Только для TALENTO SPECIAL

Необходимые инструменты:
2.1.2 Питание.
Кофемашина Таленто может быть подключена к одно фазному источнику
питания 220 В 50-60Гц, а также к 3х фазному источнику питания 380 В.
Используйте соответствующую вилку для подключения к источнику
питания.
Предупреждение:
Кофемашина разработана для работы в температурном диапазоне от +5 до
+40 градусов С.
Осторожно. Риск короткого замыкания!
Перед подключением, проверьте, соответствует ли мощность кофемашины
параметрам сети в месте подключения.
Мощность зависит от выбранной настройки: вы можете выбрать нагрев
кофейного и парового бойлеров в режимах:
А) Последовательном
В) Параллельном
В первом случае, машине требуется более низкая входная мощность, 3000
Вт, но требуется больше времени на нагрев.
При параллельном нагреве для Таленто необходимо 5600Вт, но требуется
минимальное время для восстановления температуры, особенно при
приготовлении больших напитков.
Снимите сливной поддон. Все технические характеристики указаны на
табличке, прикрепленной внизу под поддоном.
2.1.3 Подключение к водопроводу и канализации.
Внимание: Жесткость воды должна быть менее 4-6 французских градусов.
Содержание хлоринов не должно превышать 100мг на литр. Иначе условия
гарантии на машину аннулируются.
Кофемашина должна быть установлена в соответствии со стандартами,
принятыми в данном регионе. Поэтому подключение к водопроводу должно
осуществляться только квалифицированным техником.
Данная машина должна подключаться к источникам воды, пригодным для
пищевого потребления и соответствующим действующему в данном регионе
законодательству. Установщику необходимо подтверждение хозяина или
управляющего водопроводной системы, что вода соответствует
вышеуказанным требованиям.
В комплекте с кофемашиной находится водопроводный шланг диаметром ¾
дюйма.
Входе первоначальной установки сервисному инженеру необходимо:
1. Вставить фильтр в шланг и подсоединить его к источнику
водопроводной воды. Рис.9
2. Убедиться, что входное давление воды менее 4 бар и если оно выше,
установить редуктор давления.
3. Надеть хомутик (А) на дренажный шланг и подключить дренажный
шланг к соответствующей трубке внизу машины.
4. Плотно затяните хомут и вставьте другой конец дренажной трубы в
слив.
5.
Чтобы легче установить дренажный шланг, снимите два винта с
коллектора дренажного поддона и подложите две чашки под ножки
кофемашины. После присоединения шланга к коллектору,
присоедините его обратно.
2.1.4 Прямой сброс отработанных таблеток (Дополнительная опция).
Все машины снабжены отверстием для прямого сброса отработанных
таблеток. Опционным является бункер с воронкой, ведущей к отверстию,
которое позволяет сбрасывать отработанный кофе сразу в мусор. Вставьте
воронку в бункер.
Установщику необходимо:
1. Вставить воронку в бункер.
2. Подготовить пластиковую трубу с хомутом для удаления отработанных
таблеток и надеть ее на стальной патрубок под кофемашиной.
3. Затянуть хомут, убедиться, что она прочно сидит на своем месте.
2.1.5 Включение кофемашины
Внимание! После подсоединения к\м к сети, подождите 30 секунд перед
включением.
Внимание: Если данная операция не получится, смотрите раздел: «Проблемы
и их решения».
После предварительных операций:
Нажмите кнопку Включения /Выключения (ON/OFF)
.
Машина выполнит цикл позиционирования группы, а также цикл заполнения
бойлера водой, по завершению которого, если машина холодная, пойдет цикл
нагрева и на экране появиться надпись «Подождите, идет нагрев» («PLEASE
WAIT HEATING»)
После стадии нагрева на экране появиться надпись: «Выберите продукт»
(«SELECT PRODUCT»)
Машина готова к использованию.
Стадия нагрева занимает примерно 8 минут.
Внимание!
Во время первичной установки или при включении машины после
сервисного обслуживания бойлера или группы, прежде, чем включить
машину и начать цикл нагрева, обязательно заполните кофейный бойлер пока
из крана не пойдет постоянный поток воды. (см. параграф 12.2).
