Каталог мясной продукции

Pork side, without jowl / Свиная полутуша, без щековины
Leg with foot, without flank / Свиной окорок с ножкой, без пашины и хвоста
Leg, without foot, Spanish cut / Свиной окорок, без ножки, испанская
разделка
Leg, without foot, flank and tail / Свиной окорок, без ножки, пашины и
хвоста
Leg 1d, deboned / Бескостный свиной окорок, кат.1d
Leg 2d, deboned, rindless / Бескостный свиной окорок, без шкурки, с жиром
и рулькой, кат.2d
Leg 3d, deboned, rindless, without fat / Бескостный свиной окорок, без
шкурки и жира,с рулькой, кат.3d
Leg 4d, deboned, rindless, without fat and shank / Бескостный свиной окорок,
без шкурки, жира и рульки, кат.4d
Thick flank / Мышечный ссек с окорока
Silverside muscle / Наружная (плоская) сторона окорока
Topside muscle / Седалищная сторона окорока
Loin, with neck / Удлиненная корейка, с шейно-плечевой мякотью
Loin, short, without neck / Короткая корейка, с костью, без шейно-плечевой
мякоти
Loin, deboned / Бескостная корейка
Loin, deboned, without chain / Корейка без кости и цепочки (грудной)
Neck, bone-in / Шейно-реберная часть, с костью
Neck, deboned / Шейно-реберная часть, без кости
Belly 'deli', bone-in / "Грудинка ""дели"", незачищенная, с ребрами"
Belly a, bone-in / "Грудинка кат.""а"", незачищенная, с ребрами"
Belly a, deboned, square cut / "Грудинка кат.""а"", зачищенная, без ребер"
Belly b, deboned, square cut / "Грудинка кат.""b"", зачищенная, без ребер"
Shoulder 1d, deboned / Передний окорок, без кости, кат.1d
Shoulder 2d, deboned, rindless / Передний окорок, без кости и шкурки, кат.2d
Shoulder 3d, deboned, rindless, without fat / Бескостный передний окорок, с
мякотью передних ребрышек, голяшки и рульки, без шкурки, кат.3d
Shoulder 4d, deboned, rindless, without fat and shankmeat / Бескостный
передний окорок, без жира, рульки и шкурки, кат.4d
Middle, bone-in, with tenderloin / Серединка, с костью и вырезкой
Middle, deboned, without tenderloin / Серединка, без кости и вырезки
Tenderloin, with chain / Вырезка с цепочкой
Pork trimmings 90/10 / Нежирная обрезь 90/10
Pork trimmings 80/20 / Нежирная обрезь 80/20
Pork trimmings 70/30 / Нежирная обрезь 70/30
Pork trimmings 60/40 / Нежирная обрезь 60/40
Back fat, thick, with rind and meat /Толстый хребтовый шпик, со шкуркой и
мясом