Лекция 7. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы. План: 1. Биологические основы инкубации

Лекция 7. Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы.
План:
1. Биологические основы инкубации
2. Технология инкубации
3. Основные типы инкубаторов
4. Режим инкубации
Биологические основы инкубации.
Инкубационные качества яиц. Они характеризуются тремя основными
показателями: оплодотворенностью яиц, выводимостью яиц и выводом
молодняка.
Опподотворенность яиц выражается процентом оплодотворенных яиц от
числа заложенных на инкубацию. Показатель определяют при просвечивании
яиц на 6-7-е сутки инкубации. Яйца, в которых не виден развивающийся
зародыш, называют неоплодотворенными. Однако в эту категорию могут
попасть и яйца оплодотворенные, в которых эмбрионы погибли в начале
инкубации и не видны при просвечивании.
Если этот показатель в родительских стадах достигает 96-97 %, можно
говорить о высококвалифицированной работе специалистов по селекции,
кормлению и содержанию племенного стада птицы. Оплодотворенность
зависит от количества и качества самцов-производителей.
Выводимость яиц выражается процентом выведенного здорового
молодняка от числа оплодотворенных яиц и характеризует эмбриональную
жизнеспособность птенцов.
Выводимость яиц зависит от ряда факторов как наследственного, так и
не наследственного характера. Недостаток в рационе птицы необходимых
питательных веществ, длительное или неправильное хранение яиц до
инкубации, плохая их транспортировка, нарушение режима инкубации - все
это снижает выводимость яиц.
Вывод молодняка определяется процентом выведенного молодняка от
числа
заложенных
на
инкубацию
яиц.
Этот
показатель
отражает
одновременно уровень и оплодотворенности, и выводимости яиц. В
конечном итоге это основной показатель инкубационных качеств яиц. От
процента вывода зависит деловой выход молодняка, а следовательно, и
эффективность
работы
не
только
цеха
инкубации,
но
и
всего
клетки
происходит
вскоре
после
птицеводческого хозяйства.
Оплодотворение
зародышевой
овуляции, то есть выпадения желтка в воронку яйцевода. Если через 1-2 ч по
каким-то причинам оплодотворение не произойдет, то яйцо останется
неоплодотворенным. Дело в том, что уже в воронке яйцевода на желток
начинает наслаиваться белок, который имеет бактерицидные свойства.
Спермин самца гибнут в этой среде, не успевая проникнуть в зародышевую
клетку. Таким образом, еще и яйца нет, а оплодотворение произошло и
эмбрион начинает развиваться.
Примерно через 3 ч после оплодотворения начинается деление
зародышевой клетки. В это время яйцо находится в белковой части яйцевода.
Первая борозда дробления проходит вертикально, затем появляются
борозды,
расположенные
параллельно
поверхности
желтка,
образуя
бластодиск. Клетки бластодиска отделяются от желтка, и между ними
образуется так называемая подзародышевая полость, которая заполняется
жидкостью, появляющейся в результате сложных изменений в желтке.
Первоначально клетки бластодермы формируют наружный зародышевый
листок - эктодерму. Затем отслаивается внутренний зародышевый листок энтодерма. Таким образом, зародышевый диск становится двухслойным.
Процесс образования этих слоев называется гаструляцией. Деление клеток
происходит непрерывно в процессе прохождения яйца по яйцеводу, и в
момент снесения яйца зародыш находится на 128-клеточной стадии. В
дальнейшем из этих слоев образуются все органы и ткани птицы.
В первые 12 ч инкубации в светлом поле наблюдается скопление клеток
в виде тяжа - первичная полоска. От нее в обе стороны между двумя
зародышевыми листками (наружным и внутренним) разрастается третий средний зародышевый листок - мезодерма. В дальнейшем из этих трех
зародышевых листков образуются все органы и ткани птицы. Эктодерма дает
начало нервной системе, кожным покровам и их производным (перо, когти),
энтодерма - легким, пищеварительному тракту, поджелудочной, щитовидной
и зобной железам, а также печени.
Из мезодермы формируются хрящи, кости, мышцы, кровеносные и
лимфатические сосуды, выделительная система и половые органы. Закладка
основных органов и тканей происходит в период до 48 ч инкубации.
Кровеносные сосуды на желтке соединяются в две желточные вены.
Направляясь с двух сторон к зародышу, они сливаются с его сосудами. В
результате образуется петля, представляющая собой зачаток сердца, которое
начинает сокращаться. Полное кровообращение наступает к 49 ч инкубации.
Желточные вены несут к зародышу кровь, обогащенную питательными
веществами и кислородом. Из зародыша кровь оттекает по желточным
артериям. Они разветвляются на капилляры, которые снова собираются в
вены, и кровь по ним возвращается в сердце и тело зародыша. В дальнейшем
к этой работе присоединяются сосуды аллантоиса.
