Правильное питание – основа здоровья и толерантности

Кужугет Чечээ Чынановна
Учитель МБОУ СОШ №2 г.Кызыл Республика Тыва
Предметы: биология, биологическая химия, география, история.
Интеллектуальная игра: «Правильное питание – основа
здоровья и толерантности».
Классы: 7,8,9.
Методы: Словесно-наглядный, практический методы.
Время: 90 мин.
Девиз: «В здоровом теле здоровый дух».




Цели:
Дать правильное представление о пользе овощей и других полезных растений.
Воспитать у учащихся правилам правильного питания.
Дать учащимся научные знания для их интеллектуального развития по вопросу
здорового питания.
Задачи:
1. Повторить полученные знания о здоровом питании.
2. Заострить внимание на пользе овощей, гигиене здорового питания.
3. Вспомнить некоторые моменты здорового питания тувинцев в прошлом.
Оборудование:
Компьютер, блюда.
 Ход игры:
1. Вступительное слово классного руководителя о толерантности и его связи со
здоровьем и здоровым питанием. Тот, который правильно питается, тот здоров.
Тот, кто здоров, тот толерантен.
2. Выступления команд. Класс разделен на 7 команд. Каждая команда рекламирует
выбранный ими овощ. Названия и девиз команды выбирают сами. Каждая
команда выполняла домашнее задание – блюдо из данного овоща.
Команда №1 Название: «Potatos»
Девиз: Картофель – еда.
Картофель – витамины.
Картофель - минералы.
Картофель – вот лучшее лекарство.
Родина картофеля – Чили. В Европу картофель привезли испанцы в конце 15
века. Использовали как декоративное красивоцветущее растение. В Россию впервые
привез Петр I в 1700 г. Вначале россияне не знали как его использовать, ели
зеленые плоды картофеля и получали отравления. В результате простой люд
поднимал, так называемые «картофельные бунты». Массово стали выращивать во
времена Екатерины II
Картофель – очень ценный овощ. Для россиян он занимает второе место после
хлеба. Для многих народов и первое.
У картофеля довольно высокая калорийность, почти 2-3 раза выше, чем в
остальных овощах. В картофеле много крахмала, есть аминокислоты, кроме того в
картофеле много минеральных веществ – солей K,Mg,Ca,Fe,P,которые
нейтрализуют излишки кислот ( излишки кислот способствуют преждевременному
старению). Соли К удаляют шлаки из организма, кроме того К играет
положительную роль в поддержании нормальной функции сердечной жизни и
может быть отнесен к числу антисклеротических средств. Такого количества К, как
в картофеле, нет ни в хлебе ни в рыбе. Потребность взрослого человека в К
составляет 2г в сутки. Столько К содержится в 400г картофеля. Кстати, такое
количество картофеля необходимо для того, чтобы удовлетворить потребность
взрослого человека в витамине С. Кроме С в картофеле есть витамины В (В1, В2, В6)
,РР, клетчатка, ферменты, органические кислоты (яблочная, лимонная и др.)
Картофель обладает мочегонным действием, лечит болезни почек и сердечнососудистой системы. Сок картофеля пьют при повышенной кислотности. Свежим
сырым картофелем можно лечить некоторые воспалительные поражения кожи. Не
забывайте, что большинство полезных веществ заключено в верхнем слое клубня
под кожурой.
Блюдо из картофеля: «Гассель»
Рецепт изготовления блюда:
Картофелины очистить и разрезать поперек на тонкие ломтики, но не до конца,
чтобы внешне они казались целыми. Форму изнутри смазать маслом и поместить в
нее картофелины, посыпать солью и перцем и на каждую положить по кусочку
масла, можно, майонезом. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку
для запекания. Подавать с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.
Блюдо подается жюри на дегустацию.
Команда №2 Brassicas (Капустные).
Девиз: Я – овощ полезный, всем необходимый.
Поддерживаю бодрость и веселье,
Спокойное настроение духа.
Капусту начали возделывать в конце каменного века, но широкое признание
она получила в Древней Греции и Древнем Риме.
