Фёдор Карлович ЭЙНЕМ – король русского шоколада
advertisement
14 ноябрь 2013 Neues Leben ДАЛЁКОЕ–БЛИЗКОЕ Фёдор Карлович ЭЙНЕМ – король русского шоколада очень современно оснащенной фабрики. Ему 41 год. Для того чтобы стало понятно, во-первых, почему Эйнема называют «временно купцом», а во-вторых, как сложилась его личная жизнь, нужно сделать небольшое отступление. В Российской империи в середине XIX в. существовал ряд законов, определяющих статус предпринимателей-иностранцев. По этой причине при присуждении звания купца такой-то гильдии иностранцу на некоторое оговоренное правилами время к званию прибавлялось слово «временный». Что касается личной жизни Федора Карловича, то здесь все наконец сложилось. Точная дата венчания неизвестна, но было это между 1866 и 1868 гг. Избранницей короля шоколада стала шоколадница Лотта Миллер — дочь известного в Москве кондитера. Самые напряженные для Эйнема годы — с 1869 по 1876-й. Не только потому, что его дело при помощи его друга и компаньона Юлиуса Гейса превратилось в мощное индустриальное производство (была построена новая фабрика на Берсеневской набережной специально для изготовления бисквитов по английской технологии), но и по причине ухудшающегося здоровья. В 1876 г. Эйнем заключил договор с Юлиусом Гейсом о том, что «фабрика переходит во владение к последнему». Гейс выплатил 100 тыс. рублей и обязался выплатить еще 300 тыс. в течение девяти лет. В марте 1876 г. Гейс получил право на владение фабрикой, а в июле в Берлине умер Федор Карлович Эйнем. В одной из газет появилась небольшая заметка, мы приведем из нее отрывок, не изменяя ни лексику, ни устаревшие речевые обороты: «Всем любителям сладенького может быть интересно узнать, что, умирая за границей, знаменитый московский кондитер Эйнем завещал похоронить тело его непременно в Москве на Вве- De mo ( Vi si th ttp ://w ww . pd fsp litm erg er. co m) Будущий король шоколада приехал в Москву документа тех лет, находящегося в Центральном в начале 1851 г. в возрасте 25 лет; сумма, кото- историческом архиве Москвы (ЦИАМ): «...начав рую он уплатил, была не малая, но и не столь свою карьеру с крошечного магазинчика на Арзначительная, чтобы он не смог ее собрать. Глав- бате, Эйнем разбогател во время Севастопольным его богатством были знания, талант, усер- ской войны, когда взял на себя и с замечательдие и обаяние. Обаяние — категория не только ной честностью выполнил подряд по поставке неопределенная и субъективная, но и не пере- сиропов и варенья для раненых». даваемая ни словами, ни фотографией. Эйнем Общественная репутация Федора Карловича был из тех людей, которые умеют производить была очень высокой, он заслужил ее и своей на окружающих самое приятное впечатление, благотворительной деятельностью. даже завораживать. Но и его, нового москвича, Молниеносный успех Эйнема как кондитееще плохо знающего русский язык, очаровал ра и коммерсанта может показаться странным дух московского гостеприимства. Вот слова не- или преувеличенным. Но такова природа вымецкого предпринимателя Рудольфа Шписа: «... дающихся личностей — время обычных людей само собой разумеющимся было необыкновен- и таких, как Эйнем, движется по-разному. Одни ное радушие... Гостю были рады в любое вре- добиваются чего-то годами, а другие, словно мя, можно было привести с собой друзей, этот предчувствуя свой короткий век, делают все обычай в равной мере относился к богатым и стремительно. 1856 год стал очень сложным бедным». Москва представлялась Эйнему чере- для Федора Карловича. Он собрался расширить дой волшебных образов: особняки, утопающие в дело. Для этого нужно было больше денег, чем сладком аромате сирени, ванильные сквозняки он смог заработать. Вот как описывает послепасхальных куличей, золотые пятна света, пада- дующие события историк Л. Нумерова: «В 1856 ющие из окон на снег, дымный воздух свечей на году Эйнем заключает домашнее условие с колбалах... лежским секретарем И. Романовым. По договоНачинать с нуля в Москве так же непросто, ру И. Романов выдает Ф. К. Эйнему капитал в 5 как и в любом другом городе или стране. Федор тыс. рублей на десять лет. В марте 1857 года Ф. Карлович начал с Арбата