Document 205573

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Оренбургский государственный университет»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по научной работе
_______________ С.Н. Летута
«___» ______________ 2011 г.
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
послевузовского профессионального образования
по специальности
05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств
Присуждаемая ученая степень
Кандидат наук
Оренбург 2011
2
Общие положения и нормативная база основной образовательной
программы послевузовского профессионального образования
1
Настоящая основная образовательная программа послевузовского профессионального образования, реализуемая ФГБОУ ВПО «Оренбургский государственный университет» по подготовке аспирантов по специальности 05.18.12 –
Процессы и аппараты пищевых производств разработана на основе следующих
нормативных документов:
- Федеральный Закон «О высшем и послевузовском профессиональном образовании», № 125-ФЗ от 12.08.1996 г. (ред. от 06.10.2011 г.);
Постановление Правительства Российской Федерации от 30.08.2001
г. № 640 «Об утверждении порядка разработки, утверждения и введения в действие государственного образовательного стандарта послевузовского профессионального образования»;
«Положение о подготовке научно-педагогических и научных кадров в
системе послевузовского профессионального образования в Российской Федерации», утвержденного приказом Министерства общего и профессионального образования Российской Федерации № 814 от 27.03.1998 г.;
Федеральные государственные требования к структуре основной
профессиональной образовательной программы послевузовского профессионального образования, утвержденные приказом Министерства образования и
науки Российской Федерации от 16 марта 2011 г. № 1365;
Инструктивное письмо Министерства образования и науки Российской Федерации № ИБ-733/12 от 22.06.2011 г. «О формировании основных образовательных программ послевузовского профессионального образования»;
Паспорт номенклатуры специальностей научных работников.
ООП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и
технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки
выпускника аспирантуры по специальности 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств и включает в себя: учебный план, рабочие программы обязательных (история и философия науки, иностранный язык), специальных и факультативных дисциплин, программу педагогической практики.
2
Общая характеристика послевузовского профессионального образования по отрасли технические науки.
2.1 Нормативный срок освоения основной образовательной программы
послевузовского профессионального образования (подготовки аспиранта) по отрасли технические науки по очной форме обучения составляет 3 года, по заочной
форме обучения – 4 года.
2.2 При условии освоения основной образовательной программы послевузовского профессионального образования и успешной защиты квалификационной работы (диссертации на соискание ученой степени кандидата наук) присуждается ученая степень кандидат технических наук.
3
2.3 В случае досрочного освоения основной образовательной программы
послевузовского профессионального образования и успешной защиты диссертации аспиранту присуждается искомая степень независимо от срока обучения в
аспирантуре.
2.4 Шифр специальности – 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых
производств.
2.5 Формула специальности: Процессы и аппараты пищевых производств
это совокупность научных и инженерных знаний, которая позволяет создавать
новые и совершенствовать действующие технологии и оборудование для производства пищевых продуктов. Основной задачей науки о процессах и аппаратах
пищевых технологий является выявление общих закономерностей протекания
технологических процессов и разработка методов расчета аппаратов для их реализации.
2.6 Области исследований:
1. Теоретические основы. Основные законы физики и химии, термодинамики и гидромеханики, сохранения массы и энергии. Законы, характеризующие
условия равновесия процессов, а также описывающие изменения в системах, не
находящихся в равновесии. Применение этих законов для изучения процессов
пищевых производств. Закономерности механических и фазовых превращений,
тепломассопереноса и количества движения в гомогенных и гетерогенных системах. Зависимость основных процессов пищевых производств от химических,
биохимических, радиохимических и микробиологических изменений в сырье и
пищевых продуктах.
2. Методы исследования. Экспериментальные и аналитические исследования.
Теория подобия. Физическое и математическое моделирование. Системный
анализ. Аналитические и численные методы решения задач тепломассопереноса.
Методы прикладной механики (гидродинамики, физико-химической механики,
реологии и др.).
3. Основные процессы пищевых технологий. Изучение физико-химических
основ процессов, используемых в пищевых и перерабатывающих отраслях промышленности, принципы устройства и методы расчета аппаратов, реализующих
эти процессы. Выявление общих закономерностей протекания основных процессов пищевых производств:

механические процессы (перемещение, измельчение, классификация
материалов по степени крупности, дозирование и смешивание);

гидромеханические процессы (перемещение жидкостей и газов, перемешивание в жидкой среде, разделение жидких неоднородных систем, в том
числе отстаивание, фильтрование, центрифугирование, мембранное

концентрирование; очистка газов, гидропульсация);

тепловые процессы (нагревание, охлаждение, процессы с изменением
агрегатного состояния вещества, испарение, конденсация, плавление, затвердевание, выпаривание, кристаллизация);