Великий математик, философ, талантливый врач Пифагор писал: «Капуста – это
овощ, который постоянно поддерживает бодрость и веселье, спокойное настроение
духа»
На Руси капуста появилась значительно позже, но между прочим славяне
первыми научились квасить капусту. После уборки урожая славяне квасили
капусту, устраивали маленькие праздники с хороводом, шуточными песнями,
плясками и непременным угощением – пирогами с капустой. Эти праздники
назывались «капустниками».
Чем полезна капуста? В белокочанной капусте очень много витамина С (30г на
100г овоща). Столько витамина не содержит ни один другой овощ, а из фруктов
столько витамина С содержат только цитрусовые (апельсины, мандарины и другие).
В капусте есть тартроновая кислота. Эта кислота задерживает в организме
превращение углеводов в жиры и тем самым препятствуют их отложению. Свежий
сок капусты может излечивать язву желудка, 12-перстной кишки, гастриты и
колиты. Это связано наличием в капусте метилметионинсульфония. В капусте
обнаружены вещества способные понижать активность канцерогенов
(раковызывающих веществ).Установлено, что в квашеной капусте и рассоле
витамин С сохраняется в течение 6-8 месяцев до 70- 90%.
В капусте кроме витамина С содержатся витамины А,В,Р,К, притивоязвенный
витамин U. В капусте содержатся сахара, минеральные соли, клетчатка, жиры,
лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды.
Блюдо из капусты салат «Фантазия» на суд жюри:
Белокочанную капусту (200 г) нашинковать и смешать с мелко нарезанной
брюссельской капустой (100г), кружочками редиса (100г), натертой не крупной
терке морковью(100 г), зелень, подкислить соком лимона и заправить майонезом.
Команда № 3: «Золотые яблоки»
Девиз: У томатов есть девиз
Никогда не падать вниз
В переводе с итальянского pomo d’ oro- «золотое яблоко»
Когда Колумб ступил на берег открытого им материка, то в числе прочих
диковинок ему показали ярко- красные яблоки, росшие на маленьких кустиках. Местные
жители называли их «томатль». Французы их называли любовными яблоками. Европейцы
первоначально использовали их как декоративные растения, считали, что они ядовиты.
Первыми преодолели страх португальцы и начали из них делать разнообразные заготовки.
В помидорах содержится много кислот: щавелевая, лимонная, яблочная. Щавелевая
кислота способна нарушать солевой обмен, но яблочной и лимонной кислот в томатах
значительно больше. А также в томатах есть небольшое количество пуринов, которые в
питании людей взрослого возраста должны ограничиваться .
В помидорах содержатся соли Fe, P, Na, Cl, S,Si,I, никотиновая, фолиевая кислоты,
сахара, каротин, витамины С, В1, В2,В6, Р, К, причем витамина С, столько же, сколько в
лимонах, апельсинах. Богаты витамины калием. Томаты обладают нежной клетчаткой,
которая благоприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры,
способствует выделению из организма излишнего холестерина.
Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям воспаления легких,
кишечных инфекций, дизентерии. Фитонциды помидоров задерживают развитие опасных
для человека микроскопических грибков.
Помидоры фаршированные:

помидоры - 12 шт.

горошек зеленый - 240г

ветчина - 150г

майонез - 0.75 стакана

соль - 1 ст.л.
У плотных помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить мякоть. Ветчину нарезать
кубиками, смешать с горошком, густым майонезом, посолить. Полученной массой наполнить
помидоры (горкой), украсить сеткой из майонеза (выдавливать из корнетика), полосками из
помидоров и зеленым горошком.
Команда № 4: «Чиполлино»
Девиз: Мы луковички и чесночки,
Мы овощи просто класс!
Микробов убиваем, здоровье защищаем,
Хотя пахнем просто жуть.
Лук и чеснок с древних пор славились своими лечебными свойствами. Древние славяне
применяли лук как лекарство при многих болезнях. Римляне считали, что сила и мужество
солдат увеличивается при употреблении лука и поэтому он входил в военный рацион. В
Египте луку воздавали почести как божеству. На Востоке существовала поговорка: « Лук
в твоих объятиях – проходит всякая болезнь» Лук и чеснок спасли людей от чумы и тифа,
задерживают развитие всех известных для человека болезнетворных бактерий и обладают
антигельминтными свойствами.
У древних греков лук и чеснок считались овощами бедных. Из-за резкого запаха
многие горожане считали неприличным употребление их в пищу. Запах лука и чеснока
можно умерить листьями петрушки, грецкими орехами, мятой, цедрой лимона или
апельсина.