не только оттого, что Эйнем заключил аналогичное „домашнее услоимел к Марии Ариоли рекомендательное письмо, вие» с отставным гвардии штабс-капитаном Гри— просто это было еще малоосвоенное конди- горием Лермонтовым. Своим компаньонам он Прейскурант товарищества «Эйнем» терами место. История дома Ариоли, учитывая обязывался уплачивать третью часть из чистой Историю шоколада в России начал немец. беспощадность московских перестроек, сложиприбыли». Но оба компаньона очень быЭтим человеком стал подданный Пруссии Теодор лась очень удачно. Дом ее являлся собстро передумали, подали в суд и наФердинанд ЭЙНЕМ. ственностью с 1833 г. и числился чали требовать деньги назад. Поскольку король российского шоколада за- в документах под номером Несмотря на форму договослуживает подробного жизнеописания, мы нач- 482. В начале 1900-х гг. его ра («домашнее условие», т. нем с того, что он родился в земле Вюртемберг переделали, но он жив! Его е. просто ударили по рукам, в 1826 г. в семье лютеранского священника и по адрес — улица Арбат, дом дали друг другу обещание), традиции должен был унаследовать паству отца. № 17. суд принял дело к рассмотреНо его интересовало совершенно другое. Он Следуя европейской транию и решил его в пользу немечтал о заморских путешествиях, его пленяли диции, Эйнем устроил на мецкого кондитера. острые, пряные запахи, доносящиеся из конди- первом этаже кондитерТак по воле справедливого терской семьи Ариоли, где на вывеске красовал- скую-магазин-кафе с песудьи продолжилась деятелься корабль, плывущий по морю. И юный Эйнем карней, а на втором жил. ность Эйнема. Он стал хлонанялся подмастерьем к итальянскому шокола- В кондитерской подавали потать об устройстве шокоПодарочная коробка тье. Через несколько лет семья Эйнема перееха- горячий шоколад нескольких ладной фабрики. Помещение для кондитерских изделий ла в Пруссию, где уже опытный кондитер Эйнем видов, кофе, пирожные собарендовал у титулярной сопродолжал работать у разных мастеров. ственного изготовления, можно было купить ветницы Екатерины Михайловны Валери в доме Денег на открытие своего дела ему не хвата- какао, сахар, пряности, конфеты. Сочетание № 38 Мясницкой части I квартала. На фабрике ло, отец настаивал на пасторском служении, и магазина и кафе в русской городской культуре было шесть цехов по изготовлению самых разТеодор Фердинанд решил отправиться в Рос- сохранится до 1920-х гг., затем эта традиция ных видов шоколада, какао, конфет. сию. Ариоли дал ему рекомендательное пись- прервется и возобновится только во второй поСудя по архивным документам, с 1863 г. фамо к вдове его родственника в Москве Ма- ловине 19б0-х гг. в форме столиков на высоких брика Эйнема начинает принимать самое деярии Ариоли, владевшей несколькими двух- и ножках. Накануне нового, 1853 года Эйнем уже тельное участие в российских выставках. Перодноэтажными постройками на Пречистенской смог выкупить торговое свидетельство купца 3-й вую медаль она получила на выставке в Одессе. части Арбата. Мария Семеновна (на русский гильдии. Весь следующий год Эйнем буквально И хотя это была бронзовая медаль, ею на фабриманер) относилась к цеховым, т. е. имела ста- царит в Пречистенской части Арбата. У него мно- ке очень дорожили. На этикетках и фирменных тус вдовы ремесленника, и до Эйнема сдавала го покупателей, ароматы кофе и шоколада обво- бланках ее изображали наряду с полученными одно из своих помещений знаменитому мо- лакивают старинные переулки. позднее серебряными и золотыми наградами. В 1853—1856 гг., во время Крымской войны, На V Московской выставке русской мануфаксковскому итальянцу кондитеру Педотти. Но тот преуспел и переехал на Тверскую. А Эйнем, Эйнем поставлял в армию сиропы и варенья. Го- турной промышленности 1865 г. принимало так уж сложилось, начал свою деятельность сударственный заказ принес ему значительный участие 35 кондитерских производств (это тольв Москве под чужой вывеской, но вскоре это доход. Качество и точность исполнения сразу ко в Москве!). Заметьте, что это всего через 14 же обратили на себя внимание. Вот отрывок из лет после открытия маленькой кондитерской на было исправлено. Арбате, не имевшей в той