Сомиты образуются в конце первых суток инкубации, представляя
собой скопление клеток мезодермы вдоль хорды и нервной трубки. Из
каждого сомита возникают зачатки осевого скелета, мышц и кожи.
Зародышевые оболочки - желточный мешок, амнион и аллантоис с
серозной оболочкой - это органы, выполняющие важную роль в развитии
зародыша. Функционируют они только во время инкубации яиц, а перед
выводом птенцов отмирают, за исключением желточного мешка, который
втягивается в тело птенца перед выводом.
Желточный мешок образуется энтодермой и мезодермой в процессе
роста всех трех зародышевых листов; покрывая вместо желточной оболочки
весь желток, он начинает выполнять функции органа дыхания.
Перед выводом молодняка мышцы пупочного кольца и брюшной стенки
начинают ритмично сокращаться и расширяться и желточный мешок
частично втягивается в брюшную полость. После втягивания пупочное
кольцо закрывается.
Амнион начинает образовываться в первый же день инкубации с
появлением в головной части светлого поля складки эктодермы и мезодермы.
К 4-му дню инкубации формирование эмбриона заканчивается. Полость
амниона
заполняется
жидкостью,
которая
служит
средой
для
развивающегося зародыша. С 12-13-го дня в полость амниона поступает
белок и зародыш начинает поглощать жидкость амниона через рот.
Амнион предохраняет зародыш от соприкосновения с сильнощелочным
белком, что представляет большую угрозу для его жизни. Если складки
амниона не закрываются над зародышем, то желток, имея меньшую
плотность, всплывает и прижимает зародыш к скорлупе. В результате
зародыш присыхает к скорлупе и погибает.
Аллантоис возникает в конце 2-х суток инкубации и является
продолжением задней кишки. Выходя из тела зародыша, он растет в
направлении воздушной камеры и, достигнув ее, начинает спускаться своими
краями к острому концу яйца, выстилая всю внутреннюю поверхность
последнего и предохраняя его от испарения воды. Зародыш выводит в
полость аллантоиса продукты обмена веществ.
С 6-го дня инкубации аллантоис, достигая внутренней поверхности
скорлупы, принимает участие в дыхании зародыша, доставляя в него через
кровеносную систему кислород воздуха, проникающий в яйцо через
воздушные отверстия (поры). Кровеносная система аллантоиса связана с
кровеносной системой зародыша одной аллантоидной артерией и одной
аллантоидной веной.
Выстилая скорлупу изнутри яйца, аллантоис принимает участие в
использовании зародышем веществ скорлупы. К концу инкубации жидкость
аллантоиса в значительном количестве испаряется и частично всасывается.
Аллантоис начинает постепенно атрофироваться. Функции кровеносной
системы аллантоиса к концу инкубации прекращаются. После вывода
аллантоис остается в скорлупе.
Технология инкубации.
Технологический
последовательности
процесс
в
инкубатории
непересекающихся
проходит
технологических
в
потоков.
Инкубационные яйца доставляют в инкубаторий специальными машинами
(яйцевозами). Контейнеры с яйцами перевозят в помещение для приема и
сортировки яиц. После сортировки и просмотра на овоскопе пригодные к
инкубации яйца укладывают в инкубационные лотки и на тележке
доставляют в дезинфекционную камеру.
После дезинфекции яйца поступают в помещение для хранения яиц
(склад), где поддерживают температуру в пределах 8- 12°С и влажность 7580 %. Затем лотки с яйцами перевозят в инкубационный зал и закладывают в
инкубаторы по схеме, предусмотренной для данного типа инкубатора. На
19,5-20-е
сутки
инкубации
яйца
перемещают
в
выводные
шкафы.
Вылупившихся и обсохших цыплят переводят в помещение для сортировки и
разделения по полу.
Затем цыплят направляют в цех выращивания или иное помещение,
откуда они поступают на реализацию или в другие хозяйства.
Все отходы инкубации в специальных контейнерах передают Н?
переработку с последующим использованием для кормления взрослой птицы.
Лотки, тележки и другой инвентарь направляют в помещения для мойки и
дезинфекции.
В лаборатории инкубатория проводят исследования качества яиц и
биологический контроль процесса инкубации.
Чтобы передавать цыплят на выращивание в удобное время, то есть в
первую половину дня, закладывать яйца в инкубаторы следует не позднее 1820 ч.
На крупных птицефабриках применяют механическую сортировку яиц
по массе. Эта операция облегчает укладку яиц в лотки и позволяет получать
цыплят, одинаковых по живой массе. Лотки с отобранными яйцами
устанавливают в тележку и за 6-8 ч до закладки доставляют в инкубатории
для предварительного обогрева.