массообменные процессы, характеризующиеся переходом вещества
из одной фазы в другую, в том числе: из твердой фазы в жидкую (растворение
4
твердых веществ) или из жидкой фазы в твердую (кристаллизация, криоконцентрация); из одной жидкой фазы в другую жидкую фазу (экстрация); из жидкой
фазы в газообразную (испарение жидкости, десорбция) или из газообразной фазы
в жидкую (конденсация пара, абсорбция газа жидкостью); из жидкой фазы в парообразную и одновременно из парообразной фазы в жидкую (ректификация); из
твердой фазы в газообразную (возгонка, десорбция) или из газообразной фазы на
поверхность твердых тел; сушка (удаление влаги из твердых материалов).
4. Интенсификация процессов. Увеличение скорости или движущей силы
процесса. Оптимизация процесса и его аппаратурного оформления. Повышение
равномерности полей потенциалов в рабочем объеме аппаратов. Выбор новых
принципов построения процесса и конструкций машин и аппаратов, обеспечивающих материало- и энергосбережение. Применение системного подхода при создании технологических линий, оценки стабильности их функционирования.
3 Требования к уровню подготовки, необходимому для освоения основной образовательной программы послевузовского профессионального
образования.
3.1 Лица, желающие освоить образовательную программу подготовки
аспиранта по данной отрасли наук, должны иметь высшее профессиональное образование (диплом специалиста или магистра)
3.2 Лица, имеющие высшее профессиональное образование принимаются в
аспирантуру по результатам сдачи вступительных экзаменов на конкурсной основе.
3.3. Порядок приема в аспирантуру и условия конкурсного отбора определяются действующим Положением о подготовке научно-педагогических кадров и
научных кадров в системе послевузовского профессионального образования в
Российской Федерации.
4
Цели и задачи основной образовательной программы послевузовского профессионального образования.
4.1 Цель аспирантуры – подготовка научных и научно-педагогических
кадров высшей квалификации, способных к инновационной деятельности в сфере
науки, образования, культуры, управления и т. д.
4.2 Основными задачами подготовки аспиранта являются:
формирование навыков самостоятельной научно-исследовательской и
педагогической деятельности;
углубленное изучение теоретических и методологических основ технической науки;
совершенствование философской подготовки ориентированной на
профессиональную деятельность;
совершенствование знаний иностранного языка для использования в
научной и профессиональной деятельности;
формирование компетенций, необходимых для успешной научнопедагогической работы в данной отрасли науки.
5
5
Квалификационная характеристика выпускника аспирантуры.
5.1 Общие требования к выпускнику аспирантуры:
наличие эрудиции и фундаментальной научной подготовки;
умение формировать научную тематику по избранной специальности;
умение организовывать и вести научно-исследовательскую работу по
избранной научной специальности;
способность к инновационной деятельности в той или иной области
(научной, образовательной, технической, управленческой и др.);
владение современными информационными технологиями;
владение методикой преподавания в высшей школе.
5.2 Профессиональные компетенции выпускника аспирантуры по специальности 05.18.12 – Процессы и аппараты пищевых производств:
- способен к систематическому изучению научно-технической информации;
- умеет обеспечивать моделирование технических объектов и технологических процессов, проводить эксперименты с обработкой и анализом результатов;
- способен составлять научные отчеты и внедрять результаты исследований
в производство;
- способен работать над инновационными проектами, используяч методы
исследовательской деятельности;
- умеет проводить патентные исследования.
6
Учебный план аспиранта по специальности 05.18.12 – Процессы и
аппараты пищевых производств.
Учебный план послевузовского профессионального образования имеет следующую структуру:
Образовательная составляющая, включающая следующие разделы:
Обязательные дисциплины (ОД. А.00);
Факультативные дисциплины (ФД.А.00);
Практика (П.А.00).
Исследовательская составляющая, включающая следующие разделы:
Научно-исследовательская работа аспиранта и выполнение диссертации на
соискание учёной степени кандидата наук (НИР.А.00);
Кандидатские экзамены (КЭ.А.00);
Подготовка к защите диссертации на соискание ученой степени кандидата
наук (ПД.А.00).
Нормативный срок освоения образовательной программы послевузовского
профессионального образования в очной форме обучения не может превышать
три года, в заочной форме - четыре года.
Трудоемкость освоения образовательной программы послевузовского профессионального образования (по ее составляющим и их разделам):
6
Индекс
ОД.А.00
ОД.А.01
ОД.А.02
ОД.А.03
ОД.А.04
ОД.А.05
ОД.А.06
ОД.А.07
ОД.А.07.1
Наименование разделов и дисциплин
(модулей)
Обязательные дисциплины
История и философия науки
Иностранный язык
Педагогика высшей школы
Специальные дисциплины отрасли науки и научной специальности
Системный синтез технологического оборудования
Динамика и прочность элементов конструкций пищевого оборудования
Основы теории взаимодействия обрабатываемого полуфабриката с
рабочим пространством
Дисциплины по выбору аспиранта*3
Трудоемкость
(в зачетных
единицах) *2