части города никаких конкурентов. Конечно, это свидетельствовало о значительном росте подобных фабрик и мастерских, росте потребления и производства сахара и было предвестником развития масштабной пищевой индустрии в России. Среди знаменитых кондитеров, кроме Эйнема, были Адольф Сиу, Абрикосовы, Жорж Борман (из Петербурга). Федору Карловичу на этой выставке присудили серебряную медаль. Он стал очень известен в Москве — высокий, сероглазый, держался он с особым достоинством. Многие спрашивали, почему он не женится. Но Эйнему было некогда. Он начал строить корпуса своей новой большой фабрики на Софийской набережной. «8 июля 1867 года прусско-подданному временно купцу 1-й гильдии Ф. К. Эйнему было выдано свидетельство за № 11826 с обозначением, что на фабрике находится паровая машина в 6 лошадиных сил с одним паровым котлом» (ЦИАМ). Со дня его приезда прошло 16 лет. Эйнем уже Фабрика Эйнема на Софийской набережной владелец большой, построенной из кирпича, Рекламный плакат фабрики «Красный Октябрь» денских горах, где покоится прах всех иностранцев, скоротавших свой век в стороне белокаменной. Эйнем пользовался у нас тою же славою, что и дедушка Излер в Петербурге, у нас Морель и Яр, а в настоящее время г. Оливье. Как видите, он оказался благодарным сыном своего нового отечества и пожелал „лечь костьми» там, где родилось и окрепло его счастье». Далее следует пояснение, что «объявление в газете дала его жена». Лотта выполнила просьбу мужа: он был похоронен в Москве на Введенском кладбище. Прошло более ста лет. Фабрика Эйнема продолжает работать, хотя и носит давно уже другое имя — «Красный Октябрь». Последнее время все чаще кондитерскую упаковку украшают в духе начала XX в. и пишут «Эйнемъ». Есть немецкая пословица, которая очень часто звучит в русской речи: «Старая любовь не ржавеет». Марина КОЛЕВА, преподаватель Школы-студии МХАТ Neues Leben ноябрь 2013 15 .. С РОЖДЕСТВОМ! Ò ÊÀÊ Þ Ó Í Ä Î Ç Â À Ò Ð Ñ Ï Å Å Ä È Æ Ê Ñ ÐÎ É È Ñ Û ÐÎÑ Ö Ì ÍÅ co er. litm erg fsp pd ww . ://w mo ( Vi si th ttp В Детском музее Челябинска De - Чего ты ждешь от рождества кроме подарков? - Я бы хотела увидеть падающую звезду. И вообще мне никогда не удавалось увидеть большие созвездия. Я даже Большую медведицу ни разу не видела. Выходила на балкон, смотрела. Там все время у нас дискотеки устраивают, но мне это не интересно. Я просто мечтаю. А вообще мне нравится песня «Stile Nacht». Любимая рождественская песня шестиклассницы Жени Морозовой: Ночь тиха. Бабушка и папа у Жени немцы. Сами российские немцы говорят, что дети знают о рождественских обрядах больше чем их родители. В этом смысле они ближе к своим бабушкам и дедушкам, которые еще помнят последние проповеди арестованных в 30-х годах священников: лютеран, католиков, менонитов и баптистов. – Здравствуйте. Вы, конечно, все знаете, что мы сейчас переживаем самое счастливое и самое светлое время в году. Мои слова могут показаться несколько не соответствующими реальности, но что такое реальность – то, что нас окружает, или то, неведомое, незримое. Такие лекции перед рождеством можно услышать во всех регионах России, где существуют российско-немецкие дома. Здесь в этих домах пытаются реанимировать традиции, которые бережно сохранялись в немецких поселениях с конца 18 века до начала советской эпохи. – Почему декабрь – самое светлое время в году? Потому что в декабре мы переживем Advent. Adventus в переводе с латыни – приход или пришествие. Он начинается в четвертое воскресенье перед Рождеством. И в течение этих четырех недель верующие как бы переживают все четыре тысячи лет – от сотворения мира до Рождества Христова. Первый праздник Адвента – день Святой Варвары. В этот день – четвертого декабря надо срезать веточку какого-нибудь фруктового дерева. Обычно это яблоня. Поставить ветку в воду и к Рождеству она даст листочки, а то и цветы. Такой обычай был особенно популярен в степных колониях российских немцев, где трудно было раздобыть ель. Эта веточка, которая называлась Christbaum - Дерево Христово, по сути, заменяла для многих семей елку. Один из самых знаменитых рождественских гимнов называется «O, Tannenbaum!» – «О, Елочка!». – Елка