Царский пир

Используйте материал при комментировании «кадров» вашей творческой работы и
формулировании выводов. Он может стать ее примерным сценарием.
В гостях у государя на царском пиру.
Ни один праздник при дворе не обходился без пышного застолья - пира.
Царские пиры обычно проходили в Грановитой палате Кремля. Вдоль стен
ставили длинные столы, покрытые скатертями. На них расставляли сосуды с
солью, уксусом, перцем. Посуды было много, но часто не доставало самого
необходимого - ножей, вилок, тарелок.
Когда столы были накрыты, в палату входил царь и садился за
отдельный стол в красном углу. Вслед за ним свои места занимали бояре,
духовенство, иностранные гости.
Это интересно. На царских пирах строго соблюдался закон
местничества. Бояре, дворяне и прочие чины занимали места за столом по
своему званию и древности рода. Места ближе к царю считались самыми
почетными. Упрек «место не по отчине» считался величайшим
оскорблением. Поэтому нередко между приглашенными вспыхивали ссоры и
даже драки. Обделенный местом в таких случаях жаловался: «Хотя де царь
ему велит голову отсечь, а ему под тем не сидеть».
Царские застолья отличались большой продолжительностью. При Иване
Грозном они длились по шесть и более часов и заканчивались далеко за
полночь. Количество приглашенных доходило до ста или даже тысячи человек.
Руководил царской трапезой важный придворный чин - дворецкий. Под
его началом находилось 200—300 стольников, кравчих, чашников,
прислуживавших царю и его гостям.
Что ели на пирах. Первое кушанье, которое подавали на царском пиру,
был лебедь. Сначала его, целиком зажаренного, на золотом подносе вносили в
палату и показывали гостям. Затем разрезали на кусочки и подавали
пирующим.
За один вечер царские гости могли отведать более ста блюд. Из закусок
наибольшим успехом пользовались красная (лососевая) и черная (осетровая,
белужья, севрюжья) икра. Ели ее не только в сыром и засоленном виде, но
также вареной в маковом молоке. В скоромные дни главное место на столе
занимали мясные блюда. На одном из царских пиров гостям среди прочего
было подано: индейка под шафрановым соусом, жареный тетерев со сливами,
зяблик жареный с лимонами, лоб свиной, голова баранья, буженина, жареная
курица с огурцами, поросенок жареный, баранья печень, потроха гусиные,
рассольник из курицы.
Каждое блюдо, прежде чем попасть на стол государя, проходило
тщательную проверку: не отравлено ли оно. Первым его должен был отведать
повар, затем пробу снимали слуги, носившие яства, наконец, кравчие,
подававшие кушанья царю.
Во время обеда государь время от времени оказывал знаки внимания
кому-либо из гостей посылкой еды и питья с собственного стола. Большой
честью считалось получить царские «остатки» - блюда, уже отведанные царем.
Что пили на пирах. Среди напитков на царских пирах подавали меды,
пиво, вина. Особенно вкусны были меды: простые и ягодные - вишневые,
малиновые, смородиновые. Из-за границы - Италии, Франции, Германии -
привозили виноградные вина. Но самым крепким из всех напитков была водка,
появившаяся на Руси в XIV веке.
На царских пирах провозглашали множество тостов. Во времена Ивана
Грозного их количество доходило до полусотни и больше. Первый тост, как
правило, был в честь государя, затем пили за членов царской семьи, главу
церкви и т.д. Причем всякий раз полагалось пить до дна. Некоторые гости, не
выдержав такого испытания, в разгар веселья валились под стол. Их
приходилось выносить из зала и приводить в чувство.
На Руси в средние века считали: если гости сыты и пьяны, значит,
угощение пришлось им по вкусу.
Цит. История русской культуры, т. 1