В чесноке имеются витамины группы В,С, соли Fe, Cu, Mg, клетчатка, жиры,
полисахариды. Чеснок расширяет коронарные ( сердечные) и периферические артерии,
улучшает состав крови, предотвращает образование тромбов, замедляет ритм сердечных
сокращений, оказывает выраженный противосклеротический эффект, тормозит рост
злокачественных образований.
Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, возбуждает аппетит, оказывает
мочегонное и успокаивающее действие. Чесночные и луковые ингаляции быстро
излечивают насморк. Луковым соком, сваренным с сахаром или медом, облегчают
кашель. Свежим тертым луком врачуют ушибы. Из лука, сваренного в молоке, делают
компрессы при нарывах и фурункулах. Сок лука втирают в корни волос для их
укрепления, после чего волосы становятся мягкими и шелковистыми. Кроме того из него
делают маски для предупреждения морщин на лице и осветления и веснушек.
Блюдо « Германские буферы»
Натереть на терке молодой картофель, так, чтобы получилось полтора стакана массы,
слить избыток сока, добавить четыре сырых яйца, головку мелко нарезанного лука, две
столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу, перемещать и жарить, как оладьи. На
стол подать с зеленью.
Команда №5 «Cucumbers»
Девиз: Ешьте фрукты и овощи
Будете как огурчики.
Родина огурцов – Северо- Западная Индия. Древние люди не только восхищались
вкусовыми качествами огурцов, но и находили им медицинское применение. Огуречный
сок зарекомендовал себя как незаменимое косметическое средство, очищающее и
предохраняющее кожу от старения. Толченые огуречные семена примешивали к пудре,
растертый огурец применяли для разглаживания морщин.
С давних времен в лечебных целях огурцы употребляли при пониженном аппетите и
для нормализации пищеварения, как легкое слабительное, мочегонное и желчегонное
средство – при отеках различного происхождения и при отложениях солей. Огуречный
сок – эффективное средство при затяжном кашле, имеет противовоспалительное,
обезболивающее действия, облегчает состояние при туберкулезе, успокаивает нервную
систему.
Огурец – чемпион среди овощей по количеству в нем воды (96,8%) Огурец содержит
нежную клетчатку, соли калия. В свежих огурцах обнаружено вещество, замедляющее
процесс старения организма – тартроновая кислота. Вкусно, калорий минимум, жирам
всасываться мешает, излишки воды из организма выносит. Воды много, ничтожное
количество белков, жиров и углеводов, 3% каротина, витамины РР, С, и В, а также макро
и микроэлементы. Много калия.
Огурцу поставлены памятники в 2003 году вятичи в городе Истобинск поставили 6 –
метровый памятник. Есть памятник в городе Нежин. В Белоруссии 1-метровый огурец в
городе Луховицы.
Блюдо огуречное на быструю руку.
Нарезать огурцы кружочками посолить, поперчить по вкусу, полить майонезом и
подать жюри.
Команда № 6 «Beta»
Девиз: дружите со свеклой и все будет пучком.
Предком свеклы является дикий мангольд – выходец из Средиземноморья. За 2000лет
до нашей эры свекла была известна в Древней Персии, где считалась символом сплетен и
ссор. Но в то же время персы использовали свеклу как листовой овощ и лекарственное
средство. В Россию попала в Х веке из Византии.
Без всякого сомнения, столовая свекла принадлежит к числу самых полезных овощей.
Она отличается высоким содержанием сахара, клетчатки, органических кислот, солей К,
Mg. Есть витамины С, А, В1, В2, В6, РР, причем наиболее их количество содержится в
ботве молодой свеклы. Обнаружены микроэлементы: Co, Mn, Cu, Zn,Fe. Все они входят в
состав ферментов, регулирующих процессы кроветворения в организме.
Свекла – общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.
Свекла устраняет токсины, предотвращает появление или рост злокачественных
заболеваний. Очищает почки, кровь защищает от радиоактивных и тяжелых металлов.
Лечит гипертонию, атеросклероз, выводит из организма холестерин. Отварная свекла –
хорошее слабительное средство. Свекла обладает сосудорасширяющим эффектом и тем
самым улучшает мозговое кровообращение. Систематическое употребление свеклы
успокаивающе действует на детскую нервную систему.