стояла, но на елке я помню только одну игрушку. Ее, видимо, еще с Волги какимто образом взяли с собой – маленький серебристый картонный верблюдик. Детство Гуго Вармсбехера пришлось на годы так называемой депортации – насильственного выселения немцев в Сибирь и Среднюю Азию. m) В канун Нового года, начиная с 24 декабря, российские немцы, как и все католики мира, отмечают праздник Рождества Христова. Православные христиане празднуют рождество с 6 января. О том, как российские немцы в советские времена в республиках бывшего СССР отмечали этот праздник и как они его отмечают в наши дни, повествует радиоочерк Елены УПОРОВОЙ, сотрудницы фонда независимого радиовещания России, на основе которого радиостанция «Немецкая волна» подготовила серию передач о жизни и проблемах немцев России, одну из которых предлагаем читателям в канун Рождества. В Перми В Саратове Это был 1941 год. А потом еще несколько лет жизни под спецнадзором: – Он, этот картонный верблюд, расщепился пополам, вдоль – и одна сторона осталась серебристой, а вторая простой – картонной. На Рождество доставали газеты и раскрашивали их свекольным соком и делали из них гирлянды. Но праздник отмечали обязательно. – Мы отмечали все праздники, как русские. Я уже сказал, что бабушка отмечала немецкую Пасху, немецкое Рождество, но вот эти праздники отмечали очень тихо. Действительно, немножко скрывали это. Вольдемар Штефан родился на Урале, теперь живет в Германии. Здесь из года в год он устраивает для российских немцев традиционные советские елки, где неизменно играет Деда Мороза. – Тогда ведь запрещено было отмечать и русскую Пасху. И русское Рождество. Поэтому мы не чувствовали, что мы делаем что-то особенное, и что это нужно скрывать от русских, например. Нет. Это нужно было скрывать от властей. Например, чтобы меня приняли в пионеры. У нас один русский мальчик сказал, что они дома отмечали Пасху, и его из-за этого не приняли в пионеры. Мне это был урок на всю жизнь. Это было связано с атеизмом того времени. Между тем сегодня в Алтайском крае, где немцы – второй по численности, после русских, народ, нет ни одной зарегистрированной лютеранской общины. А ведь именно лютеране представляют собой конфессиональное большинство в среде российских немцев. Людмила Рылова из расформированного Министерства по делам национальностей не склонна связывать это с атеизмом. Скорее с психологическими последствиями репрессий. – В Калманском районе есть сельцо Алтай. Там проживает значительное количество российских немцев. Там есть небольшой молельный домик, где молятся как раз лютеране. Организация эта незарегистрирована. Мы спросили их почему? И они ответили, что боятся. Те, кто ходят в этот дом – в основном пожилые люди. И они помнят о тех репрессиях. И они не уверены, не закрутят ли гайки после этого еще сильнее. И когда кончится эта вся демократия в стране, не повернется ли это все против нас. Я работаю здесь на конкретном месте. Я знаю окрестности Маркса и знаю, что люди практически – атеисты. Католический епископ юга России Клемeнс Пиккeль проводит службы так, как в конце 30-х служили в поволжских поселениях российских немцев. Но немецких прихожан становится все меньше. Большинство из них теперь празднуют Окончание на стр. 16 16 ноябрь 2013 Neues Leben С РОЖДЕСТВОМ! ÊÀÊ ÏÐÀÇÄÍÓÞÒ ÐÎÆÄÅÑÒÂÎ ÐÎÑÑÈÉÑÊÈÅ ÍÅÌÖÛ Окончание. Начало на стр. 15 Рождество в Германии, на своей исторической родине. – В 1991 году, когда я сюда приехал, приход действительно был немецким. Служили шесть раз в неделю на немецком языке и один раз на русском. А сегодня все на русском. Даже бабушки- немки, которые здесь еще живут, они просят: «Давайте по-русски». Потому что они думают о своих детях, о своих внуках. У нас, к счастью, на службы ходят все поколения. Много детей, много молодежи, много пожилых. Мало людей среднего возраста – 40-50-летних. Это последствия социализма. Это те люди, которые говорят, что им уже поздно. Они до сих пор не чувствуют своей ответственности ни перед людьми, ни перед Богом. Нельзя говорить поздно, пока человек еще жив. И это наша задача – помочь этим людям найти путь к Богу, научить их молитве. выдавать, а приданого не