Отбор инкубационных яиц. На инкубацию принимают яйца от кур
яичных пород не моложе 7 мес, мясо-яичных - 8 и мясных - 9 мес, которые
должны соответствовать определенным требованиям.
Оптимальный срок хранения яиц до инкубации 6-7 дней.
Непригодными для инкубации считаются яйца неправильной формы, с
пороками скорлупы (известковые наросты, насечки, мраморность скорлупы и
т.д.);
с
очень
подвижным
желтком;
двухжелтковые;
с
кровяными
включениями; с неправильно расположенной воздушной камерой.
При просвечивании яиц на овоскопе обнаруживают такие скрытые
пороки, как насечки; мраморность или пятнистость скорлупы; кровяные
включения; "выливка"; порванность градинок; "красюк" (когда желток
смешивается с белком); неправильное расположение и большой размер
воздушной камеры. Выбраковывают яйца при смещении воздушной камеры
в сторону или на острый конец яйца. Размер воздушной камеры позволяет
судить о сроках хранения яиц. При длительном хранении диаметр воздушной
камеры достигает 1,8-2 см. При этом ухудшается качество белка, наступает
его разжижение и резко снижается выводимость яиц.
Форма яиц должна быть правильной, так как она влияет на положение
эмбриона. Слишком круглые или вытянутые яйца имеют более низкую
выводимость.
Яйца в инкубаторий необходимо доставлять ежедневно. В холодное
время года при перевозке их утепляют. Летом яйца желательно перевозить
утром или вечером. Яйца распаковывают и укладывают в лотки в
прохладном помещении (чтобы избежать отпотевания), после чего их
переносят на склад.
Яйца с момента снесения до закладки в инкубатор хранят при
соответствующих условиях: куриные и индюшиные - не более 5-6 дней;
утиные - 7-8; гусиные и цесариные - 10 дней. При более длительных сроках
хранения вывод молодняка снижается приблизительно на 4 % за каждый
день хранения сверх указанного срока, а качество выведенного молодняка
ухудшается.
В помещении
для
хранения
яиц температура воздуха должна
поддерживаться в пределах 8-12 "С, а влажность воздуха - 75- 80 %. Для
этого необходимо обеспечить вентиляцию, а при высокой температуре
воздуха, особенно в южных районах, применять кондиционеры.
Для
сохранения
инкубационных
качеств
яиц
их
периодически
кратковременно подогревают и охлаждают. Такой способ хранения яиц
соответствует естественным условиям (птица во время яйцекладки, находясь
в гнезде, подогревает лежащие там ранее снесенные яйца). Установлено, что
при хранении куриных яиц до 15-20 дней с периодическим ежедневным 2часовым подогревом при температуре 37,5 ◦С выводимость их снижается
незначительно по сравнению с хранением в течение 5-6 дней.
Периодические
подогревы
яиц
с
последующим
охлаждением
предотвращают гибель эмбрионов как при хранении, так и в первые дни
инкубации.
Основные типы инкубаторов.
Существуют различные типы инкубаторов. В инкубаторе создают все
необходимые условия для нормальной инкубации яиц и вывода птенцов. В
комплект любого инкубатора должны входить: лотки для инкубирования
яиц; нагреватели и приборы для контроля и регулирования необходимой
температуры
воздуха;
увлажнители
и
приборы
для
поддержания
определенной влажности; вентиляционные устройства; электрооборудование
и сигнализация; механизмы для поворота лотков с яйцами.
Инкубаторы бывают" инкубационные, выводные и совмещенные.
Инкубационные предназначены для инкубации яиц до момента наклева
птенцам скорлупы; выводные - для вывода молодняка; совмещенные - для
инкубации и вывода молодняка одновременно.
Наиболее
распространены
в
нашей
стране
инкубаторы
типа
"Универсал". Инкубатор "Универсал-55" предназначен для инкубации яиц
птицы всех видов. Он имеет 2 самостоятельных агрегата: инкубационный и
выводной. Инкубационный агрегат состоит из трех шкафов, которые могут
работать в автономном режиме, и одного выводного. При полной загрузке в
инкубаторе находится 7 партий яиц: 6 - в инкубационных камерах и 1 - в
выводной.
В каждую камеру инкубатора вмещается 104 инкубационных лотка.
Инкубатор имеет защиту от перегрева: при температуре выше 38,3°С
автоматически открываются воздушные заслонки и включаются световая и
звуковая сигнализации.
Инкубаторы
ИУП-Ф-45
и
ИУВ-Ф-15
представляют
собой
модернизированный вариант инкубатора "Универсал-55", который состоит из
инкубатора
универсального
предварительного
(ИУП)
и
инкубатора
универсального выводного (ИУВ).
