ЯРОВЫЕ КУЛЬТУРЫ Лекция №3. ПЛАН 1. ЯРОВЫЕ ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ 2. ЯРОВЫЕ ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ • Мягкая и твердая яровая пшеницы различаются по морфологическим и биологическим особенностям. Твердая пшеница хуже мягкой кустится и укореняется, сильнее страдает от сорняков и труднее обмолачивается, но меньше полегает и слабее осыпается при перестое. Листья мягкой пшеницы в отличие от твердой густо опушены, поэтому зеленая окраска их имеет белесый оттенок. • Яровая пшеница холодостойка. Семена ее прорастают при температуре 1—2 °С, всходы появляются при 4—5 °С. Период вегетации мягкой пшеницы — 85—105 дней, твердой—110—115 дней. Яровая пшеница влаголюбива. Яровая пшеница требовательна к плодородию почвы, светолюбива и является культурой длинного дня. • Зерно используют на корм животным и для производства пива, перловой и ячневой круп, муки, суррогата кофе, солодового экстракта, который широко применяют в спиртовой, кондитерской и других отраслях промышленности. Хлеб из ячменя низкого качества. Солома ячменя при соответствующей подготовке — хороший грубый корм для животных. • Урожайность зерна ячменя выше, чем яровой, и ниже озимой пшеницы. При высокой агротехнике ячмень может давать 3—4 т/га и более. • Ячмень — самая скороспелая среди яровых хлебов культура. Созревает за 70—100 дней. Он малотребователен к теплу; всходы выдерживают заморозки до —5 °С. Кустится ячмень лучше пшеницы, но корневая система его слабая. Требователен к почвам. Весеннюю засуху переносит плохо, но засухо- и жароустойчивее, чем яровая пшеница, может сильно повреждаться вредителями и поражаться болезнями. Ячмень. • Овес яровой. Незаменим в качестве корма для скота и птицы, важен и в питании человека, особенно детей. Для хлебопечения непригоден. • Овес широко используют как злаковый компонент в смеси с викой, пелюшкой, горохом и другими бобовыми культурами для производства зеленого корма и сена в занятом пару. Овсяная солома хороший корм для скота. Овес. • Обычная урожайность овса — 2,7—3,5 т/га, потенциальная — до 6 т/га и выше. Овес малотребователен к теплу. Выдерживает весенние заморозки до —6...—8 °С. Он влаголюбивее ячменя и пшеницы. К почвам овес малотребователен. В отличие от пшеницы и ячменя овес почти не поражается корневыми гнилями и не повреждается гессенской мухой. • Период вегетации овса 100—120 дней. Созревает неравномерно. Может осыпаться и полегать. • Просо посевное. Это основная крупяная культура страны. Просяную крупу — пшено используют для приготовления высококалорийной, вкусной и ароматной каши. Зерно и мука проса — ценный корм для птицы и свиней. Солома и полова — хорошие грубые корма. Кормовые сорта проса используют на зеленый корм и сено. • Просо возделывают в России, Китае, Монголии, Японии, Индии и других странах. В России наибольшая в мире площадь посева проса. Его возделывают в Поволжье, ЦЧЗ, на Северном Кавказе, в Татарстане, Сибири и других регионах. • Просо обыкновенное — однолетний злак. По типу метелки его подразделяют на пять подвидов: раскидистое, развесистое, сжатое (пониклое), овальное (полукормовое) и кормовое. • Длина периода вегетации от 67 (у скороспелых сортов) до 120 (у позднеспелых сортов) дней. Всходы проса появляются на 5-10-е сутки, растения развиваются медленно и могут заглушаться сорняками. • Просо теплолюбивое, засухоустойчивое и жаростойкое растение. К почвам не очень требовательно. Просо. • Гречиха. Важная крупяная и медоносная культура. Гречневая крупа высокопитательна. Из гречневой муки и крупы готовят диетические продукты питания. Листья и цветки гречихи используют для получения витамина Р. Отходы крупяного производства — хороший корм. Мякину, солому и зеленую массу используют на корм скоту. • Урожайность гречихи в среднем 0,56 т/га, но передовые хозяйства получают по 1,5—2,0 т/га и более. • Гречиха — однолетнее растение семейства гречишных, подразделяется на два подвида — обыкновенную (преобладающую в посевах) и многолистовую. • В начальный период гречиха развивается медленно, в процессе развития она проходит шесть фаз: всходы, ветвление, бутонизация, цветение, плодообразование и созревание. • Гречиха тепло- и влаголюбива. Она малотребовательна к почвам, но лучше удается на слабокислых и нейтральных (рН от 5 до 6,5) почвах. Гречиха. • Кукуруза. Имеет разностороннее использование как кормовая, продовольственная и техническая культура. На кормовые цели используют зерно и початки, зеленые стебли — на зеленую массу и силос; стебли и стержни початков — хорошие грубые корма. • На продовольственные цели в мире потребляют 20—25 % валового сбора зерна. Из него получают муку, крахмал, крупу, кукурузные хлопья, сироп, спирт и др. Из зародышей кукурузы получают масло, используемое в пищу, и витамин Е. Из стеблей и стержней початков вырабатывают бумагу, смолы, линолеум, клей, пластмассы и др. Пестичные нити — лекарственное желчегонное средство. • Средняя урожайность зерна кукурузы в мире 3,8—4,0 т/га. В нашей стране передовые хозяйства получают 4,5—5,0 