было. А Николаус помог им. Он в одну ночь подбросил в окно один кошелек с деньгами, во вторую – второй кошелек, а в третью ночь – третий. Все дочери были обеспечены и вышли замуж. Но Николасус не хотел, чтобы его видели. Есть и другая версия. Святой Николай подарил девушкам золотые шары. В память об этом поступке спустя тысячелетия мы и вешаем на наши елки разноцветные шары. Разумеется, Без Christkind – Христамладенца не может быть и Рождества. Обычно его изображает девушка в белой одежде и в вуали с подарками для детей. У российских немцев ее обязательно сопровождали Knecht Ruprecht и Pelznickel - персонажи в шубах наизнанку и с вымазанными сажей лицами. Они должны были напугать или даже наказать грешников – и маленьких и взрослых. Хотя в немецких поселениях, где обычно школа Vi si th ttp ://w ww . pd fsp litm erg er. co m) В Республике Коми mo ( В Кожевниково Томской области De Еще один праздник в период Адвента – день Святого Николая, по- Уважаемые читатели! кровителя детей. В ночь с пятого Сердечно поздравляем вас с Рождеством на шестое декабря Святой Николай приходит к детям в своей высокой и наступающим Новым годом! епископской шапке с мешком за Желаем вам и вашим семьям всего плечами и розгой в руке. Послушным детям он дарит подарки, а пло- самого доброго: крепкого здоровья, хим в лучшем случае луковицу, а в материального благополучия, исполнения худшем наказывает розгой. Кроме того, в первое воскресенье Адвента всех ваших планов и в доме устанавливались игрушеч- пожеланий, успехов и удачи! ные ясли, в которые постепенно добавлялись библейские персонажи. Мира и вам и благоденствия в новом году! После каждого хорошего поступка С наилучшими пожеланиями дети получали право положить в ясли еще одну соломинку для ма- Президент Международного ленького Христа. Союза общественных объединений – Нас кладут спать. И вроде бы ночью должен прийти Николаус. Российских немцев Я знаю, что получу подарки, и мне В. Баумгертнер очень интересно увидеть его, если он на самом деле есть. Раньше, когда я была маленькой, я очень в него верила, сейчас конечно уже меньше, но все равно я думаю, что он все-таки существует. Но Дед Мороз и Николаус – это не одно и тоже. Праздники-то разные. Тем более Николаус – был богатый человек, родители его умерли и оставили ему наследство. И он стал помогать бедным. У одного крестьянина было три дочери. Их нужно было замуж Neues Leben Центральная газета российских немцев. Главный редактор и издатель В.Ф. БАУМГЕРТНЕР В Крыму находилась в одном здании с церковью, рождественские забавы устраивались прежде всего для детей. Елена Герт, Саратовская область: – Христа-младенца всегда сопровождал Pelznickel. Он был всегда обвешен цепями. Они ходили по домам и выясняли, кто в чем повинился. Например, мужчина пьет в доме. Они его этими цепями хорошенько оттягивали. Это был действенный метод. Он надолго забывал, что такое пьянка. А детям, которые плохо в школе учились, не доставалось конфет. Мы все учили стишки, становились послушные. У нас, кстати, никогда не было спиртного на столе. Российские немцы вечером 24 декабря мяса обычно не ели – это была плохая примета. Считалось, что тогда волк задерет стадо. В некоторых поселках, как и в Германии, подавали на стол гуся. Однако традиционные рождественские блюда у немцев в России – это штрудель, мусс, сладкая каша, яблоки, орехи и пряники. Причем яблоки красные – как символ милосердия, а орехи крепкие – как символ Священного писания, которое как орех трудно разгрызть, зато ядро, если до него доберешься, – сладкое. Газета зарегистрирована в Министерстве РФ по делам печати, радиовещания и средств массовой коммуникации. Свидетельство № 01577 Редактор выпуска: В.А. Ауман Редакционная коллегия: В.Ф. Баумгертнер, В.А. Ауман, И.И. Келлер, А.А. Устинов Верстка: Т.Е. Герасименко, Корректура: Н.И. Устинова Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. При перепечатке ссылка на «Нойес Лебен» обязательна. Адрес редакции: 123 610, г. Москва. ул. Краснопресненская наб., д. 12 «Центр международной торговли-II», подъезд 6, оф. 1106. Тел.: 8(495) 268 23 07 Отпечатано в типографии ООО «Гарант» Тираж 2000 экз. Заказ №
