ЗНАЧЕНИЕ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ДЛЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ

ЗНАЧЕНИЕ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ДЛЯ ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ
ПРЕДПРИЯТИЙ
Молебскова Ю. А., Кириллова Я. О., Харькова Л. А., Хозяинова А. Г.
Новгородский государственный университет имени Ярослава Мудрого
Великий Новгород, Россия
THE IMPORTANCE OF EXPANSION OF ASSORTMENT OF FOOD MANUFACTURES
Molebskova J. A., Kirillova Y. O., Harykova L .A., Khozyainova A. G.
State University of Novgorod at Yaroslav Mudryj
Velikij Novgorod, Russia
Политика ассортиментов товара – это одно из самых главных направлений
деятельности каждого предприятия. Это направление приобретает особую актуальность в
нынешних условиях перехода к рыночной экономике, когда к товару со стороны потребителя
предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту, и от эффективности
работы предприятия с производимым товаром зависят все экономические показатели
организации. Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает
тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике, владеет методами её реализации и
может максимально эффективно управлять этой политикой [1].
К основным факторам, определяющим ассортимент продукции пищевого предприятия,
необходимость изменения и расширения ее товарной номенклатуры, относятся:
- научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки в данной отрасли,
которые носят, как правило, прикладной характер и призваны использовать уже освоенные
теоретические
знания
для
внедрения
их
в
производство
и
для
создания
новых,
усовершенствованных товаров и технологических процессов с учетом требований конкретных
сегментов рынка;
- изменения, происходящие в товарном ассортименте предприятийконкурентов, выпускающих аналогичную продукцию, которые также
работают над оптимизацией товарной номенклатуры, обновлением
товарного ассортимента;
- изменения спроса на производимую предприятием пищевую продукцию, требующие
четкого руководства деятельностью фирмы и разработки соответствующих мер и товарной
политики, которые бы позволяли противостоять сужению рынкаи умело пользоваться
расширением рыночных возможностей;
- желание и предпочтение покупателей, особенно промышленных товаров, закупать
большое число наименований продукции у одного предприятия или поставщика, что
обеспечивает им надежность, привычность деловых контактов, экономию времени при
переговорах, получение технических услуг и др.;
- оптимальность продаж через сбытовую сеть нескольких видов
товаров одновременно, что сокращает издержки обращения и привлекает оптовиков и
розничных торговцев, поскольку увеличивается объем реализации товаров в расчете на один
визит покупателя, происходит экономия на престижную рекламу, снижается риск от работы
с ограниченным кругом продукции и др.;
-
развитие
предусматривающим
торговли
по
специальным
индивидуальное
изготовление
заказам
отдельных
продукции
потребителей,
заданных
свойств
и
характеристик (в дальнейшем эти индивидуальные модификации могут стать дополнением
товарного ассортимента, способствующим расширению товарной номенклатуры предприятия);
- стремление избежать наличия неиспользованных или незагруженных мощностей за
счет производства других, дополнительных видов продукции, стремление вести расширенное
воспроизводство и направлять получаемую прибыль на освоение новых товаров, которые в
дальнейшем должны принести предприятию новые прибыли и новое расширение производства
и номенклатуры продукции;
- желание использовать побочные продукты для производства новых видов продукции
и повысить общую эффективность деятельности предприятия, поскольку крайне невыгодно
выпускать побочные продукты в отходы, и др [3].
Помимо вышеперечисленных факторов, которые, будучи внешними, служат стимулами
для расширения товарной номенклатуры выпускаемых предприятием продукции, само пищевое
производство в рамках маркетинговой стратегии должно проводить активную товарную
политику и планировать расширение и обновление товарного ассортимента. Товарная политика
требует изменения в том случае, если в течение длительного периода наблюдаются избыточные
производственные мощности; основную прибыль дают только несколько товаров, нет
достаточного
количества
товаров,
соответствующих
возможностям
рынка
и
объему
предъявляемого спроса; продажи и прибыль фирмы постоянно снижаются.
Вот почему главным принципом любого предприятия должна стать задача организации
систематического планирования товарной номенклатуры и расширение ассортимента. Только в
этом случае предприятие может улучшить свои экономические показатели и быть
конкурентоспособным [6].
Процесс планирования и расширения ассортимента продукции определяется как
планирование всех видов деятельности, направленных на отбор изделий для будущего
производства и на приведение технических, функциональных и эстетических свойств этих
изделий в наиболее полное соответствие с требованиями потенциальных потребителей.
Искусство планирования и расширения ассортимента продукции состоит в умении воплощать
уже имеющиеся или потенциальные технические и материальные возможности в продуктах,
которые,
принося
производителю
прибыль,
обладают
потребительской
ценностью,
удовлетворяющей покупателя. Иными словами, производитель не просто занят созданием и
производством новых товаров, но также формированием клиентуры и удовлетворение ее
специфических потребностей [2].
К задачам систематического планирования нового ассортимента пищевых продуктов
относят:
•
удовлетворение запросов потребителей - один из основных принципов
маркетинга,
который
соответствует
задаче
глубокой
сегментации
и
дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями;
•
оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;
•
оптимизация финансовых результатов предприятия - формирование нового
ассортиментаосновывается на ожидаемой рентабельности и величине прибыли,
что чаще встречается в практике работы предприятий, однако может быть
оправдано при тяжелом финансовом положении, отсутствии альтернатив и др.;
•
завоевание
новых
существующей
покупателей
производственной
путем
расширения
программы.