Внимание: Данная к\м снабжена системой безопасности, которая остановит
машину, если помпа непрерывно работает белее 1,5 минут (для
предотвращения перегрева помпы). В этом случае выключите основной
выключатель и включите его опять.
Теперь кофемашина готова к использованию.
2.1.6 Смазка кофемашины.
Внимание: Если машина была произведена более 3х месяцев назад, прежде
всего необходимо смазать группу.
Откройте дверцу, и протрите направляющие группы, смажьте втулки и
вращающийся винт около пластиковой гайки – с помощью тефлонового
спрея.
Смажьте подшипники вращающегося винта с помощью силиконовой смазки.
Передвигайте группу вверх / вниз, используя ручное передвижение в
ТЕСТОВОМ РЕЖИМЕ (параграф 12.2)
При выключенной машине:
1. Нажмите и удерживайте в течении 5 секунд кнопки ВВЕРХ / ВНИЗ, на
дисплее появиться «Проверка клапана» («TEST SOLENOID VALVE» )
2. Нажмите кнопку 2ХCLEANING для проверки правильного
функционирования нагревательных элементов и мотора. Нажмите
кнопки 6 и 7 соответственно.
2.1.7 Заполнение кофейных бункеров.
В кофейные бункеры засыпайте только обжаренные кофейные зерна. Не
засыпайте карамелизированные, покрытые сахаром, либо чем-то еще
зерна, растворимый кофе либо какие-то другие напитки с сахаром, так как
они повредят оборудование.
Возможные конфигурации для кофейных бункеров:
1) Правый: зерна для эспрессо – для одинарных и двойных напитков.
Левый: зерна для фильтр кофе - одинарного и двойного.
2) Правый: зерна для эспрессо – для одинарных напитков.
Левый: зерна для эспрессо - для двойного.
3) Правый: зерна для эспрессо – для одинарных и двойных доз.
Левый: зерна для декафеинированного кофе - одинарного и двойного.
4) Правый: зерна для эспрессо – для молочных напитков.
Левый: зерна для эспрессо – для одинарных и двойных кофенапитков.
2.1.8 Горячая вода.
Стандартная версия (без экономайзера рис.20): температура горячей воды
такая же, как температура, установленная в кофейном бойлере.
Версия с экономайзером (рис.21): температура может настраиваться с
помощью винта, находящегося слева. Снимите левую панель, чтобы
добраться до экономайзера.
На кофемашине, оборудованной экономайзером, горячая вода поступает со
дна парового бойлера, смешивается с холодной водой, температура зависит
от количества холодной воды, добавляемой при смешивании.
2.1.9 Холодильник для молока (дополнительное оборудование)
Присоедините холодильник для молока к кофемашине, используя держатель,
поставляемый с холодильником. На дисплее рекомендуется настроить
температуру в + 5 градусов С. Для получения более стабильной температуры,
количества и пены молочных напитков рекомендуется использовать большой
молочный контейнер (3-4 литра).
Проверьте, чтобы молочная трубка нигде не была перегнута, для этого одной
рукой изнутри холодильника, а другой изнутри кофемашины подвигайте
трубку. Проверьте длину молочной трубки и обрежьте, если необходимо, под
углом с двух сторон, буквой V на конце.
Настройка температуры холодильника:
Нажмите и удерживайте кнопку SET, затем кнопками ВВЕРХ / ВНИЗ
изменяйте температуру. Отпустите кнопку SET, чтобы выйти из
программирования настройки.
2.1.10 Давление Помпы.
Давление помпы необходимо настраивать во время приготовления кофе.
Чтобы проверять значение давления манометра и настраивать давление
помпы во время работы группы, необходимо:
1.Открыть дверь, вытянуть белый стерженек – чтобы замкнуть датчик двери.
2. Замкнуть датчик бункера для отработанных таблеток, используя
подходящий магнит.
3. Поместить чашку под кофейную группу и нажать кнопку выбора
кофенапитка, например, эспрессо.
