пепси/Кола
10%
Студенты
Школьники
Рис.2 Предпочтительные напитки.
На вопрос «сколько раз в день вы пьёте чай/кофе» подавляющее количество
респондентов ответили 2-3 раза в день. Но если среди студентов прослеживается тенденция к
ограничению количеству приёмов, то среди восьмиклассников, наоборот, 35% пью чай/кофе
3-4 раза в день. Скорее всего, это является следствием отсутствия возможности нормального,
полноценного питания, потому всё сводится к быстрым перекусам.
Несмотря на то, что студенты предпочитают натуральные соки и с удовольствием
включили бы их в свой рацион, если бы не дороговизна, преимущественным напитком для
них является чай.
Количество сахара в день
60%
60,00%
50,00%
46,60%
40%
40,00%
3 и более
30%
2 ложки
30,00%
20,00%
10%
6,60%
10,00%
1 или совсем без
сахара
0,00%
Студенты
Школьники
Рис.3. Количество сахара в день.
Более того, потребляют достаточно много сахара: 46,6% кладут 3-4 ложки, 40% - 2 ложки,
причем с большим количеством сладостей (рис.3). Такое неумеренное присутствие сахара в
рационе приводит к тому, что уже 66,6 % имеют проблемы с зубами (рис.4).
Состояние зубов
60%
55%
46,60%
35%
33%
40%
20%
20%
3-4 пломбы
1-2 пломбы
10%
все целые
0%
Студенты
Школьники
Рис.5. Состояние зубов.
Среди школьников же следует отметить, что большинство опрошенных предпочитают
газированные напитки, такие как Пепси/Кола, что говорит об их популярности среди детей
школьного возраста, связанной, прежде всего с его вкусовыми свойствами. Несмотря на то,
что практически половина опрошенных считают себя равнодушными к сладкому, 65% детей
потребляют в день - от 2 до 4 раз. Такое не умеренное потребление сахара неизбежно ведёт к
проблемам с зубами. Так, уже у 65% детей имеются пломбы, что сходно с результатами
студентов 4 курса. Здесь следует говорить о динамике развития кариеса у детей.
Нами так же проведено анкетирование школьников 6 класса в условиях детского
санаторно-оздоровительного лагеря. Результаты опроса впервые дни пребывания в
оздоровительном лагере дали следующие результаты: 88% употребляют газированные
напитки каждый день и 12% - 1-2 раза в неделю, причем 40% предпочитают напитки типа
Кола/Пепси. На вопрос о количестве чая/кофе в день большинство (52%) ответили 3-4 раза в
день с большим количеством сахара (3-4 ложки - 44%, либо 2 - 36%) и только 20% пьют не
сладкий чай, что соответствует данным полученным при ответе на вопрос «Ваше отношение
к сладкому». 76% респондентов ответили, что «жить не могут», либо «очень любят сладкое».
И, как следствие, у 60% к 12 годам 1-2 и больше пломб.
После анкетирования был прочитан несколько элективный курс «влияние чрезмерного
употребления сахара на организм ребенка». Несмотря на то, что всё время пребывания детей
на территории лагеря всевозможные сладости и напитки по-прежнему находились в
открытом доступе для детей, тем не менее, к концу смены при повторном анкетировании
выяснилось, что профилактические беседы повлияли на отношение школьников к
количеству потребляемого сахара. Так, школьники на 12% меньше стали прибегать к
газированным напиткам и стали отдавать предпочтение натуральным сокам и компотам.
Если раньше 52% детей ели сладости 2-3 раза в день и 12% 3-4, то теперь эта цифра
сократилась
до
40%
и
8%
соответственно.
Это
позволило
сделать
выводы
о
целесообразности включения в школьный курс химии и биологии элективного курса о
негативном влиянии сахара на организм детей.
Список литературы.
1.
Доктор Роберт Ластиг, профессор педиатрии из Калифорнийского университета в
Сан-Франциско (США); доктор Мак-Крэкен, профессор из университета Вулвергемптона
(Великобритания) Моисей Муранду.
2.
Березов Т.Т. , Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. Под ред. Дебова С.С. / М.,
«Медицина», 1990.
3.
Николаев А.Я. Биохимия. / М., «Высшая школа», 1989.
4.
Строев Е.А. Биологическая химия. / М., «Высшая школа», 1986.
5.
Цикуниб
А.Д.
Биологические
механизмы
и
принципы
оптимизации
алиментарного статуса населения в современных условиях (на примере Республики
Адыгея)// дисс. д-ра биол. Наук. М.: 2000-267 с.
6.
Цикуниб А.Д. Гипо- и аглюконеогенез; материалы IV съезда Российского
общества биохимиков и молекулярных биологов./Новосибирск ид-во «Арта» 2008-564с.
Регистрационная форма.
Фамилия, имя, отчество (полностью)
Дьяченко Юлия Александровна
Учреждение, факультет, курс
Адыгейский Государственный Университет,
Факультет естествознания, отделение химиябиология, 5 курс
Адрес (с индексом)
г.Майкоп пер.Юбилейный 8, 385000
E-mail
jesi-001@mail.ru
Название доклада
Обоснование целесообразности разработки
элективного курса «Влияние чрезмерного
потребления сахара на организм ребёнка».
Название секции (конференции)
Биологические науки