22
3
3
3
9
3
3
3
4*
2
Использование математических пакетов для обработки результатов
экспериментов
Системный анализ, оптимизация и принятие решений
ОД.А.07.2
ОД.А.08
ОД.А.08.1
Теоретические основы измерений физических величин
ОД.А.08.2
Математическая обработка материалов экспериментов
ОД.А.08.3
Системные инструментальные средства измерения и диагностики
ФД.А.00
Факультативные дисциплины
ФД.А.01
Использование концепции единого источника при написании диссертации
П.А.00
Практика
Итого на образовательную составляющую
НИР.А.00
Научно-исследовательская работа аспиранта и выполнение диссертации на соискание учёной степени кандидата наук * 4
КЭ.А.00
Кандидатские экзамены
КЭ.А.01
Кандидатский экзамен по истории и философии науки
КЭ.А.02
Кандидатский экзамен по иностранному языку
КЭ.А.03
Кандидатский экзамен по специальной дисциплине в соответствии с
темой диссертаций на соискание учёной степени кандидата наук
ПД.А.00
Подготовка к защите диссертации на соискание учёной степени
кандидата наук *5
Итого на исследовательскую составляющую
Общий объём подготовки аспиранта *6
2
2
2
3
27
165
3
1
1
1
15
183
210
*1) на базе образовательной программы послевузовского профессионального образования по соответствующей специальности научных работников научным руководителем совместно с аспирантом
разрабатывается индивидуальный план аспиранта;
*2) одна зачётная единица соответствует 36 академическим часам продолжительностью 45 минут.
Максимальный объём учебной нагрузки аспиранта, включающий все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы, составляет 54 академических часа в неделю;
*3) дисциплины по выбору аспиранта (ОД. А.04, ОД.А.05 и т.д.) выбираются им из числа предлагаемых образовательным учреждением или научной организацией, реализующими образовательную
программу послевузовского профессионального образования;
*4) при обучении по отдельным специальностям научных работников технических, естественных
отраслей наук, срок обучения по которым составляет четыре года в очной форме, трудоемкость научноисследовательской работы аспиранта и выполнение диссертации на соискание учёной степени кандидата наук (НИР.А.00) увеличиваются на 55 зачетных единиц;
*5) подготовка к защите диссертации на соискание учёной степени кандидата наук (ПД.А.00)
включает оформление диссертационной работы и представление её на кафедру (в научный совет, отдел, лабораторию, сектор) или в совет по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата
наук, на соискание ученой степени доктора наук;
*6) без учета каникул.
7
7
науки.
Программа подготовки аспирантов по истории и философии
8
Программа подготовки аспирантов по иностранному языку (английский, немецкий).
9
Программа подготовки аспирантов по специальной дисциплине.
10 Программы подготовки аспирантов по специальным дисциплинам по выбору.
11
Программа курса «Педагогика высшей школы».
12
Программа педагогической практики.
13 Условия реализации основной образовательной программы подготовки аспиранта.
13.1 Кадровое обеспечение.
Научное руководство аспирантами и соискателями осуществляют 6 научных руководителей.
Абдеев Ринат Газизьянович
Д-р техн. наук, профессор Уфимского филиала ОГУ
Вертяков Федор Николаевич
Д-р техн. наук, доцент кафедры ТПП
Ковриков Иван Тимофеевич
Д-р техн. наук, профессор кафедры МАХПП
Коротков Владислав Георгиевич Д-р техн. наук, декан ФПБИ
Полищук Владимир Юрьевич
Д-р техн. наук, зав. кафедрой МАХПП
Попов Валерий Павлович
Канд.техн. наук, зав. кафедрой ПБТ
13.2 Учебно-методическое обеспечение.
Оренбургский государственный университет обеспечивает каждого аспиранта основной учебной и учебно-методической литературой, необходимой для
успешного освоения образовательной программы по специальности (шифр и
наименование специальности). Собственная библиотека университета удовлетворяет требованиям Примерного положения о формировании фондов библиотеки
высшего учебного заведения, утвержденного приказом Минобразования России
от 27.04.2000 г. № 1246.
Кафедра МАХПП располагает учебно-методическим кабинетом, в котором
имеется обширный фонд научной литературы по процессам и аппаратам пищевых производств, научные журналы, материалы научных конференций и т. д.
13.3. Материально-техническое обеспечение.
Кафедра МАХПП располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов теоретической и практической подготовки,
8
предусмотренных учебным планом аспиранта. Материально-техническая база
кафедры включает в себя: компьютерный класс и 5 учебно-научных лабораторий,
в том числе лаборатории: «Процессы и аппараты пищевых производств», «Вентиляционные установки и пневмотранспорт», «Машины и аппараты химических
производств», «Холодильная техника», «Расчет и конструирование», «Технологическое оборудование отрасли».
13.4. Образовательные технологии (система средств, методов, приемов),
используемых при реализации образовательной программы.
Лекция-визуализация, проблемная лекция, групповая работа.
14
Итоговая аттестация аспиранта.
14.1. Выполнение аспирантом образовательной части учебного плана
включает сдачу кандидатских экзаменов по истории и философии науки, иностранному языку, специальной дисциплине, а также сдачу зачетов по факультативным и специальным дисциплинам по выбору и прохождение педагогической
практики.