4. Во время приготовления кофе проверьте показание манометра и с
помощью регулировочного винта увеличьте (по часовой стрелке) или
уменьшите (против часовой) давление. Давление должно быть 9 бар.
В режиме ожидания показание манометра будет «0», т.к. воду останавливает
эл.магнитный клапан.
2.1.11 Поменяйте названия кофе напитков.
Названия кофенапитков напечатаны на пленке и находятся в коробке. С
каждой кофемашиной идут 36 названий напитков. Если требуется большее
количество, либо другие названия напитков, их можно напечатать, используя
черный фон и буквы шрифта «Courier 24», размер таблички 45Х70мм.
Чтобы поменять названия напитков, снимите пластиковую рамку и сбоку
выдвиньте этикетки.
2.2. Основное программирование.
Предварительная информация для начала программирования Таленто.
2.2.1. Программирование языка.
При выключенной кофемашине нажмите и удерживайте кнопку ONN / OFF в
течении 5 секунд, до тех пор, пока на дисплее не появиться первая функция
программирования: LANGUAGE(ЯЗЫК) (для всех языков – одинаковое
меню). Нажмите ENTER (ВВОД), чтобы войти в меню, а затем вверх вниз,
чтобы выбрать требуемый язык.
2.2.2 Программирование напитков
После ввода языка, введите технический пароль, последовательно кнопки 12-3-4-5, на дисплее будут только 4 знака ****.
Кнопкой со стрелкой вниз выберите PROG. DOSES (Программирование
дозировок). Рекомендованные настройки:
РИСТРЕТТО
ЭСПРЕССО
2 ЭСПРЕССО
СТАНДАРТНЫЙ
КОФЕ
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
2,5 до 3 секунд, 2,5 для легкого, 3 – для более крепкого
ристретто. Объем (VOLUME) – около 45,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 1,5
Прессовка (TAMPING) – да (YES),
Добавление воды (ADD WATER) 00.
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
2,5 до 3 секунд, 2,5 для легкого, 3 – для более крепкого
эспрессо. Объем (VOLUME) – около 50,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 1,5
Прессовка (TAMPING) – да (YES),
Добавление воды (ADD WATER) 00.
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
4,0 до 4,5 секунд, 4,0 для легкого, 4,5 – для более
крепкого эспрессо. Объем (VOLUME) – около 80,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 2,5
Прессовка (TAMPING) – да (YES),если вы используете
одну кофемолку для двойных напитков.
Прессовка (TAMPING) – нет (NO), если используете ту
же кофемолку, что и для эспрессо.
Добавление воды (ADD WATER) 00.
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
3 до 3,5 секунд, 3 для легкого, 3,5 – для более крепкого
2
СТАНДАРТНЫХ
КОФЕ
АМЕРИКАНО
ФИЛЬТР КОФЕ
КАППУЧЧИНО
кофе. Объем (VOLUME) – около 130,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 0,0
Прессовка (TAMPING) – нет (NO),
Добавление воды (ADD WATER) 00.
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
4 до 4,5 секунд, 4 для легкого, 4,5 – для более крепкого
кофе.
Объем (VOLUME) – около 260,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 1,5
Прессовка (TAMPING) – да (YES),
Добавление воды (ADD WATER) 00.
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
2,5 до 3 секунд, 2,5 для легкого, 3 – для более крепкого
американо.
Объем (VOLUME) – около 50,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 1,5
Прессовка (TAMPING) – да (YES),
Добавление воды (ADD WATER) 90.
Цикл Кофе (COFFEE), время помола (GRIND TIME) от
3 до 3,5 секунд, 3 для легкого, 3,5 – для более крепкого
фильтр кофе. Объем (VOLUME) – около 140,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 0,0
Прессовка (TAMPING) – нет (NO),
Добавление воды (ADD WATER) 00.
Цикл Молоко Кофе (MILK COFFEE), если вы хотите
белую поверхность напитка,
Кофе+Молоко (COFFEE MILK), если вы хотите
коричневую поверхность напитка,
Время молока (MILK TIME) – около 12 секунд.
Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 2,0 секунд
(это время без воздуха позволяет обеспечить быстрое
засасывание молока).
Автопромывка (AUTOWASHING) 0,5 секунды.
время помола (GRIND TIME) от 2,5 до 3 секунд, 2,5 для
легкого, 3 – для более крепкого каппуччино.
Объем (VOLUME) – около 50,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING 1,5)
Прессовка (TAMPING) – да (YES)
Только для TALENTO SPECIAL: температура 7,
Задержка(DELAY) 0, если холодильник для молока
находится слева. Если холодильник находится справа,
либо под стойкой – увеличьте этот показатель.
2 КАППУЧЧИНО
КОФЕ ЛАТТЕ
МАККИАТО
Цикл Молоко Кофе (MILK COFFEE), если вы хотите
белую поверхность напитка,
Кофе+Молоко (COFFEE MILK), если вы хотите
коричневую поверхность напитка,
Время молока (MILK TIME) – около 24 секунд.
Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 2,0 секунд
(это время без воздуха позволяет обеспечить быстрое
засасывание молока).
Автопромывка (AUTOWASHING) 0,5 секунды.
время помола (GRIND TIME) от 4 до 4,5 секунд, 4 для
легкого, 4,5 – для более крепкого каппуччино.
Объем (VOLUME) – около 50,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 2,5
Прессовка (TAMPING) – да (YES),если вы используете
одну кофемолку для двойных напитков.
Прессовка (TAMPING) – нет (NO), если используете ту
же кофемолку, что и для эспрессо.
Только для TALENTO SPECIAL: температура 7,
Задержка (DELAY) 0.
Цикл Кофе Латте (COFFEE LATTE)
Время молока (MILK TIME) – около 15 секунд.
Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 8,0 секунд
Автопромывка (AUTOWASHING) 0,5 секунды.
время помола (GRIND TIME) от 3 до 3,5 секунд, 3 для
легкого, 3,5 – для более крепкого латте.
Объем (VOLUME) – около 70,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 0,0
Прессовка (TAMPING) – да (YES),если вы используете
одну кофемолку для стандартных напитков.
Прессовка (TAMPING) – нет (NO), если используете ту
же кофемолку, что и для эспрессо.
Только для TALENTO SPECIAL: температура 8,
Задержка (DELAY) 0.
Цикл Маккиато (MACCHIATO)
Время молока (MILK TIME) – около 20 секунд.
Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 10,0 секунд
Автопромывка (AUTOWASHING) 0,5 секунды.
Пауза (PAUSE) около 8 секунд
время помола (GRIND TIME) от 2 до 2,5 секунд, 3 для
легкого, 3,5 – для более крепкого маккиато.
Объем (VOLUME) – около 50,
Предварительное заваривание (PRE-BREWING) 0,0
Прессовка (TAMPING) – нет (NO), (3 слоя напитка
основаны на разнице плотности между горячим кофе и
МОЛОКО
ХОЛОДНОЕ
МОЛОКО
EASYCREAM
теплым молоком).
Только для TALENTO SPECIAL: температура 8,5,
Задержка(DELAY) 6, Время молока (MILK TIME) около
12 сек, Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 2 сек.
Цикл Молоко (MILK)
Время молока (MILK TIME) – около 15 секунд.
Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 8 секунд
Автопромывка (AUTOWASHING) 0,5 секунды.
Только для TALENTO SPECIAL: температура 8 сек,
Задержка(DELAY) 0.
Цикл Холодное Молоко (COLD MILK)
Время молока (MILK TIME) – около 24 секунд.
Время молока без воздуха (NO AIR MILK) 24 секунды
Автопромывка (AUTOWASHING) 0,5 секунды.
Только для TALENTO SPECIAL: Скорость (SPEED)
100%,
Задержка (DELAY) 0.
Цикл Автопар (AUTOSTEAM) – Окончательная
температура (FINAL TEMP) – 68°С
Температура воздуха (AIR TEMP) – 40° С.
Задержка (DELAY) 1,5 сек.
(Температура воздуха влияет на количество воздуха,
вдуваемого в молоко, чем больше это значение, тем
более обильная пена будет получаться.