Этот
сферы
применения
подход
достаточно
консервативен, так как рассчитан на краткосрочные результаты и предполагает
удлинение жизненного цикла устаревающих изделий за счет нахождения новых
рынков сбыта [5].
Формированию
нового
ассортимента
предшествует
разработка
предприятием
ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной
ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной
стороны, потребительские требования определенных групп (сегментов рынка), а с другой, —
необходимость обеспечить наиболее эффективное использование предприятием сырьевых,
технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить продукцию с низкими
затратами.
При формировании нового ассортимента товаров на предприятиях следует помнить и о
других факторах: социально-экономических (социальный состав обслуживаемого населения и
характер его трудовой деятельности, социальное обеспечение и уровень доходов населения,
уровень цен на товары и др.), демографических, национально-бытовых и природноклиматических факторах [7].
Существенным фактором расширения ассортимента является цена товара. Цена
выступает одним из важных показателей, характеризующих состояние и динамику уровня
жизни населения. Покупатель чаще всего обязательно определяет для себя предельную цену
или диапазон цен, в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из
критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного
сочетания товаров с различной стоимостью.
Расширение ассортимента является непрерывным процессом, продолжающимся в
течение всего жизненного цикла продукции, начиная с зарождения замысла о создании нового
изделия и заканчивая снятием его с производства. Иначе говоря, предприятие не может долго
поставлять на рынок одну и ту же продукцию.Поэтому постоянное новаторство в выпуске
продукции - обязательное условие выживания предприятия в условиях современного рынка [8].
Любое предприятие, решившееся на инновацию, может выбрать один из следующих
вариантов по поиску замысла новой продукции:
· купить информацию о новых видах продукции у внешних источников;
· изобрести самостоятельно новый вид продукции, используя информацию и
аналитические материалы службы маркетинга;
· усовершенствовать конструкцию или внешнее оформление ранее выпускаемой
продукции;
· привлечь другого партнёра к разработке новой продукции.
Необходимость действий в одном из этих направлений связана с тем, что каждый вид
продукции имеет свой жизненный цикл. Однако время от времени появляются неординарные
виды продукции, которые имеют исключительно высокую продолжительность жизненного
цикла. В этом случае необходимо тщательно продумать систему её разработки [4].
Приступая к планированию ассортимента и разработке новой продукции, следует
всегда помнить, что никакие, самые хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не могут
компенсировать ошибки, допущенные ранее при планировании ассортимента продукции, т.е.
при отборе и оценке продукции, его техническом испытании, изучении рынка и проведении
пробной продажи. Планирование ассортимента продукции предполагает координацию целого
ряда взаимосвязанных видов деятельности: научно-технических исследований и разработок,
исследований рынка, организации товародвижения, стимулирования сбыта и рекламы.
В любом случае перед предприятием стоит задача повышения конкурентоспособности
своей продукции. Она должна тщательно прорабатываться на стадии планирования продукции,
в особенности при формировании перспективного ассортимента, быть опережающей и
долговременной [5].
Внедрение новых пищевых продуктов, несомненно, имеет первостепенное значение
для дальнейшего развития и рентабельной деятельности любого предприятия, но также
необходимо проводить комплексный анализ уже существующей товарной номенклатуры
организации, так как в большинстве случаев освоение новых изделий финансируется за счёт
отчисления с выручки от реализации текущей продукции, которую предприятие поставляло на
рынок в течение ряда лет и, которую оно надеется успешно продавать ещё на протяжении
длительного периода.
Поиски нового применения и новых рынков для уже существующей продукции
необходимы для того, чтобы обеспечить более надежную основу деятельности предприятия [3].
В настоящее время в НовГУ им. Ярослава Мудрого на кафедре «Технология
производства и переработки сельскохозяйственной продукции» студентами проводится
разработка новых видов продуктов для расширения ассортимента следующих предприятий:
ОАО
«Новгородхлеб»,
ОАО
«Великоновгородский
мясной
двор»,
«Новгородский
пищекомбинат» и др.
Список использованной литературы
1 Акулич И. Л. Маркетинг. — Минск: Высшая школа, 2010.
2 Ассортимент и качество: Учебник для ВУЗов/Коновалова Т. Ю. – М.: ЮНИТИ, 2012.
3 Ассортиментная политика фирмы / Симонова А. П. – М.: ЮНИТИ, 2011.
4 Гилберт Д. Управление розничным маркетингом – М.: ИНФРА-М, 2010.
5 Горемыкин В. А. Планирование на предприятии. – М.: Филин, 2011.
6 Дейан А. Изучение рынка / Пер. с франц. под ред. С. Г. Божук. – СПб.: Издательский
дом “Нева”, 2012.
7
Основы маркетинга. Краткий курс.: Пер. с англ./Котлер Ф. – М.: Издательский дом
«Вильямс», 2009.
8
Товарный маркетинг: Учебное пособие / Шаповалов Г. М. – М.: МГУ, 2011.