Блюдо из свеклы – салат «Пикантный».
Отварную свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить мелко размолотый
чеснок, рубленые грецкие орехи, слегка подсолить и заправить майонезом.
Команда № 7 «Каротин»
Девиз: Ешьте много каротина
Много в нем витамина
Укрепляет он и защищает
Организм ваш от всех болезней.
Морковь Daucus sativus сем. Зонтичные.
Корнеплоды моркови содержит до 15% сахаров, эфирное масло, азотистые вещества,
соли, аспарагиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты кислоту, умбеллиферон,
флавоноиды, энзимы-ферменты, каротин В моркови содержится чуть ли не весь
витаминный алфавит, а также обнаружены различные микроэлементы: Co, Cu, Fe, I. В
семенах эфирное масло, жирное масло.
Каротин и витамин А, содержащийся в моркови укрепляет организм и защищает от
инфекционных заболеваний, способствует повышению устойчивости организма к
злокачественным опухолям. Благотворно влияет на зрение. В моркови много солей К.
Полезные вещества моркови улучшают пищеварение, способствует удалению песка при
почечнокаменных болезнях. Общеукрепляющее, слабительное, мочегонное,
поливитаминное, иммунное средство. Помогает при кашле , при туберкулезе, геморрое,
воспалении кожи.
Блюдо из моркови: Салат «Витаминный».
Помните, что много витаминов находится прямо под кожурой и при хранении в
готовом виде каротин теряет активность под действием кислорода воздуха, т.е. готовьте
салат перед употреблением.
Салат «Витаминный»
Белокочанную капусту нашинковать, протереть, чтобы стала мягкой, яблоко и морковь
натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, посыпать сахаром, полить майонезом.
Салат должен быть нежным и слегка недосоленным.
Вот и закончилась первая часть нашей игры!
Сейчас устроим конкурс капитанов. Проверим , много ли они каши ели.
Вопросы капитанам:
1. Эта каша готовится на молоке или воде, варится всего 5 минут. Маленькие
несмышленыши любят размазывать их по тарелке и лицу. (манная).
2. Эта каша готовится особенно тщательно, так как она не злаковая а бобовая, т.е.
овощная. Приготовляется в три этапа: сначала сырье замачивается на несколько
часов, потом долг варится до кашицеобразной консистенции. Внешний вид каши
не очень аппетитный, но она очень вкусная и полезная. Подается с мясом и
подливой, также и как самостоятельное блюдо. (гороховая).
3. Эту кашу тувинцы готовили из мелкого жареного зерна. Это жареное зерно
очищали от кожуры в специальной ступе. Очищенное зерно варили в парном
молоке и получалась вкуснейшая каша. В настоящее время из нежареной
очищенной, купленной в магазине крупы варят молочную кашу или готовят
гарнир к любому мясному блюду. ( каша из пшена)
.
4. Эта каша хороша в любом приготовленном виде: на молоке, с мясом и подливой.
Тушеная, с мелко нарезанными кусочками мяса, добавляют в отварном виде в
различные салаты. Любимая каша всех народов, особенно, азиатов. (рисовая )
5. Эту кашу тувинцы готовили из жареного ячменя. После удаления кожуры в ступе,
получали «далган» - муку из жареного зерна. Из оставшейся крупы делали кашу
или ею заправляли суп. А из купленной в магазине крупы из нежареного
очищенного ячменя в наше время делают диетическую кашу или заправляют
рассольник ( перловая).
Ступа с пестом для приготовления национальных блюд из жареного ячменя
пшеницы и проса.
6. Эта каша издавна на Руси считалась царицей всех каш. Своеобразный вкус и
питательность ставят ее вне конкуренции. Рассыпчатая и вкусная, хороша,
приправленная молоком и сливочным маслом или приготовленная с тушенкой, она
никогда не приедается, хороша в любом приготовленном виде (картофельная).
7. Эту кашу готовили тувинцы. Выкапывали в тайге луковицы этих растений, варили
в парном молоке и получалась отличная каша. Что за растения? (ай – саранка или
лилия – царские кудри и бес –кандык сибирский)
Третий этап: Конкурс команд.
Вопросы командам: Каждой команде по 2 вопроса с достоинством 2 и 5 баллов.