Регулировка этого показателя может использоваться
для получения молока разного качества, при
использовании разных кнопок, но одинаковых настроек
винтов.)
Температура: Возможен выбор только на Таленто Спешл от 1 до 10,
максимальное значение 10 соответствует 85°С, минимальное значение 1 –
соответствует 56°С, конечная температура связана с входящей
температурой. (Вышеуказанные значения соответствуют входящей
температуре в 9°С.)
Задержка: Доступна только на Таленто Спешл – это время, в течении
которого насос засасывает молоко без пара и оно зависит от длины
молочного шланга ( 0 – если используется стандартное подключение с
холодильником сбоку, более 0 – если холодильник находится на некотором
расстоянии от кофемашины.
Холодное молоко: Доступно только на Таленто Спешл – тоже, что и цикл
молока, но без пара.
Скорость: Доступна только на Таленто Спешл, для Холодного молока:
регулирует скорость мотора насоса от 50 до 100%
Внимание: На Таленто Спешл настраивайте минимум 2 сек. в параметре
«Время без воздуха» для всех молочных напитков. Это целесообразно делать
для удаления капель конденсата из системы трубок, в результате чего
молочная пена для молочных напитков всегда производится непрерывно и
постоянного качества.
2.2.3 Программирование настроек.
После Программирования дозировок PROG DOSES нажмите стрелку вниз,
чтобы выйти на меню Настройки (SETTING).
Температура
Кофе:
Это температура воды в кофейном бойлере,
используемой для приготовления кофе,
рекомендованное значение от 88 до 98°С. Температура
изменяет цвет и вкус эспрессо,
90-92° для более светлого цвета крема, меньшей горечи,
большей кислинки (если в смеси более 40% робусты).
92-95° для орехового цвета и сбалансированного вкуса
между горчинкой и кислинкой (если в смеси менее 20%
робусты).
Более 94° для более коричневого цвета и меньшей
кислинки (для смесей из 100% Арабики).
Снизьте температуру до 88-92°, если большинство
напитков основано на стандартном кофе.
Температура пара Она зависима от давления пара. Рекомендуется 130°.
Если вы используете больше всего Автопаром
«AUTOSTEAM» / «EASYCREAM» или ручным паром
увеличьте температуру до 140°.
Температура
При настройке руководствуйтесь теми же
группы
рекомендациями, как и при настройке температуры
кофе. Уменьшите до 80°, если большинство напитков
основано на стандартном кофе.
Последовательный Да (YES), для низкого потребления электроэнергии
нагрев
3000Вт, однофазного тока, силой менее 16Ампер,
(стандартная вилка).
Нет (NO), для высокого потребления электроэнергии
5600Вт, однофазного тока, силой более 25Ампер, либо
еще лучше 3х фазного тока.
Опции Пара
Опции для
горячей воды
Для использования в местах самообслуживания –
выключить (OFF), для ручного приготовления молочной
пены MANUAL, для автопара и EASYCREAMа с
контролем температуры - AUTOSTEAM
Отключить (DISABLE) – чтобы горячая вода не
проливалась,
разрешить (ENABLE) – для стандартного варианта
горячей воды, поступающей из кофейного бойлера,
разрешить совместно с кофе - только для машин с
экономайзером горячей воды, поступающей со дна
парового бойлера и смешивающейся с холодной водой
из водопровода.
2.2.4 Сохранение параметров
После введения всех настроек, необходимо выйти в меню Сохранение
Данных (SAVE DATA). Нажмите на ВВОД, чтобы выйти из меню.
2.3 Калибровка
Обзор настроек и регулировок для Таленто.
2.3.1 Регулировка правой кофемолки
Используйте плоскую отвертку. Закручивайте по часовой стрелке, чтобы
уменьшить величину помола, и против часовой стрелки, чтобы увеличить
помол. Поворачивайте максимум на 1 оборот, и проверяйте результат,
предварительно пролив не менее 2 чашек кофе, перед контрольной чашкой.
(Первые 2 чашки готовятся из старого помола, оставшегося в камере
кофемолки).