Выводной инкубатор ИУВ-Ф-15 отличается от инкубатора "Универсал55" вместимостью (16 тыс. куриных яиц) и может работать в комплекте с
любым другим инкубатором.
Из зарубежных инкубаторов наибольшее распространение получили
инкубаторы американской фирмы "Джемсвей", бельгийской "Петерсайм",
голландской "Пасреформ" и др.
Завод "Пятигорсксельмаш" выпускает также инкубаторы ИПХ-3 на 3000
яйце-мест и ИСУ-12 на 10 350 яйце-мест.
Режим инкубации.
Микроклимат инкубатора. Температура - важнейший фактор режима
инкубации. Эмбрион начинает развиваться при температуре окружающего
воздуха от 27 до 43°С.
При более низкой по сравнению с оптимальной температуре развитие
зародыша замедляется, срок инкубации растягивается, молодняк выводится
слабый.
Высокая температура вызывает усиленный рост и развитие эмбрионов в
начале инкубации и повышает отход их в конце. Цыплята выводятся раньше
нормального срока. Они мелкие, шустрые и слабые.
В инкубаторе в разные сроки развития зародыша температура должна
быть в первые 2 дня 38 "С, с 3-го по 10-й - 37,8; с 11-го по 16-й - 37,5; с 17-го
по 19-й - 37,2; с 20-го по 21-й день - 36,9-37 °С.
Однако придерживаться таких рекомендаций очень трудно, если в
камере находятся яйца с эмбрионами разных возрастов. Поэтому при
инкубации выбрана оптимальная температура 37,5- 37,7 °С.
Влажность воздуха в инкубаторе влияет на обогрев яиц и испарение ими
влаги. В инкубации пользуются показателем относительной влажности отношением количества водяных паров к возможному предельному их
содержанию при данной температуре, выраженной в процентах.
Низкая влажность особенно неблагоприятна в начале инкубации.
Значительное выделение яйцами влаги может вызвать водное голодание
эмбриона, уменьшить переход воды из белка в желток. В конце инкубации в
выводной период низкая влажность ухудшает теплоотдачу и ведет к
быстрому высыханию подскорлупных оболочек. Они становятся очень
плотными, и цыплята погибают, не сумев прорвать их. Такую категорию
погибших птенцов называют "задохликами".
Очень высокая влажность также неблагоприятно сказывается на
развитии зародыша. Она приводит к тому, что к концу инкубации в
оболочках зародыша остается много влаги, что мешает про-клеву и часто
вызывает гибель зародыша. Кроме того, избыточная влажность способствует
развитию в инкубаторе и на скорлупе яиц бактерий и плесневых грибов.
Наиболее благоприятная для инкубации влажность 50-60 %. Во время
вывода ее повышают до 68-72 %.
Во время инкубации яйца поглощают большое количество кислорода и
выделяют много диоксида углерода, поэтому необходим приток свежего
воздуха.
Недостаток кислорода вызывает уродства и гибель зародышей.
Нормальный состав воздуха в инкубаторе обеспечивается при 4- б кратном
обмене его в 1 ч.
Принудительная вентиляция не только обеспечивает приток КИС юрода
и вынос вредных газов, но и доставку теплого воздуха к чипам от источников
обогрева.
Независимо от конструкции инкубатора необходимо, чтобы воздушный
поток равномерно проникал во все зоны камеры, не создавая застойных зон.
Для
обеспечения
равномерного
обогрева
яйца
необходимо
поворачивать. В инкубаторах, где температура вокруг яиц более уравнена,
яйца поворачивают каждые 1-2 ч вплоть до перевода их на вывод. Во время
поворота лотки с яйцами должны отклоняться от горизонтали поочередно на
45° то в одну, то в другую сторону. Если яйца с первых дней не
поворачивать, то бластодерма и зародыш, находясь близко к подскорлупным
оболочкам, могут к ним присохнуть и зародыши погибнут.
Вывод цыплят. Выводной период отличается от инкубационного прежде
всего тем, что лотки с яйцами прекращают поворачивать. В этот период
влажность воздуха в камере повышают до 68-72 %, а температуру снижают
до 37,2 ◦С.
В крупных промышленных инкубаторах существуют специальные
выводные шкафы с автономной системой микроклимата. В эти шкафы и
переносят яйца в выводной период.
Крупные яйца переводят на вывод в 18-18,5 сут или при появлении
наклева. Если яйца инкубировались при нормальном темпера-турновлажностном режиме, то вывод молодняка кур яичных пород заканчивается к
концу 21-х суток инкубации, мясных - 21,5 сут.