1. а)Любимое блюдо Деда Мороза и Снегурочки ( Мороженое). 2б.
б) Чем питался Балда из сказки А. С. Пушкина «Сказка о попе и работнике его
Балде». (полба). 5б. По́лба (или спельта, Triticum spelta, тат. Борай, лезг. Чахар,
арм. Ачар, азерб. Куркут) — широко распространённая на заре человеческой цивилизации
зерновая культура, вид рода Пшеница.
2. а) Из каких 6 основных веществ состоит наша пища? ( белков, жиров, углеводов,
витаминов, минеральных солей и воды). 2б.
б)Почему от мухомора не погибают белки, птицы, лоси, олени, которые едят их
(они приспособлены к яду мухоморов, а также в мухоморе есть вещество
мускаруфин, которое лечит их от болезней, особенно от онкологических. 5б.
3. Как надо правильно есть рыбу – косточки вынимать вилкой или руками? (вилкой,
пальцами, придерживая корочкой хлеба, пальцы не облизывать). 2б.
б) Что представляла собой аптека Нострадамуса? ( Это был огород из лекарственных
растений). 5б.
4. Можно ли гарнир: овощи, картошку, макароны, вермишель, набирать на вилку с
помощью корочки хлеба? Да. 2б.
б)Почему вкусна хлебная корочка? (Содержит больше витаминов чем мякоть
хлеба, а также содержит вещества – антиоксиданты, противостоящие раку толстой
кишки) 5б.
5. а) Каждодневный злаковый продукт (хлеб) 2б.
б)В Индонезии на острове Бали есть священный праздник – день тишины. Почему
проводят этот праздник? (Против болтливости. Болтливость – враг здоровья). 5б.
6. а)Оружие воинов средних веков или овощ ? ( лук ) 2б.
б) Почему во время еды нельзя читать? ( в коре головного мозга при чтении
образуется очаг возбуждения, который тормозит пищевой центр, вследствие чего
плохо выделяются пищеварительные соки). 5б.
7. а) Этот овощ самый ранний, в то же время полезный. У него очень острый резкий вкус.
(редис) 2 б.
б) Почему японцы каждодневно дают детям по2-3 штуки перепелиных яиц, особенно после
Хиросимы и Нагасаки? 1) Эффективное выведение радионуклидов из организма.
2) Развитие умственных способностей детей). 5б.
Последний этап: Общие вопросы для всех команд. Команда, первая поднявшая руки,
отвечает и получает баллы, столько, сколько они назовут продуктов.
1. Тувинцы раньше не употребляли овощей и фруктов, как они обходились без витаминов?
Возможные варианты ответа: Тувинцы употребляли много дикорастущих растений таких
как ай (лилия саранка), бес (кандык сибирский),
эмишкеек (бодяк съедобный)
кичигене (лапчатка гусиная)
кулча (дикий лук), можно перечислить все виды ягод тувинской земли,
,
,
чыжыргана (облепиха )
,
долаана (боярышник). Также тувинцы ели много мяса. В мясе очень много витаминов,
особенно во внутренних органах.
2. Назвать виды фруктов, которые богаты витаминами и другими полезными веществами.
3. Назвать диких животных на которых охотились тувинцы ради мяса и лечебных веществ.
Возможные варианты ответа: Буур(лось), сыын( марал), элик(олень), тарбаган(сурок),
архар (горный баран),
те (горный козел)
- получали мясо и кровь, которой лечили улаанут(корь),
адыг(бурый медведь)
–мясо и желчь,
тооргу (кабарга)
- мускусом лечили мужские болезни. Другие команды могут дополнить ответы и получить
баллы.
1.
2.
3.
4.
5.
Выводы
Правильное питание – залог здоровья.
Здоровье есть элемент долголетия.
Кто здоров, тот толерантен.
Если хочешь быть здоровым, ешь овощи и фрукты и другие полезные продукты.
Но знай меру!
Использованная литература:
1. «Внеклассная работа по химии 10 класс» А.И. Буш.
Издательско- торговый дом «Корифей». г. Волгоград. 2005г.
2. « Тываларнын национал чеми болгаш чем унуштери». О.О. Бартан.
Кызыл – 1997г.
3. Воспоминания тувинцев - старожилов.