2.3.2 Регулировка левой кофемолки
Используйте плоскую отвертку. Закручивайте против часовой стрелки, чтобы
уменьшить величину помола, и по часовой стрелке, чтобы увеличить помол.
Поворачивайте максимум на 1 оборот, и проверяйте результат,
предварительно пролив не менее 2 чашек кофе, перед контрольной чашкой.
(Первые 2 чашки готовятся из старого помола, оставшегося в камере
кофемолки).
Эспрессо: Время пролива (с нажатия на кнопку до окончания приготовления
напитка) должно составлять 20-25 секунд. Чтобы увеличить время пролива
поворачивайте регулятор кофемолки в сторону уменьшения помола на 1
оборот, кофе будет получаться более вкусным, с более темным и более
объемным крема и более крепкой консистенцией. Если Ваш основной
напиток – стандартный кофе, и только одна кофемолка настроена и на
эспрессо и на стандартный кофе, возможна регулировка времени пролива
напитка путем изменения времени работы кофемолки.
Кофе: Время пролива (с нажатия на кнопку до окончания приготовления
напитка) должно составлять 25-30 секунд. Чтобы увеличить время пролива
поворачивайте регулятор кофемолки в сторону уменьшения помола на 1
оборот, кофе будет получаться более вкусным, с более темным и более
объемным крема. Если Вы используете одну кофемолку для стандартного
кофе, настройте Прессовку (TAMPING) Да (YES) и регулировку кофемолки в
сторону увеличения помола. Это позволит сделать напиток более вкусным и
продлит срок службы жерновов.
Если Вы используете одну кофемолку для эспрессо и стандартного кофе, и
эспрессо ваш основной напиток, настройте Прессовку (TAMPING) Нет (NO)
и отрегулируйте кофемолку для оптимального времени пролива.
2.3.3 Температура Молока (Только для Таленто Плюс)
Для регулировки температуры используйте белый винт. Начните с того, что –
полностью закрутите его и открутите его на 2,5 оборота. Поворачивайте по
часовой стрелке для уменьшения потока молока и таким образом для
увеличения температуры. Против часовой стрелки – для увеличения потока и
уменьшения температуры. Рекомендуемая температура для молочной пены
около 68° (более 70° молоко пережигается и его вкус становится нехороший).
Молочная пена имеет более высокую температуру, чем горячее молоко.
Сначала настройте каппуччино с молочной пеной, а затем уменьшите Время
без воздуха «NO AIR TIME» для увеличения температуры тех напитков, в
которых используется только горячее молоко.
2.3.4 Молочная пена
Используя плоскую отвертку, в верхней левой части машины регулируйте
подачу воздуха (объем пены). Против часовой стрелки – для увеличения
пены и по часовой – для уменьшения. Мы рекомендуем осуществлять
данную операцию при приготовлении вспененного молока. Поток молочной
пены должен быть непрерывным и плотным. Если поток прерывистый –
закрывайте винт подачи воздуха. Непрерывный поток влияет на стабильный
объем в чашке.
Используйте большой контейнер для молока для стабильного качества пены.
Регулировка пены влияет также на температуру молока, больше воздуха и,
соответственно, больше пены увеличат температуру. Меньше воздуха и,
соответственно, меньше пены – уменьшат температуру.
2.3.5 EASYCREAM
Используя плоскую отвертку, в верхней правой части машины
регулируйте подачу воздуха (объем пены). Против часовой стрелки –
для увеличения пены и по часовой – для уменьшения. Мы рекомендуем
осуществлять данную операцию при приготовлении вспененного
молока.
2.3.6 Регулировочный винт
После установки регулировок пены можно поставить пластиковые
регулировочные винты со штырьками. Они позволяют клиенту регулировать
в пределах 1\2 оборота.
2.3.7 Холодное молоко
Используя плоскую отвертку, в верхней дальней левой части машины
регулируйте подачу воздуха (объем пены).
1. Против часовой стрелки – для увеличения пены
2. По часовой – для уменьшения.
Мы рекомендуем осуществлять данную операцию только при
приготовлении холодной молочной пены