т/га, а при поливе — 6—7 т/га. • Кукуруза — однолетнее однодомное раздельнополое просовидное растение семейства мятликовых. Распространены два подвида кукурузы: зубовидная и кремнистая. • Кукуруза теплолюбива, семена прорастают при 8—10 °С, устойчива к засухе. Кукуруза светолюбивая культура, требовательная к плодородию почвы; вегетационный период ее от 80—90 (у раннеспелых сортов) до 130—150 (у позднеспелых сортов) и более 150 дней (у очень позднеспелых сортов). Кукуруза. • Сорго. Возделывают для производства зерна, веников, силоса и сена. Крупа из сорго по вкусовым достоинствам не уступает пшену. Из сахарного сорго (содержание сахара до 24 %) можно получать сироп. • Урожайность зерна сорго — от 2 до 5 т/га, зеленой массы — от 20 до 30 т/га. • Сорго — однолетний просовидный злак. По хозяйственному назначению его разделяют на четыре группы: зерновое, сахарное, веничное и травянистое. Травянистое сорго называют суданской травой (суданкой). • По форме метелок сорго делят на развесистое, сжатое и комовое. • Сорго — теплолюбивая, жаро- и засухоустойчивая культура. Нетребовательно к почвам, мирится с глинистыми и засоленными почвами. Зерно не осыпается. Сорго — светолюбивая культура короткого дня, вегетирует 75—80 дней, отличается хорошей отавностью, может давать 2—3 укоса зеленой массы. Сорго. ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ • В эту группу зернобабовых культур входят крупносеменные однолетние • (кроме люпина многолетнего) виды растений семейства бобовых: горох, чина,чечевица, фасоль, нут, кормовые бобы, люпин, соя, арахис и др. Благодаря клубеньковым бактериям, поселяющимся на корнях и фиксирующим азот воздуха, зернобобовые культуры создают белка в 2—3 раза больше без азотных удобрений или требуют их значительно меньше, чем злаки. • Белки бобовых культур содержат лизин, триптофан, валин и другие незаменимые аминокислоты. Поэтому семена зернобобовых культур имеют большое значение в продовольственном и кормовом отношении. Кроме того, семена этих культур содержат много крахмала, а соя и арахис богаты пищевым жиром. Для продовольствия наиболее ценны фасоль, чечевица, арахис, горох и соя. • Типичные кормовые бобовые культуры — кормовой люпин, бобы и вика. Их используют для производства комбикормов (семена), зеленого корма, сенажа, травяной муки, сена (зеленая масса). • Многие зернобобовые служат сырьем для пищевой и перерабатывающей промышленности, получения масла (соя, арахис), изготовления кондитерских изделий (арахис, соя, чечевица), консервов (горох, фасоль и др.), муки, растительного казеина (чина), искусственного волокна, пластмасс (люпин), экстрактов для борьбы с вредителями и др. Горох посевной. • Горох посевной. Основная зернобобовая культура, широко используемая для питания населения и кормления скота. Семена его содержат до 27 % полноценного белка, отличаются хорошими вкусовыми качествами и высокой разваримостью. Мука из семян и зеленой массы гороха, сено, сенаж, силос и т. д. — ценные, высокопитательные корма. • Средняя урожайность гороха в России — 1,16 т/га, передовые хозяйства получают семян гороха до 3,5—4,0 т/га, а при орошении — 5,4—6,0 т/га. Горох. Чечевица. • Чечевица. Ценная продовольственная и важная экспортная культура, используемая в пищевой промышленности для приготовления консервов, колбас, шоколада, конфет, печенья. В кулинарии употребляют для приготовления супов, гарниров и др. Солома и полова чечевицы — хороший корм, не уступающий сену. Чечевица. Фасоль. • Фасоль. Ценная пищевая культура. В пищу используют семена и зеленые бобы овощных сортов. Листья и бобы фасоли (кроме азиатской) не поедаются животными. Фасоль. Чина. • Чина. Продовольственная, кормовая и техническая культура. Ее возделывают для производства комбикормов, растительного казеина и др. Зеленая масса, сено и солома чины хорошо поедаются скотом. Чина. Нут, бараний горох • Нут, бараний горох. Пищевая и кормовая культура. Из него готовят супы, консервы и др. Зеленая масса хорошо поедается животными. Нут. Кормовые бобы. • Кормовые бобы. Высокобелковое сырье для комбикормовой промышленности, можно употреблять и в пищу (овощные сорта). Зеленую массу используют для зелёного корма и силосования. Солома бобов — ценный корм (после измельчения). Бобы — медоносная культура. Кормовые бобы. Люпин. • Люпин. Однолетняя или многолетняя кормовая и сидеральная высокобелковая культура. К однолетним относят люпин желтый, узколистный, синий и белый. Люпин многолетний (на одном месте растет до 10 лет) используют в основном как сидерат, а также для укрепления песков и оврагов. Люпин. Соя. • Соя. Зернобобовая и масличная культура. В мире из нее производят более 30 % растительного масла, которое является важнейшим источником полноценного белка, не уступающего по питательности животному. Соя имеет многостороннее, продовольственное (зерно, мука, масло, маргарин, соевые молоко и творог, кондитерские изделия), целебное, кормовое и техническое (искусственное волокно, пластмассы, клей, лаки, краски, мыло) значение. Используют сои и как сидерат. Соя.